Фалшив шампион: описание на отровния двойник

Противопоказания за употребата на шампиньони

При панкреатит, подагра и гастрит трябва да се въздържате от ядене на лук. Гъбите не се препоръчват при язва на стомаха. Ако тези заболявания не са в етап на обостряне, използването на гъби в малко количество няма да навреди на организма. Струва си да се даде предпочитание на ястия, които се готвят не в растително масло, а във вода.

Всички гъби са алерген, затова се препоръчва да се консумират в умерени дози. И страдащите от алергии първо трябва да разберат дали имат непоносимост към гъби. Чушките също са противопоказани по време на кърмене.

Използването им не е противопоказано за диабетици.

Няма значение за какъв тип диабет говорим. Прасковите се използват и при рак

Ако говорим за възрастови ограничения, тогава гъбите не се препоръчват за малки деца. По-добре е да въведете чушки в диетата на деца на възраст 4-6 години. Това се дължи на факта, че хитинът в гъбите се абсорбира слабо от тялото на детето.

Ползите и вредите от шампиньоните

Тъй като кълбовидните гъби са богати на фолиева киселина, която е незаменима при производството на червени кръвни клетки, метаболизма, работата на сърдечно -съдовата, нервната и храносмилателната система, те имат положителен ефект върху човешкото тяло. В допълнение, киселината играе важна роля в репродуктивната система на жената, участвайки в образуването на плацентата и здравословното развитие на плода. Наличието на аминокиселини, витамини и минерали в състава на горския продукт също е от полза за бременните жени.

Гъбите са нискокалорични, богати на енергия, съдържат голямо количество протеини и антиоксиданти, което ги прави диетични и достъпни за диабетици. Например гъбите съдържат повече витамини от В, отколкото пресните зеленчуци. Поради голямото количество растителни влакна и полезните свойства, ястията, приготвени от този продукт, не само бързо утоляват глада, но и спомагат за подобряване на метаболизма. Ето защо диетолозите препоръчват използването на шампиньони за тези, които искат да свалят излишни килограми, както и за укрепване на мускулната маса във фитнеса. В допълнение, диетичният продукт подобрява паметта и концентрацията.

За да приготвите първоначално руска храна от шампиньони, трябва да използвате слънчогледово масло, което се използва за пържене и обличане на всички тръбни гъби. Преработката на гъби включва както подготовка, така и подготовка за употреба.

Когато събирате шампиньони, е важно да не ги бъркате с отровни аналози, които ще навредят на здравето. Не се препоръчва да се берат гъби в опасни зони (в близост до промишлени предприятия, магистрали, депа), тъй като плодните тела абсорбират вредни вещества от околната атмосфера

Вред за здравето може да бъде причинен от консервиран продукт, направен от суровини, които са били съхранявани неправилно или с нарушение на технологията за готвене. Препоръчително е бременните жени да не ядат осолени, кисели и сушени гъби. Ако има алергия или проблеми с храносмилателната система, също трябва да се откажете от билковия продукт.

Препоръчваме също да прочетете:

Защо млечните гъби са полезни и опасни за човешкото тяло? Време и правила за събиране на гъби и други годни за консумация Технологии и тайни на отглеждане на шампиньони у дома Най -гъбните места във Волгоград и други региони на Русия

Ядливи шампиньони в природата

Обърнете внимание на списъка с годни за консумация екземпляри, които могат да бъдат намерени в гората:

• Аугустовски.
• Тъмно червено.
• Coppice.
• Гора.

Тези видове диви горски гъби (те също са известни като чушки) не могат да бъдат намерени през пролетта: те започват да се появяват само през лятото - не по -рано от юли. Освен това най-често тези сортове напълно изчезват в средата на октомври. Трябва също така да се отбележи, че горската гъба предпочита да расте под елхи - тоест в иглолистни насаждения. За останалите екземпляри хората ловуват предимно в широколистни или смесени насаждения.

