Кестенова гъба или заешка гъба: снимка, описание

Описание на гъбата

Кестенът е тръбеста гъба с шапка. Принадлежи към семейство Болетови, род Gyroporus. Размерите са по -големи от средните.

Нарича се кестен, защото предпочита да расте близо до широколистни дървета, които включват кестен, бук и дъб, а също така има цвят, подобен на цвета на тези дървета. Името „заешка гъба“ остана заради любовта на тези животни да го опитат.

Често кестенът расте в симбиоза с дървета, но може и без тях.

Шапка

Има изпъкнала форма, може да има различни нюанси на кафяво, да премине в червено или светло кафяво. Кадифена, суха или гладка на допир. По -старите екземпляри имат по -малко ворсинки на капачката от младите. Може да се покрие с пукнатини - зависи пряко от метеорологичните условия. Ръбовете на капачката са сгънати нагоре, за да разкрият хименофор от този тип.

Хименофор

Тръбчетата на дъното са бели, жълтеникави или кремави. Жълт оттенък показва, че кестенът е узрял. Ако натиснете, цветът ще се промени в тъмно кафяв. С течение на времето тръбният слой се разхлабва и лесно изостава от стъблото. Тръбчетата съдържат светложълти малки кръгли спори.

Каша

Кестенът има месеста бяла плът, която по -късно потъмнява. При счупване цветът не се променя. При узрелите гъби е по -крехка, при старите е твърда и суха.

Крак

Има цилиндрична форма, леко удебелява към дъното. Дължината му може да бъде не повече от 8 см, а цветът е подобен на цвета на капачката. Леко сплескан отстрани. Кракът се променя с възрастта на гъбата: отначало прилича на памук, а до старост става празна вътре.

Кракът на този вид има особеност - след отрязването на гъбата е невъзможно да се види потъмняването, характерно за много други представители на гъбното царство. Изрезката остава в същия цвят.

Gyroporus кестен

Друг представител на семейство жиропори. Принадлежи към отдела на базидиомицетите, ковани агарикомицети. Род: жиропор.

Шапка

Капачката на тази гъба има характерен ръждив оттенък с кафяви петна. По-рядко е червено-кафяв. Още по -рядко кестенов нюанс. Колкото по -млада е гъбата, толкова по -светла е нейната шапка, но с възрастта тя става по -тъмна. Диаметърът на гъбата достига 11 см. Повърхността на тази гъба, ако я прекарате с ръка, е доста кадифена. Също малко пухкаво. По -рядко е гол и без нито една ворсинка. Ако слънчевите лъчи попаднат директно върху капачката на гъбата, тя започва да се напуква. Ако погледнете под капачката, тръбите отвътре първо са бели, след това придобиват жълт оттенък. Що се отнася до по -възрастната възраст, капачката става по -малко еластична и по -суха.

Каша

Специално внимание се отделя на целулозата. Той е доста бял и в същото време, в същото време, той се опитва да не променя цвета си на среза

Отначало е доста твърд, докато е месест. С възрастта обаче става по -крехка. В същото време миризмата и вкусът й са доста неприятни, така че много хора предпочитат да заобиколят кестеновата страна на жиропоруса.

Крак

Кракът е доста стабилен. Той е неравномерно цилиндричен, но в същото време може да се огъва под всеки ъгъл. Клавирана и доста сплескана. Сух, до 30 мм височина. Дебелината е същата. Вътре кракът е доста еластичен, но с възрастта тази еластичност се губи пропорционално. Често капачката надвишава крака и го отчупва.

Къде да расте и кога да отида

Ако търсите да намерите кестен Gyroporus, имате голям късмет. Тази гъба е особено разпространена в централната територия на Русия. Той расте веднага като голямо пило, затова, след като го забелязахте на поляна, знайте, че вероятно има много от неговите събратя наоколо.

Тази гъба расте от юли надясно до ноември, но при условие, че есента е топла.Ако е студено, тогава трябва да отидете за гъбата в края на септември и началото на октомври.

Предпочита за растеж иглолистни и широколистни гори. Също така, предпочита предимно песъчливи почви, нарязани влажни почви. Обича сухи почви, се установява далеч от блата.

Плодовите тела са до известна степен широко разпространени едно от друго, но въпреки това са групирани добре. На една поляна можете да намерите до тридесет гъби наведнъж.

