Склеродермия
Псевдо-дъждобран (склеродермия) не си струва да се събира. В повечето книги от съветския период тази гъба се счита за неядлива или отровна. Западните автори го наричат само негоден за консумация, като уточняват, че готвачите понякога добавят пулп към колбаси вместо трюфели. Всички те предупреждават, че фалшивият шлифер може да бъде опасен за здравето, ако се яде в големи количества.
Не съм опитвал тази гъба, затова мога да се позова само на мненията на авторитетни експерти по гъбите. Цитирам ги дословно.
Ние заключаваме: степента на отравяне с псевдо-дъждобрани зависи преди всичко от количеството изядени гъби.
Фалшивите шлифери лесно се различават от ядливите видове. Фалшивите дъждобрани обикновено имат брадавично-люспеста, плътна кожа с жълтеникаво-охранен цвят, върху която може да има малки пукнатини. При старите гъби кожата изсъхва, чупи се и вече не задържа спорите, които са под нея.
Фалшивите дъждобрани често растат в гнезда (снимка от Уикипедия)
Цветът на месото на младите гъби, според писанията на повечето автори, е жълтеникав или светло маслинен дори в млада възраст. На него може да се види мраморен модел с бели вени. Централната част на псевдо-дъждобран потъмнява, докато расте, става първо сиво-виолетова, после почти черна. Пулпът дори на възрастни псевдо-дъждобрани остава твърд. Всеки отбелязва неприятна, остра миризма.
За берачите на гъби, които преди това не са събирали шлифери, е по -добре да не рискувате и да не берете гъби с удължени фалшиви крака, които растат в гнезда. От съображения за безопасност е по -добре да не вземате шлифери с ясно жълта или кафява кожа. Особено когато е покрит с груби израстъци и има забележими пукнатини. Неприятната миризма също трябва да спре.
Описание на крушовиден дъждобран.
Плодовото тяло има крушовидна форма, докато "псевдокракът" е много ясно изразен, но понякога се крие в мъха, което кара гъбата да изглежда кръгла. Диаметърът на плодното тяло в удебелената част е 3-7 сантиметра, а височината достига 4 сантиметра.
Цветът на плодното тяло в младостта е светъл, почти бял, но с растежа настъпва метаморфоза и гъбата става мръснокафява. Повърхността на гъбата в млада възраст е бодлива, а по -късно става гладка, често се появява голяма мрежа, с намек за напукване на кожата. Тези гъби имат дебела кора и с възрастта лесно се отлепват като сварено яйце.
Гъбената каша има слаб вкус и неясна миризма. Месото на младите екземпляри е подобно на памук, бяло на цвят, но с течение на времето се появява червеникаво-кафяв цвят, а по-късно преминава напълно в спори. Цветът на споровия прах е кафяв.
Репродукция на крушовиден дъждобран.
Когато крушата с формата на круша е узряла. След това, подобно на други членове на семейството, горната част се отваря и от там се отделят спори. Те се разпръскват на вятъра и покълват на ново място, така се размножават тези гъби.
Места на разпространение на крушови дъждобрани.
Събирайте дъждобран с крушовидна форма от юли до септември. Плододаването протича гладко, без изразена цикличност. Тези гъби растат на групи и са плътни и многобройни. Крушови дъждобрани се заселват върху добре изгнили дървесни остатъци; за тях са подходящи както иглолистни, така и широколистни видове.
Отличителни черти на крушови дъждобрани.
Отличен псевдопод и растящ в големи групи върху гниеща дървесина прави възможно лесно да се разграничи този вид от другите представители на рода.
Крушовиден дъждобран (Lycoperdon pyriforme)
Местообитание: върху гниеща дървесина в гори, паркове и градини, расте на големи групи.
СЕЗОН: август - ноември.