Погледнете снимката на забележителен представител на горски гъби: снимките показват благушка, чиято капачка може да достигне 10 см в диаметър. Характерна особеност е яйцевиден кафяво-кафяв връх, който в крайна сметка придобива изпъкнала форма. В допълнение, повърхността на капачката на този екземпляр е покрита с особени люспи. Кракът на този сорт е дълъг приблизително 15 см и се различава с леко удебеляване в основата. Освен това можете да намерите подобен деликатес близо до мравуняци в иглолистни гори. Най-често се срещат от берачите на гъби от средата на лятото до началото на октомври. Двойката на този шампион е смъртоносната поганка.

Овца или полска гъба се характеризира с такава характеристика като доста голям връх - 20 см в диаметър - който пожълтява от чувствително докосване. Тя може да се разграничи от отровните екземпляри само поради естествената си миризма на анасон и орехов вкус. Доста често се среща в паркове и пасища, но овча гъба може да се намери и в гората или градините. Този годен за консумация екземпляр се прибира от гурмета от май до около средата на октомври. Трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като тези полски гъби също са подобни на гореспоменатата бледа поганка. Не можете да ги объркате поради специфичния им цвят: плочите на млади екземпляри, подходящи за консумация, имат бял, бледорозов, а след това тъмен шоколадов нюанс, докато при отровен брат те винаги остават снежнобели.

Така наречените шапки са най-известните представители на ливадни гъби. Според някои учени тази гъба може да се счита за неподходяща за готвене. Повечето експерти обаче твърдят, че младите видове са напълно безвредни. Тези ливадни гъби могат да се видят в полетата на провинцията и дори в зеленчукови градини. Те се появяват от началото на юни до края на август и тяхната забележителна черта е, че могат да се видят само нарастващи един по един.

Лов и риболов в региона на Твер

Шапка: 5-12 см в диаметър, от полусферична в младите гъби до полуотворена, сплескана отгоре и с навити ръбове, на зрялост; се развива предимно под земята или под асфалт, като се появява на повърхността само в напреднала възраст. Поради тази причина плоските капачки на гъбата с два пръстена често са покрити с камуфлажна могила от пръст. Цветът на шапките е бял или сивкав, месото е плътно, светло, при начупване става розово, с приятна миризма и вкус на "шампион".

Плочи: Разхлабени, чести, тесни, в младите гъби, светло кремави, почти бели, постепенно придобиват розов, червено-кафяв, тъмнокафяв и почти черен цвят с възрастта. В ранните етапи на развитие гъбните плочи са надеждно защитени с дебел двоен пръстен.

Спорен прах: Тъмно кафяв.

Крак: Дебел, къс (3-5 см височина, 2-4 см ширина), плътен или леко изпълнен, цвета на шапката. Ясно се виждат останките от частно покривало - двоен дебел сиво -бял пръстен, при зрели гъби е тъмно в горната част от хлабави спори.

Разпространение: Agaricus bitorquis е широко разпространена гъба, срещаща се в големи, но обикновено рехави, разпръснати групи от средата на май до края на септември в градини, зеленчукови градини, паркове, предпочитащи богато наторена плодородна почва. Често срещана гъба за градовете в Централна Русия.Шампиньонът с два пръстена се развива предимно под почвата, което го прави незабележим, но след като сте проучили мястото на растеж, можете да се връщате към него няколко пъти на сезон и, като извадите характерните туберкули, освобождавате кръгли, плътни, тежки шампиньони от почвата. Доста често двойно обеленият шампион не се задоволява с обичайните си места за отглеждане и чупи асфалта, пониквайки под тротоарите и велоалеите.

Подобни видове: Има доста подобни светли шампиньони. Agaricus bitorquis лесно се отличава от близкородствените видове с характерния си двоен пръстен, късо, дебело стъбло и плоска, подобна на табуретка, шапка.

Ядливи: Отнася се за първокласната годна за консумация гъба за многофункционални цели; Трябва да се отбележи, че гъбите не трябва да се събират в градовете и по пътищата дори повече от, да речем, микоризните гъби.