Ядлив Gyroporus кестен

Много хора казват, че кестеновият жиропор е много по -лош в своите вкусови характеристики, за разлика от синия жиропор. Това наистина е така. Въпреки факта, че тази гъба е годна за консумация, тя все още има много специфичен вкус.

Първо миришете гъбите, а след това придобива горчив оттенък. Дори след термична обработка, тази гъба не може да се яде. В един момент става толкова горчиво, че няма какво друго да се прави, освен да се изхвърли. Също така, той може да импрегнира абсолютно всички съставки, приготвени с него, с горчивина. Например, ако погрешно се пече жиропор с картофи, картофите също ще станат много горчиви.

Ето защо е предимно по -добре да се използва такава гъба като подправка. Всъщност лека горчивина няма да навреди на някои хора и като цяло тази гъба перфектно замества пипера, става по -ароматна.

За да приготвите подправката, трябва да изпълните редица от следните действия.

Като начало гъбата се измива добре под течаща вода.

Всички боклуци се премахват. Гъбата се изсушава добре и се нарязва на няколко парчета. След това се вари във вряща вода за около 10 минути. Гъбата се осолява отново и след това внимателно се поставя върху хартия за печене върху лист за печене. Температурата във фурната е зададена от 60 до 70 градуса. Гъбите отиват там за един и половина до два часа.

Периодично проверявайте готовността. За да направите това, трябва да вземете парче от гъбата в ръцете си и да се опитате да я счупите. Щом това се случи с хрупкане, това означава, че цикълът на сушене е приключил. Сега трябва да оставите гъбите да се охладят при стайна температура. Опитайте се обаче да не се мокрите наоколо. След като гъбата се охлади, предлагаме да я смилате в кафемелачка. Готовите, вкусни и горчиви подправки ще украсят всяко ваше ястие.

Описание

Кестенова гъба или кестенов жиропор (Gyroporus castaneus) е годен за консумация, има синонимни имена кестен, заешка гъба.

Видът се характеризира със следните характеристики:

• оранжево-кафява, кестенова, червеникавокафява кадифена шапка с минимален диаметър 4 см и най-голямата-10 см. Изпъкналата форма по-късно става плоска, а гладките ръбове се издигат, обвивайки тръбния слой нагоре;
• тръбен слой отначало прилепнал, белезникав или кремавожълт, тубули със средни пори. При зрелите гъби той става почти свободен, изоставайки от стъблото. При натискане тръбният слой придобива кафеникав цвят;
• спорите са светложълти;
• червеникаво-кафяво стъбло с цилиндрична форма, понякога ексцентрично, със суха повърхност, отначало в него се образуват плътни, по-късно по-хлабави участъци и кухини. Най -големите размери на крака са 8 см дълги, 3 см дебели;
• месото е жълтеникаво, на счупване и нарязване, цветът не се променя нито в капачката, нито в стъблото, има слаб орехов мирис и вкус.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и противопоказанията

Кестенът е годен за консумация вид с приятен вкус. Принадлежи към гъби от втора категория, тоест е ценна и питателна, но отстъпва по вкус на представителите на първата категория.

Кащановик има широк спектър от лечебни свойства. Химическият състав съдържа фибри, витамини, минерали и естествен протеин, което го прави много ценен.

Положителни свойства:

1. Стабилизира състоянието на нервната система.
2. Нормализира кръвното налягане.
3. Повишава имунитета.
4. Намалява теглото.
5. Помага в борбата с раковите тумори.

Препаратите на основата на кестенови гъби могат да облекчат състоянието на човек, страдащ от мозъчно -съдови спазми.Въз основа на този тип са разработени лекарства, които помагат при епилепсия.

Кестенът има горчив вкус по някаква причина. Той притежава такава характеристика поради токсичните вещества, които съдържа. Поради тях могат да възникнат проблеми с черния дроб и стомашно -чревния тракт. Симптомите обикновено се появяват в рамките на 24 часа.

Видове гъби

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

Диаметърът на шапката на гъбата е 5-15 см, формата е от изпъкнала до плоска, цветът е сламеножълт, кафявожълт или сиво-кафяв, при докосване става син. Повърхността на капачката е матова, кадифена, суха на пипане. Пулпът е крехък, бял или кремав на цвят, на разрез става ярко метличина синьо. Има приятен вкус и аромат. Кракът е дълъг 5-10 см, дебел 1,5-3 см, удебелява към основата, вътре в младите гъби се пълни с памучна вата, по-късно става кух или с кухини, цветът е бял или съвпада с цвета на шапката.

