Шампиньоните могат да се отглеждат за хумус, защото те

Шампиньонът и всички сапрофитни гъби се хранят с готови органични и минерални вещества, които с помощта на мицела, разположен под земята, извличат от полуразградени растителни и животински останки. Плодовото тяло на шампиньона, което ядем, е репродуктивен орган, тъй като спорите на гъбата се образуват тук - сякаш нейните семена и от тях при благоприятни условия покълват многоклетъчни нишки - хифи, които създават мицел в почвата. Така се получава затворен цикъл на развитие на гъбички: спора - мицел - плодово тяло - спора.

Въпреки това, шампиньонът има и способността за вегетативно размножаване - от парчета предварително експресиран посадъчен материал - мицел. Това много важно свойство просто се използва при отглеждането на гъби, тъй като на практика те обикновено прибягват до вегетативно - по -надеждно и продуктивно - размножаване.

Масовото производство на шампиньони е добре установен и утвърден процес. те могат да се отглеждат не само в добре оборудвани промишлени гъби, но и аматьорски - в домашни гъби, мазета на къщи или дори просто в леглата.

Много хора наивно вярват, че е достатъчно да сеят билки от кравешки тор в открито поле без никакво покритие или дори просто да се разпръсне мицел в малинова горичка и шампиньоните ще започнат да дават плодове от година на година. Те вярват и го правят. Скоро настъпва разочарование и ентусиастите на тези гъби се превръщат в свои противници.
Полезна ли е културата на шампиньоните? От 100 кг слама и 100 кг птичи тор може да се направи компост за отглеждане на тези гъби на площ от 3 м2. Общата им колекция на ход ще бъде 45 кг.

Отглеждайки шампиньони, производителите на гъби получават възможност да използват топлината, генерирана от прегряващия компост с температура 45-60 ° C в продължение на 25-30 дни за отглеждане на разсад от цветя или домати в края на април и през май. След прибиране на реколтата, компостът може да се използва за торене.

Шампиньоните са високодобивна култура. дори при един оборот, брането на гъби ще бъде 3-4 пъти по-високо от брането на зеленчуци от същия район. Освен това. гъбите не изискват „място на слънце“ - те растат без светлина. За тези гъби е отделена ивица земя в съседство със северната страна на сградата.

Ориз. Полусутерен и заслони за отглеждане на гъби (размерите са в см):
а - вътрешната конструкция на полумазето (1 - дървени крепежни елементи; 2 - припокриване от дъска; 3 - слой изолация; 4 - слой почва; 5 - изпускателна тръба; 6 - амортисьор);
б - подслон от хребети, поставени на повърхността (1 - рамка, покрита с катранена хартия или филм; 2 - хребет; 3 - рамка);
в - подслон от хребети, положени в изкоп (1 - жлеб за източване на вода; 2 - азбесто -циментова плоча; 3 - дървен материал; 4- тухли; 5 - субстрат)

На различни етапи от своето развитие шампиньоните се нуждаят от различни условия за отглеждане. След засаждането на мицела в земята (компост) не е допустимо поливане на билото през цялото време (около месец) от растежа на мицела. През този период е необходима само защита на повърхността на билото от изсушаване и висока влажност на въздуха (90 - 95%). Всяко проникване на вода в компоста. дори в малки количества, това почти неизбежно ще доведе до загниване на компоста и пълна или частична смърт на мицела.Оптималната температура в билото за доброто развитие на мицела е 25 - 27 ° С, при температури над 32 ° С той умира. Въглеродният диоксид, отделен от компоста, не е необходимо да се отстранява от гъбата - той е необходим за растежа на мицела.

По време на периода на плододаване оптималните условия за добра реколта са различни: след като мицелът, който расте, започва да се появява на повърхността на компоста, слой от смес, наречен обвивен слой, се полага върху билото и се полива, така че да стане влажна, но не мокра. В бъдеще, през целия период на плододаване, това съдържание на влага в обвивния слой трябва систематично да се поддържа, в противен случай плододаването няма да бъде пълно - в края на краищата гъбите са 90% вода. В същото време остава изискването да не се образува излишък от вода, която би могла да проникне през обвивния слой в компоста до мицела, от който мицелът ще умре. „По -добре е да се запълва недостатъчно, отколкото да се налива“, казват гъбарите. Влажността на въздуха се поддържа висока, поне 80%. Температурата на въздуха над леглото трябва да бъде намалена до 15-17 ° C.