Бележки на автора: За мен шампиньонът с два пръстена е гъба от щастливо детство. Изобщо не си спомням как се случи и защо напълно ми се довериха вкъщи по отношение на гъбите, но вече от втори клас не се върнах от училище без плячка. Целият септември беше посветен на гъбите - напускайки училище, целенасочено обиколих всички дворове и площади, донасяйки цял пакет от разнообразни гъби, сред които бели и сиви торови бръмбари и разнообразни дъждобрани и няколко, от които още по -ценни гъби и, разбира се, редки градски гъби. Често баща ми се присъединяваше към моите търсения, но по правило родителите ми играеха само кулинарна роля по този въпрос. Отново не си спомням на какво се основаваше пълното доверие в уменията ми за гъби, но всичко, което донесох у дома, отиде в храната - това знам със сигурност. Аз самият вероятно нямаше да мога да се доверя толкова на детето си, но родителите ми някак се справиха и беше добре - хазартът, изпълнен с някакъв труден за описване смисъл, разходките из дворовете станаха за мен едно от най -ярките впечатления от това период от живота ми. Жалко, че септември е толкова кратък месец, а след това гъбите заминават дълго време от мястото, където се появяват през пролетта или есента - в забрава ...

Горска гъба

Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus)

Горска гъба (лат. Агарикус silvaticus)

Популярно наричана вълча гъба. Известен още като благушка и шапка.

Той е по -малко популярен сред берачите на гъби поради зачервената му каша. Може да се яде във всякакви форми, дори сурова. Той е получил името си заради "местожителството" си. Има приятен аромат и отличен вкус. Расте главно в смърчови и иглолистни гори. По -рядко срещани в смесените гори. Предпочита да расте близо до мравуняци и в чести случаи на самия им връх.

Кракът е прав или извит. При младите гъби тя е цяла, с течение на времето става куха. Удебеляването в долната част на крака става тънко по -близо до капачката. Височина 5-10 см. Цветът на крака е мръсно сив. В горната част има тънък пръстен. По време на процеса на узряване пръстенът изчезва.

Капачката на младата горска гъба е с яйцевидно-звънчевидна форма, цветът варира от светлосив до кафявокафяв на зрялост. На тази възраст капачката придобива изпъкнала форма. Размерът на капачката е 5-10 см, често до 15. Капачката е покрита с големи кафяви люспи. Кашата, за разлика от повечето гъби шампиньони, е доста тънка и лека. При нарязване става червено.

Снимка на горска гъба

Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus) Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus) Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus)

Сортове шампиньони

Има няколко класификации:

• Ако говорим за наличието на пръстени, тогава се разграничават гъбите с два пръстена и един пръстен;
• Ако говорим за местообитанията, тогава те разграничават градинския, горския и ливадния шампион (хербофили). Последната група включва гъби бели гъби, шаппиньон, който расте в близост до буки или смърчове.

Всеки вид шампион има леки външни разлики и специален вкус.Съществуват и различия в структурата и цвета на пулпата.

Всички горепосочени сортове са годни за консумация. Но неядливи и отровни гъби се срещат в природата, които берачът на гъби трябва да може да различава от ядливите. Има и двойни гъби или фалшиви шампиньони, които са подобни по описание на обикновения шампион. Ако се вгледате внимателно, не е трудно да забележите разликите.

Описание

Горски шампион (Agaricus silvaticus), гъба от семейство шампиньони, популярно наричана още: благушка, шапка. Структурата на плодното тяло наистина прилича на закръглена шапка, поставена на дълго стъбло.

