Най -добрите технически сортове грозде Pimenoir

Гроздето е отдавна известна и обичана плодова култура. Поради големия избор и разнообразие от сортове, той се използва пресен като източник на витамини и деликатес, както и като суровина за приготвяне на вина с изискан вкус и натурални сокове. Не е трудно да приготвите уникално домашно вино от собствените си плодове, отглеждани на слънце. Просто трябва да изберете правилния технически сорт и да отглеждате гроздето.

Характеристики на техническите сортове грозде

Понастоящем са отгледани повече от двадесет хиляди трапезни и технически сортове грозде.

Характерните особености на трапезното грозде са следните:

1. Големи, атрактивно оцветени плодове, събрани в тежки гроздове.
2. Плодовете имат десертен вкус, балансирана сладост и киселинност, твърда хрупкава плът.
3. Устойчивостта на замръзване на трапезните сортове варира от средна до висока.
4. Устойчивостта към болести и вредители е средна и над средната.
5. Трапезните сортове се отглеждат главно в покривна култура.
6. Плодовете се използват главно за прясна консумация.

Техническото (винено) грозде има свои собствени характеристики, включително следните:

1. Плодове с малък размер, равномерно оцветени, с тънка кора, дискретен вид.
2. Гроздовете са средни по размер и маса.
3. Висока и много висока устойчивост на замръзване (до -40 ° C), което ви позволява да отглеждате грозде както в покритие, така и в отворена форма.
4. Висока устойчивост на гъбични заболявания и вредители.
5. Непретенциозна грижа.
6. От технически сортове се получава суровината за производство на вина и винени материали, коняци, сокове, безалкохолни напитки. Плодовете също се преработват в стафиди и стафиди.

Отделна група се отличава и с универсални сортове грозде, които успешно съчетават основните качества на трапезни и технически сортове. Това грозде е с голямо търсене както за храна, така и за преработка.

Бекмес, халва, черчхела, шербет, гроздов мед, сироп, конфитюр, марината и други ценни диетични и хранителни продукти се приготвят от грозде. Част от техническото грозде се преработва във вино. Широко се използват отпадъците от преработката на грозде и вино, от които се произвеждат алкохол, енант етер, масло, оцет, винена киселина, енотанин, фуражна мая, енок багрила и други продукти и съединения.

Основната разлика на индустриалните сортове от всички останали се счита за много високо съдържание на захари (до 30%) и сок (70-90% от теглото на едно зрънце) в плодовете. В същото време плодовете на всеки сорт имат уникален вкус и аромат, присъщи само на тях.

Най -известните сортове грозде, дали името на съответните марки отлични вина: Шардоне, различни сортове мускат (розово, черно, Одеса, Аксайски), Изабела, Мерло, Алиготе, Каберне Совиньон, Саперави, Ризлинг, Ркацители.

Високото съдържание на захар в плодовете, строго дефинираният им химичен състав, съотношението на общата маса на плодовете в грозде и масата на гребена - всички тези показатели определят качеството на бъдещите гроздови вина. От голямо значение за получаване на висококачествени суровини са:

• условия за отглеждане на грозде,
• състав на почвата,
• годишна сума на активните температури.

Видео: отглеждане на индустриално грозде

Непретенциозните грижи позволяват промишлени сортове грозде да се отглеждат в големи насаждения. В този случай засаждането на разсад, обработката на почвата (торене, поливане, разхлабване) и прибиране на реколтата се извършват с помощта на механизирани инсталации.

Засаждането на разсад (най-продължителният процес при отглеждане на грозде) се улеснява значително от използването на селскостопанска техника

Има и известни сортове вино, специално проектирани за домашно градинарство, по -специално:

• Алиевски,
• Манич,
• Стреме,
• Зеленолугски Рубин,
• Цитрон Магарача.

Технология на отглеждане на грозде от технически сортове

Като цяло технологията на отглеждане на грозде от промишлени сортове не се различава коренно от отглеждането на други сортове.

Засаждане на разсад от грозде

Гроздето от технически сортове, както и трапезни, предпочитат леки, топли, рохкави почви с неутрална или близка кисела реакция (рН 6,5-7,0). Желателно е почвата да съдържа натрошен камък и пясък. Това му дава такива свойства като добра пропускливост на вода и въздух. Забелязва се, че соковете и вината от грозде, отглеждани върху каменисти почви с тектонски произход, имат по-деликатен хармоничен вкус, докато сортовият букет се засилва, прозрачността и способността на виното да зрее и соковете за дългосрочно съхранение се увеличават . Въпреки че опитът на отглеждане на грозде на кисели почви показва, че дори при такива условия от него се получават висококачествени вина и сокове. В този случай сортовите характеристики на растението играят важна роля. Например розовите сортове грозде Riesling, Sylvaner и Traminer предпочитат почви с рН 4–5. В кисела среда корените абсорбират по -активно микроелементите, а в почвата с неутрална или близка реакция към него - макроелементи.

По -топлите зони трябва да бъдат разпределени за сортове грозде с късен период на зреене, както и за сортове с по -високо съдържание на захар в плодове (трапеза, стафиди) и, обратно, по -студени - за сортове от ранно зреене, както и за сортове чиято реколта е предназначена за производство на шампанско и леки трапезни вина с ниско съдържание на захар и висока киселинност.

Мястото за засаждане на грозде трябва да е равно или с лек (5-8 градуса) наклон, добре осветено през целия ден. За да се предпазят растенията от студени ветрове, се препоръчва да се поставят редове от бъдещото лозе по протежение на конструкция, висока ограда или възрастни овощни дървета, образуващи здрава стена.

Лозята се нуждаят от добро осветление през целия ден.

Като силно устойчива на суша култура, гроздето не понася влажни, преовлажнени и засолени почви. При определяне на мястото за засаждане трябва да се вземе предвид постоянното ниво на подземните води - то не трябва да бъде на по -малко от 1,2–1,3 m от повърхността на земята.

За засаждане избираме едногодишни разсад с височина 0,4-0,5 m с пет до седем пъпки и диаметър на ствола около 4-8 mm. В разсад с отворена коренова система корените трябва да бъдат внимателно изследвани: те трябва да са бели, чисти, без удебеляване и мухъл.

Разсадът, подготвен за засаждане, трябва да е здрав, без повреди и да има 5-7 развити пъпки

Ако разсадът е закупен в началото на пролетта, той трябва да бъде засаден в контейнер с обем от два до пет литра (в зависимост от размера на кореновата система) и да се съхранява на топло място (+ 20-25 ° C) до време на засаждане в земята. В средната лента най -доброто време за засаждане на грозде на постоянно място в градината се счита за края на май - началото на юни, когато почвата се затопля постоянно до + 12-15 ° C. В южните райони датата на засаждане на гроздето се отлага месец по-рано, за април-май.

Има различни начини за засаждане на гроздов разсад: в дупка, под лопата, върху земна могила. В зависимост от времето на засаждане и региона на отглеждане се избира най -подходящият метод. Опитните производители, планиращи пролетно засаждане, подготвят ямка за засаждане през есента, напълват я с хумус или компост и я оставят до пролетта. Ако няма такива условия, тогава през пролетта е препоръчително да се изкопае дупка предварително, около месец преди засаждането на разсад.

Препоръчително е да засадите разсад с отворена коренова система през пролетта, така че преди началото на есента храстът да има време да се вкорени добре и да се подготви за зимуване

Почвата в района на отглеждане може да бъде бедна, безплодна. В този случай към водата за напояване трябва да се добавят 20–40 g минерален комплексен тор (нитроамофоск, азофоск, нитрофоск) и 10–20 g амониев нитрат на 10 литра вода (утаена, топла + 20–28 ° C ).

Засаждането на разсад със затворена коренова система (ZKS) през пролетта е както следва:

1. На дъното на готовата яма трябва да напълните две кофи от фин (5–12 мм) гранит натрошен камък, чакъл или експандирана глина за дренаж.

   Дренажен слой от развалини ще предпази кореновата зона на храста от застой на вода

2. Хранителна почвена смес се приготвя предварително: 2 литрови кутии дървесна пепел, 2 кофи хумус или компост, 1 кофа пясък и 2 кофи от тревна (градинска) почва, общо трябва да получите 4-5 кофи от сместа.
3. Върху дренажа трябва да се излее половината от подготвената почва, да се направи малка могила в средата на ямата и да се засади разсад, като преди това сте го освободили от контейнера. В този случай корените на разсада трябва да бъдат разположени на дълбочина приблизително 0,45 м от нивото на земята.
   

