Зимни годни за консумация гъби: описание на това как изглеждат гъбите в гората (със снимка)
Латинско име: Flammulina velutipes.
Род: Фламмулина.
Семейство: Обикновени, също принадлежат към семейство Negniyuchkovy.
Синоними: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Руски синоними: кадифенокрака фламулина, кадифенокрака колибия, зимна гъба. На Запад те най -често се срещат под японското име „енокитаке“.
Шапка: заоблено-изпъкнала, сплескана с възрастта. Диаметърът е от 2 до 8 см, но някои големи екземпляри могат да достигнат 10 или дори 12 см. Цветът на шапката варира от жълт или меден до оранжево-кафяв. В повечето случаи ръбовете на капачката имат по -светъл нюанс от централната зона. Слизеста, гладка, с леко изсушаване придобива лъскав вид
Обърнете внимание на шапките на годни за консумация зимни гъби, като погледнете снимката
Крак: цилиндричен, тръбен, плътен, кадифен, висок 3-8 см, дебел до 1 см. Горната част има по-светъл нюанс (жълт), а долната част е по-тъмна (кафява или червена).
Месо: тънко, твърдо в долния ръб на стъблото и по -меко в капачката. Бял или светложълт, с мек приятен мирис и вкус.
Плочи: редки, леко прилепнали към стъблото, понякога скъсени. Цветът на плочите при млади индивиди варира от кремав до жълтеникаво-бял, потъмнява с възрастта.
Предлагаме ви да видите още няколко снимки на зимния меден агар в гората:
Както можете да видите, те имат по -ярък цвят от представителите на други видове годни за консумация гъби. Знаейки как изглеждат зимните гъби на снимката, ще ви бъде много по -лесно да ги намерите в гората.
Ядливи: условно годни за консумация, принадлежат към 4 -та категория.
Отглеждане на фламмулина
В много азиатски страни фламмулина е въведена в индустриалната култура за нехранителни отпадъци от селскостопанското производство и дървообработващата промишленост. За съжаление в интернет беше разпространена информация, че зимните гъби се продават в супермаркетите замразени и мариновани под името „медени гъби“ на етикета на цената. И, следователно, следователно е по -лесно да намерите Flammulina в супермаркета през зимата, отколкото в природата. Уви, тази информация е грешна. И компанията Veres, и азиатските производители продават друга гъба под това име - Foliot Nameko. Фламмулина, от друга страна, се отглежда в Азия по специален начин, под формата на купчини тънки, тънки гъби, подобни на ноктите. И те се наричат Еноки.
Зимен сорт медени агарики: снимки и как да различим годни за консумация гъби от фалшиви
Приложение: използва се в готвенето и медицината. Те са кисели, осолени, пържени, хайвер, супи и сосове се правят от тях. При младите екземпляри се отстранява само долната част на крака; при зрелите екземпляри се вземат само капачките. Гъбите са много популярни в японската кухня. В медицината се използва за лечение и профилактика на доброкачествени тумори - фиброми, фиброиди, аденоми, мастопатия и други видове онкология. Използва се при тромбофлебит и повишено съсирване на кръвта.
Прилики и разлики: зимният вид медена агарика няма фалшиви отровни аналози. И все пак външният им вид може да се обърка с лятната агарика и вретеножката колибия. Въпреки това е почти невъзможно да ги намерите до зимната медена роса. Факт е, че времето на плододаването им е напълно в противоречие със сезона на активност на фламмулина. Както и да е, необходимо е да се знаят някои разлики между тях.
Както можете да видите на снимката, можете да различите зимните гъби от фалшивите по наличието на пръстен на крака: при годни за консумация видове той е ясно видим, докато при фалшивите напълно отсъства.
Вратенокраката Collibia е плодово тяло със съмнително качество на храната. Капачката на гъбата има подчертан червеникаво-кафяв цвят.Кракът често е усукан, стеснява се значително надолу, има червеникав оттенък. Сравнявайки снимки и описания на зимни гъби с фалшиви видове, лесно можете да определите къде и кои плодни тела.
