Най -добрите сортове ечемик

Избор на перлен ечемик

Перленият ечемик е истинско съкровище, пълно с витамини, минерали и други полезни вещества. Въпреки това, доста често с нея се отнасят без дължимото уважение и напразно. Нищо чудно, че името му идва от думата „перла“ - перла.

Преди това тази зърнена култура се смяташе за каша на бедните. Но сега, благодарение на модата за здравословно хранене, тя може да се намери в ястията на най -скъпите ресторанти. Съдържа много бавни въглехидрати, които осигуряват много енергия и ви зареждат с усещане за ситост за дълго време. Освен това ечемикът има най -ниския гликемичен индекс от всички зърнени култури. Не случайно ечемикът все повече се избира за себе си от хора, които следят теглото си.

Перленият ечемик е богат на фосфор, който помага за усвояването на калция, нормализира метаболитните процеси и има благоприятен ефект върху мозъка и нервната система. Благодарение на масата витамини от група В, които съставляват състава му, тази зърнена култура е показана за депресивни разстройства.

В древни времена ечемикът като лекарство се е хранел с тези, които са били измъчвани от настинки и кашлица. Заедно с кашата, в човешкото тяло навлезе вещество, наречено "хордецин", което има антибактериални и противогъбични свойства. Ечемичният лизин, аминокиселина, която има антивирусен ефект, дава допълнителна лечебна сила.

Ечемичният бульон има омекотяващ, обвиващ, противовъзпалителен и спазмолитичен ефект. Тази зърнена култура се препоръчва за ядене при възпалителни процеси в стомашно -чревния тракт.

Как да изберем

Перленият ечемик е преработен ечемик. В магазините може да се намери в натрошен вид под името „ечемична крупа“. Излишно е да казвам, че при такава обработка ечемичените зърна губят приличен дял от полезните свойства.

Самият перлен ечемик е цяло, обелено и полирано зърно. Отличава се с големината и формата на зърната: първото и второто число са големи продълговати ядки, третото, четвъртото и петото са малки, кръгли.

Най -правилно е да купувате перлен ечемик, опакован в картонени кутии. В целофана той бързо става гранясал - ядките на ечемика отделят влага и това създава почва за размножаване на вредни микроорганизми. Видяхте ли капки по стените на чантата? Не се колебайте да изпратите този пакет обратно на рафта - не бива да купувате такива зърнени храни.

Зърнен цвят

Цветът на перления ечемик варира от бял до жълтеникав, като се допускат зърна със зеленикав оттенък.

Как да готвя

Крупите трябва да се накисват от вечер до вечер. Изплакнете обилно сутрин. Трябва да се вари в много вода. Приблизителни пропорции: чаша за два литра вода или мляко. Времето за готвене до омекване е приблизително час и половина до два часа. По -добре е да направите това в тенджера с дебело дъно, така че перленият ечемик да не изгори. Ечемичните зърна се варят много по -малко - около 45 минути.

Като основна характеристика на ечемика трябва да се отбележи, че кашата, когато се охлади, почти моментално става жилава и безвкусна.Затова е препоръчително да го ядете веднага след готвене и още повече да не го оставяте на следващия ден.

Интересни факти

Ечемикът е опитомен в Близкия изток преди повече от десет хиляди години. В Русия го наричат ​​„майката на хляба“ и се използва широко - пекат хляб и питки, правят квас и ечемичен оцет.

Ечемикът беше любима каша на Петър I. Подправяше се с масло, мед и маково семе. За да готвите каша, като от руска фурна, трябва да я готвите на водна баня поне 6 часа.

Преди две години австрийски учени изследваха кости, открити на мястото на масов гроб с гладиатори близо до турския град Ефес. Химическият анализ само потвърди предишни изследвания: гладиаторите бяха вегетарианци. И според исторически документи, основата на диетата на бойците включваше ечемичена каша, плоски сладкиши и квас.

Ястията от перлен ечемик се считат за едни от традиционните в Русия. Те са полезни и евтини, но за съжаление не са много популярни.

От какво е направен ечемикът

Продуктът е направен от рафинирани ядки от ечемик. Твърдите черупки или трици се отстраняват от зърното по специална технология. Така се получава най -добрият сорт перлен ечемик.

