Вид просо, чието зърно се използва за храна, се отглежда в Китай

В Китай разнообразието на климата, почвата и релефа е изключително благоприятно. Това позволява да се отглеждат огромен брой различни култури.

Академик Н. И. Вавилов определи седем основни географски центъра на произхода на културните растения. Една от тях - Източна Азия - „включва умерените и субтропичните части на Централен и Източен Китай, по -голямата част от Тайван ... Това е родината на такива растения като соя, различни видове просо, много зеленчукови култури, огромен брой плодове . По отношение на състава на дивите и култивираните плодове Китай е може би първият в света. Общият брой култивирани растителни видове, произхождащи от тази област, без да се броят декоративните, се изчислява на приблизително 20% от общия брой в света, тоест около 200 от хилядите разглеждани. ”12

Другият, Южноазиатският тропически център, е дом на ориз, захарна тръстика и много тропически плодове и зеленчуци. В този център Н. И. Вавилов идентифицира три огнища. Един от тях - индокитайски - включва Южен Китай.

Някои култури отразяват многостранните и многовременни влияния върху Китай не само от съседните страни, но и от Африка, Европа, Океания и Америка.

Основни хранителни култури

Водещата роля в селското стопанство в Китай играят хранителните култури (до 80% от засетите площи). В редица области две, а понякога и три реколти се събират годишно от една площ, така че засетата площ надвишава обработваемата площ с около 4U7o.

До 1949 г. производството на хранителни култури е паднало в голям спад и е възстановено едва през 1952 г., надхвърляйки най-високото предвоенно ниво с почти 10%. Брутният добив на тези култури (сладки картофи и картофи, превърнати в зърнени култури в съотношение 4: 1) достигна 127,7 милиона тона през 1936 г., а през 1959 г. се увеличи до 270 милиона тона.13

Основното място сред хранителните култури принадлежи на зърнените култури. Оцелели са древни сортове с клеево зърно, които са имали ритуално значение. Сега реколтата от такива сортове е малка. Клеевото зърно се използва за приготвяне на традиционни сладкиши за народни празници и сладкарски изделия.

Най -важната култура - желеобразният ориз (шуй дао) е основната храна на 2/3 от населението на страната. По отношение на добива той надвишава всички останали зърнени култури. По отношение на реколтата от ориз, КНР е на първо място в света (до 40% от световната реколта).

В южната част на Източна Азия оризът е бил известен още в епохата на неолита. Оттогава значението му непрекъснато нараства. Сега тя е основната култура на всички низинни и частично предпланински райони на юг от Яндзъ. На север оризът не е широко разпространен, въпреки че е проникнал тук още през бронзовата епоха. Първоначално е отглеждан устойчив на суша сух ориз (хан дао). Въпреки това, още преди появата на плуга на юг, той постепенно е заменен с по -продуктивни оризови поля, което става възможно едва с развитието на напояването. С течение на времето напълнените с вода правоъгълници от оризови поля в речните и езерните низини, наводнени с вода и искрящи на слънце, и криволичещите стъпала на терасовидни полета по планинските склонове, се превърнаха в характерни черти на южния китайски пейзаж.Сух ориз се засява по планинските склонове на юг и особено на югозапад, но повече по равнините на север; общата площ под посевите обаче не е голяма.

Оризът почти не се сее на случаен принцип. Най-често срещаното е много трудоемкото засаждане на разсад, отглеждан преди това в малка, добре обработена и оплодена площ. Докато расте, основните площи на нивите се изорат и подготвят. След 15-30 дни разсадът на ръка * или чрез оризова сеялка, на снопове от 3-5-7 растения на разстояние 40-50 см един от друг, се засаждат в поле, залято с 5-8 см вода . Оризът узрява за 100-120 дни (рано узряване), 120-150 (средно узряване), 150-180 дни или повече (късно узряване). През това време оризът се плеви 3-4 пъти на ръка. Преди прибиране на реколтата водата се източва от нивите.

Междуредовото и повторното засаждане дава две реколти годишно. В първия случай къснозреещият ориз се засажда между редовете с рано узряване, засаден по -рано. След прибиране на ранозреещ, къснозреещ ориз се развива добре при увеличени междуредия. Вторият метод се състои в засаждане на първозреещ ориз първо и къснозреещ разсад през периода на печене. След като е премахнал ранозреещия ориз, той се трансплантира в новоорана оран.

Оризът за повторна реколта е известен в Хунан и Хубей; след прибиране на реколтата, спящите пъпки на долните му стъблови възли изхвърлят нови издънки, давайки втора реколта. Окръг Гаойо в Гуандун е известен със своя дълбоководен ориз (дължина на стъблото над 3 м).

Южните провинции дават повече от 60%от ориза в страната, северните - до 4%, централните - 35%. Оризовата слама се използва за направата на въже, торби, рогозки, хартия, картон и др.

Пшеницата (майза) от Централна Азия е дошла при населението на долината на Жълтата река още през I хилядолетие пр.н.е. NS. Сега тя е една от основните хранителни култури в Северен и Централен Китай. На север от Великата стена се отглежда пролетна пшеница, на юг - само зимна пшеница, която дава до 90% от реколтата от пшеница в страната. Основните области на отглеждане на пшеница са разположени северно от линията на билото. Цинлин - б. Хуай.

Царевицата (yuimi, yushushu, baomi) е въведена през 16 век. от Филипините и се разпространи в Китай. Нейните посеви се простират от североизток до югозапад от страната. Тази високопроизводителна устойчива на суша култура в Китай дава зърно и намира много широко приложение: храна, фураж, технически. Хъбей се нарежда на първо място в реколтата от царевица, след това Шанси, Шанси и т.н.

Соргото (gaoliang) отдавна е известно на китайците. Първите сведения за неговата култура в Китай, откъдето е дошъл, вероятно от Индия, датират от 4 -ти век. н. NS. Gaoliang е много устойчиво на суша и влагоустойчиво растение * има различни приложения: зърното се използва като храна (под формата на зърнени храни и брашно), като фураж за добитък и птици, както и за производство на китайска водка , алкохол и др.; цели стъбла (до 3 м дължина) се използват за изграждане на заслони, навеси, огради; сплит - за тъкане на рогозки, шапки и пр. Основните области на отглеждане - Ляонин, Шандонг, Хъбей.

Чумиза (гуца), или италианско просо, известно още от епохата Яншао. вероятно от местен произход. Той е много устойчив на суша и неизискващ към почвата. Зърно (по -фино от просо) се използва за храна, за производство на вино, оцет и др. Говедата се хранят със сламени резници. Основните културни площи са Хъбей, Шандонг, Хенан.

Просото (шуца, миза) е една от древните култури. Изключително устойчив на суша. Основните райони за отглеждане са Хъбей, Шанси, Гансу.

Зимният и пролетният ечемик (дамаи), включително горен зърнен ечемик (tsinke), овес (yangmai) и елда (tsiaomai), са от много по-малко значение. Реколтата от просо (пайза) и ръж (хеймаи) са незначителни.