Разпространение: гъбата зимен мед расте в северната умерена зона, като паразитна гъба. Предпочита пънове, мъртва дървесина, живи и повредени стволове. Най -често фламмулина може да се намери на широколистни дървесни видове: върба, топола, трепетлика, лигатура, клен и пр. Расте на иглолистни дървета много по -рядко, понякога избира мъртва дървесина.
Описание на гъбата Flammulin
Шапка Flammulina от зимна медена агарика с диаметър 2-9 см, първоначално изпъкнала, след това плоска, гладка, лигава, ръждясало-жълта, жълто-кафява, по-тъмна към центъра, блестяща, когато изсъхне.
Кракът на фламулината е 3-10 × 0,5-1,0 cm, централен, цилиндричен, направен, плътен, твърд, жълтеникав по плочите, кафяво-кафяв до основата, черно-кафяв, кадифено опушен, заострен удължен.
Месото на гъбата фламмулин е меко, жълтеникаво, с мек приятен вкус и слаба миризма на гъби.
Плочките Flammulina са слабо прилепнали или хлабави, чести, тънки, светли, жълтеникаво-кафяви.
Спора на прах от фламмулина кремаво бяла. Спорите на кадифенокраки фламумулини са 8-9 × 5-6 микрона, овални, гладки, безцветни.
Фламмулина
Къде расте Фламмулина? Фламмулина расте на дървесина, в хралупи, на пънове на широколистни, от време на време иглолистни дървета, на големи групи и междурастия. На стара твърда дървесина. Медените гъби дават плодове особено изобилно на високи и дебели стари пъпки от трепетлика, топола, върба и клен, легнали на земята.
Фламмулина расте по дървета и пънове Зимните гъби от фламмулина могат да се заселят в градина с овощни дървета, като постепенно ги унищожават.
Върху дървесината на широколистни (рядко иглолистни) дървета в гори и градини. Предпочита брястове, тополи, върби, букове. Целогодишно, но предимно от ноември до февруари. През лятото е много рядко и на малки групи. Може да расте в големи количества през пролетта.
Гъбата предпочита твърда дървесина, особено топола и върба.
Фламмулина принадлежи към екологичната група ксилофитни гъби, тоест гъби, растящи в горите върху пънове, мъртва дървесина, дори широколистни дървета и върху отслабени дървета.
Времето на растеж на фламмулина: по -масивно - от октомври до декември, а по време на размразяване - също през януари и февруари. Нашите доклади за търсенето на зимни гъби са тук.
Тази гъба се нарича още зимна гъба, зимна гъба, на латински език зимната гъба се нарича flammulina velutipes, а на украински - зимна гъба.
Кога се появяват зимните гъби и как да ги намерите в гората
Периодът, в който се появяват зимни гъби, зависи от климатичните характеристики на отделните територии. Традиционно първата реколта се появява в края на септември - началото на октомври. Пикът на обилно плододаване настъпва през ноември-февруари, понякога през май може да се наблюдава голям брой гъби. Така при определени метеорологични условия е възможно да се събират зимни гъби почти през цялата година.
Една от характерните черти на Flammulina е, че тя понася добре слана. През периода на замръзване гъбата замръзва, но не умира. При първото размразяване растежът му се възобновява, а структурата на самото плодно тяло се връща към своята гъвкавост и оригинален вид. Трябва да кажа, че можете да намерите тази гъба дори под слой сняг. Може лесно да се събира както замразено, така и размразено, защото дори при силни студове няма да загуби вкуса си.
Знаейки кога растат зимните гъби и при какви условия протича този процес, много берачи на гъби не пропускат възможността да посетят гората през студения сезон. Те могат да открият, че по време на замръзване шапките от меден агарик започват да се рушат при натискане, но не трябва да се страхувате от това. В топла стая те ще се размразят и ще възстановят предишната си еластичност.
