Медените гъби, хранещи се с мъртви органични остатъци от пънове, са

Интересни факти за пчелния мед

През 90 -те години на миналия век в щат Мичиган е открита дъбова гора, в която всички дървета са засегнати от медени агарици. Дъбовете бяха изсечени и оставиха гниещи пънове. С течение на времето на мястото на тази сеч бяха засадени борове, но всички разсад през същата година бяха унищожени от медоносни.

Извършени са молекулярно -генетични изследвания, които показват, че мицелът се намира в почвата, чиято площ е 15 хектара.

Предполага се, че масата на този мицел е 10 тона, а възрастта му е най -малко 1500 години.

ДНК анализът на различни плодни тела на гъбички показа, че целият този мицел е един организъм. В заключение авторите на работата отбелязват, че проучванията за определяне на възрастта на гъбичния организъм позволяват да се твърди, че най -големият жив организъм, съществувал някога на Земята, е открит в Мичиган.

След като тази информация беше публикувана от вестник "Nature Paper", гъбата с дебели крака стана световноизвестна, тя беше наречена "невероятна гъба" или "огромна гъба". Днес в американските учебници се отбелязва, че най-големите живи организми на планетата, наред със синия кит и гигантската секвоя, е гъбата с дебели крака мед.

Дебелокрака медена агарика: капачката достига до 10 см в диаметър

Медната гъба толстопод принадлежи към семейството на медоносни физалакриеви. Това е годен за консумация сорт, който е добре познат на мнозина - често се приготвя у дома и се прибира в промишлени предприятия. Това е популярен и вкусен продукт, който е често срещан сред любителите на гъбите.

Как изглежда

Младата гъба има полусферична шапка със завити ръбове. Когато порасне, шапката се отваря и изглежда, че е почти напълно отворена. Диаметър - 3-8 см.

Цветът на капачката не може да бъде точно определен. Обикновено има сивкаво жълт оттенък. Цветът може да е различен - всичко зависи от района. Има почти бели или почти тъмни гъби.

Характерна особеност на гъбата мед е малките малки люспи на капачката. Когато гъбата узрее, те се намират в центъра и изчезват по краищата, което прави повърхността гладка. Пулпът е лесен за разпознаване по приятен мирис, бял цвят и плътна консистенция.

Плочите са частни, подредени в низходящ ред. При младите видове те са жълтеникави или напълно бели; по време на стареене те придобиват охранен оттенък. Белезникавият цвят има торбичка със спори. Ако видите пчелна гъба с дебели крака, покрита с кафяви петна, това означава, че е презряла.

Кракът е с дължина 4-8 см, диаметър 0,5-2 см. Лесно се разпознава по цилиндричната си форма и грудковата подутина в долната част. Кракът е по -светъл на цвят от капачката. Отгоре ясно се виждат остатъците от джантата - лека, паяжина, с деликатен тон. Тази част почти никога не се яде - доста е влакнеста, много жилава.

Където растат

Процесът на активен растеж започва през август. Събирането на гъби толстоногие гъби е възможно до средата на ноември. Любими места - изгнило дърво, пръст, гъби често се срещат в иглолистни гори, върху своеобразни легла, направени от смърчови игли. Този вид никога не се появява на напълно здрави и живи дървета. Обича да расте на групи, но относително малък. На гроздове, за разлика от други сортове, не става.

Този тип е забележителен с факта, че няма отровни и фалшиви аналози. Опитните берачи на гъби често го бъркат с обикновена есенна медена роса и не правят разлика между видовете. В гората те представляват непрекъсната постеля от "гъби". Пикът на събиране е октомври-началото на ноември. По този начин този сорт се различава от класическия есенен - ​​трябва да отидете за последния месец по -рано.

Използване за готвене

Кулинарните експерти ценят висококачествените гъби с мед с отличен вкус. Те често се отглеждат у дома или във фабрики.Те се поддават на всякаква термична обработка. Подходящ за готвене:

За бързо мариноване е по -добре да използвате класическата рецепта. Изберете само цели, здрави плодни тела, без повреди и гниене. Трябва да приготвите останалите съставки. За литър вода ще ви трябва:

• 2 кг гъби;
• 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар;
• 50 мл оцет 9%;
• 4 скилидки чесън;
• бахар и черен пипер, карамфил.

