Снимка и описание на истинска млечна гъба (Lactarius resimus)

Пипер мляко, Lactarius piperatus

Шапка: Матово бяло, сухо, с диаметър 8-15 см, месесто, плътно, първо плоско-изпъкнало, след това във формата на фуния, с извит ръб, без концентрични зони. Месото е плътно, бяло, без специална миризма, пикантно-пиперлив вкус, отделя бял тръпчив сок, който не променя цвета си във въздуха или пожълтява малко.

Хименофор: Плочите са бели, много чести, тесни, разклонени, спускащи се по стъблото.

Спора на прах: Бял.

Крак: До 8 см дълги, 1-3 см дебели, плътни, плътни, гладки, бели, леко стеснени отдолу.

Разпространение: Пиперното мляко се среща от юли до октомври в дъбови, брезови и смесени гори, образувайки микориза с много широколистни дървета, включително леска.

Подобни видове: Не са толкова малко силните млекари със светли шапки. Цигулката (Lactarius vellereus) е доста подобна на чушката, но се различава от нея в редки плочи. Пергаментната гъба, Lactarius pergamenus, се характеризира с набръчкана капачка. Гледащият лактус (Lactarius glaucescens), безпогрешно се откроява със своята ярка реакция към КОН и син (далеч не веднага) млечен сок. Въз основа на описанията и без да имате личен опит, гъбата с пипер мляко може да бъде объркана дори с гъбата от трепетлика, Lactarius controversus, но сходството между тези гъби е само формално.

Бялото (Russula delica), обичано от много podgruzdok, е много подобно на гъбите с черен пипер. Този представител на русула се различава от лактариуса по пълното отсъствие на млечен сок, но за да се научите да различавате тези гъби по безконтактен начин, е необходим опит.

Ядливост: В нашата литература той се счита за „условно годен за консумация“. Може би пиперната гъба заедно с неразличимата цигулка е точно такъв случай, когато човек може да се съгласи с чуждестранни „експерти“. Гъбите са практически негодни за консумация.

Бележки на автора: Всяко семейство има своите черни овце. Сред доячите има гъби с такава непреклонна воля, че те абсолютно не се поддават на превъзпитание. Каквото и да правите с цигулка или черен пипер - не можете да ги ядете. По -точно, можете - но само ако няма нищо друго.

На някои места можете да намерите индикации, че пиперното мляко осигурява хормони на растежа на партньорските растения (дъб, бреза и др.), Което прави симбиозата изключително продуктивна. Така че човешката оценка на тази гъба, базирана на гастрономическите характеристики, изглежда някак тясна, като например хамстер.

В напреднала възраст гъбата с пипер става трудно да се различи от всяка друга дървесна бяла кана за мляко и дори от бял товар. Ако обаче някой наистина трябваше да прави разлика между тях, хората щяха да измислят нещо.

Става ли синьо, не става ли синьо? Промяната в цвета на млечния сок във въздуха, или разликата между тази промяна, прави възможно разграничаването на пергаментната млечна гъба от много сходната млечна гъба (Lactarius glaucescens).

Подобни видове и как да се различим от тях

Гъбите са подобни на някои гъби от едно семейство. Сред двойниците са жълто мляко, пипер, цигулка и други. Но не трябва да се страхувате от грешка - всички те са условно годни за консумация и са приготвени по подобна технология. Способността да се различават белите млечни гъби от фалшивите ще ви бъде полезна, тъй като те са различни на вкус.

Цигуларят е най -сходният от двойниците. И цветът, и размерът, и съотношението на капачката и крака са еднакви. Но цигулката образува микориза предимно с бук (може да се намери под дъбови дървета); ръбовете на капачката не са опушени.

Млечният сок от чушката не пожълтява във въздуха, а става зелен. Шапката му е гладка и кадифена.

Гъбата трепетлика обича по -влажни места; той никога няма да расте до бял, предпочитайки сенчестите трепетликови горички пред брезовите горички.

Друг двойник е бяла вълна, която лесно се различава по по -малкия си размер и „пухкавост“.

Е, белият подгруздок няма млечен сок.Въпреки очевидното сходство, всички двойници имат ясни различия. Достатъчно е да видите веднъж как изглежда бяла млечна гъба и няма да объркате тази гъба с нищо.

