Аспични гъби

Съставки за питка с желе и гъби:

Ряженка

Мляко

(по -добре разтопен)
—
1000 мл
Квас

(за НАШОТО ферментирало печено мляко)
—
1 пакет.

Пай

Ряженка

—
300 мл
Пшенично брашно

/

Брашно

—
300 гр
Пилешко яйце

—
2 бр
Бакпулвер

—
1 ч.ч
Гъби

—
200 гр
Лук

—
1 компютър
Кокошка

(варено)
—
200 гр
Чесън

—
2 зъба.
Сол

—
вкус
Захар

—
1 ч.ч
Сусам

—
2 супени лъжици. л.
Растително масло

—
2 супени лъжици. л.
Зелените

(сух или пресен)
—
вкус
Лют червен пипер

—
1/4 ч.ч

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал 2865,8 ккал	протеини 142.8 гр	мазнини 100,2 g	въглехидрати 353.8 g
100 г ястие
ккал 107,3 ккал	протеини 5,3 g	мазнини 3,8 g	въглехидрати 13,3 g

Рецепта "Питка с желе и гъби":

Готвене на ферментирало печено мляко от квас от НАШИ СЪС.
1 пакетче стартерна култура е предназначено за 1 литър мляко. По -добре да вземете в този случай топено масло. За готвене е удобно да се използва специален термос за култура на закваска OURSSON.
Взимаме пастьоризирано мляко, аз имам 2,5%, добавям закваска. След добавяне на стартерната култура, разбъркайте старателно млечната смес с чиста суха лъжица за 2-3 минути, докато стартерната култура се разтвори напълно. Можете просто да разклатите енергично затворената чаша с течност.
Слагаме чашата в термос, наливаме вряла вода до марката и я поставяме на топло място за 6-10 часа, аз го направих през нощта.
Слагаме готовото ферментирало печено мляко в хладилника и го използваме според нуждите.

От полученото ферментирало печено мляко предлагам да приготвя вкусна и ароматна желирана пита.
Взимаме гъби, за предпочитане горски, но при липса на шампиньони можете и вие.
Можете да вземете всякакви гъби: пресни, варени, замразени.
Имам предварително сварени и замразени гъби от трепетлика.
Сложете гъбите в тигана, изпарете течността, добавете растителното масло и пържете за около 10 минути.

Добавете ситно нарязания лук и чесън, разбъркайте. Пържете 2 минути.

Добавете нарязано варено пилешко филе, разбъркайте.

Сложете сол, сухи или пресни билки, лют червен пипер на вкус. Разбъркваме.
Оставяме пълнежа настрана да се охлади.

Готвене на тесто.
Сложете яйца, сол, захар в купа за разбиване, разбийте леко.

Добавете варено ферментирало печено мляко, разбъркайте.

Изсипете брашно, пресято с бакпулвера. Смесете с шпатула. Тестото трябва да е дебело като палачинки.

Приемаме удобна форма. Смажете с масло, ако е необходимо.
Изсипете половината от тестото.

Поставете охладения пълнеж в средата.

Напълнете с останалото тесто. Поръсете със сусам, аз имам черно. Слагаме във фурна, загрята до 200 градуса, печем до покафеняване и готвим за около 40 минути.

Изваждаме готовата торта.

Сервираме тортата топла или студена. Добър апетит!

Е, снимка от "местопрестъплението". На последната снимка щабът на звеното, където е служила 15,5 години, е висш офицер, началник на склада за комуникации и автомобили.

