Анасонов говорител: снимка на ароматна гъба

Как изглеждат миризливите говорещи

За да не навредите на тялото, трябва да знаете външното описание на гъбичките, да видите снимки и видеоклипове. Капачката е малка, с размер около 10 см. Повърхността на младите е изпъкнала, небесно-маслинена. С възрастта се изправя, ръбовете се сгъват и цветът се променя в жълто-сив. Когато се отглежда на открито, кората се обезцветява и се напуква. Долният слой е образуван от чести бледо смарагдови плочи. Възпроизвеждането става чрез цилиндрични спори, които са разположени в белезникав спорен прах. Крак, дълъг до 8 см, плътен, цилиндричен, боядисан в съответствие с капачката.

Говорещи с нокти и фунии

Говорещ с нокти на снимката Говорещ с дебели крака на снимката

Говорещ с боздугани
(дебелокрак, говорещ с бухалки).
Капачката е с диаметър до 8 см, първоначално изпъкнала, след това плоска, при зрели гъби е с форма на фуния, с повдигнат тънък ръб, кафяв или сиво-кафяв, избледняващ. Плочите са редки, белезникави, после жълтеникави, кремави, спускащи се към стъблото.Месото е влажно, тънко по краищата, белезникаво, със слаба миризма на брашно. Крак с височина до 8 см, клаватен подут, плътен, влакнест, сивкаво-кафеникав, в долната част покрит с мицел. Предпочита да расте в иглолистни гори и гори, смесени с бреза, поединично и на малки групи по дъното на гората. Появява се през август и расте до късна есен.

Готвене.
Малко известна, годна за консумация условно годна за консумация, но не съвсем вкусна гъба. В комбинация с алкохол действа като отровен. След кипене и отстраняване на бульона, той може да се вари, пържи, осолява и маринова с други гъби.

Говорещ фуния на снимката Говорещ във формата на фуния на снимката

Говорещи с фунии (фуниеви говорители, фунии)
... Капачката е с диаметър до 8 см, с изпъкнал туберкул в средата, по време на узряването придобива дълбоко-коронална форма, суха, с криволичещ ръб, жълто-кафяво-сланесто. Остриетата на фуниевидния говорещ са чести, с малки междинни плочи, спускащи се надолу по стъблото. Пулпът е тънък, с приятна брашнена миризма. Кракът е висок до 8 см, тънък, твърдо еластичен, плътен, с бял "филцов" мицел, който участва в разлагането на горския гниене. Този тип е най -често срещаният сред говорещите. Расте в различни видове гори върху горски под от паднали листа и игли в храсти, близо до пътеки, често, поединично или на пръски, от лятото до късна есен.

Готвене.
Гъбата е годна за консумация в ранна възраст. Нуждае се от дълго кипене. Може да се изсуши. Препоръчва се да се консумира с други гъби.

Където растат гъбички

Говорещите се срещат в райони с умерен климат.
Гъбите не са капризни за района на отглеждане. Те могат лесно да бъдат намерени в иглолистни и смесени гори, по ръбовете, нивите или ливадите на Франция, Европейска Русия, Полша, Испания и други европейски страни. Известно е също, че се срещат в части от Азия и средноамериканския континент. Те предпочитат да растат на групи и да образуват пръстени на вещици - това са вид кръгове на земята. В старите времена такива модели бяха обвързани с интригите на злите духове. Дълго време се смяташе, че вещиците или други зли духове използват тези места през нощта за хоровод и веселие.

Описание на вида

Описанието и снимката на говорещите ви позволяват да имате ясна представа за външните свойства на този сорт.

При визуална проверка могат да се разграничат следните характерни черти на този вид гъби:

Шапката на възрастен е доста голяма. Тя варира от 5 до 25 см. Формата е представена под формата на полукълбо с ръбове, извити навътре.

Тъй като гъбата расте, тя постепенно се изправя с изпъкнала основа близо до центъра на стъблото. През дъждовния сезон тези гъби имат подчертан сив цвят.