Друг вид - холандски, прилича на пълнозърнест ечемик под формата на топка. Такъв продукт се усвоява по -бързо и има по -лека текстура.

Ечемикът е също вид перлен ечемик. Нарязан е на ситно, за разлика от други видове. В съответствие с размера на зърната се определят различни сортове ячка.

Химичен състав и хранителна стойност

100-грамова порция перлен ечемик съдържа 320,5 kcal и съдържа следните вещества:

Вода	14 g
Въглехидрати	74 гр
Мазнини	1,1 g
Протеин	9.4 g
Монозахариди, дизахариди	1,5 гр
Пепел	1 гр
Нишесте	65.8 гр
Фибри	1 гр
Вит. В 1	0,1 mg
Вит. В 2	0,06 mg
Вит. В 3	0,5 mg
Вит. В 6	0,4 mg
Вит. В 9	25 мкг
Вит. E	3,7 mg
Вит. ПП	2 mg
Кобалт	1,9 μg
Желязо	1,8 mg
Манган	650 мкг
Калий	172 mg
Мед	280 мкг
Калций	38 mg
Молибден	12 мкг
Магнезий	40 mg
Никел	20 мкг
Натрий	10 mg
Титан	17 мкг
Сяра	7 7 mg
Флуор	60 мкг
Фосфор	324 mg
Хром	12,5 мкг
Цинк	920 мкг

Защо е полезен перленият ечемик?

1. Ечемикът съдържа аминокиселини. Голямо количество лизин участва в образуването на колаген.
2. Богатите на фибри зърнени култури превъзхождат дори пшеничните зърна. Количеството протеин в ечемика е много по -високо, отколкото в пшеницата.
3. Перленият ечемик укрепва нервната система, костите и зъбите, е мощен антиоксидант. Съдържа много селен, 3 пъти повече от оризовите зърнени храни.
4. Продуктът има и естествени антибактериални свойства. Ако използвате водата, останала след накисване на ечемика, тя ще се отърве от гъбичките, тъй като съдържа антибиотика хордецин.
5. Бульонът на продукта има лечебни свойства. Омекотява, обгръща, има спазмолитично, диуретично, противовъзпалително действие.
6. В древни времена ечемикът се е използвал за лечение на млечни жлези, продължителна кашлица, настинка, загуба на тегло и запек.
7. За хората на диета е добре да приготвят лигави супи, които имат нежни качества.
8. Бульонът се използва при чернодробни заболявания, увеличава количеството мляко при кърмачки, почиства кръвта, има укрепващ ефект и е отхрачващо средство.
9. Настойката от малц не позволява туморите да растат в началото на заболяването, нормализира метаболизма, поради което се препоръчва за хора с наднормено тегло. Като лекарство се използват зърна и брашно от покълнал преди това ечемик.
10. Поради наличието на фибри, храната от ечемика бързо се усвоява, така че няма претоварване на организма и микро-, макроелементите и витамините се абсорбират перфектно.

Можете да научите за калоричното съдържание на ечемика на 100 грама на нашия уебсайт

Потърсете рецептата за перлен ечемик и други зърнени храни за отслабване в тази статия.

И ние ще ви разкажем за ползите и опасностите от каша от грис тук

За възрастни жени и мъже

Благодарение на лизина и антиоксидантите, кожата остава млада и еластична, удължавайки красотата и младостта на жените.При системното използване на продукта, косата става силна, блестяща и здрава. Укрепват се костите, зъбите и ноктите. В готовия вид съдържанието на калории в перленият ечемик се намалява, така че се счита за подходящо за диетично хранене.

Ястията с ечемик са добри и за мъжете. Те са източник на изграждане на мускули и отличен тласък на енергия. Ястията са много задоволителни и овесената каша ще ви държи сити дълги часове.

За деца

Храносмилателната система на малките деца практически не може да смила каша от перлен ечемик, поради което експертите не препоръчват въвеждането на ястия в диетата до 3 -годишна възраст.

Храненето с каша започва с малки порции (1-2 л) за проверка на поносимостта. При добро усвояване на ястието от детския организъм порциите се увеличават. Детето трябва да свари добре чаши и супи, най -добрият вариант би бил да се готви в мултикукър.