Шапката е с диаметър 1-4 см.Отличителна черта на вида е крушовидната форма на гъбата, кремаво бяла в млада възраст и охра-кафява на зрялост. Младите дъждобрани са покрити с малки тъмнозърнести зърна или брадавици; с възрастта повърхността става гладка, а още по -късно потъмнява и на върха се отваря заоблена дупка за прах от спори.
Стъблото е конусовидно, с изтъняване в долната част, дължината на цялата гъба, включително стъблото и сферичната шапка, е от 2 до 5 см. В основата на стъблото има нишки, които осигуряват здраво фиксиране на гъбата към дървата.
Каша: Младите гъби са твърди и бели, но с възрастта стават маслиненокафяви и отпуснати.
Чинии. Кракът в горната част веднага преминава в капачката, така че няма такива плочи.
Променливост. Цветът на шапката се променя с възрастта и има последователна промяна на цвета от бяло до кафеникаво, до охра кафяво, до тъмно кафяво.
Подобни видове. Крушовиден шлифер е подобен на бодливия дъждобран (Lycoperdon perlatum), който се различава по формата на крака-не с конусовидна крушовидна форма, а с цилиндрична форма, плавно преминаваща в сферична шапка.
Ядливи: само млади гъби с плътна каша са годни за консумация, когато цветът на повърхността е все още светъл, гъбите се варят, пържат.
Ядливи, 4 -та категория.
Споделям линк
Как да приготвим дъждобран?
Обожавам тази гъба. Взимам обаче само гладки млади бели „топки“. Тиганът с пържени дъждобрани е вкусна и удовлетворяваща храна. Тази гъба има вкус на нещо средно между гъби, бъркани яйца и ... пилешко месо. Протеиновият вкус се засилва, ако нарязаното се пържи с масло или топено масло.
Не обичам варени дъждобрани, а пържени. Те могат да бъдат нарязани на парчета, филийки или филийки и поставени в тиган с масло. Понякога преди пържене големи филийки с дебелина до 2 см се овалват в брашно или галета. Те могат да бъдат подправени със сол и дори черен пипер. Цели топчета, пържени в олио, също са вкусни. Първо се запържва от едната страна до красива златистокафява коричка, след което се обръща или се преобръща на другата страна. Това отнема малко време. Особено, ако пържите гъбата в тиган под капака.
Струва си да се каже, че почти всички дъждобрани имат кожа, която прилича или на кожа, или на яйчена черупка. По -добре го свалете.
V.A. Солоухин подробно описва състоянието на човек, който винаги е смятал всички дъждобрани за поганки:
Нека отново оценим кулинарните достойнства на гигантския шлифер, докато плътта му е чисто бяла на цвят. През този период гъбата се състезава със самите благородни гъби. "Топката" се обелва и пържи, супата се сварява от нея и се суши. Други дъждобрани са подходящи за сушене, дори и перлени.
V.A. Солоухин цитира един от своите читатели, който не само описва метода за приготвяне на шлифери, но и сравнява методите на тяхната обработка:
Уебсайт Podmoskovye, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта pоdmoskоvje.cоm е забранено. Всички права запазени.
Помниш ли тютюна на дядо? Говоря за гъби, познати на много от детството. И това е статия за тях
Поздрави, скъпи читатели. В тази статия бих искал да разкажа (и да напомня на много) за гъбите, които донесоха смях и радост на някои от нас в детството ...
Лично аз ги видях, запомних и дори помирисах (наруших ли нещо в правилата на дзен?) Още през далечните 70 -те години на миналия век. В онези дни децата бяха извеждани не само в пионерски лагери. За по -малките имаше и лагери в гората, където те ходеха заедно с детска градина и учител.
Имаше малко от тях, разбира се, и не всеки имаше късмета да бъде там ... Аз бях. И има какво да запомните. Ходехме 2 пъти на ден в гората. Да, какво има за разходка? Ако беше точно зад оградата. По -точно, той беше на наша територия. Но някак не ги нарекохме тези дървета - гора.
