Болетът е красив

Къде растат гъбите?

Гъбата е космополитна - тоест широко разпространен вид. Може да се намери в цялото северно полукълбо с изключение на Австралия. Европа, Северна Америка, Северна Африка са зони с естествен растеж.

В рамките на Азия расте в Кавказ, Далечния изток, Турция, Китай, Япония, Сибир и северната част на Монголия. Смята се, че манатарки са внесени на територията на Южна Америка заедно с разсад от иглолистни дървета, в корените на който е имало микориза.

Гъбите дори са навлезли дълбоко в естествената зона на Арктика. На север има само някои сортове манатарки. Болетите са повсеместни в Руската федерация, но не са равномерни.

Карта на гъбните региони на Русия
Интересен факт: в Италия има специално отношение към гъбите - там те са много ценени. Забранено е да се берат гъби в неограничени количества в страната. Горската полиция следи за това. Поради голямото търсене, манатарки трябва да бъдат внесени. Организират се и специални екскурзии до Финландия за събиране.

С какви гъби може да се обърка и как да се разграничат от фалшиви

Семейство Боровик има не само годни за консумация сортове, но и няколко фалшиви близнаци. Най -често има три вида гъби, които се считат за отровни.

Сатанинска гъба

Отличителни черти на тази гъба са дебело, яркочервено стъбло във формата на бъчва и лека шапка с форма на топка. В допълнение, месото на плода има тенденция да стане синьо или червено при нарязване.

Болетус лилав

Този близнак е отровен и представлява сериозна заплаха за организма. Характерни черти са неравна шапка с тъмни петна и червеникав крак, който има тенденция да посинява и след известно време се изчервява на почивка.

Боровик най -красивият

Този неядлив сорт се различава от манатарката в градиентния цвят на дебелия си крак, разширяващ се отгоре надолу, преминавайки от червена основа към лимоненожълт връх и хименофор. В допълнение към факта, че месото на тази гъба става синьо, тя има и подчертан горчив вкус.

Гъби от руски гори. Не всяка манатарка е манатарка, въпреки че всяка манатарка е манатарка

БОРА БЯЛА ГЪБА

Бобелите принадлежат към Кралството на гъбите, семейство Болетни и рода на манатарките. Най -яркият представител на семейство BOLETUS е гъбата.
Защо го наричат гъбите? Защо, каквото и да правите с него: нарежете го с нож, счупете го, сварете, мариновайте или изсушете - пулпът му няма да потъмнее, той ще остане бял. Оттук и името - бяло
Наричаха го още „бели“, за разлика от по -малко ценните, така наречените „черни“ порести гъби, например - бобати (манатарки и манатарки).

ГИБА БЯЛА БРЕЗА

Е, научно, правилно, учебник, все пак трябва да го наречете - манатарка или манатарка. В същото време повсеместното разпространение на гъбите в природата е породило огромно разнообразие от популярните му имена.
И както го наричат: той е белевик, и манатарка, и глухар, и жътварка, и конска плевня, и мечарница, или мечешка плевня, и краварник, и беловик, и печура и низ, и тласкач….
Но от научна гледна точка не винаги е възможно да се идентифицират понятията „манатарки“ и „бели гъби“. Всъщност, въпреки факта, че всяка гъба може да се нарече манатарка, не всяка манатарка може да има признаци, характерни за гъбата.

БОРОВИК ЖЪЛТ

Най -забележимата разлика е, че пулпът, който в гъбите не само на разфасовката, но и по време на готвене, и дори когато е изсушен, остава бял, в много други манатарки, вече първоначално, може да има жълт оттенък върху среза (при натискане) стават сини.
В допълнение, абсолютно всички гъби се считат за годни за консумация и дори сурови (с минимална топлинна обработка), подходящи за консумация.Но сред другите гъби има и ядливи, които могат да се използват по същия начин за готвене или пържене, и условно годни за консумация, неядливи и дори отровни гъби.