Ечемик за отслабване

Продуктът е идеален за диетична храна. Той е с ниско съдържание на калории и съдържа почти всички витамини и много полезни съставки.

По време на диетата тялото няма недостиг на витамини и основни хранителни вещества. Чувството на глад не се появява дълго време, тъй като продуктът е задоволителен.

Постен ден

Преди да започнете диета, е по -добре да прекарате ден на гладно. Диетичното ястие се приготвя във вода; сол и масло не трябва да се слагат. Вари се 1 час. Яжте, когато се появи глад, за предпочитане 3-4 пъти. В този случай порциите трябва да са по -малки от стандартните. Крупите имат леко дехидратиращ ефект, така че трябва да консумирате до 3 литра течност под формата на вода и зелен чай на ден. Преди лягане можете да изпиете 1 чаша 1 процент кефир.

Шестдневна диета

Тази диета е феноменална. 1 кг тегло се губи за 1 ден. За 2 дни тялото се почиства от токсини, на 3 -ия ден телесното тегло започва да намалява.

Уникалната диета ви позволява да се отървете от 5 кг тегло за 5 дни и да нормализирате храносмилателния тракт. По време на диетата няма неразположение, глад и слабост. По време на диетичното хранене кожата ще се подмлади, тялото ще се отърве от токсините и токсините.

Можете да използвате монодиета, но тъй като е трудно, по-добре е да разнообразите менюто с други продукти:

• сурови или варени зеленчуци;
• извара;
• нискомаслено сирене;
• ферментирали млечни продукти, с ниско съдържание на мазнини;
• сушени плодове;
• плодове, в които захарта се съдържа в малки количества;
• ядки;
• Морска храна.

За постигане на по -голям ефект се препоръчва да се използват 2 ч.ч. Ленено семе. Също така е полезно да се пие вода, билкови отвари, запарка от сини сливи.

Кулинарни рецепти

Много вкусни и здравословни ястия могат да се приготвят от перлена крупа. Готвенето отнема много време. Поради тази причина се препоръчва зърнените култури да се накисват в гореща вода за около 10 часа, за предпочитане за една нощ. След това водата се източва, зърнените култури се измиват.

За готвене на продукта се използва голям тиган, тъй като перленият ечемик значително се увеличава по обем.

Овесена каша в бавна готварска печка

Вкусната каша се приготвя в бавна готварска печка много просто. Ястието включва:

• крупа - 200 г;
• мляко - 1 л;
• захар - 30 g

Добавят се сол и слива в зависимост от вкуса. масло.

Уха с перлен ечемик

Приготвя се в рибен бульон с добавяне на зеленчуци и подправки. За готвене се вземат следните съставки:

• риба - 500 г;
• лук - 50 г;
• картофи - 500 г;
• моркови - 100 г;
• крупа - 100 г;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Лукови люспи, подправки, черен пипер, сол се добавят на вкус.

Rassolnik

Тази вкусна супа се приготвя най -добре в телешки или телешки бульон. Следните продукти трябва да бъдат поставени в туршия:

• месни продукти - 300-400 г;
• крупа - 200 г;
• ряпа лук - 50 г;
• моркови - 50 г;
• мариновани краставици - 3 бр .;
• картофи - 300 г;
• rast. масло - 4 супени лъжици. л.;
• вода - 2,5 литра.

Използвайте сол и подправки на вкус. Преди сервиране добавете заквасена сметана.

Супата на Грцков

Обилна супа родом от Чехия. Оригиналният вкус се получава чрез комбинация от необичайни компоненти:

• боб - 50 г;
• грах - 50 г;
• ечемична крупа - 60 г;
• моркови - 1 бр .;
• ряпа лук - 1 бр .;
• брашно - 1 супена лъжица. л.;
• свинска мас - 1 супена лъжица. л.

Солта се добавя на вкус.

Обилна салата от месо

Необичайна салата от варен перлен ечемик. Вкусно и питателно.

• варени и измити зърнени храни - 100 г;
• варено месо - 250 г;
• кисела или кисела краставица - 1 бр.;
• моркови - 100 г;
• чесън - 2 зъба.

Добавете необходимото количество сол и майонеза на вкус.

