Obs (гъби): видове

Описание на Далечния Изток

Диаметърът на капачката на тази голяма гъба може да достигне до 25 сантиметра. Цветът на шапката е охра жълт. В млада възраст формата на капачката прилича на топка; при зрели екземпляри шапките стават във формата на възглавница, изпъкнали. Повърхността на капачката има радиални бръчки. По краищата на капачката се виждат остатъци от покривало. Долната част на капачката е тръбна, до стъблото тръбите са вдлъбнати.

При сухо време кожата на капачката се напуква. При младите екземпляри тръбният слой е жълт, но с възрастта става маслиненожълт. Спорен прах с жълтеникав охра. При младите масла месото е плътно, но когато узрее, става рехаво. Цветът на месото е почти бял. На почивка пулпата става розова. Спорите са веретеновидни, бледокафяви.

Кракът на Далечния Изток е цилиндричен, плътен и здрав, повърхността му е покрита с малки кафяви люспи, а общият му фон е охра. Везните са съставени от снопове хифи. Дължината на крака достига 13 сантиметра, докато дебелината е доста голяма - 2-3,5 сантиметра.

Отглеждане на крайниците на Далечния Изток

Далекоизточните крайници се срещат в южната част на Приморския край. Тези гъби растат в дъбови гори. На места те са доста изобилни.

Други гъби от този род

Цветният крак или Цветният крак е условно годна за консумация гъба. Той лесно се различава от другите обабков поради розовия цвят на шапката и жълтия крак с розови люспи. Диаметърът на капачката е 3-11 сантиметра. Формата му е с форма на възглавница. Кракът е дълъг 6-11 сантиметра и дебел 1-2 сантиметра.

Растат пънове с цветни крака с брези и дъбове. Тези гъби са широко разпространени в Северна Америка и Азия. У нас те са известни в Далечния Изток и Сибир. Те дават плодове от юли до септември.

Цветните крайници по качество на вкус принадлежат към 2 -ра категория. От тях се приготвят първи и втори курс. По време на обработката бялата каша става черна.

Почерняващата дъвка е годна за консумация гъба. Плодовото тяло е жълтеникаво. Везните са подредени в редове на крака. Пулпът при счупване става червен и след това почернява.

Гъбите растат до букове и дъбове. Известни са в Европа, Кавказ и Карпатите. Те се консумират в сушена и прясна форма.

Грабовик или сива манатарка е годна за консумация гъба. Диаметърът на главата на габър достига 14 сантиметра. В млада възраст формата на шапката е полусферична, ръбовете й са прибрани, с течение на времето капачката достига формата на възглавницата. Повърхността му е кадифена, кафяво-сива или кафяво-маслинена. Кракът има цилиндрична форма, удебелява се в основата.

Дължината на крака е 13 см, а дебелината достига 4 см. Цветът на горната част на крака е сиво-маслинен, а долната част е кафява. Той е покрит с бели люспи, които с времето стават жълтеникави, а след това тъмнокафяви. Грабовиките растат в Кавказ. Те дават плодове от юни до октомври. Най -често тези гъби растат под габър, откъдето идва и името им. Тези гъби се варят, мариноват, сушат, осоляват и пържат.

Обок (Leccinum scabrum)

• Други имена на гъбата:
• Бреза
• Бериозовик
• Обикновени манатарки

Синоними:

Шапка:
В Obabok капачката може да варира от светло сиво до тъмно кафяво (цветът очевидно зависи от условията на отглеждане и от вида на дървото, с което се образува микоризата). Форма-полусферична, след това възглавница, гола или тънкосъсирена, до 15 см в диаметър, леко слузеста при влажно време. Пулпът е бял, не променя цвета си или леко става розов, с приятна миризма и вкус на „гъби“. В старите гъби пулпата става много гъбеста, водниста.

Спороносен слой:
Бели, след това мръсно сиви, тръбите са дълги, често изядени от някого, лесно се отделят от капачката.

Спора на прах:
Маслинено кафяво.

Крак:
Дължината на крака на Obabok може да достигне 15 см, диаметър до 3 см, плътен. Формата на стъблото е цилиндрична, леко разширена отдолу, сиво-белезникава, покрита с тъмни надлъжни люспи. Пулпът на крака с възрастта става дървесно-влакнест, жилав.

Разпространение:
Обабок (Leccinum scabrum) расте от началото на лятото до късна есен в широколистни (за предпочитане брезови) и смесени гори, в някои години е много изобилен. Понякога се срещат в изненадващи количества в смърчови насаждения, осеяни с бреза. Той дава добри добиви в много млади брезови гори, като се появява там почти първият сред търговските гъби.

