Съдържание
Сирената са популярни в различна степен във всички страни по света. Разнообразието от сортове на този ферментирал млечен продукт е наистина невероятно. Само във Франция и в тази страна има истински култ към сиренето, има повече от 500 сорта сирена! Твърди и меки, пикантни и сладки, сини сирена и сирена с дупки, всички те се приготвят по различен начин, но има някои от най -популярните и обичани сортове, купени по целия свят. Днес ще говорим за тях.
Най -добрите сирена в света
Разбира се, вкусовете са различни. Някой обожава сиренето, а някой е напълно безразличен към него, но сред такова разнообразие от сортове всеки със сигурност ще намери нещо, което наистина му харесва. Освен това е важно да знаете с кое вино или сос е по -добре да комбинирате това или онова сирене. Този продукт е най -доброто предястие за вино, французите знаят много за вината и сирената, а най -популярното им предястие за вино е просто чиния със сирене.
1. Пармезан. Всеки е чувал за това италианско сирене, но не всеки е опитвал или дори го е виждал на тезгяха. Това е най -твърдото сирене в света и зрее между 12 и 36 месеца. За да се получи един килограм пармезан, са необходими цели 16 литра мляко, но благодарение на уникалната италианска технология, продукцията е уникално сирене с дълбок аромат и нотки на лешник. Готовата глава сирене понякога тежи до 40 килограма, така че сиренето винаги се продава в магазините вече опаковано. При нарязване сиренето много често се разпада - толкова е твърдо.
2. Моцарела.Това италианско младо сирене също е популярно сред много хора. Традиционно това сирене се прави от млякото на млади биволи, но през последните години започват да се появяват екземпляри от краве мляко. Сиренето моцарела е трудно да се обърка с друго, тъй като се продава под формата на бели топчета сирене, накиснати в саламура. Това сирене е много деликатно на вкус, активно се използва при приготвянето на салати, пица, лазаня и др.
3. Маскрапоне.И отново, сиренето идва от Италия. Маскарпоне е италианско крема сирене, по вид и консистенция по -скоро като сметана или меко масло. Именно това сирене често се използва при приготвянето на десерти като тирамису. Той е много мазен и често се намазва със сандвичи вместо с масло.
4. Камбоцола.Но това вече е немско сирене. Това е плесенясало краве сирене, което съчетава характеристики на две сирена: Gorgonzola и Camembert. Камбоцола е меко сирене с отличителен аромат и богат вкус.
5. Бри.Едно от най -известните и древни френски сирена. Това меко сирене от краве мляко с плесенясала кора, използвано за украса на масата за хранене на френските крале, така че сиренето Бри вече е било оценено през Средновековието. Това сирене винаги е имало много почитатели и наистина си струва да опитате поне веднъж в живота си. Може ли да бъде любов? Бри е меко и много вкусно сирене с лека миризма на амоняк. Колкото по -старо е сиренето Бри, толкова по -пикантно е то. Ароматът му е доста специфичен, трябва да свикнете с него.
6. Дорблу.Немско синьо сирене, с други думи - синьо сирене. Противно на разпространеното погрешно схващане, не всяко синьо сирене е сирене Dorblu, но в необятността на постсъветското пространство тази грешка е много често срещана.Dorblu е плътно и ронливо леко крема сирене със синкави жилки. Той върви добре с ядки, плодове и сухо червено вино.
7. Камамбер.Френско меко мазно бяло сирене с деликатен гъбен вкус и ненадминат аромат. Произведено от краве мляко. Трудно е да го объркате с друго сирене, тъй като отвън е покрито с бяла, плесенясала пухкава кора, а отвътре е мека. Днес това сирене е много популярно както във Франция, така и в чужбина.
8. Горгонзола. Горчиво синьо италианско сирене, родом от Италия, узрява за 2-4 месеца. Когато това сирене е нарязано, зелените ивици са ясно видими на разреза. Това сирене често се позиционира като десертно сирене. Съчетава се добре с червени вина.
9. Рокфор.Световноизвестно синьо френско сирене, преди това изключително от овче мляко. Днес той също се прави от краве мляко и е високо ценен по целия свят, включително и в Русия. Върхът на това сирене е покрит с бяла лъскава и леко влажна кора. Рокфор се отличава с ярък вкус на лешници със сложен пикантен аромат.
