Мед от топола

Сива ламелна гъба от мед (Hypholoma capnoides)

Други имена на гъбичките: Сиво-ламеларно псевдо-фолио

Синоними:

Медоносна гъба от сероплат (лат. Hypholoma capnoides) е годна за консумация гъба от рода Hypholoma от семейство Strophariaceae.

Капачка от сивопластова медена роса: 3-7 см в диаметър, от полусферична в най-младите гъби до изпъкнала, разперена на зрялост, често с остатъци от частен воал по краищата. Самата шапка е хигрофилна, цветът й силно зависи от влажността: в сухи гъби тя е тъмножълта с по -наситена среда, при влажни гъби става по -ярка, светлокафява. Когато изсъхне, започва да изсветлява симетрично от ръбовете. Месото на капачката е тънко, белезникаво, със слаба миризма на влага.

Плочи: Чести, прилепнали, бяло-жълтеникави при младите плодни тела, придобиващи характерния цвят на маковото семе с узряването.

Спора на прах: Кафяво виолетово.

Стъблото на сивопластовата медена роса: 5-10 см височина, 0,3-0,8 см дебелина, цилиндрично, често извито, с бързо изчезващ пръстен, в горната част е жълто, в долната част е ръждясало кафяво.

Разпространение: Ламеларната гъба от мед е типична дървесна гъба. Плодовите му тела растат на гроздове по пънове и корени, скрити в земята. Расте само в иглолистни гори, най -често върху бор и смърч, както в низините, така и високо в планините. Особено изобилен е в планинските смърчови гори. Медената гъба е разпространена в умерената зона на северното полукълбо. Можете да го събирате от пролетта до есента, а често и през мека зима. Расте като "медена агарика", на големи инертни материали, срещайки се може би не толкова често, но доста изобилно.

Подобни видове: Няколко често срещани вида от рода Hypholoma, както и, в някои случаи, лятна гъба от мед, са подобни едновременно на серопластната медена роса. На първо място, това е отровна псевдопена (хифолома), сярножълта с жълто-зелени плочи, капачка със жълто-жълти ръбове и жълто-сярна каша. Следва псевдопена-тухленочервен хифолом (H. sublateriiium) с жълто-кафяви плочи и кафяво-червена шапка, растящи на гроздове през лятото и есента в широколистни гори и извън гората, особено по дъбови и букови пънове. Дори и без да познавате гъбата, само по официални признаци Hypholoma capnoides може да се разграничи от сярно-жълтата медена гъба (Hypholoma fasciculare): тази има зелени плочи, а сиво-пластмасовата е маково-сива. Вкорененият хифолом (Hypholoma radicosum), споменат в някои източници, според мен е напълно различен.

Годни за консумация: Ламеларната гъба с мед има репутация на добра годна за консумация гъба. Според мен много прилича на лятната гъба; старите екземпляри придобиват мухлясал, суров вкус.

Видео за гъбата Seroplate гъба:

Сиво-пластинчато просо-добрата годна за консумация гъба има синьо-сива, макова, ламеларна, жълто-кафява шапка, белезникава плът и приятен вкус.

Серопластният меден агар за мен беше и остава „втората лятна медена гъба“. Когато ни запознаха, те ми казаха така - тук казват, че си поредната лятна медена каша, която расте на борови пънове. Вярвах, за което обаче все още не съжалявам. И какво?..

Снимка с гъби Серопластова медена роса от въпроси за признание:

LAT

Спецификации:

Систематика:

Ядлива гъба, отнесена към 4 -та категория аромати.

Как да готвя ламеларен мед със сяра?

Много различни ястия се приготвят от пяна от маково семе, добре е варено и пържено, както и изсушено и кисело. Смята се, че само шапките трябва да се ядат с тази гъба, тъй като стъблото е доста влакнесто и жилаво.