На повърхността на капачката има деликатна кожа, върху която се натрупват голям брой листа и смърчови игли. С възрастта количеството опушена плака постепенно намалява. Снимката на говорещите гъби показва промени във външния вид на гъба за възрастни.

Основата на стъблото има цилиндрична форма, която осигурява плътно фиксиране на гъбата. Височината е около 10-15 см, а диаметърът е около 5 см.

Пулпът на гъба за възрастни има влакнеста структура. В областта на шапката тя е по -месеста. Тази порода е силно хигроскопична. Когато вали, теглото му значително надвишава допустимата норма.

Под главата има плочи, които имат бежово-сив оттенък.

Разпространение на ароматен говорещ.

Ароматните говорещи растат в широколистни гори и иглолистни дървета. Ароматните говорещи дават плодове от август до октомври. При топло и сухо време анасоновите говорещи могат да бъдат толкова много, че гъст аромат се разпространява по поляната. Миризмата от говорещите остава в кошницата дълго време, дори след като гъбите са извадени, сварени и изядени.

Оценка на ядливостта на миризливи говорещи.

Можете да ядете миризливия говорещ, но силната миризма не изчезва след готвене. Такива гъби не са за всеки.

Свойства и състав на анасонови говорители.

Анасоните говорят с антибактериален ефект. Тези гъби могат да се използват за лечение на туберкулоза. Те също съдържат клитоцибин, който помага при епилепсия.

В допълнение, капачките на миризливите говорещи съдържат витамини В1 и В2, както и манган, мед и цинк.

Подобни видове.

Много говорещи и рядовки са подобни помежду си, много е лесно да ги объркате. Безусловно анасоновият говорещ може да бъде разпознат по два знака: характерен мирис и цвят на анасон. Необходимо е да се вземат предвид и двата знака, а един параметър не казва нищо.

Роднини на анасонови говорещи.

Набразденият говорещ е негоден за консумация. Капачката първо е леко изпъкнала, а по -късно вдлъбната; в средата се наблюдава пъпна депресия. Цветът му е сиво-бял или сиво-кафяв. Повърхността е суха, водниста консистенция. Кракът е извит, с възрастта става кух, отдолу има бял пух. Кашата с брашнен вкус и мирис, мека.

Набразденият говорещ не е обикновена гъба. Най -често се установява в борови гори, дава плодове от ноември до януари. Расте на групи върху смърчова постеля. Избира сухи гори.

Зимният говорещ е годен за консумация. В началото на растежа, формата на капачката е изпъкнала, по -късно разперена, боядисвайки я тънка, леко извита. Цветът на шапката е опушен или кафяво-маслинен, когато гъбата изсъхне, цветът става бяло-кафяв. Кракът е цилиндричен, кух отвътре, съответства на цвета на капачката и се изсветлява, когато изсъхне. Кашата е тънка и еластична, с мирис и вкус на брашно.

Зимните говорещи растат в иглолистни дървета. Плододава до късна есен. Те се заселват върху иглолистна постеля.

Сив говорител токсичен ли е

Някога считана за годна за консумация, тази голяма и изобилна гъба сега е класифицирана като условно годна за консумация. Това не е най -токсичната гъба, но сериозно разстройва стомашно -чревния тракт на някои хора, които я консумират и затова вероятно е най -добре да се избягва при бране на гъби, ако има проблем със стомаха и червата.

Ароматът му също не е в полза на този вид. Някои хора го намират за "гадене", когато готвят, опушеният говорител излъчва флорална миризма, на някои изглежда гнилост и мухлясали, чувствителни хора не го харесват.

Когато опушените говорещи напълно узряват или плодните тела започват да се разпадат, те се заселват от паразитни паразитни гъби, volvariella. Винаги си струва да разгледате по -отблизо всяка шапка на сивия говорещ, в случай че бял паразит е заразил гъбата гостоприемник. Volvariella е неядлива и отровна.

