Снимка и описание на брадат ред (Tricholoma vaccinum)

Къде растат заливните низини

Разпространен в южната част на Русия и Сибир. Те се срещат и в Европа. Те живеят в симбиоза с тополи, така че този вид може да се намери само в естествените тополови горички и изкуствени ветрозащити.

Особеността на реда от тополи е, че расте на големи групи и не се среща в обикновените широколистни гори. Тя образува симбиоза с тополите и предпочита пясъчна почва. Но поради факта, че обикновено опитът за бране на гъби се предава от поколение на поколение, често възниква объркване с имената. Така се появяват различни „фалшиви подложки за под“, но в този случай обикновено можете да видите различен ред на снимката. И също така е добре, ако този вид е годен за консумация.

Трябва да се помни, че този ред тополи е сателит от тополи. В смесени и иглолистни гори растат други редове. Често не по -малко вкусно, но не и топола.

Описание на гълъбовия ред и разлики от белия сорт

Латинско име:
Tricholoma columbetta.

Семейство:
Обикновени.

Синоними:
редът е синкав.

Шапка:
полусферична или звънчеста, месеста, с диаметър до 12 см. С нарастването си капачката се отваря и става плоска, а ръбовете й са огънати надолу. Често в центъра може да се види малка подутина. Повърхността е лепкава, при младите екземпляри е радиално-влакнеста със светли люспи. Цветът на шапката е бял, понякога с розови или синкави петна.

Крак:
височина до 10 см, дебелина до 3 см, кръгла, плоска или стеснена надолу. Повърхността е копринена, гладка, влакнеста, отвътре плътна. Цветът на стъблото при рядовката е синкавобял, а в основата се забелязва лек синкаво-зелен оттенък.

Каша:
еластичен, плътен, месест, бял на цвят. Миризмата и вкусът са приятни, но фини. При контакт с въздуха пулпът на гъбата става розов и под въздействието на висока температура става червен.

Плочи:
свободни, широки, чести, в млада възраст бели и с течение на времето придобиват червеникаво-кафяв цвят.

Ядливост:
годна за консумация гъба.

Приложение:
подходящ за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. Гълъбната рядовка е добра в супи и сосове. Тя перфектно украсява празничната трапеза под формата на кисела или солена закуска. Плодовото тяло също се изсушава за дългосрочно съхранение. Много опитни берачи на гъби отбелязват, че тази гъба придава уникален аромат на месни ястия. Преди готвене обаче трябва да се накисне в студена вода и след това да се вари поне 15 минути. За храна се използват както млади, така и възрастни екземпляри. В допълнение, дори тези плодови тела, които са оцелели през първите слани, са подходящи за преработка. Подобни вкусови качества подтикват начинаещите любители на „тихия лов” да проучат по всякакъв начин описанието и снимката на гълъбовата гъба рядовка, за да не я изпуснат от поглед в гората.

Прилики и разлики:
този вид е подобен на бялата рядовка (Tricholoma album) - опасна отровна гъба. Разликите между гълъбовата рядовка и белия сорт обаче са доста лесни за забелязване. От последния идва остър отвратителен мирис, който помага да се определи годността за консумация на гъбата.

Разпространение:
синкавата рядовка е доста рядък вид в семейството си. Гъбата расте главно в смесени и широколистни гори. Най -често може да се види в близост до брези и дъбове. Понякога може да се засели на пасища и ливади. Расте поединично или на малки групи от август до септември.

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Поделение: Agaricomycotina
Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
Подклас: Agaricomycetidae
Поръчка: Agaricales (агаричен или ламелен)
Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
Изглед: Tricholoma columbetta (гълъбова линия)

Ред сив

(лат. Tricholoma columbetta
) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството има повече от сто растящи видове гъби. Редът на гълъбите е годен за консумация и принадлежи към рода гъби с шапка. Берачите на гъби рядко попадат.

Гъбата е украсена с голяма месеста капачка с диаметър дванадесет сантиметра в диаметър. Полусферичната шапка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й се огъват надолу. При младите гъби светлата повърхност на капачката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.

Дебелата, плътна пулпа на гъбата става розова при счупване. Има слаб вкус и мирис. Високото, мощно стъбло от гъби има плътна влакнеста структура.

Редният гълъб расте единично или не на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Обича да се заселва до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязаха случаи на растеж не само в гората, но и по ливади и пасища.

Тази гъба се използва в голямо разнообразие от приготвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се пече на скара и да се суши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за декориране на празнични ястия. Рядовката, приготвена с месо, придава на ястието изключителен аромат. Сред професионалните кулинарни експерти се смята за много вкусна гъба със специфичен приятен аромат.

Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което кожата се отстранява от капачката. След това се извършва 15-минутна термична обработка. Редът е подходящ за прибиране на реколтата през зимата в осолена или кисела форма. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби, както и първите замръзнали студове.

Изгледи

Основна статия: Видове от рода Ryadovka

В рода има около 90-100 вида, от които ~ 45 растат в Русия.

Кат. *

Латинско име

Руско име

Tricholoma aestuans

Елов ред

Tricholoma albobrunneum

Редът е бяло-кафяв, редът е бяло-кафяв

Албум на трихолома

Ред бял

Tricholoma argyraceum

Редът е сребрист, редът е люспесто мазен

Tricholoma atrosquamosum

Ред с черни люспи

Tricholoma aurantium

Ред златен

Tricholoma bufonium

Ред жаба

Tricholoma caligatum

Кован ред

Tricholoma colossus

Ред-гигант

Tricholoma columbetta

Гребен гълъб, гълъб

Tricholoma equestre (T. flavovirens)

Зеленчук

Tricholoma fracticum

Счупен ред

Tricholoma focale

Гребна пчелна пита

Трихолома фулвум (T. flavobrunneum)

Ред жълто-кафяв

Tricholoma imbricatum

Ред люспест, сладък

Tricholoma inamoenum

Ред миризлив

Tricholoma lascivum

Груб ред

Tricholoma magnivelare

Масивен ред

Трихолома мацутаке

Мацутаке

Tricholoma mongolicum

Монголски ред

Трихолома мурикатум

Редът е коничен, редът е заострен

Tricholoma orirubens

Редът е червеникав, редът се зачервява

Tricholoma pardinum

Тигров ред, леопардов ред

Tricholoma pessundatum

Петнист ред

Tricholoma populinum

Ред от топола

Tricholoma portentosum

Ред сив

Tricholoma rutilans

Ред жълто-червен

Tricholoma saponaceum

Сапунен ред

Трихолома sciodes

Ред тъмен

Tricholoma sculpturatum

Издълбан ред

Tricholoma sejunctum

Редът е различен, редът е отделен

Tricholoma sulphureum

Редът е сярен, редът е жълто-сярен

Tricholoma terreum

Редът е земен, редът е земно-сив

Tricholoma ustale

Редът е изгорял, редът е загорял

Tricholoma vaccinum

Ред брадат

Tricholoma virgatum

Ред посочи

	отлична годна за консумация гъба		добра годна за консумация гъба		условно годна за консумация гъба
	неядлива нетоксична гъба		токсична гъба		смъртоносна отровна гъба

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Триходерма (Trichoderma)

Типът на капачката обикновено се състои от прави, преградени елементи, разположени повече или по -малко перпендикулярно на повърхността и положени както на едно и също, така и на различни нива; краищата на хифите могат да бъдат морфологично модифицирани и да представляват дерматоцистиди. Повърхността на капачката е кадифена до почти усетена.

Лат. Триходермия.

Триходермата от своя страна се подразделя на преплетена триходерма и неправилна триходерма.

Преплетена триходерма (Сложна триходерма) - триходерма, състояща се от преплетени хифи, разположени не успоредни една на друга и образуващи томентозен пубертет.

Нередовен триходерм - Триходерма, състоящ се от неправилно разклонени хифи.

Вижте Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Описание на ядливата гъба

Ред люспест е известен също като ред кафяв или кафеникав, ред влакнесто-люспест, Slastushka. Латинското наименование на гъбата е Tricholoma imbricatum. Принадлежи към рода Tricholom (Ryadovok), семейство Tricholomataceae.

Капачката достига диаметър 4-10 см, тъмнокафява с червеникав или червеникав оттенък, бледа към ръбовете, покрита с люспи. Младите гъби имат заоблени капачки под формата на камбана с обърнати ръбове. При зрелите те са проснати, с малък туберкул в центъра.

Хименофорът или долната част на капачката е ламеларна. Плочите са широки, често разположени, прилепнали към дръжката, бели. С нарастването на гъбата цветът им се променя в бежов, след това в кафеникав с кафяви петна, сякаш плочите са покрити с петна от ръжда.

Споровият прах е бял и се състои от широко овални спори.

Пулпът на счупване е бял, понякога потъмнява в долната част на крака, дебел, с плътна консистенция. Има едва забележима миризма на плодове, вкусът е леко горчив, брашнен.

