Независимо дали ни харесва или не, IPA (индийски бледен ейл) стана синоним на американска занаятчийска бира. Тези плодови хмелни бомби са известни със своята интензивна горчивина, високо съдържание на алкохол и опияняващ аромат на хмел. Те също така са вдъхновили скачането на почти всеки традиционен бирен стил, от сезонни и шотландски ели до пилзъри и хамали.
Като цяло IPA е най -популярният стил на занаятчийска бира, представляващ близо 30% от годишните продажби - над 150 милиона галона бира, консумирани годишно. Има над дузина различни поджанрове от този стил, като почти всяка година се появяват нови, да не говорим за различните вариации, които по -малките пивоварни пускат един по един, неспособни да спрат. Това ръководство, създадено от списание Lucky Peach, ще ви помогне да определите какво да очаквате от IPA във вашата чаша.
Индия Pale Ale. Изкуство от Тайлър Грос
Класически IPA
Американски IPA
Това, което днес считаме за съвременна американска IPA, има своите корени в Чико, Калифорния, където Sierra Nevada Pale Ale е варен в началото на 80 -те години. Разбира се, този сорт все още не беше номинално IPA и имаше други хмелни американски ели, които го предшестваха - по -специално Liberty Ale от Anchor Brewing Co. и Ballantine IPA. Яркият цитрусов аромат на хмел на Sierra Nevada Pale Ale обаче е моделът за всички съвременни американски IPA, които се появиха оттогава. За отличителни горчиви и хмелни американски IPA се използва хмел от Новия свят като Columbus, Chinook и Citra, който придава на бирата аромати на смола, борови игли и тропически плодове, за разлика от тревистите и пикантни аромати на британския и немския хмел. Американските IPA обикновено са по -малко малцови от оригиналните IPA във Великобритания, имат сухо покритие и свеж, чист ферментационен профил.
Струва си да опитате: Двусърдечната Але на Бел, Сигар Сити Джай Алай, Wicked Weed Pernicious IPA.
Английски IPA
Смята се, че оригиналните английски IPA са били варени с обилно количество хмел като консервант за доставка на бира до Индия по море. Междувременно има много митове (и, честно казано, глупости) за произхода на стила, човек може само да си представи, че исторически този сорт (ако всъщност е пътувал из носа на Добрата надежда в дървени бъчви) е имал същия вкус като типичния съвременен английски. IPA. Стилът се характеризира с нежната, билкова горчивина на английския хмел като Fuggle и Goldings и изразена малцовост, която често липсва в американските IPA. Разновидностите на този стил обикновено съдържат между 5% и 7,5% алкохол.
Струва си да се опита: Междувременно IPA, IPA на Green Man, IPA на Fuller.
Двойна IPA
Отличителна черта на двойния IPA е неговата изразена горчивина на хмел. Често се придружава от силен малцов вкус, което означава по -голям дял ферментираща захар, което води до по -високо тяло и по -високо съдържание на алкохол (обикновено 8% до 10%). Подобно на IPA на Америка и Западното крайбрежие, този стил е интензивно хмелен и горчив, но с известна остатъчна сладост и допълнителна сложност.
Струва си да опитате: Stone Enjoy от IPA, Hill Farmstead Abner, сваляне на Goliath King Sue.
Императорски IPA
По принцип същото като DIPA, но със съдържание на алкохол от 11% или повече. Бира с невероятен аромат.
Струва си да опитате: Алпийско експоненциално щастие, Друго наполовина Всичко зелено, Зъл близнак Молотов коктейл.
Lagunitas IPA. Снимка: The Huffington Post
Регионални IPA
IPA на Западното крайбрежие
В момента този стил е по -скоро определена идея, отколкото географско означение. Създателите на IPA на Западното крайбрежие са взели American Pale Ale за основа и са увеличили нивото на хмела, алкохола и горчивината. Сега тази бира се вари по целия свят, но този стил най-вероятно произхожда от Южна Калифорния, където пивоварни като Stone, AleSmith и Ballast Point процъфтяват в средата на 90-те години. Стилът се отличава с ободряваща горчивина и сочен цитрусов аромат.
Опитайте: Pizza Port Solana Beach Свами IPA, Lagunitas IPA, Руска река слепи прасета IPA.