Как се класифицират тези интоксикации?

В случай на отравяне с гъби, лекарите разграничават два вида хода на интоксикация:

общи или остри - с наличието на всички признаци, характерни за хранително отравяне;
локални - със симптоми, ограничени от нарушение на чревните функции.

Разбира се, разделението на заболяванията според тежестта им също е от значение. Както при отравянето с други продукти, в случай на това отравяне състоянието на лицето може да бъде тежко. Тежестта на изпитваните симптоми се влияе от много неща, например наличието на алкохол в стомаха. В комбинация с алкохол симптомите се проявяват по -остро и по -рано.

Видът на отравяне с гъби, с който човек, черен или бял, няма ефект върху тежестта на симптомите и скоростта на тяхното проявление. Но има зависимост от това дали стомахът е пълен с мариновани гъби или солени. Солените туршии се срещат много по -рядко, особено ако за мариноване са използвани дъбови листа.

Оцетът, използван при мариноването, запазва не само самите гъби, но и всички патогенни елементи, които могат да попаднат в консервацията. Например частици мръсотия, мръсотия от ръцете или от кутия, ако не се спазват санитарните изисквания при приготвянето на домашно приготвени препарати, микроскопични яйца от паразити и насекоми, които могат да бъдат уловени между плочите под капачката.

Описание на гъбите

Фалшивите млечни гъби са желан гост на празничната трапеза, но не всички домакини се заемат с подготовката, предпочитайки по -познати видове. Причината за това е белият млечен сок, съдържащ се в капачката и крака, който може да придобие жълтеникав оттенък във въздуха и да има остър горчив вкус.

Истинските бели млечни гъби се считат за най -добрите за мариноване.

Етимология на името

Има различни версии:

Гъбата е наречена така поради голямото си тегло, при което изглежда тежка и обемиста.
Произходът идва от думата „купчина“, която означава много.

И двата варианта имат право на живот, тъй като някои индивиди достигат прилични размери, масивни поради изобилието от сок в капачката.

Особености

Млечните гъби растат на купчини или пътеки. След като сте намерили един екземпляр, можете да сте сигурни, че не можете да се приберете у дома без плячка, просто трябва внимателно да огледате околността.

Средната температура за растежа на гъбите е 7-10 ℃. Според старите гъбари най -добре е да започнете „лов“ за тази гъба след дълги, но не и обилни дъждове. Пръчка и остър нож са полезни за събиране.

Избират слънчеви поляни като местообитания и не се крият на сянка. След дъжд капачката става хлъзгава, като масло, а формата винаги е леко вдлъбната, с форма на фуния.

Плодовите тела съдържат витамин D от неживотински произход, а също така са наситени с високо съдържание на протеини (до 30%), такова количество може да замени месото.

Полезни функции

Гъбите се препоръчват за хора на диета. Освен това редовното им ядене помага:

компенсира недостига на минерали;
повишаване на имунитета по време на епидемии и със заплаха от туберкулоза, тъй като съставът съдържа вещества, които са устойчиви на бацила на Кох;
стабилизира състоянието на нервната система;
подобряване на храносмилането;
активира процеса на отстраняване на токсините.

Всички млечни гъби, включително фалшивите, трябва да бъдат напоени, за да се премахне горчивината от млечния сок. Разликата във времето за обработка е продиктувана от характеристиките на определен вид.

Хранителни качества, ползи и вреди

100 g съдържа:

1,8 g протеин;
0,5 г мазнини;
0,8 g въглехидрати.

Калорично съдържание - 16 kcal.

Витамините от група В, които се намират в изобилие при всички млечници, служат за превенция на депресия и невроза. Други вещества, съдържащи се в тях, са полезни за пациенти с туберкулоза - неутрализират бактериите, които я възбуждат (което, разбира се, е намерило приложение във фармацевтиката).

Също така, млекарите помагат при бъбречна недостатъчност и уролитиаза, неутрализират много токсини и служат като диуретик. Поради факта, че с висока хранителна стойност, те не съдържат много глюкоза, често се препоръчва да бъдат включени в диетата им за диабетици.

