Боровик момичешки

Външен вид

Шапка

Появата на полубяла гъба е представена от голяма шапка, чийто диаметър може да варира от 5 до 20 сантиметра. При младите полубели гъби формата на капачката е изпъкнала и покрита с кадифена кожа. Цветът на капачката е бежов с червен оттенък, може да бъде и сив със зеленикав оттенък. Плочите под капачката са хлабави със златист оттенък, които с възрастта пожълтяват.

Крак

Кракът, който държи капачката, е висок до 10 сантиметра, а диаметърът му не надвишава 6 сантиметра. Цветът в основата е жълт или тъмно кафяв. Повърхността е леко грапава с плътни влакна.

Месото на тази гъба е много плътно, бледожълт цвят, който се засилва в стъблото. Полубялата гъба се отличава с приятен вкус и специфична миризма.

Неядливи видове

Отровните гъби могат да причинят тежко отравяне

Родът Боровик включва редица видове, които са неподходящи за консумация от човека. Сред тях има токсични и дори смъртоносно отровни. Всички тези сортове имат специфични характеристики. Определено трябва да се запознаете с тях, за да разберете каква е разликата между видовете, а не да слагате отровна гъба в кошницата.

Чести отровни и негодни за консумация видове:

красиви крака;
вкоренен;
Льо Гал;
красив;
розово лилаво;
розова кожа;
Сатанински.

Красиви крака

Красивият или красив крак е неядлив, но не и отровен вид. Капачката му е маслинена или светлокафява, суха, влакнеста при млади екземпляри, ръбът е обвит с възрастта. Когато гъбата узрее, хименофорът променя цвета си от лимоненожълт до маслинен. Той е тънък, тръбите са розови на цвят и при натискане стават сини. Кракът първо прилича на цев, след това на булава или цилиндър. Над него е жълто, в средата е карминеночервено, отдолу е червеникавокафяво, при остаряващите плодови тела е почти безцветно. Средата (пулпата) е твърда, кремообразна, с горчив вкус. Расте под елхи, по -рядко под широколистни.

Вкоренени

Кореновите манатарки или набитите обичат топлината и предпочитат кореновата система на широколистните дървета, за да създадат микориза. Тази манатарка е негодна за консумация, но не е и токсична. Капачката понякога расте до 30 см. Формата на възглавница или полукълбо, ръбовете са огънати, при старите гъби са вълнообразни. Цветът е светлосив със светлокафяв или зеленикав оттенък, повърхността е суха. Хименофорът е жълто-маслинен, при изстискване става син. Бутът е лимонов отгоре и маслинен отдолу, с фина деликатна мрежа, къса. Средата е плътна, има приятен аромат, но горчив вкус.

Льо Гал

Боровик льо Гал е открит от френския учен Марсел льо Гал, на когото получава името си. Името "легален" се среща и в литературата. Расте в широколистни гори, под дъбове, габър и бук, отровен е. Шапката е розово-оранжева, отначало сферична, след това изпъкнала и разперена. Хименофорът е тръбен, съставките му (тубули) са червени, прилепнали към дръжката с зъбчета. Средата мирише на гъба, белезникава или жълта, при посичане посинява. Кракът от същия нюанс като шапката е покрит с червена мрежа, формата е с форма на цев.

Красив

Болетът се среща на западния бряг на САЩ през лятото и есента. Той е токсичен, причинява лошо храносмилане и диария, но не е отровен фатално. Шапката има специфичен червеникав оттенък, понякога маслинено кафяв. Тубулите на спороносния слой са жълто-зелени, порите са кървавочервени. Кракът е подут, червеникав с кафява и характерна лилава или алена мрежа.

Плододаването започва в края на лятото и продължава до края на есента.

Розово-лилаво

Болетът лилав или розово-лилав, има характерен цвят на капачката. На сив фон има петна от вино, лилаво, кафяво-червено или розово.Ако тялото на плода се обърне, се виждат кървавочервени пори, докато самият хименофор е маслиненожълт. Кракът е клаватен с удебеляване в долната част, покрит с червеникава мрежа. Средата (пулпата) е твърда, с кисело-плодова миризма. На разрез първо оцветява, след това почернява и с времето става виненочервен. Видът расте на варовикови почви, в широколистни гори.