Рецептата за бърза туршия включва използването на горещ метод. Технологията е следната:

Гъбата с дебели крака трябва да бъде добре почистена от остатъците от земята и листата. Дъното на крака е отрязано. След това продуктът се измива.
За приготвяне смесете всички съставки, с изключение на оцета, варете максимум 5 минути.
След като маринатата заври, гъбите се поставят. Намалете котлона, варете 40 минути. Необходимо е периодично да се отстранява пяната

След това се добавя оцет - внимателно, бавно, за да се избегне образуването на нова пяна. След това гответе за 15 минути.
Гъбите се изваждат отделно, поставят се в измити, стерилизирани буркани.
Маринатата се сварява отново и след това се залива гореща

Трябва да напълните контейнерите до ръба.
Покрийте с капаци (плътни са подходящи), увийте, оставете да се влива.

Готовият продукт може да се съхранява в хладилник или всяка тъмна стая - най -важното, на студено.

Рецепта за Armillaria

Телата на тъмните гъби съдържат малко вода, те са чудесни за пържене, но краката често не се използват за храна, тъй като са много жилави, особено при по -стари екземпляри. Поради любовта към иглолистните дървета, медените гъби може да имат малко горчив вкус, но кипенето ги освобождава от това. Тези гъби се осоляват, мариноват, сушат и замразяват - подходящи са за всякаква преработка.

Първична обработка

Предварителната подготовка за по -нататъшна подготовка се състои в почистване на плодовете от горски отпадъци, те също трябва да се изплакнат под течаща вода и да се варят 20 минути, като след това се източва водата.

Готвене

За да сварите гъбите, ви трябват само самите плодове, вода и сол на вкус. Достатъчно е да сварите гъбите в подсолена вода два пъти за 20 минути, като промените водата между процесите на нова. След това те могат да се варят допълнително или да се добавят към супата.

Мариноване

За мариноване се използват варени гъби, ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• оцет - 2 супени лъжици. л.;
• карамфил - 2 пъпки.

Процес на готвене:

1. Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври.
2. Изсипете оцет и карамфил.
3. След 2 минути добавете гъбите.
4. Гответе 15 минути.
5. Поставете плодовете в подготвени буркани, залейте ги с марината.

Бурканите трябва да се охладят, да се покрият с капаци и да се поставят на долния рафт в хладилника.

Замръзване

Сварените гъби се подлагат на замразяване. Те трябва да се охладят напълно и цялата вода да изтече. След това плодовете се разпределят в порционни контейнери или пакети и се изпращат във фризера.

Важно! Ако замразите голям брой гъби в един контейнер, тогава ще бъде трудно да ги разделите и да получите необходимото количество за готвене

Пържене

За да направите вкусни гъби със заквасена сметана, ще ви трябва:

• варени гъби - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.;
• лук - 300 г;
• пресен копър - 100 г;
• масло - 50 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на ситно, запържете до омекване в тиган.
2. Добавете гъби, масло, разбъркайте, сол и черен пипер.
3. След 5 минути добавете заквасена сметана.
4. След като заври, добавете ситно нарязан копър.
5. Свалете от котлона след 2 минути.

Тези гъби се сервират най -добре с варени картофи.

Осоляване

За осоляване ще ви трябват предварително приготвени тъмни гъби, сварени в подсолена вода:

• гъби - 2 кг;
• сол - 100 г;
• чесън - 6 скилидки;
• черен бахар - 10 граха;
• копър - 2 чадъра.

Процес на готвене:

1. Пригответе дълбок емайлиран съд, подредете дъното със сол, отгоре слой гъби, продължете да редувате.
2. Поръсете всеки слой с чесън, черен пипер и копър.
3. Покрийте всичко отгоре с марля на два слоя, притиснете с чиния и поставете товара отгоре.
4. След 10 дни можете да опитате готови гъби.