Клубените култури са много важни. Сред тях основното място принадлежи на сладкия картоф (ganshu, baishu). Това е издръжлива, устойчива на суша култура от американски произход. Сладките картофи са внесени в Китай през 16 век. от Филипините, разпространени до Чанчун. Основните райони за отглеждане са Китайската голяма равнина и Съчуан. Белите сладки картофи се преработват в нишесте, червени, богати на захар и се консумират. Най -качествените сладки картофи се отглеждат на юг. Картофите (малиншу, тудуза) навлизат в Китай през 17 век, най -вероятно с европейци, но площта под тях се разширява едва през 20 век.Основните производствени зони са Манджурия, северно от провинциите Хъбей и Шанси и околностите на големите градове. Среща се и на юг.

Ямс (shangyao) се отглежда навсякъде. Средното тегло на цилиндрична коренова култура е 1 кг, дължината е до 60 см. Раннозреещите форми достигат Амур. Късно узряване с аморфни или стоповидни клубени с тегло до 2 кг се среща в тропическата зона. Дивият ям расте в Гуангдонг по северните склонове на планините. Очевидно една от формите на ям влезе в културата тук, а не в Индокитай или Индонезия.

Бобовите растения са изключително важни за националната икономика. Те обогатяват почвата с азот, възстановяват нейната структура и плодородие (което е особено необходимо поради вековната обработка на земята), увеличават количеството протеини в човешката храна и фуражите за животни и осигуряват ценни суровини за промишлеността. Тук, в родината на соята (хуанду), се отглеждат повече от 1200 сорта жълта, зелена и черна соя. Соята се отглежда почти навсякъде, но главно в североизточната част (до 40% от реколтата в страната, предимно изнасяна).

Малки нишестени зърна (xiaodou) - зелени (lyudou), червени (xiao hundou), черни (heidou) и бели (baidou) - се засяват в Dongbei. Зеленият боб често се преработва в нишесте и особено в нишестено висигус. Обикновеният и полски грах (уангду), както и бобът от кон (tsidou) са отличен фураж за едър рогат добитък, най -разпространеният в Съчуан, по -малко в Хенан, Хъбей, Юнан и Хубей.

Индустриални култури

Мастните влакна, маслодайните семена, захарните култури, както и тютюнът и чаят са много важни за страната. Техният дял в общата засята площ е малък (около 10%), но тази силно продаваема част от икономиката е от голямо значение за промишлеността. До 1949 г. добивите им са ниски, а реколтата е нестабилна. Наводняването на вътрешния пазар с американски памук, тютюн и захар възпрепятства развитието на вътрешното производство.

Памукът (mianhua) е една от най -важните култури. Първото споменаване за него в южната част на Китай принадлежи на династията Хан, на север се разпространява по време на династията Сун. Отглежда се почти навсякъде. Основните културни площи са басейните Жълт Хе и Яндзъ. На юг има дървовидно многогодишно памучно растение (мумян).

Бастните култури са играли значителна роля. В стария Китай памукът е бил използван малко като текстилна суровина, обикновено тъканите са били направени от чучела. В древни времена конопът е бил ценен наравно с „петте основни хляба“. Сега ролята на луба в производството на тъкани е ниска, но с развитието на индустрията, нуждата от тях нараства.

Основните култури от юта (хуанма), кенафа (янма) и рами (чжума) са разположени на юг от Яндзъ, въжена линия (цинма), коноп (дама) и лен (яма) - на север. Китай е родното място на кабинковия лифт и рами. Джута е донесена от Индия преди повече от 200 години, а кенаф - през 1908 г. Коноп и лен се отглеждат отдавна. От юта, кенаф и въже въже са изработени чул, технически тъкани, въжета, въжета, килими и др. Най-доброто е рами влакно, тънко, дълго, еластично, с копринен блясък. Лесно се боядисва и се използва за обличане на бельо и фини летни материи. По -ниските сортове рами се използват за производство на риболовни мрежи, въжета, барут и хартия. На юг се разпространяват нови култури: влакнести агаве (сизал, тема) и манилски коноп (абака).

Маслените семена са от голямо значение за китайците, които консумират основно растително масло. Най -важните от тях са фъстъци, рапица, сусам, соя, слънчоглед. Ядливи масла се получават и от семена от памук, лен и коноп. Техническите масла се произвеждат от рициново зърно, перила, мента и др., А от дървесни култури - волф, мастно дърво, маслена камелия, масло и кокосови палми. Фъстъците (хуашенг) вероятно са донесени от Индия в началото на 17 век. Основните култури са в Шандонг, Хенан, Хъбей и Гуандун. Рапицата (юцай) е внесена от Централна Азия. Наред с пшеницата, тя е основната зимна култура в южните райони, особено в Съчуан. Сусам (zhima) е донесен от Централна Азия от известния пътешественик Zhang Qian през II век. Пр.н.е. NS. и се разпространи в цялата страна. Сусамовото масло се използва за производство на масло, което е оценено от китайците заради специфичния му мирис и вкус. Семето отива да поръсва сладкишите.Отглежда се в долните течения на Жълтата река и басейна на Яндзъ. Хенан, Хубей Анхуей дават 2/3 от общата реколта от сусам. От плодовете на тунговото дърво (тунгус) се извлича ценно техническо масло за бързосъхнещи антикорозионни лакове и бои, които започват да се произвеждат още през 7 век. Неговата родина и основни райони за размножаване са басейните Яндзъ, Жуцзян и Сицзян. Специфични китайски култури са характерни за тези райони - маслена камелия и лой, които осигуряват годно за консумация и промишлено масло. Стойността на маслото и кокосовите палми (ezishu), отглеждани на острова. Хайнан е малък.

Южно от Яндзъ от 6 век. се отглежда захарна тръстика (гандже). Родината му е Южна Азия. Провинция Гуандун дава до 50% от общата колекция. Захарно цвекло (танлоба), внесено от руснаците, от началото на 20 век. започва да расте в североизточната част, а по -късно * в Северен Китай.

Югозападен Китай е родното място на чая (ча). Чаят заема важно място в икономиката и външната търговия на КНР. В 15 южни провинции китайски и ассамски чаени дървета се отглеждат повече от две хиляди години. От листата им се произвеждат много видове чайове, диференцирани по региони на производство и разпространение, метод на обработка и форма на листа. Системата за класификация на чайовете е много сложна. Според търговските обичаи чаят е разделен на множество фабрични и търговски сортове. Най -популярен е зеленият чай (луча), неферментирал; той започва да се произвежда по -рано от другите видове чай. Лекият чай (oolongcha), полуферментирал, е известен от 11 век. Червеният чай (хунча), напълно ферментирал, се произвежда от около 300 години. Черният чай (heicha) се ферментира в края на преработката. Червеният и зеленият чай се изнасят; за китайци, живеещи в чужбина, предимно леки; за вътрешния пазар - основно зелен; за райони на заселване на националните малцинства - черен чай. От VIII век. чайът се отглежда в басейните на реките Яндзъ, Жуцзян и Миндзян. Износът на чай започва през 17 век. Най -големите региони за отглеждане на чай са басейна Яндзъ, около. Тайван. Източният регион за отглеждане на чай (Фудзиен, Чжецзян, Анхуей, Хунан и Хубей) произвежда висококачествени търговски чайове. Западният регион (Юнан, Съчуан, Гуейджоу, южен Шанси) произвежда чай със средно качество.