По -подробно изглежда така:

• шапката първоначално е колово-яйцевидна, впоследствие се изправя, става плоско-изпъкнала, достигаща около 15 см в диаметър, запазва централния туберкул, радиално е покрита с малки кафяво-кафяви люспи, кутикулата е най-често боядисана в розово-сиво, има варианти на кафеникав или жълто-кафяв цвят;
• фино месеста бяла каша, бързо почервеняваща на почивка, има приятен гъбен аромат;
• плочите често са раздалечени, хлабави, първо бели или светлосиви, след това стават шоколадово кафяви;
• елипсоидни спори, светлокафяви;
• цилиндричен крак с дължина 5 до 10 cm, дебелина 0,5-1,5 cm, с леко подуване в основата, с възрастта става кух, с бял цвят отначало, по-късно-светлокафяв, с бял филмов висящ пръстен, изчезващ в процес на растеж. Влакнести люспи също могат да присъстват на дръжката.

Шампиньон с жълта кожа (Agaricus xanthodermus)

• Други имена на гъбата:
• Червен шампион
• Жълтокож селянин

Синоними:

Описание: Жълтокожата шампиньон се нарича още мента с жълта кожа. Гъбата е много отровна, отравянето с нея води до повръщане и множество нарушения в организма. Опасността от чушките се крие във факта, че по външния си вид тя много прилича на много годни за консумация гъби, които например са годни за консумация шампиньони.

Селянинът с жълта кожа е украсен с бяла шапка с жълта кожа с кафяво петно ​​в центъра. При натискане капачката става жълтеникава. Зрелите гъби имат звънчевидна шапка, докато младите гъби имат доста голяма и заоблена шапка, достигаща петнадесет сантиметра в диаметър.

Първоначално плочите са бели или розови; с възрастта гъбата става сиво-кафява.

Стъблото е с дължина 6-15 см и до 1-2 см в диаметър, бяло, кухо, сгъстено с грудки в основата с широко бяло, удебелено по ръба на двуслойния пръстен.

Кафяво оцветената плът в основата на крака пожълтява доста силно. По време на термичната обработка пулпът излъчва неприятна, усилваща фенолна миризма.

Появяващият се спорен прах е тъмнокафяв на цвят.

Разпространение:
Жълтокожият шампион активно дава плодове през лятото и есента. Появява се особено в изобилие след дъждове. Среща се не само в смесени гори, но и в паркове, в градини, във всички области, обрасли с трева. Този вид гъби е широко разпространен по целия свят.

Местообитание: от юли до началото на октомври в широколистни гори, паркове, градини, ливади.

Оценка:
Гъбата е отровна и причинява стомашно разстройство.

Химическият състав на тази гъба понастоящем не е установен, но въпреки това гъбата се използва в народната медицина.

Видео за жълтокожата гъба шампион:

Забележка: Отличителните черти на жълтокожата шампиньон от ядливата гъба са нейните пожълтяващи петна при допир и излъчване на неприятна фенолна миризма.

Професионалните берачи на гъби лесно различават жълтокожата шампиньон от ядливите видове гъби, знаейки нейните признаци. Но неопитни любители на берачи на гъби трябва да разпознаят и разграничат отличителните черти на тази отровна гъба. Грешно изядената гъба ще причини отравяне, макар и леко, но доста неприятно за човек.

Името идва от „ксантос“ (гръцки) - жълт и „дерма“ (гръцки) - кожа.

Подобни видове

Поради особено големия си размер, шампонът с големи спори е трудно да се обърка с други видове, но младите екземпляри може да изглеждат като някои годни за консумация гъби:

Основната разлика е, че този вид е предимно горски и расте главно сред боровете. Изглежда, че има значително удебеляване на основата на крака. По зрялост хименофорът на гъбите от този вид придобива черно и червено оцветяване, докато при големи спори остава кафяв.

Най -сходна гледна точка. Той също е голям и предпочита открити пространства. Някои източници дори смятат, че шампиньонът с големи спори е вид полска гъба (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), така че няма ясни разлики между тях.

1-Champignon крива 2-Field шампион

Шампион с жълта кожа

В допълнение към безобидните, годни за консумация видове, има и отровен двойник - това е жълтокож или фалшив шампион. Откроява се с отчетлива миризма на боя за гваш. Има жълтеникаво оцветяване на основата на крака.

Също така младите екземпляри могат да приличат на поганки или мухомори. Шампиньонът може да различи цветни плочи и леко зачервяване на месото, когато се отреже от бледата поганка и миризливата мухоморка.

