Говорещ с жлеб

Сив говорител токсичен ли е

Някога считана за годна за консумация, тази голяма и изобилна гъба сега е класифицирана като условно годна за консумация. Това не е най -токсичната гъба, но сериозно разстройва стомашно -чревния тракт на някои хора, които я консумират и затова вероятно е най -добре да се избягва при бране на гъби, ако има проблем със стомаха и червата.

Ароматът му също не е в полза на този вид. Някои хора го намират за "гадене", когато готвят, опушеният говорител излъчва флорална миризма, на някои изглежда гнилост и мухлясали, чувствителни хора не го харесват.

Когато опушените говорещи напълно узряват или плодните тела започват да се разпадат, те се заселват от паразитни паразитни гъби, volvariella. Винаги си струва да разгледате по -отблизо всяка шапка на сивия говорещ, в случай че бял паразит е заразил гъбата гостоприемник. Volvariella е неядлива и отровна.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Говорещият, обичащ листата (Clitocybe phyllophila)

• Други имена на гъбата:
• Широколист говорещ
• Восъчен говорещ

Синоними:

• Говорещ като восък
• Сивкав говорещ
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Clitocybe dilatata
• Клитоцибе питиофила

Описание

Шапка с диаметър 5-11 см, в младостта е изпъкнала с туберкулоза и ръбова зона, прибрана навътре; по-късно плоска, с обърнат ръб и едва забележима кота в центъра; и, в крайна сметка, във формата на фуния с вълнообразен ръб; маргинална зона без радиална лента (т.е. плочите не просветват през капачката при никакви условия); нехигрофен. Капачката е покрита с бял восъчен слой, под който просветва повърхността на телесен или кафеникав нюанс, понякога с охра; в крайната зона на по -старите плодни тела се виждат воднисти петна. Понякога това восъчно покритие се напуква, за да образува "мраморна" повърхност. Кората от капачката се отстранява до самия център.

Плочите са прилепнали или леко спускащи се, с допълнителни плочи, широки 5 мм, не много чести - но също така не много редки, около 6 плочи на 5 мм в средната част на радиуса, покриващи долната повърхност на капачката, изключително рядко раздвоен, първо бял, по -късно охра -крем. Споровият прах не е чисто бял, а по-скоро мръсен телесен или розово-кремав нюанс.

Кракът е висок 5-8 см и дебел 1-2 см, цилиндричен или сплескан, често леко разширен в основата, по-рядко стеснен, отначало бял, по-късно мръсно-охра. Повърхността е надлъжно влакнеста, в горната част е покрита с копринени косми и белезникаво „мразовито“ покритие, в основата с вълнен мицел и кълбо от мицел и отпадъчни компоненти.

Месото в капачката е тънко, с дебелина 1-2 мм, гъбесто, меко, бяло; схванат в дръжката, бледо охра. Вкусът е мек, със стягащ послевкус, миризмата е пикантна, силна, не съвсем гъбеста, но приятна.

Спорите често се слепват в две или четири, с размер (4) 4,5-5,5 (6) x (2,6) 3-4 микрона, безцветни, хиалинови, гладки, елипсовидни или яйцевидни, цианофилни. Хифи на кортикалния слой с дебелина 1,5-3,5 µm, в по-дълбоки слоеве до 6 µm, прегради с катарами.

Екология и разпространение

Листолюбивият говорещ расте в горите, по-често върху широколистни отпадъци, понякога върху иглолистни (смърч, бор), на групи. Активен плодов сезон от септември до късна есен. Той е често срещан в северната умерена зона и се среща в континентална Европа, Великобритания и Северна Америка.