Тютюнът (янгао) е въведен за първи път във Фуджиан от Филипините през 1620 г. Основните производствени зони са Хенан, Шандонг, Анхуей, Гуейджоу, Юнан, Ляонин, Дзилин.

Хевеа - най -важният каучуков завод в Китай - е доведен през 1904 г. до около. Хайнан, където се отглежда в редица окръзи, както и в южната част на Юнан (Xishuangbanna и Dehong).

Кафе (кафе) и какао (кокос) се отглеждат в малки количества в Юнан (Дехонг) и на островите Хайнан и Тайван.

Камфорният лавр, от който отдавна се добиват камфор и камфорно масло, расте в горите и се отглежда на около. Тайван, Дзянси, Фудзиен и др. Издълбани сандъци, гардероби, кутии, вентилатори и др. Са изработени от силно ароматно дърво, без да се повредят от насекоми. Камфорът е изнесен в арабския Изток още през 10 век. В горите на южните провинции той расте, а в Гуейджоу расте смрадлика, върху която ореховата въшка паразитира. Нарастванията по листата, мастилените ядки, образувани от неговите ларви, съдържат до 77% танин и се използват за кожени превръзки, трупове, пластмаси и др. Основните области за събиране на ядки са Съчуан, Гуейджоу, Хунан и др. В басейна на Янцъ и в Съчуан върху пепелно развъдено крило, излъчващо бял восък по клоните на дърветата, важна суровина за промишлеността и медицината. Лаковото дърво, което дава млечен сок - суров лак - е широко разпространено в дивата природа и се култивира във всички провинции на юг от Великата стена. Основните региони за добив на лак са Гуейджоу, Хубей, Съчуан, Хунан и Шанси. За същите райони е характерна гутаперченос - евкомия. Земеделските производители често го засаждат около ниви и къщи. Палмата Areca се отглежда в Южен Китай.

Основните видове зърнени култури

По -долу са основните видове зърнени храни, основни видове зърнени култури. Основно ориз, царевица, пшеница, ръж, овес, ечемик, сорго, киноа, ленено семе, спелта, елда, спелта и просо.

Зърнените храни са една от основните хранителни групи, необходими на организма, и следователно една от най -важните в човешката диета. Те принадлежат към семейство билки, които се отглеждат за зърно и фураж.

Зърното има структура с няколко елемента. Един от тях е ембрионът, който се намира в ядрото на семената и позволява на новото растение да се развива. Друг пример е ендоспермът с брашнеста или нишестена структура, заобикаляща ембриона. Външният слой, който покрива зърното, също е много по -твърд слой, който защитава главата.

Зърнените храни съдържат компоненти, които са от съществено значение за човешкото хранене, като нишесте, липиди, целулоза и други протеини. Нишестето се намира вътре с високо съдържание на протеини, минерали и фибри.

Тези храни също са с високо съдържание на вода и въглехидрати.

Класификация на зърното

Съществуват различни видове зърнени култури, но първоначално те могат да бъдат разделени на три класа в зависимост от обработката им:

• Изискан: Това са типовете каши, за които са взети триците и зародиша, които го съставят. Поради този процес текстурата му става по -фина, а срокът на годност е много по -дълъг. Проблемът е, че този процес премахва много хранителни вещества, особено фибри.
• Комплекс: Това е вид зърно, което запазва черупката си, което означава, че по време на смилането не се отстраняват трици или зародиши. Поради тази причина се запазват хранителни свойства като фибри, калий, селен и магнезий.
• Обогатен: Говорим за зърнени култури, които са добавени изкуствено с хранителни вещества. Те обаче не са по -добри от сложните, защото въпреки че се добавят някои хранителни вещества, загубените влакна не могат да бъдат възстановени.

Видове зърнени култури

Ориз

Това е една от най -известните зърнени култури в света и една от най -консумираните. Расте в почви с вода, които трябва да бъдат добре напоени или разположени в делтата на реката.

Това е много гъвкава храна, която се предлага в няколко разновидности. В зависимост от формата, дългозърнестите къси, средни или големи могат да бъдат класифицирани. Цветът или ароматът могат да бъдат ароматни или пигментирани. И според тяхната промишлена обработка, тя може да бъде пара или термично обработена. Може също да бъде цял или рафиниран.

Оризът е с по -високо съдържание на зърнено нишесте. В допълнение, той съдържа въглехидрати и малки количества тиамин, рибофлавин и ниацин. По -голямата част от сортовете ориз произхождат от Азия и се използват по няколко начина: като гарнитура, в яхнии, в салати и дори за производство на масло и вино.

Царевица

Царевицата е най -широко засаденото зърно в света. Стъблото му обикновено е много високо, а зърната варират в цвят от наситено лилаво до (най -често срещано) жълто. По -голямата част от производството на тази храна се извършва в Америка.

Те са много гъвкави зърна, които ви позволяват да създавате разнообразни хранителни продукти. Много хранителни, тъй като са богати на витамини А и В, магнезий, фосфор, антиоксиданти и въглехидрати. Също така е полезно за организма да помогне за регулиране на чревната микрофлора и за предотвратяване на заболявания като диабет и сърдечни проблеми. Може да се консумира и от пациенти с цьолиакия, тъй като съдържа глутен.

Пшеница

Това е една от най -култивираните зърнени култури в света, особено защото се използва за голямо разнообразие от продукти. Рафинирани и груби брашна, за трици или бира и др. Има различни сортове на това зърно, в зависимост от неговата твърдост, цвят и дори от сезона, в който се отглежда.

Пшеницата е една от най-калоричните зърнени култури, осигуряваща 339 калории на 100 грама. Съдържа въглехидрати и мазнини като наситени, ненаситени и мононенаситени. Но това включва и протеини, витамини и минерали. Добре е за болести като Алцхаймер, деменция и женско безплодие.

Ръж

Произхождащ от Иран, ръжта е част от семейството на пшеницата. Шипът е дълъг и тънък.Той се използва широко за производството на алкохолни напитки като водка, уиски или ракия, както и за производство на брашно.

Тази зърнена култура може да се готви на люспи или да се смила на брашно. Това е храна, която съдържа антиоксиданти, фибри и фенолни киселини и е свързана с функционирането на храносмилателната система. Използва се за разсад на зеленчуци, ориз, яхнии и различни видове хляб.