По този начин някои двойници на шампиньона с големи спори могат да бъдат много опасни.

Затова трябва да обърнете внимание на редица техните отличителни свойства.

Полезни свойства на пекарите

Сладкишите са богати на протеини, така че могат да заменят месото. Освен протеини, те съдържат аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма, минерали и въглехидрати. Чушките също са популярни сред диетолозите. Техните показатели KBZHU (калорично съдържание, съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати) са следните: калоричното съдържание е само 270 kcal на кг продукт, а гликемичният индекс е 15 единици. При такова съдържание на калории пекарите имат висока енергийна стойност. Малко храни на калоричната маса са толкова ниски и нямат такава енергийна стойност.

Пресният, варен и печен продукт има ниско съдържание на калории. Сушените чушки съдържат 2-2,5 пъти повече калории.

Също така чушките държат рекорда по съдържание на витамини от група В. Медицината знае за наличието на антиоксидантни свойства в тях и фолиева киселина, необходима за здравето на жените. Също така, чушките са богати на фибри и са полезни при висок холестерол.

В момента се водят дискусии за ползите от прясното печене. Разбира се, пресният продукт съдържа много повече хранителни вещества от този, който е преминал термична обработка. Но организмът, при отглеждането на който са използвани инсектициди, лесно ще се отрови. По -добре е да затоплите закупените продукти. Варените пекари имат много по -добър вкус.

При термична обработка гъбите трябва да се нарязват, а не да се варят цели, това ще помогне да се определи дали организмът е годен за консумация. И едва след това може да се готви, пържи или гаси. Пошираните гъби са вкусни, т.е. пържени на минимален огън в масло за 5-7 минути. Готвенето и задушаването не надвишава 15 минути. Чушките се усвояват дълго време, поради което не трябва да ги използвате през нощта.

Градински шампион

Градински шампион (лат. Agaricus bisporus)

Общите имена на този вид са култивиран шампион, двойно белен шампион, култивиран шампион.

Този вид шампион е доста рядък в природата. Расте на големи групи в крайпътни канавки, купчини компост, овощни градини и ниви. Градината обаче се отглежда индустриално в повече от 70 страни. Това е най -разпространената култивирана гъба.

Приликата му с обикновен шампион даде на учените предположение, че този вид е вид обикновен шампион.Но в процеса на подробно проучване през 1906 г. учените откриха значителни разлики между тези видове, което им позволи да направят изводи, да сравнят разликите, което в крайна сметка доведе до факта, че двойно обеленият шампион е изваден като независим вид.

Капачката на градинския шампион достига 4-8 см в диаметър, е заоблена, ръбовете са огънати. В края на ръбовете има остатъци от скъсано памучно покривало. Повърхността на капачката е гладка до гланц в средата, гладка и гладка по краищата. Шампиньонът има три разновидности: бял, кремав и кафяв, от които бял и кафяв се срещат в природата, а сметаната се култивира само. Месото на шапката е сочно и плътно. При нарязване става розово или червено.

Плочите на младия шампион са розови. С течение на времето цветът се променя в тъмно кафяв.

Кракът носи добре определен пръстен. Достига височина 4-10 см. Има цилиндрична форма. Случва се, както напълнено, така и почти кухо. Предимно бели, понякога с кафяви петна. Пръстенът е бял. Има характерен мирис на гъби и кисел вкус.

Благодарение на вкуса си, той придоби голяма популярност. Затова се отглежда в много големи количества в много страни по света, както и в отделни домакинства.

Фалшиво хранително отравяне с гъби

Дори доказаните гъби могат да причинят отравяне, ако са събрани на грешното място. Това са страните на големи пътища, зони в близост до промишлени съоръжения, депа за отпадъци. Гъбите, подобно на гъба, абсорбират токсични вещества, включително канцерогени.

След като сте проучили описанието на местата, където расте фалшивата горска гъба, погледнете снимката на този екземпляр в естествени условия.