Симптоми на отравяне

Преди да се появят първите симптоми на отравяне, са необходими от половин час до 2-6 часа. Започва гадене, повръщане, диария, коремна болка, обилно изпотяване, понякога лигавене, зениците се свиват. В по -тежки случаи се появява силен задух, повишава се секрецията на бронхиален секрет, спада кръвното налягане и намалява пулса. Жертвата е или възбудена, или депресирана. Развиват се световъртеж, объркване, делириум, халюцинации и в крайна сметка кома. Смъртността настъпва в 2-3% от случаите и настъпва след 6-12 часа с големи количества изядени гъби. Смъртните случаи са редки сред здравите хора, но за хора със сърдечни и дихателни проблеми, както и за възрастни хора и деца, това е сериозна опасност.
Напомняме ви: при първите симптоми на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар!

Как да различим широколистния говорещ от другите гъби

При определени условия за широколистни клюки може да се вземе условно годна за консумация чиния с форма на чинийка (Clitocybe catinus), но последната има матова повърхност на капачката и повече низходящи плочи. Освен това спорите във формата на чинийки са с различна форма и по-големи, 7-8,5 х 5-6 микрона.
Сгънатият бръмбар (Clitocybe geotropa) обикновено е два пъти по -голям и капачката му има подчертан туберкул, така че често е доста лесно да се разграничат двата вида. Е, и спорите на огънатия говорещ са малко по-големи, 6-8,5 х 4-6 микрона.
Много по-неприятно е да бъркате годни за консумация вишни (Clitopilus prunulus) с народни клюки, но има силна миризма на брашно (за някои обаче доста неприятна, напомняща миризмата на развалено брашно, горски буболечки или обрасли кориандър) , а розовите плочи при зрели гъби лесно се отделят от капачката с нокът. Освен това спорите са по-големи в подчерената.

Говорещ с фуния

Говорещ фуния (Clitocybe gibba) - латинско име. Този вид е част от рода Clitocybe от семейство Tricholomataceae или семейство Tricholomovy. Други имена: фуния гъба, заешки уши, фуниевиден говорител.

Подобни видове

Когато гъбата вече е възрастна, е почти невъзможно да се обърка с други видове гъби. Но в същото време някои берачи на гъби вярват, че ако гъбата е лека, тогава тя изглежда почти като отровен белезникав говорещ (Clitocybe dealbata).

Описание

При младите гъби първоначално капачката се отличава със съответстващите си ръбове и изпъкналост. С течение на времето формата става бокална, забележимо във формата на фуния. Шапка с диаметър от четири до осем см. Сянка на шапка: сивкаво-жълта, руса. Тя е кожена. Дебелата каша се наблюдава само в центъра и затова е тънка, суха, бяла с разпознаваем мирис. Плочите се спускат по стъблото, бели и чести. Бял спорен прах. Кракът достига диаметър един см и е дълъг 3-7 см. Той става по-дебел към основата, твърд е, еластично-гъвкав, влакнест. Тя има същия нюанс като шапката или може да бъде по -светъл. Доста често близо до основата е покрит със специален пух от хифи.

Поникване

Говорещият с форма на фуния може да бъде срещнат от берачи на гъби близо до пътеките, в най-различни гори. Доста често тези гъби растат в голям брой на групи. Предпочита да расте в постеля, но по -скоро плитко. Може да се събира от средата на юли до края на септември. Предпочита храсти, смесени и широколистни гори, пасища. Берачите на гъби могат да се срещнат с фуниевидния говорещ в Северен Кавказ, Западен Сибир и европейската част на Русия. Принадлежи към четвърта категория, към годни за консумация видове гъби. За готвене се нуждаете само от шапки от гъби, които могат да бъдат изсушени, осолени, сварени. Първоначално трябва да сварите гъбата и да излеете бульона.

Състав

Гъбите като говорещите съдържат небулин (антимикробно вещество). Той не е толкова активен, колкото антибиотика клитобицин, но е сходен по свойствата си. В този случай не се наблюдават странични ефекти по време на лечението. Воден екстракт от тези гъби често се използва за лечение на пациенти с ранна микрофлора. Ефектът на екстракта наподобява действието на добре познати антибиотици: биомицин, стрептомицин, левомицин.

