Сортове и близнаци
Видовият състав на рода Koprinus непрекъснато се преразглежда. Някои сортове, първоначално класифицирани като тор от бръмбари, по -късно бяха изолирани в отделни родове или дори прехвърлени в други семейства; по отношение на други, дискусиите все още продължават.
Разбира се, няма нужда да изучавате и запомняте всички разновидности на торните бръмбари, достатъчно е да можете да разпознаете само най -често срещаните от тях.
Освен това, както при другите гъби, в този случай е много важно да знаете с какво да объркате Koprinus, като, разбира се, обърнете специално внимание на негодни за консумация и отровни колеги.
Белият тор от бръмбар
Почти единственият вид тор, който недвусмислено е класифициран като годен за консумация, е Coprinus comatus. Появата на тази гъба е толкова характерна, че е почти невъзможно да се обърка с някакъв опасен двойник.
Ще ви бъде интересно да знаете как да приготвите вкусна супа от гъби от гъби.
Характеристика:
- височина 5–20 см;
- яйцевидна шапка (при млади екземпляри-под формата на вретено), винаги затворена, снежнобяла с възможни нюанси на сивкаво или бежово, гладка и по-тъмна в горната част, украсена с люспи, подобни на люспи върху останалата част от площ (поради това второто име на гъбата е рошав тор, бръмбар);
- кракът е бял, тънък (до 2 см) и дълъг (до 30 см);
- приятна "ядлива" миризма;
- много бърз растеж (4-5 см на ден);
- сезон на прибиране на реколтата - от късна пролет до средата на есента;
- мястото на растеж - крайпътни пътища, овощни градини, зеленчукови градини, ниви, въпреки че се среща и в гората.
Струва си да се каже, че има друг вид тор от бръмбари с подобно име - Coprinus niveus. Той също има бял цвят, но капачката му е гладка и сякаш е поръсена с брашно, което лесно се отмива. Този вид е класифициран като негодни за консумация.
Видео: бял тор тор
Сив тор от бръмбар
Именно на сивия торен бръмбар (Coprinus atramentarius) наименованието „мастилена гъба“ е най -подходящо.
Характеризира се със следните характеристики:
- диаметърът на капачката е 3–7 см, формата се променя с нарастването от яйцевидна до камбанообразна;
- цветът на шапката е сивокафяв, горната част е по -тъмна;
- от върха на капачката до ръбовете се разминават тънки ленти, които при възрастни гъби се трансформират в пукнатини, след което ръбовете на капачката между тези пукнатини се издигат нагоре;
- плочите са многобройни, широки; при младите гъби те са бели, при възрастните са кафяви, а след началото на автолизата са черни;
- височина на стъблото 12–16 cm, дебелина 1 cm, структурата е мека, водниста, почти бяла по цялата дължина, а в долната част с червено-кафяви петна;
- ароматът е приятен;
- срокът на годност е минимален: след събирането, пълна автолиза настъпва само за няколко часа.
Coprinus atramentarius е класифициран като условно годна за консумация гъба.
Видео: сива тор
Романски тор
Друг често срещан вид е много подобен на сивия тор, бръмбар - Coprinopsis romagnesiana. Основната му разлика е по -изразеният „рошав“ (според това качество Ромагнези е подобен на белия тор тор). Люспите са тъмнокафяви с възможен оттенък към оранжево или кафяво. При младите гъби "ресни" прилепва плътно към капачката, но когато узрее, става по -пухкава по краищата. Кракът е бял, с леко окосмяване и в някои случаи с уплътнение в долната част.
Вижте рецептата за задушени картофи с гъби.
Средният размер на гъбата е 6-12 см височина, дебелината на крака е до 1,5 см. Друга особеност, по която Coprinopsis romagnesiana може да се различи от сивия тор, е почти пълната липса на мирис (както и вкус) ). Периодът на плододаване обикновено настъпва през пролетта и лятото, но има повторни периоди на поява на тези гъби през втората половина на есента.Подобно на сивия тор, Coprinus romanesi е условно годен за консумация.
