Кафяво-жълт говорещ (Paralepista gilva) снимка и описание

Ядливи говорещи със снимки

За да не се бъркат ядливи сортове с отровни, те трябва да могат да ги различават по външния вид. Отличителни черти и описание на годни за консумация сортове със снимки са представени по -долу.

Сгънат говорещ

Тази гъба расте както поединично, така и в големи групи-кръгове, които са локализирани главно по краищата на гората, близо до пътища и в гъсталаци на храсти. Гъбата има голяма гладка шапка, чийто диаметър често надвишава 12 см. Тя е мръсножълта на цвят. Плочите са бели, постепенно придобиват розов оттенък.

Кракът е плътен по консистенция и висок, около 15-20 см. Цветът е същият като шапката. Пулпът е сух. При младите гъби той е бял и с течение на времето става кафяв и придобива неприятна миризма, поради което трябва да се събират само млади плодни тела. Пиковият добив настъпва в края на лятото и продължава до октомври. За готвене се използват само млади гъби, които се мариноват или варят.

Сив

Шапката от този сорт е по-ниска по размер от предишната и има среден диаметър 8-15 см. Тя е дебела и месеста по консистенция и може да бъде в различни нюанси на сиво на цвят. Плочите също се характеризират със сив оттенък. Кракът е широк, плътен, нисък, съответстващ на цвета на шапката.

Пулпът излъчва аромат, подобен на сапун. Най -често гъбата се среща в смесени и иглолистни гори в големи групи. Може да се намери в гората от края на лятото до ноември. Преди осоляване или мариноване на сив говорещ, той трябва да бъде термично обработен - варете 30-40 минути във вряща вода.

Чаша

Особеност на този сорт е бокаловидна шапка с диаметър около 7-8 см. Има ръбове, увити навътре, лъскава повърхност и е боядисана в кафяво или пепеляво сиво. Има малко плочи, те са кафяви на цвят. Пулпът е тънък, воднист в консистенция.

Кракът е висок, около 10 см, част от земята е пухкава и разширена. Можете да срещнете бокаловидния сорт в иглолистни, смесени, широколистни гори, където горските отпадъци са богати на органични вещества. Пикът на плодовитостта настъпва през август и продължава до септември включително. Те ядат гъбата варена или осолена.

Оранжево

Оранжевите говорещи често растат на малки групи или поединично. Плододават от края на лятото до октомври. Срещат се във влажната част на иглолистните или смесените гори, чиято тоалетна съдържа голямо количество мъх и паднали изгнили листа.

Гъбата е с малки размери, жълто-оранжев цвят, постепенно избледнява. Плаките плавно преминават към крака, при натискане променят цвета си на по -тъмен. Кракът е нисък, средно 5 см, заоблен, става по -тънък по -близо до земята. Пулпът е жълтеникав, без мирис. Те ядат само шапка, която е пържена или сварена.

Фуния

Името на сорта говори само за себе си, тъй като формата на капачката много прилича на фуния, има диаметър около 8 см. Повърхността е суха, ръбовете са вълнообразни и имат мръсно жълт цвят. Плаките плавно преминават върху крака. Пулпът има брашнеста миризма. Кракът е висок, дълъг 8 см, тънък, плътен.

Говорещите фунии принадлежат към най -често срещаните сортове от този вид и могат да бъдат намерени на паднали листа близо до горски пътеки, в гъсталаци на храсти на малки групи или поединично. Термично обработен преди готвене. Този вид може да се изсуши и да се консумира заедно с други гъби.

Анисова

Анасоните говорят принадлежат към по -рядко срещаните сортове от този тип. Основната характеристика на този сорт е променливата форма на капачката. И така, първоначално гъбата има шапка, извита навътре, която се изправя с течение на времето. Цветът е предимно зелен, със сив оттенък. Кракът е нисък, заоблен.

Гигант

Можете да срещнете гигантски говорещ на открити площи, където расте от август до октомври.Шапката има форма на фуния и ръбове, огънати навън. Диаметърът е 12-15 см, но някои представители могат да растат до 30 см. Повърхността е приятна на допир, копринена, с млечен цвят. Кракът е плътен и висок.

Прочетете също Защо една жена сънува мъртъв кон

Как да различим обърнати говорещи

Обърнатият представител на семейство Psatirella е подобен на сродните видове: фуниевидни, кафяво-жълти, петна от вода. Червеникаво-кафявите говорещи трудно се различават от сродните видове. Наблизо, в допълнение към външното описание, те използват обонянието за идентификация. Ароматът на обърнат говорещ напомня на гниещ портокал, с нотка на бергамот.