Противопоказания

Трябва да се яде внимателно, за да не се бърка с други гъби. В различната литература е позволено да се яде например от дванадесетгодишна възраст

Рецепти

Говорещият с форма на фуния се почиства от отломки преди готвене, повредените части се отрязват. След това се взема топла вода и гъбите се измиват добре с нея. За да се накиснат, те се оставят във вода за десет минути и след това се сушат. Сварете непременно преди мариноване или мариноване. За мариноване се взема силна марината с оцетна киселина. Съдовете трябва да са стерилни. Те се използват за храна само след като са се варили двадесет минути. След това можете да поставите тези гъби в основни ястия или супи.

• Запържете зеленчуците с говоришки патладжан или тиквички, чушки, картофи, лук и домати трябва да се задушат за петнадесет минути. След това сварете говорещите и добавете заедно с дафинови листа, черен пипер, сол. От време на време по време на процеса на готвене трябва да добавяте вода. Доведете до готовност.
• Ризото с говорещи Консервираният грах, задушените зеленчуци и царевицата трябва да се пържат заедно с варени гъби. Свареният ориз и слънчогледовото масло трябва да се добавят, след като течността се изпари. Запържете за пет или седем минути, подправете на вкус.
• Солянето Гъбите се накисват, измиват, изстъргват от горската мръсотия. Може да се използва горещо и студено мариноване.

Външен вид на опушен говорещ

Шапка

Първоначално изпъкнала или конусовидна, на възраст от един месец, капачката на тази голяма гъба се разтяга напълно, след това се изравнява и става леко фуниевидна с вълнообразен ръб, който остава спуснат или дори леко навит.

Когато е напълно отворена, сивата, често с мътна шарка в централната област, опушената говореща глава има диаметър от 6 до 20 см. Повърхността е покрита с бледо усетено цъфтеж.

Хриле

С възрастта белите хриле стават бледо кремави, честите хриле на Clitocybe nebularis леко прилежат към дръжката.

Крак

Диаметър от 2 до 3 см, разширява се в основата, плътното стъбло на опушения говорещ е високо от 6 до 12 см, гладко и леко по -бледо от капачката.

Какъв говорещ е сив на мирис / вкус

Сладък плодов аромат (някои хора миришат на ряпа), без характерен вкус.

Talker (гъба) - снимка и описание

Шапка

Малка до средно голяма говореща шапка. Диаметърът му варира от 3 до 6 см, но има екземпляри, при които тази цифра достига 10-15 см. При младите говорещи шапката има полусферична форма. С нарастването му се изравнява, а при зрелите гъби често има депресирана форма, до формата на фуния. При нормални метеорологични условия повърхността на капачката е суха и гладка. Цветът му може да бъде белезникав, сиво-кафяв, светлочервен, розово-кафяв и дори различни нюанси на охра. Интензитетът на цвета е неравномерен, изсветлява от центъра до ръба на капачката. Често по горната му повърхност се открива остатъчен мицел, подобен на външен вид на петна от мухъл.

Крак

Височината на крака на говорещия зависи от вида на гъбата и може да достигне 8 см, а диаметърът му варира от 0,5 см до 3 см.

Анасонов говорител: снимка, описание, годна за консумация

Анасоновият говорител принадлежи към семейство Рядовкови, рода Klitotsybe. Отнася се за сапротрофи. Основната характеристика на гъбата е нейният подчертан аромат на анасон. То е толкова силно, че се усеща няколко метра преди плодните тела, особено при топло и ветровито време. Друго име е ароматен / ароматен говорещ.

Където растат анасонови говорители

Среща се главно в широколистни и смесени гори, по -рядко в иглолистни. Предпочита да се засели там, където има дъбове. Расте на горския под, дава плодове на малки групи или поединично. Разпространен в централна Русия, не се среща често.

