Смолисто черно млечно

Милър розово-сиво

Според някои източници този вид доячи са негодни за консумация, а според други условно годни за консумация. В чуждестранната литература е отбелязан като слабо отровен; във вътрешния - като негодни за консумация или като годни за консумация, но с малка стойност поради силна неприятна миризма.

Шапка

Израства до среден размер (до около 15 см в диаметър). В средата му може да се образува както отпечатък, така и грудкови израстъци. С разрастването на гъбата и двата признака се появяват едновременно. Ръбовете на капачката при младите гъби се навиват надолу и се отварят нагоре с възрастта. Цветът му е бежово-сиво-розов. Повърхността не е лигава, суха и кадифена на допир.

Каша

Месен, блед и доста крехък. Когато се счупи или наряза, целулозата мирише много силно на цикория. Има горчив вкус. Той отделя малко количество млечен сок, подобен по консистенция на вода. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Крак

Краката на тези доячи са къси и много набити (около 8 * 2). Цветът им е малко по -светъл от повърхността на капачката. При младите екземпляри краката са пълни и в процеса на растеж образуват вътре неправилни кухини. Тези доячи нямат никакви допълнителни израстъци по краката, те са гладки.

Спороносен слой

Споровият слой е направен от плочи. Плочи със средна дебелина и честота. Почти същия цвят като шапката, но малко по -светъл. При много млади гъби плочите са почти бели, след това потъмняват.

Спора на прах

Спорите на сиво-розовия лактарий са практически кръгли, със среден размер, с мрежеста повърхност, в по-голямата част прахът е оранжево-жълт.

Разпространение и събиране

Сиво-розовото млечно се разпространява в северното полукълбо в умерен климат. Обикновено образува микориза с иглолистни дървета като бор или смърч, но при други условия може да расте до широколистни, по -специално с бреза. Този вид предпочита подкиселени почви, които обикновено се срещат в гъсталаци на боровинки и близо до блата.

Подобни видове

Този тип дояч практически няма близнаци поради изключително специфичната си миризма.

Но външно може да изглежда така:

Той се отличава с неявен концентричен модел на главата. Освен това миризмата е различна - дъбовият млекар мирише на сено, а не на цикория. Като цяло тази гъба е по -малка и расте главно в близост до дъбови дървета.

Тази гъба се отличава и с по-скромни размери и по-тъмен цвят, предимно кафяво-червен. Не мирише на цикория като сиво-розовия сорт.

Подобни видове

Този тип дояч практически няма близнаци поради изключително специфичната си миризма.

Но външно може да изглежда така:

Той се отличава с неявен концентричен модел на главата. Освен това миризмата е различна - дъбовият млекар мирише на сено, а не на цикория. Като цяло тази гъба е по -малка и расте главно в близост до дъбови дървета.

Тази гъба се отличава и с по-скромни размери и по-тъмен цвят, предимно кафяво-червен. Не мирише на цикория като сиво-розовия сорт.

1- Дъб млечен 2- Горчив

Сиво-розовото млечно не прилича на ясно отровни гъби, така че не можете да го объркате с тях.

Описание

1. Шапката може да бъде с диаметър до 8 см, но всъщност върхът не расте повече от 6 см. Височината на основата е средно около 5 см и широка 2 см. Има плочи от вътрешната страна на шапката.Те не са твърде широки, но и не тесни, те са разположени близо един до друг, леко спуснати. Плочите съдържат спорен прах с жълт цвят.
2. При младите животни върховете изпъкват. С течение на времето обаче те се изправят и приемат депресиран формат. В крайна сметка шапката с гъби прилича на фуния. Горната част е с оранжева кожа. Той е изгладен, матов с лек блясък по хаотичен начин. Той става хлъзгав, когато се отглежда във влага.
3. Формат на крака по цилиндър. Стеснява се към дъното. При младите животни той е изсветлен, на сянка подобен на шапка. Когато гъбата расте и узрява, основата й става празна отвътре. Тези гъби отделят много сок, който се отличава с плътността си. Той е лепкав, остър, оцветен в светъл тон и не променя цвета си при изветряне. Влакнеста каша, мирише на портокал.

Полезни свойства, медицински приложения и ограничения за употреба

Млечните гъби отдавна се използват в народната медицина за лечение на гнойни рани, бъбречни заболявания и други заболявания. Повечето от видовете имат антитуморни и антибактериални ефекти. Плодът съдържа витамини, които имат благоприятен ефект върху нервната система и предотвратяват развитието на склероза.