Белгийски IPA
Въпреки че има няколко десетки стила бира, характерни за Белгия, IPA със сигурност не са един от тях.Всъщност там той не е популярен чак в началото на 2000 -те, когато американските пивовари започнаха да оказват значително влияние в света на занаятчийското пивоварство. Но сега белгийските пивовари приемат бира от хмел в американски стил, която е озарена и остра от плодовите, пикантни аромати на белгийска мая - белгийската IPA също е подкатегория от програмата за сертифициране на съдиите по бира. IPA в този стил, независимо дали са произведени в Белгия или Щатите, се правят с белгийска мая, произвеждаща естер, която придава на бирата устойчив аромат на банан, круша и карамфил (като Hoegaarden), който, от друга страна, понякога се съчетава с същия устойчив аромат на хмел. Повечето белгийски IPA са доста силни - около 8%.
Струва си да опитате: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone.
IPA във Върмонтски стил
Върмонт има повече микропивоварни на глава от населението, отколкото всяка друга държава, така че не е изненада, че много от най -готините бири се варят там. Изненадващо, въпреки много малкия брой производители на хмел, тук се правят едни от най -популярните и вкусни IPA в света. Стилът на Върмонт е по -плодов и значително по -малко горчив от IPA на Западното крайбрежие. Това се дължи на добавянето на повече хмел след охлаждане на пивната мъст, а не по време на варенето, което прави бирата по -годна за пиене. Повечето сортове от този стил се приготвят в малки количества, което, съчетано с голямото търсене на тях, дори доведе до растежа на черния пазар. Повечето пивовари от Върмонт не биха кръстили собствените си бири IPA в стил Върмонт - само извън щата те отличават този стил с много различни характеристики, но в самия Върмонт той ще се нарича просто IPA.
Струва си да опитате: Алхимикът Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawns’s Double Sunshine IPA.
IPA в североизточен стил
Спорно е дали този стил е силно повлиян от близките пивоварни във Върмонт. IPA в североизточен стил са необичайно меки и сочни, със силни хмелови аромати на грейпфрут, мандарина, ананас и пъпеш, но почти без горчивина (поради късното подскачане). Обикновено те са мътни - някои пивовари добавят брашно, за да подобрят този ефект. Най -вероятно, за да купите такава бира, ще трябва да стоите на дълга опашка. Някои от тези сортове имат вкус на сладолед на пръчка, докато други са по -силни и опияняващи. Много от тях са направени от смес от американски и австралийски хмел и, подобно на IPA във стила на Върмонт, се предлагат в алуминиеви кутии с ярки, цветни етикети. Тъй като те са нефилтрирани и имат ефимерна честота на хмел, те обикновено изтичат в рамките на няколко седмици. Въпреки че много малко пивоварни определят своята бира като IPA в североизточен стил, това все повече се вижда в консерви и менюта.
Струва си да опитате: Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.
Черен IPA
Истински оксиморон (не забравяйте, че P в IPA означава блед?). Черният IPA е друг стил, който все още трябва да бъде подчертан. Известен също като Cascadian dark ale, тъй като вероятно произхожда от района на Cascade Mountains в северозападната част на Тихия океан. Той е тъмен, влажен и силен, като мъхеста гора, обсипана с борови шишарки. Цветът на дървените въглища на бирата идва от печен малц, като този, използван в Гинес.
Струва си да опитате: Firestone Walker Wookey Jack, To Øl Black Malts & Body Salts, 21 -ва поправка обратно в черно.
Ballast Point грейпфрут Sculpin. Снимка: Джош Рубин
Други IPA
Сесия IPA
Тези сортове, които се появиха на пазара през последните пет години, се приготвят на малки партиди, но имат отличен вкус. Те имат подчертан двоен IPA хоп характер, но имат половината алкохолно съдържание (по -малко от 5%), така че можете да им се наслаждавате през целия ден, без да се напивате прекалено. Много от тях са лошо приготвени и подходящо описани от ценителите като „хмелова вода“, но въпреки това стилът е станал изключително популярен, особено сред дневните пиячи на чист въздух. Най -добрите от тях са плътни, с тропически плодов аромат и чист, но устойчив послевкус.
Струва си да опитате: Firestone Walker Easy Jack IPA, Картонена лодка бира, Мейн Бира II.