Как изглеждат анасоните

Гъбата е малка. Диаметърът на капачката не надвишава 8 см, най -често от 3 до 5 см. При млад екземпляр тя е изпъкнала, изправя се, докато расте, става плоска или депресирана, с туберкула в средата. Ръбът е вълнообразен, понякога повдигнат. Цветът може да бъде различен: сиво-люляк, зеленикав, синьо-син. При липса на влага той става белезникав.

Анасонов говорител на снимката по -долу.

Плочите са доста чести, прилепнали, по -рядко слабо спускащи се. Цветът е същият като шапката.

Стъблото не е кухо, цилиндрично, сивкаво, със зеленикав или жълтеникав оттенък. Основата е леко разширена, кафява, опушена. Размерите са малки: до 5 см височина и до 0,5 см дебелина.

Пулпът е лек, воден, не месест, мирише силно на анасон.

Вкусови качества на анасонова гъба govorushka

Вкусът е мек, ароматът е ярък, анасон-копър. Миризмата не изчезва дори след кипене, така че не всеки ще хареса гъбата.

Ползи и вреди за организма

Ароматният говорещ съдържа клитоцибин. Този естествен антибиотик помага при туберкулоза. В народната медицина се използва за лечение на епилепсия и намаляване на холестерола в кръвоносните съдове.

Както всички гъби, те са трудно смилаеми. Хората със стомашно -чревни заболявания трябва да ги откажат или да ги използват в малки количества. Не се препоръчва за деца.

Фалшиви двойки

Поради аромата и характерния цвят, ароматният говорещ е почти невъзможно да се обърка с други гъби.

Ароматният говорещ мирише по подобен начин, но тя има жълтеникава шапка. Отнася се за условно годни за консумация.

Гъбите с обезцветени шапки могат да бъдат сбъркани с бели типове говорещи, сред които има отровни.

Белезникав. Това е смъртоносно отровен вид с миризма на брашно. Той се различава от анасон, който е загубил цвета си поради липса на влага, с липсата на характерен аромат.

Восъчен. Отровен вид, има пикантен, но достатъчно приятен гъбен аромат. Отравянето може да бъде фатално.

Набразден. Отнася се за негодни за консумация видове. Капачката е сиво-бяла или сиво-кафява, избледнява с времето. При сухо време става кремообразно. Има леко брашнен мирис.

Зимата. Ядлив говорещ с миризма на брашно. Цветът на шапката е маслинено-кафяв, опушен, белезникаво-кафяв.

Правила за събиране

Плододават от края на лятото до октомври. Расте особено добре в топло и сухо време. Ако групите са големи, ароматът им се разпространява на няколко десетки метра.

Използвайте

За да се намали миризмата, се препоръчва първо да сварите гъбите, след това да ги запържите или да къкри.

Други възможности за готвене са кисели или осолени. Консервираните храни могат да се добавят към салати и закуски като ароматна подправка.

Заключение

Анасонът е доста рядък условно годен за консумация вид със специфична устойчива миризма, което намалява кулинарната му стойност. Прилича на много сродни видове, включително отровни. Трябва да се разпознае по две важни характеристики - цвят и аромат.

Ядливост и хранителни качества

Сивият говорещ не принадлежи към отровни гъби. Въпреки че дебатът за това каква вреда причинява и дали наистина си заслужава риска, продължава и до днес. Във всеки случай само млади гъби без вредители могат да се използват за храна.

Вкусът и мирисът на рядовката се различават значително от обичайната „гъбена“. Сладкият аромат на "цвете" (някои асоциират с плодове, шампоан, сапун) става по -силен по време на готвене и продължава след като ястието се охлади. Вкусът е особен, пикантен, сладко -кисел; далеч от гъби, но достатъчно приятно.

Опушеният ред е много сварен - само един литър може да се маринова от килограм суров продукт. Събира се бързо, но цялата „огромна“ реколта след готвене се оказва много скромна. Друг недостатък е изобилието от червеи, които с удоволствие се хранят с пулпа.