Подобни видове:
Родът Obaboks има много видове и подвидове, много от тях са много сходни помежду си. Основната разлика между манатарки (група от видове, обединени под това име) и манатарки (друга група видове) е, че манатарките стават сини по време на прекъсването, докато манатарките не. По този начин е лесно да ги разграничим, въпреки че смисълът на такава произволна класификация не ми е напълно ясен. Нещо повече, всъщност всъщност има достатъчно сред „манатарки“ и видове, които променят цвета си - например розови манатарки (Leccinum oxydabile). Като цяло, колкото по -навътре в гората, толкова повече разновидности на боите.

По -полезно е да се разграничи Obabok (и всички прилични гъби) от жлъчната гъба. Последният, в допълнение към отвратителния вкус, се отличава с розовия цвят на тубулите, специалната „мазна“ текстура на пулпата, особената мрежеста шарка на крака (шарката е като тази на гъби, само тъмна ), грудков крак, необичайни места на растеж (около пънове, близо до канавки, в тъмни иглолистни гори и др.). На практика объркването на тези гъби не е опасно, а обидно.

Ядливост:
Obobok - Нормална годна за консумация гъба. Някои (западни) източници посочват, че само капачките са годни за консумация, а краката са твърде твърди. Абсурд! Сварените шапки са само гадеща желатинова консистенция, докато краката винаги остават здрави, събрани. Единственото нещо, за което всички разумни хора са съгласни, е, че тръбният слой от стари гъби трябва да бъде премахнат. (И в идеалния случай го върнете обратно в гората.)

Бележки на автора: Въпреки привидната рутина, Obabok е доста загадъчна гъба. Първо, плододаване. В продължение на няколко години тя може да расте в хомерови количества навсякъде и навсякъде. В началото на 90-те години манатарката беше без преувеличение най-разпространената гъба в района на Наро-Фоминск. Беше натоварен с кофи, корита, куфари. И за една година той изчезна и все още не го прави. Имаше достатъчно бели такива, каквито са (въпреки тълпите алчни летни жители), а манатарките изчезнаха. От време на време се срещат само чудовищни ​​изроди: малки, тънки, усукани.

През лятото на 2002 г. по очевидни причини изобщо нямаше берачи на гъби и какво мислите? от време на време попадахме на доста прилични манатарки. Следващия път нещо ще се случи, помислих си.

И следващият път не закъсня. Лятото и есента на 2003 г. се оказаха толкова плодотворни, че всички спекулации за израждането на манатарките могат спокойно да бъдат изпратени на сметището. Обабокс започна през юни и отиде, отиде и отиде без прекъсване до началото на октомври. Полето, обрасло с млади брези, беше напълно потъпкано от берачи на гъби - но без торба с тези Обабоки, нито един добър човек не се върна. Горските ръбове бяха затрупани с табуретки. Три пъти подред (без да пропускам ден) не можех да стигна до мястото, където очаквах да срещна черна буца, характерът ми ме разочарова: веднага хванах всички млади и силни Обабоки, които можех само да видя, а след На 100 метра походът ми завърши: банално имаше контейнери. Сигурен съм, че дълги години сезон 2003 ще бъде запомнен като приказка, но тогава усещанията бяха други. Изглеждаше, че буквално пред очите ми стойността на манатарката се обезценява.

Разноцветен бобец (Leccinum variicolor)

или

Многоцветен обобок

Шапка:
Болетът има многоцветна шапка с характерен сиво-белезникав цвят на мишката, боядисана с особени „щрихи“; диаметър - от около 7 до 12 см, от полусферичен, затворен до възглавница, леко изпъкнал; гъбата като цяло е по -"компактна" от обикновената манатарка, макар и не винаги. Месото на шапката е бяло, леко розово на разрез, със слаба приятна миризма.

Спороносен слой:
Тръбите са фино порести, светлосиви при младите гъбички, придобиват сиво-кафяв цвят с възрастта, често се покриват с по-тъмни петна; при натискане може също да стане розово (или може би, очевидно, да не стане розово).

Спора на прах:
Светлокафяво.

Крак:
10-15 см височина и 2-3 см дебелина (височината на крака зависи от височината на мъха, над който капачката трябва да се повдигне), цилиндрична, донякъде удебелена в долната част, бяла, плътно покрита с черни или тъмнокафяви ивични люспи. Месото на крака е бяло, при по -старите гъби е силно влакнесто, отрязано в основата, леко синьо.

Разпространение:
Бобетус многоформен дава плодове като обикновения си колега, от началото на лятото до края на октомври, образувайки микориза предимно с бреза; среща се главно в блатисти местности, в мъхове. В нашия район той е сравнително рядък, виждате го рядко, а в южна Русия, съдейки по свидетелства на очевидци, това е съвсем обикновена гъба.