Лактоза

Лекарствата, направени на основата на млечни гъби, помагат да се справят с камъните в бъбреците. Синята млечна гъба съдържа естествен антибиотик, който има пагубен ефект върху стафилококите. В някои плодове учените са открили лактариовиолин, антибиотик, който помага да се унищожат патогените на туберкулозата.

Повечето от гъбите от този род са условно годни за консумация плодове, така че те трябва да бъдат термично обработени преди ядене. Не можете да прибирате реколта в близост до магистрали, фабрики и растения, по -добре е да направите това в екологично чисти райони. Не се препоръчва да се ядат тези плодове при стомашно -чревни заболявания, бременност и кърмене.

Рецепти и функции за готвене

Гъбите от този вид могат да бъдат пържени, варени и кисели, но в тази форма вкусът им е приглушен. Солените и ферментирали доячки се характеризират с добър вкус. Рижиците не изискват продължително накисване, но горчивките, млечните гъби и вълните трябва да се накиснат за известно време в студена вода.

Ето няколко вкусни рецепти:

• Ако кошницата е пълна с гъби, това е чудесна причина да зарадвате близките си с пържени гъби. Реколтата се измива и почиства от горски отпадъци. Всяко копие се нарязва на 5-7 парчета и се поставя в предварително загрят тиган със слънчогледово олио.

  Пържени гъби Огънят трябва да е среден, така че водата от гъбената маса да се изпарява по -бързо. Когато водата изври, намалете котлона и пържете около 15 минути. По това време можете да добавите ситно нарязан лук, сол и да запържите за още около пет минути.

• За да приготвите вкусни корейски гъби, ще ви трябват следните съставки:
• млекари (всякакви горчиви гъби);

захар;

соев сос;
трапезен оцет;
пресен чесън;
люта чушка;
смлян кориандър.

Мелници на корейски

Плодовете се сваряват предварително 2-3 пъти за 30 минути, като всеки път се сменя водата. Желателно е в тях да остане леко горчив вкус, който да придаде на ястието специална пикантност. Сварените плодове се подправят със соев сос, добавят се захарта и се налива малко оцет. Получената маса се разбърква старателно с добавяне на необходимите подправки. Готовото ястие трябва да се остави да ври няколко часа в хладилника.

Полезни свойства на лактариуса

Гъбите от рода млечна киселина отдавна са хранителен продукт за хората в много страни по света, особено в северните райони на Евразия. Те са известни и със своите лечебни и профилактични свойства:

• Много видове тези гъби са ценни за антибиотиците, които съдържат.
• Витамините от група В, открити в гъбите, имат благоприятен ефект върху човешката нервна система и помагат да се устои на развитието на склероза.
• Лекарствата, приготвени на основата на млечни гъби, помагат при камъни в бъбреците.Например, синьото мляко (кучешко) съдържа антибактериални вещества, които могат да убият стафилококи. Руските народни лечители лекували с млечни гъби бъбречни заболявания, гнойни рани и други заболявания.

Калорично съдържание на пресни млечни гъби: 100 грама гъби съдържат 16 kcal. В този обем гъби присъстват следните вещества:

• 88 г вода;
• 1,8 g протеин;
• 0,8 g мазнини;
• 0,5 g въглехидрати;
• 1,5 g фибри;
• 0,4 g пепел;
• Витамини В1, В2, С, РР;
• Аминокиселини тирозин, глутамин, аргинин, левцин.

100 грама пресни вълни съдържа 22 kcal. Това количество гъби съдържа:

• 92,31 g вода;
• 3,09 g протеин;
• 0,34 g мазнини;
• 3,26 g въглехидрати;
• 1 g фибри
• витамини: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, Е, D, D2, К1;
• минерали: селен, калций, магнезий, желязо, калий, натрий, фосфор, цинк, мед, манган;
• холин, бетаин.

Калорично съдържание на гъби: 100 грама пресни гъби - 17 kcal. Гъбите съдържат:

• 88.9 g вода;
• 2,9 g протеин;
• 0,8 g мазнини;
• 2 g въглехидрати;
• 2,2 g диетични фибри;
• 0,7 g пепел;
• Витамини: В1, В2, С, РР, бета-каротин. Между другото, оранжевият цвят на гъбите се дължи на високото съдържание на бета-каротени;
• Минерали: магнезий, фосфор, калий, желязо, натрий, калций;
• Антибиотичното вещество лактриовиолин, което потиска развитието на повечето бактерии, включително туберкулозния бацил. Този антибиотик е изолиран от червената камелина.