Въздухът над билото през целия период на плододаване трябва да бъде чист, без примеси от въглероден диоксид чрез естествена или принудителна вентилация. Но в същото време не трябва да се допуска и най -малкото течение, бързо движение на въздуха над повърхността на билото.

Съществува и изискване за гъбна култура, обща за всички фази на развитие. Температурата, влажността, оптимални за растежа на мицела или плододаването, трябва да бъдат постоянни.

Изискванията към режима в шампионския стил изглеждат парадоксални. много вода по билото - и не капка в компоста: енергично освежаване на въздуха, без да се премества директно над билото: висока (25 - 27 ° С) температура на растеж на мицела - и понижаването му до 15 - 17 ° С от моментът на плододаване. Такива изисквания обаче са продиктувани от опита.

Разбира се, препоръчително е да вземете гъби в градината възможно най -рано, поне в края на май. Но за това мицелът трябва да узрее от средата на април, когато средната дневна температура на въздуха все още не е достатъчно висока. През този период естествената топлина не е достатъчна, но през периода на плододаване, когато оптималната температура за билото на гъбите не трябва да бъде по -висока от 17 ° C, външният въздух обикновено е твърде горещ.

Всички тези трудности могат да бъдат преодолени. Съюзник на производителите на гъби в това са самите гъби.

Основната трудност при отглеждането на шампиньони е необходимостта от стриктно спазване на всички необходими условия. Тези гъби се нуждаят от субстрат с високи хранителни свойства, уязвими са към инфекции и са придирчиви към влажността и температурата. Класическата технология за отглеждане на шампиньони у дома може да е твърде трудна за начинаещи, но пазарът предлага много възможности за опростяване на тази процедура - готов субстрат, специални контейнери с установен микроклимат. Но тази гъба има висок добив и е ценен хранителен продукт.

Подготовка на стаята

Решил да започне да отглежда шампиньони, начинаещият гъбар трябва да си представи целия процес от началото до края, да определи, оценявайки възможностите си, подходящ вариант с поставянето на мицел и подготовката на субстрата и да изготви програма за действие. Планирането е на първо място, тъй като отглеждането на гъби от нулата ще изисква много подготвителна работа.

Шампиньоните могат да се отглеждат както на открито, така и на закрито. Вторият метод е по -надежден, тъй като ви позволява да контролирате климатичните условия, към които тези гъби са доста взискателни. В този случай мазето или мазето са идеални.

Изисквания към стаята:

• чистота
• висока влажност
• добра вентилация
• възможност за регулиране на температурата

На бележка!

Шампиньоните могат да растат в пълна тъмнина. Ще има достатъчно осветление, което ще позволи на човек да извърши работа по грижата за мицела.

Шампиньоните са много уязвими към инфекции и атаки на паразити, поради което почистването, третирането на стените с разтвори срещу мухъл, мерките за предотвратяване или унищожаване на вредители от насекоми са задължителни точки за подготовка на изба или мазе преди всеки вегетационен цикъл. Подът и стените на помещението трябва да са бетонни. Желателно е стените и тавана да се варосат с вар.

Тези гъби обичат влагата и през инкубационния период ще се нуждаят от особено висока влажност. Предвид това е за предпочитане да се отглеждат под земята. Най -ефективното решение би било да инсталирате оборудване за регулиране на микроклимата, но също така можете да увеличите влажността, като използвате занаятчийски методи - инсталиране на резервоари с вода, редовно пръскане на повърхности от спрей бутилка.

Но вентилацията във всеки случай ще трябва да бъде организирана - обикновените изпускателни тръби няма да бъдат достатъчни. Компостът, който се използва като субстрат за отглеждане на гъби, отделя интензивно въглероден диоксид. Той има лош ефект върху "благосъстоянието" на гъбите и е опасен за хората. В същото време гъбите не понасят течения.

Необходимата температура на гъбите не е еднаква на различните етапи от техния жизнен цикъл, така че трябва да е възможно да се регулира този индикатор.

Вижте също: „Как да отглеждаме стриди у дома от нулата: най -лесният начин“.

Лекарството, от което растенията се развиват скокообразно! Просто поливайте растенията си с него ...

Оборудване с мицел

Има няколко подхода за организиране на мицел.