Възможно ли е да се отрови с фалшива лисица?

Информацията за токсичността и годността на кокошките за храна винаги е била доста противоречива. Преди това той бе безусловно приписван на отровни гъби и се смяташе за негодни за консумация.Напоследък този вид е класиран като условно годен за консумация с ниска хранителна стойност и не се препоръчва за употреба. В Англия, където портокаловият говорещ се яде, има съобщения за случаи на халюциногенни ефекти след консумация. Във Франция се събира навсякъде. В Русия фалшивата лисичка се счита за условно годна за консумация и изисква предварителна обработка.

Но не забравяйте, че всички гъби са склонни да натрупват замърсители и тежки метали. Следователно е невъзможно събирането на Gigroforopsis в близост до промишлени предприятия и магистрали, тъй като това може да доведе до хранително отравяне.

Белезникав говорител (Leucocybe candicans)

Синоними:

• Agaricus candicans
• Agaricus gallinaceus
• Agaricus tuba
• Agaricus umbilicatus
• Clitocybe aberrans
• Clitocybe alboumbilicata
• Clitocybe candicans
• Clitocybe gallinacea
• Clitocybe gossypina
• Clitocybe phyllophila f. кандидати
• Clitocybe tenuissima
• Clitocybe tuba
• Omphalia candicans
• Omphalia gallinacea
• Омфалия туба
• Pholiota candicans

Описание

Капачката е с диаметър 2 - 5 см, при младите гъби е полусферична с прибран ръб и леко вдлъбнат център; с възрастта постепенно се изравнява до широко изпъкнала и плоска с вдлъбнат център или дори във формата на фуния с вълнообразен ръб . Повърхността е гладка, леко влакнеста, копринена, лъскава, бяла, с възрастта става бледо охра, понякога с розов оттенък, а не хигрофан.

Плочите са леко низходящи, с голям брой плочи, тънки, тесни, доста чести, но много тънки и поради това не покриват долната повърхност на капачката, права или вълнообразна, бяла. Ръбът на плочите е хоризонтален, леко изпъкнал или вдлъбнат, равномерен или леко вълнообразен / назъбен (необходима е лупа). Споровият прах е в най-добрия случай бял или бледо кремав, но никога розов или с телесен цвят.

Спорите 4,5-6 (7,8) x 2,5-4 μm, от яйцевидни до елипсовидни, безцветни, хиалинови, обикновено единични, не образуват тетради. Коркови хифи с дебелина 2 до 6 µm, с катарами.

Крак с височина 3 - 5 cm и дебелина 2 - 4 mm (приблизително диаметърът на капачката), твърд, със същия цвят като капачката, цилиндричен или леко сплескан, с гладка влакнеста повърхност, леко наподобяващ люспести люспи в горна част (изисква се лупа), в основата често е извита и обрасла с пухкав бял мицел, чиито нишки, заедно с елементи от горската постеля, образуват топка, от която расте кракът. Краката на съседни плодни тела често са слети помежду си в основите.

Пулпът е тънък, когато е свеж, е сивкав или бежов с бели точки, когато изсъхне, той става бял. Миризмата е описана в различни източници като неизразена (т.е. практически няма и само така), слабо брашно или гранясало - но в никакъв случай брашно. Има повече единодушие по отношение на вкуса - практически няма вкус.

Сезон и разпространение

Разпространен вид от Северното полукълбо (от Северна Европа до Северна Африка), на места често, на места доста рядко. Периодът на активно плододаване е от август до ноември. Среща се най -често в смесени и широколистни гори, по -рядко на открити места с тревиста покривка - в градини и пасища. Расте поединично или на групи.