За вашето внимание - видео рецепта за зимен ечемик и зеленчуци:

Не трябва да злоупотребявате с перлен ечемик за хора, които страдат от запек и имат индивидуална непоносимост към веществата, които съставляват продукта.

Достъпният и евтин перлен ечемик е истински склад на хранителни вещества. Продуктът ще помогне за подобряване на здравето, възстановяване на силите и възстановяване на младостта.

Какво друго да прочетете:

Навигация през статията:

• Историята на появата на перлен ечемик
• За перленият ечемик
• Избор на перлен ечемик
• Ползите от перления ечемик
• Нараняване на перлен ечемик
• Готвене на перлен ечемик
• Рецепти за готвене
• Химичен състав

Историята на появата на перлен ечемик

Перленият ечемик е една от най -старите зърнени култури, отглеждана от човека преди повече от 10 хиляди години. Името на крупите - "перлен ечемик" за каша идва от староруската дума "перли", което означава - речни перли. Перлен ечемик получи такова сравнение поради външното сходство на полирани зърна от перлен ечемик с перли.

За перленият ечемик

Перленият ечемик се произвежда от семейство зърнени култури - ечемик, от който по време на преработката се отстранява горният слой (трици), след което се смила и полира. Най -често кашата се готви от ечемик.

Има няколко вида перлен ечемик:

• обикновен ечемик - цели ечемични крупи, от които черупката току -що е била отстранена. В резултат на минимална механична обработка, той задържа повечето от устните влакна, които са полезни за тялото.
• "Холандски" - пълнозърнесто, навито на топка, напълно освободено от тента. Готви се бързо, каша се получава от нея с по -деликатна консистенция, отколкото от ечемик.
• ечемична зърна - всъщност това е обикновен ечемик, само нарязан.

Избор на перлен ечемик

Изборът на перлен ечемик трябва да се основава на неговия цвят. Качественият продукт може да бъде бял, жълтеникав, дори оцветен със зелено. Наличието на примеси в опаковката е изключено. Ако има такива, производителят не следи качеството на зърнените култури.

По -добре е да закупите перлен ечемик в картонени кутии. По това той се различава от повечето зърнени храни, за които са за предпочитане торбички, запечатани с целофан. Факт е, че по време на съхранение ядрата се отказват от съдържащата се в тях влага. Образува се конденз в целофан, който е идеална среда за развитието на микроорганизми. Ако забележите капчици влага вътре в опаковката, категорично е невъзможно да закупите такъв продукт, те могат да бъдат отровени. Освен това може да има гранясал вкус. В картонена кутия перленият ечемик може да се съхранява в продължение на 6-12 месеца. При отваряне на опаковката зърнените храни трябва да се подушат. Наличието на мухлясала миризма или нейното пълно отсъствие показва, че продуктът е стар.

У дома ечемикът трябва да се съхранява във вентилиран контейнер. Това може да бъде буркан с хлабав капак или картонена кутия. Поставете го на тъмно място.

Ползите от перления ечемик

Перленият ечемик съдържа голямо количество микроелементи (йод, никел, цинк, бром, калций, стронций, кобалт, молибден, манган, мед, желязо и хром) и основни витамини (B, PP, K, E, D, A) , както и богат на фибри, което допринася за нормалната функция на червата.

Основните полезни качества на каша от перлен ечемик:

• лизинът е част от перлен ечемик. Това е аминокиселина, която участва в производството на хормони, антитела и храносмилателни ензими. Лизинът рядко се среща в храните, но получаването му от храната е изключително важно, тъй като аминокиселината е от съществено значение, тоест не се произвежда в нашето тяло. Добри доставчици са червеното месо и соята. Но той се съдържа най -вече в евтиния перлен ечемик.
• перленият ечемик съдържа много фосфор.Друг ценен микроелемент, чието присъствие в храната зависи от скоростта на усвояване на калция. Освен това в зърнените култури има много фосфор - до 350 mg на 100 гама от продукта. Рекордьорът се счита за зърнени култури по съдържание на калий, който е необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
• перленият ечемик съдържа витамини от група В. Те са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Поради тази причина използването на зърнени храни се препоръчва за хора, изпитващи значително нервно напрежение. А редовната консумация на ечемик в храната има антистресов ефект.
• ечемикът съдържа 77% въглехидрати. Калоричното съдържание на каша от перлен ечемик обаче е ниско. Това се дължи на факта, че неговите въглехидрати се абсорбират за дълго време, в продължение на няколко часа. Дългосрочното засищане и ниският гликемичен индекс стават основа за консумация на продукта при здравословна диета. Гърните се препоръчват на хора с наднормено тегло поради тяхната ситост, пациенти със захарен диабет, тъй като при поглъщане не предизвикват „скок“ в кръвната захар.
• перленият ечемик съдържа повече фибри дори от пшеницата, поради което премахва чревните токсини от организма, адсорбира токсините, образувани през живота на условно патогенната чревна микрофлора. Дори алергиите могат да бъдат излекувани с ечемик. Ечемичното зърно съдържа естествен антибактериален агент - хордецин, това вещество се използва активно при гъвкави кожни инфекции.