Тази гъба може да бъде пържена, кисела и дори изсушена. Преди готвене, той трябва да се измие в топла вода, като се отстранят полепналите остатъци. След това се вари във вряща вода, овкусява се със сол за 15-20 минути.

Говорещите са белезникави, белезникави и червеникавокафяви

Белезникав говорещ (Clitocybe candicans). Капачката е с диаметър 1,5–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно сплескана до вдлъбната, ръбът е тънък и спуснат. Кожата първо е леко брашнеста, след това лъскава, гладка. Цветът е бял, понякога със слаб розов оттенък. Плочите са чести, слабо низходящи, бели. Кашата е тънка, бяла, миризмата е неизразима, вкусът е приятен.

Кракът е висок 2–4 cm, до 0,5 cm в диаметър, цилиндричен, често огънат в основата, с цименто-опушен. Цветът е бял или жълтеникав.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В различни видове гори върху отпадъци и игли.

Сезон. Август - ноември.

Сходство. С други малки бели говорещи, които трябва да се въздържат от събиране.

Гъбата е подозрителна, в различни източници е обозначена като отровна, неядлива, неотровна. Според някои доклади той съдържа мускарин.

Белезникав говорещ, варосан говорещ (Clitocybe dealbata). Капачката е с диаметър 2–4 cm, изпъкнала или плоска, по-късно с форма на фуния, често неправилна форма, с навиващ се, неравен ръб. Кожата е гладка, суха, с лек прахообразен цвят. Цветът е белезникав, със слаби сивкави зони по ръба под формата на концентрични кръгове, образувани при напукване на плаката, на зрялост с охра. Плочите са прилепнали или низходящи, бели или сивкави, след това кремави. Пулпът е тънък, бял, вкусът е неизразителен, миризмата е слаба.

Кракът е висок 2–4 см, до 1 см в диаметър, цилиндричен, леко удебелен към основата, белезникав или кремав, отначало твърд, по -късно кух.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. По ливади, пасища, по горски тревисти ръбове.

Сезон. Лятна есен.

Сходство. Гъбата е изключително подобна на върбата (Clitopilus prunulus), която има много по -силна брашнена миризма и при която плочите придобиват розов оттенък на зрялост.

Използвайте. Много отровна гъба поради високото си съдържание на мускарин.

Внимание: в случай на най -малко съмнение, е по -добре да откажете да събирате бели говорители изцяло.

Крекинг Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Капачката е с диаметър 2–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно разпръсната, вдлъбната в центъра, покрита с прахообразно бяло цъфтене, което се напуква с нарастването на капачката, разкривайки основния цвят - кремав или червеникаво -червеникав. В резултат на това повърхността е покрита с неясни концентрични зони. Плочите са прилепнали, чести, червеникаво-бели, по-късно кремави. Кашата е тънка, вкусът е безизразен, миризмата е неизразима.

Кракът е висок 2–4 см, диаметър 0,4–0,8 см, от същия цвят с капачката или червеникавокафяв, леко вдлъбнат в основата.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В гори, градини, паркове, често по пътеки, покрай стените на канавките.

Сезон. От края на лятото до есента.

Сходство. С други малки говорещи с бял цвят, с годна за консумация върба (Clitopilus prunulus), която има миризма на брашно и розови плочи.

Използвайте. Гъбата е много отровна.

Внимание: не събирайте малки бели говорещи, ако не сте сигурни в точното определение.

Говорителят е червеникавокафяв. Капачката е с диаметър 5-9 см, с широка фуния, червено-жълта, червеникаво-кафява или ръждиво-петна, често хигрофан. Плочите са чести, низходящи, кремави или жълто-ръждясали. Пулпът е тънък, чуплив, жилав, червеникав или бледожълт, с кисела миризма, тръпчив вкус.

Кракът е висок 3-5 см, до 1 см в диаметър, червеникав, по-светъл от капачката, жилав.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В иглолистни, по -рядко широколистни гори.

Сезон. Това е есенен вид, който расте до устойчив на замръзване.

