Шампион с големи спори

Шампиньон с жълта кожа (Agaricus xanthodermus)

• Други имена на гъбата:
• Червен шампион
• Жълтокож селянин

Синоними:

Описание: Шампиньонът с жълта кожа се нарича още мента с жълта кожа. Гъбата е много отровна, отравянето с нея води до повръщане и множество нарушения в организма. Опасността от чушките се крие във факта, че по външния си вид тя много прилича на много годни за консумация гъби, които например са годни за консумация шампиньони.

Жълтокожият селянин е украсен с бяла шапка с жълта кожа, която има кафяво петно ​​в центъра. При натискане капачката става жълтеникава. Зрелите гъби имат шапка под формата на камбана, докато младите гъби имат доста голяма и заоблена капачка, достигаща петнадесет сантиметра в диаметър.

Първоначално плочите са бели или розови; с възрастта гъбата става сиво-кафява.

Кракът е с дължина 6-15 см и до 1-2 см в диаметър, бял, кух, с грудки удебелен в основата с широк бял, удебелен по ръба на двуслойния пръстен.

Кафяво оцветената плът в основата на крака пожълтява доста силно. По време на термичната обработка пулпът излъчва неприятна, усилваща фенолна миризма.

Появяващият се спорен прах е тъмнокафяв на цвят.

Разпространение:
Жълтокожият шампион активно дава плодове през лятото и есента. Появява се особено в изобилие след дъждове. Среща се не само в смесени гори, но и в паркове, в градини, във всички области, обрасли с трева. Този вид гъби е широко разпространен по целия свят.

Местообитание: от юли до началото на октомври в широколистни гори, паркове, градини, ливади.

Оценка:
Гъбата е отровна и причинява стомашно разстройство.

Химическият състав на тази гъба в момента не е установен, но въпреки това гъбата се използва в народната медицина.

Видео за жълтокожата гъба шампион:

Забележка: Отличителните черти на жълтокожата шампиньон от ядливата гъба са нейните пожълтяващи места при допир и излъчване на неприятна фенолна миризма.

Професионалните берачи на гъби лесно различават жълтокожите шампиньони от годни за консумация видове, познавайки признаците му. Но неопитни берачи на гъби -любители трябва да разпознаят и разграничат отличителните черти на тази отровна гъба. Грешно изядената гъба ще причини отравяне, макар и леко, но доста неприятно за човек.

Името идва от „ксантос“ (гръцки) - жълт и „дерма“ (гръцки) - кожа.

Хранителни свойства

Шампионът се счита за ценна годна за консумация гъба, използва се пресен, за пържене, готвене, задушаване, консервиране, приготвяне на салати, мариноване.

Сушените гъби и прахът от тях се използват за приготвяне на пайове, супи и др.

Шампион с два пръстена

Сред шампиньоните има и свои собствени „разпръсквания“, например шампиньона с два пръстена (Agaricus bitorquis). Той не само предпочита да расте на уплътнена почва, но в някои случаи асфалтът също може да се повдигне. Въпреки че това не е толкова плюс за гъбата, колкото минус за асфалта.

Съответно расте голяма - капачката е с диаметър 6-12 см, кракът е дебел. Шапката не може да бъде топка, тя се отваря дори в почвата. Следователно почти винаги има боклуци по шапките.Цветът на капачката е бял или кафеникав, плочите са розови в младостта и шоколадово кафяви в зряла възраст. Месото на шапката е доста плътно, мръснобяло на счупване, леко розово. На крака ясно се виждат два пръстена, очевидно покривалото му първоначално е било с волан. Миризмата на гъби, приятна.

Освен това е вкусна гъба и доста често срещана: расте по пътищата, при паша на добитък, в градини, чувства се доста комфортно в града. И дава плодове от пролетта до есента.

Този вид шампион, подобно на обикновения, се култивира активно.

Съществува и подобен култивиран вид-двойнопорен шампион (Agaricus bisporus), който може да се отличи по двойния пръстен на крака на двупръстената и „люспеста“ повърхност на възрастната шапка с две пори. Въпреки че са осеяни с шапки с два пръстена, затрудняват идентификацията.

Шампиньон с два пръстена (Agaricus bitorquis). yosefebrahimian

Казашки шампион (Agaricus sylvicola)

Синоними:

Издънки шампиньон (лат. Agaricus sylvicola) е гъба от семейството на гъбите (Agaricaceae).

Шапка:
Цвят от бял до кремав, диаметър 5-10 см, отначало сферичен, след това ниско-изпъкнал. Везните практически липсват. Пулпът е сравнително тънък, твърд; мирис на анасон, орехов вкус. При натискане капачката лесно придобива жълто-оранжев цвят.