През това време марлята трябва периодично да се измива или да се заменя с нова, това ще спести реколтата и ще предотврати появата на мухъл по време на процеса на осоляване. В края гъбите се подреждат в буркани и се затварят с капаци. Можете да го съхранявате в хладилника или мазето.

Сушене

За да изсушите гъбите, не трябва да ги миете и варите. Достатъчно е да почистите отломките с мека четка, да премахнете изгнилите и червиви екземпляри. Гъбите трябва да се режат по такъв начин, че да са с еднакъв размер, което ще им позволи да изсъхнат еднакво интензивно.

След това нанижете всички парчета на връв и ги закачете на слънчево място в добре проветриво помещение или на балкона в градината. Отгоре е по -добре плодовете да се покрият с няколко слоя марля, така ще се окаже, че ще се избегне заразяване с насекоми и утаяване на прах. Седмица по -късно, при слънчево време, гъбите ще бъдат напълно изсушени. Те могат да се съхраняват на сухо място, далеч от чужди миризми.

Консервиране за зимата

За да се запазят гъбите за по -дълъг период, ще ви трябва:

• тъмно сварени гъби - 1 кг;
• оцет - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• лаврови листа - 3 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• зърна черен пипер - 10 бр.

Процес на готвене:

1. Добавете сол, захар към 1 литър вода и оставете да заври.
2. След това добавете дафинови листа, чесън, черен пипер и варете 3 минути.
3. Добавете гъби, варете 5 минути.
4. Добавете оцет, гответе още 5 минути.
5. Поставете плодовете в стерилизирани буркани и излейте маринатата до върха.
6. Стерилизирайте консервите за 20 минути, след което навийте.

Такива гъби ще се съхраняват дълго време и ще зарадват цялата дълга зима.

Видове медени агарици

От голям брой годни за консумация видове медени агарици. Могат да се разграничат 4 основни, най -често събирани от берачи на гъби.

Ядлива гъба, която расте в големи колонии, главно върху изгнила и повредена дървесина в широколистни гори. Шапката на този вид е кафява медена агарика, след дъжда става прозрачна.

Медените агарици имат капачки с диаметър 3-8 мм, центърът е по-светъл от ръбовете. Медена гъба с височина до 9 см, кракът е лек с пръстен, с течение на времето от него остава само ивица. Под пръстена има крак с люспи.

Първите гъби могат да бъдат намерени от юни и те дават плодове до края на август.

Тези гъби имат висок крак до 10 см, жълтеникав с бял цвят, плътен по дължина, леко разширен надолу. С течение на времето кракът се сгъстява.

Размерът на капачката е от 3 до 7 мм в диаметър, светложълт на цвят, при влажно време става жълтеникавокафяв. Ръбовете на капачката са по -светли от центъра. По -долу са леки, редки плочи.

Те започват да дават плодове от юни до есенни студове.

Можете да намерите гъби по ливади, ниви, летни вили, в дерета и по горските ръбове. Медените гъби растат в дъгообразни редове.

Популярен вид медена агарика, той е с големи размери. Гъба на крака с дължина 8-10 см с леко удебеляване в самото дъно. Дебелината на крака е до 2 см. Можете да видите подчертан пръстен под самата капачка.

Големи шапки, средно 3-10 см (понякога до 15-17 см). Светложълти плочи, рядко.

Младите гъби са покрити с люспи по повърхността. Цветът на шапката зависи от вида дървета, на които растат гъбите - от светли до кафяви цветове.

Медовите гъби започват да дават плодове от края на август и завършват през октомври.

Медените гъби могат да бъдат намерени на повредени и стари широколистни дървета, предимно тополи и върби.

Кракът е висок 2-7 см, дебел до 1 см, кадифено кафяв.

Под капачката на крака няма пръстен. Капачката достига диаметър до 10 см, от жълт до кафеникаво-оранжев цвят. Плочите са бели, редки. Пулпът е бял или жълтеникав.

Медените гъби могат да бъдат намерени в размразени петна и дори под снега, от есента до пролетта.

Описание на ядливата гъба

Този вид представлява рода на семейство Физалакриеви, наричан е още луковична или есенна медена роса, включително цилиндричната Armillaria.На латински името му звучи като Armillaria lutea, Armillaria gallica или Armillaria bulbosa.