Расте в широколистни и смесени гори, често до брези, кестени и дъбове, върху песъчливи почви. Гъбата се среща в северната умерена зона. Той е включен в Червената книга на Русия като рядък вид. Периодът на плододаване е юли-септември.

Ядлива гъба, без горчив послевкус, за разлика от кестеновия жиропор. Често се използва за сушене и приготвяне на сосове.

Кафяв маслинен дъб (Boletus luridus)

Шапката е с диаметър 5-20 см, полусферична или изпъкнала, с възрастта може да се отвори до плоска. Повърхността е маслиненокафява, кадифена, става лигава при влажно време. При допир се покрива с тъмни петна. Пулпът е жълтеникав, плътен, червен в основата на стъблото, на счупване придобива характерен син цвят, по -късно става кафяв. Има мек вкус, миризмата не е изразена. Кракът е висок 6-15 см, дебел 3-6 см, с форма на бухал с грудково удебеление, жълто-оранжев, червено-кафяв в основата, покрит с изпъкнал кафяво-червен мрежест модел с дълги бримки.

Расте до дъбове, буки, брези, на варовити почви, на светли, топли места, както в широколистни, така и в смесени гори. Това е термофилна гъба, която расте в Европа, Кавказ, Западен Сибир и Далечния изток. Вегетационният период продължава от юли до септември, като масовото плододаване е през август.

Условно годна за консумация гъба, която изисква предварителна топлинна обработка (сварява се и се отцежда). Използва се в кисела храна. След добавяне на лимонена киселина, синкавата пулпа на дъбовото дърво отново придобива жълтеникав цвят. Гъбата също се суши.

Сурова или недопечена гъба причинява стомашно -чревни разстройства. Не се препоръчва да се консумира с алкохол.

Дъб с петна (Boletus erythropus)

Капачката е с диаметър 5-20 см, полусферична, с форма на възглавница, с форма на заоблена възглавница, повърхността е кадифена, матова, понякога слузеста; когато гъбата узрее, тя става гола. Цветът на шапката е разнообразен, от кестенявокафяв, тъмнокафяв, тъмнокафяв, чернокафяв до маслинен или червеникав, потъмнява при допир. Месото е жълтеникаво или ярко жълто, става синьо или синьо-зелено на счупване, червеникаво или кафеникаво в стъблото. Вкусът и мирисът не са изразени. Кракът е дълъг 5-15 см, дебел 1,5-4 см, цилиндричен или грудков, понякога с форма на бъчв, удебелен надолу при зрели гъби, повърхността е жълто-червена, без мрежеста шарка, покрита с червени люспи.

Расте в широколистни и иглолистни гори, под бук, дъб, смърч, ела, на кисели почви, среща се в блатисти местности, в мъхове. Видът расте в Европа, Кавказ, Сибир и Далечния изток. Плододават от средата на май до октомври, настъпват масово през юли.

Условно годна за консумация гъба, използвана в готвенето само след кипене в продължение на 15 минути, използвана и за сушене. На основата на гъбата се приготвят сосове и гарнитури за месни ястия.

Употреба

В природата гъбата кестен често служи като любим деликатес на многобройни горски обитатели, предимно зайци. Ето защо популярното име за кестен е заешка гъба.

Открих този рядък дар на природата да го използвам в готвенето поради неговата хранителна стойност и цяла гама от полезни свойства. Използва се главно от готвачи в изсушена форма, тъй като при готвене отделя горчивина. Също така, такава гъба може да се пържи, но не е подходяща за мариноване или осоляване.

Любителите на тихия лов обаче трябва да знаят, че кестеновото дърво в Русия е под закрила и събирането му може да се приравни с бракониерството.

Кестеновите гъби се използват във фармацевтичните продукти; антибиотикът болетол се получава от неговата пулпа.

Времето за плододаване обикновено не е дълго от първите седмици на последния летен месец до втората половина на септември. Поради своята рядкост кестеновата гъба не е много популярна сред руските берачи на гъби, но може да бъде събрана по погрешка, като се сбърка с манатарка.

Гъбата кестен може да се види рядко в руските гори и когато откриете мицел, не трябва да го съсипвате, тъй като това би било пряко нарушение на закона. Можете обаче да го отгледате сами, за това мицелът равномерно се разпада под широколистни дървета върху предварително разхлабена почва и поръсва с хумус, смесен с горска почва отгоре.