Външният вид на фунията се отличава с бледо оцветяване на капачката, отсъствие на вълнообразен ръб, както и черни точки по повърхността на капачката. Този сорт има характерен мирис на гъби.
Кафяво-жълтият вид се отличава с общия нюанс на плодното тяло. Капачката и кракът придобиват кафяво-жълт тон с течение на времето. При младите екземпляри цветът е още по -светъл: характеризира се като кремаво жълто.
Типът с петна от вода се отличава с бял нюанс на плочите при счупване, неясни кръгли петна по повърхността на капачката.

Червено-кафявите или обърнатите с главата надолу говорещи растат в цели колонии, а кафяво-жълтите предпочитат да се заселят на пънове или близо до стволовете на дърветата на 1-2 броя.

Златен ред: снимка, описание и разпространение

Златната рядовка (Tricholoma auratum) е годна за консумация гъба с ниско качество, чиято особеност е отделянето на капчици сок. Това плодово тяло е много лесно да се идентифицира; много опитни берачи на гъби твърдят, че е почти невъзможно да се обърка с други видове.

Следното описание и снимка на златния ред ще ви помогнат да разберете външния вид и особеностите на неговия растеж.

Латинско име: Tricholoma auratum.

Семейство: Обикновени.

Шапка: 6 до 10 см в диаметър, изпъкнала със завити ръбове. С напредването на възрастта капачката става разпростряна с туберкула в центъра. Повърхността има характерен оранжево-жълт цвят, а в центъра се забелязва по-тъмна кафяво-оранжева зона. С настъпването на дъждове можете да наблюдавате как повърхността на капачката става лигава и хлъзгава.

Стъбло: Има изразена област от червеникаво-оранжеви люспи. Освен това стъблото на гъбата златна рядовка отделя капчици сок, което е характерната му черта.

Каша: твърда, бяла, със слабо изразен аромат на брашно и силен горчив вкус.

Плочи: редки, тънки, бели.

Ядливи: класирани сред нискокачествени годни за консумация гъби, но поради горчивата каша се считат за неядлив и отровен тип с ниска токсичност.

Разпространение: цялата територия на умерената зона на северното полукълбо.

Снимката показва, че златната рядовка расте на групи в иглолистни и смесени гори. Също така този тип плодно тяло предпочита богати на вар почви, понякога растящи сами. Сезонът на бране на гъби започва през юли и продължава до октомври.

Обърнат говорител (Paralepista flaccida)

Червено -кафяв говорещ
Clitocybe flaccida
Omphalia flaccida
Lepista flaccida
Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
Clitocybe inversa
Omphalia inversa
Lepista inversa
Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
Clitocybe gilva var. tianschanica

Описание

Шапка с диаметър 3-11 см (понякога до 14 см); първоначално изпъкнал с ръбове, прибрани навътре, с възрастта се изправя до плоско или дори приема формата на плитка фуния или купа; повърхността му е суха, почти гладка, матирана, оранжево-кафява или тухлена; хигрофан (бледнее, когато изсъхне). Ръбът на шапката често е вълнообразен, с изразени вдлъбнатини като чучура на кана, което отличава този вид от подобни фуниевидни говорещи (Clitocybe gibba). Има доказателства, че понякога при обърнати говорещи, които се появяват много късно през есента, шапката остава изпъкнала, без да образува обичайната депресия в центъра.

Плочите са низходящи, тесни, доста чести, отначало почти бели, по-късно розово-бежови или бледо оранжеви, с възрастта стават тъмно оранжеви или розово-кафяви.

Крак 3-10 см височина и до 1,5 см в диаметър, повече или по-малко цилиндричен, сух, фино опушен; боядисани в съответствие с капачката, само малко по -светли; опушен от белезникав мицел в основата.

Пулпът е тънък (в капачката), белезникав, със сладникав мирис, който понякога се сравнява с миризмата на замразен портокалов сок или бергамот, без подчертан вкус.

Белезникав до почти бял печат на спори. Спори 4-5 х 3,5-4 µm, от почти сферични до широко елипсовидни, фино брадавични, неамилоидни. Кистидите отсъстват. Сгънати хифи.

Химични реакции KOH оцветява повърхността на капачката в жълто.

Екология и разпространение

Сапрофит, расте разпръснато или в близки групи върху иглолистна постеля, често в подножието на мравуняците, понякога върху мокри дървени стърготини и дървени стърготини. По-често се среща в иглолистни и смесени гори, понякога расте на богати на хумус почви, където образува ефектни „пръстени на вещици“. Често срещан вид в Северното полукълбо, разпространен в Северна Америка, континентална Европа и Великобритания. Периодът на активен растеж е есента, до настъпването на студеното време, но на някои места може да се измести към зимата (например крайбрежието на Калифорния), или да продължи - при мек климат - до януари (например, в Големия Великобритания и Ирландия).