Цитрусов IPA
Базираната в Сан Диего Ballast Point Brewing & Spirits направи стила популярен през 2014 г., като добави грейпфрут към подписа им Sculpin IPA, за да подобри нотките на грейпфрут, открити в хмела на Западното крайбрежие. Тези аромати идват от етеричните масла, открити в хмела, които придават на бирата букет от цитрусови и тропически плодови аромати. Сега всички експериментират с цитрусови плодове, от Самюел Адамс до най -малките нанопивовари. Какъв е резултатът? Не винаги е едно и също. Правилно направено, цитрусовите плодове подобряват бирата, лесно се смесват с нея и подчертават плодовите аромати на хмела. Ако се направи лошо, бирата може да има груб и изкуствен вкус.
Струва си да опитате: Скулпин от грейпфрут от Ballast Point, Любовница на цитрусовите плодове от долината на хмела, Електрически пилинг за вълшебна шапка.
Брет IPA
Подобно на цитрусовите плодове, квасът Brettanomyces е популярен в света на занаятчийското пивоварство. Този сорт дива мая, наричан накратко Brett, е тясно свързан с опитомената мая, използвана от пивоварите от векове. През по -голямата част от историята на пивоварството Брет се възприема като дефект в бирата - само ламбик, гюза и някои сезонни сортове приветстват земните, диви нотки, които придава дрождите.
Повечето щамове IPA се справят без остър аромат на Брет, но някои от тях се подобряват само благодарение на сложните вкусове на тази мая, които не се срещат в "чистите" щамове. Brett IPA е един от малкото стилове, които могат да се подобряват само с течение на времето. Трябва да се отбележи, че Brett не прави бирата „кисела“ (това е дело на бактерии като Lactobacillus и Pediococcus, които често се използват в комбинация с Brett).
Струва си да опитате: Анкоридж Галактика Бяла IPA, Остин Стрийт Брет обича хмел, Изкривен дъждовен хмел Савант.
Пресен хмел IPA
Пресен или мокър хмел IPA се приготвят през есента в края на реколтата от хмел. Пресният зелен хмел се прибира и, без да се оставя да изсъхне, веднага се добавя към бирата. По този начин се запазват маслата и смолите, които изчезват веднага след откъсването на шишарки от хмел от клоните. Представете си разликата между използването на пресни или сушени билки в ястие: пресният риган има вкус на едно, а сушеният риган има различен вкус.
Прясно хмелената бира запазва своята яркост и свежест само за няколко седмици, след което ароматите на хмела избледняват. Поради това тяхното производство не е широко разпространено.
Струва си да опитате: Сира Невада Harvest Wet Hop IPA, Bale Breaker Citra Slicker Wet Hop IPA, Fort George Fresh IPA.
Индия бледо лагер
IPL технически не са IPA, но имат толкова много прилики със стила, че е трудно да не ги включите в този списък. IPL са чисти и искрящи, с по -малко аромати на естер и мая от IPA, така че може би хмеловият характер е по -изразен. Някои критици обаче твърдят, че това е само още един пример за стремежа на Америка да увеличи пропорциите на хмела във всички стилове бира.
Струва си да опитате: съюзът на Аби Хопониус на Джак, щат Върколак Gulo Gulo IPL, The Bruery Humulus Lager.
Коментар на Pivo.by: Разделението на Double IPA и Imperial IPA, използвано от авторите на статията, не е правилно. В програмата за сертифициране на BJCP Beer Judge и BA Classifier имената на стиловете Double IPA и Imperial IPA се считат за синоними. Тези бири, които са посочени като Imperial IPA в статията, са категоризирани като Double IPA / Imperial IPA. Понякога те също са категоризирани в нова категория - тройна IPA, въпреки че това все още не е включено в професионалните ръководства за стил на бира.
Любителите на разпенени напитки, които за първи път попадат на абревиатурата в името на бирата „IPA“, подвеждат от нейното декодиране - India Pale Ale. Всъщност това е класическа британска бледа бира, която е доста хмелна. Въпреки че той също е пряко свързан с Индия, тъй като оригиналната му рецепта е създадена, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на жителите на английските колонии, както и условията за транспортиране на готовата напитка на дълги разстояния.