Кира Столетова

Кестеновата гъба е външно привлекателна гъба и е годна за консумация. Той няма отровни аналози.

Естествени врагове на зелевата пеперуда

Снимка: Бяло зеле

Около 80 процента от ларвите са убити от Apanteles glomeratus, осата, която инжектира яйцата си в тях. Това се случва, докато гъсениците са още малки. Ларвите на хищника се излюпват в тялото на гостоприемника и бавно го поглъщат, но зелето продължава да живее и консумира храна. Когато ларвите на ездача растат, те изяждат жизненоважните органи на гостоприемника и го убиват и пробиват през кожата.

Понякога можете да видите сухи остатъци от черупката на гъсеница върху зелев лист, заобиколен от натрупване на до 80 малки жълти пухкави пашкула. Следващата пролет ездачите излизат от пашкулите си и летят в търсене на нови гъсеници на зелевата бяла птица. След като е намерила потенциална плячка, ездачката я усеща с антените си, за да прецени нейния размер.

Размерът на ларвата трябва да бъде такъв, че потомството, което ще се развие вътре, ще има достатъчно храна. Твърде стар индивид може да се превърне в какавида, преди да се развият ларвите на насекомото -паразит. Ездачите пробиват плячката с яйцеклад и пускат едно яйце там. Женската може да направи няколко от тези инжекции в една гъсеница.

Много какавиди, когато тепърва са се образували и покривките им са все още меки, са атакувани от паразитоидната оса Pteromalus puparum. Тя снася яйцата си там. В една какавида могат да се развият до 200 хищници. За три седмици ларвите се развиват в какавидата на зелето. Ако това се случи през лятото, те излизат от него като възрастни насекоми, през есента остават да зимуват вътре.

Зелевата бяла риба няма определена група хищници. Ловуват се от широк кръг различни птици. Те се ядат от някои бозайници, рядко от влечуги, едно насекомоядно растение.

Те са потенциална храна за някои:

• хименоптери;
• полукрила;
• coleoptera;
• Двукрили;
• паякообразни.

Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.

Класификация: Основни групи> Гъби, лишеи и гъбични организми> Basidiomycota> Agaricomycetes> Boletales> Gyroporaceae> Gyroporus

Карта за сигурност

Региони, в които таксонът е включен в Червената книга

ЗП, където е маркиран таксонът

Рецепти за готвене

Не бива да мариновате тази гъба. В саламурата ще има горчивина, която може да развали вкуса на цялото ястие. Същото важи и за осоляването на кестенови дървета.

Почистване

Гъбите, донесени от гората, трябва да бъдат преработени възможно най -бързо, тъй като те бързо се развалят. В краен случай ги оставете в хладилника за няколко часа преди почистване:

1. Отрежете мицела - долната част на крака.
2. Почистете плодовото тяло от мръсотия.
3. Изплакнете гъбите добре и накиснете за 20 минути.
4. След всички манипулации кестените могат да бъдат допълнително обработени.

Пържене

Кестеновата гъба може да се пържи, но не трябва да се вари, защото под тази форма със сигурност ще отдели горчивина.

Подготовка:

1. Използвайте измити гъби за пържене.
2. След като заври в подсолена вода, поставете продукта в гевгир и оставете течността да се отцеди.
3. Намажете предварително загрята тава с олио и върху нея сложете нарязаните плодови тела.
4. Те ще се пържат 10-15 минути. Трябва постоянно да разбърквате съдържанието на тигана.

Можете също така да изпържите кестени със зеленчуци. В този случай зеленчуците първо се пържат, а след това в тигана се добавят гъби.

Сушене

Когато се изсуши, кестеновото дърво губи горчивия си вкус, затова се подлага на точно този вид обработка.

Сушенето има няколко предимства:

1. Гъбите остават използваеми по -дълго.
2. Те са по -хранителни от кисели или осолени.
3. Хранителните ползи се запазват.

Подготовка за сушене:

Почистете добре плодните тела.
Не се препоръчва измиването на гъбите преди сушене, достатъчно е да ги почистите от замърсявания и да ги избършете добре.
Трябва да изберете неповредени екземпляри, които се нарязват на плочи или кубчета.
Важно е да изсушите гъбите до желаната степен. Ако бъдат пресушени, те ще загубят вкуса и аромата си.