А в гората има много гъби. А аз бях на не повече от 4-5 години. Но си спомням ... Спомням си как отскубваха тези узрели дъждобрани, стискаха ги с пръсти и ги „пушеха“.Самите те не мислеха за това, разбира се, биха го направили, но очевидно едно от по -големите деца предложи.
Смятало се за особен шик, когато донесли тези гъби в лагера, а след вечеря, седнали на пейка и кръстосали крака, те държали и стискали дъждобран близо до устата си, карайки го да „пуши“. И те казаха: „Не се намесвайте. Аз пуша!" Ето докъде стигна имитацията на възрастни ...
Ядлив дъждобран (Lycoperdon perlatum).
Нарича се още бодлив, перлен, черен или иглен дъждобран. Принадлежи към семейство Шампиньони, род дъждобран.
Той има много повече имена, което е много странно, предвид ниската популярност сред берачите на гъби.
Млада, гъста гъба, която няма прахообразна маса от спори, се нарича заешки картоф или пчелна гъба. Зряла или обрасла гъба се нарича прахоуловител, клапа, дядов тютюн, тютюнева гъба.
Този представител на гъбното царство е познат на мнозина от детството. Запомнете - това е същата гъба с дъждобран, която при повреда издава своеобразен звук и излъчва маса сивкав прах. По този начин обаче "се държат" само зрелите плодни тела. Младите, от друга страна, са бели, красиви и апетитни.
КАК ИЗГЛЕЖДА:
Плодово тяло: до 8 см височина, бяло, пожълтяващо до старост, глависто, с добре развито цилиндрично фалшиво стъбло. Глава до 4 см височина, до 5 см в диаметър. Повърхността му е покрита с шипове или малки брадавици.
Крак: до 5 см височина, до 3 см дебелина, сгънат и без костилки.
Месото: младите гъби са бели, зрелите са сиво-кафяви, без особена миризма и вкус; до старост се разпада в главата и образува огромен брой спори под формата на светлокафяв прах.
Споровият прах излита през дупка, която се появява на мястото на бившата туберкула на капачката. За да спорите излитат в облак прах, достатъчно е да докоснете гъбата.
РАЗПРОСТРАНЕНИЕ:
Тези гъби растат в широколистни и иглолистни гори, на пасища и ливади от началото на лятото до края на есента, след обилен дъжд. Активното време на гъбите е от август до септември.
Сходни видове:
- Головач продълговати. Главата не образува дупка в горната част. Върховете се срутват и на мястото им остават само стерилни крака.
- Крушовиден дъждобран. За разлика от това, плодното тяло на ядливия шлифер е покрито с малки тръни.
- Неядлив миризлив дъждобран (Lycoperdon foetidum), който има кафяви извити тръни по плодното тяло, а младите гъби имат неприятна миризма.
ГОДНОСТ:
Според италианците прахогенераторите са едни от най -вкусните гъби, особено тези, пържени на филийки. Основното нещо е да ги хванете в момент, когато целулозата е още хлабава и бяла. Можете, разбира се, да им повярвате. Но италианците не разпознават нито един от видовете манатарки, считайки ги за отровни. Но с това душата ми не може да се примири!
По принцип се използва варено, пържено и изсушено. Когато се изсуши, гъбата не потъмнява. За храна се използват само млади бели плодни тела с твърда бяла каша.
Преди няколко години случайно ядох супа от тези шлифери няколко поредни дни. Впечатления: Доста приличен първи курс. Прозрачен (като гъби) и много задоволяващ.
Между другото, тютюнът на дядо има и лечебни свойства. В народната медицина е известен като добър антинеопластичен агент, препоръчва се при анемия, екзема и храносмилателни проблеми.
Дъждобран се използва и за спиране на кървенето, за облекчаване на възпалителните процеси. Почиства тялото и се използва в козметологията, подобрявайки състоянието на кожата.
БЛАГОДАРЯ НА ВСИЧКИ, КОИТО ЧЕТАТ !!!