Плочи:
Чести, тънки, свободни, когато гъбата узрее, тя постепенно променя цвета си от светло розово до тъмно кафяво.

Спора на прах:
Тъмно кафяво.

Крак:
5-10 см висок, тънък, кух, цилиндричен, леко разширяващ се в основата. Пръстенът е силно изразен, бял, може да виси ниско, почти до земята.

Разпространение:
Шампиньонът изсича расте единично и на групи в широколистни и иглолистни гори от юни до края на септември.

Подобни видове:
Би било голяма грешка да се обърка бледата поганка (Amanita phalloides) с шампиньона. Това, може да се каже, е класика на токсикологията. Независимо от това, основните разлики между шампиньоните и представителите на рода Amanita трябва да бъдат известни на всеки млад берач на гъби. По -специално, плочите на бледата поганка никога не променят цвета си, остават бели до края, докато при шампиньоните постепенно потъмняват, от светло кремаво в началото до почти черно в края на жизнения си път. Така че, ако откриете малък самотен шампион с бели плочи, оставете го на мира. Това е отровена бледа поганка.

Много по -лесно е да объркате Agaricus sylvicola с други представители на семейството на гъбите. Agaricus arvensis обикновено е по -голям и не расте в гората, а расте в полетата, в градините, в тревата. Отровният Agaricus xanthodermus има силна неприятна миризма (която е описана по различен начин навсякъде - от карболова киселина до мастило), и не расте в гората, а в полето. Можете също да объркате този вид с изкривения шампион или, в противен случай, „отчетливо възли“ (Agaricus abruptibulbus), но последният е малко по -тънък, по -висок, не пожълтява толкова лесно и е по -рядък.

Ядливост:
Казашки шампион - Това е добра годна за консумация гъба, която съперничи на най -добрите шампиньони.

Видео за гъбички шампиньони

Забележки Все още остава неясно как да се прави разлика между многобройни подобни видове шампиньони, дори ако професионалистите не могат да се споразумеят за това. От една страна, умът ви подтиква да се съсредоточите върху местообитанието. От друга страна, това е напълно оправдано само за микоризни гъби, а шампиньоните, както всички сапротрофи, по принцип могат да растат навсякъде, ако би имало торене.

Как изглеждат фалшиви шампиньони: снимка и описание на външния вид на гъбите

Най -често такива представители на семейство Агарикови се вземат за годни за консумация екземпляри:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Типични примери за фалшиви шампиньони са показани на снимката.

Редица характеристики ще помогнат да се разграничат такива екземпляри от годни за консумация. На капачката отровният близнак има петънце с кафяв цвят, което се намира в центъра.Ако го натиснете, ще се появят светложълти петна. Но този метод не е гарантиран, затова е по -добре да го използвате в тандем с други черти.

Когато се счупи, кашата от фалшиви горски и полски гъби започва да пожълтява и мирише неприятно на карболова киселина, а по време на готвенето водата и самите гъби за кратко стават ярко жълти, но този цвят бързо изчезва. Дългосрочната термична обработка няма да може да освободи продукта от токсини.

Разгледайте снимката и изучете описанието на появата на фалшиви горски гъби.

Цветът на капачката и нейната форма могат да се променят под въздействието на околната среда, поради което се отделя специално внимание на целулозата, нейната миризма, сянка и промени по време на готвене. Друга гъба, която се маскира за ядене, е бледа поганка.

Външно прилича на шампион, докато няма миризма, по която би могъл да бъде разпознат. В основата на мухомора има вълни (коренови торбички), но хората не винаги ги забелязват. Ако имате най -малко съмнение относно годността на гъбата, трябва да разбиете кашата и да видите дали пожълтява, а след това да проверите промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най -точните и доказани начини за разграничаване на истински ядливи гъби от фалшиви.

Друга гъба, която се маскира за ядене, е бледа поганка. Външно прилича на шампион, докато няма миризма, по която би могъл да бъде разпознат. В основата на поганката има вълни (коренови торбички), но хората не винаги ги забелязват. Ако имате най -малко съмнение относно годността на гъбата, трябва да разбиете кашата и да видите дали пожълтява, а след това да проверите промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най -точните и доказани начини да се разграничат истинските годни за консумация гъби от фалшивите.

Можете само да объркате „младата“ бледа поганка: с течение на времето на шапката й ще се появят издутини, тя ще стане гладка, а ресните ще станат увиснали. Мухоморът се появява от първата половина на юни, пикът на растежа му пада през август. Височината на гъбата може да достигне 20-25 см, а диаметърът на капачката не надвишава 15 см.