Овес

Това е един от най -популярните продукти. Той е богат на фибри, сложни въглехидрати, микроелементи, аминокиселини, витамини (В1, В2 и витамин Е и др.), Както и минерали (калций, желязо, магнезий и цинк).

Той е чудесен съюзник в борбата с болести като диабет, осигурява енергия и помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Той също така помага за контролиране на високите нива на холестерол и действа като естествен диуретик.

Овесените ядки са зърнени храни, които са идеални за студен и умерен климат. Цветът му може да бъде черен, сив, бежов или жълт, в зависимост от това дали е рафиниран или пълнозърнест. Може да се намери по целия пазар, под формата на зърнени храни или мюсли.

Ечемик

Това са зърнени храни, като пшеница, която също се използва за приготвяне на хляб. Ечемикът може да бъде сварен на люспи или смлян на брашно. Той се различава от другите продукти със своя сладък и орехов вкус. Културата му е много гъвкава, тъй като отговаря на всеки климат и се предлага в различни цветове: кафяво, светло кафяво или лилаво.

Най -популярната употреба на тази зърнена култура е основната съставка при приготвянето на бира и други алкохолни напитки. Служи и за приготвяне на различни ястия. Той съдържа повече протеини от пшеничния глутен. От друга страна, той е един от най -богатите на зърнени култури с фибри, антиоксиданти, витамини и минерали.

Сорго

Това е зърнена култура, предназначена не само за хора, но и за консумация от животни. Произхожда от Америка, Азия и Европа и тъй като е устойчива на суша и топлина, може да се отглежда в сухи райони. Соргото се използва широко в производството на алкохолни напитки, тъй като не съдържа глутен.

Соргото обикновено се използва в супи или добавки. Соргото има голямо разнообразие, но за разграничаване на цветовете може да се класифицира като бяло и червено зърно сорго.

От друга страна, той има високо качество на захар, бавно усвояване и ниско съдържание на мазнини. Протеините, които съдържа, не са с много добро качество, но в комбинация с мляко или зеленчуци могат да се получат протеини с висока биологична стойност за организма.

Киноа

Киноата не е много хляб, но се консумира като такава. В сравнение с повечето зърнени храни, тази храна съдържа повече протеини, фибри и мазнини, особено ненаситени мазнини. В допълнение, той е известен със съдържанието на омега-3 и омега-6 и съдържа по-малко въглехидрати.

Като микроелементи, киноа съдържа калций, калий, желязо, магнезий, фосфор и цинк и В-комплекс от витамини и витамин Е. Той има нисък гликемичен индекс и помага за контролиране на нивата на холестерола в кръвта. Обикновено се консумира като ориз, в салати, добавя се към котлети, пайове и т.н.

Изписано

Външният вид на това растение е подобен на този на пшеницата. Той съдържа голямо количество трици, но се губи при преработката на зърно. Спелтата има еластична структура, което я прави идеална за приготвяне на полента и хляб. Това е зърнен състав, чиято вода е около 10%.

Подобно на други зърнени култури, спелтата е богата на витамини А, В, С и Е, а също така съдържа минерали като калций, калий, желязо, магнезий и фосфор. Освен това съдържа полиненаситени мастни киселини, протеини и неразтворими фибри.

Поради свойствата си той играе обща тонизираща функция, помага за предотвратяване на запек, захарен диабет и други заболявания като хиперхолестеролемия и рак на дебелото черво.

Ленено семе

Ленените семена, подобно на киноа, всъщност не са зърнени храни, но се използват като такива. Те са семена, богати на фибри, слаб естроген, омега 3 и омега 6 мастни киселини, витамини и минерали.В допълнение, те съдържат храносмилателни ензими, които не само улесняват храносмилането, но и насърчават чревния транзит.

Тези семена са силно препоръчителни при диети за отслабване и понижаване на нивата на холестерола и предотвратяване на проблеми със запек. Използва се за смилане на семена, включва се в домашен хляб, пайове и кифлички. Те могат да се смесват и в плодови сокове, кисело мляко, салати, сосове, супи и др.

Елда

Препоръчва се като здравословен заместител на обикновената пшеница, тъй като не съдържа глутен и е по -богата на протеини, минерали и антиоксиданти от другите зърнени храни. Често се използва под формата на зърна или люспи, брашно.

Благодарение на важното си съдържание на фибри, той помага за контролиране на нивата на кръвната захар. Той също така помага за подобряване на здравето на сърцето, добър е за кръвообращението и намалява риска от рак на дебелото черво.

Изписано

Този сорт пшеница е бил широко използван в древността. Произходът му е в Иран, Египет и дори Китай, където се използва за производство на бира и алкохолни напитки.

Постепенно използването му се разпространява в Европа и се използва за приготвяне на хляб за висшите класове.

Спелтата е един от най-добрите източници на растителни протеини и, когато се консумира в количество и комбинация, в крайна сметка може да замени червеното месо. Това пълнозърнесто е с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на мазнини. Освен това, той не съдържа холестерол и осигурява витамини и минерали.

Просо

Това е една от най -старите зърнени култури. Това е алкализираща храна, която също реминерализира тялото. Обикновено се консумира редовно на изток и зърното е в състояние да издържи на резки промени в температурата. Расте бързо, изисква малко вода и е силно устойчив на вредители.

Просото е лесно смилаемо и е подходящо за хора с цьолиакия, тъй като не съдържа глутен. Той е богат на фибри, магнезий, фосфор, мастни киселини, желязо и витамини от група В.

Благодарение на всички тези свойства, те са идеални за тези, които страдат от храносмилателни проблеми като запек, киселини, язви, газове, диария и др. Консумацията се препоръчва и в случаи на диабет, желязодефицитна анемия, стрес, изтощение, бременност и кърмене.

Най -добрите видове зърнени култури

Днес повечето зърнени храни, които могат да се купят на пазара, са от изискан вид. Въпреки това, тъй като тяхната обработка премахва почти всички фибри и други хранителни вещества, пълноценните храни са най -препоръчителните.

Зърнените култури като цяло осигуряват енергия, сложни (добри) въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали, антиоксиданти и фибри; всички необходими елементи за балансирана диета.

Препоръчва се да се използва сутрин, за да започнете деня изпълнен с енергия. Някои от най -добрите сортове включват овес, ечемик, киноа, спелта, кафяв ориз, просо, царевица или елда.

Зърнени култури - най -важната група от културни растения в стопанската дейност на човека, които осигуряват зърно, основният хранителен продукт на човека, суровини за много индустрии и фураж за селскостопански животни.

Зърнените култури се подразделят на зърнени култури и бобови растения. Повечето зърнени култури (пшеница, ръж, ориз, овес, ечемик, царевица, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагуса и други) принадлежат към ботаническото семейство Зърнени култури; елда - към семейство Елда; прахообразен амарант - на семейство Амарант. Бобовите растения принадлежат към семейство Бобови. Понякога зърнените култури могат да означават само зърнени култури - зърнени и подобни на зърнени култури.