Лечебни свойства
По отношение на съдържанието на протеини, шлиферите превъзхождат свинчетата и шампиньоните.
Плодните тела съдържат левцин, тирозин, ергостерол, липоиди и различни ензими.
Галвиковата киселина, образувана от шлифери и големи глави, инхибира развитието на много бактерии и гъбички, а също така има и антитуморен ефект.
Много вещества с антибиотичен ефект се произвеждат от галвинова киселина чрез химичен синтез.
От древни времена шлиферите се използват за лечение на бъбречни заболявания и гнойни рани.
Ако в гората сте получили щети под формата на разрез, тогава най -добрият хемостатичен агент е дъждобран или голяма глава. За тези цели се вземат само млади екземпляри, които все още са плътни отвътре, измити и нарязани или счупени, след което се нанасят върху мястото на увреждане. В резултат на това кървенето спира и не настъпва нагнояване.
Под формата на инфузия или отвара се използва като външно кръвоспиращо, антисептично и противовъзпалително средство.
Спорите се използват в хомеопатията.
Използва се за лечение на бъбречно заболяване.
Укрепва репродуктивните жлези.
Противопоказания за използването на крушови дъждобрани.
Гъбите от дъждобран нямат отровни аналози, така че не трябва да се страхувате от отравяне, но трябва да се има предвид, че те са подходящи за използване в готвенето само в ранна възраст. Необходимо е също така да се помни, че шлиферите могат да абсорбират токсични вещества от почвата и от въздуха, така че те не могат да се събират в града.
Сродни видове.
Дърпаният шлифер, подобен на крушовиден шлифер, е годен за консумация. Това е рядък вид шлифер и един от най -красивите представители на рода. Формата на плодното му тяло е обратно крушовидна. Цялата повърхност на гъбата е осеяна с бели люспи, подобни на памук. В процеса на растеж на гъбата, покритието й се разпада на малки петна, лежащи върху малки бодли. Цветът на плодното тяло може да бъде светло кремав или охра кафяв.
Крушови дъждобрани дават плодове на малки групи или поединично. Този вид се среща в райони с топъл климат. Места за растеж са дъбови и габови гори.
Чантата golovach е друг годен за консумация дъждобран. Формата на плодното тяло е кръгла, сплескана отгоре и стеснена надолу. Повърхността на гъбата е финозърнеста. В млада възраст голямата глава е светла, а по-късно става сиво-кафява. Пулпът с приятна миризма, първо бял, а след това кафяв.
Торбестата голяма глава дава плодове от май до септември. Този вид предпочита да се заселва по ливади, горски ръбове, пасища. Плододаването не се среща често, при единични екземпляри.
Предимствата на крушови дъждобрани.
Дъждобраните не са много популярни сред берачите на гъби, но имат полезни свойства и имат голяма медицинска стойност. Когато се консумират редовно, те изхвърлят токсините. Освен това те допринасят за освобождаването на тежки метали от организма, тоест намаляват риска от развитие на рак. Крушови дъждобрани могат да се нарекат превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания. Те също така помагат да се отървете от червеи.
Дъждобраните са спечелили добра репутация и в козметологията. Кремовете и маските на базата на дъждобрани дават отличен ефект: те правят кожата забележимо опъната, еластична и гладка, премахват мазния блясък, намаляват порите и подобряват тена. В допълнение, шлиферите могат да подобрят цвета на очите - те почистват белите.
Ботаническо описание
В дъждобран, капачката и кракът образуват едно плодно тяло. Той, в зависимост от вида, достига различни размери и тегло: от няколко грама до два килограма. Форма: кръгла, яйцевидна или крушовидна. Повърхността на прахоуловителя може да бъде бяла, сиво-бяла или жълта, понякога покрита с брадавици или малки шипове. Бялата каша, докато узрее, се свива и се трансформира в тъмен спорен прах, който се освобождава през дупка в короната на гъбата и се разпространява във въздуха. Тялото на гъба за възрастни тютюн е покрито с двуслойна обвивка. Вътрешната обвивка е кожена, а външната гладка.