Неопитни берачи на гъби могат да сбъркат една от леките мухомори за добри гъби. В този случай неприятната миризма, която има пулпата, ще спаси от отравяне.

Ако не знаете как изглеждат отровните фалшиви гъби, погледнете снимката: това са обикновени гъби, които често се бъркат с годни за консумация.

Как да ги включите в диетата си

Благодарение на мекия си вкус и мека текстура, гъбите ще бъдат отлично допълнение към различни ястия.

Шапките и краката им са годни за консумация и можете да ги ядете варени или сурови.

Ето няколко съвета как да ги включите в диетата си:

• Нарежете ги и ги добавете към любимата си салата.
• Запържете ги в зехтин с чесън, розмарин, сол и черен пипер, като използвате като вкусна гарнитура.
• Добавете ги към печеното заедно с други зеленчуци.
• Гответе ги с бъркани яйца или добавете към омлет за здравословна закуска.
• Запържете ги при 175 ° C с клонки розмарин и мащерка за хрупкава закуска.
• Сотирайте ги с моркови, праз, чесън и лук и ги сварете във вода за обилна и здравословна гъбена супа.

Можете също така да закупите прахообразната форма и да я добавите към печени изделия.

Фалшиво хранително отравяне с гъби

Дори доказаните гъби могат да причинят отравяне, ако са събрани на грешното място. Това са страните на големи пътища, зони в близост до промишлени съоръжения, депа за отпадъци. Гъбите, подобно на гъба, абсорбират токсични вещества, включително канцерогени.

След като сте проучили описанието на местата, където расте фалшивата горска гъба, погледнете снимката на този екземпляр в естествени условия.

Почти е невъзможно да се определи наличието на токсини в него у дома.

Друг нюанс, който трябва да запомните: тези гъби са опасни за мариноване и навиване за зимата. Ако те са недопечени, недосолени или навити в непропусклива кутия, ботулиновите бактерии ще започнат да се развиват вътре в продукта.Те причиняват тежко хранително отравяне, което може да доведе до допълнителни здравословни проблеми. Във фабриката гъбите се подлагат на термична обработка, която унищожава патогенните бактерии.

Не си струва да споменаваме, че един токсичен шампион може да превърне цялата консервация в отровен продукт.

За да намерите навреме опасен „съсед“, след като сте проучили описанията, дадени по -рано, погледнете още веднъж снимките на фалшиви гъби, които приличат на шампиньони.

Повечето от тях надминават по тежест обичайните токсикоинфекции. Децата и хората с отслабено здраве се понасят особено остро от проникването на отровни вещества в кръвта.

Степента на отравяне с варен фалшив шампион зависи от това кои гъби умело са се „маскирали“ като него. Ако е с жълта кожа, пъстър, калифорнийски вид или бяла мухоморка, симптомите могат да се появят в рамките на няколко часа. Гаденето и болките в стомаха са причина за незабавна медицинска помощ.

Много по -трудно е да се определи отравяне с бледа поганка. Неразположението не се проявява по -рано след 8 часа, а понякога - 1-2 дни след яденето му.

Отглеждане у дома и на село

Можете да отглеждате тези плодове както у дома, като за целта сте отделили тъмен вентилиран ъгъл, така и в страната, като отделите парцел в сенчеста зона под открито небе. Ключът е да се използва правилната технология във всеки случай.

За отглеждане в страната е необходим компост. Първата стъпка в подготовката на почвата е да накиснете суха слама (трева) във вода. Този процес отнема приблизително четири дни. След това трябва да съберете оборски тор и да го разнесете върху слой с мокра слама. На всеки четири дни плътно набраните слоеве трябва да се изгребват. След 15-17 дни компостът е готов за сеитба.

Следващата стъпка е да прехвърлите подготвения субстрат в контейнер (например в дървена кутия). Слоевете трябва да се излеят с мицел, след това всичко трябва да се смеси и уплътни. След това полийте и занесете до най -тъмното място на сайта. След няколко дни, когато се появи бяла мицелна мрежа, можете да поръсите отгоре с тънък слой смес от земя и торф (наполовина).

Ако всички процедури се извършват правилно, на 25-35 ден ще се появят главите на първите гъби.

За да отглеждате гъби у дома, поне ще имате нужда от мазе или изба.

Трябва да отглеждате плодове в същите кутии и със същата почва, както при метода на лятната вила. Но си струва да се отбележи, че методът за отглеждане на мазето е по -трудоемък.

Първото условие е добра вентилация. Разлагащият се компост отделя голямо количество въглероден диоксид, който много не се харесва на кралските гъби. Ако е необходимо, ще трябва да закупите въздушен филтър.