Зърното на зърнените култури съдържа много въглехидрати (60-80% за сухо вещество), протеини (7-20% за сухо вещество), ензими, витамини от група В (В1, В2, В6), РР и провитамин А, което определя високата му хранителна стойност за хората и стойността за използване на фуражи. Зърното на бобовите зърнени култури е богато на протеини (средно 20-40% върху сухото вещество), някои видове зърно (например соя) са богати на мазнини.

Основните зърнени култури днес са пшеница, ечемик, овес, царевица, ориз, елда и грах.

История

Отглеждането на култури е започнало преди около 12 000 години от древни земеделски общности в района на Плодородния полумесец. Тук растат и по-късно са опитомени основните неолитни култури: двузърнеста и еднозърнеста пшеница, ечемик, леща, грах, нахут и фий (английски).

Миграцията на древните индоевропейци е свързана с разпространението на културата на зимните зърнени култури по целия свят.

Зърнените култури (ечемик, ръж, пшеница, царевица, ориз, просо) са тясно свързани с образуването на първите държави и е възможно да се твърди, че те са играли водеща роля в появата на почти всички ранни цивилизации. Съществува „зърнена хипотеза“, която предполага, че образуването на състояния става възможно само когато зърнените култури преобладават в храната.

Бобовите растения (леща, нахут, градински боб) са в основата на диетата в древен Египет.

Зърнените култури (пшеница и ечемик) бяха основната част от „Средиземноморската триада” (зърнени храни, маслини, вино), които доминираха в селското стопанство в древния свят.

Икономика

Основните зърнени храни на световния пазар са пшеница, ечемик, овес, царевица, ориз, елда и грах.

Основните износители на зърнени култури от 2009 г. са САЩ, Канада, Австралия, Аржентина, ЕС и Русия, като първите пет представляват над 84% от общата световна търговия със зърно. Най -големите вносители бяха Япония, Китай, Турция, Саудитска Арабия.

Световното производство на зърнени култури през 2014-2017 г. се колебае между 2,5-2,6 милиарда тона, 377-408 милиона тона са изнесени, световните запаси са над 770 милиона тона. За 2017 г. основните износители са Австралия, Аржентина, ЕС, Канада и Съединените американски щати.

През 2003 г. царевицата, пшеницата и оризът представляват 43% от всички хранителни калории, консумирани в света.

Най -големите производители на зърно

Цени

Световните цени на зърнени храни (пшеница, царевица, соя, ориз, ечемик, сорго, рапица) през юли 2012 г. достигнаха нов исторически рекорд. Индексът на ICG GOI (Индекс на цените на зърнените култури и маслодайните семена) на световните цени на зърното, изчислен от Международния съвет по зърното (IGC) през юли 2012 г., за първи път надхвърли 310 пункта и към 20 юли 2012 г. достигна своя връх - 339 пункта, надвишавайки цифрата за същата дата на предходната година с почти 17%.

Зърнени култури

Реколта от зърнени култури в Русия през 1990-2009 г., млн. Тона

Зърнените култури се отглеждат на всички континенти на нашата планета. Северните и южните граници на техния ареал съвпадат с границите на земеделието. Сред зърнените култури най -често се срещат пшеница, ориз (особено в Азия), царевица (най -големите площи в Северна Америка), ръж (главно в Европа), овес (в Северна Америка и Европа), ечемик (в Европа, Азия, Северна Америка), просо и сорго (в Азия, Африка). Останалите култури са по -рядко срещани: чумиза, пайза главно в Китай, африканско просо, теф в Етиопия, дагуса в Индия, прахообразен амарант в Перу.

През 1970 г. световната засята площ от зърнени култури е 694 милиона хектара, включително 209,8 милиона хектара пшеница, 134,6 милиона хектара ориз и повече от 107,3 ​​милиона хектара царевица; световната брутна реколта от 1196 млн. т. Добивът на зърнени култури варира значително (в центрове на хектар): например реколтата от ориз в Индия е 17-20, Япония е повече от 50, Испания е 58-62; пшеница в Индия 11-12, ГДР 35-37, САЩ 20-21.

В СССР през 1971 г. зърнените култури заемат 110,8 милиона хектара, включително (в милиони хектари) пшеница 64, ръж 9,5, овес 9,6, ечемик 21,6, ориз 0,4, царевица 3, 3, просо 2,4; брутният им добив на зърно е 172,66 милиона тона, средният добив (1970 г.) е 15,6 кг / ха (в Молдова 29,3, Литва 24,5, в Украйна 23,4).

През 2008 г. в Русия бяха събрани 108 милиона тона зърнени култури, най -голямата реколта от 1990 г. насам. В края на 2015 г. бяха събрани 104,8 милиона тона зърно.

Според вида на развитие и продължителността на вегетационния период зърнените култури се делят на зимни и пролетни.

Основни култури

Царевицата, пшеницата и оризът представляват 87% от всички зърнени култури, произведени в света.

Пшеница

Род на тревисти, предимно едногодишни, растения от семейство Зърнени или Bluegrass (Poaceae), водеща зърнена култура в много страни, включително Русия. Брашното, получено от пшенични зърна, се използва за печене на хляб, производство на тестени изделия и сладкарски изделия. Пшеницата се използва и като фуражна култура и е включена в някои рецепти за приготвяне на бира и водка. Добивът на мека пшеница в страните от Европейския съюз е 55 ц / ха (5,5 т / ха, или 550 т / км2), средният добив в света е 22,5 ц / ха. Максималният добив е до 98 c / ha (9.8 t / ha, или 980 t / km2). Рекордният добив средно в Русия е 32,2 c / ha (2017). Пшеницата е лидер сред другите зърнени култури, нейният дял на руския зърнен пазар през 2012 г. е 44%.

Ечемик

Тревисто растение, вид от род ечемик (Hordeum) от семейство Зърнени култури (Poaceae). Важна селскостопанска култура, едно от най -старите култивирани растения в историята на човечеството (растението започва да се култивира преди около 10 хиляди години). Ечемичното зърно се използва широко за хранителни, технически и фуражни цели, включително в пивоварната промишленост, при производството на перлен ечемик и ечемик. Ечемикът е един от най -ценните концентрирани фуражи за животни, тъй като съдържа пълноценен протеин, богат на нишесте. В Русия до 70% от ечемика се използва за фуражни цели.

Овес

Едногодишна билка, вид от род овес (Авена), зърнени култури, широко използвани в селското стопанство. Засяването на овес е растение, което е непретенциозно към почвата и климата със сравнително кратък (75-120 дни) вегетационен период, семената покълват при + 2 ° C, разсадът понася леки слани, така че културата се отглежда успешно в северните райони.

Ръж

Едногодишна или двугодишна билка, вид от рода Ръж (Секален) от семейство Bluegrass (Зърнени храни). Сеещата ръж е културно растение, отглежда се предимно в Северното полукълбо. Има зимни и пролетни форми на ръж.