10. Tete de Moine.Полутвърдо швейцарско сирене от краве мляко. Името му може буквално да се преведе като „глава на монах“. И името съдържа историята на произхода на това сирене, защото това сирене е манастир. Той е създаден преди 800 години в манастира Бел и дори е служил като паричен еквивалент. Традиционната рецепта за приготвяне на това невероятно сирене не се е променила от няколко века. Също така не е обичайно да го отрежете, а само да го изстържете. Tête de Moine върви добре със сухо бяло вино.
11. Cabrales.Полутвърдо испанско синьо сирене, направено в уникални условия, а именно в пещерите около Кабралес. Съчетава се добре с младо червено вино.
12. Чедър.Чедър е сирене, обичано от готвачи от цял свят. Това е ярко английско твърдо сирене, приготвено от пълномаслено мляко с орехов, леко пикантен и кисел вкус.
13. Грюер. Твърдо швейцарско сирене с жълт цвят с остър пикантен аромат и орехов вкус. В зависимост от времето на зреене, Gruyere има различен вкус. Младият Gruyère се нарича „мек“ и узрява в рамките на 5 месеца, „полусолен“ Gruyère зрее 8 месеца, „солен“ - 10 месеца, „премиум“ - повече от година, „стар“ - от 15 месеца.
14. Конте. Известното полутвърдо френско сирене, направено изключително от млякото на следните породи крави - симентал и монблеляр. Това сирене узрява в рамките на 8-12 месеца. Сиренето Conte се отличава с подчертан сладникав орехов вкус, но всяка глава сирене има свой уникален вкус. Това се дължи на различните производствени условия, както и на сезоните. Общо има 90 нюанса на сирене Конте и 6 основни вкуса: плодови, млечни, печени, пикантни, билкови и животински. Това сирене е едно от най -обичаните във Франция, сервира се както като отделно ястие в края на хранене, така и като съставка в други ястия. Сиренето Conte върви добре с всякакви вина.
15. Ементал. Полутвърдо сирене с произход от Швейцария. Отличава се с пикантен, пикантно-сладък вкус, големи кухини в главата на сиренето (дупки). Това сирене се произвежда свободно в много страни по света, така че ако видите сирене с това име в магазин, това не означава, че е донесено от Швейцария.
Опитвали ли сте някое сирене от горния списък и харесва ли ви?
Може също да се интересувате от
В света има много такива ястия и продукти, които си струва да опитате, за да не почувствате, че животът е живял напразно. Сиренето е отделна категория за гастрономите. Има безброй сирена, но общоприето е, че от тях са избрани 10 от най -вкусните, които се произвеждат в различни части на света.
Mascarpone е италианско крема сирене с богат вкус, подобен на сметана и кисело мляко. 100 g съдържа средно 453 Kcal.
Пармезанът е твърд, чуплив, с остър вкус. Трябва да се нарязва на най -фините филийки, а има - с круши и орехи. Пармезанът се добавя към тестени изделия, ризото, омлети. 100 g съдържа средно 392 Kcal.
Моцарела е сирене, приготвено от биволско мляко. Това сирене върви добре с домати, босилек и зехтин. Можете да добавите още малко черен пипер. 100 g съдържа средно 250 Kcal.
Dor Blue е немско синьо сирене. Най -добре е да се яде с ядки и грозде. Ако ядете няколко вида сирене едновременно, този сорт е най -добре да оставите за последно. 100 g съдържа средно 354 Kcal.
Бри е старо френско сирене. Сирене на кралете. Вкусът му, в зависимост от сорта и времето на узряване, варира от гъби до плодове. Плодовете и бри са най -добрата комбинация. 100 g съдържа средно около 330 Kcal.
Cambozola е немско плесенясало краве сирене, чиито производители са успели да съчетаят характеристиките на френските меки сирена и италианската Gorgortsola. Vku е подобен на Camembert, но поради включванията на плесен е по -интензивен и остър. По -добре е да сервирате плодове (например пъпеш, грозде или круша) с това сирене. За да разберете напълно деликатния вкус на сиренето Камбазола, трябва да оставите аромата му напълно да се разкрие. За да направите това, поставете сиренето в чиния един час преди сервиране. 100 g съдържа средно 427 Kcal.