Шапката на есенната гъба достига 10 см в диаметър, има широка конусовидна форма, ръбът е прибран навътре. С възрастта повърхността става плоска, ръбовете се спускат. Цветът на младите екземпляри е кафяв или розов, отстрани може да бъде бял. Центърът е украсен с люспи, има много от тях, те имат конусовидна форма, влакнести по текстура, кафяви със сив оттенък. По периметъра броят им намалява, цветът се доближава до тона на капачката.

Хименофорът е ламелен (дъното на капачката), плочите са разположени често, спускащи се към крака. Първоначално той е бял, а с възрастта те придобиват кафяв оттенък. Споровете са белезникави.

Пулпът е много лек, с неприятна сирене миризма, но по -скоро слаб, стипчив вкус. На среза цветът не се променя.

Дръжката има ключично удебеляване в дъното, тя е цилиндрична. Над пръстена е бял, под него е кафяв, близо до земята често със сив оттенък. Остатъците от покривало са под пръстена, в повечето случаи има жълтеникав тон. Самият пръстен е бял, люспест, счупен като звезда. Структурата е влакнеста или плътна, люспите приличат на кафяви петна.

Първото споменаване принадлежи на Клод-Казимир Жилет, френски по рождение, който се е посветил на изучаването на микологията и биологията.

Отглеждане на есенни дебелокраки медени агарики у дома

Медените гъби на дебел бут могат да се отглеждат и у дома. Но трябва да се вземат предвид някои нюанси - гъбата е дърворазрушаващ вид. Мицелът се купува в специализирани магазини.

Гъбите се отглеждат по два начина:

1. На изгнило дърво - методът е прост, може да се използва дори в апартамент. Субстратът се поставя в контейнер и се напълва с вряла вода. Сено, слама или дървени стърготини ще са подходящи. Когато сместа се охлади, се декантира, излишната влага се изцежда и субстратът се смесва с мицела. Всеки производител посочва точните пропорции на опаковката. Полученият състав се поставя в найлонов плик, завързва се и се правят разфасовки на повърхността. За покълване се поставя на удобно място или просто се окачва. Не се изисква осветление; изчакването за поникване отнема около месец. Но когато се появят зачатъци на плодни тела, е необходимо торбата да се извади от тъмнината. На филма се правят повече разфасовки в местата на покълване. Плододаването продължава до 3 седмици, но най -голямата реколта се прибира през първите две.
2. На изгнили растителни остатъци - тази опция е по -трудна, но по -дългосрочна по отношение на периода на прибиране на реколтата. Пръчки с дължина 35 см и диаметър 20 см се накисват за една седмица. След това се пробиват дупки в дървото и там се полага мицелът. Горната част е фиксирана с лента и покрита с хартия, слама или вата. Мицелът ще покълне в рамките на 6 месеца. По това време решетките трябва да се съхраняват в хладно помещение. Температурата, при която мицелът оцелява, е от + 7 ° C до + 27 ° C. Реколтата се прибира до 3 пъти годишно.

Внимание! Най -полезни са много младите екземпляри, колкото по -стари, толкова по -малък е лечебният ефект. Младите гъби с дебел крак са представени на снимката:

Младите гъби с дебел крак са представени на снимката:

Медена гъба с дебел крак (Armillaria gallica)

• Armillaria bulbosa
• Armillaria lutea
• Луковична гъба

Armillaria gallica е вид гъби, включени в рода Armillaria от семейство Physalacriaceae.

Шапка: Диаметърът на капачката на гъбата с дебел крак е 3-8 см, формата на младите гъби е полусферична, с извит ръб, с възрастта се отваря почти до отваряне; неопределен цвят, средно доста светъл, сиво-жълт. В зависимост от мястото на растеж и характеристиките на популацията има както почти бели, така и доста тъмни екземпляри. Капачката е покрита с малки тъмни люспи; когато пораснат, люспите мигрират към центъра, оставяйки ръбовете почти гладки. Месото на шапката е бяло, плътно, с приятен "гъбен" мирис.