Гъбата от топола обаче има и редица вредни свойства. Първо, когато използвате неправилно приготвена гъба, можете да получите отравяне (това се дължи на млечния сок, съдържащ се в нейната каша). На второ място, дори ако гъбата е приготвена правилно, тя е доста лошо смилаема. Ето защо, в големи количества, млекарите, както и другите гъби, не се препоръчват да се консумират. Той е особено вреден за страдащите от язва на стомаха, гастрит или други заболявания на храносмилателната система.

Както можете да видите, събирането на гъби от трепетлика не е лишено от смисъл: в осолена форма те са годни за консумация и носят забележими ползи за тялото. Те също са много хранителни, така че вегетарианците могат да ги ядат вместо месо.

Полезни функции

Високо хранителните месести гъби са богати на лесно смилаеми протеини, въглехидрати, минерали и витамини. Съдържанието на протеини в плодните тела е високо - до 33 g на 100 g сухо вещество; във варена форма те могат успешно да се използват в диетичното хранене като заместител на месо или риба.

Значително са представени витамините от група В, каротин и аскорбинова киселина, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната система, стабилността на имунната система и работата на хематопоетичните органи.

Гъбите, уникални по рода си, съдържат активната форма на витамин D, в подобна форма се среща само в животински продукти. Този съществен елемент е от съществено значение за предотвратяване на остеопороза, поддържа здрава кожата и косата и пряко влияе върху усвояването и баланса на калция и фосфора.

Минералите, присъстващи в гъбичните тъкани - натрий, магнезий, калций и фосфор - са в достъпна форма, бързо се абсорбират и попълват съдържанието на тези вещества в организма.

Активни антибактериални вещества, които инхибират туберкулозния бацил, са открити в състава на пиперната млечна гъба; известен е и нейният положителен ефект при лечението на бъбречни заболявания, по -специално уролитиаза. Тези лечебни свойства се използват широко в традиционната медицина.

По време на приготвянето на туршия от туршия, по време на ферментация с участието на млечна киселина, се произвеждат специални вещества, които имат противовъзпалителен ефект и понижават нивата на холестерола.

Къде растат, в какви гори и как да се събират

Шансът да се намери гъба се увеличава в многогодишните гори, предимно от смесен тип или брезови гори. Любимо място са високите гъсталаци, в близост до брези, осини, ели, борове и дъбове. Търсенето на теглото е трудно поради тъмния нюанс на капачката, което ви позволява да се маскирате сред зеленина, мъх или просто на влажна земя. Нигела обича влагата и слънцето, затова често се среща в близост до водоеми, на хълмове и места, изобилно покрити с мъх.

Гъбите са често срещани в горите на Забайкалие, Западен Сибир, Карелия и Централна Русия. Те се срещат и на територията на Украйна, Беларус и Молдова. Масовото събиране пада през август - септември, но те започват да се появяват поединично с пристигането на юли. Нигела е устойчива на студ, така че можете да ги събирате до първия сняг.

Забележка! Трябва да отидете в гората след леки дъждове, които са достатъчни, за да може гъбата да достигне идеалния си размер (не повече от 8 см). Презрялата бучка става прекалено горчива, червива и губи своята привлекателност. Идеалната гъба е със среден размер, твърда плът и цяла черупка.

Правилата за събиране на прасета не се различават от другите видове. Забранено е изкореняването на горски продукти, тъй като процесът на възстановяване става невъзможен. Трябва внимателно да отрежете нигелата в основата. За тези цели е подходящ остър сгъваем нож. Поставете гъбите в плетени кошници или пластмасови кофи.

Важни съвети

Така че разходките в гората с колекцията от шафранови млечни шапки не се превръщат в сериозни последици, трябва да се ръководите от някои съвети:

можете да готвите гъби само през първите 12 часа след събирането им;
не използвайте кисели гъби в буркани с подут капак или мътна саламура;
не купувайте консервирани гъби на пазара;
трябва да съхранявате кисели краставички с гъби на тъмно, хладно място със стайна температура не повече от 15 градуса;
концентрацията на токсините се намалява чрез варене на шапки от мляко от шафран във вода с добавяне на оцет или лимонена киселина.

Подут капак - консервирани храни в кошчето

След като се справихме с причините за гъбена интоксикация, ние даваме отговор на въпроса, възможно ли е да се отровим със осолени гъби? Да, ако по време на консервацията не бяха спазени всички горепосочени правила.