Камамберът е меко сирене, приготвено от краве мляко. Бри и Камамбер са подобни, но бри е малко по -малко мазна. Средно 100 g съдържа около 300 Kcal.
Tete de Moine - отнася се за изключителни швейцарски сирена. В превод от френски името му означава „глава на монах“. Tête de Moine се произвежда от краве мляко, получено изключително през летните месеци. Зрее повече от три месеца. Готовото сирене е хомогенно по разреза и има плътна текстура. Има много силен аромат и подчертан остър вкус. Добър с бели вина. 100 g съдържа средно 410 Kcal.
Рокфор е известното френско синьо сирене. Рокфор върви добре с вина: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g съдържа средно 335 Kcal.
Свързани връзки:
Ако обичате сирене, тогава вероятно вече сте опитали много различни сортове. Кои сирена са най -търсените и популярни? Разберете и не забравяйте да опитате това, което все още не сте опитали!
Най -популярните и вкусни сирена
Предлагаме на вашето внимание топ 10 на най -вкусните сирена в света:
1. Моцарела - вкусно и деликатно сирене с произход от Италия. Традиционно се правеше от биволско мляко, но днес магазините продават моцарела от краве мляко, което е познато на всички. Такова сирене прилича на бели топки с малък диаметър, накиснати в слаба саламура.
Продуктът е мек и много деликатен, с приятен вкус. При приготвянето на такова сирене млякото първо се ферментира със специална термофилна култура на млечна киселина. След това се ограничава от сирището. След това целият състав се загрява и суроватката се отделя.
След това тази маса се омесва старателно и активно, като периодично се потапя в гореща вода, докато се образува хомогенна вискозна маса. След това от готовата маса се оформят топки, кубчета, пигтейли и много други. Готовото сирене се поставя в разтвор, в който се съхранява. Срокът на годност е кратък, затова е най -добре да ядете моцарелата възможно най -скоро. Между другото, това сирене може да се добави към салати.
2. Маскрапоне. Това сирене прилича повече на деликатно кремообразно извара или дори на кисело мляко. Вкусът е невероятно деликатен, леко сладникав. Консистенцията на продукта е по -скоро като извара.
Родината на такъв продукт е Италия (в тази страна обикновено се правят невероятно вкусни сирена). За приготвяне на Maskrapone сметана със съдържание на мазнини 25-30% първо се нагрява на водна баня до около 80 градуса, след това се добавят лимонов сок, винен оцет или винена киселина, за да се сгъсти млечният протеин.
След това масата се загрява, след това се охлажда и се поставя в мрежи за отстраняване на серума.Не можете да наречете такова сирене диетично, но е невероятно вкусно. Често от него се правят десерти, най -популярният от които е тирамису.
3. Бри - нежно и меко сирене, произведено от краве мляко, първоначално от Франция. Преди това тя беше достъпна само за царе и богати, но днес всеки може да я опита. Сиренето е плоска торта с дебелина от 3 до 5-6 сантиметра и диаметър 30-60 сантиметра.
Такава торта е покрита с благородна бяла плесен, която прилича на бяло кадифе (тя е доста годна за консумация). Миризмата има амонячен оттенък. Вкусът на това сирене може да варира от плодов до изразена гъба (всичко зависи от стареенето на продукта). Бри е сходна по консистенция с преработеното сирене. Най -добре е да се сервира не студено, а на стайна температура. Бри се счита за универсално сирене, тъй като се съчетава добре с различни напитки и храни.
4. Списъкът включва Пармезан... Това е твърдо сирене с дълго съзряване. Някои смятат, че рецептата е представена на света през 1200 г. от монаси, оттогава нищо не се е променило. Сиренето е толкова твърдо, че може да се разпадне при нарязване. Вкусът е едновременно умерено пикантен, солен, пикантен и нежен. Технологията на производство е сложна, а процесът на зреене е много дълъг.