БЯЛ ДЪБ ГЪБ

ПО ВЪНШНОСТ цялото семейство боровинки няма особени, рязко поразителни различия.
Капачката на млада манатарка има формата на полутопка; с растежа тя постепенно става изпъкнала, под формата на възглавница, с матова кадифена повърхност. Цветът зависи от техния вид, местообитание и местни условия: от бледо - светли (почти бели) до наситено кафяви тонове. Диаметърът на капачките е от 5 до 25 см. В някои случаи до 30-35 см.
Кракът на манатарката е плътен, удебелен в основата или в средата, има цилиндрична цев или клубна форма. Цветът на крака варира от бял до тъмно кафяв, бордо. Достига 20-25 см височина (понякога повече) и до 5-6 см ширина. Често долната част на крака е дълбоко заровена в земята.

БЯЛ ПРОЛЕТЕН ГЪБ

Месото на манатарката е плътно, месесто. Кората не се отделя от пулпата. Цветът на пулпата при счупване или разрязване или не се променя, или става жълт. При някои видове той става синкав и дори кафеникав.

ПИРОЛОВ БОРОВИК

Учените преброяват до 300 вида манатарки. Ще изброя само някои от тях: бели гъби (с всичките му разновидности), полубяла гъба, дъбови дървета, червена мухолица, манатарки: бронзова, момичешка, кралска, двуцветна, жълта, вкоренена, розова кожа, розова - лилаво, красиво, поресто, дълбоко вкоренено, красиво - дръжково, манатарка Gal и манатарка Fechtner,….

УСЛОВНО ВСИЧКИ БОРОВИКИ МОГАТ ДА СЕ РАЗДЕЛЯТ НА:

1. Отлични годни за консумация: манатарки (бор, смърч, дъб, бреза), болезнена мрежа и др.

БОРОВИК ДЕВО

2. Добри годни за консумация: манатарки жълти, червени, кралски, момичешки, полубели, болни по Фехтнер и др.

ДЪБ МИГ

3. Условно годни за консумация: обикновен и пъстър дъбов дървен материал, маслинено-кафяв, червен мъх и др.

БОРОВИК КОРЕНАСТИ

4. Неядливи нетоксични гъби: набита бормашина, лилава, красива и др.

САТАНИЧЕСКА ГЪБА

5. негодни за консумация токсични гъби: сатанинска гъба, фини манатарки, гъби Le Gal и др.

Ядливост, полезни свойства и противопоказания за употреба

Всички ядливи сортове манатарки са широко използвани в медицината, притежаващи много полезни свойства. Те са богати на витамини, желязо, калций и вещества като рибофлавин, които помагат за укрепване на косата и ноктите.

Ядлива гъба или не

Бобелите са не само годни за консумация, но и полезни за редовна консумация. Намаляване на холестерола и повишаване на хемоглобина в кръвта, укрепване на костната и ставната тъкан, обща витаминизация и имунизация - и това не са всички предимства на този горски дар.

Приложения за готвене

Поради органолептичните си качества, манатарки се използват широко в готвенето. Тези гъби правят отлични вегетариански супи, ризото, гювечи, пържоли, пастети и печени. Освен това опитни домакини приготвят гъбно брашно за бъдеща употреба, като го използват в бъдеще като ароматизатор за много други ястия.

Мариновани гъби

Много вкусни гъби от манатарки в маринати, основното е да ги приготвите правилно, като ги почистите от пясък, ларви и горски отпадъци, като накиснете продукта в студена подсолена вода. Маринатата обикновено съдържа оцет, захар, сол, дафинови листа, зърна черен пипер и семена от кориандър.

Днес можете да си купите манатарки не само пресни, но и в сушени и консервирани форми, което е особено важно за любителите на гурме гъби, които живеят далеч от горите или нямат опит да ги събират сами.

Ядливи сортове манатарки

Ядливостта на манатарки е известна отдавна, защото не напразно тези гъби многократно се споменават в различни древни легенди и легенди, известни със своя прекрасен аромат и отличен вкус.

Злато

Второто име на този сорт е колосът, тъй като има пшеничен нюанс на шапката и краката, възможно най -близо до бежово. Сред основните характеристики на гъбата са относително малкият й размер (5 до 15 см), леко набръчкана кожа и добре очертана мрежа в горната част на стъблото. Трябва да се отбележи, че златната гъба не променя цвета на пулпата си, когато е нарязана или счупена.