Розова кожа

Розовокожата манатарка е рядък вид. Предизвиква разстроен стомах, диария, ако дозите на изядената гъба са високи - конвулсии и загуба на съзнание. Шапката първо приема формата на топка, след това възглавница. Цветът е кафяво-сив с червеникав цвят по краищата, повърхността е гладка или кадифена. Първоначално порите са жълти, с течение на времето придобиват червен оттенък или карминов цвят, тръбите са маслиненожълти. Кракът е отгоре лимон, отдолу яркочервен, покрит с червеникава мрежа. Средата е лимоненожълта, при нарязване става синя.

Сатанински

Сатанинска гъба или сатанинска гъба изглежда специфична, трудно е да се обърка с обикновената бяла. Шапката е светло сива, може да бъде маслинена или охра, на нея често се виждат розови петна. При по-внимателно изследване на хименофора става забележимо, че тубулите са жълто-зелени или жълто-маслинени. Порите променят цвета си от жълтеникав до червеникав, кармин и кървавочервен. При натискане те стават сини.

Кракът е жълтеникав, карминов или оранжев на среза. Отгоре покрита с червена мрежа със заоблени клетки, грудковидна форма, стеснена в горната част. Ако гъбата се нарязва, тя първо почервенява, след това посинява, старите екземпляри миришат неприятно. Гъбата причинява увреждане на черния дроб, нервната система, далака.

Къде растат манатарки и как изглеждат

Тези гъби могат лесно да се различат по подуто стъбло, което има удебеляване в основата или в средата, често покрито с някаква мрежа. Шапката на гъбата има формата на полукълбо или подложки. Шапката има суха и гладка повърхност и малко кадифе на допир. Всеки вид манатарки има свои отличителни черти.

Болетите са космополитни гъби, които се срещат на всички континенти, с изключение на Антарктида и Австралия. Някои видове (например гъби) не се страхуват от студен климат и затова растат по границите на Исландия и Чукотка. Само манатарките са по -устойчиви на ниски температури на въздуха. Този вид е въведен в Нова Зеландия, Африка и Южна Америка заедно с иглолистни дървета. Северна Европа, Африка и Америка са естествени местообитания.

Някои видове гъбички са включени в Червената книга. Например кралските манатарки са включени в Червената книга на Украйна. Сега този вид е рядък, като липовик и някои други видове.

Как и къде растат манатарки

Бобелите могат да растат при почти всякакви климатични условия, навсякъде по света. Възможно е да го срещнете сами и на малки групи в иглолистни и широколистни гори в основите на дървета. Гвоздицата не обича мокри покривки и расте на лишеи или мъх, обикновено в основата на зрели дървета.

След като сте намерили един екземпляр, трябва внимателно да разгледате мястото, където расте манатарка - най -често нейните събратя са в непосредствена близост до нея.

Предварително е необходимо да се засадят дървета (смърч, бреза или бор) на мястото, тъй като манатарките са тясно свързани с корените им.

Размножаването се извършва по следните начини:

Шапките на зрелите екземпляри се нарязват на средно големи филийки и се смесват с влажна почва, след което се поставят под дърво.
Внимателно изкопайте мицела от гората, поставете го във вдлъбнатините под дърветата и покрийте с горска почва отгоре. Засаденият мицел трябва редовно да се полива умерено.
Настържете манатарката на ситно и накиснете във вода за 24 часа, след което прецедете старателно. Останалата инфузия, която съдържа спорите, се излива равномерно под корените на дърветата.

Редовното поливане и компетентното засаждане ще помогнат за прибиране на реколтата през следващата година: първо гъбата се появява сама, след това в групи от няколко наведнъж.

Боровик: общи характеристики

Болетът е гъба от семейство Болетацеи (лат. Boletaceae). Опитни берачи на гъби и миколози наричат помежду си всички представители на вида. Ако погледнем напред, нека кажем, че манатарката има достатъчно роднини: общо има до триста подвида на семейството.