   Разсадът трябва внимателно да се освободи от контейнера и, завъртайки върха му на север, да се постави заедно със съседна буца пръст в центъра на ямата за засаждане

4. За удобство при поливане и подхранване до разсада се монтира дренажна тръба (пластмасова тръба с диаметър 8-10 мм с перфорирана повърхност). След запълване на дупката тръбата трябва да се отреже на височина 10 см от земята.
   

   До разсада се монтира пластмасова тръба с дължина 60-70 cm с подходящ диаметър с пробити отвори

5. След това разсадът се полива с топла, отстояла вода и след като попие водата, се покрива с останалата почва до 1/2 височината на разсада.
6. Повърхността на почвата около храста се мулчира с хумус или торф, суха трева.
   

   Когато процесът на засаждане приключи, за да се запази влагата и доброто оцеляване на корените, почвата около храста се покрива със слой мулч

7. През есента трябва да се напълни яма с млад разсад до върха с образуване на могила с височина 20-30 см над храста

Видео: засаждане на разсад от грозде на открито

За техническите сортове грозде има значение с какво е покрита почвата между редовете храсти. Можете да го мулчирате със суха трева, компост или да посеете зелени торове. Но опитни производители препоръчват почвата между редовете да се покрие със слой от едър чакъл, който ще бъде добър проводник и акумулатор на топлина.... Това ще предотврати уплътняването на почвената повърхност и също така ще предотврати изтичането и изпаряването на дъждовната вода. Това ще създаде по -благоприятни условия за растежа и развитието на гроздето.

Подхранване и поливане на грозде

При отглеждане на грозде от технически сортове може да се получи стабилен и висок добив с подходящо качество само ако се спазват всички правила на селскостопанската технология, включително редовната употреба на торове и превръзки на определени етапи от развитието на растенията. Основният тор се внася в ямата за засаждане веднъж през пролетта или есента, в зависимост от времето на засаждане. След засаждането в продължение на две до три години, разсадът не се нуждае от торене.

Възрастните гроздови храсти се торят с органични вещества (оборски тор, хумус, компост) веднъж на всеки три до четири години при 3-4 kg / m² (на бедни почви-6-8 kg / m²). Като минерални торове се използват прости (амониев нитрат, карбамид, суперфосфат, калиеви соли) и сложни торове (нитрофоска, азофоска, амофоска, нитроамофоска).

През пролетта торовете, приложени в течна форма, се усвояват по -добре, през есента - в гранули или под формата на прах.

Според начина на доставяне на хранителни вещества към различни части на растението, подхранването се подразделя на кореново и листно. Корените се въвеждат в почвата под храстите, листно - чрез пръскане на листата на гроздето.

Когато се грижат за гроздови храсти, те се подхранват с корени поне четири пъти през вегетационния период:

1. През пролетта (две седмици преди цъфтежа) - карбамид, суперфосфат и калиева сол. Количеството на приложените превръзки зависи от сорта грозде и условията на отглеждане и се определя от инструкциите. Азотните и калиевите торове се използват в течна форма, фосфорните - в суха.
   

   Уреята може да бъде заменена с амониев нитрат.

2. След цъфтежа, когато плодовете достигнат размера на малък грах, подхранването се повтаря със същия състав, но делът на азотния компонент се намалява наполовина.
3. През юни-юли, по време на пълненето и узряването на плодовете, храненето се извършва само с суперфосфат и калиева сол, азотни съединения са изключени.
4. След прибиране на реколтата, през септември-октомври, е време за последното подхранване. По това време на гроздовия храст трябва да се даде азот под формата на органични вещества (хумус или компост) и минерални торове в състава на суперфосфат, дървесна пепел и амониев сулфат. Всички компоненти на подхранването се внасят в почвата между храстите за дълбоко изкопаване. Поради факта, че растенията получават запаси от хранителни вещества за зимата, тяхната зимна издръжливост се увеличава, лозата узрява по -добре.

Видео: торене и подхранване на грозде

В края на лятото или началото на есента, след прибиране на реколтата, е много полезно да се третират гроздови храсти с минерални състави, съдържащи микроелементи (MicroMix Universal, Polydon Iodine) в съответствие с инструкциите.

Листната превръзка на гроздето активира процеса на цъфтеж, позволява ви да получите пълноценни яйчници и допълнително да подобрите качеството на плодовете, техния вкус и съдържание на захар и да увеличите добива от храста. Времето за листно подхранване, както и корен, зависи от определен период от развитие на растенията. Пръскането се извършва една седмица преди цъфтежа, две седмици след цъфтежа и три седмици преди прибиране на реколтата. За този вид хранене използвайте инфузия на дървесна пепел или готови препарати:

• Плантафол,
• Кемир,
• Новоферт,
• Майстор.

За да получите добър резултат, трябва стриктно да следвате инструкциите за употреба на всяко лекарство.

За оптимални метеорологични условия за листна обработка на гроздето се счита облачен ден с температура на въздуха около 20 ° C (не по -ниска от 15 и не по -висока от 25 градуса).

Видео: листно подхранване на грозде

Индустриалното грозде принадлежи към култура, която е доста устойчива на суша и непретенциозна в грижите. Следователно поливането на храстите, което също е част от процеса на отглеждане, се извършва при необходимост, като се отчита количеството на естествените валежи. През първата година след засаждането на постоянно място разсадът се нуждае от поливане веднъж седмично. В случай на горещо време през лятото, поливането се разрешава ежедневно или през ден.

В бъдеще, в процеса на грижа за гроздето, напояването, ако е възможно, се комбинира с подхранване, разходът на вода за един храст е 4–6 кофи (40–60 l). Не можете да поливате храстите през пролетта по време на цъфтежа, през лятото поливането се спира две до три седмици преди плодовете да са напълно узрели.

За по-добро узряване на лозата и активиране на кореновия растеж през есента, след падането на листата, се извършва последното (зареждане с влага) поливане. Може значително да увеличи зимната издръжливост на храстите.

Видео: поливане на гроздето правилно

Подрязване на лози

Резитбата на грозде от технически сортове за покривни и непокриващи култури се различава по отношение на сроковете. Във всеки случай издънките трябва да се режат по време на периода на покой на растенията, преди началото на вегетационния период. За непокриващи технически сортове с висока устойчивост на замръзване, храстите се изрязват през есенно-зимния период, 15-20 дни след падането на листата, и продължават през цялата зима (в дните без замръзване), докато пъпките се отворят през пролетта. Ограничението за процеса на подрязване е само температурен спад под минус пет градуса.

За покриване на сортове грозде подрязването се извършва на два етапа:

• предварително (есен) - преди настъпването на студено време и подслон на храсти за зимата. Подрязването се извършва върху узряла лоза, за да се образуват нови плодови връзки.
• основна (пролет) - след отварянето на храстите в началото на пролетта, преди пъпките да започнат да се отварят. В същото време се определя броят на неповредените плодни пъпки (очи) и се установява необходимото натоварване на храста. По време на пролетното подрязване се отстраняват всички повредени, слаби и угоени издънки, стари ръкави без плодни лози.

Натоварването на храста с издънки (очи) е броят на плодните пъпки, които остават на храста след подрязването. Той осигурява висок добив, без да намалява енергията на храстите през следващите години.

Има следните методи на подрязване: къси, до 4 очи - върху маточници, главни и кордонови образувания, заместващи възли; средни, до 7-8 очи - при подрязване на плодови лози от повечето сортове в покривната зона; дълги, от 9 до 14 очи - върху силни сортове и в култура на беседка. В повечето области на лозарството се използва смесена резитба - къса и средна

За техническите сортове грозде съществува общоприета система за определяне на приблизителната дължина на резитбата на лозата в покриващата площ на отглеждане:

• до 4-5 очи - слаби издънки с диаметър 5-6 мм;
• от 8 до 10 очи - ранни сортове (сортове Aligote, черен мускат);
• от 2 до 14 очи - средни и късни сортове (каберне совиньон, траминер, сортове бял мускат).