Просо

От плодовете на култивирани видове просо (Паника), освобождавайки ги от люспите на колосчетата чрез белене, вземете просо. Просото почти не се преработва в брашно, използва се главно под формата на зърнени храни. Просената каша или просото, задушени със свинска мас, мляко или растително масло, бяха обикновена храна за работещите в Южна Русия, особено по време на работа на полето. И в двете форми просото е питателна и здравословна храна.

Царевица

Едногодишна билка, единственият културен представител на рода Царевица (Зеа) от семейство Зърнени култури (Poaceae). В допълнение към култивираната царевица, родът царевица включва четири вида - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - и три диворастящи подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis... Смята се, че много от тези таксони са играли роля в отглеждането на царевица в древно Мексико. Има предположение, че царевицата е най -старото хлебно растение в света.

Изписано

Зърнена култура, широко разпространена в зората на човешката цивилизация, вид от рода Пшеница. Различава се по зърно с немолотни филми, чупливост на шипа, тухлено-червен цвят, непретенциозност. Районът на произход е (вероятно) средиземноморски. Отглежда се в Древен Египет, Древен Израел, Вавилон и други места. По -късно тя беше изместена, макар и много по -взискателна към климата и по -малко устойчива на болести, но много по -продуктивна твърда пшеница (Triticum durum), и в момента заема незначителен дял от световната засята площ. На територията на съвременна Украйна спелтата е била известна още през 5-4 хилядолетие пр.н.е. NS. Отпечатъците от зърната му са използвани за изстискване на украшение върху древна керамика, открита при разкопки на паметници на трипилската култура.

Елда

Елдово поле в района на Волгоград

Незърнеста зърнена култура. Вид тревисти растения от род Елда (Fagopyrum) от семейство Елда (Polygonaceae), зърнена култура. Елда (не смляна) - пълнозърнеста (елда, елда), преминали през (натрошено зърно със счупена структура), смоленска крупа (силно натрошени зърна), брашно от елда, както и лекарства.Семената лесно се консумират от пойни птици. Добивът на елда в Русия е около 8-10 центнера от хектар, което е почти два пъти по-ниско от например пшеницата. Максималният добив е 30 c / ha (3 t / ha или 300 t / km²). Основните износители са Китай (61 хил. Тона през 2009 г.), САЩ (28).

Киноа

Незърнеста зърнена култура. Едногодишно растение, вид от рода Mar (Шеноподий) от семейство Маревие (Chenopodiaceae), растящ по склоновете на Андите в Южна Америка. Киноа е с древен произход и е една от най -важните индийски храни. В цивилизацията на инките киноа беше един от трите основни вида храна, заедно с царевицата и картофите. Инките го наричат ​​„златното зърно“.

Бобови растения

Бобовите зърнени култури - грах, боб, соя, фий, леща, боб и други - също са много често срещана група културни растения, принадлежащи към семейство бобови на подсемейството молци (lyadventsevaceae). Те дават зърно, богато на протеини (средно 20-40% върху сухо вещество, лупина до 61%). Зърната на някои бобови растения съдържат много мазнини, например в соевите зърна - до 27%, във фъстъците - до 52% на сухо вещество.

Основни култури

Грах

Фасул

Соя

Среден химичен състав на основните видове зърно (g / 100 g зърно)

Твърда пшеница (твърда)	14,0	13,0	2,5	57,5	11,3	1,7
Пшеница мека	14,0	11,8	2,2	59,5	10,8	1,7
Ръж	14,0	9,9	2,2	55,8	16,4	1,7
Ечемик	14,0	10,3	2,4	56,4	14,5	2,4
Овес	13,5	10,0	6,2	55,1	12,0	3,2
Царевица	14,0	10,3	4,9	60,0	9,6	1,2
Просо	13,5	11,2	3,9	54,6	13,9	2,9
Ориз	14,0	7,5	2,6	62,3	9,7	3,9
Елда	14,0	10,8	3,2	56,0	14,0	2,0
Сорго	13,0	9,0—14,0	2,5—3,5	69,5	2,0—3,0	2,0—2,5
Грах	14,0	20,5	2,0	49,5	11,2	2,8
Соя	12,0	34,9	17,3	17,3	13,5	5,0
Слънчоглед	8,0	20,7	52,9	10,5	5,0	2,9
Изнасилване	8,1	30,8	43,6	7,2	5,8	4,5
Фасул	14,0	21,0	2,0	47,0	12,4	3,6
Леща за готвене	14,0	24,0	1,5	46,3	11,5	2,7

Стандартизация

Международната организация за стандартизация публикува ICS 67.060 серия стандарти за зърнени продукти

Вижте също

• Зърнени култури
• Крупи

Бележки (редактиране)

1. ↑ Зърнени култури / В. Н. Степанов // Велика съветска енциклопедия: / гл. изд. А. М. Прохоров. - 3 -то изд. - М .: Съветска енциклопедия, 1969-1978.
2. ↑ Тор Хансън. Глава 2 „Хляб ежедневен“ // Триумф на семената. - М., 2018.
3. ↑ А. М. Харитонов. ЗА КЛИМАТА НА ИНДО-ЕВРОПЕЙСКАТА ПРИРОДА И ИНИЦИАЛНОТО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ИНДО-ЕВРОПЕЙСКАТА // Новини на Далекоизточния федерален университет. Икономика и управление. - 2002 г.
4. ↑ Скот Джеймс. ПЪРВИТЕ ДЪРЖАВИ В ИСТОРИЯТА НА ЧОВЕЧЕСТВОТО: АГРОЕКОЛОГИЯ, ПИСАНЕ, ЗЪРНИ И ГРАДСКИ СТЕНИ // Селянистика. - 2017 г.
5. ↑ Pulses: Хранителни зърна за устойчиво бъдеще. - Организация на храните и земеделието на Обединените нации, 2016.- С. 158.
6. ↑ I.E. Суриков. Полис, лого, пространство: светът през очите на елин .. - 2012. - С. 134.
7. ↑ Световният зърнен пазар: основни производители и потребители. Помощ, РИА Новости (19 май 2009 г.). Посетен на 10 май 2017 г.
8. ↑ Резюме на предлагането на зърно и търсенето на зърно, публикувано от ФАО
9. ↑ ProdSTAT. FAOSTAT... Посетен на 26 декември 2006 г. Архивиран на 9 февруари 2012 г.
10. ↑ Статистика на ФАО
11. ↑ Световните цени на зърното през юли 2012 г. достигнаха нов исторически рекорд - Международен съвет по зърното
12. ↑ Брутна реколта от земеделски култури // Росстат
13. ↑ Русия: към 17 октомври са вършени 131,9 милиона тона зърно.
14. ↑ Експертен анализ на пазара на зърнени култури: обем, структура, дялове, региони, държави. Пазарът на зърнени култури в Русия 2008-2012 Показатели и прогнози... Изследователска група Tebiz Group (2008-2020). Посетен на 28 юли 2013 г. Архивиран на 14 август 2013 г.
15. ↑ Салтини А. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. - Болоня: Avenue Media, 1996.- 182 с.
16. ↑ Ръж / О. А. Хоркова // Велика съветска енциклопедия: / Гл. изд. А. М. Прохоров. - 3 -то изд. - М .: Съветска енциклопедия, 1969-1978.
17. ↑ Просо // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - СПб., 1890-1907.
18. ↑ Царевица // Велика съветска енциклопедия: / гл. изд. А. М. Прохоров. - 3 -то изд. - М .: Съветска енциклопедия, 1969-1978.
19. ↑ Изписано на староруски
20. ↑ 67.060: Зърнени храни, бобови култури и продукти от тях. Международна Организация по Стандартизация. Посетен на 17 март 2012 г. Архивиран на 1 юни 2012 г.