Те се срещат, както знаете, по дрехите си, така че хората са се научили да идентифицират гъбата манатарки по такива ключови характеристики като:

Размерът.

Ако искате бързо да напълните кошницата си с гъби, тогава се отправете към боровата гора. Именно там се срещат най -впечатляващите по големина индивиди.

Зрялата манатарка може да тежи до един килограм. Не е трудно да забележите това дори под падналите листа. Те обичат да растат в компанията, затова, след като сте намерили поне един представител, можете да очаквате да влезете по следите на цялата "банда".

Стилът на шапката на нашия герой е във формата на възглавница или кръгъл. Борусите "носят" сухи, кадифени и гладки на допир шапки. Цветът на короната се различава от вида на болката и може да варира от бял до кафяв.

Борусът е гъба, която има голяма горна част, съизмерима със същия голям крак. Обиколката на гъбената шапка може да достигне до двадесет сантиметра в диаметър.

Крак.

За да може гъбата манатарка да задържи тежката си шапка, природата я е наградила с мощна подкрепа. Като се има предвид подвидът на болките, може да се забележи една обща черта: кракът на гъбата винаги е удебелен в основата, а понякога и в средата, мрежеста или влакнеста по структура, по -рядко просто гладка. Цветовата палитра тук варира: бяло-жълто и червено-кафяво.

Каша.

Вътрешността на гъбата също може да бъде различна, но в определени граници. Пулпът на растението е светложълт с лимонов оттенък. За да проверите автентичността на гъбата, направете разрез и наблюдавайте. Разрезът трябва да стане червен или да остане небоядисан. Манатарката има плътна плът без кухини. Повечето видове спори на прах са кафяви на цвят с различни нюанси.

Как да разпознаем гъбата манатарка, разбрахме я, а сега „нека да стане лично“. Помислете за най -популярните видове облекчаване на болката сред берачите на гъби:

Бронзови манатарки.
Болетус момичешки.
Жълти манатарки.
Мрежеста манатарка.
Кралски бобел.

Бронзовата манатарка обича да расте в широколистни гори под дъбови и букови дървета. Различава се в населените места в малки групи от три или пет индивида. Основното местообитание е Западна и Източна Европа.

Характеристики на гледката:

Голяма месеста шапка, засадена върху масивен крак.
Цветът е тъмно кафяв, близо до черен
Диаметър на шапката до 17 см.

Снимка: wikipedia.org

Девичката гъба живее в смесени гори през топлия сезон, когато температурата не пада под нулата. Разликата между подвида е големият му размер и голямото тегло.

Характеристики на този вид:

Форма на шапки: от кръгли до плоски.
Цветът е светлокафяв със снежнобял крак.
Диаметър на шапката до 20 см.

Снимка: wikipedia.org

Болетус жълт - заселник на иглолистни гори от Западна Европа. Летните месеци и началото на есента са най -доброто време за лов на гъби. Те се различават от другите видове болки в характерния си жълт цвят.

Характеристиките на изгледа са следните:

Шапката е изпъкнала нагоре и сплескана към основата.
Грудковото стъбло е доста високо и дебело.
Диаметър на шапката до 16 см.

Снимка: wikipedia.org

Сребърен гриб се нарича още гъба от бял дъб. Гъбата е не само здравословна и вкусна, но и държи абсолютния рекорд за размера на шапката сред зографите.

Характеристиките на изгледа са следните:

Полусферична, изпъкнала шапка с кадифена кожа.
Месният крак с удебеляване, подобно на капачката, е кафеникав на цвят.
Диаметър на шапката до 30 см.

Снимка: wikipedia.org

Кралските манатарки са получили името си поради специалния цвят на шапката и крака. Дрехите на болта приличат на съдебно облекло - снежнобяла риза и кадифена червена пелерина.

Характеристиките на изгледа са следните:

Шапката е с форма на възглавница и необичайно месеста, с причудливи нюанси на червено, розово и дори лилаво.
Кракът е голям и висок, достига 15 см дължина и 6 см дебелина.
Диаметър на шапката до 15 см.