Кралски

Тази южноевропейска гъба обича дъбови горички, различаващи се от останалите представители на рода с яркочервена шапка с кадифена повърхност, която понякога може да придобие розов или дори наситено лилав оттенък. Бутчето, хименофорът и месото от царски манатарки имат еднакъв светложълт оттенък, а приятен вкус позволява не само пържене и сушене на плодовете, но и приготвяне на всякакви маринати и кисели краставички на тяхна основа.

Бронз

Отличителни характеристики на този сорт, който расте главно в широколистните гори на северноамериканския континент, е тъмнокафява шапка, често достигаща 17 см в диаметър, както и доста тъмно цилиндрично или бъчвовидно стъбло с червеникав оттенък. На почивка пулпът не променя цвета си и не отделя млечен сок.

Двуцветен

Доста рядък вид от семейството, открит в източната част на горите на Северна Америка. Основната характеристика на манатарката е равномерното оцветяване на плодното тяло в червено с богат жълт оттенък на прекъсване, което с времето става синьо. Шапката на гъбите също има способността да се променя, което с напредването на възрастта се отклонява от изпъкналата си форма, отваряйки се максимално.

Неядливи гъби от Башкирия

70% от гъбната маса в горите на Башкирия са неядливи и отровни гъби. Ако първите имат лош вкус и могат само да развалят ястието, вторите могат да причинят тежко отравяне, включително смърт. За да се предпазите от употребата на отровни гъби, всички те трябва да бъдат познати по име - със знаци и места на растеж. Нека да видим какви смъртоносни гъби могат да бъдат намерени в горите на Башкирия.

Доклад за особеностите на брането на гъби през октомври. Експертите говорят за правилата за бране на гъби, които ще избегнат отравяне:

Мухоморка

Описание. Amanita muscaria е красива гъба с ярка шапка, покрита с бели люспести точки.

Къде расте и кога? Расте във всяка гора. Amanita е способна да създава микориза с всякакви дървета. Растежът започва в края на юли.

С които могат да се объркат? Невъзможно е да се обърка червената мухоморка - в гората вече няма такива ярки и забележими гъби. В допълнение към червеното, има и други отровни сортове - пантера, миризлива, поганка. Но има и годни за консумация мухоморки - например сиво -розово и Цезар. Те дори се отглеждат изкуствено. За това се използват спороносни капачки - те се нарязват и се смесват с почвата.

Смъртната шапка

Описание. Бледата поганка и всички роднини са много сходни по форма, единствените разлики са в цвета и нюансите. Всички те имат едно общо нещо - те са ужасно отровни. Цветът на капачката може да се различава в нюанси - има зеленикави, маслинени, сивкави поганки. Шапките са плоски или полусферични, с прави ръбове. Ако пулпът е счупен, цветът му не се променя. Мухоморът има сладък вкус, но не мирише. Долната част на крака има удебеляване с филм, в горната част има филмов пръстен. Удебеляването на клубени в долната част на крака е основната разлика между гъбата, по която тя може да бъде точно идентифицирана.

Къде расте и кога? Расте самостоятелно и на групи. Расте навсякъде, но предпочита смесени и широколистни гори. Растежът започва в края на лятото.

С кого може да се бърка? Неопитни берачи на гъби могат да сбъркат мухоморите за сирене, зелени листа, шампиньони.

Отровна рядовка

Описание. В отровен сив ред ръбовете на капачката са прибрани навътре. Цветът на шапката е почти бял, кафеникав, сив. Пулпът е бял, с мирис и вкус на брашно. На шапката има плътно разположени люспи. Кракът е покрит с брашнест цвят.Зелено-жълти плочи растат до стъблото.

Къде расте и кога? Предпочита песъчливи почви, покрити с мъх. Расте в иглолистни гори, борови гори, паркове и градини, ниви и ливади. Период на зреене - август -октомври.

С кого може да се бърка? Може да се обърка с ядливи редове. В семейството им има много условно годни за консумация гъби.