Сходство. Прилича на воднисти петна (C. gilva), растящи в широколистни и иглолистни гори, с по-светъл цвят и с воднисти петна по повърхността; върху годни за консумация фуниевидни говорушки (C. infundibuliformis), в които плочите са бели.

Използвайте. Преди това червено-кафявият говорещ и петното с вода се смяташе за годни за консумация, но по-късно в тях беше открит мускарин. Информацията в литературата за тяхната годност за консумация е много противоречива, освен това вкусът им е посредствен и затова не препоръчваме брането на тези гъби.

Вижте снимката на говорещите гъби, чието описание е представено на тази страница:

Голям гладък огънат говорител на снимката

Редки ядливи гъби портокал Govorushka на снимката

Белезникав говорещ на снимката

Обърнати и анасонови говорители

Обърнат говорещ (обратен леппист). Шапката е с диаметър 4-8 см. С нарастването на гъбата тя става с широка фуния, тухлена или червено-жълто-кафява, избледнява с времето, блестяща при влажно време. Плочите са чести, спускащи се към стъблото, светложълти, след това кафяво-жълти, пясъчно-пухкави. Пулпът е тънък, сивкаво-жълт или бледожълт, светлокафяв, със слаба кисела миризма. Стъблото е заострено, удължено в основата, често извито, твърдо, плътно, след това кухо, червеникаво, обикновено по-светло от капачката или ръждясало-кафяво. Обърнатият говорещ може да се намери в борови гори и насаждения върху иглолистни отпадъци, в смесени гори върху отпадъци. Плодовите тела образуват големи групи през август - октомври.

Готвене. Недостатъчна годна за консумация гъба. Подходящ след кипене за осоляване. Някои автори класифицират тази гъба като неядлива.

Анасоновият говорител е годна за консумация ламеларна гъба. Други имена са ухаещи и ароматни говорещи.Доста рядка гъба, която расте единично или на малки групи от началото на август до края на октомври, като дава големи добиви годишно. Най -често може да се намери в смесени и смърчови гори.

Когато описвате този говорещ, заслужава да се отбележи, че изпъкналата му капачка с огънати надолу ръбове в процеса на растеж се изправя и придобива разпростряна форма. В центъра обикновено има малка депресия, по -рядко туберкулоза. Капачката е боядисана в сиво-зелено, по-светла по ръба.

Спороносният слой съдържа прилепнали плочи, белезникави при младите гъби, бледозелени при зрелите. Кракът е заоблен, по-широк в основата, сивкаво-жълт цвят със зеленикав оттенък. Височината му е около 5 см с диаметър не повече от 0,5 см. Повърхността на стъблото при капачката е гладка, леко опушена в основата. Месото е тънко, воднисто, бледозелено или почти бяло на цвят, със силна миризма на анасон.

Анасонът говори към четвъртата категория гъби. Яде се във варена, осолена или кисела форма и в резултат на топлинна обработка характерната миризма на анасон значително отслабва и става не толкова изразена, както в пресните гъби.

Къде растат гъбите говорители?

Местообитанието на говорещите е много обширно и включва всички страни от Северното полукълбо с умерен климат. По -високите гъби растат сред ливади, ниви и паркове. Родът образува устойчива микориза с широколистни или иглолистни дървета в горите на европейската част на Русия, Франция, Италия, Португалия, Полша, Германия, Дания, Беларус, Испания и други европейски страни. Среща се в Западна и Източна Азия. Популациите на говорещите се отбелязват в Турция, Китай, Приморски край. Някои видове растат в необятността на северноамериканския континент.

Полезни свойства на говорещите

Годни за консумация видове говорещи се използват за приготвяне на супи, сосове, те също се използват пържени или задушени. Димният говорещ може дори да се осоли или изсуши. Плодовите тела на този вид гъби се използват като нискокалорични храни, без които практически не е немислимо професионално хранене.