Подсушени - няма да се съхраняват дълго време, те ще започнат да се образуват и да се развалят. Качественият продукт трябва да се огъва лесно, но да не се счупи.

За сушене във фурната:

1. Отделете краката от шапките.
2. Нарежете на средни филийки.
3. Поставете върху решетка, която първо трябва да се постави върху лист за печене.
4. Загрейте фурната до 40-60 градуса.
5. Отворете вратата на фурната, за да изпарите излишната влага.
6. Оставете за 48 часа.

Кестените могат да изсъхнат неравномерно, така че напълно готовите екземпляри трябва да бъдат извадени навреме от фурната.

Друг метод за сушене включва използването на микровълнова фурна:

1. Обелете и нарежете гъбите.
2. Разстелете върху чиния, поставете в микровълновата, като зададете стойността на 100-180 W.
3. След 15-20 минути отворете микровълновата фурна за проветряване и след това я включете отново за 15-20 минути.
4. Броят на тези повторения зависи от дебелината на нарязаните гъби. Средно 4 етапа по 20 минути са достатъчни.

Можете също да използвате метода на сушене, известен от дълго време. Цели или едро нарязани гъби се нанизват на найлонова нишка. Окачени в стаи, защитени от дъжд. Препоръчително е да ги покриете с кърпа, за да избегнете утаяването на прах. По време на процеса на сушене кестените абсорбират всички околни миризми, така че трябва да изберете добре проветриви помещения.

Подготовка

Gyroporus се използва при създаването на различни ястия, той се суши и замразява за зимата.

Почистване

След събирането на гъбите, те трябва да бъдат почистени:

1. Изплакнете плодовете в хладка течаща вода.
2. Изсушете кожата с нож и я отстранете.
3. Нарежете белените гъби на парчета, отстранете червените.

Как да се вари правилно:

1. Синият жиропор трябва да бъде предварително обработен.
2. Варете 30-40 минути.

Мариноване

Гъбата може да се маринова, получавате много вкусна и лесна за приготвяне закуска. За да мариновате жиропор, ще ви трябва:

• 2 кг гъби;
• 50 мл оцет;
• 2 супени лъжици. л сол;
• 1-1,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 0,5-1 ч.ч зърна черен пипер;
• 2-3 бр. карамфили;
• 1 ч.ч копър семена;
• 3 скилидки чесън.

Как да готвя?

1. Сварете горските плодове за 20 минути.
2. Поставете в буркани.
3. Добавете карамфил, семена от копър.
4. Изсипете гореща марината от гъбен бульон, сол, чесън, черен пипер, захар и оцет.

Замръзване

Замразяването на гъбата ви позволява да я използвате по всяко време на годината, това е много прост начин за запазване на продукта. Предимството е, че гъбите не губят вкуса си и могат да се използват за създаване на различни ястия.

Готвене стъпка по стъпка

1. Почистете гъбите от трева и мръсотия, избършете със салфетка.
2. Нарежете на филийки.
3. Подредете в контейнери.
4. Поставете във фризера.

Пържене

Пържените ястия, направени от син гиропорус, са много вкусни и лесни за приготвяне. Ето някои рецепти:

1. Запържете 550 грама гъби с лук в масло за 15 минути, добавете 350 грама сметана и оставете да къкри на тих огън, докато сосът се намали наполовина. След това добавете щипка смлян пипер и билки.
2. Потопете 150 грама нарязани гъби в разбито яйце, поръсете със смлени галета и запържете в растително масло до омекване.

Осоляване

Осоляването на жиропора се извършва по следната схема:

1. Сварете обелените плодове за 15 минути в подсолена вода.
2. Разделете в буркани.
3. Изсипете в осолена саламура с подправки, може да се добави лимонена киселина.
4. Съхранявайте в хладилник.

Сушене

Най -удобният и лесен начин за сушене е фурната:

1. Почистете гъбите от листа и мръсотия, избършете със салфетка.
2. Нарежете големи екземпляри на парчета.
3. Поставете върху решетка и поставете във фурната за около 3 часа (температура - 60 градуса).

Консервиране за зимата

Ще имаш нужда:

• 1 килограм гъби;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. оцет 6%;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 6 грах черен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 3-4 чадъри копър;
• 3 скилидки чесън.