Фалшиви гъби (сярно жълто)

Описание. Сярожълтите медени агарици имат здрави шапки, достигащи диаметър 7 см. Първоначално шапките са сферични, като гъбата расте, те се изправят. Цветът на капачките е ярко жълт. В центъра има оранжеви петна. Краката са дебели и кухи. Цветът е подобен на шапката. Месото на разкъсване е жълто, мирише неприятно, има горчив вкус.

Къде расте и кога? Плододават от средата на юни до снега. Те растат във всички видове гори и ниви. Расте по стволове на дървета и изгнили пънове. Колониите могат да съдържат до 20 копия.

С кого може да се бърка? Обикновено се бърка с годни за консумация гъби. Основната разлика от истинските медени агарици е липсата на люспи. Истинските медени агарики - лято и есен, имат кафяви крака, като шапки.

Паяжина

Описание. Паяжините имат около 400 вида. Сред тях има както отровни, така и годни за консумация. Те практически не се събират - приличат на поганки. Много хора миришат неприятно. Две гъби се считат за смъртоносно отровни - планински и красиви паяжини. Шапката на планинската паяжина е кафяво-червена или оранжева, плочите са със същия цвят. Кракът е жълтеникав, с надлъжни ръждясали влакна по него. Най -красивата уеб камера изглежда като планинска. Младият растеж има покритие, подобно на паяжина, с жълто-охра.

Къде расте и кога? Паяжините растат в иглолистни гори, обичат мъх и влажна блатиста почва.

С кого може да се бърка? Може да се обърка с разнообразна годна за консумация уеб капачка, която има месеста кафява шапка с ръбове, извити навътре.

На територията на Башкирия има зони, които се различават по релеф и климат, поради което тук се срещат различни видове гъби. Основното нещо е да не бъркате годна за консумация гъба с фалшиви двойници и да не поставяте отровна гъба в кошницата.

Интересни факти

Някои берачи на гъби твърдят, че сатанинската болест може да бъде наречена така, защото знае как да се маскира перфектно като годни за консумация видове (манатарки, поддубовик и т.н.), тъй като Сатана променя своя дяволски облик с образа на благочестив.

Във Франция и Чехия сатанинската гъба е условно годна за консумация и е разрешена за консумация. Смята се за гурме сорт, който може да се готви както обикновено. Препоръчително е да се правят супи, сосове, кисели краставички и маринати от него.

Михаил Вишневски, известен автор на много книги за гъбите, твърди, че „Botetus satanas отдавна погрешно се смята за отровен. Сега, след като заври, тази гъба може да се яде без страх, използвайки в различни рецепти. "

Забелязва се, че червеите ядат всички гъби, с изключение на отровните

Струва си да се обърне внимание на факта, че в природата нито животните, нито червеите консумират смъртоносни растения. Тази информация ще помогне да се определи годната за консумация гъба по време на прибиране на реколтата и ще ги отличи от другите видове.

Въпреки полярността на мненията за ядливостта на сатанинската гъба, винаги си струва да се помни, че този вид е изключително коварен. Дори след продължителна и правилна топлинна обработка не може да бъде напълно сигурен, че всички токсини и отрови са неутрализирани, а плодовото тяло е абсолютно безопасно за консумация. Не рискувайте здравето си, бъдете изключително внимателни и избирателни по време на тих лов!

Къде растат манатарки

Бобелите принадлежат към една от най -разпространените гъби в света. Те могат да бъдат намерени по целия свят, с изключение на Австралия и Антарктида, тъй като основното им условие е умерен климатичен пояс.

Бобелите най -често живеят в иглолистни гори (в края на краищата от тук идва името им), но е много вероятно да ги срещнете в смесени и широколистни гори.

Трябва да търсите манатарки преди всичко под смърч и бор.Тези гъби също обичат да се заселват под кестен, бук, габър и дъб. Ако имате късмет, можете да ги намерите в близост до брези, както и в близост до храсти от хвойна. Бобелите растат предимно на групи, но има и единични екземпляри.

Гъбата много рядко живее в тундрата и горската тундра, но в северната тайга е възможно да се съберат голям брой отлични манатарки. И ако на територията на горската степ тези вкусни гъби се срещат все по-рядко с берачите на гъби, то в степта те изобщо вече не са. Също така, плодородието на манатарки се намалява значително при преместване от низинни гори в планински райони.