Подобни видове:
Трудно е да се разбере манатарка. Самите манатарки не могат да направят това. Ще приемем, че манатарката се различава от останалите представители на рода Leccinum с ивичестия цвят на шапката и леко розовото месо. Съществува обаче и розовата манатарка (Leccinum oxydabile), която в този случай не е ясно какво да се прави, има напълно бял Leccinum holopus. Разграничаването на манатарки не е толкова научен, колкото естетически въпрос и това трябва да се помни, за да се намери утеха от време на време.

Ядливост: Добра гъба, наравно с манатарки.

Забележки
Винаги е хубаво да добавите друг вид манатарки в сайта. Още повече така боядисани. Рядко попадаме на такива гъби, че дори на снимките е жалко да се режат. И когато изведнъж срещнете такива хора на ръба на блато, в гъсталаци от мек свеж мъх, по някаква причина искате да се въртите наоколо с изпъкнали очи, защото не е ясно какво друго да направите с всичко това.

Оцветен крак

Обадът с обагрени крака няма ярък вкус, поради което се използва главно в първите ястия, във варена форма. Гответе за около 15 минути, докато в процеса става черен.

Заоблената шапка е оцветена в светло розов цвят (може да бъде кремав или светло маслинен нюанс), ръбовете й са леко прибрани и имат филцова структура.

Кракът също е неравномерно оцветен, на бял фон с розови люспи, по -близо до основата с жълт нюанс. Дължина до 11 см, дебелина до 2 см.

Пулпът е бял, воден, няма ярка миризма.

Споровите влакна са розов, елипсоидален прах с цвят на кестен.

Знаеше ли? Този вид е включен в Червената книга на Сахалинския регион и също е защитен в Пристанището за диви животни Благовещенски в Алтай.

Гъбата е широко разпространена в Северна Америка, Азия, Северна Европа, Далечния Изток и Източен Сибир. Обитава широколистни и смесени гори, предпочита да се засели под бреза, дъб, бор, дава плодове от юли до септември.

Фалшива гъба

Много е важно да можете да различавате гъбата от двойната, жлъчната гъба, иначе горчивината, по описанието и външния вид на гъбата. Той не е отровен, но има много неприятен вкус, така че един такъв екземпляр, след като попадне в чиния, ще анулира всичките ви трудове.

Какви са неговите характеристики?

• Крак. По цвят сходен с манатарката. Но си струва да разгледаме по -отблизо: в годна за консумация гъба люспите наподобяват шарка на ствола на бреза, но при фалшива те са разположени по съвсем различен начин. И изпъкналите вени на крака са сходни по местоположение с капилярите на човешкия крак.
• Шапка.При фалшива гъба самата сянка ще бъде различна от тази на ядивна: жлъчният обитател на гората има характерен зеленикав или тухлен нюанс. Когато се счупи, шапката му става розова.

Познаването на тези функции ще ви помогне да избегнете грешката да донесете у дома гъбата.

Грабовик (сива манатарка, сива манатарка)

Габър или сива манатарка може да се използва по различни начини. Той има леко жилава (при по -старите екземпляри) влакнеста каша, която е добра в туршиите и солените закуски, първото ястие се оказва ароматно, можете да пържите и сушите за зимата. Преди готвене трябва внимателно да инспектирате всички части, тъй като габърът често е атакуван от ларвите.

Този обобок е доста голям, капачката достига 14 см в диаметър. При младите екземпляри е с полусферична форма, с леко прибрани ръбове. С нарастването капачката става по -плътна, повърхността й леко се набръчква.

Извитият крак има удебеляване в основата, до 4 см в диаметър, висок до 13 см. Основата е боядисана в по -тъмен цвят, по -близо до капачката - сиво -бял нюанс. Когато люспите узряват, люспите, покриващи повърхността на краката, потъмняват, придобивайки кафеникав оттенък.

Пулпът с влакнеста структура с млечен нюанс, става розов на разрез, постепенно потъмнява до черен.

Когато планирате маршрутите си за лов на гъби, запознайте се с годни за консумация (отглеждане през май и есен) и отровни видове гъби.

Споровият прах на сивата манатарка е тъмнокафяв, спорите образуват симбиоза с кореновата система на широколистни дървета и храсти: лешници, топола, бреза, но най -често с габър, както подсказва името.

Най -често срещано в гористите райони на Кавказ, периодът на плододаване е от юни до септември включително.

Почерняващ оббок

Малко хора събират черни пеперуди: годни за консумация, но има някакъв химически послевкус. По -често се маринова или суши за по -късна употреба като подправка.

Кръгла шапка с жълтеникав цвят с мрежеста шарка има полукръгла форма, кожата, която я покрива, може да бъде гладка или усетена. Диаметърът му е средно 10 cm.

Кракът е с дължина до 12 см и до 3 см в обема на цилиндрична форма с удебеляване към основата. Цветът е почти бял със сиво-жълти пръски.

