Хилядолетие на кмета

Фалшиви двойки: как да разпознаем

Две млечнокисели растения са подобни на живовляка - зонални и беззонови. Първият (Lactarius zonarius) има охра или кремава шапка, вторият (Lactarius azonites) има променливо кафява шапка. Те също са условно годни за консумация, подходящи за осоляване.

Млечни без зони (лактариус азонити)

Зонален Милър (Lactarius zonarius)

На външен вид Лубянката прилича повече на смутито (обикновен млекар), отколкото на млечните гъби. Но това не е опасно, тъй като цялото семейство на тези гъби е годно за консумация, с изключение само на няколко поради прекомерната им горчивина.

По своята хранителна стойност, брошурата е по -близо до горчивото (червено мляко). И нейният вкусово-вкусов параметър съответства на третата категория, като тази на смути.

Снимката показва разликата между сиво-люляковата млечна гъба и нейните близнаци.

Обърнете внимание как изглежда гъбата серушка. Сравнителна таблица с характеристиките на видовете ще ви помогне правилно да идентифицирате сортовете гъби и да разграничите опасните и годни за консумация:

Имена на гъби	Шапка	Каша	Крак	Хименофор
Серушка	Сиво-виолетов, пепелно-розов, оловно-кафяв	Излъчва горчив сок, има плодов аромат. Цветът на млякото не се променя във въздуха	Има цвят на капачка	Плочите са редки, мръсно жълтеникави
Гладиш	Светло сиво, люляк, люляк	Отделя горчиво мляко, което променя цвета си във въздуха	Цветовете са подобни на тези на шапката, но малко по -светли	Бледи мембрани с кремав цвят
Горчиво	Предлага се в различни цветове	Отделя горчив сок, който променя цвета си във въздуха	Малко по -блед от цвета на шапката	Тонът на пулпата може да бъде различен, в зависимост от цвета на сока на различни подвидове гъби
Ред сив (мишки)	Бледо или тъмно сиво	Не отделя мляко	Бяло с жълтеникаво-сивкав оттенък в долната част	Плочите са бели със сивкав или жълтеникав оттенък
Смъртната шапка	Зеленикаво, сивкаво, маслинено	Без мляко	Цветът е белезникав с нюанс на шапка и модел муар. Той има пръстен с ресни под капачката, Volvo в основата	Безплатни записи, бели

Гъбен обикновен лактариус и неговата снимка

Категория: условно годни за консумация.

Шапка Lactarius trivialis (диаметър 5-22 см): блестяща дори при сухо време, с тъмни пръстени. Променя цвета и формата си в зависимост от възрастта на гъбата: при младите гъби тя е тъмна и сиво-сива, по-скоро изпъкнала; при старите, лилаво и кафяво, а след това охра или жълто, по -плоски и дори депресирани. Плътни, може би с малки трапчинки. Ръбовете са вълнообразни, извити, често навити навътре.

Стъблото (височина 4-10 см): бледо сиво или светло охра, цилиндрично, понякога подуто, но винаги кухо. Малко лигаво и лепкаво.

Обърнете внимание на снимката на обикновен млекар: чиниите му са чести, тънки (от време на време широки), предимно жълти или кремави на цвят, с ръждясали петна. Пулп: дебел и крехък

Предимно бял, но кафеникав под самата кожа и червен в основата. Млечният сок е много горчив; при взаимодействие с въздуха променя цвета си на жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, напомняща рибна

Месо: дебело и крехко. Предимно бял, но кафеникав под самата кожа и червен в основата. Млечният сок е много горчив; при взаимодействие с въздуха променя цвета си на жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, напомняща рибна.

Двойки: няма.

Когато расте: от средата на юли до края на септември.

Къде да го намерите: Във влажни райони и низини от всички видове гори, най -често в близост до борове, смърчове и брези. Скрива се в гъста трева или мъх. Един обикновен млекар не се страхува от насекоми -вредители.

Хранене: прясно или осолено, подлежи на предварително накисване, за да се премахне горчивината. При готвене той променя цвета си в ярко жълт или оранжев. Той е много популярен в препарати от домакини във Финландия.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: гладиш, елша, гнездо, жълто гнездо, сива буца.

Избледняло млечно: снимка и приложение

Категория: условно годни за консумация.

Избледняла лактариусова шапка (Lactarius vietus) (диаметър 4-9 см): сива, люлякова, люлякова или сиво-кафява, в крайна сметка избледнява до бяла или сивкава. Леко изпъкнали или разперени. Центърът е леко вдлъбнат, но с лек туберкул и обикновено по -тъмен от ръбовете, извит към вътрешната страна. Повърхността често е неравна. Лепливи и влажни на допир, с лепкави клонки или листа.

Както можете да видите на снимката, избледнелият лактарий има равен, понякога леко извит крак. Височината му е 5-9 см. Цветът е бял или светлокафяв, по-светъл от шапката. Формата е цилиндрична.

Плочи: тънки, тесни и много чести. Кремав или охра на цвят, сив на мястото на депресията.

Месо: бяло или сиво, с остър млечен сок. Тънка, много крехка.

Двойки: няма.

Когато расте: от средата на август до началото на октомври.

Къде да намерите: в широколистни и смесени гори, особено в близост до брези. Предпочита влажни и заблатени места.

Използването на избледнял лактариус в готвенето е ограничено - тъй като месото на гъбата е много тънко, то не е много популярно. Само най -големите екземпляри се осоляват и мариноват.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: муден млечен, блатна вълна.

Време и място на събиране, разпространение

Сиво-люляковата гъба расте главно в широколистни и смесени, иглолистни гори. Може да се събира в леки влажни зони. Това е плодовит вид, често дава обилни плодове след дъждове. Обитава поляни, горски ръбове, по горски пътеки (не без основание се нарича живовляк). Първите „лястовички“ се появяват през юли. Най -висок добив серянката достига през есента: расте през септември, но след това се наблюдава спад през октомври. Преди замръзване изчезва. Разпространен през есента в Русия, Молдова, България, Австрия, Македония, Великобритания, Португалия, Израел, Иран, Пакистан.

Описание на гъбите

Съдейки по някои от имената, можем да заключим, че сивоглавите гъби имат сиви шапки и се срещат в природата като гъби.

Защо все още се отнасят до млечни гъби? Тъй като съдържат и млечен сок.

По своята структура гъбата е най -вече подобна на смути, а не на бучка. Много начинаещи берачи на гъби бъркат серху със смутито, но това не е важно, защото и двете са годни за консумация. Описанието на гъбата на пътешественика се отнася до факта, че центричните кръгове се виждат на шапката й, поради което все още могат да бъдат объркани с вълни. Ако се вгледате внимателно, можете да видите, че обеците имат сиви или лилави вълни, докато други имат тъмно розово.

Гъбите пътешественици имат пластини спори, самата капачка е гладка, а ръбовете й са леко заоблени. При младите гъби капачката е леко изпъкнала, но при зрелите прилича повече на фуния с туберкула в центъра. Обикновено диаметърът на главата не надвишава 10-12 см, но ако лятото е дъждовно, тогава можете да намерите гъба с капачка с диаметър 20 см.

Пътническият крак е със средна дължина, цилиндрична форма и с фини канали по цялата дължина. Възрастните обеци имат кухо стъбло, със същия цвят като капачката или малко по -светъл цвят. Поради факта, че гъбата има кух бут, тя се нарича още кутия за гнездо. Seruha има плътна бяла плът с плодова или леко смолиста миризма.

Полезни функции

Гъбите имат уникален химичен състав. Когато се консумира редовно, той допринася за:

• хранене на мозъка;
• повишаване на имунните свойства на организма;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• отстраняване на тежки метали и соли.

Традиционните лечители използват тези гъби за лечение на стомашни заболявания и различни кожни проблеми.

Заслужава да се отбележи, че въпреки звучното и плашещо име, серушките са много полезни за тялото. В допълнение към тях има още една зелена гъба, която се отличава със зелена капачка, която не променя цвета си дори след готвене.Серухата и зелените гъби звучат ниско, но имат богат витаминен състав, който е от полза за организма.

Места за отглеждане

Най -често пътешественикът може да бъде намерен в горички, където растат трепетликови или брезови дървета, но могат да растат и в смесени гори, по ръбовете, по пътеки или ливади. Сивите гъби и зелените, както и млечните гъби растат на купчини на осветени места. Защо го наричаха пътешественик? Защото най -често го срещат онези гъбари, които ловуват тихо.

У нас се среща в региони с умерен климат. Плододаването започва в средата на лятото, предвид факта, че за него ще има много влага. Този период продължава до първата слана.

Ако през есента около купчината серуха има бял прах, тогава не трябва да го събирате. Това са спорове и тяхното присъствие подсказва, че те вече са узрели. Повечето берачи на гъби предпочитат млади екземпляри точно поради тази причина.

Как да различим гъбите. Гъби гъби - снимка и описание на това как да различим фалшивите гъби от истинските

• Разни
• Администратор

Меденките са вкусна гъба от рода Lactarius. Те растат в млади смърчови или борови насаждения. Меденките са годни за консумация гъби, имат крак с височина до 8 см, с цилиндрична форма. Плочите на гъбата са чисти, при натискане придобиват зеленикав цвят.

Смърчова гъба - описание, снимка

Капачката на смърчовата гъба (Lactarius deterrimus) може да достигне 8 см в диаметър, тя е фуниевидна, депресирана, тънка, месеста. Кожата е гладка, лепкава, със зеленикаво-червеникав или бледочервеникав цвят.

Кашата на гъбата е оранжева, ароматът е плодов, вкусът е доста приятен. Стъблото е с височина около 4-6 см, цилиндрично, кухо, влажно, чупливо, бледо оранжево.

Къде да намерите: расте в сухи борови гори, през юли-септември.

Меденките са истински - описание и снимка

Истинските гъби (Lactarius deliciosus) се наричат ​​още обикновени гъби, борови гъби, благородни гъби, есенни гъби.

Шапката на гъбата е с диаметър 4-15 см. Цветът е червеникав или оранжев, блестящ, понякога тъмножълт, охра, кафяв. Можете да намерите бели петна или пръстени. Формата е изпъкнала, но в зряла възраст става плоска или депресирана. Хлъзгав, гладък и лепкав на допир.

Кракът на обикновената гъба достига височина до 10 см. Цветът е същият като този на шапката. Гъбените чинии са със същия нюанс като капачката. Ако натиснете малко, те стават зелени.

Месото от истински шафранови млечни шапки става зелено, когато взаимодейства с въздуха при нарязване, доста плътно, миризмата е леко плодова. Цветът е оранжев, светло блед.

Къде да намерите и кога расте: може да се намери в иглолистни гори до смърч и борови дървета, като правило те се появяват през юли и до средата на септември.

Червена гъба Камелина - информация и описание, снимка

Червената гъба (Lactarius sanguifluus) има плоско изпъкнала шапка, която достига до 17 см в диаметър. Цветът е оранжев, розов, светлочервен, много плътен, леко вдлъбнат в центъра, разпрострян, като правило ръбовете са огънати.

Кракът на гъбата може да бъде до 10 см височина, формата е цилиндрична, твърде силна. Често има брашнен цвят или малки ямки.

Плочите на червената шафранова млечна шапка са чести, могат да се раздвоят, да потънат дълбоко по протежение на крака. Месото е белезникаво, чупливо, с червени ями, плътно.

Къде да намерите и кога расте: Гъбата често се среща на широколистни горски почви, появява се в началото на юли до средата на септември.

Прочетете по темата - Тръбна лисичка - снимка, описание, как да различавате от фалшиви и къде да намерите

Как да различим фалшивите гъби от истинските

Като цяло съществуват следните основни видове шапки от шафраново мляко:

• Борова / планинска гъба (Lactarius deliciosus);
• Смърч / смърчова гъба (Lactarius deterrimus);
• Червена гъба (Lactarius sanguifluus);
• Млечночервена гъба (Lactarius semisanguifluus).

Розова вълна (Lactarius torminosus)

Фалшивите гъби включват вълни - това са условно годни за консумация гъби

Тази гъба може да бъде осолена или сварена, но е важно да знаете, че ако не е достатъчно да я посолите (по-малко от 40-50 дни), тогава можете да получите проблеми с работата на червата и стомаха

Истинската шафранова млечна шапка се различава от вълна по цвят. Вълната по името си има розов оттенък, а на повърхността има и чести вили. Капачката обикновено е около 11-12 см, с изпъкнала форма. В зряла възраст на повърхността има малка депресия.

Ако докоснете кожата, тя ще бъде леко слузеста, с бял или леко розов оттенък. Ако натиснете капачката, тогава се образуват тъмни петна.

Гъбата расте на места с висока влажност или където има мъх. Бутонът на гъбата може да бъде до 8 см височина, а диаметърът не е повече от 2 см. Младите гъби имат плътен крак, а след това в зряла възраст стават напълно кухи. Млечният сок не се променя при нарязване и остава бял.

Голям или папиларен млечен (Lactarius mammosus)

Тази гъба може да се използва за храна след продължително осоляване и накисване. Можете да го намерите в иглолистни гори. Основната разлика е сиво-кафява шапка, бял млечен соки не потъмнява при излагане на въздух.

Месото на гъбата е крехко, бяло, с приятен мирис.

Препоръчваме ви също да прочетете - Фалшиви гъби и ядливи снимки, как да различите истинските гъби от фалшивите

Ароматен Милър (Lactarius glyciosmus)

Гъбата има капачка с диаметър не повече от 6 см, цветът обикновено е охра или бежов, ръбовете са прибрани.

Пулпът на ароматния лактариус е светъл, млечният сок е бял, не променя цвета си, миризмата е леко кокосова. Използва се в осолена форма и като пикантна добавка в готвенето.

Описание на гъбата серушка

Гъбата серушка е една от най -популярните сред гурмета и любителите. Често се среща в брезови горички и на север, включително в Сибир. Поради каустичния млечен сок в състава на серушката, той се счита за условно годен за консумация.

Описание на гъбата серушка

Описание

Гъбата има богат сив цвят, което се отразява в името й. Другите му имена:

• серуха;
• серянка;
• гнездото е сиво;
• сиво млечно (сиво-люляково);
• облегалка;
• живовляк;
• зеленина;
• пътешественик;
• редът е сив;

Редът се намира под някои дървета, често в близост до пътища и пътеки в гората. Серушка гъба русула, класирана сред рода Млечни.

Според описанието на есенния зеленолист, цветът на шапката му варира от розово и лилаво-сиво до кафяво-оловно. Във всички случаи върху него присъстват изпъкнали концентрични зони. В процеса на растеж капачката е изпъкнала по цялата площ. При зрял представител той има формата на фуния с гладък туберкул в средата. Ръбовете са назъбени и увиснали. Редът достига 10 см в диаметър.

Други характеристики на външния вид на растението:

• Плочите са бледи, жълтеникави на цвят. Рядко разположени. Първоначално те растат до крака, но след известно време придобиват вълнообразна форма.
• Спорите са жълтеникави на цвят. Кракът е кух, но само в зряла серянка. При растящ представител тя може да бъде леко подута или, обратно, стеснена. Обикновено дебелината му не надвишава 2 см, а дължината му е 8 см.
• Плътната бяла плът има мирис на плодове.
• При нарязване или начупване се отделя воден сок с остър вкус.

Ядливост

Гъбите са само условно годни за консумация и принадлежат към третата категория храни, поради което трябва да се накисват няколко дни преди употреба. Това ще ги освободи от горчиво-остър вкус и ще ги направи подходящи за осоляване. Младата серянка с шапка не повече от 7 см е по -подходяща.

Възможно е да се добави серуха към първите ястия по време на готвене. Задушава се, пържи се, докато върви добре с други гъби, например, в кисела форма.

Разпространение

Редът може да се намери само през есента

Фалшивата рядовка расте в глинести и песъчливи глинести участъци, влажни, но добре осветени. Обикновено тези гъби растат на групи, често обитаващи низинни (и не само) брезови гори. Те се срещат в райони, където размразените води стоят дълго време, по обикновени горски ръбове и поляни. Редът се среща само през август-октомври.

Полезни функции

През Средновековието стомаха и свързаните с него заболявания са били лекувани със серуш. Той дори е включен в лекарствата срещу холера. Гъбата съдържа много витамини и микроелементи в подходящи пропорции. Те се считат за уникални.

Seryanka е подходящ за диетично хранене, тъй като е изненадващо добре усвоен от организма и има правилен ефект върху него. Това е чудесен имуностимулатор и подпомагане на стомашно -чревния тракт.

Тази гъба има положителен ефект върху мозъка, кръвоносните съдове и дори отделянето на соли от тялото.

Показания и противопоказания за употреба

Според описанието, зеленият чай не е вреден за хората, така че няма строги противопоказания

В същото време накисването във вода е важно, за да се отървете от неприятния послевкус.

Серушките са годни за консумация дори сурови, но е задължително да знаете кога да спрете, защото преяждането ще има лош ефект върху храносмилането, а при стомашно -чревни заболявания гъбите се консумират най -добре в минимални дози.

От септември спори се срещат в близост до гъби. Появяват се в случай, че гъбата е презряла, приличат на бял прах.

Serushki имат отличен антипаразитен ефект и са в състояние да се справят с много видове червеи.

Фалшиви двойки

По -долу има снимки, на които можете да видите, че въпреки очевидното сходство, близнаците все още имат редица разлики от перлената мухоморка.

Разлика от отровната пантера на мухомора

Разграничаването на тези два члена на рода един от друг не е толкова трудно. Въпреки почти идентичния външен вид, мухоморът на пантера никога не променя цвета на пулпата при повреда (сиво-розовото винаги става червено).

Отровни и неядливи видове млечни гъби

Леплив Милър (Lactárius blénnius)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно удължена, ръбът е извит. Повърхността на капачката е лъскава, лепкава, сиво-зелена на цвят с тъмни концентрични зони. Крак с дължина 4-6 см, диаметър 2,5 см, лек. Кашата е бяла, без мирис, вкусът е остър, пиперлив. Млечният сок е гъст, бял.

Микориза се образува с широколистни дървета, расте през лятото и есента на малки групи в широколистни гори в Европа и Азия.

Сиво-розово млечно (Lactárius hélvus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 6-12 см, формата е плоска, по-късно с форма на фуния, ръбът е навит нагоре. Цветът е розово кафяв. Кракът е висок 9 см, дебел 1,5-2 см, с цилиндрична форма, цветът съвпада с капачката. Пулпът е светложълт на цвят. Миризмата е силна, пикантна, неприятна. Вкусът е горчив. Млечният сок е воднисто бял.

Расте в иглолистни гори в северната умерена зона. Плодовият сезон е от юли до септември.

Черен дроб Милър (Lactárius hepáticus)

Неядлива гъба.

Шапка с диаметър 3-6 см, черно-кафяв цвят, гладка повърхност. Кракът е с височина 3-6 см, дебелина 0,6-1 см, с цилиндрична форма, цвят като шапка. Месото е тънко, кремаво или светлокафяво на цвят, тръпчиво.

Образува микориза с бор.

Тъмен Милър (Lactárius obscurátus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 1,5-3 см, при млада гъба е плоска, по-късно бокална, ръбът е набръчкан, повърхността е матова, цветът е охра-кафяв. Кракът е с диаметър 0,5 см, висок 2-3 см, с цилиндрична форма, цвета на шапката. Пулпът е крехък, кафяв на цвят. Млечният сок е бял.

Расте в смесени и широколистни гори, от средата на юли до септември.

Смолист черен мелничар (Lactárius pícinus)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно разперена. Повърхността е кадифена, кафеникавокафява. Кракът е висок 3-6 см, дебел 1-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата. Месото е бяло, плътно, миризмата е слаба, плодова, вкусът е остър, пиперлив, става розов във въздуха. Млечният сок е гъст, бял, на въздух става червен.

Расте на малки групи или поединично в иглолистни и смесени гори. Сезонът започва в средата на август и продължава до края на септември.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 3-8 см, формата е изпъкнала. Оранжев цвят, гладка повърхност.

Кракът е с дължина 3-6 см, диаметър 0,8-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата, при млада гъба е плътен, по-късно кух, цветът съвпада с капачката. Пулпът е плътен, влакнест, миризмата е оранжева. Млечният сок е гъст, лепкав, бял.

Расте в широколистни гори, на малки групи, през лятото и есента.

Мокър Милър (Lactárius úvidus)

Неядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 4-8 см; при млада гъба формата е изпъкнала, по-късно изправена. Ръбът е огънат. Цветът е сивкаво-стоманен с виолетов оттенък, повърхността е гладка, влажна. Пулпът е без мирис, вкусът е остър, бял или жълтеникав, на разреза става лилав. Млечният сок е в изобилие, бял, на въздух става лилав. Кракът е висок 4-7 см, дебел 1-2 см, здрав, цилиндричен.

Рядка гъба, която расте във влажни широколистни и смесени гори от началото на август до края на септември.

Описание на беззонови доячи

Плодовото тяло на беззоновия лактарий се състои от капачка и крак. Капачката е плоска, депресирана или с туберкула в средата. Ръбовете на капачката са равномерни. Повърхността на капачката е кадифена и суха. Цветът на шапката е пясъчен, кафяв, бледо или тъмно кафяв. Размерът на капачката е 9-11 сантиметра. Той е много плътен по структура.

Плочите му са тесни, слизащи по крака. Пулпът е плътен, снежнобял на цвят. Пулпът има нежен вкус. Зрелите доячи развиват неизразителен приятен аромат. От пулпата се отделя безцветен сок; във въздуха бързо става оранжев.

Кракът е цилиндричен, плътен, висок 7-9 сантиметра. Цветът на крака съвпада с капачката. При младите доячи краката обикновено са плътни и с времето стават кухи.

Райони на растеж на беззонови млекопроизводители

Тези гъби растат в Евразия. Освен това те предпочитат широколистни гори. В Русия те се срещат в европейската част и в южните райони, например в Краснодарския край. В горите, в които растат дъбове, можете да намерите млечни животни без зони, тъй като именно с тези дървета те образуват симбиотични съюзи.

Плодовите тела могат да се появят единично или в не многобройни групи. Беззоновите млекодаи дават плодове от юли до септември. Има постни години, в които доячите изобщо не дават плод.