При първите прояви на симптоми потърсете медицинска помощ, не можете да се надявате на случай: „може би всичко ще отмине от само себе си“? Особено когато става въпрос за бременни жени и деца. Видеото в тази статия ще ви разкаже за възможните последици от отравяне с гъби.

Описание и разпространение на трепетлика (топола)

Всички млечни гъби са външно подобни помежду си. Много хора познават тези гъби с поговорката „наречен товар - влезте отзад“. Но в него по -скоро говорим за истинска гъба - най -ценната условно годна за консумация гъба, която отдавна се събира интензивно от берачите на гъби. Други представители на този род са по -малко известни. Една от тях е гъбена млечна гъба, доста рядка и по -малко популярна от истинската.

Описание

Млечна гъба от трепетлика (Lactarius controversus) е гъба от семейство Russulaceae, от рода Mlechnik (Lactarius). По друг начин се нарича тополова гъба.

Капачката е месеста, белезникава на цвят със светлорозови петна, в млада възраст има силно огънати надолу ръбове и вдлъбната средна, по-късно се изправя, става широко фуниевидна. Диаметърът достига 7-20 см. При влажно време повърхността става лепкава и лигава, поради което се покрива с петънца.
На гърба на капачката има кремави или светло розови плочи (важна отличителна черта), слабо течащи по стъблото.
Къс, дебел крак - 2-7 см височина и 1,5-4 см в диаметър - има същия цвят като капачката или белезникав, с жълтеникави петна. Плътни, често стеснени в основата.
Пулпът е бял, с плодов мирис и изобилен тръпчив бял млечен сок, който не променя цвета си във въздуха.

Тополовата гъба принадлежи към условно годна за консумация - може да се яде само с предварително накисване, преди всичко в осолена, по -рядко - в пържена и варена форма.

Разпространение

Най -често тополовите гъби могат да бъдат намерени под тополи, осини и върби, тъй като с тези дървета образуват микориза. Те предпочитат влажни топли умерени гори. Като цяло тези гъби са доста редки. В Русия можете да ги намерите в района на Долна Волга от юли до октомври.

Подобни видове

Много често гъбата от трепетлика се бърка с бяла или варосана (Lactarius pubescens). Разликата между тях е доста проста: основната разлика е в пубертета на капачката. Той е гъсто опушен при бялата жена („pubescens“ означава „космат“), но не и при тополовата гъба.

Тя може да се разграничи от истинската гъба (Lactarius resimus), по -питателна гъба по отношение на храната, по нейното опушване (истинската е опушена по краищата) и цвета на долната страна на капачката (истинската чиния е бяла , не розово, като топола).

Други лактариуси (представители на рода Lactarius), като цигулка (Lactarius vellereus) или гъба с черен пипер (Lactarius piperatus) също понякога се бъркат с гъбата от трепетлика, никой от тях няма долната страна на шапката, боядисана в розово, така че не е трудно да ги различим.

Първична обработка и подготовка

Както вече споменахме, гъбите от трепетлика са условно годни за консумация, поради което изискват специална подготовка преди употреба. Най -често се осоляват. Правилната технология на готвене е много важна: ако не я следвате, гъбите ще бъдат горчиви поради млечния сок, съдържащ се в пулпата им.

Преди готвене гъбите от трепетлика трябва да се накисват в студена вода, като се сменят възможно най -често, за да се предотврати ферментацията и вкисването. Водата трябва да покрие цели гъби. При честа смяна на водата, един или два дни накисване са достатъчни. След това трябва да извадите гъбите от червеевите дупки и след това да кипнете за 10 минути. По -рядко се използват пържени млечни гъби от трепетлика.

Хранителни качества, ползи и вреди

100 g съдържа:

1,8 g протеин;
0,5 г мазнини;
0,8 g въглехидрати.

Калорично съдържание - 16 kcal.

Витамините от група В, които се съдържат в изобилие при всички млечници, служат за превенция на депресия и невроза. Други вещества, съдържащи се в тях, са полезни за пациенти с туберкулоза - неутрализират бактериите, които я възбуждат (което, разбира се, е намерило приложение във фармацевтиката).