Снимка: wikipedia.org

Гъбичка - като картина в гората

За да намерите манатарка в гората, трябва да се подготвите: облечете се топло и удобно, вземете кошница или кошница

Борутите трябва да се отскубват внимателно, за да не се повреди мицелът. След това догодина ще бъде възможно да се върнете отново на това място за гъби.

Ако отидете в гората след дъжда, можете да намерите много Boroviks, но в горещо сухо време всички гъби ще се скрият.

Можете да срещнете Бялата гъба в гората от юни до октомври. Те растат понякога сами, а понякога в големи семейства. Най -вече Боровиките предпочитат квартала на иглолистни дървета, но се срещат и в широколистни гори. Опитни берачи на гъби съветват да търсите Болетус на места, където има много мравуняци, под паднали листа или изсушени борови игли. В гората растат както млади екземпляри, така и доста големи. Най -големият намерен Боровик е с тегло около 7 килограма и височина 50 см.

Описание на манатарки

Поради големия си размер и групов растеж, гъбите са забележими дори за начинаещи любители на „тих лов“. Месеста кафява шапка с лек блясък и още по -масивно стъбло със светлокафяв нюанс правят тази гъба не само забележима, но и една от най -привлекателните в гората.

Какво е другото име на гъбата

Повечето хора, отговаряйки на въпроса за второто име на манатарки, споменават добре познатата фраза „гъби от манатарки“, без дори да знаят, че има друго име, което има по-официален статут. Този сорт произхожда от семейство Болетови, получили съответното име - Болет.

Как изглеждат манатарки в гората

Отличителният белег на гъбата е нейната масивна кафява шапка с гладка повърхност и още по -обемно стъбло с влакнеста структура. В гората има както единични екземпляри, така и цели групи боровици, които си проправят път през мъртва дървесина, зеленина и пясък. Силните месести плодове на зрялост достигат големи размери и тегло (от 300 до 700 г).

Структурата и особеностите на вида

Гъбата се отличава предимно със своята шапка и крак, и двете са годни за консумация. В природата обаче се среща не само кафявата глава, но и другите й нюанси, вариращи от бледожълто до най -тъмното, кафяво. Размерът на капачката също се променя, което не може да надвишава 5 см в диаметър или обратно, да достигне 25 см.

Имайки шапка-тръбна структура, повърхността на гъбата може да бъде или изпъкнала, или плоска. Порите на боровинките също имат различен нюанс - от млечен до лимон и дори червен, което не може да се каже за кафяв спорен прах. Плодът е много приятен на допир, с идеално гладка или леко кадифена повърхност. Структурата на хименофора му е тръбна, свободна или полусвободна.

Пулпът на гъбата има плътна, хомогенна консистенция с лек жълтеникав оттенък на фрактурата, която при някои сортове може да стане синя или дори зачервена с течение на времето. Размерът на бутчето зависи от вида на манатарки, вариращ от 3 до 18 см. Повърхността на крака може да бъде равна и гладка, но в по -голямата част от случаите има мрежеста или влакнеста структура.

Подобни видове

С какви горски обитатели лесно можете да объркате манатарки? Вариантите могат да бъдат много, но отговорът е очевиден. Семейството на манатарки включва огромен брой гъби и видове, които виреят в горите, освен това те растат в изобилие на територията на Русия.

Нека се запознаем с най -често срещаните видове, които със сигурност можете да срещнете по пътя си.

Боровик момичешки

Тази гъба има много интересно сложно име. Той е годен за консумация и също принадлежи към семейството на боите.

Това е манатарка.

Външният му вид отдалеч прилича на полубяла гъба. Капачката му има максимален диаметър 20 см.Формата е предимно изпъкнала, а ръбовете са огънати навътре. Самата тя изглежда доста тънка, шапката има златист оттенък, много по -рядко червена или кафява.

Самата плът е много плътна, има и син оттенък на среза.

Кракът достига максимум 15 см височина, много дебел, с дебелина до 6 см в диаметър.