Какво може да се обърка с обърнат говорещ

Фуниевидният говорещ (Clitocybe gibba), открит в същите биотопи, се отличава с по-бледо оцветяване, отсъствие на вълнообразен ръб и значително по-големи, продълговати бели спори. В допълнение, тя има много по -дебела плът в капачката. Кафяво-жълтият говорещ (Paralepista gilva) има по-светъл, кремавожълт или кафеникаво-жълт оттенък, а на капачката се виждат кръгли воднисти петна (в младостта) или тъмни ръждиво-кафяви петна (при по-зрели екземпляри). Много по -големият Lepista multiformis се среща в открити тревисти площи (ливади, крайпътни пътища, паркове и тревни площи) и е регистриран в Европа (видът е доста рядък).

Ядливост

Според някои източници обърнатият говорещ не е отровен, но хранителните му качества оставят много да се желаят и няма смисъл да се събира. Според други той е отровен (съдържа мускаринови токсини).

Видео за гъбата Govorushka обърната:

Име:	Обърнат говорещ
Латинско име:	Paralepista flaccida
Тип:	Неядлив, отровен
Синоними:	Червено-кафяв говорещ, Clitocybe flaccida, Omphalia flaccida, Lepista flaccida, Clitocybe infundibuliformis sensu auct, Clitocybe inversa, Omphalia inversa, Lepista inversa, Clitocybe gilva var guttatomarmorata, Clitocybe gilva var tianschanica
Систематика:	Отдел: Bas> подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes) Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes) Подклас: Agaricomycet> Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar) Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени) Род: Паралеписта (Paralepista) Вид: Paralepista flaccida (обърнат говорещ)

Тези, които берат гъби и горски плодове от дълго време, знаят как да различават годни за консумация екземпляри. Говорещият с главата надолу е неядлив вид, който може да привлече неопитни берачи на гъби с външния си вид.

Места на разпространение на гигантски говорещи.

Гигантски прасета растат по горски поляни. Те могат да бъдат намерени в европейската част на Русия, както и в Кавказ. Понякога гигантски редове образуват "кръгове на вещици".

Оценка на годността за говорене на гиганти.

Гигантският говорещ е годен за консумация, но може да предизвика стомашни разстройства. Това е гъба с посредствен вкус, 4 -та категория, условно годна за консумация. Гигантските редове могат да се консумират варени или осолени

Много е важно да се извърши правилната термична обработка на тези условно годни за консумация гъби.

Препоръчва се да се използват само млади говорещи, тъй като старите имат малко горчив вкус. Въпреки това, презрелите екземпляри са подходящи за сушене.

Сред говорещите има отровни видове, така че те трябва да се събират изключително от опитни берачи на гъби. Трябва да знаете, че прасетата не се комбинират с алкохол, тъй като това може да доведе до сериозно отравяне.

Използването на гигантски говорещи за лечебни цели.

Пулпът на гигантски прасета съдържа антибиотици, които са активни срещу туберкулозния бацил. Антибиотиците се наричат клитоцибин А и В. Гигантските говорещи имат антибактериални свойства. Те могат да се използват за лечение на епилепсия.

След изучаване на говорещите бяха разкрити голям брой полезни свойства. Те съдържат както животински, така и растителни протеини, голямо количество микроелементи, например мед, цинк, манган, както и витамини В1 и 2. В допълнение, от говорещите се правят различни лекарства: мъглявина, диатретин и клитоцибин .

Подобно на други гъби, гигантските прасета са нискокалорични, могат да се използват като диетична храна. Тези гъби помагат за възстановяване и почистване на тялото, премахване на тежки метали, токсини и токсини.

В народната медицина се използват мехлеми и отвари, които се правят от говорещи. Те помагат за премахване на камъни и лекуват инфекции на дихателните пътища.

Сродни видове от гигантската рядовка.

Снежният говорещ е условно годен за консумация роднина на гигантския говорещ. Капачката й е изпъкнала или депресирана, с тънки увиснали ръбове. Повърхността на капачката е гладка, сиво-кафява или сиво-кафява. Кракът е плътен, гладък, често извит. Кашата е без мирис, с вкус на краставица, плътна е в капачката и жилава в крака.

Снежни говорещи се събират през май. Те растат в светли иглолистни гори. Те се заселват на дъното на гората. Плододават на групи. Тези гъби са рядкост.