За да се получи 1 килограм сирене, обикновено са необходими около 16 литра мляко, а узряването може да отнеме от една до три години. Колкото по -стар е продуктът, толкова по -изразен е ароматът на лешник.
В родината на сиренето, която е Италия, има специални хора, които определят зрялостта на пармезан със сребърни чукове (те се наричат слухове). След една година отлежаване, сиренето се проверява. Някои се отхвърлят, брандират и премахват (такъв продукт може да бъде пуснат в продажба, но под друго име), а някои се изпращат да узреят поне още една година.
5. Камбоцола... Произвежда се от най -добрите производители на сирене, родината на продукта е Германия. Като цяло това е немско синьо сирене, което съчетава качествата на италианското сирене Gorgonzola и френския Камамбер (името, между другото, се появи чрез комбиниране на имената на тези два сорта).
Такъв продукт е патентован от една от германските компании през 70 -те години на миналия век. За производството на това сирене се използва специална специално приготвена форма, а мекотата и нежността на консистенцията се постигат чрез добавяне на сметана. Резултатът е деликатно и вкусно сирене с умерена пикантност. Най -добре е да ядете такъв продукт с плодове и след разкриването на аромата (за това е по -добре да го използвате час след нарязване).
6. Камамбер - нежно френско сирене с пухкава кора от бяла плесен. Има деликатен вкус и нотки на гъби. Камамберът се приготвя от пълномаслено мляко. За коагулация се използва сирище.
В процеса на сгъване масата трябва периодично да се разбърква. След това съставът се премества във форми и се суши по специален начин (това изисква уменията на опитни производители на сирене), след което се осолява. Тогава сиренето ще узрее при определени условия до пълно сваряване.
7. Dor Blue - синьо сирене с мухъл с произход от Германия. Дълго време това сирене беше практически единственото по рода си в продажба в някои страни (включително бившите страни от ОНД). Рецептата е разработена специално за любителите на умерено пикантни и солени сирена.
Самият състав и особеностите на приготвянето все още се пазят в тайна от производителите на сирене, но е известно, че се използват специални форми, както и краве мляко. Този вид сирене се комбинира най -добре с грозде и ядки. Ако на масата има няколко сорта наведнъж, тогава е по -добре да оставите Dor Blue за последно.
8. Горгонзола... Познайте откъде идва? Точно така, от Италия. Този сорт е доста популярен и има тръпчив, умерено пикантен и пикантен вкус. Този продукт принадлежи към синьо сини сирена.
За производство се използва краве мляко, към което се добавят гъбички пеницили (инжектират се със спринцовки) и специални ензими.По време на процеса на узряване, който отнема от 2 до 4 месеца, в сиренето остават специални метални пръти, осигуряващи достъп до кислорода, необходим за живота на гъбите.
9. Tete de Moine... Името на такова сирене буквално се превежда като "глава на монах". И именно монасите бяха първите, които приготвиха този продукт. Родината на сиренето е Швейцария, то е изключително и много скъпо. За производство се използва най -прясното краве мляко с лятна млечност.
Сиренето узрява поне 70-80 дни в мокри изби върху смърчови дъски. По време на процеса на зреене главите се напръскват със специален физиологичен разтвор с добавяне на живи бактерии. Резултатът е сирене с жълта плът, плътна текстура и кафява кора.
10. Рокфор. Това сирене принадлежи към сините сортове и се произвежда във Франция. Първоначално този продукт е приготвян от овче мляко, но днес се използва и краве мляко. Млякото се ферментира, масата се нарязва и подрежда във форми и се осолява. Важна особеност е узряването на дъбови рафтове в варовикова пещера при условия на достатъчна вентилация.
Ето най -вкусните и най -добрите сирена в света. Кое от тях ще опитате първо?
Все още ли намирате единствената употреба на този продукт под формата на сутрешен сандвич? Вие се лишавате от най -голямото си вкусно удоволствие. Сиренето е истинският крал на световната гастрономия. Rambler / Travel говори за сирене и препоръчва ресторанти, където можете да го опитате.
