Ентолома в саксия (entoloma chytrophilum)

Първична обработка и подготовка

Градинската ентолома е условно годна за консумация. Събраните плодови тела се освобождават напълно от горските отпадъци и се изсушават или измиват добре, след което се варят 20 минути. Бульонът се отцежда, а приготвените гъби се пържат, осоляват и мариноват. В Западна Европа такива ястия са особено популярни.

За да се събере и безопасно да се подготви градински ентолом, е необходимо уверено да се разграничи от подобни отровни роднини, особено от най -опасния близнак - калаената ентолома. Преди да се използва в кулинарията, реколтата от гъби трябва да се свари.

Описание

Условно годни за консумация градински ентоломи (Entoloma clypeatum), принадлежащи към рода Entoloma от семейството на ентоломи, имат синонимични имена, които подчертават неговите свойства, структурни особености и заселване:

• ентолома годна за консумация;
• розацея на щитовидната жлеза;
• ентолома на щитовидната жлеза;
• щитовидна ентолома;
• горска ентолома;
• бодлив ентолом;
• подливник;
• подабрикосовик;
• подкерник.

Видът се характеризира със следните отличителни външни белези:

• звънчесто-конусовидна, изпъкнала капачка става разперена с развитието си. Първоначално ръбовете са прибрани, след това неравномерно. В центъра остава широк, удебелен, изгладен туберкулоза. Цветът може да бъде бледо сивкав, както и кафеникаво-сив и сиво-кафяв. При висока влажност повърхността на капачката е лепкава, цветът й става по-наситен и по-тъмен, при сухо време кожата е копринено-влакнеста, цветът се изсветлява. Характерният диаметър е 7-10 см, понякога 12 см;
• доста редки и широки, прилепнали назъбени плочи в младите плодни тела са боядисани в бяло, които след това бързо стават розови. Ръбовете на плочите са неравномерно назъбени, дължината е неравна;
• светло розови спори;
• цилиндрично надлъжно оребрено краче светло, със сив или розов оттенък, белезникаво в леко разширена основа и набраздено на границата с капачката. В ранен стадий на растеж той е твърд, в зрелите плодни тела е кух, често извит, понякога усукан. Дебелината му от време на време се увеличава до 4 см, а средно е 1-2 см. Дължина - от 5 до 12 см;
• меката, но плътна влакнеста плът е белезникава. Има лека прахообразна миризма и същия вкус.

Подобни видове и разлики от тях

Градинският ентолом е подобен на близки роднини от едно и също семейство:

• условно годна за консумация бледокафява ентолома (Entoloma saepiun) със същите условия на плододаване и места на заселване. Тези гъби се отличават с кафява шапка с жълтеникав, кафеникав и сив оттенък;
• отровен калаен ентолом или отровен (Entoloma sinuatum), който има практически същия цвят и форма. Още по-необходимо е да се знаят отличителните черти на опасен вид, който расте в южните райони на горската зона, има много по-голям размер (максималният диаметър на шапката е 20-25 см), жълтеникавият цвят на чинии в млади гъби и пулп със слаб мирис на гранясало брашно. Цветът на капачката не се променя при висока влажност, плодните тела не образуват множество групи. За щастие, този термофилен близнак е доста рядък дори в южните дъбови гори и изобщо не расте в северните райони;
• отровен ентолом, изтласкан (Entoloma rhodopolium) с тънка шапка с кафяв, тютюнев или кремавожълт цвят и амонячна миризма на пулп. Плодовите му тела се появяват на по -късна дата, от август до септември;
• отровен пролетен ентолом (Entoloma vernum) - по -малък от градинския (диаметърът на капачката не надвишава 6 см, дебелината на крака е до 1 см) и тъмно оцветен. Този вид дава плодове особено рано - от края на април до последните дни на май.

Определител

рядко (рядка миризма)

В микологията рядка миризма, английски."Рафаноид", се тълкува много свободно и често означава всяка миризма на сурови кореноплодни зеленчуци, включително картофи, т.е. не непременно толкова остри, остри и хрупкави като черна или бяла репичка.

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Хименидерм

Типът на кожата на шапката се състои от несептични елементи, разположени горе-долу перпендикулярно на повърхността и положени на едно и също ниво, наподобяващи химениалния слой.