Второто е осветлението. Много хора смятат, че е необходимо специално осветление за оптимално отглеждане на гъби, но това не е така. Светлината не играе голяма роля в този процес.

Третото е температура и влажност. През лятото необходимото ниво на топлина може да се регулира чрез вентилация. Но за да поддържате висока влажност, трябва периодично да пръскате съдържанието на кутиите. По -добре е да закупите инструменти за точно измерване на всички показатели, защото по -нататъшната реколта ще зависи от това.

Обикновен шампион

Имаме първите гъби за изкачване, или истински (Agaricus campestris). Наричат ​​се още ливадни гъби или чушки. Те се намират в "кръг на вещици" на поляната пред къщата, на купчини на открити места. По -голямата част от сайта, който сме консервирали, имат простор.

В литературата те пишат, че обикновените шампиньони растат на богата обработена почва, но нашите, очевидно, не знаят: тук няма и следа от богата почва, червената глина е покрита с 5-10-сантиметров слой горска почва. Между другото, на поляната, където пасет телетата, никога не съм виждал шампиньони. Те „грешат“ с нас. Но това ги прави също толкова вкусни.

В "кръга на вещиците" гъбите са дисциплинирани: изскачат някак почти почти едновременно - много удобно, само за печено се оказва.На други места, където растат на малки групи, дисциплината не е добра: те са с различни размери, днес са сами, след три дни са различни. Ако много самотните се измъкнат, ги оставяме да се размножават.

Обикновените шампиньони на поляната изглеждат по-красиви, отколкото в магазина: шапките им са бели, ярки, с възрастта, докато растат и се разгъват от полусферични до плоски, те променят цвета си в сиво-кафеникав. Плочите, от друга страна, променят цвета си от розово, през розово-кафяво и кафеникаво до тъмно кафяво. Не се препоръчва използването на гъби във вариант на тъмнокафяви плочи.

При много млади шампиньони-топчета долната част на капачката е покрита с бяло одеяло, прикрепено към крака. С нарастването на гъбата воалът се счупва, на стъблото остава пръстен, а по ръба на капачката могат да се наблюдават някои парчета.

Обикновените шампиньони се срещат в цяла Русия, с изключение на Далечния север и дават плодове от май до ноември, така че вече можете да започнете лов на гъби.

Ароматът на естествени шампиньони, разбира се, не може да се сравни с миризмата на изкуствено отглеждани гъби. Можете дори да търсите шампиньони по мирис, ако обонянието позволява.

Обикновен шампион (Agaricus campestris). Лесник

Описание

Двойно обеленият шампион се различава по цветове:

Бял

Кафяво

Крем

Последният се нарича още „кралски“ и не се среща в дивата природа, само се култивира.

Сферичен, със силно извити ръбове. Повърхността е гладка и суха. Може да покаже люспести израстъци (остатъци от спукан велум).

Освен това под шапката остават фрагменти от частното покривало. Обикновено шапките с двойни пори са малки (достигат максимум 8 см в диаметър).

Крак

Достига максимум 10 см височина. Може да нарасне доста дебело - до 4 см в диаметър. Зрелите гъби имат кухина в стъблото. На повърхността на крака, по-близо до капачката, има пръстенообразна формация, която е остатъци от велум.

Гъбеният хименофор се състои от ламелен слой. При младите екземпляри плочите са розови, а при зрелите екземпляри са лилаво-кафяви.

Каша

Плътна консистенция, бяла, променяща цвета си на червеникава при рязане. Миризмата на пулпа обикновено е приятна гъба. Ако технологията на отглеждане е нарушена, шампионът започва да излъчва миризма на амоняк.

Разпространение

1. По-рано споменахме, че тези екземпляри предпочитат да живеят във висококачествена оплодена почва, поради което се намират в задните дворове на конюшните. Също така растежът улавя ферми, оранжерии, крайпътни полета и в близост до градски пътища. Шампиньоните обичат окопи и канали, градини, ниви до селскостопански площи.
2. Изключително рядко и почти невъзможно е да се срещнат представители на тази група в горски пояси. Ако след почистване хората изхвърлят остатъците от гъбите на определено място, е напълно възможно скоро тук да се появят потомци на вече изядените гъби. Те се вкореняват добре, могат да съществуват на различни места.
3. Отличителна черта на тези екземпляри се считат за компактните общи характеристики, както и заобления формат на горната част и месестостта на меката част. Шапката остава по -дълго неотворена. Отличителните черти се губят след поколение, след което тези потомци не могат да бъдат разграничени от другите представители на две пори.

Как да не объркате шампиньоните с отровни гъби?