Почти е невъзможно да се определи наличието на токсини в него у дома.

Друг нюанс, който трябва да запомните: тези гъби са опасни за мариноване и навиване за зимата. Ако те са недопечени, недосолени или навити в непропусклива кутия, ботулиновите бактерии ще започнат да се развиват вътре в продукта. Те причиняват тежко хранително отравяне, което може да доведе до допълнителни здравословни проблеми. Във фабриката гъбите се подлагат на термична обработка, която унищожава патогенните бактерии.

Не си струва да се споменава, че един токсичен шампион може да превърне цялата консервация в отровен продукт.

За да намерите навреме опасен „съсед“, след като сте проучили описанията, дадени по -рано, погледнете още веднъж снимките на фалшиви гъби, които приличат на шампиньони.

Повечето от тях надминават по тежест обичайните токсикоинфекции. Децата и хората с отслабено здраве се понасят особено остро от проникването на токсични вещества в кръвта.

Степента на отравяне с варен фалшив шампион зависи от това кои гъби умело са се „маскирали“ като него. Ако е с жълта кожа, пъстър, калифорнийски вид или бяла мухоморка, симптомите могат да се появят в рамките на няколко часа. Гаденето и болките в стомаха са причина за незабавна медицинска помощ.

Много по -трудно е да се определи отравяне с бледа поганка. Неразположението не се проявява по -рано след 8 часа, а понякога - 1-2 дни след яденето му.

Ядливост на шампиньони с големи спори

Шампионът с големи спори е годна за консумация гъба. Тези гъби имат отличен вкус.

Необходими мерки за защита на броя на гъбите с големи спори

Състоянието на популацията на тези гъби изисква контрол и търсене на нови места. Изкуственото отглеждане на шампиньони в защитени територии би било добър вариант.

Други гъби от този род

Плоският гъбен шампион е негоден за консумация член на семейството. Диаметърът на капачката е 5-9 сантиметра. Отначало формата му е яйцевидна, но с възрастта става плоска. Кората на шампиньона е сивкава с много сиво-кафяви люспи. Стъблото има грудково удебеляване, влакнесто с доста голям пръстен.

Гъбите гъби растат в смесени и широколистни гори, понякога се срещат в близост до жилища. Те често растат в кръгове на вещици.В някои източници тези гъби се наричат ​​неядливи, а в други отровни. След като ги изядете, може да настъпи стомашно -чревно разстройство.

Шампанска ливада или обикновен шампион - годна за консумация гъба. Диаметърът на сферичната му капачка достига 15 сантиметра, с течение на времето тя става изпъкнала. В центъра капачката е покрита с малки кафяви люспи, а по ръба е бяла. Кракът е прав, цилиндричен, стеснен към основата. Той е светъл на цвят с ръждясала или кафява основа. На крака има тънък бял пръстен, който изчезва с възрастта.

Ливадните гъби дават плодове от май до септември. Те растат на открити пространства, върху оплодени почви. Те могат да бъдат намерени в зеленчукови градини, овощни градини и ливади. Ливадните гъби са здравословни и вкусни гъби, според вкуса си те принадлежат към 2 -ра категория.

Шампиньони - вид, описание на гъбите, където растат в природата

Основни видове и характеристики

Шампиньоните са най -популярните гъби в наше време. Те са много вкусни, здравословни и дори лечебни, тъй като съдържат протеини, въглехидрати и минерални соли. По хранителна стойност и хранителна стойност гъбите се приравняват на месо.

Тези гъби могат лесно да бъдат разпознати по външния им вид. Обикновено бели и по -рядко кафяви месести шапки. Пулпът е бял, но при взаимодействие с кислород променя цвета си на червен или жълт. Плочите при младите екземпляри са розови. С течение на времето те придобиват кафяв цвят. Кракът е плътен, бял, висок до 10 см.