Нараняване на перлен ечемик

Ечемикът е противопоказан при цьолиакия (цьолиакия). При това заболяване се проявява алергия към протеина на ечемика (и някои други зърнени култури) - глутен (глиадин). При това заболяване консумацията на глутенови каши (пшеница, ръж, ечемик, овес) води до смърт на чревните ворсинки и нарушена абсорбция на хранителни вещества.

Не можете да включите ечемична каша в диетата на деца под 1 година. Може да причини лошо храносмилане и ако имате склонност към цьолиакия (тя се формира генетично), може да предизвика бавно усвояване на хранителните вещества в червата.

Готвене на перлен ечемик

За да може кашата от перлен ечемик да покаже максимално полезни свойства и да зарадва с богатия си вкус, тя трябва да се сготви и консумира правилно.

Няколко препоръки за приготвяне на перлен ечемик:

• ядките трябва да се накиснат във вода. Времето на задържане е 12 часа, през този период зърната ще набъбнат и ще се сварят по -бързо. Ако ги сварите без накисване, съдържащият се в тях протеин ще се свие и перленият ечемик ще стане жилав.
• най -добрият начин за готвене е на водна баня. Според тази рецепта кашата се готви в Русия. Накиснатите ядки трябва да се излеят с мляко (2 литра на чаша сухо зърно), да се сварят и да се поставят на водна баня, за да се задушат в продължение на 6 часа.
• обичайното време за готвене на ечемика е 50 минути. Някои сортове се варят час и половина, а ечемикът от торбички, предварително обработени с пара, отнема около 45 минути.
• 2 чаши вода се вземат в чаша зърнени храни, ако е необходимо, течността се добавя. Пяната трябва да се отстранява на ръка с лъжица или с решетъчна лъжица, а самата зърнена култура трябва да се изплакне преди кипене. Готовият ечемик може да се използва като основа за пилаф или като самостоятелна гарнитура.

Рецепти от перлен ечемик

Пилаф с перлен ечемик

Съставки:

• 1 чаша перлен ечемик
• По 1 - моркови, лук, чушки
• 1 супена лъжица нерафинирано слънчогледово масло
• 400 г пилешки копчета

Метод на готвене:

Нарежете гърдите на ивици, запарете зърнените храни в парен котел за 20 минути или накиснете за една нощ. Нарежете зеленчуците, както ви харесва, изсипете маслото в купата на мултикукър, спуснете зеленчуците и запържете, като разбърквате от време на време. Добавете зърнени храни, пилешко месо и налейте 1 чаша пилешки бульон и 1 чаша вода или просто вода. Гответе около 1,5 часа, като къкри.

Ечемична каша с завои и лук

Съставки:

• 1 чаша перлен ечемик
• 500 г пресни шампиньони
• 1 бял лук
• безшумна целина, копър, пащърнак, кимион, куркума
• сол на вкус
• 1 супена лъжица зехтин
• 2,5 чаши бульон от корен или целина

Метод на готвене:

Поставете мултикукър в режим пържене и бързо запържете от двете страни, като разбърквате, предварително нарязаните зеленчуци и се огъва. Добавете чаша перлен ечемик, бульон и оставете да къкри за около 1,5 часа.

