Как да определим качеството и естествеността на меда

Полезните свойства на меда са добре известни. Използва се не само като подсладител, но и като лечебно средство при лечение на настинки. Има антибактериални, антивирусни, успокояващи и лечебни ефекти, помага за укрепване на имунната система и повишаване на жизнеността.

Високата цена на естествен продукт е пряко следствие от сложността на неговото производство. Но дори и да сте платили значителна цена за този продукт, не винаги можете да сте сигурни в неговото качество. Фалшифицирането не е ново явление.

Позоваване на недобросъвестни търговци се съдържа в „Енциклопедия на пчеларството“, публикувана от американския предприемач и голям ентусиаст в тази област на селското стопанство Амос Рут през 1876 г.

Как се фалшифицира естественият мед?

Настоящите фалшификати могат да бъдат разделени в три групи:

• Естествено с добавка чужди вещества, предназначени да увеличат общия обем и плътност на масата;
• Продукти, получени от сместа захар и вода, с добавяне на багрила и аромати;
• Захар.

Методът на фалшификация, описан от Рут през 19 век, се използва и до днес.

От дните на Amos Root технологиите за фалшифициране на мед са се подобрили. Сега изкуствените смеси се правят от инвертна захар и захароза и се добавят сгъстители, сред които можете да намерите царевично и картофено нишесте. Висококачествените фалшификати могат да бъдат трудни за идентифициране дори с помощта на професионален опит. За щастие те са рядкост.

Друг метод за получаване на мед се използва от недобросъвестни пчелари. Вместо да чакат пчелите да съберат полезен прашец, насекомите се хранят с обикновен захарен сироп. Захарният мед, получен по подобен начин, няма полезни свойства.

Как да различим качествения продукт от изкуствения

Добър вкус

Вкусът на естествения мед е сладък с тръпчива нотка, която е особено забележима при елда и кестен. Този продукт оставя приятен послевкус. Фалшификатите ще имат незабележим сладък вкус., в някои случаи малко сладки.

Естествен цвят

Може да варира в цвят от бяло до тъмно кафяво. Всеки сорт има свой характерен цвят. Медът, събран от бели акациеви цветя, е почти прозрачен в течно състояние.

Медът от елда има наситен кафяв цвят с червеникав оттенък. Белият продукт може и да не е от цветен прашец, а от захарен сироп.

Правилна консистенция

Структурата на естествения и изкуствения мед е поразително различна. Разтривайки капка от него с пръсти, ще забележите, че изчезна без остатък, бързо се абсорбира в кожата. След като сте направили същото с фалшив, ще почувствате, че по кожата остават малки бучки.

Медът има тенденция да кристализира след няколко месеца съхранение. Ако се опитват да ви продадат течен продукт посред зима, това е тревожен знак.Такъв продукт или е направен от захарен сироп, или се загрява преди да се продаде. Медът, загрят над 40 градуса, губи полезните си качества.

Проверка на вискозитета

Важен показател и условие за определяне на автентичността на естествеността е нейният вискозитет. Потопете чиста лъжица в купа с мед и след това бавно я извадете. Истинският продукт трябва да следва лъжицата. непрекъсната нишка. Когато веществото се отцеди от лъжицата, то образува видима следа на повърхността, която бавно се разтваря.

Аромат

Миризмата е най -трудната за фалшифициране. Ароматът на естествен продукт е гъст и ароматен, в него можете да различите нотки на медоносни растения. Продуктът, изработен от захар, няма изразен аромат. Как да проверя? Ако ви е трудно да миришете, това е фалшификат.

Определете захарта

Дали в продукта има захар може да се определи с помощта на салфетка. За да направите това, пуснете мед върху хартиена салфетка или лист хартия за попиване.

Влажните петна ще показват, че продуктът е изкуствен.

Как да проверим истинския мед у дома?

Независимо дали имате натурален мед или не, можете да го разсеете с няколко прости процедури. Как можете да различите меда и да знаете неговото качество?

Капка йод

Разредете малко количество мед с вода, добавете капка йод към сместа. Ако след това разтворът стане син, това означава, че съдържа нишесте или брашно.

С хляб

Поставете филия хляб в купа и оставете да престои 5-10 минути. Ако след това време хлябът е запазил формата си, значи това е естествен продукт. Ако хлябът е мек и пълзи, това е ясен знак, че продуктът е направен на базата на захарен сироп.

Молив

Пуснете мед върху гърба на ръката си или лист хартия и го разстелете на тънък слой. Прокарайте обикновен химически молив по повърхността. Удебелен ред ще показва наличието на вода в продукта. Липсата на забележима следа ще означава, че имате неразреден мед пред себе си.

Оцет

Разтворете една чаена лъжичка мед във вода, добавете няколко капки оцет към сместа. Ако това е последвано от съскане, това е сигурен знак, че продуктът съдържа креда.

Идентифицирайте фалшив с вода

Поставете лъжица в чиста чаша топла вода и разбъркайте. Естественият продукт ще се разтвори без остатък, леко оцветявайки водата. Ако в продукта има примеси, те или ще се утаят, или ще изплуват на повърхността.

Най -добрият начин да се предпазите от фалшификати е да закупите домашен мед от пчелар, когото познавате. За да изберете надежден човек, попитайте дали той продава пчелни пити.

Купувайте мед през сезона, защото истинските пчелари го продават така, както е направен. Ако купувате мед от магазин, проверете и обърнете внимание на правилния етикет. Фалшивият продукт може да навреди на вашето здраве.