Ядливост
Дъждобранът е годна за консумация гъба, но поради своята индивидуалност трябва да се имат предвид някои особености:
- Ако разрезът е пулп с жълт или зелен оттенък, тогава такава гъба не е подходяща за ядене. Тя трябва да е твърда, чисто бяла, еднаква и твърда.
- Необходимо е само да се събират млади гъби. Този представител на царството на гъбите остарява бързо. И такива плодни тела вече не са подходящи за консумация.
Ядливи видове дъждобрани:
Гигант.Гигантската или голяма глава (Langermannia gigantea) е огромна топка, но понякога може да бъде малко сплескана. Теглото може да достигне до 8 кг. Покрит с гладка или лющеща се кожа. При възрастни гъби цветът се променя от бяло до мръсно зелено. Пулпът е ронлив. Това е рядък вид и не се среща често в средната лента. Расте по ливади, ниви или стари пасища; може да се намери в широколистни гори.
Крушовидна форма (Lycoperdon pyriforme). Името идва от формата на плодното тяло, което прилича на круша. Най -дебелата му част достига около 7 см в диаметър и около 5 см в дължина. Младото тяло с млечен цвят е покрито с двойна черупка, от която се отклонява малък фалшив педикул. Външният слой е бодлив, покрит с пукнатини или люспи. При възрастни гъбички тръните падат и този слой започва да се напуква. Отваря се вътрешната сиво-кафява или жълтеникава мембрана, която затваря спорите. Те проникват през дупките в горната част на дъждобран след узряване.
Бодлив (Lycoperdon perlatum). Известен също като перлен, черен или подобен на игла. Формата е крушовидна, леко сплескана. Те растат от 2 до 7 см в диаметър и до 4 см височина. Кожата е покрита с малки шипове или брадавици. Първоначално бял на цвят, а с течение на времето - сив и лилаво -кафяв, което вече е признак за непригодност за храна. Беритбата започва в началото на юли и завършва в началото на септември.
Удължен головач (Calvatia excipuliformis). Външно прилича на балон, издърпан до дъното. Изглежда гладко, но при по -внимателно разглеждане можете да видите, че е покрито с незабележими, деликатни, тънки шипове. Месото на млада гъба е бяло, възрастен е тъмен, понякога почти черен. Берачите на гъби често се бъркат с псевдо-дъждобрани поради комбинацията: отсъствието на псевдоподи и наличието на игли.
Дъждобран на Луговой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense). Бяла сферична форма, която с времето се изравнява и става кафява. Малки по размер от 1 до 6 см в диаметър и от 1 до 5 см височина. Има набръчкан псевдопод. Расте главно по горски ръбове, ливади и поляни. Използва се само в млада възраст.
В допълнение към годни за консумация видове, има и фалшиви:
Брадавичен нарязване (Scleroderma verrucosum). Отровният представител на грудковата форма е жълтеникаво-сив и с течение на времето светлокафяв, с твърда и дебела кожа. В диаметър до 5 см. Характерно е пълното отсъствие на крака. В комбинация ароматът може да се сравни с миризмата на сурови картофи и билки.
Дъждобран Обикновен или оранжев (Scleroderma citrinum). Плодовото тяло е с диаметър до 6 см. Форма - грудка, гладка. Черупката е дебела, мръсножълта или кафява на цвят с малки люспи в горната половина на гъбата. Пулпът е бял, но когато узрее, става черен с бели влакна. Миризмата може да се сравни с трюфел.
Петнист, пантерен или леопардов склеродем (Scleroderma areolatum). Гъба крушовидна или сферична. Диаметърът е от 1 до 5 см. Кракът отсъства. Кожата е гладка и тънка. Бял или кремав цвят, в по -зряла възраст се променя в кафеникаво жълт. Леопардовият принт е създаден от малки люспи, разпръснати по повърхността, с характерни джанти. Бялата плът, когато узрее, се променя в зеленикавокафява или тъмно лилава с бели жилки. Миризмата е сладка.