Има и подобни видове, различаващи се в малки детайли, които не са много интересни за обикновения берач на гъби. Основното е да научите наизуст признаците на отровни гъби, с които шампиньоните на пръв поглед могат да бъдат объркани (не можете да объркате втория!).

Семейството на гъбите има свои собствени изгнаници, които категорично не се препоръчват да се използват.

Шампиньон с жълта или червеникава кожа, която се нарича още чушки с жълта кожа. Нищо особено жълто при гледане на гъбата не се открива, шапките са подобни на полския шампион, и на гората, и на двойните пори, и няма какво да се каже за гъбата с два пръстена с нейните осеяни шапки.

Поразителна отличителна черта е миризмата - мирише отвратително на карболова киселина. Или фенол, което е едно и също нещо. За тези, които не знаят как карболовата киселина мирише - гадна химическа миризма. При термична обработка се увеличава. Ако всичко е наред с обонянието, гъбите ще бъдат изхвърлени дори по време на прибирането на реколтата, в краен случай - по време на процеса на готвене.

Друга забележителна отличителна черта е забележимо пожълтяване на капачката при натискане. Основата на крака бързо става ярко жълта, когато се извади. Тоест на всички места, където е била докосната гъбата, тя забележимо пожълтява, с течение на времето тези места стават кафеникави.

Такава отровна гъба расте в горската зона на европейската част на Русия, попаднах сред полски гъби. Среща се от втората половина на лятото до есента.

Младите шампиньони могат да бъдат объркани с бледа поганка, отново - когато се гледа отгоре и в млада възраст, когато гъбите са бели. Най -характерните разлики между бледата поганка и шампиньоните са волвата, която покрива основата на крака, белите плочи и бялото месо, което не променя цвета си на счупване.

Ето защо трябва да бъдете внимателни с много млади чисти бели гъби. По -добре дори изобщо да не ги приемате, ако няма пълна сигурност, че това са шампиньони. С възрастта шапките на бледата поганка придобиват маслинени или кафеникави нюанси. Плочите винаги остават бели.

Попаднал съм на бледи поганки на места, където растат полски и гъби с две пръстени. И миришат доста добре на гъби, което е най -обидното! Плододават от началото на лятото до средата на есента.

Дори в млада възраст шампиньоните могат да бъдат объркани с бяла аманита. Ярки различия - мухоморите имат неприятна миризма, грудковата основа на крака и волвата, в това много прилича на бледата поганка. Цялата гъба е бяла, както непокътната, така и след повреда. Расте в началото на лятото както в иглолистни, така и в смесени гори.

Най -важното правило за безопасност при бране на гъби е „не съм 100% сигурен - не го приемайте!“ - трябва да се спазват стриктно.

Шампион с жълта кожа или червеникав цвят. грибовики Sveklon Бяла мухоморка. червени бради

Освен това бих искал да ви напомня, че гъбите растат бързо и абсорбират много канцерогенни неща, които са се случили в близката почва. Така че крайпътни пътища, квартали на големи предприятия и като цяло всички екологично нездравословни места могат да направят дори напълно безобидни гъби отровни. Погрижете се за себе си и за близките си!

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Калоричното съдържание на пресни чушки е 27 kcal на 100 грама продукт. Пресните гъби съдържат цял ​​списък от витамини В, Е, РР и други. Освен това те съдържат и полезни микроелементи: калций, калий, манган, цинк, мед, желязо, фосфор, около 20 незаменими аминокиселини. Висококачественият протеин, открит в гъбите, е отлична алтернатива на месния протеин, който тялото използва за изграждане на клетки.

Други полезни свойства на шампиньоните:

• нормализиране на дейността на сърдечно -съдовата система;
• понижаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
• премахва соли на тежки метали;
• гъбите съдържат антиоксидантни вещества, които се борят със свободните радикали.
• настойка от гъби се използва за лечение на рани;
• при лечение на захарен диабет за понижаване на нивата на кръвната захар;
• народните лечители използвали екстракт от фурна за борба с коремен тиф.

Лекарите предупреждават, че употребата на всякакви гъби е забранена за деца под 12 години, бременни и кърмещи жени, хора с обостряния на хронични заболявания на стомашно -чревния тракт. Не забравяйте, че гъбите съдържат хитин (особено много от него в краката), който е много трудно смилаем. Гъбите са гъба, те бързо абсорбират соли на тежки метали, пестициди и нитрати, вредни вещества. Не трябва да берете гъби в близост до големи пътища, фабрики и фабрики. Това не е необходимо, тъй като днес в магазините има огромен избор от безопасни пекари, отглеждани в индустриална среда.