Първична обработка

След като медената гъба се прибра у дома от гората, не трябва да отлагате приготвянето й за дълго, трябва незабавно да обработите плодовете. За да направите това, те трябва да се изплакнат под течаща вода и да се варят във вода, като се добави сол на вкус. За да се премахне евентуалната горчивина и да се пристъпи към по -нататъшни приготовления, тези процеси ще бъдат достатъчни.

Мариноване за зимата

За да приготвите вкусни гъби за зимната трапеза, ще ви трябва:

• медени гъби серопласт - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• оцет - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфил - 3 пъпки;
• лавр - 2 листа;
• листа от хрян и касис, 2 бр.

Процес на мариноване:

1. Добавете сол и захар към водата, оставете да заври.
2. След това изсипете оцета, поставете карамфила и лавра, след като заври, напълнете гъбите, които са били предварително обработени и сварени. Свалете от котлона след 5 минути.
3. Поставете листа от хрян и касис на дъното в предварително стерилизирани буркани, сложете гъби отгоре, залейте с марината, така че да покрие напълно плодовете, хвърлете скилидка чесън.
4. Поставете бурканите в контейнер за стерилизация, извършете процедурата за 20 минути, след което навийте капаците.

Съхранявайте кисели гъби на хладно тъмно място.

Осоляване

За да се насладите на осолени гъби, ще ви трябва:

• варени гъби - 1 кг;
• сол - 200 г;
• копър - 2 чадъра;
• ситно нарязан чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• карамфил - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Сложете гъбите на слоеве в подготвен съд. Първият слой трябва да бъде сол.
2. Поставете всеки слой с копър, чесън, лавр и карамфил.
3. Изсипете останалата сол отгоре, покрийте с марля и натиснете надолу с потисничество.
4. Оставя се да се соли 20 дни на хладно тъмно място.

Необходимо е да се контролира появата на саламура, която след 5 дни трябва напълно да покрие гъбите, или да се увеличи теглото на товара. Марлята трябва да се изплаква на всеки 3-5 дни, за да се избегне появата на мухъл. След 3 седмици гъбите могат да се поставят в буркани, да се напълнят със саламура и да се съхраняват в хладилник за съхранение.

Сушене

Медените гъби не трябва да се варят или измиват преди сушене. Горските отломки трябва да бъдат отстранени със суха четка, след това нанизайте гъбите на връв и ги закачете на слънчево, добре проветриво място. Сушените гъби трябва да станат крехки, лесно да се чупят в ръцете ви.

Можете да използвате фурната за сушене, след това гъбите се поставят върху лист за печене, температурата в електрическия уред се задава на 60–70 ºС. Гъбите се поставят в предварително загрята фурна, сушенето продължава най -малко 5 часа, след което плодовете трябва постоянно да се обръщат и да се променя местоположението им спрямо нагревателните елементи.

Как изглеждат кралските гъби: снимки и описания на гъби

Латинско име: Pholiota aurivella.

Семейство: Stropharia.

Род: фолиотен или люспест.

Синоними: царска медена роса, златиста люспеста, сярно-жълта люспеста, върба.

Ядливи: годни за консумация гъби.

Шапка: голям диаметър на капачката, на млада възраст от 5 до 10 см; при възрастни екземпляри от 10 до 20 см. Формата на шапката е широко звънчеста, но с възрастта се променя в плоско-кръгла форма. Цветът на капачката варира от ръждясало жълто до мръсно злато. Цялата повърхност на капачката е осеяна с люспести, червеникави люспи.

Крак: дължина от 6 до 12 см, диаметър от 1 до 2 см. Плътен, жълто-кафяв нюанс с кафяви люспи, разположени върху него. Стъблото е обрамчено с влакнест пръстен, но с нарастването на гъбата пръстенът изчезва.

Плочи: широки и прилепнали към дръжката. Цветът на плочите в млада възраст на гъбата е светла слама. Когато узреят, цветът става маслинен или кафяв.

Каша: има приятен мирис, белезникавожълт на цвят.