Видео: техника на подрязване на грозде

Третиране на гроздето от болести и вредители

Като се вземат предвид сортовите характеристики, всички технически сортове за устойчивост на болести и вредители могат да бъдат разделени в три групи:

• цялостно стабилен;
• сортове със средна устойчивост;
• не е устойчив на гъбични заболявания и филоксера.

Първата група включва сортове, като правило, с високи показатели за устойчивост на замръзване, които успешно се отглеждат в северните райони и средния климатичен пояс. Това са Kristall, Platovsky, Rubin AZOS, Stanichny. В допълнение, сортовете Zelenoluchskiy Rubin, Stremennaya, Cabernet Sauvignon са имунизирани срещу гъбични заболявания, а Platovskiy, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS и Podarok Magarach са толерантни към филоксерата. Гроздето от тези сортове, при благоприятни условия на отглеждане, може да се третира с фунгициди за профилактика. През вегетационния период се правят едно или две пръскания.

За безопасна обработка използвайте готови препарати на Kemir, Fitosporin с добавка на циркон, както и разтвор на калиев перманганат. В началото на пролетта е препоръчително храстите да се напръскат с 3% бордолезна смес (300 г смес на 10 л вода) или 5% разтвор на железен сулфат (500 г на 10 л вода).

Видео: сезонно лечение на грозде за гъбични заболявания

Сортовете грозде със средна и ниска устойчивост на гъбички подлежат на фунгицидно третиране през всички периоди на развитие на растенията. За пръскане на храсти се използват по -силни и ефективни средства, отколкото при превантивна работа: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumileks. Според правилата на селскостопанската технология, гроздето се обработва пет пъти на сезон:

• когато храстите се отворят в началото на пролетта;
• когато пъпките се отворят и в началото на отварянето на листата;
• преди цъфтежа (7-10 дни);
• след цъфтежа (20-30 дни преди прибиране на реколтата);
• след есенната резитба на лозите преди заслона за зимата.

При определяне на концентрацията на разтвор на фунгицид за пръскане трябва стриктно да се спазват изискванията на инструкциите за употреба на лекарството. Обработката трябва да се извършва при спокойно време, сутрин или вечер, като се спазват правилата за безопасност (очила, ръкавици, дълги ръкави).

Видео: защита на лозето от болести

Вредителите на насекомите, които най -често заразяват гроздето, включват гроздови листни въшки - филоксера, паяк и гроздови акари, както и пеперуди от листни червеи (грозде и грозде). Силните и добре поддържани храсти са малко засегнати от вредители. Ключът към добрата устойчивост към тях е редовното плевене на почвата от плевели, подхранване и поливане, добра вентилация на храстите, както и устойчивост на вредители, присъщи на сортовите качества на гроздето.

Видео: филоксера - гроздова въшка

Филоксерата се унищожава при многократно третиране на храстите с дихлоретан или разтвори на инсектициди Actellik и Kinmiks... Когато лозето е силно засегнато от листни въшки, храстите се изсичат в корена и се изгарят. С незначително количество вредител магданозът се засява като „народно средство“ по периметъра на лозето и по пътеките, чиято миризма отблъсква листните въшки.

За борба с кърлежите се използват инсектицидни препарати Тиовит Джет, Фосфамид и 2% разтвор на колоидна сяра (200 г сяра на 10 литра вода). По -безопасно използване се осигурява чрез биологично действие върху вредители - Aktofit, Gaupsin, Fitoverm. Листният червей се унищожава чрез пръскане на гроздето с инсектициди Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. При голям брой гъсеници на листни червеи добър резултат се получава чрез третиране на леторастите с биологичен агент битоксибацилин.

Видео: обработка на грозде от гроздови акари (сърбеж)

Най -добрите технически сортове грозде

Определящите фактори при избора на технически сорт са периодът на узряване на плодовете, висок стабилен добив, устойчивост на гъбични инфекции и достатъчно ниво на устойчивост на замръзване. В климатичните условия на средната зона, северните райони, Урал и Сибир е препоръчително да се отглеждат ранни сортове грозде... Ранният период на зреене позволява на плодовете да съберат необходимото количество захари преди края на сезона, а лозата да узрее напълно и да се подготви за зимуване. В южните райони се отглеждат средни, късни и много късни сортове, които са повредени от замръзване и изискват голямо количество топлина (с годишна сума от активните температури над 3000 градуса).

Видео: най -добрите винени сортове грозде

Ранни сортове грозде

За регионите на северното лозарство най -голяма стойност имат сортовете с кратък вегетационен период, ранно узряване на плодове и висока устойчивост на замръзване:

• Алиготе,
• Бианка,
• Мускат черен и розов
• Кристал,
• Загадката на Шаров,
• Платовски,
• Дарът на Магарах,
• Ркацители Магарач и редица други.

Най -добрите сортове за конкретен избор са тези, които са зонирани в дадена област.

Ако в региона приоритетната посока на лозарството е винопроизводството, то за производството на вина се използват сортове грозде, съответстващи на определени марки.

Видео: сорт грозде Шаровска загадка

Таблица: характеристики и особености на ранните технически степени

* Сортовете са препоръчани от Държавния регистър на селекционните постижения, одобрени за използване за отглеждане в стопанство в задния двор.

Видео: сорт грозде Платовски

Фотогалерия: ранни винени сортове грозде

Късни сортове грозде

Късните технически сортове се характеризират с дълъг период на зреене (от 135 до 160 дни), което позволява прибиране на реколтата в края на септември - началото на октомври. Такива условия се създават от климата на южните райони с дълга топла есен. Най-вече гроздето се отглежда тук в незащитена култура. Късните сортове се използват главно във винопроизводството.

Таблица: характеристики и особености на късните технически степени

* Сортът е препоръчан от Държавния регистър на селекционните постижения, разрешени за използване за отглеждане в условия на домашна градина.

Фотогалерия: късни винени сортове грозде

Видео: сорт грозде Aliberne

Домашно вино от грозде, направено със собствените ви ръце от любимите ви сортове слънчеви плодове - какво по -вкусно и по -приятно! Има много марки прекрасни вина от любимите на всички каберне совиньон, изабела, мерло, алиготе, различни сортове мускати. Опитвали ли сте блендирано вино? Всеки сорт вино има своите предимства и недостатъци: единият има необичаен вкус, но ниско съдържание на захар, другият, напротив, има много захари, а вкусът е непретенциозен. Искам да споделя спомените от младостта си, как дядо ми приготвяше купажно вино. Той имаше много рецепти, като сортове грозде, но имаше една, най -обичаната. Което можеше да се пие, без да се напие, а по време на пира той „отлетя“ на първо място. През есента гроздето Саперави узрява преди всеки друг на сайта - дядо му го нарича „грузин“. Не ми хареса - беше прекалено кисел и безвкусен. Когато в края на септември плодовете на Саперави добиват прекрасния си наситен цвят, дядото отрязва гроздовете от храста, залива ги леко с вода и ги поставя в „преса за вино“ - огромен глинен съд. Плодовете бяха смачкани с голям дървен тласкач - „булдозер“, както го наричаше дядо ми. След смилането на гроздето към получената каша се добавя малко захар, съдът се покрива с парче плат и се изпраща в кухнята, на най -топло място в къщата. Там тя стоеше няколко дни. Дядо ми разбъркваше кашата сутрин и вечер, докато тя започна да бълбука и да се издигне до върха на тенджерата. На повърхността на кашата се появи розова пяна и кухнята миришеше на киселинност. След това кашата, която винопроизводителите наричат ​​пулп, се изцежда и филтрира през сито. Към получената светлорозова течност се добавя захар, излива се в голяма бутилка, а върху гърлото се поставя гумена ръкавица.Седмица по -късно ръкавицата на бутилката стана като човешка ръка - подута от ферментирала гроздова мая. Дядото постепенно добавя захар към ферментиралата течност три пъти и отново слага ръкавицата върху бутилката. Мина месец по този начин и един хубав ден ръкавицата спря да се надува, падна, увисна и дядото каза: "Готово!" Мътната розова течност се филтрира от утайката и се отстранява за един месец в студена изба за утаяване и избистряне. Докато дядо ми се занимаваше с вино от Саперави, около седмица по -късно узря черното грозде Опиана - любимото ми, със сочни, сладки плодове с много тъмен, почти черен цвят. Особено ми хареса прясно изцеденият сок от това грозде, с много приятен, лек вкус на индийско орехче. Black Opiana Berries премина през същия процес като Saperavi. Седмица - десет дни след опияна, дядо прибираше най -новия сорт в лозето си - Одеса черен. Харесах и този сорт заради необичайния вкус на горски плодове - силно наподобяваше вкуса на черешите. Когато младото вино беше готово от одеското черно, както и от предишните сортове, вече беше дълбока есен в двора. Дядото извади всички бутилки вино от мазето и започна истинско магьосничество. Той взе по малко от всяко вино и ги смеси в определена пропорция. Опитах го, поклатих недоволно глава и отново смесих. „Сладостта и ароматът на Одеса и Black Opian не трябва да превъзмогват киселинността на Saperavi, а трябва да бъдат хармонично съчетани с нея. За да не се прекъсват вината, а да се допълват неповторимия вкус взаимно “, обичаше да казва дядо ми. Когато процесът на смесване приключи, завършеният шедьовър на виното се изсипва в стъклени бутилки и се изпраща в избата за окончателно узряване и дизайн на вкус. В навечерието на Нова година на масата се сервира готовото „питие на боговете“. Сливащи се в несравним вкус, грубите нюанси на слива и череша бяха изгладени от деликатното индийско орехче, а искрящият рубинен цвят на виното създаде наистина празнично настроение.