Остриета: Леко спускащи се, чести, в началото жълтеникави, почти бели, с възрастта придобиват охра. При презрелите гъби по плочите се виждат характерни кафяви петна.

Спора на прах: Бяла.

Стъблото: Дължината на крака на гъба с дебел крак е 4-8 см, диаметърът е 0,5-2 см, цилиндричен, обикновено с грудкова подутина в долната част, по-светъл от капачката. В горната част има останки от пръстена. Пръстенът е бял, паяжинен, деликатен. Пулпът на крака е влакнест, жилав.

Разпространение: Медният агарик с дебел крак расте от август до октомври (понякога също през юли) върху гниещи дървесни остатъци, както и върху почвата (особено върху смърчовата постелка). За разлика от доминиращия вид Armillaria mellea, този сорт по правило не заразява живите дървета и дава плодове не на пластове, а постоянно (макар и не толкова изобилно). Расте на почвата в големи групи, но като правило не расте заедно на големи гроздове.

Подобни видове: Този сорт се различава от „основния модел“, наречен Armillaria mellea, първо, с мястото на растеж (предимно горски отпадъци, включително иглолистни, по -рядко пънове и мъртви корени, никога живи дървета), и второ - формата на крак (често, но не винаги характерното подуване в долната част, за което този вид е наричан още Armillaria bulbosa), и трето, специален частен воал от „паяжина“. Можете също така да забележите, че дебелокраката медена агарика по правило е по-малка и по-ниска от есенната медена каша, но този знак трудно може да се нарече надежден.

Като цяло класификацията на видове, обединени преди това под името Armillaria mellea, е изключително объркващ въпрос. (Те биха се комбинирали по -нататък, но генетичните изследвания неумолимо показват, че гъбите, които имат много сходни и, което е най -неприятно, много гъвкави морфологични характеристики, все още са напълно различни видове.) Известен Вълк, американски изследовател, нарича род Армилария - проклятие и позор на съвременната микология, с която е трудно да не се съглася. Всеки професионален миколог, занимаващ се сериозно с гъби от този род, има свое виждане за видовия му състав. И в този ред има много професионалисти - както знаете, Armillaria е най -опасният паразит в гората и те не пестят пари за нейните изследвания.

Годни за консумация: Една от най -популярните комерсиално събрани гъби.

Берачите обикновено не са склонни да правят разлика между есенните сортове гъби и са лесни за разбиране.

Дебелокраката гъба от мед е гъба с интересна история. Можете да готвите много ястия с него, поради което често се озовава в кошници. Основното е да можете да го различавате от подобни видове.

Зимна гъба Flammulina Velutipes

Зимна гъба Flammulina Velutipes

Ядлива гъба от рода Flammulina, семейство Fizalakrievye. Тя е Flammulina Velvety-leg, Flammulina Winter и Flammulina Velvety. Известен деликатес от гъби, особено популярен в азиатските страни, където е известен като енокитаке. Най -новата от медоносните плодове, чиито плодови тела растат дори при много ниски температури.

Медените гъби са целогодишен подарък с щедра природа

Изкуствено отгледаните плодови тела на този вид са много различни по външен вид от дивите. Можете да прочетете повече за Openka Winter и неговия неядлив аналог тук.

Медена гъба Есен или Медена гъба Истинска Armillaria Mellea

Медена гъба Есен или Медена гъба Истинска Armillaria Mellea

Условно - годна за консумация гъба от рода Openok, семейство Fizalakrievye, известна още като Osenniy Honey Osenok. Една от най -популярните чинии в Русия. Този вид има брат близнак Armillaria Borealis - Osenniy Severniy, практически неразличим от него.

Външен вид

Капачката е с диаметър до 10 см, а понякога и до 17 см. При младите екземпляри е изпъкнала, след това става плоска, понякога с вълнообразни ръбове. Повърхността на капачката е покрита с леки редки люспи, които могат да изчезнат с възрастта. Цветът на шапката е силно променлив, предполага се, че зависи от субстрата, върху който расте плодовото тяло. Растящи на топола, бяла акация, черниците имат медожълт оттенък на шапката, на иглолистни дървета - червеникавокафяви, на дъб - кафяви, а на бъз - сиви.