Този вид е широко разпространен в Южна Европа, но такива манатарки не могат да бъдат намерени в големи групи. Обича да расте сам. Плододава главно през ранния есенен етап.

Коренови манатарки

Друг представител на семейство Болетни, родът на манатарки. Гъба, която със сигурност няма да остане незабелязана.

Той е много голям, капачката може да достигне диаметър до 30 см. В самото начало на растежа има конусовидна форма, но след това придобива по -плоска форма, ръбовете са огънати навътре.

Повърхността на такава шапка е леко вълнена и често може да се напука.

Пулпът на тази гъба има лимоненожълт оттенък, донякъде синкав. Той няма най -приятната миризма, но вкусът е доста горчив.

Кракът е дебел, повдига гъбата на височина 12 см. Има жълт оттенък.

Тази гъба е широко разпространена в Европа и за развитието си избира само широколистни гори. Обича варовити и други неутрални почви. Той също предпочита сухотата. Расте от юли до октомври.

Mosswheel зелен

Гъба, широко разпространена в Русия.

Много красива, привлича вниманието. Въпреки името, той принадлежи към рода Boletus

Тази гъба е лесно забележима в гората. Капачката му е малка, достигаща диаметър 10 см. Много редки са индивидите от 16 см. Донякъде е изпъкнала и много кадифена. Месото е бяло, но при нарязване става синьо.

Самият крак има цилиндрична форма, която леко се стеснява към самия мицел. Той е висок около 10 см и дебел до 2 сантиметра.

Споровият прах е кафяв, чест.

Тази гъба избира разнообразни гори за растежа си. Освен това той предпочита и ливади и пътища.

Гъбата расте единично, а понякога дори и на групи. Може да образува микориза с широколистни и иглолистни дървета. Той е космополит. Еднакво често се среща както в Северна Америка, така и в Европа и Австралия.

Боруси негодни за консумация

Неядливи манатарки могат да бъдат намерени и в руските гори. Въпреки това, въпреки че името съдържа думата неядлива, тази гъба не е отровна. Факт е, че е неприятно да се готви главно поради вкуса си, но не носи никаква опасност за човешкото тяло.

За да не объркате този неядлив вид с обикновена гъба, трябва внимателно да проучите описанието.

Шапката може да бъде с диаметър до 15 см. Има конусовидна форма. Понякога, леко изпъкнали, ръбовете се извиват навътре или висят на вълни.

Тази шапка е много гладка на допир, малко матова и набръчкана. Кожата има светлокафяв оттенък, но в млада възраст вече има кафяв или сиво-кафяв цвят.

Самата плът има кремав или бял оттенък, но понякога може да придобие син оттенък на среза. Доста горчиво.

Кракът се издига на 15 см височина и е с дебелина около 4 см.

Що се отнася до тръбния слой на този горски обитател, той има лимонено-жълт оттенък и преобладава и зеленикав оттенък. Самият спорен прах има кафяв и маслинен цвят.

Тази гъба е широко разпространена в южната част на европейската част на Русия, най -често избира Калининградска област за местожителство. Често се среща и в Европа, а именно в топли страни, като Италия или Испания. Избира предимно иглолистни гори, както и дъбови и широколистни гори. Предпочита предимно песъчливи и кисели почви, а също така се установява на места в паркове и тревни площи.

Гъбите растат от юли до октомври.

Полезни свойства на манатарки

Горските манатарки са естествен и широко достъпен склад за основни витамини и много полезни свойства.Представен е съставът на гъбената каша:

тиамин;
рибофлавин;
пантотенова киселина;
пиридоксин;
фолати;
аскорбинова киселина;
алфа токоферол;
витамин РР;
ниацин;
калий;
калций;
магнезий;
натрий;
сиво;
фосфор;
хлор;
желязо;
кобалт;
манган;
рубидий;
флуор;
хром;
цинк.

Полезните свойства се определят и от наличието в състава на достатъчно голямо количество смилаеми въглехидрати, незаменими и несъществени аминокиселини, които участват в метаболитните процеси, окислителните и редукционните реакции, протичащи в човешкото тяло. Витамините "А", "В1", "С" и "D" насърчават растежа на ноктите и косата, а минералите са необходими за костите и ставите, за предотвратяване на остеопороза и анемия, за поддържане на нормалното функциониране на сърдечния мускул.