Кракът достига дължина 10 см, дебелина –1,2-2,5 см, цилиндричен. Често тя е клаватна, стесняваща се надолу и дори извита. Повърхността на крака е покрита с малки люспи.В горната част на светлите нюанси, той потъмнява надолу, в основата е покрит с пухкав мицел. При младите плодни тела кракът има плътна структура, но с течение на времето става кух.

Сластушка е описана за първи път от шведския биолог Елиас Магнус Фрайс в първия том на Observationes Mycologicae през 1815 г. По това време основателят на гъбичната таксономия го нарича Agaricus imbricatus.

Време и място на плододаване

Тази гъба се среща в умерения климат в смесени, по -често иглолистни гори с преобладаване на млади борови насаждения от края на юли до октомври - началото на ноември. Пикът на плододаване настъпва през септември. Сладки като почви с кисела и неутрална реакция, те растат на големи групи на сухи, добре осветени места. Срещат се и край горските пътища.

Определител

Базидия (Basidia)

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Пилейпелис (Pileipellis)

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Кутис

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Оценка на вкуса и рецепти

Гълъбовата рядовка е годна за консумация гъба, подходяща за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.Добър е в сосове и супи, суши се, вари, пече се на скара, сервира се на празнична трапеза. И какъв изключителен аромат на гълъби дава на месото! Всички видове ядливи редове могат да се мариноват и осолят за зимата. Приготвянето им изобщо не е трудно.

Първична обработка

Накиснете гъбите в студена вода преди готвене. Освен това, ако желаете, трябва да премахнете кожата. След това топлинната обработка се извършва в продължение на петнадесет минути.

Готвене

Добавете 1 супена лъжица към литър вода. л. сол и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Оставете да заври в контейнер.
Изсипете гъбите във вряща вода, варете 20 минути под капака.
След 10 минути добавете дафинов лист, няколко пъпки карамфил и няколко зърна черен пипер.
Оставете да се влива известно време, след което източете водата. Можете да се насладите на страхотния вкус на гълъба.

Мариноване

Съставки:

половин литър винен оцет (той ще придаде специален аромат и мирис);
един и половина кг редове;
един лук;
един морков;
няколко зърна черен пипер;
лаврови листа;
чифт пъпки от карамфил;
2 ч.ч Сахара;
2 ч.ч сол.

Мариноване на редове:

Гъбите се измиват, сортират, големите се нарязват.
Поставете в подходящ съд и накиснете във вода.
След това гответе за около двадесет минути.
Лукът и морковите се нарязват на ситно.
Зеленчуците, заедно с подправките, се потапят в съд с оцет.
Маринатата се вари около четвърт час.
След това гъбите се смесват с маринатата и се държат на огън за още пет минути.
Междувременно трябва да подготвите контейнери за консервиране. Измиват се със сода за хляб и се стерилизират.
Всички зеленчуци и гъби се слагат в буркани.
Маринатата се готви за десет минути и също се поставя в буркани.
След всички горни манипулации редовете веднага се навиват.

Как да мариноваме гълъб

Съставки:

400 грама сол;
Редове 10 кг;
копър, черен пипер, чесън;
лавр, листа от касис и хрян.

Подготовка:

Предварително измитите и подготвени гъби трябва да се поставят в стерилен контейнер. Редовете трябва да се поставят с вдигнати крака. Поръсете всеки слой с подправки и сол. Поставете няколко листа хрян и копър на дъното.
След това консервите се навиват и се преместват на хладно място.
След 40-50 дни киселите краставички могат да се сервират.

Ядливи видове лилави гъби и тяхното описание

Преди да тръгнете на „тих“ лов за такива екзотични гъби, трябва да се предпазите от грешки

За това не е достатъчно да знаете техните имена, важно е да се запознаете със снимката и описанието на плодовете, за да разберете как изглеждат ядливите лилави гъби.

Пецица лилава

Пецица е представител на едноименния род. Гъбата има малко плодно тяло, с диаметър 0,5-3 см, в купа. Кракът на този вид по правило отсъства, тъй като пецицата принадлежи към дискомицетите. Възможно е обаче да има малко фалшиво стъбло. Повърхността на пецица е гладка, вътрешната повърхност на дискомицета има лилав цвят, но външната повърхност е бледа и може да има сивкав оттенък.

Крехката и тънка каша на гъбата няма вкус или мирис като такава. Цветът на пулпата е лилав.

Може да се интересувате от:
Имена и описания на отровни гъби от Крим (30 снимки) Когато отивате в гората за тих лов, трябва да се запознаете не само с годни за консумация плодове, но и с отровни представители ... Прочетете повече ...