Технически сортове грозде в Украйна

Като се има предвид наличието на различни климатични зони на територията на Украйна, почти всички горепосочени сортове грозде са подходящи за отглеждане в местните условия на определен регион. В северните райони на Украйна трябва да се засаждат устойчиви на замръзване сортове с ранен период на зреене, в централните и южните райони - средни и късни сортове, в покривна култура.

Гроздето от сортовете вино Шардоне и Рейнски ризлинг принадлежи съответно към средните и средно късните сортове. Зърната от всеки вид имат свой сортов вкус и много тънка нежна черупка. И двата сорта са относително устойчиви на замръзване, издържат на ниски температури до -18-20 ° C, но изискват подслон за зимата. Гроздето е податливо на инфекция с гъбични инфекции (особено оидиум), поради което се нуждае от редовна обработка от болести и вредители. Във винопроизводството сортовете Рейнски ризлинг и Шардоне се използват за производство на сухи бели вина.

Видео: сортове Рейн Ризлинг и Шардоне

Топлолюбивият сорт грозде Мерло е от френски произход, но отдавна и здраво се е утвърдил в лозята на Южна Украйна. Плодовете с плътен синьо-черен цвят се отличават с деликатен вкус с оригинален аромат на нощник. Бистрият сок от това грозде се използва при производството на трапезни и десертни червени вина.

Видео: Винен сорт Мерло

Добрият стар сорт Изабела вече се смята за „класика на жанра“. Вероятно няма такава лятна вила или градински парцел нито на север, нито на юг, където тъмносиньото грозде, толкова познато на мнозина с необичаен вкус на горски ягоди, което е необичайно за тази култура, не расте. Понякога Изабела се бърка с гроздето Лидия, също вино, но с бордови плодове. Откриващата форма на отглеждане, съчетана с висока зимна издръжливост и устойчивост на болести, дава възможност да се използва гроздето Isabella за декориране на беседки, арки и за декориране на стените на къщата.Непретенциозната грижа и способността да се направи добро домашно вино от плодове дава възможност дори на начинаещ градинар да засади този сорт и да получи добра реколта от ароматни плодове.

Видео: грозде Изабела

Отзиви за лозари

Въз основа на разнообразието от технически сортове грозде, всеки любител градинар избира този, който най -добре отговаря на неговите предпочитания. Уникално домашно вино, ароматен и сладък гроздов сок, стафиди, чурчхела - това не е пълен списък с вкусни, които могат да бъдат направени от собствено грозде.

Казвам се Валерия. Електроинженер по професия. Наистина се радвам да пиша статии на различни теми, които ме интересуват: природа, домашни любимци, пътувания, готвене. С течение на времето се превърна в хоби. Оценете статията:

(1 глас, средно: 5 от 5)

Някои градинари успяват да направят вино от почти всеки наличен сорт грозде. Технологията на производство на вино обаче включва използването на определени сортове култура, пълни с цял куп аромати. В тази статия се обсъждат най -популярните сортове бяло и синьо вино.

Най -добрите винени сортове грозде

Гроздето, от което се правят сокове и вино, се нарича техническо. Характеристиките на гроздовете изглеждат скромни в сравнение с трапезните видове:

• среден до малък размер с плътно опаковани плодове;
• средното тегло на ръката е 120-150 грама;
• високо съдържание на сок (75-85% от теглото на зрънцето);
• индексът на захарно съдържание надвишава 18%.

Виното грозде дава плодове добре и последователно. Това се улеснява от повишената устойчивост на растенията към гъбични инфекции и атаки на вредители. След това ще разберем кой сорт е най -подходящ за винопроизводство.

Най -добрите бели сортове за винопроизводство

Шардоне

Шардоне е световноизвестен технически клас от западноевропейски произход. Не е възможно подробно да се установи родословието, но има мнение, че сортът се появи благодарение на кръстосването на Пино ноар и Гюблан.

Плодовете се преработват за производство на вина с различни вкусови нотки и плодови аромати. Също така част от реколтата се изпраща ежегодно за производството на материали за вино, които впоследствие се използват като подобрител на вкуса на шампанско.

Кратки характеристики на растението:

• храстът е среден, въпреки че се срещат и силно растящи мигли;
• вегетационният период продължава 130-140 дни;
• цветята са двуполови, което осигурява добро опрашване;
• коничните клъстери са хлабави, теглото достига 900-1000 грама;
• бело-зелените плодове са със златист оттенък;
• форма на плода - заоблени леко удължени;
• тегло на гроздето-12-15 гр., всяко съдържа 2-3 семена;
• съдържание на захар - 18% с киселинност 8-12 g / l;
• добив - 8-12 т / ха;
• културата е устойчива на замръзване, издържа на температури до минус 20 °.

Шардоне понася суша, с излишък от влажна среда плодовете могат да изгният. Устойчивостта на плесен и брашнеста мана е умерена.

Сорт Шардоне

Бианка

Винен материал от Bianchi има ненадминат вкус с нотки на ванилия и бадеми. За производството на трапезни, полусладки и други вина се използва смесване с други сокове с ниско съдържание на захар. Това помага да се избегне сладостта, характерна за това грозде.

Гроздето е отглеждано в Унгария, родителите са Villars Blanc и Chasselas Bouvier.

Кратки характеристики на растението:

• ранно узряване, вегетационен период - 110-120 дни;
• среден храст;
• цилиндрични четки, тегло 90-120 гр.;
• плодовете са малки и средни, тегло 1,5 гр.;
• формата на плодовете е кръгла, леко удължена, цветът е зеленикаво-жълт;
• кожата е тънка, вкусът е хармоничен, изпълнен с букет от аромати;
• културата не губи своето представяне върху лозата след настъпването на пълна зрялост;
• захарно съдържание-20-28% с киселинност 7-9 g / l;
• има висока устойчивост на плесен, сиво гниене, оидиум, поносимост към филоксера;
• устойчивост на замръзване - до минус 27 °.

Бианката на лозата не губи външния си вид дори след пълно узряване

Мускат

Средно рано узряващ мускат с вегетационен период от 130-140 дни.Мускатът е един от най -старите сортове, произхождащи от Сирия, Арабия и Египет. Особеността на културата е способността да се натрупва високо ниво на захар (до 25% с киселинност 6,5-7 g / l).

Кратко описание на:

• среден храст;
• теглото на коничен грозд е 100-450 грама;
• плодовете седят плътно върху четката, теглото на един е средно 4 грама;
• вкусът е наситен с индийско орехче;
• добив - 66-109 ц / ха;
• устойчивостта към болести е ниска.

Отличната продаваемост и вкус надвишават лошото оцеляване при неблагоприятни климатични условия. Гроздето веднага реагира на липса на влага и нейния излишък, няма устойчивост на ниски температури и изисква калиева превръзка.