Места за отглеждане

Местообитанията на боровинките са разположени в умерената зона на Северното полукълбо. Най-големите добиви на тези гъби се събират в горската зона и тайгата, по-рядко манатарки растат в горската степ. Този представител на рода Bolet не расте на територията на тундрата, гората-тундра и степите. Болетът се среща и в горите на планинските райони. Колкото по -близо до алпийските ливади, толкова по -рядко се среща тази гъба. На височина 1500-2000 м над морското равнище не расте.

Мицелът обгръща корените на дърветата, но гъбата не е паразит, тя образува симбиоза - микриза. Без него Bolette няма да расте, защото хранителните вещества навлизат в дървото през мицела, а органичните продукти се връщат обратно в гъбата. Гъбата също изисква определен тип почва, която се образува само в гората. Това затруднява отглеждането на вида у дома или в промишлен мащаб.

Те започват да събират манатарки още през юни, но пиковият сезон е през август и септември. Ако есента е студена, гъбите бързо изчезват. В южните райони първата горска манатарка се появява през май и расте до края на октомври. Плодовите тела растат при влажно и топло време, живеят не повече от седмица.

При търсене си струва внимателно да се разгледат отпадъците под боровете, елхите, габовете, дъбовете и буковете, местата близо до мравуняците. Младите екземпляри са малки, крият се под листата. Болетите рядко растат сами, ако нарисувате кръг с диаметър 10-15 м около намерения екземпляр, тогава в него ще намерите цяло семейство.

Рецепти за готвене

Има много вкусни и здравословни рецепти, чиито съставки ще бъдат чадър гъби.

Панирани гъби

Ще ви трябват 500 г гъби.
Две яйца.
Лук 2 парчета.
Три супени лъжици брашно.
Твърдо сирене 300 гр.
Малко растително масло, сол, смлян черен пипер.
Куп магданоз и копър.

Първо пригответе гъбите. Извадете краката и почистете и изплакнете добре капачките.

Разбийте яйцата и брашното до гладкост. Подправете добре със сол и черен пипер. Нарежете лука на ситно.

Поставете гъбите в лист за печене и поръсете с лук. Отгоре се поръсва с брашно и яйца. Поръсете с твърдо сирене и след това сложете във фурната за 30 минути на 200 градуса. Изчакайте сиренето да се разтопи. Украсете задушените гъби с билки.

Хайвер от гъби

Хайверът е много вкусен, когато се приготвя правилно. За да го приготвите, ще ви трябва:

1 кг гъби;
4 парчета лук;
растително масло;
лимонов сок в количество от 40 мл;
чесън;
сол;
заквасена сметана 100 мл;
2 супени лъжици доматено пюре.

Обелете гъбите, нарязайте лука на ситно и запържете в тиган.

След това добавете гъбите в тигана и запържете, докато лукът придобие златист оттенък. След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри за около 10 минути на слаб огън. Разбъркайте всичко добре, добавете сол, черен пипер и други любими подправки.

Оставете да къкри за 20 минути. Подправете получения хайвер с доматено пюре в определеното количество. Сервирайте намазани с багета или препечен хляб.

Гъби чадър в микровълновата

Ако сте гладни, гъбите чадър могат да се приготвят много бързо в микровълновата.

За да направите това, отделете капачките от краката. Нямате нужда от крака.
Добавете 200 мл майонеза.
Подправете с черен пипер и сол.
Добавете кориандър и щипка индийско орехче.
Гъбите трябва да бъдат предварително приготвени и мариновани в посочената смес. Оставете го да действа 30 минути.
По -късно сложете гъбите в чиния, покрийте с микровълнова фурна за 15 минути.

При сервиране ястието трябва да е горещо. Препоръчително е да го украсите с копър и магданоз.

Пълнене на чадър

Французите обичат да използват тази гъба като пълнеж за кифлички, кроасани или палачинки. Но за да приготвите наистина вкусен пълнеж, трябва да следвате рецептата.

