Милър лепкав

Външно описание на гъбата

Плодното тяло на влажен лактариус се състои от стъбло и капачка. Височината на крака е 4-7 см, а дебелината е 1-2 см. Формата му е цилиндрична, леко се разширява в основата. Структурата в подножието е здрава и издръжлива, а повърхността е лепкава.

Много рядко се среща този вид гъби; отличителна черта е цветът на шапката, който варира от сивкав до сиво-виолетов. Диаметърът му е 4-8 см, при младите гъби има изпъкнала форма, която с течение на времето се разпада. На повърхността на капачката на стари, зрели гъби има вдлъбнатина, както и широк сплескан туберкул. Ръбовете на капачката са оградени с малки ворсинки и са огънати. Отгоре капачката е покрита със сивкаво-стоманена кожа, с лек нюанс на лилаво. Той е мокър, лепкав и гладък на допир. Тези характеристики са особено често срещани във влажен климат. Понякога на повърхността на капачката се появява неясно изразено зониране.

Хименофорът на гъбата е представен от плочи, съдържащи бял спорен прах. Самите плочи имат малка ширина, често са разположени, леко се спускат по стъблото, първоначално имат бял цвят, но с времето пожълтяват. При натискане и повреда върху плочите се появяват лилави петна. Млечният сок на гъбата се характеризира с бял цвят, но под въздействието на въздуха придобива лилав оттенък, отделянето му е много обилно.

Структурата на гъбената каша е гъбеста и нежна. Той няма характерен и остър мирис, но вкусът на целулозата се отличава с остротата си. На цвят пулпата на влажния лактарий е бяла или леко жълтеникава; в случай на увреждане на структурата на плодното тяло, лилав нюанс се смесва с основния цвят.

Червено-кафяво мляко (Lactarius volemus)

Синоними:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus eedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik е най-добрият (между другото, официалното микологично име на руски език)
• Лагер (беларуски - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. микол. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шапка с диаметър 5-17 (до 16) cm, изпъкнала в младост, след това седнала, евентуално притисната в центъра и дори нагоре до вдлъбната. Ръбът на капачката е прав, тънък, остър, първо прибран, след това изправен и дори повдигнат. Цветът е червеникаво-кафяв, кафеникаво-кафяв, в редки случаи ръждясал или светъл пухкав. Повърхността първо е кадифена, след това гладка и суха. Често се напуква, особено в сухи условия. Няма зонално оцветяване.

Месо: Бяло, жълтеникаво, много месесто и твърдо. Ароматът се описва по различни начини, главно като аромат на херинга (триметиламин), който се увеличава с възрастта, но има и по -интересни асоциации, например с крушови цветя, или изобщо не. Вкусът е мек, приятен, сладникав.

Плочите са чести, от прилепнали до слабо низходящи, кремави или топли нюанси на кожата, често раздвоени в крака. Има съкратени плочи (плочи).

Млечният сок е в изобилие, бял, става кафяв и се сгъстява във въздуха. Поради тази причина този вид лактариус става кафяв и всичко друго, ако е повредено - пулп, плочи.

Кракът е висок 5-8 (до 10) см, (1) 1,5-3 см в диаметър, твърд, често пълен, с цвета на шапката, но леко по-блед, гладък, може да бъде покрит с фин пубертет, който изглежда като замръзване, но не и при допир. Често заострени до дъното.

Спората е бяла, спорите са близки до сферични, според данните 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm всяка. Орнаментът е набразден, с височина до 0,5 µm, образувайки почти завършена мрежа.

Среда на живот

Среща се от юли до октомври. Един от най -ранните млекари. Расте в широколистни, смесени и смърчови гори (като цяло във всички гори).Според данните образува микориза с дъб (Quercus L.), леска обикновена (Corylus avellana L.) и смърч (Picea A. Dietr.).

Подобни видове

Като се има предвид "силата" на тази гъба и изобилният кафеникав сладникав млечен сок, може би тя няма подобен вид. Може би най -близкият млечен за него е hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, но той лесно се отличава с некафяв млечен сок и редки плочи. Съвсем условно рубеолата (Lactarius subdulcis) може да се припише на подобни видове, но тя е тънкоплътна и тънка. Същото се отнася и за оранжевия лактариус (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), той е не само малък и тънък, но и късен, не се припокрива по срокове, въпреки че расте в абсолютно същите биотопи със смърч.