Рецепта "Мариновани гъби в желе":

Сортираме гъбите. Взимаме само перфектни за марината. Измийте обилно в течаща вода. Всеки вид гъби, ако количеството позволява, е по -добре да се маринова отделно. Много малки гъби могат да се мариноват цели, останалите се нарязват на парчета по 1,5-2 см. Слагаме в тенджера, добавяме вода и слагаме на малък огън (за да не загори). Отначало изглежда, че има много малко вода, но при нагряване гъбите ще започнат да се утаяват и количеството течност ще се увеличи. Това обикновено се случва след 10 мин. Увеличете котлона и добавете сол, черен пипер, дафинови листа и карамфил. След като заври, добавете лимонена киселина. Пяната ще започне да се образува и трябва да се отстрани. По време на готвене разбърквайте периодично с дървена лъжица.Готвенето завършва, когато гъбите се утаят на дъното на тигана и саламурата стане прозрачна. След това към гъбите се добавя 9% оцет 215 гр. Първоначално ще изглежда, че има много оцет, но след охлаждане вкусът ще се върне към нормалното. Гъбите се поставят горещи в подготвени буркани, покриват се с попарени капаци (не се затварят) и се стерилизират по обичайния начин (правя го във фритюрник) 0,5 литра -30 минути, 1 литър -45 минути. След това го навиваме. Съхранява се в апартамент без проблеми. Ако поставите буркана в хладилник за поне час преди употреба, тогава маринатата се превръща в желе. Надявам се тази рецепта да е полезна за някого.

Свинско "Звуци на Франция"

Категория:
Горещи ястия Месни ястия Горещи ястия от свинско месо

Ако обичате „месо по френски“ ... тогава е кощунство да го правите с майонеза ... такова месо трябва да се готви изключително със сос „Бешамел“ .. благодарение на него вкусът му се оказва истински кралски .. а ястието е достойно за всяка празнична трапеза ..
Бешамел отдавна е легенда сред сосовете. Прост, изискан, експериментиращ и постоянно вкусен, сосът също има много висок произход.
Това ястие има своето родословие от маркиза дьо Ноинтел, Луи дьо Бешамел, който е служил като камергер при френския крал Луи XIV. Можете да сервирате известния сос с месни, рибни и зеленчукови ястия.
.. това ястие е толкова лесно за готвене, че дори и най -неопитните готвачи могат да го направят .. НО в същото време е ТОЛКИ ВКУСНО !!! .. че просто АХ!

Рецепта "Железана пита от пилета и гъби":

Готвене на ферментирало печено мляко от квас от НАШИ СЪС.
1 саше стартерна култура е предназначено за 1 литър мляко. По -добре да вземете в този случай топено масло. За готвене е удобно да се използва специален термос за култура на закваска OURSSON.
Взимаме пастьоризирано мляко, аз имам 2,5%, добавям закваска. След добавяне на стартерната култура, разбъркайте старателно млечната смес с чиста суха лъжица за 2-3 минути, докато стартерната култура се разтвори напълно. Можете просто да разклатите енергично затворената чаша с течност.
Слагаме чашата в термос, наливаме вряла вода до марката и я поставяме на топло място за 6-10 часа, аз го направих през нощта.
Слагаме готовото ферментирало печено мляко в хладилника и го използваме според нуждите.

Добавете ситно нарязания лук и чесън и разбъркайте. Пържете 2 минути.

Добавете нарязано варено пилешко филе, разбъркайте.

Готвене на тесто.
Сложете яйца, сол, захар в купа за разбиване, разбийте леко.

Добавете варено ферментирало печено мляко, разбъркайте.

Изсипете брашно, пресято с бакпулвера. Смесете с шпатула. Тестото трябва да е дебело като палачинки.

Приемаме удобна форма. Смажете с масло, ако е необходимо.
Изсипете половината от тестото.

Поставете охладения пълнеж в средата.

Изваждаме готовата торта.

Сервираме тортата топла или студена. Добър апетит!

Желената пита с гъби и кисело зеле

Тази версия на желираната пита с гъби и кисело зеле може да се приготви на няколко слоя. Печените изделия ще изглеждат много красиви и необичайни.

Кефир - 2 супени лъжици;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Яйца - 2 бр .;
Брашно - 2-2,5 супени лъжици .;
Сол - щипка;
Гъби - 400 г;
Кисело зеле - 300 г;
Лук - 4 бр .;
Постно масло;
Смлян черен пипер - 1 ч.л.