1. Отглеждането в брикети е най -лесният начин за отглеждане на гъби у дома. Необходимо е само да закупите контейнер с готов субстрат и да поставите мицела в него. Един такъв брикет може да се събере 4 пъти, след което става неизползваем. Значителен недостатък е невъзможността за независим контрол на качеството на субстрата.
2. Отглеждането "в градината" е евтин и прост метод, изискващ само стая с подходящи условия. Подът в такава стая е покрит с пластмасова обвивка, върху която субстратът се разстила в равномерен слой. Недостатъкът на този подход е високият риск от инфекции поради невъзможността да се извършва редовна обработка на помещението. Освен това, поради местоположението на културите на същото ниво, инфекцията бързо ще се разпространи в целия мицел.
3. Отглеждането в торби е много удобен начин. Субстратът се набива плътно в здрави найлонови торбички и след това се пълни с вода. Сместа трябва да бъде овлажнена колкото е възможно повече. В торбата се изрязват няколко дупки, на мястото на които мицелът се въвежда в субстрата. Разбъркайте торбите на разстояние един от друг, така че гъбите да имат място за растеж. Особено удобно е да поставяте торбички на стелажи.
4. Култивиране на рафтове - спестява място. Субстратът се поставя в кутии, които след полагане на мицела се поставят върху стелажи. Методът се счита за скъп поради необходимостта от инсталиране на система за капково напояване. Напояването с пръскачки, монтирани отгоре, е нежелателно, тъй като насърчава разпространението на инфекции от горните кутии към долните.
5. Отглеждането в контейнери е прост, но скъп метод. Обичайният субстрат се поставя в специално оборудвани контейнери, оборудвани със системи за вентилация и управление на влагата. Методът е подходящ, ако няма подходяща стая - в такава кутия можете да отглеждате гъби у дома на балкона.

Подготовка на субстрата

Правилно подготвеният субстрат за отглеждане на гъби осигурява половината успех на бизнеса. Що се отнася до субстрата, шампиньоните са много взискателни гъби. Идеалната смес трябва да има киселинност 7,3-7,5 pH, да съдържа 2% азот, 4% калций, 1,5% всеки калий и фосфор, не повече от 0,1% амоняк, а също така да включва голяма част от полизахариди и протеини (това се дължи към тях, че се образуват плодните тела на гъбите).

Време и място

Процедурата за подготовка на субстрата отнема 22-24 дни, затова на първо място трябва да осигурите подходящо място за това.

Не позволявайте субстратът да влиза в контакт с почвата (това ще помогне да се избегне замърсяване със спори на други гъбички и да се предотврати загубата на хранителни вещества), да изсъхне на слънце или да се полива с дъжд. Въз основа на това е най -добре субстратът да се постави върху бетонна или асфалтова площадка, защитена от навес. Ако няма такива условия, можете да поставите полиетилен на земята, като предварително сте уплътнили почвата. Полиетиленът може да се използва и за покриване на купчината, но само отгоре, без да се фиксират ръбовете отстрани, за да не се възпрепятства притока на въздух в сместа.

Важно!

Работната площ трябва да бъде по -голяма от планирания размер на купчината, така че да има място за работа за „прекъсване“ на компоста.

Процесите на ферментация, които ще протичат по време на "узряването" на субстрата, изискват температура най -малко 10 ° C през деня. Следователно, в средната лента преди април, не трябва да започвате тази процедура, в южните райони тя може да се проведе вече през март. При полагане на основата е важно необходимата температура да се поддържа само за първи път. Впоследствие, под въздействието на жизнената активност на микроорганизмите, температурата в компостната купчина може да достигне 70 ° C. На този етап понижаването на температурата на въздуха вече няма да има ефект.

Обем на субстрата

За активиране на ферментационните процеси е необходимо определено количество материал. Компостната купчина трябва да бъде широка най -малко 1,8 метра, а общото й тегло трябва да бъде най -малко 2,5 хиляди килограма. Въз основа на това се изчисляват дължината и височината му в зависимост от формата на сайта. Например, ако купчината е дълга два и половина метра, тогава височината й също трябва да бъде 1,8 метра.

На бележка. Не всеки производител на гъби се нуждае от такъв обем субстрат - остатъкът може да се използва за торене на градината. За тази цел е подходящ и вече използваният субстрат за отглеждане на гъби.

Вижте още: „Какви торове да приложите през есента под овощни дървета и храсти“.