Разнообразие от видове
Дори опитен берач на гъби не винаги е запознат със сложната таксономия. Това се отнася за много гъби, включително дъждобрани.
Дъждобраните, перките и едрите глави принадлежат към групата на гастеромицетите ("нутревики"), тъй като плодните им тела остават непокътнати до момента на узряване на спорите. След това мембраната се разкъсва, което води до отделяне на „дим“ със спори. Тези гъби са класифицирани като сапрофити, тъй като те се нуждаят от изгнила органична материя за хранене.
Ето кратко описание на няколко гъби, които наричаме „дъждобрани“. Всички са вкусни. Берат се млади, стига плодните им тела да са твърди и изпълнени с бяла плът.
Бодлив дъждобран (Lycoperdon perlatum) е покрит с добре видими конични игли.Ако ги отлепите от бялата или кремообразната кожа, тогава върху нея ще остане повече или по -малко забележим мрежест модел. Миризмата на гъбата е приятна. Този тип шлифер може безопасно да се постави в кошницата, докато гъбата е млада и здрава, а месото й е бяло и твърдо. Гъбата често расте на групи.
Перленият буфер (Lycoperdon perlatum) предпочита обработвани пасища, въпреки че се среща и в горите. Перленият дъждобран расте (по-често на вълни) от май до средата на ноември. Тази гъба има крушовидно бяло плодово тяло, което пожълтява с узряването си, след което става сиво-кафяво. Старите гъби са пълни със спорови прахове вътре. Кожа с малки израстъци или бодли без шипове, които понякога се срещат само в горната част.
Това е много красива и вкусна гъба (снимка от Уикипедия)
Продълговата глава (Calvatia excipuliformis) в някои справочници се нарича вид бодлив дъждобран. Голямата глава обаче е по -висока, бодлите му са по -меки и тънки, годна за консумация в млада възраст. Понякога гъбата прилича на мехур по форма, който се надува с въздух и се издърпва от дъното (главата е торбичка или под формата на балон). Тези гъби често растат на пасища.
Появата на гигантския шлифер или гигантската лангермания (Langermannia gigantean) е поразителна. В някои публикации той е класиран сред golovacs. Това е огромна гъба. Расте в гори (широколистни и смесени), ливади, ниви и пасища. Повече шансове да го намерите от края на лятото (август - октомври). Огромната "футболна топка" може да тежи до 8 кг и е с диаметър 40 см. Има някои рекордни екземпляри, които тежат почти 20 кг и имат диаметър на плодното тяло 30 см !!! По -вероятно е да откриете гигантски шлифер с размер на средна глава зеле.
Кожата на това гладко яке може да бъде гладка или леко лющеща се. Докато расте, цветът на пулпата се променя от бял (или леко жълтеникав) до зеленикаво-кафяв, след това до мръсно кафяв. При старите гъби кожата изсъхва и прилича на пергамент. Ядливата каша често е рохкава, наподобяваща консистенция на домашно приготвени сирена. С нарастването на гъбата тя става по -лека, забележимо отслабва. Мицелът на гигантския шлифер е издръжлив, може да живее до 25 години.
Крушовиден буфер (Lycoperdon pyriforme) се отнася до малки видове (до максимум 5 см височина). Често расте на гниеща дървесина, стволове на дървета и пънове. Формата на плодното тяло е крушовидна, наподобяваща бяла топка, стеснена надолу, която има късо фалшиво стъбло с редки светли нишки от мицел. Тази вкусна гъба се пържи и сварява (в супи), освен ако не е презряла. Степента на зрялост често може да се определи не в гората, а в кухнята, защото когато узрее, гъбата не винаги бързо променя цвета на кожата.