С горчица от круша или сладко от домати, ядки или пикантна рукола ... Мнозина са готови да „играят заедно“ с този благороден продукт. Но това, което подхожда на "френските аристократи", не отговаря на "швейцарските овчари"! И двете са достойни да бъдат на масата ви. Мухлясали, с остър мирис или деликатни млечни продукти - съберете своя чиния със сирене за вашето най -добро гастрономическо пътешествие.
Накратко
Какви са сирената:
- Сурово пресовано
- Варено пресовано
- Мека с плесенясала кора
- Синьо с мухъл
- Мека с измити ръбове
- Сирене с естествени ръбове
- Пресни сирена
- Преработени сирена
Най -добрите ресторанти със сирена:
- Андруе, Париж
- La Cloche a Fromage, Страсбург
- Le chalet, Gruyeres, Швейцария
- La Bocca Buona, Сутиен, Италия
- Le Grand Vefour, Париж
- Ал Сорисо, Сорисо, Италия
- Ресторант Cheese's Art, Барселона
Съвети от готвача на резотран „Сирене“ Мирко Дзаго
В чинията за сирене трябва да има поне 8 сирена. Незаменимо условие е комбинация от сирена с различен произход (трябва да присъстват сирена от краве, козе, овче), меки (млади) сирена, комбинирани с твърди.
Но представянето е индивидуално. Сервирам различни видове сирена различни продукти - черен или бял хляб, бисквити, мед и сладко (зелени домати и мента, череши с черен пипер, кестенов мед, акациев мед, мед от трюфели), сушени плодове, ядки, стафиди, мариновани в коняк или грапа, пресни плодове ...Виночервено, разбира се. Но кое зависи от сиренето - младото сирене изисква млади вина за компанията, твърдо - по -зряло.
За да класифицирате сирена, подредете ги „по рафтовете“, изравнете и ги доведете до един стандарт е неблагодарна задача. Най -компромисният вариант е френската система, която разделя пресовани сирена на: сурово пресовано, варено пресовано, прясно, меко с плесенясала коричка, меко с измити ръбове, сини сирена с мухъл, с естествени ръбове, преработени сирена.Какво прави разликата? Млякото, избрано за направата на сиренето, е краве, овче, козе и биволско. По -нататък - стартовата култура, тя може да бъде сирище или млечнокисели бактерии. Следващият етап е загряване и пресоване на извара. Променливи компоненти, които влияят на крайния продукт - температура на нагряване, период на зреене, място за съхранение (в саламура, варел, варовик) и много други тънкости на производството.
Интересни факти за сиренето:
- Сиренето, подобно на виното, се характеризира със стареене и място на производство. Сиренето получава категория D. O.P - в Италия, или A. O.C - във Франция.Тази особена характеристика означава автентичност, оригиналност на произхода, привързаност към местността.
- Френският сорт VIEUX BOULOGNE е най -ароматното сирене в света. Произвежда се от краве мляко и кората се навлажнява с бира.
- В Англия ежегодно през май се провежда Националното първенство по пързаляне със сирене, едно от най -странните състезания в света. Състезателите се опитват да наваксат глава сирене, която се търкаля по Cooper Hill.
Видове сирена и техните страни на произход
Неварени пресовани сирена
Получава се чрез пресоване на извара без предварително загряване. Такова сурово сирене изсъхва за кратко в специални форми и след това се преработва в саламура. След това се поставя на зреене. По време на отлежаването сиренето се осолява от време на време, обръща се и се четка, за да придаде на ръбовете равномерен цвят.
Производството на такива сирена е перфектно усвоено Холандски: техните "Gauda" и "Edamer" са известни далеч отвъд границите на родната им страна. французи - любителите на гладко сирене "пулп" с деликатен вкус - са готови да предложат по -малко "популяризирания" "Reblochon". Той е по -мек от холандските си колеги, а вкусът му ясно се проявява в нотки на орех. И тук ИталианскиПекорино, приготвено от овче мляко, е готово да се състезава с Гауда за вниманието на гастрономите. Трите му сорта „Pecorino romano“ - узряват 8-12 месеца и имат плодов вкус, „Pecorino sardo“ - сардинска версия с различни периоди на зреене: млад и сладък долче и добре узрял матуро с пикантен вкус, „Pecorino toscano - узрява по -бързо поради малкия размер на главите на сиренето, задоволявайки всякакви вкусови нужди.
