Кое е най -доброто кафе?

Сортовете кафе не са толкова многобройни и трудни за класифициране, както може да си помисли начинаещият. Те могат лесно да бъдат разделени на видове кафе (арабика и робуста), държави на произход, методи на обработка и местоназначение. Тази статия обхваща следните въпроси: най -добрите кафени зърна, първокласни кафета, как да изберем кафе за домашно приготвяне и кои държави производители на кафе да внимават.

Сортове кафе

Видове и сортове кафе

Почти цялото кафе, което се отглежда в света, може да се припише на един от двата вида: арабика и робуста. Това са зърна, получени съответно от арабски и конгоански кафеени дървета. Произходът на името Арабика е интуитивен, а робуста означава „силен“. Тази дума в първоначалния си смисъл отразява адаптивността към отглеждане в низините и по -силния имунитет.

Общото производство на сортовете арабика е повече от два пъти това на робуста. Освен това във всеки вид има много разновидности, някои от които са по -ценни, докато други са подходящи за специфични напитки. Почти цялата добита арабика се продава в зърно или в смлян вид. Робуста се използва главно за приготвяне на разтворимо кафе.

Арабика и робуста - какви други сортове има?

В допълнение към двата изброени сорта, които представляват около 98% от общото световно производство на кафе на зърна, трябва да се отбележат такива сортове като Liberica, Excelsa и Maragodzhip.

Кафе на зърна Liberica, въпреки че са на трето място по производство в света, практически не се срещат в продажба никъде по света, с изключение на Африка, където всъщност се отглеждат. Това непретенциозно дърво произвежда зърна със силен горчив вкус. Поради това Liberica не се готви в чист вид, а обогатява различни сортове арабски зърна с аромат.

Арабика и Робуста

Excelsa е един от редките видове кафеено дърво, с рекордна височина 15-20 метра. Най -известният сорт на това кафе е мока, от който всъщност произхождат Mundo Novo, Marakaju, Caturra и други индийски сортове.

Много елитни кафета в света принадлежат към типа excelsa, но най -ценното сред тях е мекото колумбийско. Той има дълбок богат вкус, запомняща се миризма и отлично качество на зърното. Почти всички етапи на прибиране и преработка се извършват ръчно, което също увеличава цената на продукта.

Най -скъпият вид кафе

Кафето Kopi Luwak е едновременно най -ценното (в парично изражение) и най -необичайното кафе в света. Основната му разлика от аналозите е технологията на обработка. Един от етапите му е ферментацията на зърна в храносмилателния тракт на животното мусанг, наричано още китайски язовец.

Мусанг, на първо място, има добър вкус към плодовете на ореховото дърво - поема само узрелите и едри.Въпреки това, в стомашно -чревния тракт на животното, те се усвояват само частично и ферментират със стомашен сок и цибата. Освободеното с екскременти зърно се събира от хората, измива се, изсушава се и се пържи.

Снимка: най -скъпото кафе в света

Характерно е, че ценният ензим в тялото на животното е активен само през определени шест месеца, така че събирането на този сорт става сезонно. Зърната, които са усвоени от мъжете, също са по -ценни.

Други елитни сортове

• Чон. Виетнамско голямо кафе с подобна технология на обработка. Вярно е, че функциите на Мусангс във Виетнам са възложени на кунички. Подобно на своите индонезийски колеги, куничките „раздават“ само около 7% от суровината. Преди време тези животни са живели в статут на вредители, а днес те се отглеждат почетно в специални ферми за кафе. Зърната се измиват от екскременти и се сушат няколко пъти подред и едва след това се пържат. Килограм Чон струва около 200 долара.
• Черна слонова кост (Black Ivory) или "Черна бивна" - друг вид кафе, произведен не без участието на по -малките ни братя. Въпреки че е трудно да се каже „по -малък“ за слоновете. Да, това кафе се събира от екскрементите на слонове в Тайланд, които консумират узрелите плодове на арабското кафеено дърво. След около 30 часа кафето „излиза от слона“ без горчивина (поради разтварянето на някои протеини с киселина). Black Ivory не само е лишена от горчивина дори в най -силното си изпълнение, но също така придобива плодови нотки. Той надвишава кафето на Виетнам до 1100 долара за килограм.
• Кафе Yauco Selecto. Карибска арабика, продаваща се за 50 долара за килограм. Не е ферментирал в тялото на животното - просто рядък сорт с необичаен приятен вкус.
• Старбъкс. Собствено разнообразие на световния гигант в индустрията за кафе. Той се продава по 50-60 долара за кг, има отличителен мирис и запомнящ се вкус с лека киселинност и подправки.
• Синята планина е ямайски сорт, високо ценен заради липсата на горчивина в мек, интензивен вкус. Той струва от 100 долара за килограм и по някаква причина е много популярен сред японците.