Ще ви трябват 500 г гъби.

Те трябва да се изплакнат и почистят добре.
Кракът се отделя от капачката.
Всички гъби трябва да бъдат нарязани добре с нож, за да се получи кафява маса.
Нарежете на ситно лук, чесън, билки. Препоръчително е да използвате босилек, магданоз, копър, риган.
Всички съставки се приготвят. Сложете тиган на огъня, загрейте растителното масло.
Първо добавете лука. Запържете го до златисто кафяво.
След това добавете гъбите. Запържете с лука за кратко, само няколко минути.
След това добавете ситно нарязани билки и чесън.
Запържете всичко заедно още няколко минути.
След това добавете тежка сметана. Налейте внимателно около 80 мл.
Продължете да разбърквате сместа.
След това добавете малко сухо бяло вино. Приблизително 30-40 мл.
Продължете да къкри. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус, както и другите си любими подправки.

Охладете добре, преди да добавите пълнежа към палачинки или кифлички.

Хладният пълнеж ще има леко орехов вкус, върви добре с ефирно тесто с мая.

Ако искате да пълните палачинки, можете да добавите пържено мляно пиле към тази смес. Оказва се много вкусно и най -важното - интересно. Нова линия с

Кремът може да бъде заменен с мазна заквасена сметана. Успява да постигне същия ефект.

Описание

Гъбите се считат за един от най -големите сортове шапки. Те тежат 200-300 г, понякога достигат и килограм. Рекордьорите растат до 2-3 кг. Тези плодове изглеждат така:

плодовото тяло е масивно, плътно;
кракът е дебел и плътен, с характерно удебеляване в основата или в центъра, понякога има бъчвообразна форма;
височина на крака - 3-20 см;
сянката на крака е светла, понякога червеникава или кафява, с характерна мрежа;
повърхността на крака е груба, понякога гладка;
шапката е широка, плоска или прилича на възглавница, с диаметър от 5 см до 25 см;
цветът варира от светложълт и бежов до тъмнокафяв и почти черен;
повърхността на капачката е кадифена или гладка, след дъжд става хлъзгава;
хименофор тръбен, плътен, цвят от жълт до маслинен, понякога червеникав, рядко бял (при млади екземпляри);
спорите са жълтеникави, кафяви или маслинено-кафяви;
месото е бяло, плътно, хрупкаво с приятен мирис на гъби.

Ядливите гъби са вкусни, те принадлежат към категорията 1-2 по отношение на кулинарната стойност. Много видове остават светло оцветени след обработката. Пулпът излъчва силен аромат на гъби, който се засилва при изсушаване.

Гъбите се приготвят по различни начини: варени, кисели, сушени, осолени и замразени. Те съдържат много полезни вещества. Ядат се при анемия, проблеми с костната тъкан и ставите. Но тази храна е тежка за храносмилателния тракт.

Ботаническо описание на гъбички

Зрялата гъба има изпъкнала, плоско-изпъкнала, понякога разперена шапка с гладка или набръчкана, рядко напукана, гола или тънко усетена повърхност. Кожата е прилепнала, може да варира в цвят от червено-кафяво до почти бяло.

Стъблото е масивно, с форма на бъчви или ключица, с белезникава, кафеникава, рядко червеникава повърхност, покрита със светъл мрежест модел. Формата на крака може да се променя с възрастта. Тръбен слой под капачката, лесно се отделя от пулпата, светъл цвят с жълт или маслинено зелен оттенък. Спорите са маслинено-кафяви, веретенообразни.

Появата на гъбите е значително повлияна от нейния произход или така наречените условия на отглеждане

Полезни свойства и приложение

Полубелите гъби се считат за изключително полезни от древни времена. Те са заредени с различни антиоксиданти, които предотвратяват развитието на сериозни ракови заболявания и други заболявания. Влияе силно върху функционирането на цялата имунна система. Те се справят добре с вирусни заболявания. Доста често срещана съставка в традиционната медицина. Използват се различни бульони и тинктури от полубели гъби, за да се справят с нервните разстройства и безсънието. Също така, тези чудодейни гъби активират работата на мозъка и обновяват тялото от стари клетки.