Ядливост

Ядлива гъба, която може да се яде сурова. Добър е в сурово осолена или кисела форма, без термична обработка. Не го харесвам под друга форма заради "дървената" каша, въпреки че, казват, хайверът от гъби е добър от него. Ловя го специално и целенасочено, в името на суровото осоляване.

Използвана литература 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - В: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Флора на Беларус. Гъби. В 7 тома. Том 1. O.S. Гапиенко, Я. А. Шапорова, 2012, Болеталес. Amanitales. Russulales.

Видео за гъбата мелница:

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Анастомози (Anastomosis)

1) Сливане на клетки от разклонени хифи или зародишни тръби от покълващи спори;

2) Свързване на плочите на плодните тела на гъбите с джъмпери.

Портокалова млечна гъба и нейната снимка

Категория: условно годни за консумация.

Оранжева шапка от лактариус (Lactarius mitissimus) (диаметър 4-12 см): обикновено оранжев или наситен цвят на кайсия, много тънък.При младите гъби тя е леко изпъкнала или плоска, като в крайна сметка се променя във формата на фуния.

Крак (височина 3-11 см): цилиндричен, едноцветен с капачка. При младите гъби тя е гъста, често става куха с течение на времето.

Чинии: не много чести, с кремав цвят.

Ако погледнете внимателно снимката на оранжевия млекар, можете да видите яркочервени петна по чиниите му.

Месо: твърдо, обикновено светло оранжево. Няма изразен мирис и вкус.

Удвоява: млад кафеникав лактариус (Lactarius fuliginosus), но има по -тъмен цвят на капачката и дълго стъбло.

Когато расте: от средата на юли до началото на октомври в умерените страни на евразийския континент.

Където можете да намерите: Некаустичният мелничар се среща от берачи на гъби в различни видове гори, обикновено до дъбове, смърчове и брези. Може да се зарови много дълбоко в отпадъци от мъх.

Хранене: обикновено осолено или кисело.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: не-каустик млекар.

Места на растеж на закърнели доячи.

Нежните доячи се заселват върху мъхести повърхности. Можете да ги намерите на влажни и влажни места. Закърнелите доячи растат в смесени и широколистни гори. Видът започва да дава плодове през юли, този процес продължава до септември.

Оценка на ядливостта на закърнели доячи.

Тези условно годни за консумация гъби нямат отличен вкус, но са доста добри, когато са осолени.

Мелниците не са много търсени сред берачите на гъби поради факта, че са горчиви и изискват продължителна подготовка. Но когато се приготвят правилно, те имат добър вкус. Милър закърнен трябва да се накисва във вода за няколко дни. Водата трябва да бъде осолена и охладена. Водата трябва периодично да се източва. Накисването ви позволява да се отървете от горчивия млечен сок, самата каша има вкус без горчивина. След това гъбите се варят за кратко - около 7 минути. И тогава те могат да бъдат осолени.

Подобни видове.

Малките червеникави или сладки лактарии приличат на закърнели лактарии. Може да се разпознае по млечния сок, който остава непроменен във въздуха. Сладкият лактариус също е условно годна за консумация гъба. Шапката му е червеникавочервена, с навити ръбове и гладка повърхност. Кракът е малко по -лек. Млечният сок е в изобилие.

Рубеолата расте в различни гори. Можете да ги намерите сред находищата на мъх. Събират се от лятото до есента.

Горчивият или горчив млекар също има външна прилика с закърнял дояч. Това е и условно годна за консумация гъба. Формата на капачката му първо е с формата на камбана, а след това е потисната. Кожата на шапката е червеникавокафява на цвят и светла към краищата. Пулпът е крехък, но жилав, с пиперлив вкус. Млечният сок е остър, бял, не променя цвета си. Стъблото е цилиндрично, червеникаво, матово, с белезникав пух.

Горчиви растения растат под иглолистни дървета и брези. Те се заселват най -често върху кисели почви. Тези гъби растат в много региони и са най -често срещаният представител на рода. Плододаването се случва през лятото и есента.

Милър розово-сиво

Според някои източници този вид доячи са негодни за консумация, а според други условно годни за консумация. В чуждестранната литература е отбелязан като слабо отровен; в домашния - като негодни за консумация или като годни за консумация, но с малка стойност поради остра неприятна миризма.