Подобни видове

Отровната говоришка (Clitocybe phyllophila) е по -голяма; силна пикантна миризма; шапка с белезникав цвят; прилепнали, само много слабо спускащи се плочи и розово-кремав или охра-кремав спорен прах.Отровен белезникав говорещ (Clitocybe dealbata) рядко се среща в гората, той е по-скоро ограничен до отворени тревисти места като ливади и ливади. Много берачи на гъби го описват като миризма на развалено брашно - тоест доста неприятно. Бележка на автора), матова капачка, чинии, розовеещи с възрастта и кафяво -розов прах от спори.

Снимка: Александър.

Отравяне от отровни говорещи

Пулпът на отровни говорещи съдържа доста голямо количество силен токсин, наречен мускарин.Симптомите на отравяне с говорещи се проявяват в рамките на максимум 3 часа:

• нарушение на нормалното функциониране на стомашно -чревния тракт, изразено в силно гадене и повръщане, диария и спазматични контракции на стомаха и червата;
• дисфункция на сърдечно -съдовата система, проявяваща се с рязко понижаване на кръвното налягане и появата на синусова брадикардия;
• повишено отделяне на слюнка и изпотяване;
• затруднено дишане нормално, изразено под формата на бронхоспазъм или астматични прояви;
• Най-опасната отровна гъба от рода clitocybe е листолюбивата говорушка, тя е восъчна. Пулпът му има приятен вкус и мирис. Често симптомите на отравяне практически не се проявяват. Въпреки това, на петия ден човек, опитал тези гъби, може да умре поради бъбречна недостатъчност.

Отравянето с говорещи обикновено няма ефект върху нервната система. Състоянията на тревожност и безпричинен страх възникват на фона на общото състояние на организма. При първите признаци на отравяне от говорещи трябва незабавно да се свържете с линейка.

Ползи и вреди за организма

Ароматният говорещ е не само нискокалорична, но и много полезна гъба. Плодовото тяло съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, голямо количество витамини и аминокиселини. Благодарение на богатия си полезен състав, гъбата:

• подобрява храносмилането;
• премахва токсините и токсините;
• спира растежа на раковите клетки;
• намалява нивото на лошия холестерол;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• укрепва имунната система.

Важно! Мехлем на базата на миризлив говорещ лекува и дезинфекцира рани. Тъй като гъбите се считат за тежка храна, не се препоръчва да се консумират:

• хора със стомашно -чревни заболявания;
• бременни и кърмещи жени;
• деца под 7 години.

Видът има фалшиви аналози, които причиняват хранително отравяне, така че е необходимо да можете да намерите разлики и да спазвате правилата за събиране.

Ядливи говорещи със снимки

За да не се бъркат ядливи сортове с отровни, те трябва да могат да ги различават по външния вид. Отличителни черти и описание на годни за консумация сортове със снимки са представени по -долу.

Сгънат говорещ

Тази гъба расте както поединично, така и в големи групи-кръгове, които са локализирани главно по краищата на гората, близо до пътища и в гъсталаци на храсти. Гъбата има голяма гладка шапка, чийто диаметър често надвишава 12 см. Тя е мръсножълта на цвят. Плочите са бели, постепенно придобиват розов оттенък.

Кракът е плътен по консистенция и висок, около 15-20 см. Цветът е същият като шапката. Пулпът е сух. При младите гъби той е бял и с течение на времето става кафяв и придобива неприятна миризма, поради което трябва да се събират само млади плодни тела. Пиковият добив настъпва в края на лятото и продължава до октомври. За готвене се използват само млади гъби, които се мариноват или варят.

Сив

Шапката от този сорт е по-ниска по размер от предишната и има среден диаметър 8-15 см. Тя е дебела и месеста по консистенция и може да бъде в различни нюанси на сиво на цвят. Плочите също се характеризират със сив оттенък. Кракът е широк, плътен, нисък, съответстващ на цвета на шапката.

Пулпът излъчва аромат, подобен на сапун. Най -често гъбата се среща в смесени и иглолистни гори в големи групи. Може да се намери в гората от края на лятото до ноември. Преди осоляване или мариноване на сив говорещ, той трябва да бъде термично обработен - варете 30-40 минути във вряща вода.