Необходими съставки

Основата на субстрата за отглеждане на гъби е смес от оборски тор и слама в масово съотношение 2: 1 или 1: 1. За по -интензивен растеж на гъбите, към основата се добавят компоненти, които я обогатяват с азот и въглехидрати.

• Тор. Конският тор се счита за най -подходящ за отглеждане на гъби, особено „сламен тор“, който се получава, ако животното е яло не пресни билки, а сено. Разрешено е замяната на конски тор с кравешки, но това влошава хранителните свойства на субстрата. В краен случай можете да използвате птичи изпражнения като основа, но това няма да повлияе на добива на гъби по най -добрия начин. Докато добавянето на сух пилешки тор към конски тор ще бъде от полза. В този случай теглото на изпражненията трябва да бъде 1/3 от теглото на сламата.

Интересно!

Конският тор съдържа около една четвърт от органичната материя, от която гъбите се нуждаят, за да растат. Високото съдържание на азот, калций, калий, фосфор, както и на редки елементи - манган, мед, кобалт, молибден го прави идеален субстрат за отглеждане на гъби.

• Слама. Пшеницата или ръжта са най -добри и могат да бъдат заменени или допълнени с царевични кочани или стъбла от тръстика. Към сламата могат да се добавят и други налични растителни компоненти - дървени стърготини, листа, зеленчукови върхове.
• Добавки. Ще бъде полезно шампиньоните да добавят кост, соя, грахово брашно, зърна от зимна пшеница, маслена торта към субстрата.

Ще ви трябват също вода и мазилка или алабастър.

Технология на компостиране

Сламата трябва да се приготви предварително. За да направите това, след като го сгънете на куп, периодично се полива с вода, предотвратявайки изсушаването му за три до пет дни. Водата трябва да е в изобилие, общото количество използвана вода трябва да бъде 400 литра на 100 кг слама.

Преди да продължите с полагането, всички компоненти трябва да бъдат разделени на 5-6 равни части. Това ще разпредели равномерно слоевете на всеки компонент в купчината компост.

Инструкции стъпка по стъпка за компостиране:

1. Първият е слой слама с височина 30-35 сантиметра. Сламата трябва да е мокра.
2. Върху него има слой конски тор (около 15-20 см).
3. Ако се реши да се допълни съставът на компоста с пилешки изпражнения, той се излива (трябва да е сух и натрошен) върху слоя оборски тор.
4. След това купчината се полива и уплътнява.
5. Следващият слой слама се полага отгоре - и цялата последователност от действия се повтаря отново.

Оптимално е, ако купчината съдържа 5-6 слоя оборски тор и слама.

Узряване на компост

Първите дни след поставянето на компоста, той трябва да се полива два пъти на ден. Обемът на водата трябва да бъде такъв, че след поливането купчината да не тече, но не трябва да се оставя да изсъхне.

На шестия ден компостът трябва да бъде "убит", тоест смесете масата с вила, като поставите повърхностните слоеве дълбоко в купчината. Разклатете старателно всяка порция. По време на рязането се добавя мазилка или алабастър, разпръсквайки го на тънки слоеве. Сухите зони трябва да се навлажнят.

Втората промяна се прави на единадесетия ден, а третата на шестнадесетия. Този път няма нужда да добавяте гипс или алабастър, просто навлажнете веществото с вода. В интервалите между прекъсванията купчината компост продължава да се полива два пъти на ден.

Четвъртият разрез се прави на двадесетия ден. Този път компостът се разбърква, но не се полива. След три дни субстратът ще бъде готов за засаждане.

Важно!

При конския тор ферментационните процеси протичат възможно най -бързо, но ако се използва птичи тор, ще отнеме повече време за узряване на субстрата. В този случай за първи път трябва да прекъснете компоста на седмия ден, вторият - на четиринадесетия, на третия - на двадесетия и на четвъртия - на двадесет и петия. След това сместа се държи още два дни.

Признаци на завършен субстрат:

• тъмно кафяво
• еднородност на цвета
• еднородност
• влакнеста структура
• разхлабеност
• влажност - 66-69%

За да проверите степента на влага, трябва да изстискате част от субстрата в ръката си. Оптимално е, ако сместа е мокра, но не се слепва в бучка и водата не изтича от нея при изстискване. Ако има излишък на влага, купчината компост трябва да се изсуши малко, да се разпредели на по -тънък слой и да се прекъсне отново.