Гъбата от топола обаче има и редица вредни свойства. Първо, когато използвате неправилно приготвена гъба, можете да получите отравяне (това се дължи на млечния сок, съдържащ се в нейната каша). На второ място, дори гъбата да се приготви правилно, тя е доста лошо усвоена. Ето защо, млекарите, както и другите гъби, не се препоръчват да се консумират в големи количества. Той е особено вреден за страдащите от язва на стомаха, гастрит или други заболявания на храносмилателната система.

Места за разпространение и време на събиране

Най -често тези гъби растат на големи групи, семейства или, както казват гъбарите, „ята“ в края на лятото и есента в широколистни или смесени гори.

Истинската млечна гъба е често срещан вид, среща се доста често в светли широколистни или смесени гори, в липи и брези. Той се установява на малки ливади, а понякога и в доста големи колонии. Най -добрите почви за развитието му са с бяла глина, която се доближава до повърхността на почвата. Гъбите се берат от юли до самата слана. Ценителите особено ценят есенните реколти - плодните тела не се съхраняват толкова добре, но и нямат остра горчивина.

Под тънките трепетлики, според красноречивото му име, има трепетликова гъба, образуваща чисти поляни, недалеч една от друга, растящи заедно под формата на верижни връзки. Той обича да се заселва в кореновата система на тополите от различни видове, често растящи в тополови насаждения и горски пояси. Времето за събиране е само два месеца - август и септември.

Смърчовите гори са избрали ярко жълта гъба - под дебелите лапи на тъмните ели растат малки стегнати групи от тези гъби, по -рядко образуват цели поляни. Берат се в края на лятото и началото на есента.

Дъбовата гъба расте в много семейства в дъбови горички, предпочита меки варовити почви, обитава се в изобилие по склоновете на топли, затоплени от слънцето хълмове. Стегнати зеленикави плодни тела на този вид се срещат от края на лятото до самата слана.

Поотделно или на големи групи в брезови горички, черната гъба живее

Съберете го, внимателно отрязвайки къс крак, през периода на масовото принасяне - от средата на юли до края на лятото

Белият подгруздок расте единично или на поляни в дъбови горички, брезови и смесени гори. Началото на колекцията пада в средата на лятото и продължава до септември.

Млечни гъби:

Какво представляват млечните гъби, снимка и описание на начина на готвене, какви лечебни свойства притежават, всичко това представлява голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народните методи на лечение, включително с помощта на гъби. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Така:

Истинско мляко (лат.Lactárius résimus) е годна за консумация гъба от рода Millechnik (лат. Lactarius) от семейство Русула (лат. Russulaceae).

Въпреки широката си популярност, те крият много изненади. Например интересен факт е, че никъде освен в Русия и страните от бившия СССР тази гъба не се счита за годна за консумация, а у нас тя принадлежи към условно годни за консумация гъби, тъй като със сигурност изисква обработка преди употреба.

Разпространен в Евразия; в Русия - в европейската част и в Западен Сибир. Шапката е месеста, с възрастта става с широка фуния, с навит пухкав или филцов ръб, до диаметър. 5-20 см. Цветът на капачката и дебелото късо стъбло варира от жълтеникаво или зелено-бяло (в случая на настоящето) до зеленикаво-черно (в случая на черната бучка). Пулпът е плътен, при счупването се отделя горящ млечен сок, пожълтяващ на въздух. Плочите се прилепват към крака и се спускат леко по него. Млечните гъби растат в брезови или борово-брезови гори от юли до септември. Образуват микориза с иглолистни и широколистни видове. Те се консумират само в солена форма.

Млечните гъби обикновено растат на семейства. Те са получили името си заради своята масивност, тегло (тегло). Гъбата е наистина плътна, тежка, която се усеща при пълнене на кошницата. Млечните гъби обичат умерено влажно време, така че хората казват: "Дъждовете се забавят - не очаквайте млечни гъби." Сред многото видове млечни гъби (трепетлика, дъб, пергамент, пипер, истински, сини, жълти, черни) най -често срещаните млечни гъби са бели, жълти и черни.

Местообитанието на тези гъби са широколистни и смесени гори. Те предпочитат по -хладните зони и често са скрити от любопитни очи от слой горска почва.