Хименофорът е пластинен, плочите са прилепнали към стъблото или слабо пълзящи по него, рядко, в юношеска възраст, бледорозово, по-късно ставащо розово-кафяво, може да бъде покрито с кафяви петна. Споровият прах е бял.

Крак до 10 на дължина и до 2 см в диаметър, жълто-кафяв нюанс, по-тъмен в долната част. В горната част има лек мембранен пръстен. Повърхността на крака е покрита с люспести люспи, често отдолу има леко разширение. Освен това плодните тела често растат заедно с краката си отдолу.

Месото в шапката е леко и плътно, при младите екземпляри става по -тънко с възрастта. В стъблото пулпът е влакнест, силно груб с възрастта. Има приятен гъбен мирис и вкус.

Къде и кога расте

Есенната медена гъба е паразитна гъба, която живее на много растителни видове - дървета, храсти и тревисти растения. Обикновено дава плодове на големи групи. Той се установява върху отслабена дървесина, причинявайки бяло гниене на багажника. Може да расте върху вече разлагаща се дървесина, до паднали клони и резници от паднали листа. Медената роса Осенни е известна с факта, че дървесината, импрегнирана с мицела си, може да свети в тъмното със слаб бял блясък.

Armillaria Mellea е широко разпространена в Северното полукълбо, с изключение на района на вечната замръзналост. Предпочита влажни гори, склонове на дерета, места, където е извършено обезлесяване.

Плододават от края на август до самото начало на зимата, особено активни през първата половина на септември. Често се появява на вълни с продължителност от 15 до 20 дни. Внимателният колекционер винаги определя дали тези гъби са дали плодове в следващата вълна.

Кулинарна стойност

Armillaria Mellea е изключително популярна в Русия, за разлика от европейските страни, където почти не се бере. Тя може да причини хранителни разстройства, когато се яде сурова, затова се препоръчва предварително да се свари, въпреки че много от любителите никога не правят това. Месото на тази гъба е вкусно, но много плътно и трудно смилаемо, така че кипенето в продължение на 20 минути така или иначе няма да му навреди. Гъбата е подходяща за всякакъв вид кулинарна обработка или събиране за бъдеща употреба. Вкусовите качества на всеки конкретен екземпляр силно зависят от мястото на растеж и от възрастта на гъбата - колко варианта на района, толкова много варианти на вкус. При по -старите екземпляри краката са твърде твърди и по правило не са сглобени. Свойството на тази гъба да расте в огромни семейства позволява на успешен събирач да напълни кошниците си до върха за едно заседание.

Ако не се събира внимателно, есенният мед може да се обърка

Характеристики и местообитание

Ядливите гъби се различават от другите сортове. Шапка с малък диаметър се перчи на тънък и дълъг крак, под който са разположени плочите. Височината на крака не надвишава 15 см. Почти винаги до крака има пръстен „пола“.

Младите гъби имат малки люспи на капачката. Цветен крем, мед или кафяв. Понякога има червеникав оттенък. Диаметърът на капачката варира между 5-8 см. Цветът на крака съвпада с цвета на шапката, но се различава в тона.

Цветът на крака е по -интензивен отдолу, отколкото отгоре. Цветът се влияе от вида на гъбата, мястото й на растеж и възрастта. Те растат най -често на пънове, поради което са популярно наричани "коноп".

Среда на живот

Медените гъби растат на групи, на дървета или високи храсти.Изключение прави кралският (пъпчив) меден агарик, който расте единично и прилича на бодлива или иглена топка. Най -често се заселват върху отслабени дървета или на стари пънове. Те също могат да изберат паднало дърво или дърво, което започва да пада. Те се срещат и на земята, недалеч от дървото, и се хранят с кореновата му система.

Те не се вкореняват в студени условия. Най -често се срещат в широколистни гори, по -рядко растат в бор. Предпочитайте горски сечища или дерета.

Дървесните гъби са особено добре познати на жителите на Далечния изток.