Калорично съдържание на горчиво: на 100 g пресни гъби - 22 kcal. Гъбата е богата на хранителни вещества, съдържа:

• 92,45 г вода;
• 2,18 до 3,09 g протеин;
• 0,34 g мазнини;
• 3,26 g въглехидрати;
• 1 g фибри
• витамини: С, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, D, К;
• минерали: калий, магнезий, фосфор, желязо, калций, натрий, цинк, манган, мед, селен;
• холин, фолат;
• антибиотик, който убива Staphylococcus aureus.

Млечните гъби са жълти.

Описание

Тази гъба е донякъде подобна по структура на горчива, но се различава от нея в по -светъл цвят.

Шапка

Израства до среден размер (до около 15 см в диаметър). В средата му може да се образува както отпечатък, така и грудкови израстъци. С разрастването на гъбата и двата признака се появяват едновременно.

Ръбовете на капачката при младите гъби се навиват надолу и се отварят нагоре с възрастта. Цветът му е бежово-сиво-розов. Повърхността не е лигава, суха и кадифена на допир.

Каша

Месен, блед и доста крехък. Когато се счупи или наряза, целулозата мирише много силно на цикория. Има горчив вкус. Той отделя малко количество млечен сок, подобен по консистенция на вода. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Згоря

Краката на тези доячи са къси и много набити (около 8 * 2). Цветът им е малко по -светъл от повърхността на капачката. При младите екземпляри краката са пълни и в процеса на растеж образуват вътре неправилни кухини. Тези доячи нямат никакви допълнителни израстъци по краката, те са гладки.

Спороносен слой

Споровият слой е направен от плочи. Плочи със средна дебелина и честота. Почти същия цвят като шапката, но малко по -светъл. При много млади гъби плочите са почти бели, след това потъмняват.

Спора на прах

Спорите на сиво-розовия лактарий са практически кръгли, със среден размер, с мрежеста повърхност, в по-голямата част прахът е оранжево-жълт.

Отровни и неядливи видове млечни гъби

Леплив Милър (Lactárius blénnius)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно удължена, ръбът е извит. Повърхността на капачката е лъскава, лепкава, сиво-зелена на цвят с тъмни концентрични зони. Крак с дължина 4-6 см, диаметър 2,5 см, лек. Кашата е бяла, без мирис, вкусът е остър, пиперлив. Млечният сок е гъст, бял.

Микориза се образува с широколистни дървета, расте през лятото и есента на малки групи в широколистни гори в Европа и Азия.

Сиво-розово млечно (Lactárius hélvus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 6-12 см, формата е плоска, по-късно с форма на фуния, ръбът е навит нагоре. Цветът е розово кафяв. Кракът е висок 9 см, дебел 1,5-2 см, с цилиндрична форма, цветът съвпада с капачката. Пулпът е светложълт на цвят. Миризмата е силна, пикантна, неприятна. Вкусът е горчив.Млечният сок е воднисто бял.

Расте в иглолистни гори в северната умерена зона. Плодовият сезон е от юли до септември.

Черен дроб (Lactárius hepáticus)

Неядлива гъба.

Шапка с диаметър 3-6 см, черно-кафяв цвят, гладка повърхност. Кракът е с височина 3-6 см, с дебелина 0,6-1 см, с цилиндрична форма, цвят като шапка. Месото е тънко, кремаво или светлокафяво на цвят, тръпчиво.

Микориза се образува с бор.

Тъмен Милър (Lactárius obscurátus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 1,5-3 см, при млада гъба е плоска, по-късно бокална, ръбът е набръчкан, повърхността е матова, цветът е охра-кафяв. Кракът е с диаметър 0,5 см, височина 2-3 см, с цилиндрична форма, цвета на шапката. Месото е крехко, кафяво на цвят. Млечният сок е бял.

Расте в смесени и широколистни гори, от средата на юли до септември.

Смолист черен мелничар (Lactárius pícinus)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно разперена. Повърхността е кадифена, кафеникавокафява. Кракът е висок 3-6 см, дебел 1-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата. Месото е бяло, плътно, миризмата е слаба, плодова, вкусът е остър, пиперлив, става розов във въздуха. Млечният сок е гъст, бял, на въздух става червен.

Расте на малки групи или поединично в иглолистни и смесени гори. Сезонът започва в средата на август и продължава до края на септември.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 3-8 см, формата е изпъкнала. Оранжев цвят, гладка повърхност.