Мускат отблизо

Совиньон Блан

Сортът е получен чрез кръстосване на Chenin Blanc и Taminer. Благодарение на отличния си вкус, баланса на захарта и киселинността, гроздето е признато в цял свят. Особеността на културата е навременната реколта. Когато узрее, зрънцето губи свойствата и вкуса си, става неподходящо за винопроизводство.

Кратко описание на:

• вегетационен период 130-135 дни;
• храстите са средни, но достатъчно мощни с развита коренова система;
• клъстери с малък размер, тегло 75-120 грама;
• зрънцето е малко, цветът е зеленикаво-бял с восъчно покритие (всяко съдържа 2-3 семена);
• нисък добив;
• захарно съдържание-18-23% с киселинност 6,7-11 g / l.

Културата показва слаба устойчивост на брашнеста мана и сива плесен, поносимост към плесен. При условия на отглеждане с висока влажност се наблюдава опадане на цветя. Почвите са за предпочитане със съдържание на глинести прослойки, както и чакълести и песъчливи включвания.

Совиньон блан - най -важното е да не чакате зрелите плодове да не развалят виното

Ризлинг

Сортът, дарен от самата природа, се смята за крал във винопроизводството. Висококачествените вина се правят от плодове с отличен вкус, които са изпълнени с различни нотки и нюанси.

Кратко описание на:

• вегетационен период - 140-150 дни;
• плътни клъстери, тегло 80-100 гр .;
• плодовете са жълто-зелени със синкав оттенък, тегло 1,3-1,5 g., закръглена форма;
• кожата е плътна, но тънка;
• устойчивост на замръзване до минус 20 °;
• пълно узряване на плодовете настъпва през октомври-ноември;
• захарно съдържание 18% с киселинност 9-11 g / l;
• устойчивостта към болести е ниска.

Плододаването на грозде на различни почви, но по -приемлива е земя със съдържание на вар.

Ризлингът има ниска устойчивост на болести

Пино Блан

Представителят на семейство Пино се характеризира с многостранен вкус, използва се за приготвяне на неподвижни, пенливи и десертни вина. Бургундия е родното място на растението, но днес почти всички европейски страни и други региони могат да се похвалят с високи добиви.

Кратко описание на:

• вегетационен период - 140-150 дни;
• клъстери със средна плътност с тегло 85-150 грама;
• плодове с кръгла форма, жълто-зелен цвят, тегло 1,4-1,7 g;
• средното съдържание на захар достига 20%.

Особеността на сорта се крие в ниското съдържание на кисели и ароматни вещества, в резултат на което Пино Блан се препоръчва за приготвяне на вино, което трябва да се консумира от млади хора.

Период на зреене Пино Блан - 150 дни

Кои са най -добрите сортове за червено вино

Пино Ноар

Черното плодово грозде узрява за 141-151 дни. Няма надеждна информация за произхода, но Traminer и Pinot Meunier се считат за вероятните родители. Храстът е среден с необичаен цвят на долните листа (зелен с червен оттенък). Цветовете са двуполови, няма проблеми с опрашването. Куп малки размери, с тегло 66-120 грама, формата често е цилиндрична. Зърното е с приятен вкус, безцветен сок, балансирано съдържание на захар. Формата му е кръгла, цветът е тъмно син.

Добивът на Пино ноар е 50-60 ц / ха.Растението е уязвимо към филоксера, проявява се толерантност към сиво гниене, брашнеста мана.

Гроздето се развива слабо на плосък и нисък релеф.

Пино ноар е уязвим към филоксера и сиво гниене

Саперави

Много стар грузински сорт грозде с тъмносини плодове. Вегетационният период на Саперави е 150-160 дни, прибирането на реколтата започва в края на септември - началото на октомври. Бушът е красиво окачен с широко-конични гроздове с дребно грозде, теглото на един е 90-100 гр. Зърното е много сочно с хармоничен вкус, теглото му едва надвишава 1 g. Всяка съдържа 2-3 семена.

Растението има слаба устойчивост на плесен, оидиум, при висока влажност е засегнато от сиво гниене. В сравнение с други сортове е по -малко вероятно да бъде повреден от листа.

Добивът на Саперави е 90-110 кг / ха. Културата е устойчива на замръзване, оцелява през зимата без подслон при температура не по -висока от -20 °.

Саперави е устойчив на замръзване сорт

Каберне Совиньон

Плодовете на каберне совиньон са много сочни с балансиран вкус, засенчени от нотка на касис. Сортът е отгледан във Франция, но сега се отглежда в много страни по света. Техническата зрялост настъпва за 143-165 дни. Гроздът има формата на цилиндър, теглото е 70-80 грама. Всяко зрънце съдържа 1-3 семена. Кожицата е тъмносиня на цвят със средна плътност, което осигурява добро съхранение и транспортируемост на плодовете.

Производителност - 55-60 ц / ха. Налице е повишена устойчивост на културата към плесен и сиво гниене. В сравнение с други сортове, той е устойчив на филоксера, атакува листата по -добре.

Каберне Совиньон е идеален за винопроизводство

Каберне фран

Техническата зрялост настъпва за 145-160 дни. Необичайният вкус на плодове е изпълнен с различни нотки, в които се усещат малини и къпини. Цилиндричните гроздове имат тъмно син цвят, теглото не надвишава 70-90 грама. Добивът е нисък (35-40 ц / ха), но това се компенсира от добрата устойчивост на растението към плесен, филоксера.

Сорт Каберне Фран

Мерло

Сортът Мерло е отгледан във Франция, предвидените родители са Каберне Фран, кръстосани с Магдалина и Ноар де Шарант. Гроздовете със среден размер и плътност имат тъмно син цвят с характерен восъчен цвят, с тегло 110-150 грама. Вкусът е балансиран с нотка на нощник.

Гроздето узрява за 152-164 дни. Растението показва средна устойчивост на брашнеста мана, филоксера, плесен. Устойчивост на замръзване - до минус 15-17 °.

Мерло има средна устойчивост на замръзване и издържа на температури до -15

Санджовезе

Италианско термофилно техническо грозде с вегетационен период 145-160 дни... Храстите са средни, цветята са двуполови, гроздовете са цилиндрични със средна плътност, с тегло до 100 грама. Има много клонинги, които имат малко по -различни параметри на плодовете (0,7 - 1,3 грама). Вкусът на плодовете, наситен с различни нотки, придава изисканост на всяка напитка.

Топлолюбивият сорт Sangiovese

Сира

Сортът е устойчив на студ и високи температури, но не понася силни ветрове и суша. Вкусовите качества отговарят на изискванията за технически сортове грозде, но не могат да се похвалят с висок добив (30 ц / ха). Сокът от плодовете на зрели растения е наситен с красив тъмно лилав оттенък и плътност. Периодът на узряване на плодовете е 145-158 дни. Теглото на широко-коничен грозд е в рамките на 80-120 гр.

Сира е много капризна към атмосферните условия и изисква много светлина и топлина.

къснозреещо грозде Syrah

Карменере

Гроздето принадлежи към старите френски сортове с вегетационен период от 152-165 дни. В момента се култивира широко в Чили, счита се за гордост на страната. Храстите на растението са жизнени, китката може да бъде под формата на цилиндър, широко-конична и безформена, теглото е 75-100 грама.

Средно голямо зрънце едва тежи 1 г, но пулпът е много вкусен, сладък, но без захар.Красивият тъмно лилав цвят дава възможност за производство на вина от розово до тъмно на цвят.

Carmenere е много чувствителен към атмосферните условия, студ, показва ниска устойчивост на болести. Гроздето обаче оцеля във филоксера.

Френски Carmenere

Mourvedre

Късно зреещо растение, родом от Испания. Храстите са добре развити, имат силна лоза и коренова система. Листата са средни по размер с характерна трилопастна форма. Тъмносините плодове често са заоблени, но могат да придобият леко овална форма, параметрите са средни. Производителността при ниско поливане е до 60 кг / ха, но при редовно напояване може значително да се увеличи. Гроздовете са оформени под формата на конус или цилиндър, плодовете са плътно притиснати един към друг.

Културата има слаба устойчивост към гъбични инфекции, но понася продължително засушаване доста поносимо и високите изисквания не се налагат към вида на почвата при засаждане.