Кафе на зърна: рейтинг на най -добрите сортове по държава на производство

1. Бразилия е ненадминат лидер в качеството на кафе на зърна в света. Това не е изненадващо, тъй като по -голямата част от кафето в света се произвежда тук, а местната арабика е представена от повече от 40 различни сорта.
2. Гватемалското кафе не е толкова често срещано, тъй като размерът на страната ограничава възможностите за прибиране на реколтата. Сред гастрономите обаче има много, които смятат кафените зърна от Гватемала за най -вкусните изобщо.
3. Кения е един от лидерите не само в чая, но и в кафе индустрията. Удивително е, че кенийците успяват да поддържат качеството на двата продукта на високо ниво. Кенийското кафе се отличава с вкус на касис, лека киселинност и високо качество.
4. Колумбия е друг регион, от който се изнася най -доброто кафе. Зърната от местни източници произвеждат по -леки и по -плодови напитки за кафе от бразилската или кенийската арабика.

В света има повече от дузина държави, които произвеждат добро и необичайно кафе, но горните четири са един вид стандарт с постоянно качество. Сред гастрономите на кафе има дебат относно възможността за присъствие на йеменски, карибски и кубински сортове на върха на тази класация.

Сортове кафе на зърна. Рейтинг на търговските марки в Русия

Засаждането и отглеждането на определен вид кафе не гарантира, че от него ще се получат най -добрите кафени зърна. Технологията на прибиране и преработка е от голямо значение. Следователно можем да кажем, че някои марки имат смлени и пълнозърнести продукти с постоянно по -добро качество от други.

Всички производители, изброени в следния списък, предлагат качествени продукти, които отговарят на настоящите стандарти, така че разликата между тях е доста произволна.

Най -добрите сортове кафе на руския пазар на дребно:

• Жардин. Висококачествена печена арабика с отличен аромат и вкус.Производителят сортира зърното добре преди опаковането, а също така предлага сортове в различни ценови категории.
• Кимбо. Италианско кафе, не особено известно сред обикновения потребител. Феновете празнуват прекрасния му вкус без излишна горчивина и киселинност. Производителят сортира зърното по примерен начин преди изпращане и също така предлага продукта в различни ценови сегменти.
• Черва! Той предлага на клиентите както робуста, така и арабика със завидно сортово разнообразие и в двата сорта. Постоянно висококачествена марка, която за съжаление не е толкова често срещана в търговските вериги, колкото биха искали нейните любители.
• "Живо кафе" представлява голямо разнообразие от стоки, в които по правило няма смеси, а само едносортни продукти. Има сортове с допълнителна ароматизация. Добра опаковка, висококачествено печене и добро зърно - онлайн магазин Live Coffee.
• Gaggia. Тази марка наскоро влезе на руския пазар на кафе, но веднага спечели добра репутация поради високото си качество. Въпреки скромното сортово разнообразие, Gaggia предлага кафе с богат аромат и приятен вкус.
• Малонго. Френски производител на кафе, предназначено предимно за еспресо. Висококачествената обработка и опаковане запазват дълбокия вкус на арабика и не й позволяват да загуби богатия си аромат по време на съхранение.
• Лаваца. Една от най -добрите италиански марки кафе в премиум сегмента. Много руски гурмета го признават за най -доброто. Широка продуктова линия позволява на Lavazza да задоволи вкусовете на любителите на различно кафе, предлагайки както отделни сортове, така и смеси.
• EvaDia е италиански производител, познат на дълбоко потопените в културата на кафе. Има безупречна репутация, но използва само най -добрите кафета. Следователно, той не попада в категорията на бюджетните марки.
• Italcafe е италианска марка кафе с изискан вкус и висококачествени зърна. Той принадлежи към премиум сегмента, но е признат от гастрономите като един от най -добрите сортове.

Списък: сортовете кафе и техните характеристики

• Арабика Сантос. Бразилски сорт с тръпчив вкус, лека горчивина и умерена миризма.
• Арабика Меделин. Колумбийско кафе с лека киселинност и приятен сладникав вкус.
• Арабика Тарразу. Костарикански сорт с орехов вкус, ярък аромат и богат мек вкус.
• Арабика Синя планина. Премиум сорт от Ямайка със силен приятен аромат и деликатен богат вкус.
• Арабско Мако. Йеменско кафе с завладяващи шоколадови нотки, винен вкус и киселост.
• Арабика Кениан. Класическата кенийска арабика е добро кафе с мощен аромат и дълбок тръпчив вкус.
• Арабика Майзор. Ароматно индийско кафе с нотки на вино, лека киселинност и деликатен вкус.
• Арабика Килиманджаро или Моши. Най -добрите танзанийски сортове. Доста кисели, но имат незабравим аромат.
• Арабика Кона. Кубински кафе гранд с тръпчив вкус, дълбок аромат и сладникав привкус.
• Арабика Ява. Разнообразие от индонезийско кафе Java. Трудно е да се обърка с другите, тъй като сортът има сладникав опушен послевкус.
• Арабика Суматра. Като правило, той е много дълбоко пържен, поради което получава остър, богат вкус.
• Арабика, етиопски Харар. Етиопско кафе със силен силен аромат и вкус на вино, което е леко касис.
• Робуста индийска череша. Популярно разнообразие от робуста, запомнящо се със своята киселинност, прилична горчивина, но изненадващо дълбок аромат.
• Арабика Австралия Skyberry. „Млад“ сорт от зеления континент, който вече спечели голяма популярност по целия свят. Има мек, леко тръпчив вкус, леко напомнящ за Ямайската синя планина.
• Арабика Гватемала Антигуа. Горчиво кафе от Централна Америка с лек послевкус на цитрусови плодове и сини сливи. Ароматът има шоколадова подправка.

Силни сортове кафе

Въпреки огромната популярност на арабика сред гастрономите заради нейната вкусова и ароматна дълбочина, Робуста поддържа позицията си на пазара на кафе доста уверено.Факт е, че най -силните кафета са сортовете робуста. И повечето потребители преследват силата и кофеина. Ето защо робуста винаги е актуална.

Да, в робуста има повече кофеин, отколкото в арабика, но на практика е трудно обективно да ги сравним. Този продукт е почти изцяло преработен в гранулирано или лиофилизирано кафе. Именно от Робуста се правят най -добрите сортове разтворимо кафе. В крайния продукт процентът на кофеин естествено е по -нисък.

Освен това, от Арабика може да се направи изключително енергично рекрето. Когато използвате 7-9 г смляно зърно на 20 мл вода, ще получите напитка, разликата между дозата на веществото, в която ще бъде минимална, следователно ефектът е почти същият. Следователно проблемът с липсата на зърнена робуста лесно се решава чрез увеличаване на количеството арабика на единица вода.

Когато търсите най -доброто кафе за спиртни напитки, имайте предвид следното:

1. Робуста Уганда.
2. Мусон Малабар.
3. Сулавеси Тора.
4. Кубито.
5. Йемен Мока.
6. Синята планина.

Смесете. Кое кафе да изберете за по -висока якост:

• Смъртно желание. Най -силната смес за кафе в света, която можете да закупите само в едно кафене в Ню Йорк (или онлайн). Съставът е класифициран, а съдържанието на кофеин е един и половина пъти по -високо, отколкото в еспресо. Нищо чудно, че името е буквално преведено като „Самоубийствена бележка“.
• Еспресо IR. Смес от италианско печено се предлага в някои руски магазини. Характеризира се с голяма доза кофеин и приятни орехови нотки в миризмата. Често може да се продава под името италианско еспресо.
• Паганини. Друга еспресо смес, налична за закупуване в Русия. Състои се от около една четвърт робуста и се счита за една от най -силните смеси за кафе.
• На рафтовете на супермаркети трябва да обърнете внимание на такива стоки като Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Сред сортовете разтворимо кафе най-висока якост имат висококачествените смеси с съдържание на естествени зърна най-малко 18%. Сред асортимента, наличен на рафтовете на вериги магазини, може да се откроят марките Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.

Как да изберем кафе: какво влияе на вкуса

В допълнение към формата, в която да купите кафе, трябва да обърнете внимание и на други фактори, които съставляват вкуса, аромата и въздействието на напитката върху тялото. Когато избирате кафе на зърна, което е по -добро и по -силно, можете да се обърнете към едно просто правило - колкото по -висока е страната на отглеждане спрямо морското равнище, толкова по -мек и богат е вкусът и ароматът на напитката, като правило. Тук говорим за арабика, тъй като робуста и либерика се отглеждат в равнинната зона.

Преди да изберете кафе, трябва да помислите за желаното поведение на печене на зърната. По -кратко (по -леко) печене поддържа продукта нежен и мек, без да добавя горчивина. Този продукт е идеален за кафе напитки с мляко, сметана, сладолед и т.н.

Пържене на кафе и влияние върху вкуса

Средното печене прави боба по -горчив и забележимо засилва миризмата му. Това е най -популярният избор сред любителите на напитките, тъй като е добре балансиран между силата и деликатността.

Дългото печено, наречено италианско или френско, прави кафето много горчиво, много силно и ароматно. Такова кафе не е по вкуса на всеки любител на кафето, тъй като вкусът му е много горчив.

Смилането е друг важен параметър, тъй като времето за готвене зависи от него. Общо има три степени: груб, среден и фин. Размерът на частиците зависи от това колко време е обработвана кафемелачката. Всяка степен според този показател може да бъде постигната у дома, ако не е твърде мързеливо да се положат много усилия в името на ситно смляно кафе за турчин.

Да, кафето с най -малък размер на частиците се използва за варене в турчина или джезве.За френската преса, напротив, тя е най -голямата. Средното смилане е подходящо за повечето кафемашини, но може да се приготви успешно и по други начини. В крайна сметка свежестта на продукта и оригиналното му качество са по -важни за вкус.

Как да изберем смляно кафе

Смляно кафе

• Решете дали имате нужда от продукт без кофеин или наистина тонизиращ.
• Разгледайте състава - смляното кафе често се продава като смесена смес. Това обаче по -често е предимство, тъй като силата и вкусът се комбинират.
• Определете необходимата степен на смилане в зависимост от предназначението на продукта, както и нивото на печено.
• Проверете опаковката за течове. Смлените зърна се продават компресирани без въздух вътре в опаковката. Желателно е тя да е от многослойно фолио.
• Не трябва да купувате за бъдеща употреба - след отваряне на опаковката смляното кафе бързо ще се влоши, губейки миризмата и вкуса си.
• По -добре е да закупите продукт с дата на производство възможно най -късно.

Как да изберем кафе на зърна

• Съгласно гореописаните препоръки, определете предпочитаната „родина“ на зърното.
• Разгледайте етикета. Той съдържа информация за страната на производство, степента на печене, състава, датата на опаковане и периода, до който продуктът може да се използва.
• Проверете руското кафе за съответствие с ГОСТ.
• Разгледайте опаковката. Тя трябва да е стегната, херметична. Вътре в опаковката не трябва да има много свободен въздух. Възможно е да има специален вентил за обезвъздушаване на отделените газове.
• Зърната трябва да са цели, равномерно изпечени и еднакви по големина.

Как да изберем разтворимо кафе

Разтворимото кафе ползва и вреди

• Кафето на прах или сушене чрез замразяване трябва да се продава в запечатани контейнери, стъкло или метал. На контейнера не трябва да има пукнатини, стружки или драскотини.
• Информацията за продукта трябва да посочва ГОСТ на производството, датата на производство и опаковката и страната на произход.
• Срокът на годност на продукта е важен.

Какво кафе да изберете за кафемашина

Като цяло дизайнът и моделът на кафеварката не засягат правилата за избор на кафе за нея. В този случай трябва да разчитате и на личните предпочитания. Според личните предпочитания по отношение на силата на напитката се избират степента на печено и сорт.

Средното смилане е най -доброто за кафеварките. Той е доста гъвкав и успява да готви добре в устройства с различно време за обработка. Препоръчителното време за допълнителна инфузия след готвене е до 6 минути.

За да изберете качествени суровини, трябва да разчитате на съветите, дадени по -горе.

Как да изберем кафе на зърна за кафе машина

Кафе на зърна за кафе машина - как да изберем

Устройството, което приготвя и смила кафе без човешка намеса, значително улеснява процеса на приготвяне на напитка. В този случай да се каже конкретно кои видове кафе са най -подходящи за кафемашина е не само неправилно - всеки има различни вкусове. Някои тенденции обаче могат да бъдат описани:

• за ароматни - арабика, за силни - робуста;
• колкото по -висока е страната на отглеждане от морското равнище, толкова по -наситен е вкусът и киселинността в нея;
• за да подчертаете отделните вкусове, трябва да търсите само моносортове арабика;
• светло печено - за ароматни и деликатни напитки, средно - за умерена класика, тъмно - за "истинско" горчиво кафе.

Вкусът на кафените напитки силно зависи от възрастта на смилането на зърната. В рамките на 15-20 дни след обработката те се поддържат в перфектно състояние. До 2 месеца все още е много добре. След 4 месеца продуктът забележимо губи вкуса и аромата си, така че няма смисъл да се надявате на фини нотки.

Научете повече за условията и срока на годност на кафето у дома >>

Повечето еспресо машини могат да варят не само еспресо смеси, но и обикновени печени зърна. Основното нещо е да не използвате семена с ароматни или ароматични добавки, карамелизиране и други модификации.

Опитайте органично кафе от най -добрите производители в света!

Кафе - напитка, без която някои хора не могат да си представят сутринта. Позволява ви наистина да се събудите и да получите добър прилив на енергия преди натоварен активен ден. Въпреки това, също не си струва да пиете тази напитка твърде често. Има огромен брой сортове кафе, от които не е лесно да изберете любимото си.

Нека да разгледаме няколко сорта, които със сигурност ще заинтересуват любителите на тази напитка.

Арабика

Арабика е популярна по целия свят. Родината на този сорт е Етиопия. Голям брой други кафета се произвеждат чрез различни мутации на арабика или хибридно отглеждане. Има и много възможности за приготвяне и печене на арабски кафе на зърна.

Арабика

Често много производители използват смес от арабика и робуста в различни концентрации, което придава на кафето всякакви ароматични ефекти и нюанси.

Робуста

Робуста

"Робуста" е много популярен вид кафе (20% от световното производство) и е на второ място след Арабика по популярност. Робуста е много устойчив и продуктивен сорт. Както отбелязват дегустаторите, робустата е с по -ниско качество от арабиката. Следователно, Робуста се използва най -вече като бюджетна опция на пазара. Робуста също съдържа голямо количество кофеин, но е надарен с по -малко интензивен аромат.

Копи Лувак

Kopi Luwak се произвежда във Филипините, Индонезия и Индия.

Kopi Luwak е едно от най -скъпите кафета в света. Цената на този сорт достига 1500 долара за 1 кг.

Процесът на неговото производство е много интересна, но не съвсем апетитна история. Животните Мусанг се наслаждават на узрелите плодове на кафееното дърво и в бъдеще отделят кафе на зърна. Следващата стъпка е да изплакнете и изсушите боба на слънце.

Целият биологичен процес се състои в това, че стомашният сок на мусанг започва да разгражда необходимите протеини, което допринася за получаване на идеалния вкус.

Копи-лувак

Обемът на производство на този сорт за 1 година не надвишава няколко килограма.

Марагодип

Maragodjip е вид арабика и има много големи зърна. Основните източници на производство за този сорт са Гватемала, Колумбия и Мексико. Отличителна черта на този сорт е, че "Maragodzhip" е много придирчив към климатичните условия. Правилно отглежданият сорт абсорбира максимално количество хранителни вещества от почвата. Постепенно производството на "Maragodzhip" се намалява и скоро този вид кафе може да стане изключителен.

"Марагодип"

Вкусът на кафето отразява топъл дървесен послевкус и има доста висока киселинност. Нотка от опушени и тропически плодове се усеща малко.

Черна бивна

Черна бивна

Това кафе се прави в Тайланд и се получава от зърна арабика. Спецификата на получаване е подобна на производството на зърна "Kopi-luwak", и е пряко свързана с храносмилателния тракт на слоновете. Цената на този сорт достига 1100 долара за 1 кг.

Това е най -скъпото кафе в света. Напитката е мека и приятна, а излишната горчивина изчезва напълно. Защото слоновете консумират най -различни плодове, „Черната бивна“ е пълна с различни плодови аромати. За да получи 1 кг от това кафе, слонът трябва да изяде 33 кг плодове кафе.

Жълт бърбън

"Жълтият бърбън" е рядка бразилска арабика, която се отглежда на високопланински насаждения в южния регион на страната. Първото споменаване на този сорт е през 1859 г.

Жълт бърбън

Бурбон жълтото се откроява със своята сладост, съчетана с лека горчивина. След чаша това кафе има дървесен оттенък на тютюн, свързан със слънчева Бразилия.

Peberry

Наркотът е един от най -ценните сортове в света. Разликата между този вид е, че зърното на Peaberry съдържа само едно зърно и в резултат на това зрънцето става като грах. Броят на плодовете с тази форма е само 5-8 процента от общата реколта.Освен това такива зърна се появяват при всяка реколта, независимо от вида на кафето и региона на отглеждане. Биолозите все още не могат да стигнат до консенсус относно появата на този „грах“.

1 кг "Peaberry" струва 15-20 долара. Сравнително високата цена е свързана с високата рядкост на този вид зърно.

Peberry

Ябълката се отличава със своя аромат и изразена киселост.

Суматра Манделинг

Суматра Манделинг

Остров Суматра е основният източник на отлично кафе с богат вкус със смес от подправки (дим, подправки, карамел и др.). Кафето има ниска киселинност, но дегустаторите отбелязват тежкия послевкус на този сорт. Mandheling е кафе за всеки вкус, така че не всеки може да го хареса.

Синята планина на Ямайка

Този сорт е доста известен не само в Америка, но и в Европа. "Синята планина" е доста високорастящ сорт. Сините планини са на 2,2 км над морското равнище. Това кафе е много балансирано във всички компоненти и е оптималното решение за тези, които не обичат ярко подчертаните пикантни аромати.

Синята планина на Ямайка

Синята планина е широко популярна в Япония, която изкупува 90 процента от цялата реколта.

Австралия. Скайбъри

Скайбъри

Това кафе е един от многото сортове арабика, но принадлежи към елитните сортове. Сортът е с ниско съдържание на кофеин и е една от „леките“ кафе напитки. Въпреки това, ароматът и плътността на кафето Skybury е на много високо ниво и получава най -високите оценки от експерти.

Кафето е напитка с редица полезни свойства. Той подобрява притока на кръв към мозъка и умствената дейност, насърчава производството на хормона на щастието. Почти цялото население на нашата Земя го пие. Ако пиете напитката след хранене, това ще ви даде тласък на жизненост поради нейния стимулиращ ефект върху централната нервна система. Не можете да го пиете на празен стомах, ефектът ще бъде обратен.

Днес най -популярните сортове кафе са от два вида: арабика и робуста. Почти цялото кафе, което виждаме по рафтовете на магазините, е или един от тези два вида, или е смес от тях.

Арабика и робуста

Кое кафе е най -доброто от двете? Всеки решава за себе си. Вкусът се различава поради различни условия на отглеждане и химичен състав. Важно е да имате предвид това, когато избирате зърнени храни.

Арабика расте в планините на Етиопия. Различава се с по-мек вкус и липса на сила поради ниското съдържание на кофеин (само 1-1,5%). Арабика съдържа 18% от различни етерични масла. По време на пърженето те създават тънък маслен филм върху повърхността на зърната. Също така съдържа 8% захар. Подходящ за гурмета, които ценят изобилието от ароматни нотки в напитката.

Робуста (или конгоанско дърво) е роден в Африка. Има вискозен, горчив вкус поради съдържанието на танини. В него има малко етерични масла и захар - само 8% и 5% съответно. Наличието на хлорогенова киселина придава на кафето груб и груб вкус.

Робуста стимулира нервната и мозъчната дейност много по -интензивно, тъй като съдържа около 3% кофеин. Подобрява метаболитните процеси в организма.

Освен това Арабика е няколко пъти по -скъпа от Робуста. Смята се, че има по -изискан и приятен вкус. От него може да се приготви перфектната напитка.

Днес е трудно да се избере висококачествено кафе: сред прилични марки с високо качество понякога се среща имитация на прах. Затова е по -добре да го купувате на зърна. Кое е най -доброто кафе на зърна? Четете нататък.

Най -популярните и любими марки

Доброто кафе не е евтино. Въпреки това, елитните марки (ще ги разгледаме по -долу) не могат да си позволят всичко. И така, отлични марки качествена напитка на достъпни цени.

Лаваца

Това е италианска марка, която е обичана от почти всички италианци. И не само те. Историята разказва, че един ден бакалин в град Торино решил да започне да продава кафе. Името му беше Луиджи Лаваца.Невероятният аромат на кафе привлече много посетители още в първия ден. Всичко благодарение на таланта на Луиджи: той умело смесва различни видове кафе.

Днес Lavazza остава невероятно популярен. Много хора ще посочат въпроса: "Кое е най -доброто кафе?"

Съдържанието на робуста в него обикновено е много по -високо, което прави кафето доста силно. Чистата арабика обаче също се продава. Купувачите могат да изберат точно сорта, който отговаря на техния вкус. Голям избор от сортове, приятен аромат, гъста пяна и уникален, уникален вкус правят Lavazza популярен по целия свят.

Производителят предлага и капсули за кафе. Той е значително по -висок по цена от смляното и зърненото.

Средната цена на кафе на килограм е 1000 рубли.

Камардо

Кое е най -доброто зърнено кафе в Италия е трудно да се отговори поради изобилието от качествени марки. "Камардо" е поредното доказателство за този факт.

Зърнено кафе на италианската марка е популярно повече от едно десетилетие. Основателят на тази марка, Бартоломео Камардо, беше голям ценител на страхотното кафе. Той специално отиде в Америка, за да научи тайните на приготвянето му. И веднага след завръщането си у дома през 1951 г., той открива собствено предприятие. Семейният бизнес продължава за четвъртото поколение на Camardo.

Тайната на успеха на кафето е качеството на зърната му. В производството му се използват най -добрите зърна арабика и робуста от Азия, Африка, Централна и Южна Америка. Най -често сто процента арабика се продава.

Средната цена на Camardo е 1500 рубли. на килограм.

Жардин

Jardin е премиум марка, което означава добро качество на оптимална цена. Швейцария и Русия се занимават с производство. Марката не е на повече от десет години, но вече е спечелила отлична репутация.

Кафето се произвежда от 100% арабика, отглеждана в Кения и Колумбия. Марката е представена в три вида.

1. Monosort (Специално кафе).
2. Качествени смеси (Гурме кафе).
3. Лиофилизирано разтворимо кафе. Тя е по -малко търсена.

Jardin не съдържа оцветители и консерванти.

Можете да намерите изобилие от опции Jardin в магазините: Еспресо, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Гватемала облачна гора, Колумбия Supremo. Инструкциите на опаковката ще ви помогнат да изберете правилното кафе. Тук е написан не само съставът, но и степента на печене на боба и силата на напитката.

Средната цена на килограм е около 1000 рубли.

Carte noire

Кое е най -доброто разтворимо кафе? Мнозина уверено ще сочат към Carte Noire. Той е с високо качество. Просто е невъзможно да се намерят отрицателни отзиви в интернет. В линията можете да намерите и смлени сортове. Но кое е най -доброто кафе? Незабавна Карта Ноар. Вкусът му напомня на напитка, приготвена на турски език.

Производителят на тази марка е Kraft Foods. В продължение на 100 години тази компания, която се занимава с производство на храни и кафе, заема силна позиция на пазара. Carte Noire е ароматна арабика и ежедневно лакомство за истинските гастрономи.

Средна цена 1200-1400 рубли.

Или

Кое е най -доброто кафе според много италианци (освен почитателите на Lavazza и Camardo? Разбира се, Illy. Третото поколение на семейство Illy е представител на кафе индустрията. Техните продукти могат да бъдат намерени в 135 страни. Кафе на тази марка се отличава с невероятен вкус, богатство и изтънченост.

Кафените зърна се събират на най -добрите плантации в света, след което се подбират с помощта на лазерна машина. Това дава възможност да се поддържа качеството на напитката на най -високо ниво.

Сред видовете опаковки:

• Земя.
• Зърно.
• Chalda (хартиени опаковки с дозирано съдържание).
• Капсули, които пасват добре на кафе машината.

Средната цена е 2500 рубли.

Жокей

Кое е най -доброто кафе на руския пазар? Несъмнено "Жокей".

Тази марка е родена през 1999 г. и оттогава заема 30% от руския потребителски пазар. И това казва много. Компанията купува висококачествени зърна арабика от Индия, Бразилия и Боливия.На достъпна цена "Жокей" е с отлично качество.

Широка гама от кафета ви позволява да изберете перфектната опция за всеки клиент.

Цена 800 рубли

Посланик

Ambassador е европейска марка, която се отличава с ненадминат аромат на кафе напитка. Традиционното италианско еспресо има тръпчив вкус от 100% робуста. Ароматна, вкусна напитка с плътна мека текстура. Единственият му недостатък: съставът не е посочен на етикета. Не всеки харесва вкуса с лека киселинност (но без горчивина) - това е субективно мнение.

Средна цена 1000 рубли.

Най -доброто разтворимо кафе

Кое е най -доброто разтворимо кафе? Рейтингът на марките, за качеството на които мнозина не подозират, е представен по -долу. Междувременно това са много достойни представители на кафе индустрията на достъпна цена. Разтворимото кафе е удобно, защото е лесно да се приготви сутрин. В същото време много марки не отстъпват по качество на смлени или зърнени.

• Кое е най -доброто кафе (според прегледите) в Германия? Egoiste е немска марка кафе, която е получила много положителни отзиви. Не е включен в списъка на елита, въпреки че има доста висока цена и отлично качество. Той е обичан заради богатия си вкус, приятен аромат и енергичен тласък, който дава сутрин.
• Grandos Exclusive. Елитна немска марка, отзивите за която са изключително положителни. Приятен, мек, с лек ободряващ ефект.
• Bushido Original е японска марка. Основният му недостатък е високата цена. Освен това е слабо разтворим в гореща вода. Той е похвален заради аромата и приятния си вкус без вредни аромати. Цената е около 400 рубли. за 100 гр.
• Moscow Coffee House на Payakh е руска марка, създадена през 1997 г. Качеството на кафето е отлично. Съвършенството на вкуса и аромата радва руснаците от много години. Така че въпросът кое разтворимо кафе е най -доброто в Москва изчезва сам. Цената е доста разумна, около 400 рубли за 95 g.
• Индийското златно кафе има подчертан аромат и стягащо действие. Напитката е балансирана и вкусна. Цената е много достъпна.

Трудно е да се каже кое разтворимо кафе е най -доброто. Оценката никога няма да замени субективните чувства след пиене на напитка. Затова не се страхувайте да експериментирате и да търсите точно вашата напитка.

Елитни марки кафе

Кое е най -доброто кафе в Америка? Това несъмнено е Синята планина. Елитна марка, позната в цял свят. Плантацията за кафе се намира в Ямайка на надморска височина 1200 метра над морското равнище. У нас е невъзможно да се намери - 90% от продуктите се купуват от Япония (15 милиона долара се изразходват годишно за покупката), а останалите 10% се купуват от Франция и Англия. Кафето, което се продава в други страни, най -често е напълно различен сорт със същото име. Истинската синя планина се отглежда само в източната част на острова на височина 1200-2200 м над морското равнище.

Синята планина е уникална с това, че няма абсолютно никаква горчивина. Има приятен винен аромат и богат послевкус. Цена 1600 рубли. за 200 гр.

"Копи Лувак"

Кое е най -доброто кафе в Индонезия? Без съмнение Kopi Luwak. Цената му варира от 18 000 до 60 000 рубли за 1 кг.

Известен е с уникалния си метод на обработка. Кафените зърна много обичат индонезийските животни мусанги. Местното население ги нарича лувак. Животните събират боб от местни кафеени дървета (тоест не е арабика или робуста), като подбират най -красивите и узрели. Те обаче не се обработват в червата си. Зърната се намират непроменени в екскрементите на животни. Те се събират, измиват, обработват и продават на астрономически цени. Но след обработката на зърната напитката придобива невероятен шоколадово-карамелен вкус.

Заключение

Представената по -горе информация за това кое смляно кафе е най -добро ще ви помогне да решите коя марка да използвате. Представен е и списък с качествени разтворими марки.Насладете се на сутрешното си кафе и бъдете щастливи.

Джулия Верн

Рядко гастрономите на кафе, наслаждавайки се на следващата си порция любима напитка, се чудят от коя провинция или кът на света са доставени зърната за кафе. Междувременно само условия, идеално подходящи за кафеените дървета - плодородни земи, благоприятен високопланински климат, много слънце - са в състояние да гарантират безупречното качество на зърната.

Елитното кафе винаги има географски произход.

• Бурбон е донесен от едноименния остров близо до Мадагаскар.
• Известната Синя планина е от Ямайка.
• Спорният Лувак - от брега на Индонезия.

Кафето на зърна може да бъде от различни сортове и степени на печено.

Видово разнообразие

Няколко десетки растителни вида принадлежат към рода кафе. Няколко вида се използват за храна. Но само две от тях се разработват в индустриален мащаб.

Интересно е да се знае!
Около 70% принадлежи към сортовете кафе Арабика, около 30% - към Робуста, около 2% - към други видове.

Зърната арабика се получават от плодовете на къси дървета, растящи в подножието и планинските райони. Зърното е доста едро, продълговато, много плътно, гладко. Характерна е извитата линия в центъра на зърното.

Подобни видеа

Кафе от пълнозърнесто кафе

Щракнете върху Възпроизвеждане, за да видите

Видът робуста е по -малко податлив на екологични условия и вредители. И добивът на сорта е по -висок, поради високия растеж на растенията. Тропическите райони на Африка и Индия имат идеален климат за отглеждане на този вид. Заоблените зърна са по -фини от зърната арабика. Те имат светлокафяв или зеленикав оттенък.

За да определите кои зърна кафе са най -добри, трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания. Любителите на изискания аромат и мекия вкус избират сортовете арабика. А робуста съдържа два пъти повече кофеин. Почитателите на крепостта го избират. Често сортовете се комбинират успешно в внимателно подбрани смеси. Този съюз ви позволява да постигнете най -добрите характеристики на напитката.

Най -известните са три сорта кафе на зърна

Узряване на кафе на зърна

Въпреки наличието на видове кафе за отглеждане, процесът на отглеждане и събиране на плодове е обезпокоителен. Плодовете се връзват почти една година, след това узряват 8 месеца. Освен това узряването често протича неравномерно. За да получите вкусни кафени зърна, трябва да използвате ръчен труд. Незрелите плодове, които влизат, дават неприятен послевкус, горчивина. За да се запази реколтата, е необходимо тя да се обработва директно върху насаждението. Има два начина на обработка по различно време:

• Изсушете. Провежда се през сухия сезон. В Бразилия например той посещава два пъти годишно. В Йемен - един. Зрелите плодове, след прибиране на реколтата, се поставят на слънце, за да изсъхнат, периодично се смесват. Ензимите на кафето довеждат зърната до кондиция. Кафето придобива сила и вкус. Едва след това кашата се отстранява от плода.
• Мокро. Можете да берете плодовете по време на обилния дъждовен сезон. Това се прави в Индия и Колумбия. Напълно узрелите плодове се обработват със силна струя вода, докато пулпът се отстранява. Получената суровина се излива в специални ями, подложени на ферментация. След това се измиват отново с вода. Следва процесът на сушене, последната ферментация. Това е основният етап, от който зависи силата на кафето.

Кафените зърна узряват неравномерно, затова е важно да изберете червени плодове

Какво определя качеството на кафето

И така, плодовете преминават през всички етапи на растеж и преработка, давайки на производителя крайния продукт - зърно. Размерът на зърната ще ви помогне да си купите кафе на зърна с добро качество. Колкото по -голямо е, толкова по -добро е било зрънцето, толкова по -вкусна е напитката от тях. Зърната се сортират на фракции на етапа на производство.

Следващият най -важен етап е печенето. Важно е да се спазват температурата и времето за печене. Всички вкусови и ароматни характеристики на продукта зависят от етапа на печене:

• Канела. Кафе на зърна са леко кафеникави на цвят. Вкусът е лек, ароматът е леко пикантен и хляб.
• Американски. Изкуствеността е присъща.Повърхността на боба е суха. Светло кафяв цвят.
• Пълен град. Цветът на боба е кафяв. Вкусът е балансиран. На повърхността се появяват следи от масло.
• Виена. Ярко кафяв нюанс. Капки масло върху зърната. Вкусът е силен, дълбок, със заглушена киселинност.
• Еспресо. Повърхността на боба е тъмна, лъскава, с капчици масло. Горчиво -сладкият вкус преобладава.
• Френски. Почти черен цвят. Силен карамел и горчив вкус.
• Италиански. Кафето почти няма аромат. Преобладава изгорял послевкус.

Печене на боб в специална машина

Рейтинг на най -добрите марки

Нека се опитаме да класираме кафе на зърна въз основа на професионални характеристики:

• Италианска марка Лаваца... Известен е в 80 страни по света повече от 100 години. Внимателните италианци държат постоянен контрол върху процеса. Кафето се отличава със своята сила, шоколадов привкус, необичайно силен аромат. Балансираният състав на Арабика и Робуста прави напитката мека, а не агресивна.
• Марка Молинари представя първокласно кафе от Италия. Производителите са измислили свои собствени методи за печене, които осигуряват уникален аромат и дълбоки ароматни нотки.
• Кафе Бристот... Изискан избор за любителите на еспресо. Всяка глътка добавя енергия. Сместа включва арабика от три континента.
• La Semeuse от Швейцария е предпочитан от огромен брой почитатели. Смес от колумбийски, никарагуански и хондураски боб е екзотичен избор за производителите. Плодовете се берат изключително ръчно.

  Списък с кафе La Semeuse

• Изискан Мусети също произведени в Италия. Интензивният аромат и ненадминат вкус имат дълъг послевкус. Прилича на ирландско уиски.

Колко хора - толкова мнения. Всеки сам предпочита приятна горчивина, опияняващ аромат, нюанси на сладка сметана и карамел или лек алкохолен послевкус. Основното е, че чаша прясно сварено кафе доставя удоволствие и ободрява сънлива сутрин.