Чаша

Особеност на този сорт е бокаловидна шапка с диаметър около 7-8 см. Има ръбове, увити навътре, лъскава повърхност и е боядисана в кафяво или пепеляво сиво. Има малко плочи, те са кафяви на цвят. Пулпът е тънък, воднист в консистенция.

Кракът е висок, около 10 см, част от земята е пухкава и разширена. Можете да срещнете бокаловидния сорт в иглолистни, смесени, широколистни гори, където горските отпадъци са богати на органични вещества. Пикът на плодовитостта настъпва през август и продължава до септември включително. Те ядат гъбата варена или осолена.

Оранжево

Оранжевите говорещи често растат на малки групи или поединично. Плододават от края на лятото до октомври. Те се намират във влажната част на иглолистните или смесените гори, чиято тоалетна съдържа голямо количество мъх и паднали изгнили листа.

Гъбата е с малки размери, жълто-оранжев цвят, постепенно избледнява. Плаките плавно преминават към крака, при натискане променят цвета си на по -тъмен. Кракът е нисък, средно 5 см, заоблен, става по -тънък по -близо до земята. Пулпът е жълтеникав, без мирис. Те ядат само шапка, която е пържена или сварена.

Фуния

Името на сорта говори само за себе си, тъй като формата на капачката много прилича на фуния, има диаметър около 8 см. Повърхността е суха, ръбовете са вълнообразни и имат мръсно жълт цвят. Плаките плавно преминават върху крака. Пулпът има брашнеста миризма. Кракът е висок, дълъг 8 см, тънък, плътен.

Говорещите фунии принадлежат към най -често срещаните сортове от този вид и могат да бъдат намерени на паднали листа близо до горски пътеки, в гъсталаци на храсти на малки групи или поединично. Термично обработен преди готвене. Този вид може да се изсуши и да се консумира заедно с други гъби.

Анисова

Анасоните говорят принадлежат към по -рядко срещаните сортове от този тип. Основната характеристика на този сорт е променливата форма на капачката. И така, първоначално гъбата има капачка, извита навътре, която се изправя с течение на времето. Цветът е предимно зелен, със сив оттенък. Кракът е нисък, заоблен.

Гигант

Можете да срещнете гигантски говорещ на открити площи, където расте от август до октомври. Шапката има форма на фуния и ръбове, огънати навън. Диаметърът е 12-15 см, но някои представители могат да растат до 30 см. Повърхността е приятна на допир, копринена, с млечен цвят. Кракът е плътен и висок.

Прочетете също Полезни свойства на лешници за човешкото тяло

Там, където расте обърнат говорещ

Видът се среща във всички видове гори, широко разпространен в континентална Европа и в много други части на света, включително Северна Америка. Намерен на богата на хумус почва, на мокри дървени стърготини и мулч върху дървесни стърготини, но главно в горски условия, мицелът често произвежда впечатляващи приказни пръстени с диаметър до 20 метра.

Етимология

Lepista на латински означава „стомна за вино“ или „бокал“, а напълно узрелите капачки на вида Lepista стават вдлъбнати като плитки чаши или бокали. Специфичното определение на flaccida означава „отпуснато“, „мудно“ (за разлика от „силно“, „жилаво“) и описва текстурата на тази горска гъба.

Ядливи и условно годни за консумация гъби

Ядливите гъби съдържат оптимално съотношение на растителни протеини, витамини, фибри и аминокиселини, което предотвратява появата на различни заболявания. Също така, тези гъби са в състояние да намалят холестеролните плаки в кръвта.

Сив говорещ

Счита се за условно годна за консумация
... Някои учени обаче категорично го класифицират като отровен. Шапката има опушен вид и достига диаметър до 15 см. Цветът може да се променя в зависимост от метеорологичните условия и дори да стане оранжево-кафяв. Яденето може да причини отравяне поради наличието на токсин, наречен мъглявина. Бялата плътна каша променя цвета си при нарязване. Беритбата настъпва в края на август и продължава до края на декември. По принцип този вид расте на дълги редове в териториите на северното полукълбо в гори от всякакъв тип.