Ечемична каша с мляко

Съставки:

• 2,5 чаши обезмаслено или бадемово мляко
• 1 чаша предварително задушен перлен ечемик
• канела
• захар и сол на вкус

Метод на готвене:

Сложете задушените зърнени храни в купата за мултикукър и залейте с млякото. Гответе строго на слаб огън, 50 минути или повече. Обикновено млечната каша се прави „по-кратка“, за това периодът на предварително приготвяне на пара се увеличава до 40 минути.

Бульон от перлен ечемик

Отвара от перлен ечемик се използва при наличие на възпалителни процеси в стомаха, особено се препоръчва в следоперативния период след операция в коремната кухина. Бульонът може да се приготви както във вода, така и в мляко.

Рецепта за отвара:

• 250 г перлен ечемик налейте 1,5 литра гореща течност (вода, мляко), можете да добавите малко сол или захар на вкус. Оставете да заври и гответе за около 20 минути. Полученият бульон не е необходимо да се филтрира, това ще бъде консистенцията на течна заквасена сметана.
• Вземете 100-200 g наведнъж, 3 пъти на ден.
• Съхранявайте не повече от един ден.

Можете дори да използвате вода, в която е бил накиснат перлен ечемик, т.к хордецинът остава в него. Това вещество има антибиотични свойства. Водата може да се използва в комплексното лечение на гъбични кожни заболявания.

Химическият състав на перления ечемик

Хранителна стойност в 100 гами перлен ечемик:

Калорично съдържание:

• Протеини - 9,91 g
• Мазнини - 1,16 g
• Въглехидрати - 77,72 g
• Диетични фибри - 15,6 g
• Пепел - 1,11 g
• Вода - 10,09 g

Енергийна стойност в 100 люспи от перлен ечемик: 352 kcal

Витамини

• Бета -каротин - 0.013 mg
• Витамин А (RE) - 1 μg
• Витамин В1 (тиамин) - 0,191 mg
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0,114 mg
• Витамин В5 (пантотенов) - 0,282 mg
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0,26 mg
• Витамин В9 (фолиева киселина) - 23 мкг
• Витамин Е (ТЕ) - 0,02 мг
• Витамин К (филохинон) - 2,2 мкг
• Витамин РР (еквивалент на ниацин) - 4,604 mg
• Холин - 37,8 mg

Макроелементи

• Калций - 29 mg
• Магнезий - 79 mg
• Натрий - 9 mg
• Калий - 280 mg
• Фосфор - 221 mg

Микроелементи

• Желязо - 2,5 mg
• Цинк - 2,13 mg
• Мед - 420 мкг
• Манган - 1 322 mg
• Селен - 37,7 мкг

Перленият ечемик се появява на масите сравнително често, но в нашия регион е една от най -популярните зърнени култури. Не много хора харесват такава каша на вкус, особено тя не е по вкуса на мъжете, тъй като по време на военната си служба те я опитаха изцяло. Независимо от това, овесената каша заслужава своето място в списъка с диетични и здравословни храни.

Химичен състав

Хранителната стойност се изчислява за сто грама сух перлен ечемик в грамове:

Ккал	Протеин	Мазнини	Въглехидрати	Фибри	Вода
315	9,1	1,3	66,8	7,9	14

Витаминен състав на сто грама сух перлен ечемик, в mg:

В 1	В 2	В 5	В 6	В 9	E	ПП
0,11	0,05	0,6	0,35	0,0024	1,3	3,7

Състав на макронутриенти на сто грама зърнени храни, в mg:

К	Ca	Mg	Na	С	P
171	37	41	11	76	331

Състав на микроелементи на сто грама зърнени храни, в μg:

Fe	Ко	Мн	Cu	Пн	Ni	Ти	F	Cr	Zn
1800	1,8	650	280	12,7	20	16,7	61	12,5	0,91

Сто грама перлен ечемик съдържа 65 г нишесте и декстрини, както и основни аминокиселини: аргинин, левцин, фенилаланин, тирозин, метионин и др.

Полезни функции

Перленият ечемик принадлежи към семейството на зърнените култури. Както всички зърнени храни, той е с високо съдържание на фибри, които почистват червата от токсини, нормализират изпражненията и помагат в борбата със затлъстяването и запека.

Отварка от зърнени храни се приготвя за пациенти с проблем със стомаха, възпаление, както и по време на рехабилитационния период след операция на стомаха и червата. Той има меки почистващи и обвиващи свойства, ще бъде полезен за пациенти с гастрит, синдром на раздразнените черва, дисбиоза и др.