Пулпът е светложълт, ако се счупи, става червен, след - черен.

Споровият прах с жълто-зелен оттенък образува симбиоза с бук и дъб.

Район на разпространение - Европа, Кавказ, Карпатските гори.

Важно! За неопитен човек е лесно да обърка ядливи пънове със сатанински и жлъчни гъби, които са отровни. В случай на отравяне, жертвата трябва да бъде откарана в медицинско заведение възможно най -скоро.

Далекоизточен obabok

Ядлив пън, подходящ за печене, задушаване и варене, може да се изсуши за зимна употреба. Разхлабената плът се нуждае от подправки, тъй като няма изразен гъбен вкус и мирис.

Капачката на гъба за възрастни е във формата на полукълбо; при сухо време може да се напука, разкривайки бялата плът. Диаметърът, когато растат, достига 25 см. При младите животни формата е по -изпъкнала с леки бръчки, ръбовете са притиснати към крака. Цветът е кафеникаво-пухкав.

Кракът е плътен, висок, до 13 см и дебел около 3 см. Цветът е равномерен кафяво-охра.

Когато узрее, пулпът става по-малко плътен, при разрязване променя цвета си от почти бял до розов.

Светлокафявите спори образуват мицел с широколистни, най -често с дъб.

Те се събират в Приморския край на Далечния изток от август до септември.

Използвайте

Тъй като вкусът на гурме плодни тела е на второ място след гъбите, задните части наистина се използват навсякъде в готвенето. Варени гъби се добавят към салати и закуски, брезови и трепетликови дървета се пържат и консумират с картофи и месо, краката и шапките им придават необичаен и много приятен вкус на горещите супи. Също така, плодните тела често се сушат и мариноват за зимата - можете да се насладите на вкуса на пънчето дори през студените зимни месеци.

Ядливите плодни тела не изискват специална обработка преди готвене. Не е нужно да ги накисвате, просто трябва да почистите гъбите от отломки, да премахнете кожата от стъблото и да отрежете тръбния слой върху капачката. След това суровините се измиват и незабавно се изпращат да се варят в подсолена вода за 30-40 минути, а след първите 5 минути на готвене водата се източва и се заменя с прясна вода.

Освен за готвене, бреза и трепетлика се използват за медицински цели. Предлагат им се да използват много народни здравословни рецепти. Смята се, че настойките и тинктурите върху тези гъби:

• имат благоприятен ефект върху бъбречното здраве;
• помагат да се отървете от възпалителни заболявания;
• имат добър ефект при диабет;
• имат успокояващ и релаксиращ ефект.

Нискокалорични бучки могат да бъдат намерени в диети за отслабване. Поради високото си съдържание на протеини, трепетликата и брезата се подхранват добре и помагат да се отървете от глада. Но е невъзможно да се наддаде на гъби при правилно хранене, така че ефектът за отслабване ще бъде само положителен.

Ползи и вреди за организма

В готвенето, obabki са ценени не само заради приятния си вкус. Гъбите от този род имат благоприятен ефект върху организма, тъй като съдържат много полезни съединения. Гъбената каша съдържа:

• витамини - В1 и В2, РР;
• витамини Е и D;
• аскорбинова киселина и тиамин;
• калий и желязо;
• магнезий и фосфор;
• манган и калций;
• аминокиселини - аргинин, глутамин и левцин;
• целулоза;
• огромно количество растителни протеини.

Полезният ефект на манатарки върху тялото се изразява във факта, че гъбите и трепетликите:

• спомагат за подобряване на състава на кръвта и изграждане на мускулна маса;
• подобряват метаболизма и помагат на организма да се отърве от токсините;
• изравняват нивата на кръвната захар и премахват токсините;
• нормализира работата на черния дроб и бъбреците;
• компенсирайте липсата на витамини и минерални соли;
• стимулира имунната система и засилва устойчивостта към болести.

В същото време, при небрежно използване, гъбите могат да покажат вредните си качества. На първо място, те не се препоръчват да ги използват при наличие на индивидуална непоносимост, в този случай дори малко количество гъбена каша ще доведе до отравяне

Също така не се препоръчва да се яде obabki:

• с панкреатит и язви в състояние на обостряне;
• с чести запек и бавно храносмилане.

Внимание! По -добре е да не предлагате гъби на деца под 7 години, въпреки че са напълно безвредни, те съдържат твърде много протеини и за чувствителния стомах ще бъде трудно да ги усвои.

Leccinum albostipitatum

Синоними: Leccinum rufum, Krombholzia aurantiaca subsp rufa, Boletus rufus, Boletus aurantius var rufus.

Красива, изявена гъба с оранжева капачка и бял крак, покрит с люспи, които потъмняват с възрастта. Среща се в трепетликови гори и гори, смесени с трепетлика, което напълно оправдава името му.