Варени пресовани сирена
Това са твърди сирена с лека коричка, получени чрез нагряване на масата, пресоване и задържане за дълго време - от 6 месеца до няколко години. Тези сирена са толкова популярни, че е трудно да се определи ясният лидер. Наистина е трудно да се каже кое е по -добро: подправено Италиански"Пармезан" (Parmigiano Reggiano) и "Grana Padano" (Grana Padano), с плътна сърцевина, която се разпада под ножа и малки млечни зърна-кристали или Френски"Ементалер" с плодово-сладникав вкус и жълто тяло с големи отвори за поливане. Но какво да кажем за известния швейцарскиГрюер? Невероятно ароматно, от което се приготвя най -вкусният фондю!
Мека с плесенясала кора
Те се получават от пресни сирена, които се оформят, осоляват и напръскват с разтвор на специална гъба, от която на повърхността им се появява бял плесенясал ръб. Такива сирена издържат не повече от 8 седмици. Отидете във Франция за тези сирена. На 50 км от Париж се приготвя един от трите сорта "Бри" - "Бри де Куломие". И на север от града на любовта, в Нормандия ще ви бъде предложено да опитате Камамбер. Благородният произход и автентичният вкус на това сирене ще бъдат потвърдени от специални знаци за качество - кръгла дървена кутия и единствената форма на производство на сирене - кръг с тегло 250 грама, 11 см в диаметър и 3 см височина.
Синьо с мухъл
Сирената не се пресоват по време на производството, а непрекъснато се обръщат, за да се осигури по -добър дренаж на суроватката. По време на узряването те се натриват със сол и се пробиват с дълги игли, като се инжектират гъбички от синя плесен. Франция е родното място на сините сирена. Тук се произвеждат Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu D'auvergne. Но италианците също се опитват да играят на „чуждото поле“: тяхната „Горгонзола“ е само малко по -ниска от „Рокфор“ по вкусови нюанси; и датчаните: Danablue е по -проста и по -евтина.
Мека с измити ръбове
Такива сирена се наричат още червено-плесенясали или пикантни (заради техния понякога остър аромат). По време на узряването те се измиват със солена вода, което елиминира образуването на обикновена плесен и създава условия за образуване на червена плесен. Родината на такива сирена е френският Елзас, оттук идват „Livarot“, „Munster“, „Marual“.Такова сирене се произвежда и в Германия, най -известният сорт е "Лимбургски".
Сирене с естествени ръбове
Те се правят изключително от козе и овче мляко. Когато узреят, ръбовете на извара са леко набръчкани и покрити със синкаво-сива плесен. Някои сирена са пресовани, други остават пресни. Така френското сирене Sainte-Maure-de-touraine с бяла пулп и черна кора има тръпчив вкус, докато Chabichou du Poitou е пастообразно, нежно с мека кора, има деликатен аромат и вкус на ливадни билки
Пресни сирена
Те са лесни за производство и имат обичайния млечен вкус без излишни нюанси и нюанси. Но това не ги лишава от почетното им място в световната гастрономия. Те не се пресоват, не се осоляват, а само се изстискват и държат за кратко, което позволява излишната влага да се изпари. Моцарела, Рикота са италиански класици, Филаделфия е американско изобретение.
Преработени сирена
Вторичен продукт, като правило, те се приготвят от остатъците от производството на сирене чрез топене с добавяне на сол - натриев фосфат. Гастрономическият свят ги допуска само в супи, а след това по изключение, а не като правило.
Омир и Аристотел бяха сред най -ранните похвали за великолепието на сиренето. Но той спечели слава по целия свят благодарение на древните арабски номадски племена. Днес в света има повече от 1000 вида сирена, докато Франция, Италия и Швейцария се считат за основните сили на сиренето. Германия и Холандия са в крак с тях.
Къде да опитате сирена:
Андруе, Париж
Днес във Франция, Англия и Швеция има повече от дузина подобни магазини за сирене с бар.