Как можете да намерите зимни гъби в гората? Любителите на „тихия лов“, които имат дългогодишен опит в този бизнес, отбелязват, че това не е лесна задача. В допълнение към падналите дървета и пънове е необходимо да се огледат и в хралупите. Понякога там можете да намерите цяла „армия“ от златно-медови „войници“. Освен това, когато берете гъби, трябва не само да гледате краката си, но и да гледате нагоре. Често зимните гъби растат точно на височина, която може да достигне до 3 м. В този случай си струва да вземете със себе си дълга пръчка с кука, благодарение на която ще бъде лесно да премахнете гъбите от дървото.
Колко бързо растат зимните гъби и кога могат да бъдат събрани
Също така много начинаещи берачи на гъби се интересуват колко бързо растат зимните гъби? Както знаете, всички гъби, без изключение, растат много бързо. Ако времето е благоприятно за растежа на плодното тяло извън прозореца, след 2-3 дни можете да отидете в гората. При какви обстоятелства настъпва растежът на зимната гъба? В този случай всичко ще зависи от метеорологичните условия. При липса на силни и продължителни студове плодовото тяло може да расте за няколко дни. Според проучвания, фламмулина на ден може да се увеличи с 1-2 см. И обратно, ако настъпят студове, тогава растежът на такива медени каши практически спира, но само до първото размразяване. Именно с нейното пристигане гъбата продължава да расте, наслаждавайки се с пъстрия си цвят на очите в „голата“ гора. Ето защо, за да знаете кога можете да отидете да съберете зимни гъби, трябва да се ръководите от времето, защото растежът на плодовата креда зависи от това.
Повърхността на шапката на зимната медена роса е леко покрита със слуз, която не изчезва дори след кипене. Освен това е обичайно да се премахне напълно стъблото на плодното тяло, тъй като е твърде твърдо. Има и информация, че пулпът на гъбата може да съдържа малко количество токсини, така че винаги трябва да се подлага на топлинна обработка. За да направите това, след почистване, зимната гъба се вари в подсолена вода в продължение на най -малко 20 минути и след това те започват да приготвят ястия.
Сподели статия:
Фламмулина - Ядлива зимна гъба
Зимата в нашия град днес се оказа изключително топла. Природата реагира чувствително на всичко, което се случва - много необичайна картина се отваря пред внимателния поглед на наблюдателя. Дървета и храсти точно в града са покрити със стотици гъби!
Тази гъба изобщо не е известна на мнозинството любители на тихия лов в Санкт Петербург. Въпреки това изобщо не е рядкост и не е необходимо да се стига далеч за това: цели китки фламулини се намират точно в рамките на града - в парка „Уделни“, на стотина метра от Московския проспект, в парка на Лесотехническата академия, на площад „Свети Исаак“, сред пъстри туристически автобуси и замръзнали минувачи.
Научното наименование на гъбата е Flammulina velutipes. В скучни латински имена понякога чувате невероятна поетика - родовото име буквално се превежда като "Огнена гъба", и конкретно - като „кадифено крака "... Като цяло името съответства на външния вид - шапките на гъби с ярко жълт, меден цвят "изгарят" със светлини в тъмна зимна гора. Точно през зимата - тази година трябваше да ги събера през януари! Така че ако през зимата в гората сред снежните преспи попаднете на мъж с кошница, не бързайте да завъртите пръста си в слепоочието си и да извикате линейка. Просто някой знае повече за гъбите от вас.
Гъбите също се наричат зимен мед - в по -топлите райони на Русия, той радва берачите на гъби през цялата зима, ежегодно и без прекъсване.
Гъбата е красива и декоративна по свой начин. Равна, лъскава капачка при възрастни фламулин достига 5-6 сантиметра, кракът е приблизително еднакъв по дължина. По -голямата част от плодните тела са по -малки - от един до три сантиметра. Миризмата е силна, приятна, наистина гъбена. Що се отнася до мястото на растеж, фламмулина е непретенциозна, в гората може да се намери на живи широколистни дървета, както и на пънове, мъртва дървесина, храсталаци.В града фламмулина най -често се среща в паркове и площади сред върби, на височина около половин метър над земята.