Литература

• Подгорни П.И. Растениевъдство. - 2 -ро изд. - М., 1963.
• Жуковски П.М. Културните растения и техните роднини. - Ед. 3 -ти, рев. и добавете. - Л.: Колос, 1971. - 752 с.
• Растениевъдство / Под ред. В. Н. Степанова. - 2 -ро изд. - М., 1965.
• Начини за увеличаване на производителността на зърнените култури. - М., 1966.
• Земеделие на СССР. - М., 1967.
• Гончаров Н.П., Кондратенко Е. Я. Произходът, опитомяването и еволюцията на пшеницата (руски) // Информационен бюлетин ВОГиС: списание. - 2008. - Т. 12, No 1/2. - С. 159-179. - ISSN 1814-554X.
• С. А. Невски Род 202. Пшеница - Triticum L. // Флора на СССР: в 30 тона / hl. изд. В. Л. Комаров. - Л .: Издателство на Академията на науките на СССР, 1934. - Т. 2 / изд. томове от Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. - С. 675-688. - 778, XXXIII стр. - 5175 копия.
• Цвелев Н.Н. Род 22.Пшеница - Triticum L. // Зърнени култури на СССР / Отв. изд. Ан. А. Федоров. - Л.: Наука, 1976. - С. 160-170. - 788 стр. - 2900 копия.
• Triticum (eng.). Списъкът на растенията. Версия 1. Публикувана в Интернет; (достъпно на 1 януари) (2010). Посетен на 15 декември 2011 г. Архивиран на 3 февруари 2012 г.
• С. А. Невски Род 213. Ечемик - Hordeum // Флора на СССР: в 30 тона / hl. изд. В. Л. Комаров. - Л .: Издателство на Академията на науките на СССР, 1934. - Т. 2 / изд. томове от Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. - S. 728.- 778, XXXIII стр. - 5175 копия.
• С. А. Невски Материали за познаване на диворастящия ечемик // Tr. Зубър. Институт на Академията на науките на СССР... - 1941. - Сер. И. - Брой. 5. - С. 64-255.
• Губанов И. А. и др. 165. Hordeum vulgare Л. - Обикновен ечемик // Илюстрирано ръководство за растенията от Централна Русия. В 3 тома - М.: Т -во научно. изд. КМК, технолог от института. изсл., 2002. - Т. 1. Папрати, хвощ, луга, голосеменни, покритосеменни растения (еднодолни). -С. 259.-ISBN 8-87317-091-6.
• Рожевиц Р. Ю. Род 132. Овес - Авена // Флора на СССР: в 30 тона / гл. изд. В. Л. Комаров. - Л .: Издателство на Академията на науките на СССР, 1934. - Т. 2 / изд. томове от Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. - С. 267-268. - 778, XXXIII стр. - 5175 копия.
• Овес, култивирано зърно // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - СПб., 1890-1907.
• Антропов В. И. и Р. Ф. Ръж - Secale L. // Културна флора на СССР. Т. 2.М.; L.: GIZ colch. и совх. литература, 1936. С. 3-95.
• Губанов И. А. и др. 206. Secale cereale Л. - сеене на ръж // Илюстрирано ръководство за растения от Централна Русия. В 3 тома - М.: Т -во научно. изд. КМК, технолог от института. изсл., 2002. - Т. 1. Папрати, хвощ, лимфоиди, голосеменни, покритосеменни (еднодолни). -С. 300.-ISBN 8-87317-091-6.
• С. А. Невски Secale cereale L. - Ръжна сеитба // Флора на СССР: в 30 тона / hl. изд. В. Л. Комаров. - Л .: Издателство на Академията на науките на СССР, 1934. - Т. 2 / изд. томове от Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. - С. 667-668. - 778, XXXIII стр. - 5175 копия.
• Цвелев Н.Н. Secale cereale L. - Ръжен сеитба // Зърнени култури на СССР / отв. изд. Ан. А. Федоров. - Л.: Наука, 1976 г.- С. 174.- 788 стр. - 2900 копия.
• Всичко за лечебните растения във вашите легла / Под ред. Раделова С. Ю .. - СПб: ООО СЗКЕО, 2010. - С. 187. - 224 с. -ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Всичко за лечебните растения във вашите легла / Под ред. Раделова С. Ю. - СПб: ООО СЗКЕО, 2010. - с. 29-33. - 224 стр. -ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Румянцева Е.Е., Жоголев Д.А. Китайска кухня. - М: Светът на книгите, 2000.
• В. В. Похлебкин Национални кухни на нашите народи. - М: Центрополиграф, 1999.- 639 с. -ISBN 5-227-00462-5.
• Букасов С.М. Култивирани растения в Мексико, Гватемала и Колумбия. - Л.: Институт по растениевъдство ВАСХНИЛ, 1930. - С. 109-150. - 470 стр.

Връзки

• Зърнени култури // Велика съветска енциклопедия: / Гл. изд. А. М. Прохоров. - 3 -то изд. - М .: Съветска енциклопедия, 1969-1978. (Посетен на 6 март 2012 г.)

Такива евтини зърнени храни като просо могат да бъдат закупени в абсолютно всеки супермаркет. Този продукт е много популярен сред домакините. Разбира се, самото просо не расте по нивите. Това е името, дадено на зърното на една от най -непретенциозните земеделски култури - просото.

История на културата

Просото е много разпространена култура. Една от интересните му характеристики обаче е, че не се среща в дивата природа. Това растение може да се види само в изкуствено обработени полета. Разбира се, в природата има представители на флората от същото семейство като просото. Може би някои от тези растения някога са били използвани от хората за опитомяване.

Хората са започнали да отглеждат просо много, много отдавна - около 3 -то хилядолетие пр.н.е. Спомените за ползите от просото се намират в древните китайски книги. В Египет просото се смятало за свещено растение. Занаятчиите на тази древна страна често изобразяват просо на стенописи, например, с грифони.

Родина на просото

Що се отнася до страната, в която за първи път започнаха да отглеждат тази култура, мненията на изследователите се различават. Някои смятат, че просото е растение, дошло при нас от Индия. Други смятат, че за първи път този вид зърно е отглеждан в Китай. Ясно е само едно - родината на просото е Азия. Оттук веднъж той стигна до Европа. По -късно просото е пренесено в Америка и Африка.