Засаждане и грижи за гъби

Най -трудоемките са подготвителни работи, грижата за мицела ще изисква много по -малко усилия - технологията за отглеждане на шампиньони е много проста.

Сеитба

За сеитба се използват или зърнени спори, или мицел от компостна гъба. Един квадратен метър мицел ще изисква 400 грама спори или 500 грама компостен мицел.

Внимание!

Срокът на годност на спорите на зърна от шампион е шест месеца при температура от 0 до 4 ° C. Компостен мицел - една година при нулева температура. При стайна температура (около 18-20 ° C), тя трябва да се съхранява не повече от 20 дни.

Температурата на субстрата при засаждане трябва да бъде около 25 ° C. Покрит е със слой от около 30-40 сантиметра. Спорите могат просто да бъдат разпръснати по повърхността на субстрата. В този случай сеитбата се покрива с друг слой субстрат. Дебелината на този слой трябва да бъде 4 сантиметра.

Компостният мицел трябва да се потопи в субстрата на дълбочина 5 сантиметра. За това вдлъбнатините трябва да са на разстояние 20 сантиметра една от друга, оптимално е да ги подредите в шахматна дъска. Във всяка се поставя малка част от мицела (около шепа).

Инкубация

На първия етап от отглеждането на мицела е необходимо да се осигури температура на субстрата в рамките на 21-27 градуса и влажност на въздуха 80-95%. Важно е да не позволявате субстрата да изсъхне. За да се запази влагата, повърхността на мицела е покрита с хартия или плат. Поливането се извършва през този капак чрез пръскане.

След 10-12 дни субстратът трябва да се поръси със слой почва с дебелина около 3 см.Обикновено обсадният слой се приготвя от почва, торф и тебешир, смесени в съотношение 4: 5: 1. През следващите 5 дни трябва да поддържате същите условия и да продължите да овлажнявате мицела чрез пръскане.

Принуждаване на гъби

5 дни след пълнене с почва, трябва да установите стабилна температура на въздуха 12-17 ° C. Започва активният растеж на плодните тела на гъбите. По това време стаята трябва да бъде добре проветрена, но не трябва да се допускат течения. Поливането се извършва по същия начин.

Окончателното узряване на гъбите ще настъпи след 2-2,5 месеца. Един мицел може да даде до 7 реколти, което общо ще даде 10-11 кг от 1 м2 мицел. Ако субстратът е подготвен с високо качество, тази цифра може да достигне до 15 кг. В същото време две трети от общата реколта ще паднат върху първите три узряващи вълни. Периодите между реколтата ще бъдат около седмица.

Важно!

Компостен мицел - дава по -нисък добив в сравнение със зърнения мицел (спори) на гъби.

Беране на гъби

Събирайте шампиньони, преди да започнат да узреят. Потъмнелите гъби с кафяви плочи и отпусната капачка вече не са годни за консумация. Гъбата все още трябва да е във филма, който свързва капачката и крака. Най -подходящият момент е, когато филмът вече е разтегнат, но още не е разкъсан.

Гъбите трябва да бъдат изкривени от субстрата, а местата, където са израснали, трябва да се поръсят със същата почвена смес, която е била използвана за покриване на мицела по време на инкубационния етап. След това тези места трябва да се поливат умерено.

Събиране на гъби, видео

Земеделски практики и условия за тяхното прилагане при отглеждане на гъби (продължение)

Във връзка с изграждането на заводи за бройлери и големи птицеферми стана възможно използването на пресен или изсушен птичи тор, смесен със слама, за приготвяне на компост от шампиньони. Схемата за приготвяне на такъв компост е почти същата като при използване на краве или конски тор, само че не се внасят минерални торове и тебешир. В такъв компост е необходимо да се добавят само гипс и алабастър при първото прекъсване. Съотношението слама към оборски тор е същото, тоест на 100 кг слама се вземат 100 кг оборски тор и 250-300 литра вода. При този метод на компостиране сламата трябва предварително да се накисва за два-три дни, след което купчината вече е положена и 3-4 резници.

Всяка слама може да се използва за приготвяне на компости от гъби, но най -добри резултати се постигат с помощта на пшенична слама или зимна ръж.

Правилният ход на процеса на приготвяне на компост се преценява по температурата на неговото изгаряне. Още на втория или третия ден след полагането на купчината температурата вътре в нея на дълбочина 25–30 cm от повърхността трябва да достигне 55–70 ° C и да се поддържа на това ниво през целия период на компостиране.