Запържете зелето в олио до омекване, добавете нарязан лук, добавете малко олио и оставете да къкри 15-20 минути на умерен огън.

Нарежете гъбите шампион на парчета, запържете отделно, комбинирайте със зеле, сол, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре, оставете да се охлади.

Разбийте тестото: смесете кефира, яйцата, бакпулвера, солта и брашното, разбийте добре с бъркалка до гладкост и разделете на две части.

Намажете тава за печене, поръсете с брашно и изсипете ¼ част от тестото.

Разстелете пълнежа по цялата повърхност на тестото и изсипете в още една част.

Трябва да има 4 такива слоя пълнеж и желирано тесто.

Печете около 40-45 минути при 190 ° С.

Ще се изненадате колко вкусен е желираният пай с гъби и кисело зеле.

Желената пита с гъби и моркови

Тази рецепта за желиран пай с гъби се приготвя и с кефир, което го прави несравним на вкус, сочен и нежен в консистенция.

Желената пита с гъби на кефир просто се топи в устата ви и се изяжда за миг. Ще видите, вашите близки ще ви помолят да сготвите толкова вкусно още веднъж.

Кефир - 400 мл;
Масло - 100 г;
Брашно - 350 г;
Яйца - 3 бр .;
Бакпулвер - 1-1,5 ч.ч .;
Захар - ½ супена лъжица. л.;
Сол - ½ чаена лъжичка;
Шампиньони - 600 г;
Моркови - 2 бр .;
Лук - 2 бр .;
Крем - 120 мл;
Сол (за пълнене) - на вкус.

Топъл кефир се смесва с разтопено масло, добавя се захар, сол, яйца и се разбива с бъркалка.

Добавете брашно и бакпулвер, разбийте до гладкост, оставете тестото да се свари.

Шампиньоните се нарязват на кубчета, пържат се в олио, осоляват се и се смесват.

Лукът се пържи до златисто и се смесва с гъби и моркови.

Изсипете сметана, добавете сол на вкус и оставете да къкри на умерен огън за 15-18 минути.

Намажете формата с масло, изсипете част от тестото и го разстелете върху плънката.

Изсипете втората част, намажете с лъжица и сложете във фурната.

Печете на 190 ° C за около 35-40 минути. Пайът се проверява за готовност с клечка за зъби, така че да остане сух след потапяне. Ако клечката за зъби е влажна, оставете тортата да се пече още 15 минути.

Сподели статия:

Месен пай с двойно дъно

Категория:
Сладкиши за печене Отворен пай, тарт

Днес искам да ви почерпя с вкусна баница с месо с месо и зеленчуци. Той е невероятно нежен, сочен, с хрупкави страни и двойно дъно. Здравословните съставки, които работят добре помежду си, ви карат да посегнете към следващата хапка. Приготвих го днес за двама с очакването: да вечеряме, да закусим утре сутрин и да увием филия за любимия си за работа. В резултат: изядохме едно парче за вечеря, още едно и още едно .. Изядохме почти целия огромен пай! И сега седим и гледаме останалото самотно парче) Чувствам, че не му е писано да доживее до утре! Между другото, когато е студено, не е по -лошо от горещо. Така че нека видим как да го приготвим.

Пшенично брашно Масло Заквасена сметана Захар Сол Кайма Лук Чесън Сирене гъби Броколи Пилешко яйце Твърдо сирене Соев сос Подправки Зелен лук

Рецепта за желиран пай с гъби, картофи и лук

Изливането на пай с гъби и картофи в тесто с майонеза се оказва толкова ефирно и питателно, че след първото приготвяне ще искате да го направите отново.

Майонеза - 250 мл;
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
Яйца - 3 бр .;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Сол - ½ чаена лъжичка;
Галета;
Брашно - 8-9 супени лъжици. л.;
Шампиньони - 400 г;
Картофи - 4 бр .;
Лук - 2 бр.
Сол (за пълнене) - на вкус;
Масло или маргарин - за пържене.