В Русия тази култура се отглежда главно само в сухите райони на черноземния пояс и в Поволжието.

Ползите от отглеждането

Това растение се отглежда по -рядко от пшеницата. Просото, наред с последното, е една от най -разпространените зърнени култури.Той се нарежда на четвърто място по популярност след пшеница, ръж и овес.

Едно от несъмнените предимства на просото, в сравнение с много други селскостопански растения, е неговата устойчивост на суша. Тази култура дава стабилни добиви при всяко време. На практика няма риск от загуби при отглеждането на тази култура.

Друго предимство на просото е неговият доста висок добив. По този параметър той отстъпва на пшеницата. Ако обаче се спазва технологията на отглеждане, фермите всъщност могат да съберат много просо. В Русия добивът на тази култура е около 10-11 центнера годишно.

Характеристика на просото: зърнен състав

Тази култура спечели огромната си популярност в света не само поради своята производителност и непретенциозност. Зърното на това растение - просото - е ценен хранителен и фуражен продукт. Съставът му е необичайно разнообразен. Този вид зърнени храни съдържа повече протеини от всеки друг. Просото също съдържа много полезни за здравето витамини В1 и В2, РР, Е. Те съдържат зърна от това растение и доста голямо количество каротин.

Освен витамини, просото съдържа и много микроелементи:

• магнезий;

• калций;

• цинк;

• йод;

• фосфор.

Също така, тази зърнена култура съдържа малки количества никел, желязо, манган и мед. Хранителната стойност на 100 грама просо е 348 ккал.

Какви са сортовете

Просото е растение, принадлежащо към семейство блуграс. В момента са известни следните сортове:

• обикновено просо (Panicum miliaceum);

• главни (Setaria italica);

• Японски (Echinochloa frumentacea L.);

• Африкански (Pennisetb typhoideum L).

Главото просо се нарича още италианско. Този тип включва два подвида: Mogar и Chumiza. В Русия се отглежда само Panicum miliaceum.

По този начин има четири вида просо. Сортовете на това растение са просто отгледани в огромно количество. Само у нас се отглеждат около 50. Най -популярните сортове са Кинелское 92, Веселоподолянское 559, Орловски джудже.

Описание на просото общо

Обикновеното просо, най-разпространено у нас, е високо растение (до 1-2 м) с кухо, почти цилиндрично стъбло. Някои сортове от тази култура могат да бъдат разклонени. Листата на обикновеното просо са много дълги и достатъчно широки. Сламата обикновено има 5-8 междувъзлия. И стъблото, и листата на просото са опушени.

Съцветията на това растение представляват метла, чиято дължина може да бъде 7-40 см. Последният показател зависи от сорта просо. В центъра на всяко съцветие има права или извита ос. В основата на страничните клони при някои разновидности се забелязват така наречените „подложки“. В краищата на клона има един колос.

Самото зърно от просо може да бъде червено, жълто, бяло или кафяво. Най-висококалоричният е първият вид зърнени храни. Зърното узрява в метлички, обикновено не във всички колоски. Понякога последните остават недоразвити. Това са главно долните колоски.

Къде се използва

Просото е култура, чието зърно просто има голяма икономическа стойност. Този вид зърнени храни обикновено се използва за готвене на каша във вода или мляко. Също така, брашното се прави от зърна от просо. Просото е много популярно и в животновъдството. Овесена каша от нея може да се дава например на прасета. Просото обаче най -често се използва в птицевъдството. Той е особено ценен за новородени пилета и пуйки.

Просото често се използва като храна за отглеждане на такива популярни домашни любимци като папагалите. Тези ярки птици обикновено се хранят със смес от просо с различни цветове. Това позволява на птичето тяло да бъде снабдено с максимално количество хранителни вещества и полезни микроелементи.

Икономическото значение е не само просоното зърно.В животновъдството се използват и зелени части от растения. По хранителни свойства сламата от просо превъзхожда както пшеницата, така и ръжта или овесената каша. Силажът от зелените части на тази култура е по -калоричен от царевицата. Превъзхожда в това отношение просо и ечемик и овес.

Ползите от зърнените култури

Почти всички хора обичат каша от просо. Сварява се както във вода, така и в мляко. Те ядат такава каша, като добавят масло към нея. Добрият вкус обаче не е единствената добродетел на това ястие. Той е много полезен както за възрастни, така и за деца. Някои традиционни лечители дори използват просо за лечение на хора. Просоните зърна например имат силен имуномоделиращ ефект върху човешкото тяло. Кашата от просо също е почистващ продукт, който бързо премахва всякакви токсини и вредни вещества от тялото. Много е полезно да се яде това ястие например за хора, които са били лекувани с антибиотици дълго време.

Непреработеното зърно от просо понякога се яде от хора, страдащи от всякакви ендокринни нарушения. Дори суровата вода, напоена с просо, може да бъде от полза за човешкото тяло. Те го пият за понижаване на кръвната захар, подобряване на храносмилането и прочистване на тялото.

Каква вреда може да причини

Следователно ползите от яденето на просо могат да бъдат колосални. Този продукт обаче, за съжаление, не е подходящ за всички хора. За някои това е индивидуално непоносима храна. Също така изследователите са открили, че просото е в състояние да забави усвояването на йод от организма.

Забранено е да се яде каша от просо, не само за хора с непоносимост. Не можете да ядете този продукт и тези, които имат възпалителни процеси в дебелото черво. Също така просоното зърно е противопоказано при ниска стомашна киселинност. Този продукт не се препоръчва за хора със заболявания като хипотиреоидизъм.

Технология на отглеждане

Обработката на ниви за просо обикновено се извършва по системата на подобрена, обикновена оран или полуора. През зимата са необходими процедури за задържане на сняг. През пролетта те мъчат студа. Не е позволено да се оре почвата под просо по това време на годината. Това може да изсуши почвата. Вместо оран през пролетта се използва разрохкване на повърхността с култиватор или дискове.

Торенето на просо е разрешено както с органични, така и с минерални съединения. Най -хубавото е, че тази култура реагира на фосфорно и азотно торене. Количеството на използвания тор зависи от състава на почвата. Поливането на просото през сезона не е задължително. Тази процедура е необходима само през сухи години.

Засяването на просо се извършва в добре загрята почва. В противен случай някои от семената може просто да не поникнат. Нормата на засяване в сухите райони е около 2,5 млн. Зърна на хектар, в зоната на лесостепите-3-4 млн. Просото не се засажда преди зимата. Тази култура има само пролетни форми.

Просото узрява, за съжаление, много неудобно. В този случай част от зърното може да се разпадне. Следователно реколтата от тази култура трябва да се извършва навреме. За косене на просо се използват жътвари. Предполага се, че прибирането на реколтата е в момент, когато 80-85% от зърната в класовете са узрели. Това свежда до минимум загубите.