Приложение: гъбите са много полезни за хора с анемия. Те съдържат много магнезий и желязо - вещества, които участват в хематопоезата. Яденето на кралска есенна медена роса помага за попълване на липсата на минерали в човешкото тяло и повишава хемоглобина.В допълнение, този вид медена агарика регулира правилното функциониране на щитовидната жлеза.

Разпространение: често се среща в широколистни гори, както и в иглолистни гори в блатисти райони в цяла Русия.

Снимките на кралски гъби ще помогнат на начинаещите берачи на гъби да разграничат този вид от фалшиви гъби:

Къде растат есенните кралски гъби?

Заслужава да се отбележи, че годни за консумация видове царски меден агарик растат върху повредени стволове на дървета, стари, дълго изсечени пънове. Те могат да бъдат намерени и на земята до корените на мъртви широколистни и иглолистни видове. Плододаването на златни люспи или кралски медови плодове започва през август и продължава до края на септември. Жителите на Приморския край могат да берат тези невероятни гъби от средата на май до средата на септември.

Къде другаде растат кралските гъби и кои дървета са предпочитани? Обикновено този вид меден агар се установява по стволовете на широколистни дървета, особено върху елша или върба, понякога избира бреза и брезови пънове, по -рядко - иглолистни дървета в блатисти местности. Разгледайте снимките по -долу, показващи как изглеждат кралските гъби по дърветата в гората:

Понякога дори опитни берачи на гъби, поради рядката поява на златни люспи, ги бъркат с фалшиви гъби, които растат на същите територии. Затова ви предлагаме да прочетете внимателно снимките на годни за консумация и фалшиви кралски гъби:

Както вече споменахме, люспите или кралските гъби са годни за консумация. Преди да го използвате обаче, той трябва да се вари в подсолена вода за 20-25 минути. Тъй като кралските гъби имат отличен вкус, те се използват в мезета, салати, първи и втори ястия. Люспите са особено страхотни с пържени или варени картофи. Освен това много домакини правят подготовка за зимата от тези гъби: кисели, солят, замразяват и сушат.

Понякога медоносите могат да бъдат намерени в борови гори и смърчови гори. Как изглежда кралската гъба, ако я намерите в иглолистна гора? Обикновено люспите, събрани в широколистни гори, са различни от тези, растящи в иглолистни дървета. Първата разлика между медоносите, открити в борови гори, е тъмният цвят на шапката и люспите, а втората е горчивият вкус. Кралските гъби обаче съдържат много витамини С, РР и Е. Освен това има само 22 калории на 100 г люспи, така че калоричното съдържание на този вид е много ниско. Ето защо те са полезни за вегетарианци и тези, които спазват нискокалорична диета. По отношение на съдържанието на фосфор и калций, кралските гъби дори се конкурират с рибата.

Експерти класираха кралските гъби в IV категория за ядене. Ето защо в други страни те не се ядат и дори не се събират, тъй като тази категория в чужбина се отнася до неядливи видове. В Русия обаче те се приготвят по същия начин като обикновените есенни гъби. Първо се сваряват в подсолена вода и едва след това първите ястия се пържат, задушават или варят. Освен това кралските есенни гъби се използват и в други кулинарни рецепти: те приготвят яхния от гъби, жулиен, правят хайвер, пастети, сосове, пълнеж от гъби и гъби за пици и пайове.

Въпреки че златната люспа е широко разпространена на територията на Русия и е добре разпознаваема, тя не се събира толкова често. Може би това се дължи на факта, че много малко хора са запознати с този вид гъби. Истинските ценители на гъбните деликатеси обаче го поставят наравно с есенните гъби и дори гъбите. Предлагаме ви да гледате видеоклип за събиране на кралски медени плодове в широколистни гори от любители на „тих лов“:

Сива пластинка от мед: където растат фалшиви гъби

Сероплат фалшива гъба от мед принадлежи към условно годна за консумация група гъби и принадлежи към семейство Stropharia. Латинското му име е Hypholoma capnoides. Берачите на гъби се наричат ​​още фалшиви пени от мак или бор.