Шапка

Израства до среден размер (до около 15 см в диаметър). В средата му може да се образува както отпечатък, така и грудкови израстъци. С разрастването на гъбата и двата признака се появяват едновременно. Ръбовете на капачката при младите гъби се навиват надолу и се отварят нагоре с възрастта.Цветът му е бежово-сиво-розов. Повърхността не е лигава, суха и кадифена на допир.

Каша

Месен, блед и доста крехък. Когато се счупи или наряза, целулозата мирише много силно на цикория. Има горчив вкус. Той отделя малко количество млечен сок, който по консистенция наподобява вода. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Крак

Краката на тези доячи са къси и много набити (около 8 * 2). Цветът им е малко по -светъл от повърхността на капачката. При младите екземпляри краката са пълни и в процеса на растеж образуват вътре неправилни кухини. Тези доячи нямат никакви допълнителни израстъци по краката, те са гладки.

Спороносен слой

Споровият слой е направен от плочи. Плочи със средна дебелина и честота. Почти същия цвят като шапката, но малко по -светъл. При много млади гъби плочите са почти бели, след това потъмняват.

Спора на прах

Спорите на сиво-розовия лактариус са почти кръгли, със среден размер, с мрежеста повърхност, по-голямата част от праха е оранжево-жълта.

Разпространение и събиране

Сиво-розовото млечно се разпространява в северното полукълбо в умерен климат. Обикновено образува микориза с иглолистни дървета като бор или смърч, но при други условия може да расте до широколистни, по -специално с бреза. Този вид предпочита подкиселени почви, които обикновено се срещат в гъсталаци на боровинки и близо до блата.

Подобни видове

Този тип дояч практически няма близнаци поради изключително специфичната си миризма.

Но външно може да изглежда така:

Той се отличава с неявен концентричен модел на главата. Освен това миризмата е различна - дъбовият млекар мирише на сено, а не на цикория. Като цяло тази гъба е по -малка и расте главно в близост до дъбови дървета.

Тази гъба се отличава и с по-скромни размери и по-тъмен цвят, предимно кафяво-червен. Не мирише на цикория като сиво-розовия сорт.

Как да готвя млечни гъби правилно?

Гъбите от рода млечни могат да се консумират пържени, варени, кисели, но в тази форма вкусът им се губи. Идеални са във ферментирала и осолена форма. Гъбите са добре осолени без продължително накисване, кипене и подправки. Вълните, млечните гъби, лактариусите и горчивите, напротив, предварително се накисват и / или се сваряват и осоляват с билки и корени. Мелниците без горчивина могат да се сушат.

По -добре е да започнете да обработвате гъби веднага след завръщането си у дома. Ако по някаква причина трябва да отложите времето за обработка, тогава трябва да изтръскате гъбите от горски отпадъци, да ги поставите немити в хартиени торбички и да поставите в зеленчуковата част на хладилника. Но дори и в тази форма те не могат да се съхраняват повече от един и половина дни, оптималният период е 6-8 часа. По време на подготовката за осоляване те се измиват, почистват, но кожата не се отстранява от тях.

Накиснати млечни гъби, волушки, горчиви, бели и други доячи, за да се премахне горчивината от тях. Процедурата се провежда от няколко часа до 10 дни, с редовна смяна на водата. В северната и централната част на Русия млечните гъби, гъбите, белите и волнушките се накисват за 3 дни, горчивите - от 3 до 10 дни. В Беларус гъбите се накисват за 2-4 часа, белите - 1 ден, млечните гъби - 2 дни. В района на Волга тези гъби изобщо не са накиснати. Особено горчивите лактати, като гъби с черен пипер и горчивина, след накисване преди осоляване е по -добре да се вари 15 минути в подсолена вода и да се охлади.

Има много начини за приготвяне на осолени доячи. В Урал и Сибир много хора използват следния метод за осоляване на истински гъби: те се заливат със студена изворна вода, бързо се измиват, освобождавайки се от горски отломки, пръст и щети. Поставете на пластове във вани, сол в размер на 30-40 g сол на 1 кг гъби. Ваните се поставят в изба, където при постоянна температура гъбите се осоляват след 45-60 дни. Приготвените по този начин млечни гъби са вкусни и хрупкави и са добре защитени до следващото лято. Посолените по този начин гъби са готови за консумация след 7 дни.

