Тайланд е известен не само с отличен чай, но и с кафе, което има по -добър вкус от най -скъпите кафета по света. Какво може да бъде по -приятно сутрин с вкусна чаша кафе? Само тайландско кафе!
Тайландско кафе: сортове
- Арабика. В северните склонове на планините се отглежда сорт арабика, който е почти един и половина пъти по -висок в съдържанието на кофеин от обичайното в Европа. Но реколтата е малка и този вид кафе не се изнася. Може да се опита само в самия Тайланд.
- Робуста. В червената земя на юг от страната расте разнообразие от кафе с изискан вкус, което надминава Арабика по тонизиращите си свойства няколко пъти.
- Черна слонова кост. Кафето е мека, сладка напитка без горчивина с плодов привкус. Това е един от най -скъпите сортове в света, тъй като методът му на приготвяне е много трудоемък и много необичаен. Този вид кафе се нарича още „черна бивна“ или „черна слонова кост“.
Методът на ферментация за този вид кафе е много специфичен. За да получите само 1 кг зърна, трябва да нахраните слоновете с 33 кг плодове. Част от плодовете се унищожават при дъвчене, част се смила. Само около килограм тайландски кафе на зърна ще бъдат пуснати в продажба след преработка.
Само на страниците на нашия онлайн магазин можете да си купите най -качественото тайландско кафе.
Пазар на легла: за всяка задача
5 лоши домакински навика
Аспиринът може да замени белина
Какво да сложите под елхата
Във всяка институция - дори в готин ресторант, дори във верижно кафене - можете да си вземете чаша кафе.
Олга Саприкина избягва да опитва някои от местните сортове кафе, въпреки техния елитарност.
3 февруари 2014 20:13
Оказа се, че добро вино се произвежда в Тайланд. И също така - много различни видове кафе. Вярно е, че някои от тях, въпреки елитарността си, Олга се поколеба да опита.
Тайланд, подобно на Гърция, има всичко. Дори онези неща, с които аз лично не свързвах тази страна по никакъв начин. Например, след като пътувах из цяла Югоизточна Азия, преди да се преместя в Пукет, дълго време нямах представа за съществуването на тайландско кафе или винопроизводство. Оказа се обаче, че в тези две области тайландците са доста добри. Но ако не съм се доближил до местни вина, все пак пия кафе, въпреки че продължавам да кърмя. Вярно е, че не всички сортове.
... Като начало, малка историческа екскурзия. Всичко започна през осемдесетте години на миналия век. Тогава Негово Височество Крал Рама IX стартира обширна програма за отглеждане на кафе. По -рано в „златния триъгълник“ (това е място на кръстовището на три държави - Тайланд, Мианмар и Лаос) се ловувал опиум. Въпреки това, след приемането на кралската програма, фермерите, извън опасността, започнаха да се отърват от опиумните насаждения. За радост на нас, любителите на кафето. Защото, както се оказа, местните земи са доста способни да произвеждат прилично кафе арабика.
В резултат на това Тайланд сега се счита за най -големия азиатски износител на кафе. Вярно е, че самите тайландци се отнасят към тази напитка по много особен начин. За тях това е преди всичко десерт. Обичайната порция кафе тук е следната: еспресо се налива във висока чаша, в него се излива планина лед, изобилно овкусена с кондензирано мляко и отгоре украсена с бита сметана. Ето защо, ако просто искате да пиете капучино или лат (налично във всяко кафене), не забравяйте да посочите: "Горещо!"
И, разбира се, тайландците са успели да се отличат и в тази област. Те не само доставят отлична арабика в много страни по света, но и измислиха най -може би най -оригиналния вид кафе. Е, или поне най -скъпият. Накратко, същността е следната (по -добре е да не четете особено впечатляващи!). На слоновете се дават изключително кафе на зърна за закуска, обяд и вечеря, а след това ... те просто събират изпражненията си. Всичко е добре измито.И - voila - божествената напитка е готова!