Примери за псевдо бойци

За съжаление, такава благородна гъба като манатарка има значителен брой опасни близнаци. За да не направите грешка при събирането и да не застрашите здравето, е необходимо да ги разгледаме по -подробно.

Жлъчен

Поради горчивия вкус този вид е популярно наричан горчак. Според описанието, жлъчната гъба има следните характеристики:

негодни за консумация;
жълто-кафявата капачка на жлъчната гъба има формата на полукръг, диаметърът й е 5-15 см;
кракът е цилиндричен, висок 3-15 см, дебелината достига 3 см;
пулпът е плътен, с ясно изразени влакна, ароматът е слаб;
тръбен хименофор (гъбен);
споровият прах има розов цвят, на мястото на счупване или разрязване пулпата става червена;
на повърхността на крака има характерна кафява мрежа, образуваща красив модел.

Болетът е красив

Отровните гъби могат да причинят тежко отравяне

Често се нарича красивокрак заради характерния цвят на тази част от плодното тяло. Въпреки привлекателното си име, този еквивалент на гъби е неядлив поради много горчивия си вкус. Горчивината му не се отстранява дори след продължително готвене.

Сред основните характеристики са следните:

капачката е голяма (до 25 см), полукръгла, повърхността й е кадифена и суха, цветът е от светло до тъмно кафяво;
кракът е висок (до 10 см), плътен и дебел, плодното тяло расте до 15 см;
долната гъбеста страна на капачката (хименофор) има наситено жълт цвят;
пулпът е твърд, жълтеникав, с неприятна миризма;
на крака има фина мрежа;
мястото на среза придобива син оттенък.

Мненията за токсичността на болката с красиви крака се различават. Спорещите страни са съгласни в едно: няма смъртни случаи в резултат на отравяне с този вид. Но във всеки случай трябва да спазвате правилата за безопасност.

Сатанински

Външно подобен на бял, но всъщност отровната сатанинска гъба расте в дъбови и брезови гори. Това е повишен източник на опасност за човешкото здраве: като ядете дори 20-30 г от продукта, можете да получите тежко отравяне. Описанието му включва следните признаци:

голяма капачка (до 40 см), с форма на възглавница, плътна и гладка, кафява с маслинен оттенък;
долната страна на капачката е гъбеста, розова;
кракът е цилиндричен, стеснява се надолу;
цветът на крака е много особен: в горната част - червено -жълт, в центъра - червено -оранжев, отдолу - жълто -кафяв;
гъбата расте на височина 13-15 см;
разрезът първоначално става син, а след това става червен, което се свързва с окисляването на отровни съединения с кислород.

Дъб с петна

Тази гъба е класифицирана като условно годна за консумация: при подходяща топлинна обработка е подходяща за консумация от човека. Прилича на манатарка и има следните характеристики:

капачката е голяма (до 20 см), с форма на възглавница, повърхността е кадифена и суха, цветът е кафяв с червеникав оттенък;
кракът достига височина 10 см, има грудкова форма;
при натискане върху светлия ръб на капачката и крака гъбата потъмнява;
разрезът на пулпата придобива син оттенък след известно време.

Предпочита кисели почви. Рядко се среща на територията на Русия. Първите плодни тела се появяват в средата на май. Можете да прибирате реколтата до края на октомври. Пиковите добиви достигат през юли.

Боровик льо Гал

Второто му име е законна манатарка.Това е друг вид отровни фалшиви гъби, които се характеризират със следните характеристики:

капачката е голяма (до 16 см), извита, с гладка розово-оранжева повърхност;
гъбата има приятен аромат;
пулпът е млечен с жълтеникав оттенък;
кракът е силен, дебел, достига 5 см в диаметър, расте до 15-17 см височина;
цветът на крака възпроизвежда цвета на капачката;
на крака в горната му част се образува червена мрежа;
цветът на пулпата е бял или жълт, той става син на разрез.

Видът предпочита алкални почви. Плодни тела могат да бъдат намерени в гората през лятото и началото на есента.