Капачката на гъбите обикновено е покрита със слой слуз, който я предпазва от лека слана. В процеса на еволюция фламмулинът придобива необичайно свойство - водата в клетките му се заменя с един вид глицеролов комплекс, който не позволява ледът да кристализира. Ако удари слана, също е добре. Достатъчни са няколко дни размразяване - гъбата ще се размрази и ще расте отново. Така че не се губете следващата есен, основното плододаване на тази гъба пада в края на октомври-ноември. Между другото, в мрачната късна есен, когато загубите духом и не искате да правите нищо, разходката из гората подобрява настроението ви по прекрасен начин. Зимната гора е изненадващо пуста, тиха. За цял ден ходене най-вероятно няма да срещнете никого, така че няма да има кой да се смее на покритата със сняг кошница и бастуна за събиране на гъби.
Правилото, което важи не само за фламмулина, но и за гъби като цяло, е, че гъбите, събрани в града, не могат да се ядат! Факт е, че гъбите много активно натрупват различни вещества, включително вещества, вредни за човешкото тяло. Това правило важи и за гъбите, отглеждани в непосредствена близост до пътища и железници, около големи промишлени предприятия и подобни екологично неблагоприятни места.
За да бъдем честни, отбелязваме, че фламмулина далеч не е единствената гъба, която ни радва във времето „без гъби”. За всички познати гъби може да се бере и в края на есента. До самия сняг в гората можете да намерите няколко рядовки, стриди, изобилно растящи на дърво, нагло стърчащи сред падналите игли на хигрофори. Но само фламмулина е способна да продължи да расте след силни многодневни студове. Между другото, оптималната температура за началото на плододаването за тази гъба е 3-5 градуса.
Отглеждане на Flammulina
Фламмулина е годна за консумация и според мнозина вкусна. В Япония се отглежда търговски и се продава. Според учените той има противоракови свойства. Научно потвърдено антивирусното действие на веществата, съдържащи се в зимната гъба, както и наличието на много витамини, необходими за човешкото тяло.
Любителите на градинарството могат да опитат да отглеждат гъбите сами. Специално приготвените парчета дърво и хранителни смеси ще служат като "легло" тук. Фламулинът не презира субстратите на базата на трици, слънчогледова люспа, дървени стърготини, люспи от елда, смлени царевични кочани. Субстратът се смесва с гипс и се подлага на топлинна обработка, след което се пакетира в стерилни торби, като в същото време се заразява с мицел - самият мицел, който ще даде началото на нова реколта. Мицелът Flammulina може да бъде закупен на същото място, където се продават стриди и мицел от гъби, който търси - той винаги ще намери.
При стриктно спазване на технологията и това предполага постоянен контрол върху влажността и тежък температурен режим, след 45 дни можете да приберете първата реколта! Отглежданите гъби "в плен" са подобни на горските, само малко по -слабо оцветени. Вкусът не страда от това, гъбата е също толкова полезна. При правилна грижа за субстрата и своевременно отстраняване на получените „букети“ можете да разчитате на две или дори три вълни плододаване. Сравнението с букет е напълно оправдано - от една основа растат десетки гъби с различни размери. При отглеждане в промишлен мащаб за всеки три литра хранителен субстрат се получават до един и половина килограма първокласни гъби!
Фламмулина, както отглеждана, така и събрана в гората, може да се приготви по всякакъв възможен начин - тя се вари, пържи, маринова.Специалистите препоръчват да ги приготвите за него, така наречения гъбен хайвер, за който предварително сварените гъби се прекарват през месомелачка, добавят се пържен лук и пресен зелен лук, чушки, растително масло. Добър апетит!
Прекрасна украса за новогодишната трапеза, нали? Но не всеки ще може да повярва, че сами сте събрали тези гъби в гората преди няколко дни ...
Успех и нови невероятни открития!
Дмитрий Песочински
Снимка от автора
10788
Етикети:
гъби зимата