Слабо миришещият говорещ е неядлив представител на семейството. При младите екземпляри капачките са изпъкнали, след това бързо се отварят и стават във формата на фуния. Цветът на шапката е кафяв или бежов. Формата на стъблото може да бъде цилиндрична или сплескана; тя е малко по -бледа на цвят от капачката. Пулпът с вкус и мирис на брашно, сивкав цвят.

Говорещите с неприятна миризма дават плодове в редки групи. Обикновено растат в смесени гори и борови гори. Периодът на растеж пада през декември-януари.

Обработка и подготовка

Можете да готвите тези гъби по различни начини - пържене, задушаване, туршия или туршия.

Основното нещо е да извършите допълнителна обработка преди това, за да премахнете риска от интоксикация.

Плодовите тела се почистват от горски отпадъци, измиват се в няколко води, нарязват се на парчета и се поставят в тенджера със подсолена вода. Времето за готвене е 15 минути. Това е достатъчно, за да се премахне горчивината и натрупаните вредни вещества от пулпата.

Кюфтета в саксии

Съставки:

пилешко филе - 1 кг;
лук - 2 бр .;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, черен пипер, всякакви подправки - на вкус;
моркови - 2 бр .;
гъби - 300 г;
ориз - 120 г;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
доматено пюре, заквасена сметана - по 3 супени лъжици всяка л.

Месото се нарязва на кубчета, смила се в блендер с обелен чесън и един лук. Към тази маса се добавя предварително сварен и охладен ориз, осолен, черен пипер, поръсен с подправки, разбъркан.

След това нарежете втория лук, смесете с настърганите на едро ренде моркови. Те се изпращат в тиган, пържени до златисто кафяво, слагат варени гъби, нарязани на парчета. Пържете още 10-12 минути. Залейте със заквасена сметана, добавете доматено пюре, разбъркайте, задушете под капак за 5-7 минути.

От оризовата и месната смес се оформят топки, оваляни в брашно, пържени в олио. На дъното на всеки контейнер се поставят 2-3 с.л. л. запържете, след това кюфтета и ги покрийте с втори слой зеленчуци и така до самия връх.

Поръсете със зеленчуков бульон, поръсете с подправки, билки и изпратете да се пече във фурна, предварително загрята до 180-190 ° C за 30 минути.

Полезни свойства на жълто-кафяви редове.

Съставът на редовете е доста богат - съдържат минерали (калий, манган, селен, калций, мед, желязо, натрий, цинк), 18 вида аминокиселини, всички групи витамини от група В, както и витамини А, С, D, K и PP. И поради съдържанието на веществото "трехалоза" в редовете, те имат сладникав вкус.

Редовете са естествени антибиотици, унищожават много видове патогенни бактерии. Освен това те имат антивирусни, противовъзпалителни, антиоксидантни и имуномодулиращи свойства. При редовна употреба на ryadovok работата на сърцето се нормализира, сърдечната честота се възстановява, състоянието на съдовете се подобрява, количеството захар в кръвта намалява и налягането пада. Тези гъби помагат за подобряване на работоспособността, облекчават стреса и активират мозъка. Гъбите от този тип имат положителен ефект върху функционирането на стомаха и червата. Структурата на черния дроб се подобрява, токсините и токсините се отстраняват от тялото.

При системното използване на жълто-кафяви редове намалява възможността за образуване на ракови тумори, освен това тези гъбички инхибират растежа на отрицателни бактерии. Те повишават устойчивостта към грип и туберкулозен бацил.

В народната медицина настойките се приготвят от рядовки, които се използват под формата на лосиони при различни кожни заболявания. В козметологията се използва прах от сушени плодови тела, въз основа на който се прави лосион за кожата, той помага за премахване на акне, излишната мазнина и дразнене.

Противопоказания за използването на жълто-кафяви редове.

Суровите редове могат да причинят доста сериозно отравяне. Плодовите тела са склонни да натрупват различни антропогенни вещества, например кадмий, живак, пестициди. Също така старите, презрели гъби са вредни за организма.

Преяждането може да причини коремна болка. Не се препоръчва използването на тези гъби при хронични заболявания на стомаха и червата, жлъчния мехур и с ниска киселинност.

Подобни видове.

Тополовата рядовка е външно подобна на жълто-кафявата рядовка, но се различава с белия си хименофор и с това, че расте под тополи и осини. Капачката й първо е леко изпъкнала, а след това се изправя. Структурата на капачката е месеста. Цветът на капачката е кафеникав, може да има червеникав оттенък. Кракът е цилиндричен, плътен, розово-кафяв. При натискане се появяват кафяви петна по крака. Пулпът е мек, с приятен мирис, кафеникав цвят.