За да направите желиран пай с гъби и картофи, трябва да обелите и измиете зеленчуците и гъбите, а също така да започнете да месите тестото.

Гъбите се обелват и измиват, нарязват се на парчета и се запържват в масло за 15 минути.

Лукът се нарязва на четвъртинки, добавя се към гъбите и се пържи до прозрачност.

Картофите се нарязват на тънки филийки и се измиват във вода, за да се отстрани излишното нишесте.

Майонезата, заквасената сметана и бакпулверът се смесват, разбиват се и се вливат за 5-8 минути.

Добавят се яйцата, солта и пресятото брашно, разбито с бъркалка.

Формата се намазва с маргарин или масло, поръсва се с галета.

Изсипете ½ част от желираното тесто, разстелете картофени кръгчета, добавете сол.

Отгоре се поставя пълнежът от гъби и лук и също се добавя.

Изсипете втората половина от тестото и намажете с лъжица.

Формата се поставя във фурната за 35-40 минути и се пече на 180 ° С.

Уверяваме ви, че желираният пай с гъби и картофи е чудесен вариант, когато гостите неочаквано дойдат.

Рецепта "Кремообразен гъбен аспик":

Изходните продукти са много прости и достъпни.
Имам замразени гъби, първо трябва да се размразят. Можете да използвате шампиньони, медени гъби; пресни или замразени. Сметана - 20% мазнини. Незабавен желатин.

Гъбите се заливат с 500 мл вода, посоляват се и се варят 15 минути.
Дегустираме бульона със сол; бульонът трябва да има подчертано солен вкус.
Изливаме бульона през сито в отделен съд и разделяме гъбите наполовина.

Нарежете копъра и чесъна

Нарежете една част от гъбите на малки парченца, добавете копър и чесън, разбъркайте

Изпращаме втората част от гъбите в блендер, изсипваме сметаната и я превръщаме в хомогенна маса. Добавете малко сол, ако е необходимо, и добавете малко черен пипер.

Добавете желатина към бульона с гъби, сложете на огън и непрекъснато бъркайте, загрявайте, докато желатинът се разтвори напълно. Не го оставяйте да заври!

Изсипете 100-150 мл бульон от желатинови гъби във вашата любима или просто подходяща форма и я поставете на студено, докато се втвърди. Можете да го поставите във фризера за 10 минути, можете да го поставите в хладилник за 40 минути.

Разделете останалия бульон наполовина

Към едната част добавете гъбите с чесън и копър, а към другата кремообразна гъбена маса.

Изсипете кремообразната смес върху замразения първи слой и я поставете отново на студено. Това е вторият слой аспик.

Изсипете третия слой върху замразения (!) Втори и го отстранете на студено
часа за 3.

Потопете желираната форма в купа с гореща вода за 6-8 секунди и внимателно обърнете желето върху чиния.
Декорираме на вкус. ГОТОВ!

Рецепта за желиран пай с гъби и картофи в майонеза

Рецептата за желиран пай с гъби и картофи в майонеза се приготвя само за удоволствие.

Обилната баница ще бъде добра помощ за срещи с гости. В допълнение, той е идеален за ежедневни менюта. Тази версия на желираната пита може да се направи без картофи, само след това добавете още гъби.

Яйца - 3 бр .;
Майонеза - 300 мл;
Заквасена сметана - 100 мл;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Сол - щипка;
Брашно - 1 -1,5 супени лъжици.

Пълнене:

Шампиньони - 500 г;
Картофи - 5 бр .;
Лук - 4 бр .;
Сол;
Чесън - 3 скилидки;
Копър зелени;
Подправки за гъби - ½ чаена лъжичка;
Растително масло.

Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и ги оставете във вода, за да освободите излишното нишесте.

Обелете гъбите и лука, нарежете на кубчета и запържете в олио до омекване.

Сложете картофите в горещ тиган с масло и оставете да къкри 10 минути (не пържете!).

Намажете тава за печене с масло, изложете картофите, посолете на вкус.