Аметистов лак с лилав крак и капачка

Аметистов лак принадлежи към семейство Рядовкови и род Лаковица. Лаковица е малка гъба с надлъжно влакнесто лилаво стъбло и шапка, чиято форма се променя с развитието си. При незрелите екземпляри капачката е полусферична, а по -късно става плоска. Плочите са разположени директно под капачката и леко се спускат към стъблото. Наситеният цвят на лаковете избледнява и избледнява с времето.

Пулпът е тънък, има лилав цвят и доста деликатен вкус.

Webcap лилаво

Purple webcap е рядък представител на своето кралство, принадлежащ към семейство Cobweb. Капачката на паяжината променя формата си, докато расте. Ако отначало е изпъкнала и с увиснали ръбове, по -късно става плоска и покрита с люспи. Диаметърът на капачката не надвишава 15 см.

Дебелият крак на паяжината, който достига 2 см ширина, е леко уплътнен надолу. В горната част на стъблото има малки люспи. Дължината може да варира от 6 до 12 см.

Пулпът има твърда текстура. При зрелите екземпляри синият цвят на плътта избледнява до почти бял. При контакт с въздух след рязане, месото става кафяво. Широки и редки плочи от паяжина, сякаш са увити във воал. Уебкапката практически не излъчва миризма, но има приятен орехов вкус.

Ред с лилава шапка и дебел крак

Рядовка принадлежи към клана Говорушка и семейство Рядовкови. Рядовка има и други имена, като цианоза, синигер и синя стъпка.

Синицата - рядовката с доста голяма лилава шапка, с диаметър 6-20 см, принадлежи към условно годни за консумация видове. Шапката на младите синьокраки има изпъкнала полусферична форма с ръб, обърнат надолу. При зрял блус капачката става изпъкнала и протегната. Първоначално светлата шапка придобива охра оттенък с нарастването на плодното тяло.

Може да се интересувате от:
Описание на сивия ред и как изглежда (18 снимки)? Редовете са едни от най -разпространените по нашите географски ширини и в същото време една от най -загадъчните гъби, които ... Прочетете повече ...

Месото на рядовката е месесто и плътно. По-късно пулпът омеква и подобно на шапка придобива охра-кремав оттенък. Кракът може да бъде дълъг до 10 см и широк 3 см. Цанозният крак има плътна текстура и цилиндрична форма. Има лек флокулентен цъфтеж на повърхността на стъблото директно под капачката, а в основата е разположен лилав мицел.

Bluefoot има специфичен вкус и мирис, които изчезват след топлинна обработка.

Видове, които при варене стават лилави

Когато се свари, козята гъба или сито, придобива лилав цвят.

Козата принадлежи към рода Oiler. Диаметърът на жълтеникаво-кафявата капачка на решетката варира от 3 до 12 см. Отначало тя има форма на възглавница, а по-късно плоската капачка има гладка, лепкава повърхност. При влажно време капачката се покрива със слуз.

Кожата на капачката приляга толкова плътно, че изобщо не се отстранява или се отстранява на петна. Дължината на крака може да достигне 10 см, а дебелината е само 2 см. Кракът, за разлика от капачката, е по -лек и скучен, а по форма прилича на цилиндър.

Кашата е доста еластична, а по -късно става гумена, няма специална миризма и вкус.

Подобни видове:

Редът от топола в млада възраст е малко като претъпкан ред по цвят и форма, но за разлика от него той е много по -голям от него по размер и има леко горчив вкус поради факта, че расте при такива условия, че нарязаната гъба е почти изцяло покрита с пясък или малки отломки. Именно за този горчив вкус някои отворени източници го приписват на условно годни за консумация гъби.

Някои неопитни събирачи също могат да го объркат с отровния ред тигри. Но има много разлики между тях, но основните разлики са, че, първо, редът на тополата винаги расте на много големи групи и близо до тополи; второ, те се отличават по цвят, в тигровия ред той е по-бял-сив с тъмно сиво засенчване в центъра на шапката.

Тополова рядовка е много продуктивна и лесно достъпна гъба, която расте в цели хребети и има доста висока хранителна стойност. Ето защо той е особено ценен в степните райони на Русия, бедни на други ценни гъби (например в Саратовска, Волгоградска, Омска област и Алтайския край)

Според вкусовите си и потребителски качества тополата рядовка е свързана с годни за консумация гъби от четвърта категория, напълно подходяща е за ядене, но само след накисване или сваряване, за да се премахне горчивината в нея.