Селска супа с гъби

Рецепта "Селска супа":

Основни продукти.

Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват на едро.

Загрейте малко слънчогледово олио в тиган (2 лъжици), сложете там лук и моркови, запържете малко и добавете нарязани на кубчета гъби. Гасете всичко заедно за няколко три минути и свалете от котлона.

Нарежете картофите на малки филийки.

Потопете просото, печения лук, морковите и гъбите във врящия бульон. Гответе 10 минути.

През това време добавете сол и черен пипер към каймата на вкус. Не добавям яйцето, нищо не се разпада и се готви перфектно. И направете малки кюфтета от кайма.

След 10 минути добавете картофи и кюфтета, дафинов лист към супата, подправете със сол. Слагам и подправка за супи (тя е без сол, само билки. Ето състава: смлян черен пипер, натрошен дафинов лист, мащерка, мента, сушен копър, смлян бахар, индийско орехче). И гответе още 10-15 минути на слаб огън. И това е, готово!

Рецепта "Супа" Работници и селяни ":

Накиснете боба предварително за 5-6 часа. Възможно е през нощта ...

Накиснете и сушените гъби. Накиснах 2 часа преди готвене ...

Парче месо, което имате в наличност (имах пилешко филе на костта), напълнете го със студена вода и гответе да се готви. Пропорцията се основава на тенджера от 4 литра. Когато започне да кипи, отстранете пяната, добавете настърганите моркови,

боб и гъби. Гответе до половин сварен боб.

Добавете подправки от гъби. Този момент може да бъде пренебрегнат, тъй като сушените гъби вече придават такъв спиращ дъха аромат ....

Нарежете белените картофи на кубчета. Измиваме старателно елдата. Добавяме всичко към супата и готвим до омекване.

Нарежете лука на кубчета

Настържете топеното сирене на ренде.

Запържете лука в масло до златисто кафяво, добавете настърганото сирене, налейте няколко лъжици бульон и варете, докато сиренето се разтвори напълно (нашето сирене всъщност не иска да се разтопи ... какво можете да направите, има само такова нещо ...) Изсипете всичко в супата и я оставете да ври минути 5. Добавете дафинови листа, зеленина и изключете ... Дайте малко почивка, сварете ....

и каним всички на масата ... Много вкусно и със заквасена сметана ....

ДОБЪР АПЕТИТ!!!

Селска супа с гъби

За да приготвите гъбена супа, ще ви трябват: 50 г сушени гъби, черен пипер, копър или магданоз, дафинов лист, сол, 125 г заквасена сметана, 150 г топено масло, 100 г доматено пюре, 50 г праз, 100 г корен от магданоз, 100 g моркови, 750 g картофи, 500 g кисело или прясно зеле.

Накиснете сухи гъби и когато омекнат, ги изплакнете. Обелете корените на магданоза и нарежете праза на филийки. Поставете гъбите в тенджера със студена вода. Сварете бульона, докато гъбите омекнат. По правило готовите гъби започват да потъват на дъното. Прецедете бульона през тензух и ако е необходимо, нарежете гъбите на по -малки парчета. След това ги добавете отново към вече прецедения бульон, заедно с нарязани моркови, зеле и корен от магданоз. След половин час към зеленчуците добавете нарязани картофи и пържен праз. 10-12 минути преди готвене добавете топено масло, сол, подправки, билки и доматено пюре в супата. Подправете готовата супа с мазна заквасена сметана.

Основна рецепта

Сушените гъби обикновено се консумират само тук.
Следователно рецептата по -долу е уникална за световната кухня.

Съставки:

сушени гъби (70 г);
картофи (2 бр.);
лук (1);
заквасена сметана (95 гр);
слънчогледово масло (10 гр);
сол (1 g);
вода (3 чаши);
смлян пипер на вкус.

Важно!
За да се получи супата с гъста консистенция, в нея трябва да се използват картофи. Тези, които по някаква причина не искат да ядат картофи, могат да го заменят с белени тиквички или ориз, но трябва да запомните, че оризът в този случай се нуждае от силно кипене

Тези, които по някаква причина не искат да ядат картофи, могат да го заменят с белени тиквички или ориз, но не забравяйте, че оризът се нуждае от силно кипене в този случай
.

Изплакнете добре сушените гъби и ги поставете в дълбока купа. Изсипете гъбите върху студената вода отгоре на два пръста, покрийте контейнера и оставете гъбите да набъбнат за около три часа.
След набъбване, източете водата от гъбите, изцедете самите гъби и ги подсушете с кухненски салфетки.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете в него предварително нарязания лук.
Когато лукът покафенее, след около 2-3 минути добавете гъбите към него.
Оставете сместа на слаб огън за около 10 минути, след което прехвърлете съдържанието на тигана в основния съд за супа и добавете там вода.
Измийте обелените картофи и ги нарежете на малки кубчета, изпратете ги в тигана заедно със сол и смлян пипер.
Загрейте супата на среден огън за около 20 минути, след това време смелете масата с пасатор, заври, постепенно добавете заквасена сметана към супата.
Изсипете супата в купички, украсете с билки и сервирайте.

Сервирайте гъбена супа - картофено пюре с копър, зелен лук, магданоз, кориандър.

Супата с гъби понякога се сервира в чиния, приготвена от хляб. За това е подходящ всеки кръгъл кок, за предпочитане вчерашен, разрязан наполовина и с отстранена трохичка.

Възможна е и по -проста сервировка - както при всички супи - картофено пюре, дълбока чиния или чаша за супа.

Готвене на супа на пюре от сушени гъби, вижте видеото:

Лесна рецепта за гъбена супа - картофено пюре с картофи ще зарадва тези, които не обичат да готвят дълго време.

Съставки:

сушени гъби (300 гр);
картофи (600 г);
лук (2 бр.);
сметана (0,5 л.).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Първо нарежете картофите на малки кубчета и ги сварете в отделна купа, докато омекнат.
Нарежете лука и задушете в растително масло.
Накиснатите предварително гъби трябва да се измият, нарязват и комбинират с лука. Гответе храната заедно за 2-3 минути.
Когато са готови, поставете всички продукти в блендер, с помощта на който накълцайте и разбъркайте всичко до гладкост.
След това изсипете получената супа в тенджера, добавете сметана и подправки на вкус. Сварете на умерен огън.

Бульонът от картофи и бульонът от гъби правят много деликатна, но много питателна комбинация.

Самият процес на готвене е прост и не отнема много време, но може да зарадва мнозина, особено през зимния сезон.

Супа от гъби - картофеното пюре обикновено се сервира топло, украсено с билки от годни за консумация билки или малки крутони.

Отлични супи на пюре се правят от различни зеленчуци: или,

Супата на пюре от сушени манатарки е ястие, което няма да остави недоволни хора. Трудно е да се предаде яркият аромат на гъби, деликатната текстура и приятен вкус на това ястие с думи, просто трябва да го опитате. За да стане супата още по -нежна, с кадифена структура, е по -добре да се запържи в масло и да се добави заквасена сметана в самия край. В края на краищата класическият "мицел" с горски гъби не е завършен без заквасена сметана. Можете също така да готвите гъбена супа на пюре от пресни горски гъби, по -специално от гъби, но по някаква причина най -ароматната супа се получава от сушени.

Селска супа (Laendliche Gemuesesuppe) Рецепта:

Леко запържете месото в растително масло

нарязваме лука на кубчета, измиваме ечемика

добавете към месото, налейте почти 2 литра вода. Винаги готвя говеждо в тенджера под налягане (по -бързо), затова слагам храната веднага и готвя за около 40 минути. Ако месото се приготвя в тенджера, това отнема около 1,5 часа.

Докато месото и зърнените храни се готвят, почистваме останалите зеленчуци

нарязайте картофи, ряпа и моркови на кубчета или кубчета. Имам замразена целина (след покупка винаги я нарязвам и замразявам, перфектно запазва цвета и вкуса си).

Добавете зеленчуци към месото с бульон, оставете да заври

след 5 минути кипене добавете нарязаните на кубчета домати, не забравяйте да посолите, можете да добавите любимите си подправки, намалете огъня до минимум и гответе до омекване

В края на готвенето сложете дафинов лист

копър (имам го и замразен)

и зелен грах. Изключете печката.

След 10 минути можете да извикате всички до масата.

Оригиналната рецепта включва и царевица.

Крем супа от сушени бели гъби

Съставки

Сушени гъби - 200 гр.
Лук - 60 гр.
Сметана, съдържание на мазнини от 10% - 150 мл.
Пилешко яйце (по избор) - 1 бр.
Картофи - 400 гр.
Сушен копър - 30 гр.
Моркови - 100 гр.
Пресен копър - 50 гр.
Масло - 40 гр.
Раст. масло - 30 гр.
Пилешко филе - 250 гр.
Пресен чесън - 1 скилидка.

Подготовка

Трябва да сварите пилешкото филе. Трябва да се свари до омекване в 2,5 литра вода. Пяната, която се появява на повърхността на бульона по време на процеса на готвене, се отстранява напълно.
Докато пилето се готви, изплакнете сушените гъби и ги оставете в студена вода.
Зеленчуците трябва да бъдат обелени и измити. Нарежете картофите и морковите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно или се нарязва в блендер.
Когато пилешкото филе се свари, ще трябва да се извади върху чиния с решетъчна лъжица и да се нарязва на парчета.
Картофите и морковите се слагат във врящия бульон. Бульонът се осолява на вкус.
В тиган се изсипва растително масло и лукът се пържи. Изплакнете гъбите отново и нарежете на ситно. Когато лукът стане златист, към него се добавят гъби. При непрекъснато разбъркване съставките трябва да се задушат за около 7 минути.
Парчета пилешко филе и гъби с лук се слагат в тенджера. Тук се добавят и скилидка чесън, нарязан с преса и изсушен копър.
Супата трябва да бъде пипер и ако е необходимо, да се добави сол.
Съдържанието на тигана се нарязва добре, например с блендер.
Сега крем супата от сушени гъби се слага на малък огън и се оставя да заври.
Разбийте пилешкото яйце в отделна купа.
Когато съдържанието на тенджерата заври, в нея се изсипват сметаната и разбитото пилешко яйце. Всичко се бърка. Парче масло се поставя в крема от гъбена супа.
Поръсете готовата супа с нарязан пресен копър.

Тази супа от гъби може да се сервира с крутони вместо хляб. Готвенето им няма да отнеме много време. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете черно -белия хляб на кубчета и да го изсушите във фурната. Докато крутоните са още горещи, ги оваляйте в изсушен копър.

Как да изберем гъби за супа

За супа гъбите могат да се използват във всякакви условия (пресни, сушени или замразени)

Важен компонент на ароматен, здравословен и питателен бульон е правилният избор на гъби при покупка. Купувайте стоки само от препоръчани продавачи

Не всички качества на една гъба могат да се определят само от външния им вид. Ако е нараснал до магистрала или химически район, тогава такъв продукт няма да бъде полезен. Той ще бъде наситен с вредни вещества.

Нюансите при избора на гъби при покупка:

1. Прясно:

когато е закупен пресен, първоначално се оценява външният вид на продукта. Шапката трябва да приляга плътно към стъблото на гъбата. Наличието на отпадъци и листа не е желателно, но не се отразява на вкуса му;
дайте предпочитание на младите гъби (капачката им не е напълно отворена). Те се консумират по -малко от червеи и охлюви, не са имали време да бъдат наситени с вредни вещества и съдържат повече хранителни вещества;
по тегло, гъбата трябва да се усети в ръката. Ако е почти безтегловност, значи е суха или силно изядена от червеи отвътре;
когато натиснете крака или капачката, трябва да се чуе хрускане;
пресните гъби имат силна миризма на гъби;
кракът и капачката трябва да са стегнати. Наличието на дупки по тях може да характеризира наличието на ларви на червеи или техните възрастни;
гъбата трябва да е суха или леко влажна. Наличието на голямо количество влага или слуз означава, че продуктът вече е съхранен и е започнал да се влошава.

2. Замразено:

пликът с гъби трябва да е прозрачен и херметически затворен;
ако гъбите са залепени заедно, те са били замразени няколко пъти или не са съхранявани правилно. При спазване на правилата за замразяване, гъбите се отделят една от друга;
не трябва да има лед в опаковката. Той добавя тегло и също така нарушава правилата за съхранение на продукти.

3. Изсушен:

гъбите не трябва да се нарязват много;
не се допуска наличието на примеси (клонки, билки);
при правилно изсушаване гъбата не трябва да се чупи или да се разпада в ръцете. Ако това се случи, тогава старата гъба е изсушена;
дори когато е изсушена, гъбата запазва ярък гъбен аромат. При изсушаване могат да се накисват външни миризми, не се препоръчва да се придобиват такива миризми.

Преди готвене се препоръчва пресни и замразени гъби да се накиснат в солена вода (10-15 г сол на 1 литър) за 30 до 45 минути. Тази процедура ще премахне вкоренената мръсотия, ще премахне някои от вредните вещества и ще изгони червеите, ако има такива.

След накисване изплакнете гъбите с чиста вода, докато мръсотията се отстрани напълно. Ако е необходимо, сортирайте и нарежете (грубо). Подготвено гъбите могат да се съхраняват в хладилник не повече от ден.

Съставки за "Супа" работници и селяни ":

Месо

(всеки, върху костта)
—
500 гр
Морков

(голям)
—
1 компютър
Лук

—
1 компютър
Гъби

(изсушен)
—
0,5-1 стек.
Фасул

—
1,5 стека.
Картофи

—
5-7 бр
Елда

—
5 супени лъжици. л.
Топено сирене

—
1 компютър
Подправка

(гъба)
Сметана

(вкус)

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал 2903,1 ккал	протеини 89.7 гр	мазнини 25,4 g	въглехидрати 334.5 g
100 г ястие
ккал 170,8 ккал	протеини 5,3 g	мазнини 1,5 g	въглехидрати 19,7 g