Плътно зрънце Mourvèdre

Гренаш

Универсален сорт, но най -често плодовете се използват за производство на грозде и сок. Сортът е един от най -разпространените на планетата поради универсалността на лозата. Гроздето е много топлолюбиво, лесно понася суша и топлина. Също така няма високи изисквания към почвата при засаждане на разсад. Производителността в сухи условия е висока - до 20 кг / ха. Характеристики на плодовете: ниска киселинност, сочност, рубинен цвят, богат аромат.

Устойчив на суша сорт Гренаш

Всеки сорт има уникални качества, които придават на виното неповторим нюанс и аромат. Преди да изберете сорт, е необходимо да изясните съвместимостта на винения материал със сокове от други сортове, след което у дома можете да създадете изискана напитка и най -важното - изключителна, чийто вкус ще остане в паметта ви за дълго време.

Гроздето е отглеждано от нашите предци преди много векове. Семената на това древно растение са открити от археолозите по време на разкопки; те се съхраняват в земята повече от шестдесет милиона години. Гроздето има отличен вкус и много полезни качества, а също така съдържа хранителни вещества. Най -добрите сортове грозде ще бъдат разгледани в нашата статия. Описания на някои видове са представени във видеото в края на статията.

Важни предимства на сортовете

Определянето кой сорт грозде е по -добър не е лесна задача, начинаещите животновъди в Русия обръщат внимание на характеристиките на всеки вид, вземат предвид значителни качества, които включват следното:

• устойчивост на температурни крайности и неблагоприятни климатични условия;
• способността да се даде богата реколта;
• устойчивост на различни видове заболявания;
• размера на гроздовете и плодовете;
• групиране на плодове;
• активен и бърз растеж на лозя;
• ранно узряване;
• устойчивост на увреждане от насекоми.

Важни фактори за определяне на най -добрия сорт грозде също са богатият вкус и сънливост на пулпата на плодовете, сладостта, техният размер и цвят.

Не забравяйте, че събраното грозде понякога трябва да се транспортира на много големи разстояния. Следователно идеалният сорт грозде трябва да запази външния си вид и вкус за дълъг период от време. Останете сочни и вкусни, когато попадне на рафтовете на магазина и на масата към купувача.

Трапезно и техническо грозде

Нашите предци, които са отглеждали сладки плодове и са правили вино от тях, дори не са могли да си представят, че в процеса на еволюция гроздето ще бъде разделено на два основни вида:

• техническо грозде - използва се за производство на вина и други алкохолни и безалкохолни напитки;
• трапезно грозде - консумирано непреработено, има прекрасен вкус, аромат и вид.

Покриващо и непокриващо грозде

Гроздето много обича топлината и ниските температури, поради което принадлежи към покриващите растителни видове. Малките слани могат да убият едногодишните му издънки.Старите лози и зрелите издънки могат да издържат на неблагоприятни метеорологични условия, но силен стрес впоследствие може да повлияе на добива. Затова животновъдите са разработили специален сорт - непокриващ сорт грозде, който не се страхува от неблагоприятните климатични условия. Летните жители, които отглеждат това топлолюбиво растение повече от една година, придобиват устойчиви на замръзване сортове, които се адаптират добре към температурните промени у нас.

Към покриващите видове сортовете включват: „Кодрянка“, „Лора“, „Кеша“, „Молдова“, „Аркадия“ и „Кишмиш“.

Към разкриването: Юпитер, Венера, Изабела, Платовски, Онтарио, Лидия, Аметист, Оазис, Алфа, Ватра, Андронова.

Сорт "Кодрянка"

Описанието и снимката на плодовете от този сорт предизвикват активен интерес сред летните жители и увеличават търсенето на този вид сред начинаещите лозари. Плодовете "Codryanka" узряват за 110-118 дни, както и плодовете на родителските сортове Маршалски и Молдова. Ракитаните растения са големи, силни, издържат на прилични обеми на реколтата, теглото на един грозд може да бъде от 0,4 до 1,5 килограма.

Значително предимство на този сорт е богатият му сладък вкус. Дължината на едно зрънце е около 3 сантиметра, а теглото е 7 грама. Цветът на плодовете е синьо-виолетов, много богат, кожата практически не се усеща. Гроздето понася добре транспортирането, като запазва най -добрите си качества.

Важно е да знаете! Основният недостатък на този сорт е смачкването на плодовете, можете да се справите с тази функция с помощта на гибберелин, който има положителен ефект върху увеличаването на обема и теглото на плодовете, а също така ще помогне за значително намаляване на броя на семената в тях.

Сорт Изабела

Плодовете "Isabella" са черни, с лек синкав оттенък, покрити с белезникав цвят на върха. Кожицата е плътна, крие нежната и сочна каша, която има приятен вкус и мирис на ягоди. Препоръчително е да засадите разсад от този тип в началото на пролетта или началото на зимата. Сортът е подходящ за района на Москва, дава добра реколта в този регион. Плодът достига пълна зрялост след 180 дни от момента на появата на първите пъпки. "Изабела" има здрава и висока ограда от вълна, върху която има голям брой средни китки. Производителите отбелязват високия добив на този вид, който може да бъде повече от 70 центнера на хектар.

Най -добрите сортове грозде с ранно узряване на плодове

Един от най-популярните и добре познати сортове сред тези, които имат кратък период на зреене и висок добив, заслужава да се подчертае "Перлата Сабо". Ще са необходими само 80 дни за появата на зрели плодове от този тип. Зърното има приятен аромат на индийско орехче. Единственият малък недостатък на Sabo Pearls са малките плодове.

Конкурентните сортове често дават доста големи плодове. Видовете грозде, които узряват рано, включват:

• "Ekaro -35" - узрели плодове могат да се получат още на 88 дни;
• "Галахард" - плодовете узряват на 89 -ия ден;
• "Серафимовски" - узряването на плодовете няма да надвишава 89 дни.

Гледай видеото! Преглед на над (ултра) ранните сортове грозде

 

Най -добрите сортове грозде

"Аркадия"

Родителите на този сорт, който се оказа в резултат на кръстосване, бяха сортовете "Молдова" и "Кардинал". Купувачите охотно купуват този тип поради големите гроздове и големите плодове. Летните жители оценяват "Аркадия" за нейната устойчивост на ниски температури и различни видове болести, както и за добрия добив и ранното узряване на плодовете. Сортът е подходящ за централна Русия. На небцето плодовата каша е нежна и ароматна, с характерен послевкус на индийско орехче. Аркадия не обича влажна почва. Излишната влага, която ще потече към корените на растението, може да доведе до напукване на плодовете. Следователно растението трябва да се полива с изключително внимание, като се вземат предвид метеорологичните условия.

"Наслада"

"Delight" узрява рано, подходящ за Урал и Сибир, както и за отглеждане в други региони с неблагоприятни климатични условия. Плодовете са покрити с тънка кора с восъчно покритие. Ароматната каша има вкус на индийско орехче. Плетените растения могат да издържат на температури до 26 градуса под нулата. Той е устойчив на основните видове заболявания, препоръчва се да се лекува с разтвор от филоксера. Един от най -популярните и непретенциозни сортове.

Интересно! Зрелите плодове могат да бъдат на храстите в продължение на месец и половина, без да губят своята сладост и приятен вкус.

"Бял кишмиш"

Периодите на зреене са средни, сортът се отличава с малки гроздове. Плодовете са овални, без семки, много сладки. Тънката, почти прозрачна кора прави плодовете уязвими и неподходящи за транспортиране. Следователно, плодовете от този сорт се консумират веднага или се изсушават стафиди. Сухите плодове са сладко и здравословно допълнение към вашата диета. Бичът е силен и мощен, но добивът е нисък. Видът се нуждае от подрязване, защита от ниски температури и замръзване, както и от вредители и насекоми.

"Кеша"

Плодовете от сорта "Кеша" са сладки на вкус, леко кисели, бели на цвят с няколко семена вътре. Растение със средна зрялост на плодовете, лозата има висок и плътен ствол. Плодовете са устойчиви на транспортиране и замръзване. По-добре е да засадите в райони, добре осветени от слънцето с плодородна почва. Често поливането "Kesha" не е необходимо; за увеличаване на добива се препоръчва да се използва подхранване.