Освен в медицината, полубялата гъба е надарена с отличен вкус и се използва в готвенето. Тези гъби могат да бъдат изсушени или пържени, кисели и осолени. Също така много кулинарни експерти го използват като добавка към сосове или отделно като основно ястие. Маринованите полубели гъби не се различават много от гъбите. Не бива обаче да берете полубели гъби, които растат в близост до пътища и големи населени места. Гъбите са способни да натрупват опасни токсини, които се намират в почвата.

Правила за готвене на макари

Препоръчва се накиснатите бели гъби да се накиснат в студена вода за 60 минути, за да се отделят ненужните горски отпадъци. След това ги почистете старателно от замърсявания и отрежете възможните повредени участъци. По -добре е веднага да нарежете манатарката на филийки, за да проверите вътрешната чистота и гниене.

Обикновено берачите на гъби изсушават манатарки, тъй като по време на тази процедура се запазват максимално всички полезни свойства, които успешно се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

Можете да изсушите реколтата:

По традиционния начин - във фурната на + 50 градуса, като поставите филийките си върху пергамент, за около 7 часа.

В микровълнова фурна, която е настроена на мощност до 180 W за 20 минути. Тази процедура трябва да се повтори три пъти, с интервал от смесване и проветряване на продукта.

Те се съхраняват доста дълго време и за разлика от своите колеги запазват цвета и аромата си. Снимката показва суха манатарка.

За съхранение на сухи гъби е по -добре да изберете сухо, проветриво място, където се поддържа една постоянна температура, за да се избегне появата на мухъл и влага в продукта. Най -добре е да ги съхранявате в картонена кутия или хартиена торба през цялата година на съхранение.

Рецепти за готвене и мариноване

Бобелите се използват в различни ястия. Те не губят вкуса си при варене, пържене и осоляване. В някои страни те се консумират сурови. Гъбите не изискват дълго готвене или накисване. При варене Боровик не потъмнява, което ви позволява да готвите супа с лек бульон от тях. Ароматната гъбена супа се приготвя по следната рецепта:

Съставки:

1 чаша перлен ечемик.
3 средни картофа.
2 моркова.
1 глава лук.
300 г гъби.

Перленият ечемик се вари на слаб огън, докато бульонът се сгъсти. Гъбите се пържат с лук и заедно с нарязаните картофи и моркови се изпращат в тигана с ечемик. Можете да добавите билки, дафинов лист или черен пипер на вкус. След като свалите от огъня, изсипете лъжица масло и го оставете да ври 20 минути.

Пържени гъби

Пресните манатарки не губят вкуса си при пържене. Има много такива ястия не само в руската кухня. Например, можете да направите пържени гъби по стара италианска рецепта.

Съставки: пресни манатарки, брашно, олио (за предпочитане зехтин) Нарежете гъбите и оваляйте в брашно. За да създадете хрупкави гъби, поставете гъбите в студена вода преди пържене. След пържене в горещ тиган ги избършете с абсорбираща хартия. Поръсете със сол или други подправки отгоре и сервирайте горещо.

Мариновани гъби

За да се съхраняват манатарки за дълго време, те се сушат, замразяват, осоляват. През студената зима можете да се насладите на вкусни мариновани гъби. Това ще изисква гъби, вода, оцет, сол, черен пипер, дафинови листа, чесън, скилидки.

Изплакнете и нарежете гъбите преди готвене. Поставете Боровики в тенджера с подсолена вода. Оставете да заври, отцедете и гответе отново. Изцедете водата и изплакнете гъбите с вода. За марината сварете 1 литър вода с 1 супена лъжица сол и малко по -малко захар. Добавете гъби, чесън, дафинов лист, черен пипер, 1 супена лъжица оцет. Оставете да ври известно време и го изсипете в бурканите.

Не само хората обичат да прибират реколтата Boroviks, но и „горските обитатели“. Катериците ги изсушават, като ги поставят върху клонки и клони. Така тя може да приготви почти килограм гъби.