Готвене стъпка по стъпка

1. Сортирайте гъбите, обелете, сварете.
2. Добавете сол, захар и подправки.
3. Варете 10 минути, изсипете оцет.
4. Подредете в буркани, залейте с марината и навийте на руло.

Подобни видове

Тази гъба или кестен гиропорус има няколко подобни вида, годни за консумация и негодни за консумация.Ядливото включва син жиропор (Gyroporus cyanescens) и отровен - жлъчка (Tylopilus felleus).

Жиропор синьо

Вписан в Червената книга на Русия, той е известен под още няколко имена: натъртване, брезов жиропор. Описание:

• капачката има характерна издутина;
• размерът на горната част е от 6 см до 16 см в диаметър;
• цветът е светложълт или сивкав, с кафяв оттенък;
• кожата е суха и кадифена на допир;
• кракът може да бъде до 10 см височина;
• вътрешността на крака е куха;
• вкусът е приятен, деликатен, без горчивина.

На почивката пулпът има характерен син или метличен син цвят, от който идва името му. При младите екземпляри кракът е плътен, удебелен надолу и с възрастта става кух и крехък.

Създава микориза с брези и дъбове. Развива се добре на песъчливи почви, в умерен климатичен пояс, дава плодове от средата на юли до края на септември.

Жлъчна гъба

Гъбите са негодни за консумация поради горчив вкус

Жлъчката е негодни за консумация двойници на кестеновия жиропор. Принадлежи към рода Tilopilus (Tylopilus) от семейство Болетови. Плододават от юли до октомври, на песъчливи, леки почви, в иглолистни или смесени гори.

Описание:

• размер на капачката до 12-14 см в диаметър;
• формата на "качулката" е изпъкнала;
• цвят на кожата от кафяв до кафяв;
• плътта е бяла и мека;
• на разрез месото става розово;
• кракът расте до 10 см;
• диаметър на основата до 3,5 см;
• цветът на крака е бледо бежов;
• вкусът на пулпата е горчив.

Белите тубули на хименофора на младите жлъчни гъбички с развитието си стават бледо розови, мръсни с възрастта. Ароматът им е слаб, не е изразен. Има вкус на киноа.

Гъбата се счита за негодна за консумация именно поради отвратителния си вкус. Някои берачи на гъби обаче го накисват в солена вода и след това го сваряват. Експерти от редица западни страни, напротив, са сигурни, че гъбата на жлъчката е отровна и в пулпата й има токсини (дори в малки количества), които, абсорбирайки се в кръвта след ядене или дори просто докосване, причиняват смущения в черния дроб, което в крайна сметка може да доведе до цироза на този орган.

Ядливост

Кестенът е класиран сред годни за консумация гъби от втората категория аромати. Характерната му кулинарна особеност е повече или по -малко изразен горчив послевкус след кипене. Следователно плодните тела се пържат или сушат, но на територията на Русия събирането и събирането на този защитен вид се приравнява на бракониерството. Само дългоухи горски обитатели свободно ядат кестенов жиропор - не без основание той получи името „заешка гъба“.

Ядливите кестенови гъби са изключително редки в домашните гори. По -добре е да оставите рядък вид непокътнат и да съобщите мястото на находката на службата по опазване на околната среда, която съхранява записи на такива обекти.

Описание

Много често начинаещите берачи на гъби правят грешката, считайки кестена за гъба. Но те имат съществена разлика - кракът на кестеновия гиперус е кафяв и кух отвътре, а манатарката е скучно сива.

В обикновените хора тази гъба се нарича заешка или пясъчна гъба. Това се дължи на факта, че той обича да расте на места от иглолистни дървета, а също така е любима храна на зайци.

В допълнение, кестеновата гъба се бърка с условно годни за консумация поддубовик, който има същата родова принадлежност като кестеновото дърво, но съществена разлика се крие в крака.

На среза гъбата е синина (общото наименование за синия гипорус, поддубовик) има цианоза, за разлика от кестеновото дърво.

Често се бърка и с полската гъба, която по същество е пълна прилика с кестеновото дърво. Те се различават помежду си по размер: както капачката, така и кракът на полската гъба са по -впечатляващи по размер, а цветът е по -блед.

Кестеновата гъба има и негодни за консумация двойни - полубяла или жлъчна гъба. Те имат външна прилика и освен това има горчив вкус на пулпата.