Запържете гъбите и лука до омекване, подправете със сол, поръсете с подправки от гъби, нарязани билки и нарязан чесън, разбъркайте и сложете във форма върху картофи.

Смесете яйцата, майонезата, заквасената сметана, солта, разбийте всичко.

Въведете пресято брашно и бакпулвер, разбийте и залейте формата, в която лежи пълнежа.

Желената пита с гъби и картофи в майонеза се пече 30-40 минути на 180 ° С.

Рецепта "Желе от език с гъби":

Сварете свинските езици до готовност с добавяне на сол, бахар и дафинов лист.
Поставете готовите езици в ледена вода и оставете за няколко минути, след което те ще бъдат добре почистени.
Нарежете езиците на малки парченца и сложете във форма, в която ще се свари аспика.
Сварете гъбите за 15-20 минути в подсолена вода, източете водата и добавете цели гъби към езика, разбъркайте.
Овкусете езика с гъби, добавете подправки (добавих смес от провансалски билки, те са много ароматни).
В горещия бульон, в който са сварени езиците, добавете желатин в размер на 1 супена лъжица. л. желатин в 1 чаша вода. Желатинът се разтваря напълно в бульона (не се вари).
Внимателно изсипете желатиновия бульон през цедка във формата с езика и гъбите.
Украсете аспик с лимон, билки, краставици ...
Оставете да се охлади при стайна температура.
Поставете охладения аспик в хладилника за няколко часа.

Приятен апетит!!!!!

Заливен заек, изпечен във винена марината

Категория:
Закуски с желе

Скъпи приятели! Прочетох тази рецепта в книгата „Моята кухня“ от Жерар Депардийо. Чуйте колко поетично той описва това ястие: „В моя замък Тине, в провинция Анжу, често готвя заливен заек и всеки път с умиление си спомням този, който ядохме с филия препечен селски хляб и чаша хладно бяло вино." Тъй като Жерар събира стари рецепти за своята книга в много региони на Франция, можем да сме сигурни, че това ястие принадлежи към традиционната френска кухня.

Самият Депардийо се позиционира от няколко години не като художник, а като винопроизводител и кулинарен специалист. И нищо чудно! Френската кухня и виното винаги са вдъхновявали творчеството. Ето защо жанрът на френския натюрморт стана толкова широко известен в света. Френският натюрморт се характеризира с изящество, лекота на цветовете. С ваше разрешение се опитах да сервирам това ястие в стила на френски натюрморт.

Състезание „Имало едно време във Франция“.
P. S. По време на подготовката на рецептата децата отнеха картата. Трябваше да готвя заека два пъти))))

Рецепта "Желейна пита с горски гъби":

Това са прекрасните гъби, които открихме в гората. Гъбите трябва да бъдат измити, обелени, ако е необходимо и сварени. Когато готвите, подправете със сол, след това изплакнете и изхвърлете върху торбичка.

Ще приготвим всички необходими съставки. Гъбите вече са сварени (добавих и варени гъби, намерени предишния ден).

Първо, нека започнем да подготвяме пълнежа. Нарежете лука на ситно и запържете в масло и растително масло.

Нарежете гъбите и добавете към лука, добавете малко сол, разбъркайте и загрейте малко в тиган с лука.

Докато плънката се охлажда, пригответе тестото. Разбъркайте добре яйцата (не използвам миксер за това тесто - само бъркалка), добавете заквасена сметана, кефир, сол, брашно и бакпулвер. Разбъркайте всичко добре.

Настържете сиренето и смесете с охладените гъби и лука.

Изсипете 1/2 от тестото в тавичка за печене (силиконова форма, аз не намазах).

Разпределете равномерно пълнежа върху тестото.

Напълнете с останалото тесто и фурната (предварително загрята до 200 градуса).

Печете във фурната на средно ниво до омекване.

Проверете готовността на баницата с дървена пръчка - няма следи от тесто, значи е готово. Слагаме го в чиния и го оставяме да изстине, топъл пай има по -добър вкус.