Лат. Хименидерм.

Той се подразделя на трихогименидермис, еугименидермис, епителиоиден хименидермис.

Съществува и преходна структура на кожата от хименидермиса към епитела. (Смес от заоблени клетки, характерни за епитела, но разположени в един слой, и крушовидни клетки, характерни за хименидермиса, лежащи на едно и също ниво.)

Вижте Гимниален слой, Трихогименидермис, Евгименидермис, Епителиоиден хименидермис, Епител, Септа.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Според систематичната номенклатура отровният ентолом принадлежи към семейство ентолома, род ентолома. Латинско име и негов синоним: Entoloma sinuatum и Rhodophyllus sinuatus.

Този представител се нарича още:

• Гигантска розова табела;
• Розово-жълтеникаво-сиво;
• Entoloma калай;
• Ентолом с назъбени пластинки.

Шапка

Диаметърът на капачката варира в диапазона 5–17 см, но често се срещат представители с показател 25 см. Младите гъби за дълго време запазват камбанообразна, в някои случаи изпъкнала форма с прибрани ръбове. С течение на времето и растежа на гъбата капачката става изпъкнала и плоска в краищата. В бъдеще той образува голям туберкул в центъра, а краищата му стават вълнообразни и отворени.Старите гъби се характеризират с наличието на бръчки в средата на капачката. На допир е гладка, леко лепкава след дъжд. Цветът е почти бял, жълтеникав, пепеляв или кафеникаво-сив.

Хименофор

Хименофорът е частта от гъбата, разположена под шапката. При ентолома той е представен с плочи. Те са много слабо прикрепени към стъблото, рядко разположени. На цвят има както мръсно жълто (в повечето случаи при младите гъби), така и розово или дори червено (при по -стари плодни тела). До ръбовете на плочата са боядисани в по -тъмен цвят.

СПРАВКА: Повечето представители на отровна ентола, които растат в Европа, нямат жълт пигмент в хименофора.

Нарязана каша

Пулпът се характеризира с еластичност и висока плътност, той е бял и кафеникав на цвят. В частта на капачката тонът не се променя, когато се счупи. Месото има гранясал вкус или има брашнен аромат.

Крак

Гъбата се характеризира с централно разположение на крака, което се удебелява леко в основата. Има цилиндрична форма, леко притисната по краищата. Гладка, копринена, плътна на допир. В частта близо до капачката има брашнено покритие. Кракът достига 10 см височина, до 3 см ширина. Цветът е предимно бял, в някои случаи може да се проследи сив оттенък.

Малко история

За първи път те научават за гъбата през 1788 г. благодарение на лекаря и ботаника Пиер Буярд. По -подробно описание е съставено от H. Person (миколог) в началото на 19 век.

Отравящи признаци и първа помощ

Ако се случи, че по грешка отровна ентолома е попаднала в кошницата с гъби, тогава можете да откриете признаци на отравяне половин час след яденето. Лесно е да разпознаете състоянието по следните признаци:

• появата на мигрена, която не изчезва;
• рязко замаяност;
• пристъпи на гадене и повръщане;
• разтройство;
• метеоризъм;
• слабост.

Ако се появят горните симптоми, трябва да потърсите медицинска помощ възможно най -скоро. Ако това не е възможно, тогава трябва да се вземат необходимите мерки за отстраняване на токсичната гъбичка от тялото.Първа помощ:

1. Ако отравянето се прояви без лошо храносмилане, тогава трябва да вземете чаена лъжичка вазелин и всяко растително масло, за да предизвикате диария.
2. Ако разстроен стомах вече се е проявил, тогава си струва да изпиете голямо количество топла вода и да вземете активен въглен според инструкциите.
3. Ако има студ, тогава трябва да спазвате почивка в леглото, увит в топло одеяло.

Оказаната навреме първа помощ може да спаси живота на жертвата. Но е наложително да отидете в медицинско заведение, тъй като в някои случаи е необходимо да се извърши кръвопреливане или да се поставят капкомери с физически. решение.