Думата „буца“ произлиза от църковнославянската дума „груздие“, което означава „купчина“.

Може би гъбите са получили това име поради особеността на отглеждането в групи, семейства. Някои изследователи смятат, че са получили името „млечни гъби“ в резултат на тяхната масивност - тежест. Тъй като тези гъби са доста плътни и тежки в сравнение с други видове от същия род: мелници, волушки, шафранови млечни шапки, сивокоси гъби.

Млечните гъби растат на групи, така че ако има такава, тогава останалата част от семейството най -вероятно се крие наблизо.

Тези гъби стават за ядене едва след задълбочено накисване и кипене, след което трябва да се осолят. Само предварително осолени млечни гъби могат да се използват като съставка във всяко ястие.

Най -често срещаните видове млечни гъби включват:

Бяла бучка (той е истински). Характеристиките на тази гъба са: фуниевидна шапка с опушен ръб, чиято кожа често е украсена с бледи концентрични кръгове, цилиндрично кухо стъбло и чуплива бяла каша, която отделя обилен млечен сок.

Млякото е черно. Отличителните черти на този вид включват: лепкава шапка с тъмно маслинен цвят, обикновено с депресиран център и късо стъбло с по -светъл нюанс в сравнение с капачката.

Пипер мляко. Особеностите на тази гъба са: шапката е бяла или с кремав нюанс, с диаметър от 5 до 20 см. В центъра е покрита с червеникави петна и пукнатини. При младите екземпляри има леко изпъкнала форма с прибрани ръбове, по-късно става фуниевидна, вълнообразна по ръба. Повърхността е матова, гладка или леко кадифена.

Лактусът е син. Синята буца има жълтеникава капачка, кадифена, рошава по краищата. Пулпът е плътен, бял, горчив на вкус, млечният сок е бял, но във въздуха става лилав на цвят.

Хранителни качества, ползи и вреди

Случи се така, че истинската млечна гъба се счита за неядлива в Европа. В Русия, за своя вкус, той е получил място сред гъбите от първа категория. Вярно е, че кулинарният му потенциал е малко ограничен. Белите млечни гъби са вкусни кисели или осолени. При пържене или в супи плътната им каша става прекалено твърда и вкусът не се разгръща напълно.

Бялата гъба е гъба, свързана с високо протеинови продукти (35% от лесно смилаем протеин в състава), надминавайки дори месото по този параметър. Не съдържа захари, така че може да присъства в диетата на хора с диабет. Определя се и включването му в диетичното меню: с ниско съдържание на калории, то осигурява на организма необходимите вещества.

В състава на тази млечна гъба бяха открити цял комплекс от минерали и витамини, вещества с антибиотични свойства. Използването на тази гъба в храната помага за премахване на токсините, повишава имунитета, тонизира и повишава общия емоционален фон (благодарение на витамин D). Трябва да се помни, че полезните свойства се разкриват само при правилна обработка. Ако в пулпата на гъбите остане остър млечен сок, той ще има неприятно горчив вкус и може да причини хранително разстройство.

Млечните гъби са отлични мариновани гъби. Няма нужда да се страхувате от тях. Въпреки големия брой двойници, евентуална грешка не води до сериозни последици. Освен това е достатъчно да прочетете описанието на настоящия товар и няма да го объркате с нищо. Тези гъби се събират лесно: те растат на големи семейства, имат плътна плът и са с големи размери. И с вкуса на осолени и кисели млечни гъби, малко може да се сравни.

Бяло мляко - Lactarius resimus

По сценарий на Николай Будник и Елена Мек.

Бялата гъба (сурова, истинска) е високо ценена сред нашите берачи на гъби, понякога дори повече от бялата гъба. Бялата бучка се среща на Улом Железна много по-рядко от гъбите, защото обича варовито-глинеста почва, а почвите ни са предимно песъчливо-торфени. Ако случайно можете да срещнете други гъби, тогава White Gruz не може без познаване на местата с гъби.

В западните книги Бял сандък се нарича гъба с малка стойност. Хладното отношение на чужденците може да се обясни само с факта, че те просто не знаят как правилно да осолят млечните гъби.

Има много бели мелничари. Отличителна черта на бялата млечна гъба е нейната пухкавост и влага, особено в млада възраст.