Вече имаме кафене в Пукет, където се сервира кафе „Черна слонова кост“. Не е евтино дори по московските стандарти - около 50 долара на порция. Но има и такива, които искат да опитат, а има доста. И въпреки че обикновено опитвам всичко екзотично в интерес на любопитството, този път реших да не експериментирам. Така че мога да предам само думите на други хора.
И така, казват, че кафето, приготвено от кака на слон, е невероятно меко и ароматно (кой би се усъмнил!). Защото, казват те, стомашната киселина на слоновете разгражда протеина, който е ключов фактор за горчивината на кафето. Е, ще ви взема думата за това. По -добре да ви разкажа за някаква друга екзотика. Например за пържени хлебарки и пушени скорпиони.
Продължение…
Прочетете предишната история на Олга тук, а как започна всичко - тук.
Ето, нещо и кафето никога не са ме свързвали с тази страна. Но се оказва, че Тайланд е един от най -големите азиатски износители на кафе.
Освен това кафето в Тайланд се обича и пие. Тъй като отглеждането на кафе е правителствена програма за освобождаване на местните жители от безработица поради забраната за отглеждане на опиумния мак и започна преди по -малко от петдесет години, културата на пиене на тази напитка се е утвърдила по различни начини в различни области.
Необходимо е да се отдели кафето, отглеждано в южната част на страната и на север. Северните планински райони имат подходящ климат за отглеждане на много добра арабика, която обаче произвежда само няколко хиляди тона годишно и цялото това кафе отива на тайландския пазар.
В южната част на страната, на червената земя, сортът Робуста процъфтява. Силен, горчив и стягащ, той е няколко пъти по-богат на кофеин от арабика.
Затова по целия свят робустата се използва най -често за производството на разтворимо кафе и кафени напитки. И в скандинавските страни, където предпочитат по -силно кафе, и за разреждане на арабика.
В тайландските кафенета произходът и видът на кафето не са посочени, така че можете да намерите някое от горните.
Традиционният начин за приготвяне на кафе е изключително прост. Смляните зърна се изсипват в марлен филтър (дори бих казал чорап) и през него се пропуска гореща вода. Тайландското кафе, подобно на тайландския чай, е по -скоро десерт, отколкото напитка. Най -често означава „олианг“ - готова прахообразна смес с добавка на царевица, сусам и соя. След това свареното кафе се смесва с кондензирано мляко и, разбира се, с лед, гарнирано със сметана.
Да, това е друга характеристика на тайландската култура на пиене на кафе - използването на студено кафе. В съвременните кафенета ще намерите обичайното еспресо, американо, капучино, лате и мока в два варианта, но по подразбиране студено. Тези. ако искате горещо кафе, не забравяйте да проверите. Според тайландските обичаи горещото кафе се сервира не с чаша студена вода, а с чаша билков чай, което, разбира се, е много приятно.
В магазините можете да си купите отлично кафе Арабика, отгледано в Тайланд. Обичам марките Bon Cafe и Aroma. Също така си купувам хубаво кафе в Hock Hoe Lee в района Rawai, където собственикът сам смесва и пече зърната, а също така може да направи всяко смилане с вас. Все пак за мен кафето е процес, затова предпочитам да го сваря у дома.
за автора
администратор
Статия: 187
1250 рубли
Добави в кошницата
Най -доброто кафе от Тайланд "ДА" (Doi Chaang).
Тегло - 200 гр
Елитно кафе на зърна Arabica от Doi Chaang, днес се счита за най -доброто кафе в Тайланд.
Био кафе, което се отглежда, събира и пакетира в северната част на Тайланд, далеч от мегаполисите и замърсяването.
Планинският район Чианг Рай е известен с етническите племена, които от няколко века отглеждат кафе на зърна и правят наистина вкусно и висококачествено кафе.
На помощ им идват малки животни от семейството на пор, които живеят в тези гори и помагат на местните да направят това ненадминато кафе. Гурме кафе, търсено от богатите и олигарсите и сервирано в най -добрите ресторанти в Париж, Лондон и Копенхаген.
"OrganicThai" - Купете и разберете отзиви за най -доброто кафе от Тайланд "ДА" (Doi Chaang) в онлайн магазина на Стоки от Тайланд. БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА около остров Пукет !!!