Ето най -популярните от тях, спечелили любовта на берачите на гъби и обикновените хора:

1. Градина (двустранна). Расте на култивирани и оплодени почви - в оранжерия, в зеленчукова градина и пасище. В дивата природа се среща в умерените страни на Европа, където почвата е напълно без тревна покривка. Сочна лека плът, която при начупване става розова. Бял крак, почти кух, с цилиндрична форма.
2. Степ (Бернар). Основното място на растежа му е пустиня или полупустиня. Този вид шампион обича солените почви. Расте на групи. Може да се обърка с обикновен шампион. Цветът на капачката е разнообразен: от бял до кафяв. Плочите са разположени под капачката. Кракът е със същия цвят като главата.
3. Два пръстена. Хората имат и името тротоар или градска гъба. Това е непретенциозен и рязко различен шампион от другите гъби в семейството му. Доста голяма шапка седи на месест нисък крак. Обича топъл климат. Плододават от края на май до ноември.
4. Тъмно люспест. Среща се в широколистни или смесени гори от юли до септември. Шапката е изпъкнала. Плочите са широки и рядко разположени. Кух бял крак. Пулпът на гъбата също е бял при натискане, първо пожълтява, след това става кафяв.
5. Малки люспи (шампион Бенеша). Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори. Месото му е бяло, но при натискане бързо става червено. При готвене те често се консумират сурови. Този вид може да се нарече набит, тъй като месестата шапка седи на нисък, но много плътен крак. Плочите са разположени близо една до друга, с розов оттенък.
6. Steam. Среща се в цяла Европа в смесени гори. Може да расте и по ливади и пасища. Не обича пряка слънчева светлина. Обикновено се бере през есента. Шапката има заоблена форма, покрита с люспи. Под него има много тънки плочи. Самото стъбло е със средна дължина, но навлиза дълбоко в почвата и има удебеление в основата. Пулпът е бял и месест, с интересен аромат на цикория.
7. Аугустовски. Рядък вид шампион, открит в Европа. Те растат на групи от август до октомври в парковата зона, близо до мравуняците. Капачката, подобно на тази на други представители на шампиньони, с течение на времето променя формата си и е покрита с оранжево-кафяви люспи. Пулпът има приятен мирис на бадем. Гъбата е доста висока.
8. Голяма спора. Расте в Евразия.Обича ливадни почви, богати на органични вещества. Този вид е доста голям. Капачката е гладка и изпъкнала, на която с времето се появяват големи люспи, а ръбовете стават кадифени. Такава капачка може да се държи само от плътен висок крак, който се удебелява в основата. Зрелата гъба с големи спори има особеност - миризма, която тече от приятен бадем до остър мирис на амоняк.

Как изглеждат фалшивите шампиньони?

Берачите на гъби също могат да бъдат изправени пред по -сериозни опасности, тъй като младите гъби много приличат на бледа поганка и лека мухоморка, които са много отровни. Тези близнаци са светли на цвят и външно се различават малко от годни за консумация гъби. Но при истинските представители плочите потъмняват с възрастта, но при мухомора и бледата поганка те винаги остават бели. Освен това, ако натиснете плътта на тези гъби, тя няма да промени цвета си, а краката им винаги са в коренови „саксии“ - волви. Трябва да сте много внимателни, за да ги видите, защото те са почти невидими. Отровните близнаци обикновено се срещат в иглолистни и смесени гори, поради което най -често се бъркат с гъбички.

Ако при събирането на гъби не сте сигурни в тяхната годна за консумация, тогава е по -добре да не рискувате и да не приемате такива екземпляри. Способността да разпознавате фалшив шампион сред истинските изисква много внимание и опит, така че трябва да помислите дали трябва да рискувате здравето си, когато можете да си купите напълно нормални гъби в магазина, без да се притеснявате за вашата безопасност.

Обикновеният шампион има много видове и повечето от тях се консумират. Много е трудно да се запомнят характеристиките на всеки, следователно любителите на "тих лов" често се ръководят от общи признаци. Това може да предизвика отравяне: сред семейство Agaricaceae (Champignon) има видове, които са вредни за човешкото здраве.