Близнаци на тор
В допълнение към споменатите по -горе, в литературата можете да намерите описания и снимки на следните сортове тор и техните аналози:
Руско име | Латинско име | Потребителски имоти (според различни източници) |
обикновен или пепеляво сив | coprinus cinereusc | условно годни за консумация |
блестящ | coprinus micaceus | условно годни за консумация / негодни за консумация |
У дома | coprinus domesticus | негодни за консумация |
разсеян | coprinellus disseminatus | негодни за консумация |
наркотичен | coprinus narcoticus | негодни за консумация |
пухкав или космат | coprinopsis lagopus | негодни за консумация |
сгънати | parasola plicatilis | негодни за консумация |
смолист, или сврака, или пъстър | копринопсис пикацея | негодни за консумация |
върба | coprinellus truncorum | негодни за консумация / отровни |
Копринусов вид
Бял тор от бръмбар (Coprinus comatus)
Гъбата е висока 5–15 см. Капачката е бяла, покрита с люспи. Поради това белият торен бръмбар се нарича още рошав. Формата на шапката е веретенообразна в млада възраст. По -късно тя се разгръща под формата на камбана.
Долните плочи са тънки бели, потъмняващи с възрастта. Кракът е тънък, гладък, кух, висок до 10 см.
Белият тор е широко разпространен. Расте от пролетта до есента в гората, на нивата, в кухненските градини, овощните градини и покрай пътищата.
Белият торен бръмбар е годен за консумация и има добър вкус. Гъбите се берат в ранна възраст и се обработват бързо. Нарязаните бели торни бръмбари не се съхраняват дълго време.
Сив тор от бръмбар (Coprinopsis atramentaria)
Гъба със сива или сивкаво-кафеникава шапка. Шапката е покрита с тъмни люспи. Формата е яйцевидна в млада възраст, след което се отваря под формата на камбана с напукани ръбове. Стъблото е бяло, кухо, тъмно в основата, с диаметър 1-2,5 см.
Долните плочи са широки, бели, потъмняващи с възрастта. Среща се почти навсякъде от април до ноември. Предпочита да расте на влажни места, градини, ниви, купчини компост и разлагащи се дървесни отломки. Най -често расте на групи.
Принадлежи към категорията условно годни за консумация гъби. Преди употреба сивият тор на бръмбара трябва да се свари. Вкусът на гъбата е сладникав, няма мирис.
Блестящ оборски тор (Coprinellus micaceus)
Гъба с шапка под формата на камбана или яйце. Самата шапка е с диаметър 2–4 см, набраздена, сиво-кафява, по-тъмна на върха, покрита с малки лъскави люспи. Стъблото е тънко, влакнесто, кухо, крехко. Долните плочи са тънки, прилепнали, бели, потъмняващи с възрастта.
Среща се почти навсякъде. Расте на групи или междурастения от май до ноември върху гниеща дървесина, както и в паркове, градини, пасища и др.
Неядлива гъба, въпреки че също не се счита за отровна.
Върбови тор (Coprinellus truncorum)
Гъба с яйцевидна белезникава шапка. Жлебовете на капачката са по -изразени, отколкото при блестящия тор. Ръбът на капачката е неравен, разцепен. Кракът е дълъг, тънък, гладък, бял, отвътре кух. Долните плочи са тънки, широки, светли, потъмняват и стават кафяви с възрастта.
Гъбата е широко разпространена. Той расте от пролетта до есента почти навсякъде.
Върбовият торен бръмбар не се счита за отровен, но не се яде.
Торен бръмбар (Coprinopsis picacea)
Гъба с удължена голяма яйцевидна шапка, покрита с бели люспи. Капачката се отваря с възрастта, приемайки формата на камбана. Кракът е лек, тънък, кух, до 20 см височина, около 2 см в диаметър, има лека плака. Долните плочи са светли.
Расте поединично или на групи върху разлагащи се органични материали.
Смолистата тор има неприятна миризма и не се яде.
Сгънат оборски тор (Parasola plicatilis)
Гъба с жълтеникава затворена капачка с диаметър 1–3 cm, която с времето се изсветлява и отваря. Повърхността на капачката е сгъната. Кракът е висок 5-10 см, тънък, гладък, лек, крехък. Долните плочи са сивкави, тънки, прикрепени.