Описание на серопласт псевдопена

Капачката на този вид гъби е с диаметър 2-8 см.Цветът му зависи от съдържанието на влага и възрастта на тялото на гъбата: при сухи гъби е светложълт с богат център, при влажни гъби е светлокафяв. По чиниите има белезникав филм.

При гъбите за възрастни капачката се изравнява и сянката й се променя в оранжево-кафява с тъмни петна. В същото време филмът се разпада и виси върху тялото под формата на белезникави люспи. При влажно време повърхността на капачката става лепкава.

Сиво-ламеларната псевдопена може да има прав или леко извит ствол, върху който практически няма пръстени. Горната му част е оцветена в светложълт цвят, а долната част е кафява.

Месото на шапката на гъбата е тънко, бяло или светложълто, почти без мирис. Въпреки това, старите гъбни тела се отличават с подчертана миризма на влага. Спорите са сиво-сини на цвят.

Където растат

Най -често сивите гъби се срещат в Северното полукълбо, в региони с умерен климат. Те растат в гори с иглолистни дървета, но понякога могат да се видят и в смесени гори. Сред широколистните дървета маковата псевдопена рядко расте.

В повечето случаи тези гъбични тела се намират на пънове, гниещи стволове и корени на дървета в низините и хълмовете. Берачите на гъби ги събират от началото на лятото до късната есен, но пикът на узряване на плодните тела настъпва през септември-октомври. Фалшивите купища предпочитат да се заселят на големи гроздове, единични плодни тела растат рядко.

Някои сортове гъби образуват симбиоза (микориза) с растенията, а псевдо тъкачите от серопластинен тип действат като симбиоти. Мицелите им навлизат по -дълбоко в кореновата система на растенията и осигуряват постоянно хранене на гъбичните тела.

За растенията този съюз също е полезен, тъй като корените на фалшивите копита доставят минерали от почвата до техните коренища. В резултат на това боровете растат високи и мощни. Ако обаче сивите гъби растат на нездрави дървета, последните умират.

Как се размножават

Подобно на други сортове гъби, сивопластовите гъби се размножават чрез спори и имат гладка повърхност и продълговата форма. Споровият прах има наситено лилав или сиво-син цвят.

Споровете се записват на табелите. Те се разпространяват по терена с помощта на вятъра. След като спората удари повърхността на земята, тя започва активно да образува мицел.

Ядлива гъба от мед

Сяропластовите гъби се считат за условно годни за консумация. Повечето от гъбите от семейство Strophariacea са отровни, но някои видове, включително сивите пуфини, могат да се използват като храна, но само след внимателна обработка.

На вкус този подвид принадлежи към четвъртата категория. Фалшива пяна се добавя към различни кулинарни ястия, но преди това трябва да се вари 15 минути. В същото време гъбните тела могат да бъдат изсушени, мариновани и направени на тяхна основа за напояване на кисели краставички. Сивата медена гъба се характеризира с приятен и мек вкус и аромат.

Препоръчително е да се ядат млади плодни тела за храна, тъй като старите гъби имат неприятна миризма. В този случай се препоръчва да се събират само капачките на гъбите, тъй като краката им са твърде твърди.

Подобни видове

Този вид гъби могат да бъдат объркани с други представители на рода Gifoloma. Най -подобни видове:

1. Тухлена червена фалшива пяна. Тази гъба получи това име заради специфичния си цвят. Плодовото тяло не е отровно, но не е обичайно да се яде. Особеността на тухленочервения сорт е, че плочите му са жълти на цвят. Пулпът е плътен и горчив на вкус, така че ястията, приготвени от червени тухлени гъби, не са особено апетитни.

Когато събирате фалшиви гъби от серопластика, трябва да проявявате максимална бдителност, т.к яденето на подобни отровни гъби може да доведе до изключително нежелани последици за здравето.