"Страшенски"

Плодовете са черни, средно ранни. Плодовете са вкусни и много сочни. Теглото на грозда може да достигне 1 килограм, плътността е средна. Не се препоръчва транспортирането на зрели плодове. Устойчивост на замръзване - средна. Плодовете узряват неравномерно, така че реколтата се събира избирателно. Това позволява на останалите плодове да узреят и да увеличат тяхната сладост. "Strashensky" се нуждае от подрязване, в зависимост от региона на отглеждане. Той понася добре такива заболявания като: филоксера, плесен. Устойчив на паякообразни акари. Необходимо е да се предпазите от сиво гниене и брашнеста мана.

"Лора"

Плодовете от този сорт узряват много рано. Кашата на плодовете е сладка с вкус на индийско орехче. Гроздовете са големи, с правилна форма и могат да тежат до 2,4 килограма. Зрелите плодове понасят добре транспорта и са много популярни сред клиентите. Сортът е устойчив на замръзване, издържа до 20-23 градуса. Устойчив на болести като сиво гниене и плесен, подходящ за чернозем и отглеждане в други региони.

Съвет! Храстите се нуждаят от подрязване и опрашване по време на цъфтежа. Тези мерки значително ще повишат добива и качеството на плодовете.

Мощната лоза му позволява да издържа на големи обеми на реколтата, само 30% от издънките остават нераждащи.

"Молдова"

Сортът има среден период на зреене, изпитани във времето, богати лилави плодове с лек цъфтеж. Гроздовете са средни по размер. Плодовата каша е матова и месеста. Лозата е мощна и висока, храстите трябва да се подрязват постоянно, за да се избегне силно удебеляване. Устойчивостта на сорта към замръзване е незначителна. "Молдова" се справя добре с гъбични заболявания и филоксера, препоръчително е да се третира срещу брашнеста мана. Видът е чувствителен към варовита хлороза. Тя толерира транспорта спокойно, запазвайки целия си вкус. Гроздовете запазват привлекателен декоративен вид за дълго време, поради което често се засаждат за декорация до беседка или ограда.

"Тимур"

Хибридният вид има ранен период на зреене. Плодовото месо е сочно, с приятен аромат на индийско орехче, кората се превръща в кехлибарен загар на слънце.

Гроздовете са средни по размер, големи и плътни. Устойчив на замръзване и болести от сива плесен и плесен.

Важно! "Тимур" е податлив на кърлежи.Ако подозрително подуване и червени петна се образуват по листата, тогава е необходимо растението да се третира с препарат, съдържащ сяра.

"Тимур" е много популярен и добре известен сорт сред опитни летни жители и лозари, тъй като не изисква много усилия за отглеждане. Грижата се състои в редовно поливане, подхранване и подрязване.

"Дамски пръсти"

Известен трапезен сорт, който често се отглежда от опитни производители, въпреки факта, че растението изисква специални грижи. Плодовете са дълги, без костилки и имат богат и сладък вкус. Необходимо е да се покрие през студения сезон, тъй като сортът не понася температури под -10 градуса под нулата. Неустойчива на болести и вредители, лозата изисква обработка със специални препарати.

"Талисман"

Има средно ранен период на зреене. "Талисман" е устойчив на болести и вредители, например сива глина и плесен, както и ниски температури. Средно един куп тежи около 1 килограм.

Плодовете са жълтеникаво-бели на цвят, големи, с вкус на индийско орехче. Зрелите гроздове могат да висят на лозата дълго време, без да губят своята сладост и вкус. През зимния сезон не изисква подслон, толерира транспортирането добре. Допълнителното опрашване преди цъфтежа ще помогне за увеличаване на добива.

"Хаджи Мурат"

Плодовете узряват от 125 до 135 дни. Той е отгледан от таджикски учени в резултат на кръстосването на сортовете „Забайкалски“ и „Мускат от Хамбург“. Този вид получи много положителни отзиви от летни жители. Видът е устойчив на температури до -22 градуса, но расте много по -добре в оранжерия. Узрява до 75 процента от всички плодни издънки. Теглото на един куп плодове е от 0,8 до 2,5 килограма. Плодовете се съхраняват добре и са устойчиви на транспортиране. "Хаджи Мурат" изумява с високия си добив.

"Прекрасно"

Зрее за 110 дни и има богат и плътен розов цвят на зрънце. Теглото на една връзка е от 0,5 до 0,7 килограма. Притежава средна устойчивост на болести и вредители. Теглото на едно зрънце е 6 грама, а дължината е 3 сантиметра. Вкусът на пулпа е сочен и свеж, с тънка кора.

Важно е да знаете! Сортът Красотка не понася излишък от влага, излишната течност може да доведе до факта, че плодовете ще се спукат по време на узряването. Затова водата трябва да се прави с повишено внимание и само когато е необходимо.

"Монарх"

При среден период на зреене лозата може да тежи до 0,9 килограма; в зряла форма една лоза носи повече от 7 килограма плодове. "Монархът" има висок добив.

Растението се отличава с добър растеж и узряване на плодовете. Гроздето е устойчиво на замръзване и толерира много заболявания. Плодовете са големи, жълти на цвят, теглото на един плод е около 20 грама. Пулпът е сочен, месест, с отличен вкус. Зрелите плодове се съхраняват дълго време и понасят добре транспортирането.

Бели сортове грозде

• Шардоне - използва се за създаване на бели вина и шампанско. Периодът на узряване на плодовете е ранен, видът е непретенциозен в грижите. Сухото време е най -благоприятно за него. Плодовете са зелено-бели на цвят, с овална форма, теглото на китката е 1,15 килограма.
• Ризлинг - гроздът тежи 0,9 килограма, плодовете са жълтеникаво -зелени на цвят, с конична форма. Сортът е устойчив на всички болести, с изключение на кърлежа.
• Aligote има висок добив. Теглото на грозда е 103 грама, плодовете са жълтеникави, месото е нежно. Не се препоръчва да се отглежда в райони с влажен климат, тъй като може да бъде податлив на сива плесен.

Черни сортове грозде

• "Каберне" - късен период на зреене, перфектно понася ниски температури и е устойчив на болести. Гроздовете са малки, плодовете са тревисти с вкус на нощница.
• "Мерло" - черни плодове с цъфтеж. Понася добре замръзване и дава отлична реколта. Може да стане жертва на сива плесен.

Заключение

В света има много видове грозде и всички те са много популярни, тъй като това е незаменим продукт за човечеството.Ето защо учените все още работят върху разработването на нови сортове с подобрен набор от качества и предимства. Лозята заслужено заемат все повече място на нашата земя.

Гледай видеото! Преглед на 10 -те най -добри сорта грозде за 2017 г.

Виното може да бъде направено от почти всяко грозде, но не забравяйте, че именно сортът определя характеристиките на вкуса, ароматния букет и цвета на напитката. И не всички сортове са подходящи за наистина висококачествена напитка. За да сте сигурни, че продуктите за домашно вино няма да разочароват и зарадват с очакваните резултати, струва си да изберете правилния сорт грозде.

Техническо грозде

Гроздето, предназначено за производство на вино и натурален сок, се нарича техническо. Тя се различава от трапезариите в по -скромни гъсти гроздове със средни и малки сочни плодове. Техническите сортове грозде имат високо съдържание на сок (75–85% от теглото на зрънцето).

Киселинността и съдържанието на захар в плодовете определят кой вид винопроизводство (например сухо или десертно вино, шампанско или коняк) може да бъде направено от даден сорт грозде. Захарта в техническите сортове, предназначени за производство на вино, трябва да бъде повече от 18%.

Важно качество на техническото грозде е високата стабилност на добива.

Трябва да се отбележи, че същите технически сортове грозде могат да имат напълно различни приложения в зависимост от климата, почвите и други характеристики на района, където се отглежда.

Технически сортове грозде се отглеждат във всички географски зони, където е възможно отглеждането на тази култура, Украйна не прави изключение.

Популярни сортове за винопроизводство

Най -добрите сортове за промишлено и домашно производство на вина включват:

• Aligote;
• Каберне Совиньон;
• Мерло;
• Бял мускат;
• Пино Ноар;
• Ризлинг;
• Ркацители;
• Саперави;
• Траминероза (Tramin);
• Шардоне.