Тези условно годни за консумация гъби дават плодове от август до октомври. Тополови редове растат в цели хребети. Те могат да бъдат намерени в широколистни гори и паркове.

Бяло-кафявата рядовка има и външна прилика с жълто-кафявата рядовка. Това е условно годна за консумация гъба с изпъкнала, разперена или плоска капачка. Повърхността на капачката е покрита с малки люспи; при влажно време върху нея се вижда слой слуз. Цветът на шапката е кестеняво-кафяв или кафяв.Пулпът е добре развит, твърд, бял на цвят. На вкус не е горчив, без мирис. Кракът е цилиндричен, отвътре плътен. Горната част на крака е гладка, бяла на цвят, а под нея е надлъжно влакнеста, кафява или кафява.

Бяло-кафявите редове дават плодове от август до октомври, но понякога се срещат през ноември. Те растат главно в иглолистни гори, образуват микориза с борове и могат да се заселят в широколистни гори. Обхватът на бело-кафяви редове е много широк.

Първична обработка и подготовка

Жълто-кафявата рядовка се счита за условно годен за консумация представител на гъбното царство и принадлежи към категория IV. Тези, които са го опитали, казват, че не е вкусно и е много горчиво. Това вероятно е причината тя да не е популярна сред берачите на гъби. Но ако знаете тайните на приготвянето му, тогава рядовката ще се окаже доста вкусно допълнение към вашата трапеза.

Жълто-кафявата рядовка се бере само в млада възраст, докато плодните тела все още не са много горчиви. Обикновено се осолява или маринова заедно с други видове гъби. Може също да се вари или пържи, но след предварително 40 минути кипене и източване на водата, в която са били разположени редовете.

Жълто-кафявата рядовка е привидно напълно незабележима гъба, но ще расте дори когато годината е суха и няма гъби в гората. Вероятно затова все още понякога се събира. Но през годината на гъбите най -често този ред просто се заобикаля, като се дава предпочитание на други представители на гъбното царство.

Восъчни и гигантски говорещи

Восъчният говорител е рядка отровна пластинчаста гъба. Расте поединично или на малки групи от края на юли до края на септември, предпочитайки открити, слънчеви участъци от смесена или иглолистна гора с пясъчна почва или ниска гъста трева.

При младите гъби капачката е изпъкнала, но в процеса на растеж тя става леко потисната или отворена, с вълнообразни ръбове. В центъра на капачката има малка туберкулоза. Повърхността на капачката е гладка, матирана, със светлосив цвят, но при влажно време потъмнява и върху нея се появяват едва забележими концентрични зони. Спороносният слой се образува от низходящи плочи с кремав цвят. Кракът е заоблен, равномерен, по -широк в основата, плътен отвътре. Височината му е около 5 см с диаметър 1 см. Повърхността на крака на този отровен говорещ е боядисана в почти бял цвят, горната му част е гладка, а долната част има леко опушено. Пулпът е дебел, с неприятна миризма, еластичен в крака, крехък в капачката.

Тъканите на восъчната говорушка съдържат отрова, която е опасна за човешкото тяло и може да причини сериозно хранително отравяне.

Гигантският говорещ е рядка условно годна за консумация ламеларна гъба. Расте на големи групи, образувайки така наречените кръгове на вещици, от края на август до края на октомври. Дава обилни реколти годишно. Предпочита да се засели на открити площи в гората, както и на пасища.

Изпъкналата капачка на гъбата в крайна сметка става с форма на фуния, с тънки, извити нагоре ръбове. По правило диаметърът на капачката на зряла гъба не надвишава 13-15 см, но има и гиганти с капачки с диаметър до 30 сантиметра или повече. Именно те дадоха името на този вид гъби. Повърхността на капачката е матова, копринена на допир; в зависимост от местообитанието, тя може да бъде покрита с малки люспи. Най-често е снежнобял, по-рядко цветът на кафето с мляко. От долната страна на капачката има низходящи плочи с мостове. Цветът им се променя от бежово до жълто, докато растат. Бутът е бял, плътен, висок до 8-10 см и диаметър около 3-4 см. Месото също е бяло, месесто, твърдо, със слаба прахообразна миризма, в стари гъби с горчив вкус.

Говорещият гигант принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се само след предварително кипене, след което можете да приготвите първото и второто ястие от него, както и да го приготвите за бъдеща употреба - сол или туршия.Гъбената каша съдържа естествен антибиотик - клитоцибин А и В, който има пагубен ефект върху туберкулозния бацил.

Кафяво-жълт говорещ