Разпространени почти навсякъде.
Сгънатият торов бръмбар има много кратък живот - около ден.Крехкият крак не издържа на тежестта на капачката, а гъбата се счупва и умира.
Не се счита за отровен, но не се използва за храна.
Таксономия
Родът е описан от H. Person и приписван от семейството на ламеларни или агарични гъби (Agaricaceae). През първата половина на 20 век Копринус се превърна в типичен род на семейство Дънг (Coprinaceae), който включва още няколко рода, сходни по някои характеристики на строежа на плодните тела и екологията. Филогенетичните изследвания в края на 20 -ти век разкриват хетерогенността на торните бръмбари и родовете, включени в това семейство, са разпространени сред други семейства. Повечето видове от рода Копринус бяха прехвърлени на раждане на тор (Копринел), Копринопсис и Парасола семейства Psatirella (Psathyrellaceae), останалите се считат за принадлежащи към семейство Agaric, според Person. Съставът на рода се преразглежда активно. В 10 -то издание на Речника на гъбите от Айнсуърт и Бисби (2008) броят на видовете е посочен на около 10; според контролния списък за 2010 г. броят на видовете е около 25.
Как правилно да отглеждаме тор от гъби?
Гнойните бръмбари могат да се отглеждат както на закрито, така и на открито. Поради своята непретенциозност, гъбата расте добре и дава плодове. На практика не се влияе от болести и вредители.
При спазване на определени правила можете да получите добра реколта от гъби на вашия сайт:
- Когато се отглежда на открито, мястото трябва да бъде засенчено, влажно и хладно.
- Когато се отглеждат на закрито, не забравяйте да осигурите добра циркулация на въздуха.
- За да се получи добра реколта, е необходимо да се внасят торове, съдържащи калций, в почвения субстрат.
- Слоят пръст за засаждане на гъби трябва да бъде най -малко 20 cm.
- За да се предотврати изсушаването на субстрата, той трябва да бъде покрит с хартия или чул и периодично да се пръска с бутилка със спрей.
- Необходимо е да се засади мицел в добре затоплена почва.
Къде да купя мицел?
Мицелът от гъби може да бъде закупен в специализирани магазини, градински центрове или онлайн. Производителите предлагат течни, гранулирани и прахообразни форми за освобождаване на мицел.
Интересни факти
Разтваряйки се, гъбите образуват течно петно или тъмна каша. Използва се вместо мастило. Следователно второто общо наименование на торните бръмбари е мастило.
- Процесът на разлагане на капачката на торния бръмбар не протича под въздействието на външни фактори, а поради ензимната реакция на самата гъба, автолиза.
- Не случайно торният бръмбар се нарича мастилена гъба - преди да се използва за производство на мастило и мастило.
По едно време мастилото се правеше от черната течност, в която се превръщат зрелите торове, за да съставят особено важни държавни документи. Фактът, че документът е истински, се доказва от спорите на гъбички, ясно видими, ако подписите се изследват под микроскоп.
По този начин торният бръмбар е гъба, която не е много известна, но е напълно достойна за честта да бъде и в кошницата, и на масата, и дори в медицинска рецепта. Ценните му свойства са много разнообразни.
Самото име на гъбата - мастило - не е случайно. Именно от него хората се научиха да получават мастило в старите времена. Освен това те не бяха достъпни за всички поради тяхната цена и качество. Те са били използвани само за важни документи и менителници. Използването на мастило с гъби защити документите от фалшифициране поради различните модели на спорове по хартиите. В същото време, за сравнение, беше необходимо да има проба от самото мастило.
"Мастилото" на гъбите се обяснява с процеса на узряване на спорите. По -често те узряват, изсъхват и се носят от вятъра. В торния бръмбар протича друг процес - автолиза.
Тя се крие във факта, че когато гъбата узрее, тя започва да се самосмила. В резултат на такова стареене на мястото на плодното тяло се образува тъмна локва със спори. Ако вали, ще измие тези спори и ще ги разпространи наоколо. Тази "усвоена" течност е използвана при производството на мастило.
Бял
Външен вид.Капачката има удължена яйцевидна форма в началния етап и удължена куполна след узряване. Височината варира в рамките на 5-20 см, диаметърът - от 5 до 10 см. Боядисани в бял или сивкав цвят, по повърхността на кожата се виждат тъмни люспи с малък размер. Горната част на капачката може да е светлокафява. Пулпът е бял и няма забележим вкус или мирис. Плочите на младите гъби са чисто бели, широки, разположени свободно. Когато узреят, те първо стават розови, а след това напълно почерняват по време на самосмилането.
Coprinus comatus
Реалната дължина на крака е от 10 до 35 см, но видимата част не надвишава 10 см дължина, тъй като 2/3 от краката са скрити под купола на капачката. Бяло, вътрешно кухо. Основата на крака, която е в земята, има удебеление.
Където расте. Среща се навсякъде в умерената зона на Северното полукълбо. Предпочита богати на хумус почви и расте в големи количества на пасища и в близост до ферми. Трудно е да се срещнат бели торни бръмбари в гората, докато те могат да се появят на депа и сметища
За гъбичките е важно субстратът да е богат на растителни или животински остатъци. Сезонност и годна за консумация
Белите торни бръмбари се появяват през март и изчезват от полетата в края или средата на есента (в зависимост от региона). Гъбите се събират само на чисти почви, далеч от депа и различни предприятия. Събирането се извършва след дъжда, тъй като плодовото тяло трябва да е младо, за да може да се яде без страх.
През есента можете да берете годни за консумация гъби като бели гъби, стриди, млечни гъби, чадър, кози, лисички, маслени ястия, маховик, медена гъба, манатарки, манатарки, гъби, рядовка.
Правила за употреба. Не забравяйте, че тази гъба е напълно годна за консумация само докато плодният орган узрее. След узряване е опасно да се яде тор от бръмбар. Видът се характеризира с факта, че след узряването започва да се смила, отделяйки специални вещества. В резултат на това старите гъби могат да се считат за изгнили, а изгнилият продукт не може да бъде безопасен.
Въпреки ядливостта, се препоръчва плодовете да се сварят преди ядене. След това можете да пържите, задушавате, сол или туршия. Веднага след събирането, плодните тела трябва да бъдат обработени възможно най-скоро, тъй като процесът на самосмилане не спира дори при отрицателни температури. Също така си струва да запомните, че не можете да съхранявате и съхранявате тор от бръмбари с други гъби, в противен случай те също ще започнат да гният.
Важно! Стари източници сочат, че белият торен бръмбар може да причини отравяне, когато се консумира с алкохол. Това е погрешно схващане
Описание на космат тор
При млада гъба формата на шапката е веретено-елипсовидна, но след ден се отваря и става с форма на камбана, след известно време става почти плоска с повдигнати ръбове.
Дори на звънестата фаза на гъбата започва автолиза, тоест саморазтваряне на капачката. Следователно само централната част на капачката достига плоската сцена. Диаметърът на вретенообразната капачка е малък-1-2 сантиметра, докато височината на капачката е 2-4 сантиметра.
Повърхността на капачката е плътно покрита с малки бели люспи; това са остатъците от обикновена разкъсана. Люспите са подобни на външен вид на купчината. Между рядките интервали на люспите се вижда маслинено-кафява повърхност.
Месото на капачката е крехко, много тънко, бързо се разлага. Плочи, тесни, свободни, често разположени. В първите часове от живота на гъбата цветът на плочите е светлосив, но след това те почерняват и се превръщат в слуз. Цветът на споровия прах е виолетово-черен.
Височината на крака е около 8 сантиметра, а диаметърът му е 0,5 сантиметра. Формата му е цилиндрична, често е извита. Повърхността на крака е покрита със светли люспи.
Места на разпространение и време на плододаване на пухкави торни бръмбари
Космените торни бръмбари дават плодове през лятото и есента. Те растат на голямо разнообразие от места, като същевременно се заселват върху напълно изгнилите останки от широколистни дървета.Понякога тези гъбички могат да се видят на добре наторена почва.
Плодните тела на пухкавите торни бръмбари се развиват и разтварят много бързо. Тази гъба може да бъде разпозната само в първите часове от живота си, така че няма яснота относно тяхното разпространение.
Подобни видове
Родът на торните бръмбари изобилства от подобни видове. Краткият живот на тези гъбички и замъгляването на техните външни данни значително усложнява анализа.
Други торни бръмбари
Снежнобялата тор е неядлива гъба. Размерът на капачката му не надвишава 3 сантиметра в диаметър. Отначало формата на шапката е яйцевидна, а след това става конична или почти плоска. Кожата на шапката е чисто бяла с гъст брашнест цвят. Кракът е много тънък и лек.
Тези гъби растат върху конски тор. Можете да ги намерите сред мократа трева. Белоснежните торни бръмбари дават плодове от лятото до есента.
Сивият или мастиления тор е условно годна за консумация гъба. Капачката му варира от яйцевидна до камбанова. Повърхността на капачката е осеяна с малки люспи. Височината му достига 7 сантиметра с ширина не повече от 5 сантиметра. Кракът е дълъг, влакнест, бял, без пръстен.
Сивите торови бръмбари растат в тревата, на оплодените почви и на пънове. Често се срещат в големи групи. Плододават от пролетта до есента. Когато се консумират сиви торови бръмбари заедно с алкохол, се получава леко отравяне, тъй като те съдържат вещества, които са несъвместими с алкохолните напитки.
Интересни факти за гъбата
В Русия торните бръмбари са били непопулярни дълго време, наричали са ги „мухомор“, но например в Чехия, Финландия и Франция тези гъби отдавна са високо ценени и считани за деликатес.
Сиви и бели торни бръмбари са използвани за направата на мастило. Зрелите гъби се поставят в купа и течността, получена след автолиза, се филтрира и към нея се добавят лепило и карамфилово масло като ароматизатор
Такива мастила бяха добавени към обичайните като средство за защита на документи от държавно значение, менителници. След изсушаване спорите на гъбата образуват уникален модел, който се изследва под микроскоп и се фиксира ръчно.
Сивият тор предизвиква отравяне при хора в нетрезво състояние, но гъбата остава безвредна за хората, които не пият
Благодарение на тези свойства, видът на гъбата се използва като антиалкохолен агент.
Бял тор от бръмбар (Coprinus comatus)
или
Мастилена гъба
Гнойният бръмбар (лат. Coprinus comatus) е гъба от рода на тор (латински Coprinus) от семейство Гной.
Шапка:
Височина 5-12 см, рошав, бял, отначало веретенообразен, след това камбанообразен, практически не се изправя. Обикновено в центъра на капачката има по -тъмна подутина, която, подобно на капитана, изчезва последната, когато капачката на гъбата излезе върху мастилото. Миризмата и вкусът са приятни.
Плочи:
Чести, свободни, бели, стават розови с възрастта, след това стават черни и се превръщат в "мастило", което е характерно за почти всички торни бръмбари.
Спора на прах:
Черен.
Крак:
Дължина до 15 см, дебелина 1-2 см, бяла, куха, влакнеста, относително тънка, с бял подвижен пръстен (не винаги ясно видим).
Разпространение:
Белият тор се среща от май до есента, понякога в очарователни количества, в ниви, зеленчукови градини, овощни градини, тревни площи, на сметища, сметища, торни купчини, както и покрай пътища. Понякога се среща в гората.
Подобни видове:
Белият торен бръмбар (Coprinus comatus) е почти невъзможно да се обърка с нещо.
Ядливост:
Страхотна гъба. Трябва обаче да се помни, че можете да берете само гъби, които все още не са започнали да изпълняват Великата си мисия - да се самосмилат, да се превърнат в мастило. Плочите трябва да са бели. Вярно е, че никъде не се казва какво ще се случи, ако ядете (ядете, както се казва в специални издания) тор, който вече е започнал процеса на автолиза. Едва ли има желаещи. Смята се, че Бялата тор е годна за консумация само в млада възраст, преди да започне оцветяването на плочите, не по -късно от два дни след като е излязла от почвата.Необходимо е да се обработи не по-късно от 1-2 часа след събирането, тъй като реакцията на автолиза продължава дори в замразени гъби. Препоръчва се предварително да се свари като условно годен за консумация, въпреки че има твърдения, че гъбата е годна за консумация дори в сурова форма. Също така не се препоръчва смесването на тор от бръмбари с други гъби.
Трябва също така да се отбележи, че според научните данни сапрофитите на боклука като тор от бръмбари с особен ентусиазъм извличат от почвата всякакви вредни продукти от човешката дейност. Следователно е невъзможно да се събират торни бръмбари в града, както и в близост до магистрали.
Между другото, по -рано се смяташе, че Coprinus comatus съдържа вещества, несъвместими с алкохола, и следователно в известен смисъл отровни (въпреки че по този въпрос самият алкохол е отровен, а не гъбата). Сега е съвсем очевидно, че това не е така, въпреки че понякога тази стара заблуда се появява в литературата. Много други торни бръмбари като Грей (Coprinus atramentarius) или Shimmery (Coprinus micaceus) се застъпват за здравословен начин на живот, въпреки че това не е сигурно. Но Белият тор, за щастие или за съжаление, е лишен от това свойство. Това е сигурно.
Забележки: Имам много детски спомени, свързани с торния бръмбар. Във втория клас, през есента, някак неочаквано станах голям ентусиаст на „градските гъби“, прекарвайки цели дни в търсене на торни бръмбари и шампиньони. Познавах всички дворове в квартала си, имах много доброволци. Разсмяха ми се, разбира се, но по някаква причина с готовност помогнаха.
У дома моите наклонности бяха напълно подкрепени. Колкото и да е странно, от гледна точка на гъбите, те ми се довериха напълно и дори всяка есен няколко години подред на нашата маса се появяваха тор от бръмбари и по -рядко шампиньони. Гнойни бръмбари, задушени в заквасена сметана, а отгоре сирене - невъзможно е да се забрави. Как започнах да ги събирам и защо спрях - определено не си спомням, но тор от бръмбари в заквасена сметана ...
Фалшиви двойки
Обикновеният торен бръмбар няма фалшиви аналози. Възможно е да се споменат само няколко отровни гъби, които имат някакво сходство с него, и дори тогава много далечни (вижте снимката).
Име | Обитава | Шапка | Крак | Каша |
Домашен тор
(младите гъби не са отровни) |
Мъртви дървета, плодородна почва | При младите гъби - бледожълт, след това жълтеникаво -кафяв, люспест. | Дълга, бяла, разширена в основата | Бял |
Paneolus (тор от бръмбар) с форма на камбана
Отровен |
Расте групово на богати почви, натрупки. | Зеленикаво сиво, тъмно при влажно време. В горната част има туберкулоза. Ръбовете са неравни, с бели зъби. Плочите са чести, полепнали, сиви или почернели. | Дълги, тънки, сиви. | Бледо сиво |
Paneolus (торен бръмбар) молец
Отровен |
Расте на групи върху стар оборски тор. | Тъмно кафяво или кафяво-сиво, изсветлява при по-старите екземпляри. Плочите са редки, прилепнали, с петнист черен цвят.
Спорите са черни. |
Дълги, тънки, чупливи, сиви или тъмнокафяви. | Пулпът е без мирис, кремав или кафяв. |
Панеол миришещ
Отровен |
Расте на големи групи в трева, на богата почва. | Червеникавокафяв, гладък или полусферичен. Плочите са редки, кремообразни.
Спорите са тъмнокафяви. |
Прав, червено-кафяв, светъл. | Пулпът е плътен, кафяв, с приятна миризма. |
Сив
Друго име е мастилото.
Външен вид. Диаметърът на капачката е 5-10 см. Формата на младите гъби е яйцевидна, а на зрелите е звънчеста. Кожата е сива с червеникав оттенък. На повърхността има малки люспи. Пулпът е много тънък, светъл, потъмнява бързо при контакт с въздуха. Без мирис, сладък вкус. Кракът е дълъг, 10-20 см, тънък, кух. Повърхността е боядисана в светло сиво. Плочите са бели, свободни, в зрели гъби са черни.
Coprinopsis atramentaria
Където расте. Гъбата предпочита богата на хумус почва, поради което се среща в големи количества във фермите, както и в пасищата. В гората расте близо до изгнили или разлагащи се дървета. Може да расте в зеленчукова градина или градина, ако условията са приемливи.
Сезонност и годна за консумация. Появяват се от май до октомври.Гъбите растат на малки групи. Сивият торен бръмбар е класифициран като условно годна за консумация гъба. Могат да се ядат само млади екземпляри със светли чинии.
Правила за употреба. След предварителна топлинна обработка, която се извършва възможно най -скоро след прибиране на реколтата, гъбите могат да бъдат пържени, задушени, осолени или кисели. Сушенето не се извършва.
Обърнете внимание, че сивият тор на бръмбарите в някои случаи се използва като лекарство за алкохолизъм, тъй като когато се консумира заедно с алкохол, причинява отравяне с много неприятни симптоми. Отравянето ще настъпи дори ако кръвта съдържа малка доза от продуктите на разграждането на алкохола.
Видео: готвене на сива тор
Знаеше ли? Гнойният бръмбар се използва за получаване на мастило. Оставя се в контейнер, докато се разложи напълно, след което се прецежда и се добавя лепило. След изсушаване такова мастило дава специален модел, поради което се използва за защита на менителници и важни документи от фалшифициране.
Описание
Панеолус пеперуда (Panaeolus papilionaceus) е пластинчаста гъба, принадлежи към рода Paneolus, семейство Копринови или тор.
- капачката е малка, изпъкнала при младите плодни тела, с форма на камбанка при възрастни, с диаметър от 1 до 4 см. Цветът на кожата е сиво-кафяв или тъмносив, с възрастта изглежда по-светъл спрямо крака. Ръбовете са покрити с малки, белезникави триъгълни люспи - това са остатъците от покривало, с течение на времето те стават почти невидими. Туберкулът в центъра на капачката е жълтеникав или кафяв на цвят. Капачката е гладка и суха на пипане, но става леко лепкава, когато вали;
- плътта на крака е тъмнокафява на цвят, капачката е мека кремава. Тънка, няма специална миризма;
- кракът е тънък, дълъг (от 4 до 12 см), крехък, с диаметър до 3 мм. Понякога се разширява към дъното, но обикновено със същата дебелина по цялата дължина. Вътре има кухина. Цветът в началото е сив, тъмно кафяв с узряване. При младите панеолни молци по крака присъства бял цвят;
- плочите са редки, широки, най -често прилепнали към стъблото. Цветът е тъмен, понякога почти черен, с мраморен модел. По краищата на плочата са по -светли;
- спорите са черни, с елипсовидна форма.
Описание и снимка
Гъбата има неописуем външен вид, не е толкова лесно да се забележи в гората, тъй като фунията не се откроява по никакъв начин. В превод от латински се нарича Craterellus cornucopioides. Някои екземпляри растат от 5 до 12 см. Имена в Русия: сива лисичка, фуниевидна фуния, сива фуния.
Шапка
Гъбата има капачка, която е с диаметър от 3 до 5 сантиметра, но има фунии, в които капачката достига 8 см. Ръбът на капачката е извит, а самата тя е обвита в тръба, плавно се превръща в основата . От визуална гледна точка може да изглежда, че гъбата променя външния си вид при различно време.
При висока влажност фунията във формата на фуния изглежда тъмна, цветът й е доминиран от такива цветове като черно-кафяв или просто черен. При слънчево време сянката му става малко по-светла, а капачката става сиво-кафява или светлокафява.
Крак
Пухкавата глава на фунията се поддържа от здрав крак, който може да бъде от 5 до 7 сантиметра, но при някои гъби може да достигне дори 10 сантиметра, а диаметърът му е средно 1 сантиметър. Вътре е напълно празен и се състои от тръбни влакна. В сравнение с капачката, стъблото на гъбата е доста твърдо и еластично. Цветът му е кафеникав, а при някои е по -тъмен, по -близо до черен нюанс.
Каша
Месото на роговидната врана е доста нежно и крехко, много лесно е да го повредите и на външен вид прилича на филм. Той е предимно сив на цвят, но ако се свари, той ще придобие наситен черен оттенък.
Ядливост
Коренните европейци смятат тази гъба за деликатес. За да го приготвите, изобщо не е необходимо да загрявате гъбата. Но не цялата фуниевидна фуния е годна за консумация, те ядат само шапката, тъй като тя е по-мека, кракът не се яде.
Този уникален хранителен продукт може да се добавя към пържени или яхнии, супи и различни подправки и сосове. За сваряването на шапката от гъби са необходими само 10 - 12 минути, освен това тя често се суши и смила на прах, който по -късно се използва като допълнителна съставка, която придава аромат и вкус.
Цената му не е евтина, ако искате да купите суха гъба, ще трябва да платите подредена сума, около 1000 рубли на 100 грама.
Описание
Мастилена гъба - той е сива тор или мастилена тор. Научно наименование Coprinopsis atramentaria или Coprinopsis atramentarius. Принадлежи към рода Dung или Koprinus (Coprinus) от семейство тор и Psathyrellaceae. Популярно английско име - Alcohol inky cap - шапка с алкохолно мастило.
Капачката е с диаметър от 5 до 10 см, с височина от 4 до 10 см. При млада гъба тя отначало е яйцевидна, набръчкана, а след това бързо се отваря в широка камбана, с напукани ръбове. В зряла възраст се появява. Цветът на капачката е белезникаво-сив, сив или мръсно кафяв. Средата е по -тъмна от краищата. Повърхността му (особено центърът) е покрита с малки тъмни люспи.
Хименофорът (долната част на шапката, носеща на повърхността си тънък спороносен слой химений) е бял, ламелен. Плочите са широки, чести и еднакви по дължина. На разрез - люспест.
Пулпът му е лек, много крехък, но потъмнява бързо на мястото на срязване или счупване. Има слаб, приятен мирис и сладникав вкус.
Кракът расте на височина с около 10-20 сантиметра. В диаметър - от 1 до 3 сантиметра. Бяло, леко кафеникаво в основата с удебеляване, гладко. Има цилиндрична форма, най -често извита и куха отвътре.
Малко история
За първи път в историята торните бръмбари са описани от датските учени Ото Фредерик Мюлер (1730 - 1784). И в края на осемнадесети век, микологът Christian Heinrich Persons от Холандия прехвърля мастилената гъба в ново семейство от пластинки или агарика (Agaricaceae).
Капачката на торния бръмбар прилича на камбана по форма, пулпът е влакнест. Върхът е обилно покрит с люспи, наподобяващи люспи. Тънките плочи с възрастта променят цвета си от бял до черен.
Тънкият крак е много крехък, вътре е кух.
Тънка, плътта практически липсва. Черни овални спори. Расте изключително бързо, за броени часове, а в някои случаи пълният цикъл на зреене е не повече от един час.
Когато узрее, капачката се разтваря (автолиза), на мястото на гъбата се образува каша или петно с цвят на мастило под формата на пръстен. Автолизата продължава след прибиране на реколтата, така че е невъзможно да се съхраняват пресни гъби, дори замразени. Необходима е незабавна топлинна обработка.
Годни за консумация само докато са млади, идентифицирани по бели плочи. Следователно торният бръмбар принадлежи към условно годни за консумация гъби. Ако плочите започнат да стават жълти или розови, гъбата вече не е подходяща.
Сапротроф, т.е. спомага за разграждането на органични остатъци.
Обича почва, богата на органични остатъци, торове, открити върху гниещи дървета, пънове. Време за събиране от май до октомври.
Шапка
Месото на шапката е тънко, капачката е влакнеста на пипане, покрита с големи бели люспи. Капачката на млада гъба е конична, почти веретенообразна, със затворени ръбове при стъблото. С нарастването на гъбата капачката се отваря малко, приемайки формата на камбана, много рядко - отваря се до състоянието на чадър. В центъра на капачката има сив или кафеникав туберкул. Пулпът на млада гъба е нежен, бял, със слаб аромат на гъби и неизказан вкус.
Спороносен слой
Бели, доста тънки, покрити с кадифени люспи. Вътрешността е куха, месото също е бяло, старата гъба е кремообразна, без особена миризма или вкус. На дебелина достига един и половина сантиметра, на височина до 15-17 сантиметра. На крака има лесно подвижен пръстен, но с нарастването му бързо изчезва. В основата на крака има характерен „сак“ (така наречената вагина)