Собствениците на заведението са истински популяризатори на сирената култура. На рафтовете на този магазин има поне 50 сорта - от известните френски бри, камамбер, реблошон, италианска горгонзола и моцарела, до по -редки английски и швейцарски сортове. Сиренето може да се опита в специален бюфет, където се подрежда на парчета като чиния със сирене и се „подправя“ с ароматен мед и конфитюри. И можете да помолите разнообразието, което харесвате, да го „увие с вас“.
La Cloche a Fromage, Страсбург
Това е единственият ресторант в света, който не сервира нищо освен сирене. Ресторантът се намира само на няколко пресечки от главната катедрала на Страсбург. Ароматът на сирене се усеща дори по пътя към заведението. Менюто е мечта на всеки любител на сиренето. Повече от 70 вида сирена са събрани под корицата на основната книга за ресторанти.
Можете да поръчате чиния с 10 - 14 вида сирене - от прясно до пресовано. Или опитайте легендарния швейцарски роклет, който ще се сервира заедно със специална горелка: разтопете сиренето и незабавно намажете вискозната маса върху филийки варени картофи. Невероятно вкусно!
Le chalet, Gruyeres, Швейцария
Швейцарският град Gruyeres е родното място на едноименното сирене. Така че най -добре е да опитате това ароматно сирене в някой от местните ресторанти. Ако вървите по главната улица към градския замък, ще намерите Le chalet в последната сграда от лявата страна. В уютния ресторант можете да опитате един от най -добрите фонданти в Швейцария. Въпреки това, вместо обичайния хляб, нарязан на малки парченца, те сервират малки картофи в тяхната „униформа“. Особено вкусно е да го потопите в сирене.
La Bocca Buona, Сутиен, Италия
Пиемонт
в ръководството
Пиемонт е центърът на италианското производство на сирене. Тук има хилядолетна традиция за преработка на мляко и много дребни производители са пазили тайните на приготвяне на местни сирена.Затова най -добре е да опитате местни специалитети в един от ресторантите в главния град на този регион - Сутиен.
Кухнята на La Bocca Buona може да се конкурира с „висшата“ кухня на ресторантите Michelin във всичко, освен в цените, тук те са хуманни. Ястията със сирене в менюто получиха две страници. Започнете с ароматни салати, овкусени със сирене и масло от трюфели, а за десерт поръчайте чиния със сирене с местни сортове - Bra, Castelmagno, Murazzano.
Le Grand Vefour, Париж
Разположен на улица Beaujolais в Palais-Royal в Париж, Le Grand Vefour е известен с повече от менюто си сирена. Много известни личности на Франция са посещавали стените на това историческо място. Например Виктор Юго дойде тук за чиния с вкусна супа от пюре от зелен фасул, която и днес е в менюто. Що се отнася до сиренето, парижаните смятат чинията за сирене като една от най -добрите. Сирената са най -пресните, а акомпаниментът - не можете да си представите по -идеален - лук конфитюр или доматено сладко.
Ал Сорисо, Сорисо, Италия
Най -добре е да откриете вкуса на истинска "Горгонзола" в родината на това сирене - в Новара (Италия). „Дори и да нямаше атракции в Новара, все пак си струваше да дойдете тук - заради Горгонзола“, казват местните. Тя може да бъде сладка „Горгонзола“ (узрява два месеца, има мек вкус) или пикантна (отнема три месеца, за да узрее). “
Ако искате да усетите автентичността на местната кухня, докато се наслаждавате на характерни гастрономически изкушения, се отправете към Al Sorriso, ресторант с три звезди Мишлен. Шеф на кухнята са Луиз Марели и Анджело Валаца. Тази двойка създава чудеса с най -чистите местни съставки: алпийски сирена, шунка и бекон от Val Vigezzo, ароматни билки и подправки.
Ресторант Cheese's Art, Барселона
Както подсказва името, ресторантът е посветен на сиренето и изкуството да го консумирате. Семейство Сангра, което притежава ресторант в Барселона, започна бизнеса си със сирена преди повече от 30 години. Ресторантът има топла, домашна атмосфера, а сиренето, разбира се, доминира в менюто. Фондю, раклет, чиния със сирене в няколко варианта ... както и салати с различни пълнежи, от които сиренето остава незаменим. Кухнята е проста, но солидна и цените са повече от разумни.