• Шапките на младите годни за консумация съдържат витамини от група В, както и макро- и микроелементи, които са истински съкровища от мед, цинк и манган.
• Пулпът на говорещия помага за отстраняване на натрупаните токсини от тялото.
• Оптималното съотношение на растителни протеини, витамини, фибри, аминокиселини и минерали може да намали риска от различни заболявания. По -високите гъби намаляват съдържанието на холестеролни плаки в кръвоносните съдове, употребата им в храната има благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.
• Освен това в народната и официалната медицина се използват антибактериалните свойства на говорещите. Бульоните на говорещите се използват за облекчаване на туберкулозни прояви, а съдържащото се в тях вещество клитоцибин е част от лекарства за лечение на епилепсия.

Обърнат говорител (Paralepista flaccida)

Синоними:

• Червено -кафяв говорещ
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

Описание

Шапка с диаметър 3-11 см (понякога до 14 см); първоначално е изпъкнал с ръбове, прибрани навътре, с възрастта се изправя до плосък или дори приема формата на плитка фуния или купа; повърхността му е суха, почти гладка, матова, оранжево-кафява или тухлена; хигрофан (бледнее, когато изсъхне). Ръбът на шапката често е вълнообразен, с изразени вдлъбнатини като чучура на кана, което отличава този вид от подобни фуниевидни говорещи (Clitocybe gibba). Има доказателства, че понякога при обърнати говорещи, които се появяват много късно през есента, шапката остава изпъкнала, без да образува обичайната депресия в центъра.

Плочите са низходящи, тесни, доста чести, отначало почти бели, по-късно розово-бежови или бледо оранжеви, с възрастта стават тъмно оранжеви или розово-кафяви.

Крак 3-10 см височина и до 1,5 см в диаметър, повече или по-малко цилиндричен, сух, фино опушен; боядисани в съответствие с капачката, само малко по -светли; опушен от белезникав мицел в основата.

Пулпът е тънък (в капачката), белезникав, със сладникав мирис, който понякога се сравнява с миризмата на замразен портокалов сок или бергамот, без подчертан вкус.

Белезникав до почти бял споров знак Спори 4-5 x 3,5-4 μm, практически сферични до широко елипсовидни, фино брадавични, неамилоидни. Кистидите отсъстват. Сгънати хифи.

Химична реакция
KOH боядисва повърхността на капачката в жълто.

Екология и разпространение

Сапрофит, расте разпръснато или в близки групи върху иглолистна постеля, често в подножието на мравуняците, понякога върху мокри дървени стърготини и дървени стърготини. По-често се среща в иглолистни и смесени гори, понякога расте на богати на хумус почви, където образува ефектни „пръстени на вещици“. Често срещан вид в Северното полукълбо, разпространен в Северна Америка, континентална Европа и Великобритания. Периодът на активен растеж е есента, до настъпването на студеното време, но на някои места може да се измести към зимата (например крайбрежието на Калифорния), или да продължи - при мек климат - до януари (например, при Велики Великобритания и Ирландия).

Какво може да се обърка с обърнат говорещ

Фуниевидният говорещ (Clitocybe gibba), открит в същите биотопи, се отличава с по-бледо оцветяване, отсъствие на вълнообразен ръб и значително по-големи, продълговати бели спори. В допълнение, тя има много по-дебела плът в шапката. Кафяво-жълтата камбана (Paralepista gilva) има по-светъл, кремаво жълт или кафеникаво-жълт оттенък, а капачката показва кръгли воднисти петна (в младостта) или тъмно ръждясали кафяви петна (при по -зрели екземпляри).
Много по -големият Lepista multiformis се среща в открити тревисти площи (ливади, крайпътни пътища, паркове и тревни площи) и е регистриран в Европа (видът е доста рядък).

Ядливост

Според някои източници обърнатият говорещ не е отровен, но хранителните му качества оставят много да се желаят и няма смисъл да се събира.
Според други той е отровен (съдържа мускаринови токсини).

Видео за гъбата Govorushka обърната: