Най -добрите сортове зелен босилек

От древни времена хората използват пикантни билки като витаминна подправка за различни ястия и приготвят лечебни лекарства от тях.

Тези билки включват босилек, чиито видове и сортове се отглеждат в много страни по света както за кулинарни, така и за медицински цели. Нека се запознаем с основните специфични характеристики и сортовия асортимент на тази подправка и да разберем как се различават и как изглеждат.

Описание на видовете растения от босилек

Босилек - Оксимум

Други имена: ароматен босилек, обикновен босилек, камфоров босилек, босилек с ментова листа, зелен ароматен босилек.

Храстовидно или тревисто растение от семейство Ясноткови. Това се случва многогодишно и годишно.

Превежда се от гръцки като „цар“.

Растението цъфти с прекъсната четка или колос. Бели, светло розови или лилави цветя се събират на витки от 6-10 броя.

Корените са повърхностни и разклонени, стъблото е изправено и разклонено, с дължина около 60-70 см.

Листата, които имат яйцевидна продълговата форма, са украсени с редки зъбки и опушени с вили.

Босилек: видове и сортове

Ахените остават жизнеспособни за около пет години.

Див босилек може да се намери в регионите на Южна и Централна Азия, Индия, Китай, Африка, Иран, американските тропици и Кавказ.

Известното камфорно масло се прави само от етеричните масла от босилек. Листата на растението имат солен и тръпчив вкус, поради което се добавят към месни и рибни ястия, към тестени изделия и сирена.

Историческите корени на базиликата

Както се казва, за първи път се появява в Близкия изток и Индия. В древни времена от него са се приготвяли лечебни отвари и настойки.

• В европейските страни те научиха за това благодарение на германците, в чиято страна босилекът се отглежда от началото на 12 век.
• През 16 век французите и други европейци започват да добавят зеленчуците му към традиционните ястия, особено месо, десерти, освежаващи и затоплящи напитки.
• През 18 век се озовава и в Русия, където тази зеленина първоначално се използва като лекарство.

Босилекът сега се култивира по цялата планета и се използва главно като ароматна подправка, богата на етерични масла, витамин С, РР и В2, както и каротин, рутин, камфор и др.

Босилек зелен и лилав: разликата

Има много разновидности на това растение, но според цвета на листата, всички те са разделени на два вида: лилаво и зелено. Ще разберем какви са техните характеристики и как се различава зеленият босилек от лилавия.

Вкус

Зеленият босилек има мек вкус и затова се използва често в европейската кухня. Те приготвят много десерти с това растение, но лилавият вид не е подходящ за тях.

Но жителите на Кавказ и азиатските народи предпочитат лилавото растение, оценявайки богатия му, остър вкус.

Аромат

Зеленият босилек излъчва деликатен аромат, особено сорта лимон, използван в производството на освежаващи напитки.

За разлика от това, лилавият босилек, известен още като червен босилек или черен босилек (с черно-лилави листа), има по-остра миризма. Достатъчно е да преминете покрай поднос с тази гледка на пазара и веднага ще усетите характерната груба миризма.

Между другото, тази зеленина е най -силна, било то храстова или билкова босилек, мирише, когато набере цвят.

Цвят на листата

Както се вижда от имената на вида, едното от тях има зелени листа, другото има лилаво, лилаво-виолетово или черно-виолетово.

Може би това са всички разлики между зеления и лилавия босилек.

Босилек зелен: снимка

Ето как изглежда растението с подправки със зелени листа:

Какво прави зеления босилек различен

Босилек лилав: снимка

И така изглежда растение с лилави листа:

Босилек зелено и лилаво разлика

Най -добрите сортове зелен босилек

Ще разберем кои сортове от вида със зелени листа са популярни сред съвременните градинари.

Василий "Василиск"

Декоративен сорт, успешно отглеждан както в зеленчукови градини, така и в къщата - в саксии за цветя.

Растение с височина до 20 см с богата глава от гладки малки листа, цъфтящи с бели малки цветчета. Поради пиперливо -карамфиловия аромат се използва в маринати и пресни салати.

От 1 квадратен метър могат да бъдат събрани до 700 г листа. Листата са готови за рязане след 2 месеца от датата на покълване.

Босилек "Карамфил"

Високо, храстовидно растение, което може да нарасне до 60 см, покрито с удължени яркозелени листа. Цъфти на групи от снежнобели цветя.

Може да се отглежда както в градината, така и у дома. Заради характерния си мирис и вкус на карамфил, той е отлична подправка за месо и салати.

От 1 квадратен метър могат да бъдат събрани до 2400 г листа. Карамфиловият босилек е готов за рязане след 24-40 дни от деня на покълване.

Босилек "гръцки"

Този дребнолистен сферичен храст с височина 15 см е толкова красив, че може да украси всеки интериор, а не само градина. Неговият сладко пикантен вкус и класическият аромат на босилек са много почитани от италианските готвачи. Те добавят гръцки босилек към сосове, маринати и пресни салати.

Готов е за рязане след 2-2,5 месеца от момента на поникване.

Босилек "Вкус на лимон"

Растение с богат, освежаващ аромат на лимон. От един храст от този сорт можете да получите до 250 г свежи гладки листа със светлозелен цвят. Те придават специален вкус на десерти, зеленчукови салати, напитки и различни ястия.

От 1 квадратен метър могат да бъдат събрани до 2900 г листа. Лимонов босилек може да се реже след 2-2,5 месеца от датата на покълване.

Босилек "Гурме"

Разнообразие от салата. Компактно, ниско растение (до 25 см) с широки големи листа.

Сортът е много ароматен и има деликатен вкус. Расте бързо след подрязване. Подходящ за добавяне към салати и тестени изделия, може да се суши, маринова и замразява.

Можете да отрежете листата след 50 дни от момента на поникването.

Босилек "Карамел"

Любимо растение на кулинарни експерти с подчертан карамел-плодов вкус, готово за рязане в рамките на един месец след поникването!

Може да се отглежда както в градината, така и на первазите на прозорците. Месните големи листа от карамелизиран босилек са подходящи за зеленчукови салати и други ястия, могат да се консервират и сушат.

Добивът на растението е до 3300 г на квадратен метър, той е готов за първото рязане след 30-40 дни от момента на поникване.

Тайландска кралица Василий

Декоративно растение с удължени големи листа, контрастиращи с лилави стъбла, квадратни на среза.

Различава се с луксозен цъфтеж под формата на гроздове от тъмно лилави цветя, напомнящи повече за люляк. Този сорт може да се отглежда в оранжерии, зеленчукови градини, овощни градини и первази.

Листата се консумират през целия вегетационен период.

Най -добрите сортове зелен босилек

Василий "Свещен"

Той също е индийски босилек или Туласи. Сортът се отглежда в зеленчукови градини, оранжерии и саксии.

Листата му излъчват пикантно-остър мирис на карамфил и пипер и имат горчив послевкус, поради което се използват в пикантни ястия.

Базил "Палав"

Растение с малки ароматни листа с деликатен вкус, образуващи красив храст с много издънки.

Отглежда се както в зеленчукови градини, така и в домове - в саксии и контейнери. Използва се за консервиране на храни, като подправка за месо, тестени изделия, риба и пресни салати.

Добивът на сорта Шалун е до 1800 г на квадратен метър.

Василий "Тонус"

Високо пикантно растение. Листата със среден размер и ярко зелен цвят имат тръпчив приятен вкус и деликатна миризма. Използват се сушени или пресни - в салати, напитки и различни ястия.

Изрязването е възможно след 76 дни от момента на поникване.

Най -добрите сортове лилав босилек

Ще разберем кои сортове лилав босилек най -често се отглеждат от летни жители и градинари.

Босилек "тайландски"

Семената на тайландския босилек произвеждат компактни растения с тъмно лилави назъбени гладки листа, които образуват гъст храст.

Листата излъчват подчертан пикантен аромат с нотки на канела. Те се добавят към салати, маринати и кисели краставички, месо и други ястия.

Василий "Ереван"

Един от най -добрите кулинарни сортове. Той натрупва ярка широколистна маса от ярко лилави листа с червеникав оттенък.

По време на цъфтежа храстите са украсени с бледо розови цветя, така че това растение често се отглежда като цветни лехи. Сортът е добър и защото листата могат да се режат 2-3 пъти на сезон.

Добивът на сорта е 3-3,5 кг листа на 1 квадратен метър.

Босилек "Опал"

Популярен сорт с наситено лилаво-виолетови листа. Цъфти с пурпурни цветя, които трябва да бъдат отрязани, така че цъфтежът да не пречи на растежа на листата.

Листата имат подчертан пиперлив аромат с нотки на карамфил и тръпчив приятен вкус. Използват се в сосове, салати, оцети, масла и различни ястия.

До 2 кг листа от босилек от опал могат да бъдат събрани от квадратен метър.

Най -добрите сортове лилав босилек

Босилек "Пипер вкус"

Едногодишно тревисто растение с необичайни червеникави листа. Витаминните листа имат пикантен аромат и вкус и затова често се използват от готвачите вместо чушки при приготвяне на сосове и различни ястия.

Растението е готово за рязане след 20 дни от поникването. Неговият добив на квадратен метър е до 4200 g.

Василий "Арарат"

Много ароматен сорт, който образува високи, разклонени храсти с люлякови цветя. Зелено-лилавите му листа са богати на каротин и етерични масла. Те се добавят към нежни сирена, зелени салати и зеленчукови супи. Преди сервиране се поръсват върху готови ястия.

Листата могат да бъдат отрязани след 2 - 2,5 месеца. Може да се отглежда в саксии за цветя.

Босилек ванилия

Едногодишен тревист босилек с мощни разклонени стъбла с височина не повече от 40 см.

Листата са назъбени, тъмно лилави на цвят, цветята са бледо лилави, събрани в колоски. Листата са толкова вкусни, че се използват не само в познати ястия, но и в плодови салати.

Ястия със зелен босилек

Тази билка отдавна се използва от сиренарите при производството на сирена, а от кулинарните експерти - в зеленчукови салати, пикантни супи като гаспачо, месни и рибни ястия. Французите добавят зелен босилек към сладкишите, италианците към конфитюрите.

За да разберете защо европейците ценят тази подправка, предлагаме да приготвите известната италианска салата с босилек и моцарела.

Ястия със зелен босилек

Салата Капрезе

Съставки за 4 порции

• Пресни домати - 8 бр.
• Листа от зелен босилек - 1 супена лъжица + 2 клонки за декорация
• Вода - 2 супени лъжици. лъжици
• Винен оцет - 2 супени лъжици лъжици
• Шалот - 1 бр.
• Сол - по ваш вкус
• Моцарела - 250 гр
• Зехтин - 2 супени лъжици лъжици
• Риган и черен пипер - по ваш избор.

Как да си направим салата от босилек

За да направите салата Капрезе, следвайте стъпка по стъпка рецептата:

1. Измитите домати и моцарелата се нарязват на тънки кръгчета.
2. Пригответе соса от босилек: смилайте листата босилек с обелен лук, вода, сол и винен оцет в блендер.

Изчакайте 5 минути сосът да седне и го смесете със зехтина.

3. Раздухайте доматите и моцарелата във вентилатор, редувайки се помежду им.
4. Украсете ги с листа босилек, поръсете с риган и черен пипер и залейте с настоялия се сос.

Тази салата е особено вкусна с багетен тост.

Сега знаете колко босилек, чиито видове и сортове са просто безброй, е обожаван от кулинарни експерти и любители на декоративни растения. Опитайте поне веднъж и вие също ще бъдете фен на Базиликата!

Има много разновидности на босилек. Те се различават по височина на растението, цвят, аромат, грижи и други показатели. Най -добрите сортове босилек се отглеждат търговски по целия свят, те са изгодни за продажба и имат отлични търговски качества. Те са популярни и за отглеждане в градината или дори на закрито.

Класификация на босилек по височина на растението

В зависимост от височината на растението, тази култура е маломерна, средна и висока. Освен това във всеки отделен случай сортовете босилек може да имат свои собствени характеристики.

• Нискорастящите сортове се препоръчват за отглеждане на закрито в саксии. Практически няма проблеми с тях, те растат бързо, сами по себе си, просто трябва да поливате и прибирате реколтата навреме. Максималният растеж на такива сортове е 30 см.

  Зелен босилек, известен още като сладък босилек

• Средно големите сортове се препоръчват за отглеждане в частни дворове и в промишлен мащаб. Това е универсален сорт, удобен и не проблематичен за отглеждане. Растежът на такива растения е от 31 до 60 cm.
• Високите сортове са трудни за отглеждане. Дори лечението срещу вредители ще бъде трудоемко, защото колкото по -високо е растението, толкова по -трудно е да се грижите за него. Те растат от 61 см и повече.

Класификация на сортовете босилек по цвят на листата

В зависимост от цвета на листата, сортовете босилек се делят на зелени и лилави.

• Зелен босилек, известен още като сладък босилек, както са го наричали в древността. Широко разпространен от средиземноморските страни. Използва се за приготвяне на различни ястия. Има деликатен аромат и вкус. В същото време наситеността на зеленото може да бъде различна, има сортове с тъмнозелени листа и светлозелени. Те включват „генуезки“, „евгенол“, „сандвич“, „широколистни“, „аромат на лимон“, „аромат на канела“, „лимон“, „кадифе“ и др.

  Лилавият босилек има остър вкус и аромат

• Лилавият босилек има остър вкус и аромат, така че трябва да го използвате много внимателно при готвене. Листата и самото растение имат богат или светло лилав цвят. Съдържа около 1,5-2 пъти повече етерични масла от зеления сорт. Разпространен е по целия свят от Южна Азия, сега е популярен и в Европа и Америка. Лилавите сортове босилек включват: "Ереван", "Виолетов витаминчик", "Обикновен босилек", "Тъмен опал", "Анасон",

Най-добрите сортове карамфил и карамфил

Сортовете карамфил и карамфил-пипер са широко разпространени. Те могат да се причислят към класическите, тъй като растат почти навсякъде, лесни за грижи.

• "Карамфил" - босилекът, растящ в компактен, гъст храст с височина до 60 см, има яркозелени листа. Може да се отглежда през цялата година на перваза на къщата или сезонно в цветни лехи. Има приятен аромат на карамфил.
• "Аромат на карамфил" - има много изразен аромат на карамфил, така че често се слага в кисели краставички вместо карамфил. Сортът е средно ранен, расте до 25 см височина, листата са зелени. Употребата е универсална. Може да се отглежда на открито или в саксии, у дома.

  Най-добрите сортове карамфил и карамфил-пипер

• "Босилек евгенол" расте само в южните страни (Южна Африка). Листата са големи, зелени. Този вид босилек има миризма на карамфил, но има нотки на лимон и мента. Може да бъде горчив, използван за месо и първи ястия, консервиране, маринати. Растението расте до 1 метър.
• "Обикновен босилек" има силен аромат на карамфил. Той расте до 60 см, не е капризен за грижи, листата са тъмно лилави. Може да се отглежда на перваза на прозореца. Може да се използва пресен и сух за салати, подправки за първи и втори ястия, консервиране, маринати.
• "Тъмен опал" или "Червен", както се нарича популярно. Има много богат, изразен аромат на карамфил, черен пипер, за който е ценен по целия свят. Листата са червено-лилави. Пресните листа могат да се поставят в салати, а сухите листа могат да се използват за овкусяване на масла, оцет, кисели краставички.
• "Свещен босилек" или "Tulasi" има остър аромат на карамфил и чушки. Вкусът също може да бъде груб и горчив. Цветът на растението е лилав. Този сорт е много популярен в Индия, поставя се там в почти всички пикантни ястия, също се счита за свещен, поради което често се използва за ритуали и церемонии.

Също така в тази категория трябва да бъдат включени следните сортове: „гръцки“, „сандвич лист“, „тъмна нощ“, „Стела“, „Сънища на султана“, „Смуглянка“. „Съвършенство“, „Маркиз“, „Василиск“.

Пипер сортове босилек

Сортовете чушки босилек имат слаб до ярък пиперлив аромат. Те се използват предимно като подправка за всяка храна, различна от сладкиши или напитки.

Пипер сортове босилек

• "Босилек широколистен" има големи, зелени листа и висок добив. От един храст могат да се съберат до 250 г зелени. Аромат на бахар. Използва се в готвенето (салати, маринати) и козметологията, тъй като съдържа много етерични масла.
• "Ереван" - се нарежда на второ място по разпространение. Има висок добив. Вкусът е тръпчив, ароматът е ароматен, пиперлив. Употребата е универсална. Листата са тъмно лилави, красиви, могат да се отглеждат като декоративно растение.
• Рубин Кайро се различава в черно-лилав цвят на листата, може да бъде отличен декор за всяко цветно легло и градина. Нараства до 30 см, отглежда се предимно в стайни саксии на перваза на прозореца. Ароматът е изразен, вкусът е парещ. Може да се суши и замразява - ароматът и вкусът не се губят по време на обработката.

Тук също си струва да се броят: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie" и т.н.

Най -добрите сортове босилек от анасон

Анасоновите сортове босилек могат спокойно да се нарекат необичайни. Комбинации от такава миризма и вкус се оценяват от гастрономи и кулинарни експерти по целия свят, така че такива сортове често могат да бъдат намерени на гишетата на пазара.

Най -добрите сортове босилек от анасон

• "Италиански босилек" или "Genoese" има силен аромат на анасон, който подобрява вкуса на всяко ястие. Именно този тип винаги се използва при приготвянето на добре познатия сос песто, както и много други, измислени в Италия. Използва се при готвене под всякаква форма за напитки, първи и втори ястия, закуски. Може да се отглежда на перваза на прозореца. Расте ниско, има красиви зелени листа.
• "Анасонов босилек" - ароматен сорт, нарастващ до 40 см. Листата, стъблата и съцветията са лилави, със сребрист оттенък. Може да се отглежда в градината или в апартамента, в саксии на перваза на прозореца или на балкона.

Тази категория включва още „Анасон гурме“, „Анасон наслада“ и др.

Какви сортове са лимон и ментол?

Сортовете лимонов босилек най -често се използват за приготвяне на интересни напитки.

Сортове лимон и ментол

• "Вкус на лимон" има ярък, богат лимонов аромат. Расте в храст със средна плътност. От всяко растение на сезон се събират до 250 г листа със светлозелен цвят. Този сорт се използва за добавяне на лимонов вкус към ястията, като декорация за десерти и салати.
• "Лимонена" Босилекът има камфорен аромат, но вкусът му е чисто лимонов, затова често се слага в салати, десерти, основни ястия, за да им придаде приятна киселост. Той расте до 35 см, може да се отглежда на перваза на прозореца, листата са удължени, малки, в сравнение с други видове, зелени.
• "Кадифе" има приятен, ментолов аромат и послевкус. Нараства до 30 см. Използва се в маринати, за овкусяване или подобряване на ароматите на напитки, подправки, сосове, пресни и сушени масла. Листата са продълговати, зелени, цветята са бледорозови.

Какви сортове могат да се използват за печени изделия и десерти?

Сладкишите, десертите и напитките са основната зона за консумация на босилек с аромат на карамел, канела и ванилия.

Сортове за печени изделия и десерти

• "Карамел" - ранен поглед с деликатен плодово-карамелен аромат. Използва се просто като подправка за добавяне на плодов карамелен вкус към ястието. Расте не като висок храст, отглежда се предимно в апартаменти.
• "Ванилов аромат" - висок сорт със сочни, лилави листа, когато са напълно узрели. Аромат и аромат на ванилия. Може да се отглежда на закрито, в оранжерии или на открито. Обикновено се използва като добавка в сладкарството.
• "Аромат на канела" расте до 40 см, листата са зелени. От растението се събират до 400 г листа. Ароматът и вкусът са канела. Използва се за печене, десерти, маринати.

Също така за печене можете да използвате сортовете босилек "Канела", "Домашен любимец", "Малахит".

Какви сортове са подходящи за маринати?

Босилековите сортове за маринати се отличават с богат ароматен аромат, не губят вкус и мирис за дълго време и могат да бъдат термично обработени.

Сортове босилек за кисели краставички

• "Изкусител" - вид босилек, отглеждан специално за маринати. Листата му са зелени, големи. Ароматът е остър, така че малките дози трябва да се измерват в маринатата, но миризмата не изчезва по време на мариноването. Може да се използва пресен и изсушен.
• "Осмин" особено препоръчително за маринати, поради богатия, богат аромат и ненатрапчив вкус. Расте като култивирано или декоративно растение. Родината му е Индия, но не толкова отдавна този сорт спечели любовта на американците и европейците. Това е много топлолюбиво растение, затова се отглежда или в южните страни, или в саксии на перваза на прозореца от слънчевата страна.

Тук могат да бъдат включени и сортовете „Аромат от карамфил“, „Рубин от Кайро“, „Италиански“, „Евгенол“, „Широколистен“.

ВИДЕО - Резултати от кастинг за най -добрия вид босилек

От двеста вида босилек в културата се отглеждат не повече от десет - използват се етерично масло и декоративни форми. Тази култура също радва със сортовото си разнообразие.

Босилек: сортове и видове

Сортове босилек

В културата се отглеждат четири форми на босилек:

• Голям
• Малка
• Корабовидна форма
• Чуфан

Използвани са следните сортове:

• Камфор (ароматен) босилек - височината на това растение е около половин метър. Листата имат тръпчив вкус и аромат на карамфил.
• Мексиканският босилек (канела) достига височина около половин метър. Листата имат характерен аромат на канела.Цветовете на този босилек са лилави.
• Виолетовият босилек (обикновен или реган) е растение с големи червено-виолетови листа, които имат тръпчив аромат и доста деликатен вкус.
• Лимоновият босилек дава богата реколта от зеленчуци с приятен аромат на лимон (всеки храст ви позволява да получите около 250 г зеленина).

Най -добрите сортове лилав босилек

Виолетовите босилек са доста популярни. Тази категория включва Москворецки Семко, тайландска кралица, лилаво (тъмен опал), мавритански, маса.

Босилек Сорт Лилав

Босилек сорт лилав (тъмен опал) има красиви тъмно лилави листа. Характерна особеност на сорта е много приятен вкус и карамфилов пипер аромат на зеленина. Това растение се използва за ароматизиране на оцет, сос, масло.

Сортове зелен босилек

Зеленият босилек е доста често срещан. Тази група е представена от сортовете Tonus, Smal Levels, Зелена метличина, Genova, Stella, Zastolny, Fantazer.

Сортът Balconstar е много популярен. Малките листа имат деликатен вкус и приятен аромат. Зелените се използват в салати. Сортът е нисък - растенията могат да се отглеждат в саксии на первази на прозорците.

Най -добрите сортове босилек за перваза на прозореца

Босилекът е не само пикантно, но и декоративно растение. Напълно възможно е да го поставите на перваза на прозореца си. Най -подходящите сортове: пипер, трол, къдрава, джудже, маркиз, широколист, карамфил, философ.

Босилек сорт Джудже

Сортът джудже, както подсказва името, има малка височина - не повече от 10-18 см. Листата могат да бъдат както зелени, така и лилави. Те имат приятен аромат и деликатен вкус. Растенията изглеждат красиви в саксии.

Сортове босилек по време на узряване

Ранният и средно ранният босилек може да се реже 35-65 дни след поникването. Най -добрите ранни сортове: Перла от Московска област, Карамфил, Зелено ароматно, Джудже, Лимон.

Босилек сорт Василиск

Растенията от сорта Василиск достигат височина 18-20 см. Малките листа на този ранен босилек са оцветени в зелено и имат пиперливо карамфилов аромат.

От появата на разсад до постигането на техническа зрялост на средни, средно късни и късни сортове минават 65-90 дни. Средносезонни сортове: Чародей, Москворецки Семко, Карамел.

Средносезонният сорт Орион има малки синкаво-зелени листа с тъмни жилки. Зелените имат силен пиперлив аромат.

Средни и късни сортове: Fantasy, Zastolny, Sharm, Moorish, Marquis.

Босилек сорт Лимон

Лимон - средно късен босилек с големи, зелени, гладки листа. Растението има приятен цитрусов аромат.

Сортове босилек за централна Русия и Московска област

В условията на централна Русия босилекът може да се отглежда чрез разсад. Най -добрите сортове: Анискин, Арарат, Кадифе, Виолетов, Валя, Гръцки, Дракон, Ереван, Жиголо, Зелен ароматен, Орион, Пипер аромат, Робин Худ, Руски гигантски лилав.

Босилек сорт Ванилов аромат

Ароматът на ванилия е друг успешен сорт за централна Русия. Характеризира се със средно ранни периоди на зреене. Растението е късо. Листата са лилави с деликатен аромат на ванилия. Растението понася добре липсата на слънчева светлина.

Най -добрите сортове босилек за Урал

За метеорологичните условия на Урал са подходящи сортовете от кавказката и руската селекция (няма сортове, зонирани специално за този регион). Най -популярните сортове: анасонов аромат, Арарат, Баку, Василиск, Карамфил, Ереван, Изкусител, Карамел, Лимон, Чародей.

Basil Variety Sharm

Височината на средносезонния Charm Basil е около 65-70 см. Храстите са компактни, листата са големи, много тъмни, със силен аромат и лилава пигментация.

Най -добрите сортове босилек имат приятен аромат - забележим, но не и груб. Растенията могат да се различават по цвят и височина.Те се различават и по отношение на узряването - всеки може да избере сорт, който в идеалния случай отговаря на изискванията на определен регион.

За първи път зеленият босилек се използва при приготвянето на ориенталски ястия. Тази пикантна и ароматна подправка удари вкуса на европейците 2 века след като се появи в кулинарния арсенал на много азиатски готвачи. В края на 16 век босилекът се превръща в скъпа подправка в ястията за месо, риба, салати и десерти.

Сортове босилек

Босилекът има изобилие от сортове: 13 представители. Формата на листата, размерът и цветът зависят от сорта. Цветовете му могат да бъдат от бледозелено до наситено лилаво. Поради широката си гама от цветове, някои градинари използват босилек като декоративна цветна градина. И при засаждане на леглата, той предпазва градинските култури от много вредители със своя тръпчив аромат.

Най -популярните сортове зелен босилек в нашата климатична зона:

• Анасон - зелен босилек със сребристо зелени листа. Той е получил името си заради деликатния си сладникав аромат, напомнящ за анасон. Той е много популярен в традиционната ориенталска кухня и в сладкишите.
• Лимонът е ароматен зелен босилек с деликатни нотки на лимон. Използва се в напитки, десерти и като подправка за риба. Често се използва в козметологията, парфюмерията и ароматерапията.
• "Тайландска кралица" - поради своята декоративна привлекателност, тя често се използва в ландшафтния дизайн: на фона на ярко изобилна зеленина, в центъра на растението се намира богато лилаво съцветие. Острият и силен аромат придава характерния ориенталски вкус. Използва се в маринати, сосове и като подправка за месо.

Европейците наричат ​​зелените видове сладък босилек, тъй като има по -гладък и мек вкус, той се използва по -често в средиземноморската кухня. Лилавите сортове имат по -остър, по -пикантен вкус. Източните народи го наричат ​​ароматен босилек.

Често срещаните сортове лилав босилек са:

• Лилаво - листа с характерни бордо и лилави нюанси. Притежава висока производителност поради голямата зеленина. Поради подчертаната си подправка, той често се използва при производството на масла, сосове и оцет. Служи като декорация за салати.

• Камфорът е най -високият клас, достигащ 60 сантиметра. Той е получил името си от екстракта от естествен камфор от растението. Има специфичен аромат и служи като лечебна инфузия. Използва се в месни и зеленчукови ястия.
• "Арарат" е най -бързият по отношение на узряването на босилек, от началото на поникването до прибирането на реколтата отнема от 30 до 40 дни. Размерите са компактни, до 30 сантиметра височина, лилав оттенък, с аромат на горчива карамфил. Използва се изсушен в бульони, за месо и зеленчуци.

Разгледахме само най -често срещаните сортове зелен и лилав босилек, всъщност има много повече. И всички те имат свои уникални качества, но са обединени в полезността си за човешкото здраве.

Полезни свойства на зеления босилек

Босилекът се използва широко не само в готвенето, но и в народната медицина, благодарение на лечебните си свойства. Поради яркия си аромат, растението се използва за пречистване на въздуха, премахване на главоболие и отпускане на тялото в ароматерапията. И също така, според старите вярвания, босилекът помогна на младите момичета да се оженят.

За хората, страдащи от заболявания на храносмилателната система, специалните свойства на зеления босилек помогнаха да се отърват от болестта. В края на краищата етеричните масла, съдържащи се в подправките, вършат добра работа при разграждането на мазни храни.

Какъв е съставът на ориенталската подправка

За да отговорите на въпроса защо зеленият босилек е полезен, трябва да разберете неговия химичен състав. Цялото богатство на растението се съдържа в листата му.Именно в тях се откриват витамини: А, В2, Р, С, растителни мазнини, прости захари, рутин, каротин, фитонциди. Подправката се дава на босилек от етерични масла, които се съдържат в количество от 1,5%, това се счита за висок показател. Летливите вещества, които също са важни компоненти, допринасят за активирането на сърдечната честота: линалоол, камфор, евгенол и мейлхавинол.

Благодарение на всички горепосочени характеристики, човек може да разбере колко широко е използването на босилек в медицината: като противовъзпалително, дезинфекционно, заздравяващо рани, имуноукрепващо средство. При бронхит, вирусни респираторни заболявания, астма това растение може да дойде на помощ.

Той има положителен ефект върху нервната система, храносмилателния тракт, укрепва мускулната тъкан на вътрешните органи и облекчава спазмите в кръвоносните съдове и нормализира функционирането на пикочните пътища и червата.

Кой не трябва да яде ароматния босилек

Тъй като босилекът активира сърдечната дейност, в случай на здравословни проблеми на този орган, си струва да се въздържате от използването на това растение. Ароматният зелен босилек също засяга кръвоносните съдове в тялото, поради което венозните заболявания с различна етиология и съсирването на кръвта са основание за въздържането от него. По време на бременност, кърмене и захарен диабет лекарите също препоръчват да се въздържате от тази подправка под всякаква форма.

Избор на място за кацане

Босилекът расте добре на открити, добре осветени места. Ето защо си струва да се внимава мястото да бъде избрано правилно: далеч от структури, които хвърлят сянка. Почвата трябва да бъде подготвена по такъв начин, че да осигурява необходимия растеж и развитие на растението. Това изисква овлажняване на мястото за засаждане с продукт, съдържащ калиеви съединения (калиев хлорид, калиев сулфат) и карбамид в равни пропорции с вода. Самата почва, в която ще расте босилекът, трябва да се състои от хумус, торф, компост и пръст.

Отглеждане на зелен босилек

Много градинари могат да намерят босилек в градината до магданоз, копър или лук. Лечебните свойства и вкусът на това растение привличат любителите на здравословна храна. Отглежда се чрез семена в оранжерии или разсад на открито. Факт е, че зеленият босилек е много деликатен и топлолюбив; при най -малката слана растението умира. Следователно методът на засаждане на разсад улеснява процеса на грижа и допринася за най -бързия добив от градината.

Оптималното време за засяване на семена е средата на март. А кацането на открито е най -добре, когато вече е топло и въздухът се е затоплил до +20 - + 25C. Обикновено те започват да го пресаждат в края на май - началото на юни.

Тъй като е много чувствителен към трансплантация, по -добре е да го направите заедно с торфени саксии или във фазата на отваряне на първия лист. Това ще намали загубите по време на кацане. Разстоянието между разсадите трябва да се остави на 20 сантиметра. По -долу е снимка на зелен босилек.

Болести на ориенталската подправка

Босилекът е едногодишно растение, но не се препоръчва да го засаждате на същото място по -рано от 5 г. Факт е, че е податлив на гъбични заболявания, които възникват при неправилна грижа:

• едногодишно засаждане на същото място;
• преливане, в резултат на това застой на вода;
• липса на своевременно разхлабване на почвата около босилека;
• неадекватно управление на плевелите.

Ако установите, че босилекът е заразен с черен крак, фузариум или сиво гниене, трябва незабавно да премахнете растението от мястото на засаждане, заедно с кореновата система и прилежащата почва. Но ако босилекът едва започва да се разболява, можете да опитате да го спасите: пригответе отвара от люспите на лука (в съотношение 100 г люспи към 400 мл вряща вода и го оставете за един ден) или разтвор меден сулфат (1 чаена лъжичка прах на 2 литра вода) и пръскайте всеки ден болно растение до пълно възстановяване.

Грижа за зелен босилек

Босилекът изисква умерено поливане и редовно плевене. Торенето с минерални торове за предпочитане трябва да се извършва два пъти месечно. Ако страничните издънки се отстранят своевременно, тогава добивът на растението може да се увеличи: до 3 колекции от един храст.

Енергийната стойност на растението

Ако сте любител на италианската кухня, тогава босилекът под формата на декорация върху паста или добавка към салата е много разпространен. Следователно информацията за калоричното съдържание на такава невероятна подправка може да стане интересна. На 100 грама сушен продукт има 23-27 килокалории (в зависимост от сорта). Основният компонент на растението е вода - 96%, мазнини в босилек 0,65%, въглехидрати - 2,64%, протеини - 3,14%. От тези данни можем да заключим, че съдържанието на калории е почти нула.

Босилек за отслабване

Ако сте на диета, тогава зеленият босилек може да ви помогне. Факт е, че той е не само почти без калории, но и перфектно се справя с чувството на глад. И също така попълва запасите от жизненоважни микроелементи и витамини. Когато се яде, той активно ще започне да изгаря мазнините и ще ускорява метаболитните процеси в организма.

Например, ако добавите 2 супени лъжици босилек към задушени зеленчуци, знайте, че имате само 1 килокалория. Всички процеси ще протичат толкова ефективно, че нищо няма да остане за тялото като енергия. Можете да добавите задушена риба, след което диетичното ястие ще блести с ярки цветове. Максимални ползи за вашето тяло.

Използването на босилек в козметологията

Вече знаем, че зеленият или лилавият босилек е богат на етерични масла. Поради тази причина козметолозите обичат да правят масла от него, които се използват като важен полезен компонент в кремове, лосиони и други продукти, насочени към подмладяване. Продуктите за грижа за масло от босилек ще помогнат в борбата с умората на кожата, признаците на увяхване и акнето. Антиоксидантните свойства помагат на кожата да се обнови и да се отърве от вредното въздействие на околната среда.

Класическа рецепта за салата с босилек

След цялата горепосочена информация за полезните свойства на босилек, неговото отглеждане, използването му за медицински цели и много други, е необходимо статията да бъде допълнена с класическа рецепта за проста и вкусна салата от босилек. Тази конкретна салата е включена в менюто на повечето европейски ресторанти.

Зеленият или лилав босилек се използва в готвенето в различни варианти: листа от растения, издънки, пресни и изсушени, цели и нарязани.

Нуждаем се от следните продукти:

• сирене моцарела - 120-130 г;
• чери домати - 10 броя (или обикновени домати - 2 броя);
• листа от маруля - 5 броя;
• листа босилек - 6 венчелистчета;
• куп копър;
• зелен лук (на вкус);
• балсамов оцет - 1 супена лъжица;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Приготвяне на салата

Ако имате запасени чери домати, след като са измити, трябва да ги нарежете наполовина. Ако имате обикновени домати, ги нарежете на кубчета.

Сиренето моцарела трябва да се освободи от опаковката и да се изплакне с преварена вода. Когато сиренето е готово, също го нарежете на кубчета.

Преминаваме към зелените: можете просто да изберете босилек, да го оставите непокътнат или да го нарежете на филийки (което предпочитате). Но е общоприето, че разкъсаните зеленчуци с ръце дават повече етерични масла и придават по -богат вкус на ястието. Можете да направите същото с копър, но можете и да го накълцате, като зелен лук. Последната съставка е по избор в класическа салата с босилек. Затова оставете решението за неговата наличност по ваша преценка.

За да приготвите дресинга, трябва да смесите балсамов оцет и зехтин.

Сега се обръщаме към дизайна на салатата: сложете нарязаните чери домати (или домати) върху чиния, добавете билките. Изсипете готовия дресинг върху салатата.

Остава последният щрих: можете да нарежете или накълцате листата от маруля (както предпочитате) и да смесите готовата смес.

Добър апетит!