История на създаването
Достоверно е известно, че IPA е произведен за първи път в началото на 19 век - около 1829 г. в град Бъртън на Трент, който през описания период се смята за столицата на бирата на Британските острови. Някои историци на бирата - хронистите на пивоварството - твърдят, че India Pale Ale се е появил много по -рано, за което в момента няма документални доказателства. Основата за създаването на напитката беше хмел октомврийски ейл, който беше много популярен сред британските граждани.
Пивоварите търсеха начини да доставят пянатата напитка до далечни брегове, при която тя няма да загуби първоначалното си качество, тъй като високите температури и постоянното изпомпване не повлияха по най -добрия начин свойствата на бирата. Поради това редовно се правят промени в рецептата, за да се увеличи устойчивостта на продукта към неблагоприятни фактори.
В резултат на такива експерименти и се появи бирата IPA, отличителна черта на която беше увеличеното съдържание на хмел... Пивоварите са забелязали, че това има благоприятен ефект върху безопасността на пенливата напитка по време на транспортиране, тъй като хмелът играе ролята на естествен консервант. Вкусът на получения сорт съответства на горещия и влажен климат на Индия - такава напитка утолява жаждата по -добре от популярните по това време сладки хамали. Освен това можеше да се пие без страх да се отрови, какъвто беше случаят с използването на местна вода.
Бирата от онези години се отличаваше с много високо ниво на горчивина, която изпъкваше във вкуса веднага след приготвянето. Това се компенсира само с кратко време на унищожаване на продуктите от хмел в готовата напитка. По този начин бирата би могла да се пие спокойно едва в края на дългото му пътуване. Освен това напитката беше доста силна, със стандартно алкохолно съдържание от 8 до 12%.
В началото на 20 век скоростта на транспортиране се увеличава и нивото на хигиена се изкачва на ново ниво дори в страните от третия свят. Освен това набираха мода лагерите, чиито сортове се произвеждаха в големи количества по това време. При такива условия популярността на IPA изчезна - India Pale Ale беше на практика прекратена. Интересът към сорта се възражда едва през 80 -те години на миналия век.когато собственикът на частна пивоварна в Калифорния възроди и усъвършенства класическата рецепта. Именно от САЩ IPA започна своето завладяване на любителите на бирата. Скоро обновената напитка достигна Великобритания, където си спомни корените на сорта. Сега всеки пивовар смята за свой дълг да създаде своя собствена вариация на незаслужено забравената напитка.
Характеристики на приготвяне и вкус
Особеностите на производството на IPA, на първо място, включват голямо количество хмел. Всъщност това е основната му разлика от обичайното бледо английско ейл. Истински добра варя обаче може да се приготви само от опитен пивовар. Въпросът е хмелът - този, който се добавя в самото начало на варенето на бира, дава по -малко аромат и повече горчивина. При което, Хмелът, добавен в самия край на кипенето, работи в обратна посока. В някои случаи се използва „сух хмел“, когато сухият хмел също се добавя в края на кипенето директно в резервоара за период от няколко дни до няколко седмици. Майсторството на пивоварната тук е да постигне максимално ниво на хармония във вкуса и аромата.
Съвременните IPA, за разлика от бирата от 19 -ти век, могат да се консумират веднага след варенето. Освен това много пивовари настояват да го изпият възможно най -скоро, като отбелязват факта, че само прясна напитка запазва пълния си вкус и аромат. Разбира се, всяко правило има своите изключения.
Горчивината на бирата обикновено се измерва в международни единици на горчивина - IBU. Можете да прочетете повече за това в ТАЗИ статия. на нашия уебсайт. Стойностите на горчивина за IPA са средно между 40 и 60 IBU. В случай на Double India Pale Ale, тази цифра може да достигне до 100 IBU... Разбира се, границите са доста неясни и всеки един пивовар може да ги види по различен начин!
IPA сортове
Днес бирата IPA се вари предимно в занаятчийски пивоварни. Има безброй сортове хмелни ели. Но този сорт обикновено се разделя на три основни групи:
- Английски;
- Американски;
- Имперски.
Всеки вид се характеризира със своите особености: рецепта, вкус, букет, сила. По този начин английският IPA се характеризира със светли нюанси на кехлибарено -златист цвят и сочна, стабилна пяна, в букета преобладава умерен аромат на хмел, както и петна от флорални и плодови нотки - резултат от сухо прескачане.