Шапката има изпъкнала форма, по -рядко плоска и достига 8 сантиметра в диаметър.Цветовата гама е разнообразна - от кафява до светлокафява. Най -горният слой на шапката на млада гъба е кадифена, понякога власинка.

Когато гъбата узрее, капачката става гладка. По време на суша кестеновата шапка се напуква от липса на влага. Тръбите на гъбата са бели, но заслужава да се отбележи, че те са жълти при зрелите гъби. На изрезката няма потъмняване и ако ги изстискате малко, тогава на това място се образуват тъмнокафяви или кафяви петна.

Кракът е с цилиндрична форма, с леко удебеляване в долната част. Размерът на този тюлен е пряко свързан с количеството валежи, които са паднали, докато гъбата расте. Варианти на удебеляване от 4 до 8 сантиметра.

Кестеновият крак много прилича на шапка на цвят, но малко по -тъмен. Когато гъбата е млада, пълнежът й прилича на памучна вата, а когато гъбата узрее, тя става куха. Спорите са овални, по -рядко елипсовидни и гладки. Цветът на спорите е от безцветен до бледожълт.

Когато кестеновата гъба се нарязва, месото не променя цвета си и остава бяло. Консистенцията на младите гъби е твърда и месеста, а при узряване става доста крехка. Миризмата и вкусът са специфични, но слабо изразени.

Тази гъба принадлежи към втората категория ядливи гъби и рядко е широко разпространена, което определя нейната стойност в гастрономически смисъл. Това е наистина вкусна гъба. Тези качества се засилват по време на термична обработка. Ето защо най -често се суши жиропорусът от кестенови гъби.

Описание

На латински език кестеновата гъба се нарича Gyroporus castaneus (кестен гиропорус), а в обикновените хора - кестен, заек или пясък. Принадлежи към семейство Болетови, род от тръбен Gyroporus.

Шапка

Цветът на шапката на кестенова гъба е ръждясало-кафяв, червено-кафяв или кестен-кафяв; при млада гъба формата й е изпъкнала; докато расте, капачката става плоска или под формата на възглавница, с диаметър 4 до 11 см. Повърхността на капачката при младите кестенови гъби е кадифена или леко пухкава, често става гола с възрастта. По време на сухо време капачката на гъбата често се напуква. Тръбчетата са бели, жълти в старата гъба, не променят цвета на среза, прилепнали към стъблото, постепенно се освобождават, дължината им е до 8 мм. Порите са малки, заоблени, първо бели, после жълти; при натискане остават кафяви петна.

Месото е бяло, цветът не се променя при прекъсване, ароматът е слаб, гъбен, вкусът наподобява лешник.

Крак

Кракът е цилиндричен, леко удебелен в основата, твърд в млада гъба, в него се появяват кухини с възрастта. Цветът обикновено се доближава до цвета на капачката или по -светъл. Дължина на крака 3,5-8 см, диаметър 0,8-3 см.

Колкото по -старо е тялото, толкова по -малко вили са на капачката му. Може да се напука по краищата, ако лятото е сухо. Разрезът на крака не потъмнява. Старата кестенова гъба има куха тръбна дръжка, която е удебелена към земята. Височината зависи от метеорологичните условия, височината е от 3 см до 8 см.

Пулпът на гъбата кестен се характеризира с месестост и бял цвят. Крехък е в млад организъм, а старата заешка гъба има твърда и суха плът.

Този рядък горски организъм, кестенова гъба, е включен в Червената книга на Русия. Расте под широколистни дървета. Образува микоза с букове, дъбове и иглолистни дървета.

Отглеждане у дома и на село

Отглеждането на горски гъби в страната не е огромен проблем. На първо място, трябва да изберете място точно под дървото, както в гората. В случай на жиропор, дъб или друго градинско дърво е чудесно.

Едно от основните условия за отглеждане в страната е мястото да бъде сенчесто и влажно. Ако изобщо няма дървета, тогава можете да намерите сянка близо до беседката, под покрива, основното е, че грозде, ръж, пшеница, просо и други култури не се засаждат наблизо.

Придобиването на мицел не е трудно, но можете да го направите и сами. За да направите това, е необходимо да съберете спори от синината, а това може да стане от презрели плодове.Семената трябва да бъдат смесени в съд или съд с вода (по -добре е да ги вземете от реката или да ги съберете след дъжд, така че гъбата да се чувства по -удобно у дома). Добавете няколко супени лъжици захар. Всичко това се смесва, докато се образува хомогенна маса.