„Козината“ може да бъде много дебела. Кракът има петна, характерни за млечните гъби. Това може ясно да се види на нашите снимки. Друга важна идентифицираща характеристика е бързо пожълтяващият млечен сок. Белите млечни гъби растат до големи размери (20-25 см в диаметър).

В зряла възраст пухът изсъхва, а горната част на капачката може да стане жълтеникава. Много зависи от влажно или сухо време.

Има правило - ако откриете една бучка, огледайте я. Млечните гъби обикновено растат на семейства, "купища". Оттук вероятно и името "Мляко" - гъба, растяща на купчини. Младите гъби изобщо не се виждат под горското дъно, вижда се само туберкулоза. Вдигате падналите листа - и под тях има млада бучка или дори цяло гнездо от тези великолепни гъби.

1. Белите млечни гъби са високо ценени в нашия район.

2. Това вероятно е така, защото гъбата има много добродетели.

3. Той е голям, месест, безличен.

4.. и най -важното е, че е много вкусно.

5. Към това можем да добавим, че бялата млечна гъба запазва силата си при осоляване.

6. На Улом Железная белите млечни гъби са рядкост.

7. Първите гъби могат да бъдат намерени в края на юли.

осем ... и последното, което срещнахме в края на септември.

9. Тези гъби са много взискателни към мястото, където растат.

10. Според нашите наблюдения почвата трябва да е пясъчно -глинеста, но.

единадесет ... но на варова основа.

12. Освен това в гората трябва да присъстват брези.

13. Подобна комбинация е доста рядка при Улом Железная.

14. Ето един от мицелите, който дава плодове почти всяка година.

15. Бялата бучка достига големи размери.

16. Това е млад екземпляр.

17. Млечните гъби с този размер са изключително рядко червеи.

18. Капачката на зряла гъба може да бъде толкова голяма.

19. Шапката на бялата буца е почти винаги влажна, така че всякакви горски отломки се придържат към нея.

20. Още в младостта има фуниевидна форма.

21. Капачката е бяла, често покрита с жълтеникави петна.

22. По ръба на капачката се вижда рошава ресни.

23. С възрастта, при сухо време, може да изчезне.

24.Обикновено на капачката се появяват концентрични зони.

25. При по -старите гъби цветът на капачката става жълтеникав или кремав.

26. Ето как капачката на зряла гъба изглежда отблизо.

27. Плочите с бяло тегло са чести и равномерни.

28. При младите гъби те са покрити с бяла ресни.

29. А самите дискове са бели в младостта си. Едва с възрастта те стават жълтеникаво-кремави.

30. Ако отрежете крака на нивото на плочите, се отделя млечен сок.

31. Отначало е бял, но пожълтява във въздуха.

32. Понякога млечният сок се появява като капчици върху чиниите.

33. Така плочите са прикрепени към крака.

34. Кракът на бялата тежест не е висок.

35. Той се стеснява леко надолу.

36. Понякога кракът е гладък.

37 .. но по-често върху него се вижда специфичен модел на носене на тежест.

38. Кафяви прорези се появяват на бял фон.

39. Понякога има много малко от тях.

40. Ето как кракът се присъединява към шапката.

41. Кракът отвътре е кух.

42. Това не е толкова забележимо при младите гъби.

43. но постепенно дупката в крака става все по -голяма.

44. Кашата на гъбата е бяла.

45. Тя е силна и плътна.

46. Понякога вътрешността на крака е хлабава, ръждясала.

47. Това не е червеи, а просто характеристика на бялата млечна гъба.

48. Тези крака могат просто да се почистват.

49. Ето го - красива бяла бучка!

И сега кратко видео от горите на Улома Железная.

Къде да търсите и как да събирате

Преди да отидете да попълните запасите на избата, трябва да разберете как изглежда бъдещата цел. Те растат в смесени гори или смърчови гори, брезови горички, диви паркове. Чернушки предпочитат групов живот, така че някои аса обикновено ги събират, пълзящи, търсейки ги.

Причината за това е желанието да се намерят млади екземпляри, които често се крият под малък слой пръст, паднали листа. За да намерите най -добрите варианти, трябва да пълзите, като подбирате подозрителни неравности близо до дърветата с лопата. Експертите казват, че осоляването само на бебета наистина оправдава усилията, вложени в търсенето им.