Вкусът на британския IPA е доминиран от горчивина на хмела и умерено присъствие на малц.Корпусът на бирата е гладък и лек, в нея не се усеща алкохол, а след консумация остава тръпчив послевкус с нотки на малц. Сред популярните представители на английската Индия Pale Ale най -известните са Freeminer Trafalgar IPA и IPA на Fuller.
Американският IPA има интензивен аромат на хмел с отчетливи цитрусови нотки, характерни за американските сортове хмел от средата на 20-ти век. Някои сортове имат известна слабост на малц, която е много по -слабо изразена в сравнение с английските сортове. Цветът на напитката е богат, близък до червена мед или тъмни нюанси на оранжево. Но в същото време бирата е прозрачна, с изключение на някои нефилтрирани американски сортове IPA.
Ароматът на американски бледо ейл се характеризира най -добре с дефиницията - балансиран. Не е толкова дълбоко, колкото английските сортове. Базата е хмелова горчивина, на фона на която се усещат допълнителни цитрусови, цветни и плодови нотки. Има и сладост, която карамелът и леко препеченият малц придават на напитката. Силата на американските IPA е умерена.
Императорските бири IPA се отличават със сложен хмелов вкус и горчивина, които при някои сортове надхвърлят разумните граници и продължават дълго време дори в послевкуса. Това вероятно е причината Imperial IPA не е толкова популярен сред феновете на India Pale Ale... Цитрусовите и плодови нотки, така характерни за английските и американските сортове, са заменени с дъб в императорския IPA. Взети заедно, това позволява на Imperial IPA да се характеризира като силна напитка с дълбок вкус за аматьор. По същество Imperial IPA принадлежи към американския стил на пивоварство, често заради качествата си се нарича Double IPA или DIPA.
Пишете в коментарите независимо дали харесвате хмелна бира или не обичате горчива бира, а също така гласувайте в нашата група !
Култура
Пост за IPA. Част две
Миналата седмица публикувахме история за това какво представлява India Pale Ale и как се появи. В продължението на нашата статия авторът на блога BeerFreak Александър Седов ще говори за това какво представлява индийският блед бир днес и какъв е той.
IPA днес
Въпреки огромната популярност на IPA в общността на занаятчийската бира, макро бирата все още не се е опитала да язди и да задуши тази бирена тенденция. Може би целият въпрос е, че истинската IPA е скъпа и трудна за производство, плюс масовият потребител все още не е готов да приеме такава горчива бира, така че бирените гиганти нарязват зелето на „лагери“ и гледат към бъдещето с оптимизъм. Що се отнася до истинския свят на IPA, там всичко е много добро. На последната Световна купа по бира най -много претенденти бяха в категорията американски IPA - 222. Днес има три основни тенденции в развитието на индийските бледи ели:
Екстремизъм
Изглежда, че границата на мерните единици на горчивина, която човек може да почувства, вече е премината, гамата от букети не е по -широка, степента нараства и се преобръща, но не, крафт пивоварите упорито не искат да спрат. Дори след като Mikkeller свари своя 1000 IBU (прагът на човешкото възприятие на горчивина е някъде между 80-100 IBU), други пивовари се присъединиха към играта, и докато рекордът от 2500 единици горчивина се държи от Alpha Fornication на канадската пивоварна Flying Monkeys . Времето ще покаже, но най-вероятно короната на това състезание ще бъде някакъв деветкратен IPA или лед-IPA, от който те ще замразят водата (BrewDog вече е направил нещо подобно със своята бира Sink the Bismark, 41%).
Ориентация на букета
По -умерените IPA днес са предимно подиум, на който може да се покаже всеки нов сорт хмел и тъй като сега хмелът се отглежда активно, внимателно и в много части на света (австралийците и новозеландците постигнаха особен успех преди няколко години и особено сорта Нелсън Совин), пивоварите ще могат да събират нови букети от съществуващи и нови видове още дълго време. Възможно е скоро букетът да се превърне в определящ фактор в класификацията на IPA и потребителят да избере не само Westcoast IPA, но IPA с уникална комбинация от 4C, словашки и два новозеландски хмела.