Бульонът може да се приготви на водна или млечна основа. За да направите това, залейте чаша перлен ечемик с 1,5 литра гореща вода (мляко), добавете захар или сол, ако желаете. След това гответе до двадесет минути на слаб огън. Не е нужно да филтрирате получената смес, тя ще има консистенцията на течен грис. Вземете 150 g преди хранене три пъти на ден.

Съдържанието на полизахарид глюкан-В придава на ечемика способността да почиства кръвоносните съдове от холестерола и при постоянна употреба значително подобрява производителността на лечението на холестеролни плаки.

Наличието на богат витаминен комплекс влияе върху правилното и здравословно функциониране на сърцето, съдовата система, засилва имунния отговор. Освен това перленият ечемик съдържа достатъчно количество силициева киселина. Той е полезен за пациенти с камъни в бъбреците, тъй като активно разтваря такива образувания, пясък и токсини.

Лизинът, съдържащ се в ечемичната каша, има благоприятен ефект върху сърдечния мускул, особено ако има някакви заболявания. Лизинът също е полезен за растежа на косата и регенерацията на кожата, подобрявайки зрението и предотвратявайки заболявания на вътрешните органи.

Количеството лизин в перления ечемик е достатъчно, за да осигури на организма пълноценна профилактика на възпалителни заболявания на вътрешните органи.

Вреда и противопоказания

• Ечемичната каша съдържа доста голямо количество глутен. Поради тази причина, хора с индивидуална непоносимост, бременни жени, склонни към образуване на газове и пациенти със синдром на раздразнения стомах, е по -добре да не използват такава гарнитура в диетата.
• Що се отнася до бременните жени, кашата не вреди по никакъв начин на здравето на нероденото бебе, но бременната жена може да получи чревно разстройство поради промени в тялото. На децата се дава ечемик едва след като навършат тригодишна възраст.
• При прекомерна употреба, както при възрастни, така и при деца, се развива нарушение на храносмилателните процеси, начинът и консистенцията на изпражненията се променят.

Как да изберем подходящите зърнени храни?

Крупите могат да се продават пакетирани или на тегло. Основното изискване е златистокафяв цвят, без примеси, включвания и червеи.

Перленият ечемик е получил името си в Русия от думата "перла"-красив седеф. Това е идеалният цвят за перлен ечемик, отглеждан и обработен правилно.

Зърната, залепени заедно, също показват лошото качество на зърнените култури. Това се случва, когато се съхранява в неподходящи условия с нарушен температурен режим, висока влажност.

Когато купувате зърнени храни с тегло, обърнете внимание на миризмата - в нея не трябва да има горчиви, резки нотки. Можете да съхранявате ечемик в продължение на една година, като спазвате всички правила за съхранение, след което зърнените храни вече не са подходящи за консумация.

Има и консервиран перлен ечемик. Дори въпреки консервирането и преработката, полезните свойства на овесената каша остават, така че трябва да обърнете внимание само на факта, че има възможно най -малко примеси и консерванти, а самият буркан е непокътнат и не е набръчкан.

Правила за бързо хранене

Традиционно съотношението зърнени храни и вода е 1: 5. Крупите се измиват, заливат се с половината от приготвената течност и се варят около 5 минути. След това овесената каша се хвърля в гевгир, а останалата вода се вари в тенджера, за да се вари отново. На този етап се добавя сол и се вари около час.

Съчетава се добре с месни ястия и пресни зеленчуци. Първите ястия на месни бульони с перлен ечемик са вкусни.

Бульйоните от ечемик стабилизират стомаха и червата. Такива отвари са особено полезни за щадящи и лечебни диети. При проблеми с лактацията бульонът от перлен ечемик също ще бъде полезен. Има благоприятен ефект върху ранните стадии на рак, тъй като забавя растежа и синтеза на клетките.

Лечението на затлъстяване и метаболитни нарушения също включва прием на ечемична каша и бульони. Те се готвят без добавяне на олио и сол, но пресни зеленчуци или плодове се добавят към забавлението като десерт. За подобряване на метаболизма бульонът от перлен ечемик се приема сутрин на гладно и закуска след час и половина.