Гигантски говорещ

Това е условно годен за консумация сорт от 4 -та категория. По правило този вид се събира изключително за осоляване. Преди готвене, дори преди сушене, не забравяйте да заври 30-40 минути. Този вид също има имената leusopaxillus огромно, гигантско прасе, бяло гигантско снежно прасе. Расте в смесени, широколистни и иглолистни гори. Често може да се намери по краищата на Кавказ. Гигантските говорещи растат в големи групи. Реколтата може да бъде събрана до октомври.
Възможно е да се събират тези гъби от август до октомври.

Шапката има жълтеникав или кремав нюанс, понякога с диаметър до 30 см. Месото е безвкусно и мирише на брашно. Той съдържа антибиотик и клитобицини, така че този вид се счита за условно годен за консумация. Антибиотикът е в състояние да унищожи туберкулозната инфекция, а клитобицинът убива микробите.

Тези гъби често се използват в традиционната медицина за лечение на проблеми с дихателните пътища и понижаване на холестерола в кръвта. Често се използва и като антисептик.

Анасонов говорител

Известен също като ароматен или ароматен. Този сорт расте главно в смърчови и смесени гори, където преобладава елхата. Беритбата може да започне през юли. Шапката достига до 6 см и има изпъкнала форма с вълнообразен ръб. Цветът на повърхността е светло зелен със син оттенък. Друга особеност на вида е дължината (до 4 см) и ширината (до 1 см) на крака. Към основата кракът леко се разширява и придобива кафеникав оттенък. Месото на гъбата се отличава със силната си миризма на анасон и има леко зеленикав цвят.
Замисленият аромат може лесно да се усети дори без да се огъва на земята.

Дарът на гората се яде само след като заври. След това можете да го запържите, да го добавите към пайове или да го посолите. По -добре е да изберете млади гъби с месеста каша.

Този тип говорещи могат да бъдат разграничени поради специфичната си миризма и цвят. Полевият шампион има много подобна миризма, но цветът му е много трудно да се обърка.

Описание

Бокал за чаша - тъмнокафява фуния с форма на гъба.

Размер: до 8 см в диаметър.

Форма: дълбока фуния или купа, неравен ръб, огънат надолу.

Цвят: кафяв наситен шоколадов нюанс, може да е по -тъмен в центъра, отколкото по краищата.

Повърхност: суха, при влажно време, капачката е влаголюбива и става сива.

Размер: от 4 до 7 см * 0,5 см дължина и диаметър, съответно.

Форма: цилиндрична, удължена, вътре има кухина.

Цвят: сивкав.

Повърхност: надлъжно набраздена.

Спороносен слой

Тип хименофор: ламеларен.

Характеристики: плочите са редки, спускащи се към стъблото.

Цвят: сив или кафеникав.

Плътност: ниска, доста водниста плът.

Цвят: кафеникав.

Мирис и вкус: плодов аромат, приятен, деликатен вкус.

Бокална чаша (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Бокална чаша (Pseudoclitocybe cyathiformis) снимка

Гъбата е широко разпространена. Расте в иглолистни, смесени и широколистни гори върху отпадъци и изгнила дървесина през август-септември. Капачката е с диаметър 3-8 см, бокална или с чаша, сивкаво-кафява, със завит ръб. Пулпът е тънък, воднист, със същия цвят като капачката, вкусът и мирисът са приятни.

Плочите са редки, светлокафяви или сивокафяви, по -светли от капачките, спускащи се към стъблото. Крак с дължина 3-10 см, дебелина 0,5-0,6 см, същия цвят с капачката, кух. Чашата е годна за консумация, използва се варена, осолена и кисела.