Експериментирайте
Експериментите с IPA също не стоят на едно място.След като хмелните бомби достигнаха определен връх, някои пивовари поеха по различен маршрут. Сега India Pale Ale преминава активен експеримент, като променя цвета си, дрождите, добавя към него добавки и дори го вкисва. Все още не е ясно как ще завърши това, но сега в този експериментален хаос е трудно да се отдели дори един или два отделни подстила.
Видове IPA
Британски IPA
Въпреки името, това не е точно оригиналният India Pale Ale, а по -скоро колекция от всеки IPA, който се приготвя изключително с британски малц и хмел. Те включват възстановени, исторически правилни IPT на Бъртън, остатъци от сесии от всички трудности и трудности като IPA на Greene King (само 3,6% ABV) и IPA, приготвени с модерен обрат. Слабото място на тези IPA не е тяхната хетерогенност, а самият хмел. Разбира се, британските сортове хмел са добри, но по отношение на ароматите те губят много както от яркия американски хмел, така и от новата вълна от австралийски и новозеландски хмел. Това прави британските IPA по -малко впечатляващи, но не пречи на пивоварите да създават интересни и необичайни IPA с тревист и цветен обрат.
FULLERS INDIA PALE ALE
СТ.ОСТЕЛ КОРОНСКИ IPA
ВЪРХУ ИНДИЯ ПАЛЕ АЛЕ
Американски IPA
Този сорт е крайъгълният камък на съвременната Индия Pale Ale. Отличава се с плътната си малцова основа, доброто подскачане и здравина, която не надвишава 7-7,5% градуса. Интересното е, че IPA се счита за американска, дори ако само един от букета е ароматен американец. Този хмел вече е твърде силен и уникален. Централно място в този ейл е балансът между сладостта на малца и аромата на боров цитрус. В съвременната парадигма на пивоварите има шега „Без бира - сложете повече хмел“, а зрънце истина в нея дава да се разбере, че истинските майстори на IPA са тези, които управляват баланса на вкуса без този подход.
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA
КАМЕНЕН IPA BREWDOG PUNK IPA
"След като всичко е възможно, защо не можем?" - решиха феновете на лагерите и ги напиха. Индийският блед лагер е доста млад стил, но неговите представители са в редиците на много американски занаятчии и дори европейци De Molen и Nørgne Ø.
Двойна / имперска IPA
Изглежда, че самият американски IPA вече е достатъчно разширил идеята за бира и хмел за любителите на бирата, но не - имаше смелчаци, които не се страхуваха да отидат по -далеч и започнаха да удвояват, утрояват и дори утрояват обема на съставките . Подобни експерименти се появяват в началото на 90 -те години, когато дори обикновените IPA все още се считат за крайни. И вече през 2001 г. се раждат Плиний Стари, DogfishHead 90 Minute IPA и петият юбилей IPA Stone, който година по -късно става първият постоянно произвеждан и бутилиран двоен или имперски IPA - Stone Ruination. Тъй като Сан Диего беше особено известен с тези ели, двойните IPA често се наричаха San Diego Pale Ale.
Двойните IPA обикновено започват от 7% и съдържат огромни количества предимно американски хмел. Днес те условно са разделени на два основни подвида:
- IPA на Westcoast са по -сухи и с акцент върху аромата на хмел. Отличителна черта на тези IPA е ароматният хмел изключително от американското семейство Cascade.
- Eastcoast IPA - Този подвид има по -голям акцент върху малца, плюс балансът на горчивина и вкус е важен.
Самата териториалност на новите видове хмел позволява на занаятчиите да измислят доста интересни термини като „тихоокеански IPA“ (с японски, американски и новозеландски хмел), но все още не е прието ясно разделение по географски или други характеристики на хмела.
КАМЕННО РАЗРУШЕНИЕ IPA
DOGFISHHEAD 90 МИНУТА IPA
BREWDOG HARDCORE IPA
Някои занаятчийски пивоварни като Russian River обичат да използват термина тройна IPA, например, когато се позовават на своя Плиний Младши (12% ABV и три пъти повече хмела от обикновения им IPA). Такива чудовища от аромати и горчивина обикновено изискват значително повече усилия в производството и е логично пивоварите да искат да подчертаят това, но обществеността на бирата не ги подкрепя и терминът не се наложи. Двойките са достатъчни за хората.