Ако горският обитател наистина харесва почвата, тогава на едно място те буквално ще се припокриват. Освен това всяка шапка в диаметър ще бъде от пет до петнадесет сантиметра. Ако имате късмет, можете да намерите гигант с обхват 20 сантиметра, но такива представители се считат за стари и мнозина предпочитат да не ги отрязват. Вътре те често са червеи.

Описанието на младите е малко по -различно от това на възрастните. Младежта получи гладка, леко изпъкнала шапка, докато "родителите" са с форма на фуния. Кожата обикновено е кафява с червеникав оттенък. Още по -рядко има слабо изразени пръстени или черни петна със зеленикав оттенък. Това е допустимо. След като ги сварите или изпратите да се мариноват, цветът бързо ще се промени в наситен черешов тон.

Ако отидете на тих лов веднага след дъжда, тогава можете да намерите натрупаната влага точно върху шапката. Но чиниите от млади млечни гъби, независимо от времето, имат кремав оттенък. С порастването цветът става по -наситен, а на места дори със зеленикави оттенъци.

Един от най -важните методи за определяне дали е намерен истински годен за консумация горски обитател е тестът за изсичане. Веднага след изрязването пулпата се радва на приятна белота, но по -скоро бързо става сива и / или става кафява. Допълнителен факт в полза на безопасността е отделянето на бял остър сок.

Кракът понякога достига височина до 6 см, а ширината на обиколката е 3 см. Само ако младите крака са набити, тогава старите са кухи, което прави осоляването им безполезно.

Хрупкавите дарове на природата имат характерен аромат, който не може да се обърка с нищо, както и специфичен вкус, който се проявява особено ясно, ако използвате различни методи за осоляване.

Въпреки факта, че представената гъба вече е изпратена в трета или четвърта категория, това не намалява нейните ползи, хранителна стойност и вкус.Просто трябва да отделите малко повече време за подготвителни процедури, които включват предварително продължително накисване. Но ако знаете как да солите, тогава можете да запазите полезните компоненти и миризмата.

Понякога класическата нигела се бърка с товара на черно, което обича да живее повече в борови гори. Но въпреки че принадлежат към групата русули, те се различават в много отношения. Можете също да ядете товари, но е по -добре в консервирана форма с продължително накисване, преди да бъде изпратено в бъчви.

Снимка и описание на гъбата жълта гъба

Категория: годни за консумация.

Други имена: жълт подгрузд, жълта вълна, остърган.

В превод от латински името на жълтото мляко означава „намачкано“.

Жълтата гъба (Lactarius scrobiculatus) има капачка в диаметър 6-28 см. Обикновено е жълта, но може да бъде кафява или леко златиста, често с малки люспи. При младите гъби има леко изпъкнала форма, след което постепенно се изправя или става вдлъбната. Ръбовете обикновено са огънати. Гладка на допир, може да е лигавица при влажно време.

Обърнете внимание на снимката на жълта гърда, кракът й е висок 5-12 см с характерни ярко жълти ямки или вдлъбнатини, лепкави и лепкави, много здрави, кухи. Плочи: чести, обикновено с кафяви петна по възрастни гъби

Плочи: чести, обикновено с кафяви петна по възрастни гъби.

Каша: бяла, но пожълтява при разрязване и при контакт с въздуха, като гъст млечен сок. Има слаб, но много приятен плодов аромат.

Според описанието жълтата млечна гъба е много подобна на ресни (Lactarius citriolens), лилаво (Lactarius repraesentaneus) и истинско (Lactarius resimus). Майчиното мляко с ресни се различава от жълтото по това, че расте изключително в широколистни гори и, подобно на истинското, няма вдлъбнатини по крака. А неядливите лилави гърди имат млечен сок с люляков цвят.

Когато расте: от средата на юли до началото на октомври в умерените страни на евразийския континент.

Този вид гъби могат да бъдат намерени на варовикови почви на иглолистни гори, по -рядко до брези.

Хранене: Руските берачи на гъби я смятат за много вкусна гъба, използвайте я след предварително накисване и сваряване.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Под формата на отвара като средство за борба с жлъчнокаменната болест.