Индустриалното отглеждане ви позволява да се насладите на вкуса на продукта без вреда за здравето, но броят на отравянията с фалшиви гъби, които са „маскирани“ като годни за консумация екземпляри, не намалява. Хората са привлечени от „тихия лов“ и възможността да спестят пари за закупуване на гъби. В допълнение, всеки отделен вид има свой собствен вкус: той не може да бъде намерен в стандартен продукт от рафтовете на магазините.

Предпазни мерки

По правило шампиньонът е лесно разпознаваем сред другите сортове, тъй като опасните му двойници са много редки, практически не се срещат в нашите географски ширини. Но въпреки това трябва да знаете абсолютно всичко за тях, за да избегнете неприятности.

Опасен двойник е фалшив шампион, много прилича на годна за консумация гъба, но можете да забележите рязко пожълтяване на месото на мястото на рязане. Друга особеност на фалшивата гъба е, че се среща само в гората, на открити ливади е невъзможно да се намери.

Не трябва да забравяме за основните правила за безопасност, които важат за абсолютно всички берачи на гъби. Първо, не можете да вземете онези гъби в кошницата, за които не сте абсолютно сигурни, и второ, в никакъв случай не трябва да се занимавате с лов на гъби в замърсени райони, в близост до гробища, промишлени предприятия и магистрали.

Как изглеждат фалшиви шампиньони: снимка и описание на външния вид на гъбите

Най -често такива представители на семейство Агарикови се вземат за годни за консумация екземпляри:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Типични примери за невярно шампиньони са показани на снимката.

Редица характеристики ще помогнат да се разграничат такива екземпляри от годни за консумация. На капачката отровният близнак има петънце с кафяв цвят, което се намира в центъра. Ако го натиснете, ще се появят светложълти петна. Но този метод не е гарантиран, затова е по -добре да го използвате в тандем с други черти.

Когато се счупи, кашата от фалшиви горски и полски гъби започва да пожълтява и мирише неприятно на карболова киселина, а по време на готвенето водата и самите гъби за кратко стават ярко жълти, но този цвят бързо изчезва.Дългосрочната термична обработка няма да може да освободи продукта от токсини.

Разгледайте снимката и изучете описанието на появата на фалшиви горски гъби.

Цветът на капачката и нейната форма могат да се променят под въздействието на околната среда, поради което се отделя специално внимание на целулозата, нейната миризма, сянка и промени по време на готвене. Друга гъба, която се маскира за ядене, е бледа поганка.

Външно прилича на шампион, докато няма миризма, по която би могъл да бъде разпознат. В основата на поганката има вълни (коренови торбички), но хората не винаги ги забелязват. Ако имате най -малко съмнение относно годността на гъбата, трябва да разбиете кашата и да видите дали пожълтява, а след това да проверите промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най -точните и доказани начини да се разграничат истинските годни за консумация гъби от фалшивите.

Друга гъба, която се маскира за ядене, е бледа поганка. Външно прилича на шампион, докато няма миризма, по която би могъл да бъде разпознат. В основата на поганката има вълни (коренови торбички), но хората не винаги ги забелязват. Ако имате най -малко съмнение относно годността на гъбата, трябва да разбиете кашата и да видите дали пожълтява, а след това да проверите промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най -точните и доказани начини да се разграничат истинските годни за консумация гъби от фалшивите.

Можете само да объркате „младата“ бледа поганка: с течение на времето на шапката й ще се появят издутини, тя ще стане гладка, а ресните ще станат увиснали. Мухоморът се появява от първата половина на юни, пикът на растежа му пада през август. Височината на мухомора може да достигне 20-25 см, а диаметърът на капачката не надвишава 15 см.

Неопитни берачи на гъби могат да сбъркат една от леките мухомори за добри гъби. В този случай неприятната миризма, която има пулпата, ще спаси от отравяне.

Ако не знаете как изглеждат отровните фалшиви гъби, погледнете снимката: това са обикновени гъби, които често се бъркат с годни за консумация.