Джинджифилът е истински. Снимка от: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Характеристики на млечната гъба

Шапка

- Реклама -

Средният диаметър на млечната шапка достига 8 см, но има екземпляри с капачки с диаметър до 30-40 см. При младите гъби ръбът на капачката е в съседство със стъблото, постепенно се изправя до плоска, плоско вдлъбната или фуниевидна форма. Понякога в центъра се изразява туберкулоза. Ръбът е равен, по -рядко вълнообразен. Цветът на капачките при различните видове млечки варира от бяло, сиво, жълто, оранжево, кафяво до синьо, лилаво, розово и дори маслинено черно. Цветът също може да се промени с възрастта на гъбичките. Повърхността на капачката също е променлива: от гладка или кадифена до люспеста или пухкава.

Каша

Пресната каша на лактариуса има остър, остър вкус или, напротив, свежа или леко пикантна, понякога сладка. Цветът на плътта обикновено е бял с кафяв, сив, палево или кремав нюанс. Пулпът променя цвета си при разрязване и с възрастта. Миризмата й е слаба и неясна, понякога липсва, специфична само за определени видове.

Крак

- Реклама -

Кракът е цилиндричен, стеснява се или се разширява към основата, формата е с форма на бухалка или подута; цветът съвпада с шапката. Диаметър на крака 1,5-2 см, височина 5-8 см. Повърхността е суха и гладка, понякога лепкава или слузеста. Постепенно кракът става гъбест и кух.

Вреда и противопоказания на млекарите

Не берете и яжте гъби, които растат в близост до коловози, кофи за боклук и предприятия, които замърсяват природата. Факт е, че всяка гъба абсорбира вредни вещества и тежки метали. Съответно те могат да бъдат вредни за здравето.
Условно годни за консумация млекари не могат да се консумират без предварителна обработка - накисване, варене

Това се прави, за да се отстрани горчивият млечен сок, който, ако попадне в храносмилателната система на човека, може да причини хранителни разстройства.
Всички гъби трябва да се консумират в малки количества, а при заболявания като панкреатит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, чернодробна недостатъчност, цироза на черния дроб, хепатит, те трябва да бъдат напълно изоставени.
Лактиците се ядат с повишено внимание по време на бременност и кърмене. Гъбите са противопоказани за малки деца.
Солените гъби не трябва да се консумират с хипертония и бъбречни заболявания, тъй като това заплашва да наруши водно-солевия баланс.

Меденките са истински.

Външно описание на гъбата

Кметският милър (Lactarius mairei) е класическо плодно тяло, състоящо се от шапка и крак. Гъбата се характеризира с пластинен хименофор, а плочите в нея често са разположени, растат до стъблото или се спускат по него, имат кремав цвят и са силно разклонени.

Пулпът на lactarius Mayor се характеризира със средна плътност, белезникав цвят, изгарящ послевкус, който се появява малко след яденето на гъбата. Млечният сок от гъбата също има горещ вкус, не променя цвета си под въздействието на въздуха, ароматът на пулпа е подобен на този на плода.

Капачката на lactarius Mayor се характеризира с извит ръб при младите гъби (изправя се, когато растението достигне зрялост), депресирана централна част, гладка и суха повърхност (въпреки че при някои гъби може да наподобява филц на пипане). По ръба на капачката минава пухче, състоящо се от косми с малка дължина (до 5 мм), наподобяващи игли или тръни. Цветът на капачката варира от светло кремав до глинесто-кремав, а сферичните области излизат от централната част, боядисани в розова или наситена глина. Такива нюанси достигат около половината от диаметъра на капачката, чийто размер е 2,5-12 см.

Дължината на гъбения бут е 1,5-4 см, а дебелината варира в рамките на 0,6-1,5 см. Формата на крака наподобява цилиндър, а на пипане е гладък, сух и няма най-малкото вдлъбнатина по повърхност. При незрелите гъби бутчето се пълни отвътре и с узряването става празно. Характеризира се с розово-кремав, кремаво-жълт или кремав цвят.

Гъбичните спори са елипсоидални или сферични, с видими набраздени участъци. Размерите на спорите са 5,9-9,0 * 4,8-7,0 микрона. Цветът на спорите е предимно кремав.