Описание на пролетната ентолома

Диаметърът на капачката е малък - 2-5 сантиметра. Формата на капачката е конусовидна, с течение на времето тя става наполовина удължена, често в центъра остава характерен туберкул. Цветът на шапката може да бъде сиво-кафяв или черно-кафяв с маслинен оттенък.

Кашата е белезникава на цвят, без подчертан мирис и вкус. Плочите са вълнообразни, широки, могат да бъдат хлабави или прикрепени със зъб. В младостта цветът на плочите е бледосив, а с възрастта се появява червеникав оттенък. Спорен прах с розов цвят.

Дължината на стъблото на пружинната ентолома е 3-8 сантиметра, а дебелината му не надвишава 0,3-0,5 сантиметра. Кракът е удебелен в основата, влакнест е по структура, а на цвят съвпада с капачката или е по -светъл.

Разпространение на пролетна ентолома

Плододаващи розови листа пролет от май до края на юни. Тези гъби растат по горските ръбове, в по -редки случаи се срещат в иглолистни гори. Те се заселват най -често върху песъчливи почви.

Оценка на пролетната ентолома

И в нашия, и в чуждестранните източници тези малки мрачни гъби изглеждат отровни. Но външният им вид е непривлекателен, така че едва ли има желаещи да опитат тези гъби.

Подобни видове

Пролетният ентолом има външна прилика с други видове ентоломи, но тъй като дава плодове рано, не трябва да има объркване.

В допълнение, пролетната ентолома прилича на фибър, но се различава поради розовия цвят на спорите.

Други гъби от този род

Ярко оцветената ентолома е неядлива гъба. Особеността на тази гъба е ярко лилавият цвят на капачката и сините плочи. В млада възраст формата на шапката прилича на полукълбо, с течение на времето се изправя и достига почти плоска, в средата й има вдлъбнатина. Леко извито стъбло, кухо, люспесто. Пулпът е крехък с неприятна сапунена миризма и вкус.

Това е рядка гъба, рядко се среща. Ярко оцветената ентолома дава плодове от септември до октомври. Тези гъби растат в широколистни гори, се заселват върху бреза, дъб, планинска пепел, елша, пепел, леска и много рядко по кипарис.

Грубият ентолом е неядлива гъба. Диаметърът на капачката на тази малка гъба не надвишава 3 сантиметра. Формата на капачката варира от камбана до плоска. Ръбовете са оребрени, леко прозрачни; в центъра на капачката има туберкулоза. Цветът е кафяв, може да има лек червеникав оттенък. Дължината на крака достига 6 сантиметра, формата му е цилиндрична, а повърхността е гладка. Пулпът е плътен, месест.

Най -често този вид расте в тундрата. Периодът на плододаване е юли-септември. Грубите ентоломи растат на торфени почви, на тревисти и влажни места. Често се срещат сред осока и мъх. Най -често се установяват сами или на малки групи.

Плодоносен сезон и сайтове за разпространение

Градинският ентолом расте не само в градини, но и в смесени и широколистни гори от северната умерена зона. Групи гъби от този вид могат да бъдат открити в близост до дъбове, офика и брези, в райони с гъста почва, обогатена с горски хумус. Най -често обаче градинската ентолома се заселва под ябълкови и черешови дървета, под круши, кайсии, под оградата на тръни от черни тръни, глог, рози и шипки, близо до жив плет и покрай пътища, върху тревни площи и тревни площи с оплодена почва.

Плододаването започва през последното десетилетие на май и продължава до юли, като пикът е през юни. Повтарянето на тези гъби се отбелязва до септември.

Период на разпространение и плододаване

Жълтеникаво-сивият или отровен ентолом с розови листа е често срещан в южните райони на Русия, познати на жителите на Кавказ. Въпреки че тази гъба е термофилна, тя все още се среща в района на Мурманск и в Карелия. Но в средната зона на страната отровният розов лист не расте. Периодът на плододаване продължава от средата на лятото до настъпването на слана.

По пътя на берача на гъби тенеката ентолома се среща рядко, обикновено дава плодове поединично или на малки групи, предпочитайки да расте в широколистни или смесени гори, чест обитател на дъбови гори, овощни градини, расте на варовити почви. Микоризни образуватели с габър, дъб или бук, с бреза и върба също, но по -рядко.