Кракът е с дължина 3-6 см, диаметър 0,8-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата, при млада гъба е плътен, по-късно кух, цветът съвпада с капачката. Пулпът е плътен, влакнест, миризмата е оранжева. Млечният сок е гъст, лепкав, бял.

Расте в широколистни гори, на малки групи, през лятото и есента.

Мокър Милър (Lactárius úvidus)

Неядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 4-8 см; при млада гъба формата е изпъкнала, по-късно изправена. Ръбът е огънат. Цветът е сивкаво-стоманен с виолетов оттенък, повърхността е гладка, влажна. Пулпът е без мирис, вкусът е остър, бял или жълтеникав, на разреза става лилав. Млечният сок е в изобилие, бял, на въздух става лилав. Кракът е висок 4-7 см, дебел 1-2 см, здрав, цилиндричен.

Рядка гъба, която расте във влажни широколистни и смесени гори от началото на август до края на септември.

Оценка на вкуса и рецепти за приготвяне на дъбова млекарка

Подобно на други млекари, дъбът се използва предимно за мариноване и мариноване. Продължителното накисване, както и използването при приготвянето на оцет, ви позволява да неутрализирате специално токсично вещество, съдържащо се в тези гъби - лактарини. Алтернативен метод за предпазване от възможни неразположения след ядене на дъбов млекар е термична обработка (кипене). Тези мерки не само увеличават ядливостта на гъбата, но и подобряват вкуса й.

Първична обработка

Традиционният начин за приготвяне на гъби за мариноване и мариноване е накисването в студена вода. Плодовите тела, предварително почистени от замърсявания и повредени участъци, се изсипват с вода и се притискат с чиния с товар, така че гъбите да не изплуват нагоре. Продължителността на процедурата е най-малко един ден (в идеалния случай 2-3 дни). За да се избегне подкисляване, се препоръчва да се сменя водата на всеки 10-12 часа, ако стайната температура е висока, то по -често.

Готвене

Това е алтернативен метод за първична обработка на дъбовия дояч. Обелените гъби се варят във вряща подсолена вода за 15-20 минути. След това те се изхвърлят обратно в гевгир и се измиват под течаща вода.

Пържене

Не всеки ще се реши на такъв кулинарен експеримент, но теоретично можете да сготвите печено от предварително накиснати или варени млекари. Лукът, чесънът и картофите могат да се добавят за подобряване на вкуса.

Осоляване

Гъбите се поставят на дъното на неметален съд на слоеве, поръсени със сол. Много домакини добавят дафинови листа и зърна черен пипер за вкус.Потискането е инсталирано върху гъбите, а самият детайл се изпраща на хладно засенчено място. След 7-10 дни можете да поставите туршиите в бурканите, но те ще бъдат готови за употреба едва след месец.

Сушене

Както всяка пластинчаста гъба, дъбовият млечен рядко се суши за зимата, тъй като при този метод на обработка крайният продукт излиза изключително малко.

За сушене използвайте специални електрически сушилни или фурна. Гъбите, нарязани на парчета, се поставят върху решетка, така че да не влизат в контакт помежду си. Задайте температурата на около 50 градуса, за предпочитане с режим на конвекция. Готовността се определя от свойствата на преработените гъби - те трябва да са достатъчно сухи, но еластични.

Характеристики на грижа

• Птиците опашени домашни птици спокойно се отнасят до поливане, въпреки че се препоръчва редовно да се навлажнява почвата по време на периода на растеж. Чувства се чудесно на всяка почва. Но ако няма достатъчно светлина, тя определено ще загине.
• През лятото растенията се изнасят на балкона. По -добре е да отглеждате птицеферма на мястото, тъй като тя не образува семена у дома.
• По време на растежа на растението трябва да се извършва торене с азотни торове. След като се образуват луковиците и листата, можете да захранвате птицефермата с торове за цъфтящи растения.
• Растението понася добре зимата. Не се изисква покриването му. Ако оставите птицефермата си в саксии през зимата, преместете я далеч от източници на топлина - радиатори. Поливането през зимата трябва да се намали. В този случай си струва да се уверите, че почвата не изсъхва напълно.
• Мъртвите листа трябва да бъдат внимателно отстранени. Ако листът не е напълно изсъхнал, по -добре е да не го докосвате, това може да навреди на растението.
• По време на цъфтежа и образуването на костилки поливането трябва да се намали.
• Пръскането не си струва, можете просто да избършете листата с кърпа.
• Прореждането на растенията в открито поле трябва да се извършва на всеки 4 години.