Белгийски IPA
Белгийският IPA се появи след като белгийските пивовари бяха запознати с новите американски IPA в средата на 2000-те. Те бяха впечатлени от богатството на вкуса и преобръщащия аромат и, разбира се, те се опитаха да създадат свои собствени вариации, като скачаха добре белгийските силни ели. Днес има два вида белгийски IPA: силно подскачаният белгийски ел и отговорът на американската пивоварна, американските IPA, ферментирали с белгийски щамове бирена мая. Като се има предвид колко много американците обичат и уважават белгийските бирени традиции, белгийският IPA сега набира активна скорост и може да се превърне в една от бирените тенденции през следващата година.
КАМЪН КАЛИ-БЕЛГИЙСКА IPA
ЛЕТЯЩО КУЧЕ РАГИНГ БУЧКА БЕЛГИЙСКИ СТИЛ IPA
DUVEL TRIPLE HOP
IPA днес има свое уникално ястие - Spiegelau, нещо много подобно на чаша за силен пшеничен фланг на авентина. Що се отнася до по -често срещаните съдове за хранене, умерените IPA могат да се пият от всяка пинта, докато за по -ароматните силни IPA е по -добре да се използват лалета, коняк и чаши за вино.
Черен IPA
Black Indian Pale Ale е сравнително нов вариант, чието име е вид оксиморон. Черните IPA са по същество двойни IPA, но с добавени някои по -тъмни видове малц. Те се скачат предимно с американски хмел на Западното крайбрежие. Различни исторически източници сочат, че тъмната бира е била хмелено от сърце дори в зората на Британската империя, но в съвременния си вид BIPA започва да се появява едва през същите експериментални 90 -те години. Към средата на 2000-те Стоун пусна на бял свят своя 11-годишен черен индийски ейл, който през 2007 г. влезе в тяхната гама от постоянни бири. За повечето любители на бирата Stone Sublimely Self-Righteous Ale е стандарт и връх на този подтип. Има вкус на еспресо, напоено с борови клонки и поръсено с пепел отгоре.
КАМЪН СУБИТИМАЛНО
САМО ПРАВИЛЕН ЕЛЕ
IRESTONE WALKER WOOKEY
ДЖАК ЧЕРЕН РЪЖ IPA
LIBERTINE BLACK ALE
Доскоро едно от имената за черни IPA беше Cascadian dark ale (след региона на Каскадните планини и каскадното семейство хмел), но напоследък любителите на бирата започнаха да отделят двете концепции.
Сесия IPA
Една от най -новите IPA тенденции в света, която се появява едва през 2010 г., е сесийното ейл. Проблемът е, че в преследването на големи букети, занаятчиите започнаха много да повишават степента и всъщност превърнаха IPA в силна десертна бира. След като еуфорията от големия хмел отшумя, хората искаха нещо, може би по-малко пияно, но с по-голяма седнала степен. За да разтегнете удоволствието. Пивоварите са изместили добавянето на хмел към по-късните етапи на варене и са успели да хвърлят бира, която варира от 3,5-4,7% ABV, но се откроява с мощен аромат на хмел, който запушва дори малко по-силната американска бледа ел. Този подвид все още няма цветни и други разделения; използват се американски, Нова Зеландия и експериментален хмел.
КАМЪК ОТПРАВЕТЕ IPA
ОСНОВАТЕЛИ IPA през целия ден
ЛАГУНИТАС ДЕН
Въпреки факта, че IPA често използват различни видове малц, като ръж, овес и пшеница, все още не е възможно да се класифицират индийските ели според тази характеристика. Досега нещата не са надхвърляли единични термини, като например ръжен ръжен IPA или пшеничен бял IPA.
IPA с един хоп
Индийските ели с единичен хоп или моно-хоп са доста нишов продукт, който интересува или любителите на хмела, или тези, на които вече им е писнало от сложните IPA. Обикновено в съвременния IPA те поставят три или повече сорта хмел, като по този начин образуват специфичен букет, но моно-хмеловите са ограничени до един и по този начин демонстрират както ароматните качества на сорта, така и спецификата на горчивината му. Този вид полза от хмел помага на бирените отрепки да опознаят по -добре определен сорт и понякога създава наистина интересен вкус, но като цяло това не е продукт за масите.
BREWDOG IPA Е МЪРТВА СЕРИЯ
SINGLE HOP IPA от MIKKELLER