Бялото и тъмното грозде се използват за производство на пенливи напитки (шампанско) и коняк, широка гама от висококачествени вина от различни видове: сухо червено / бяло, сладко (десертно), ликьор (силно).

Бели и розови технически сортове

Бяло вино може да се направи от почти всяко грозде (включително тъмно, ако сокът от плодовете е безцветен). Технологията за производство на бели вина (ферментация върху бяло) се основава на използването на изцеден гроздов сок без кожата (кожата съдържа оцветяващи пигменти), така че се получава лека напитка, чиито нюанси варират от златисто жълто до коняк . От бяло грозде се получават само леки (бели) вина.

Алиготе

Това популярно френско грозде, известно повече от триста години, се счита за един от основните сортове бяло грозде за производство на висококачествени натурални сокове, бели трапезни (сухи) вина, реколта шампанско, както и бленд и заготовки от коняк. Aligote се отглежда във Франция, САЩ (Калифорния), източноевропейските страни.

Например от този сорт се произвеждат реколта вина "Perlina stepu" и "Aligote" (Украйна), отглеждани в Одеса и Днепропетровск.

Виното от Aligote се консумира най -добре от младите хора, тъй като процесът на стареене не подобрява напитките от този технически сорт.

Плодове със среден размер, кръгли, нежно светлозелен цвят, тънка кора. Вкусът на гроздето е приятен, месото му е сладко, много нежно, така че това грозде се използва и като трапеза.

Ризлинг

Най -старият немски сорт, отглеждан в Елзас и на брега на Рейн. Това невероятно грозде се конкурира с признатия лидер сред белите сортове вино - френското Шардоне.

В края на 19 и началото на 20 век немското ризлинг вино беше много високо ценено, цената му беше толкова висока, колкото цените на най -известните червени вина от Франция.

Отлично сухо вино от Ризлинг има характерен вкус, който съчетава удивителна мекота, плодови кисели нотки и леко стягащо действие.

Малки плътни гроздове от това грозде се образуват от кръгли и много сочни зеленикави плодове. Лозовите храсти лесно понасят замръзване, което прави възможно отглеждането на този сорт в различни климатични зони.

Това е високодобивен (до 100 кг / ха), стабилен сорт, който е важен за успешното винопроизводство.

Украйна отглежда Рейнски ризлинг.

Шардоне

Това техническо грозде е отличен материал за голямо разнообразие от френски сухи вина. Счита се за основен сорт за винопроизводство на шампанско. Родното място на гроздето е Бургундия.

Професионалните винопроизводители са сигурни, че е просто невъзможно да се направи лошо вино от това грозде.

Този сорт е идеален за производство на напитка от хмел по всички характеристики. При вината Шардоне богат букет от аромати постепенно се разкрива в процеса на приготвяне на напитката. Освен това ароматът на виното зависи от технологията на неговото производство.

Това могат да бъдат леки напитки с деликатен аромат на плодове, с цитрусови и флорални нотки, или богати подсладени вина с вкус и мирис на мед или сладки ароматни сладкиши, марципани.

Дългото узряване разкрива вкуса на леска и сухи плодове във виното.

Зелено-бялото грозде Шардоне умерено натрупва захар и бавно намалява киселинността по време на узряването.

Въпреки факта, че сортът има умерен добив (70 кг / ха), податлив е на гъбични заболявания, а в дъждовни години страда от сиво гниене, той е много популярен сред винопроизводителите.

Бял мускат

Този сорт има приятен аромат на индийско орехче, което придава на винените изделия специална пикантност и привлекателност. Има сладки, месести плодове с жилава кожа.

От разнообразието от сортове индийско орехче, бялото е най -деликатното и изискано. Използва се за приготвяне на благородни сладки (десертни) и ароматни пенливи вина.

Храстите на белия мускат са чувствителни към замръзване, така че в северните райони те трябва да бъдат покрити през зимата.

Ркацители

Това грузинско грозде се използва за приготвяне на приятни силни и сухи вина с най -високо качество. Този сорт се нарича още топола, крал или Будашури. Култивира се и в южните райони на Украйна.

Сорт с висок добив, четките остават на лозата дълго време, което прави възможно по -ефективно използване на реколтата за производството на различни сортове опияняващи напитки. Кръглите, светлозелени, почти прозрачни плодове имат много оригинален вкус.

Traminer розово (Tramin)

Това е един от най -старите технически сортове в Австрия, който се отглежда в цяла Европа, въпреки факта, че неговият добив значително зависи от метеорологичните условия.

Смята се за един от най -ценните технически сортове. Той произвежда прекрасни пенливи, оригинални трапезни и необичайни десертни напитки с изискан аромат на розови листенца.

Траминът има малки плътни гроздове, плодовете са светлорозови със синкав цвят, кожата е силна, плътна, месото е сочно, топи се.
Добивът не е много висок (60 кг / ха). Храстите са устойчиви на замръзване.

Червени и черни технически степени

Червените вина се произвеждат само от тъмно грозде (подходящи са червени и черни сортове). Червената ферментация протича върху пулпата с кожата. Цветовата гама на червените вина е от светлочервено до интензивно рубинено.

Розовите вина също се произвеждат от грозде с червени плодове. За да се получи деликатен розов цвят на напитката, целулозата ферментира в продължение на няколко часа, след това кашата се отстранява и ферментацията продължава върху естествен сок. Цветът на това вино е от розов до бледочервен.

Белите вина могат да бъдат направени от тъмни сортове грозде, чиито плодове имат безцветен сок.

Каберне Совиньон

Известно френско винено грозде. Използва се за производство на сухо (трапезно) и сладко вино. Този сорт ви позволява да получите качествени напитки с кадифен, деликатен и деликатен вкус, специална красота на букета.

В младото вино тя силно мирише и има вкус на нощница и мароко (кожа), така че такива напитки се считат за груби. Съзряването усъвършенства виното, като значително променя вкуса и аромата му. Цялото богатство на напитката Каберне се проявява максимално за 8-10 години.

Бялото вино от Каберне е много различно по вкус и мирис от червеното.

Гроздните гроздове са цилиндрични, плодовете са дребни, тъмни с лек вкус на трева и мъртвец, много сочни.

Добивът е висок (100 кг / ха). Този сорт не се страхува от студено време, устойчив е на гроздови болести, което го прави един от най -популярните сред производителите на качествени червени вина.

Украйна също е сред страните, където Каберне се отглежда успешно.

Пино Ноар

Родното място на това невероятно бургундско грозде. Има сладък вкус и богата текстура. Този сорт, като никой друг, придава голямо разнообразие от ароматни нотки и изумява с богатия си букет.

Полученото вино зависи от региона на растеж, технологията на приготвяне на вино и много други нюанси. Винарите смятат това грозде за най -загадъчното и непредсказуемо.

Но най-важното е, че Пино ви позволява да получите много вкусни и висококачествени продукти. Използва се за приготвяне на отлично шампанско (бяло / червено / розово), висококачествени сухи напитки. Отлежалите колекционни вина от грозде от този сорт са едни от най -скъпите и са много популярни сред истинските ценители.

Малките плътни гроздове имат много красиви синьо-черни или лилави плодове. Гроздовият сок е безцветен, но кората на гроздето е много богата на пигмент.

Сортът понася добре мразовитото време, устойчив е на болести, отглежда се в много страни по света, една от тях е Украйна.

Мерло Ноар

Мерло е доста популярно техническо грозде. Родината на Мерло е Бордо (Франция), но този сорт се отглежда активно в Италия. Смята се за доста млад, за първи път се споменава за Мерло едва през 18 век, като най -добрият сорт в един от центровете за производство на вино в Либърн.

Мерло е отличен материал за висококачествени сухи и десертни напитки. Виното, включително младото вино, има изненадващо мек вкус, който съчетава билкови и плодови нотки. За да подобри вкуса на виното, напитките от Мерло отлежават в дъбови бъчви. Мерло Ноар органично допълва Каберне Совиньон в традиционната комбинация от винопроизводители от Бордо.

Закръгленото черно грозде има плътна кора и сочна плът. Зърното има сладникав вкус на нощница.

общ преглед