Добри резултати се получават, ако вместо 3-4 прекъсвания, компостът се пастьоризира, което значително ще подобри качеството му. Пастьоризацията на "зеления", недостатъчно компостиран субстрат се състои в това да се държи 12 часа при температура 58-60 ° C, след което постепенно да се намалява в рамките на 7-8 дни с 1-1,5 ° C на ден и по този начин да се донесе до 46-48 ° C. След това, чрез силна вентилация, субстратът се охлажда до 24-26 ° C. Готовият компост има тъмнокафяв цвят, изобщо не мирише на амоняк.

При търговското (промишлено) производство на шампиньони субстратът се пастьоризира насипно, като се зарежда в специални камери или тунели за пастьоризация. При условия на аматьорско отглеждане „зеленият“ компост може да се постави в кутии или найлонови торби с вместимост 5–15 кг и да се пастьоризира чрез подаване на пара във филмова оранжерия. Тук е възможно да се използват различни устройства. Важно е само да се поддържа необходимата температура за определеното време.

Въпреки това, при аматьорско отглеждане, пастьоризацията на компоста може да бъде заменена с две допълнителни прекъсвания.

Ние се спряхме толкова подробно на технологията за приготвяне на компост, защото именно на този етап се полага основата за успешното отглеждане на гъби. Неправилното, прибързано и небрежно компостиране обикновено води до провал.

Компостиране и засаждане на мицел. Готовият компост, както вече беше споменато, се поставя в хребети или се поставя в кутии или на стелажи и леко се уплътнява. Обикновено положен и уплътнен компост, при натискане с ръка, леко подскача. Височината на уплътнения компостен слой трябва да бъде 25-30 см, което ще изисква приблизително 100 кг компост на 1 м2.

Напоследък пластмасови торбички се използват за отглеждане на гъби. Те трябва да държат най-малко 10-25 кг компост, а височината на слоя му в торбата трябва да бъде най-малко 25-30 см. 2-3 дни след пълнене, когато температурата на компоста в леглата или кутиите е спаднала до 23-27 ° C (оптимална температура-24-25 ° C), мицелът се засажда.

Високият добив на гъби може да бъде осигурен само от висококачествен стерилен мицел, отглеждан в специализирано предприятие. За засаждане мицелът може да се използва само веднъж. Препоръчително е да го закупите през топлия сезон, за да не замръзне по време на транспортиране. Срокът на годност на мицела при температура от 0 до 4 ° C е 6 месеца, а при по -висока температура (10-18 ° C) - не повече от 20 дни.

Компостният мицел може да се съхранява при около 0 ° C за около година. Този мицел не е толкова продуктивен, колкото зърненият, но е по -малко податлив на външни условия (температура, влажност и техните промени). Освен това компостният мицел се съхранява по -добре и не губи по -дълго качествата си. Зърненият мицел се произвежда в найлонови торбички, а компост - в стъклени буркани.

Разходната норма на зърнения мицел е 0,7 л (500 г) на 1 м2 площ за засаждане. За 1,5 м2 са достатъчни 700 г компостен мицел.

Метод на кацане. Повдигнете компоста с колче или ръка и поставете парче от компостния мицел с размер на кибритена кутия или шепа зърнен мицел в образуваната дупка на дълбочина 4-5 см. След това мицелът се покрива с компост отгоре и леко се притиска към него. Мястото за засаждане се подрежда на разстояние 20-25 см. Мицелът на зърното може просто да се разпръсне, като се вземе предвид нормата на неговата консумация на 1 м2, върху повърхността на градината и след това да се покрие със слой компост от 4- 5 см, леко го уплътнява.

По това време стаята трябва да бъде много влажна, така че засадените хребети или кутии да не изсъхнат. Ако повърхността им изсъхне, покрийте хребетите с абсорбираща хартия или чул и внимателно навлажнете този заслон от лейка с фина цедка или от маркуч със спрей. В този случай водата не трябва да попада върху мицела.

Стайната температура през този период трябва да бъде 23-25 ​​° C, а температурата в компоста трябва да бъде 23-27 ° C. Ако температурата в компоста надвиши 27 ° C, леглата трябва да се охладят, като се проветри добре помещението. Ако температурата е под нормата, те трябва да бъдат покрити със сухи мехури или сламени постелки и стайната температура да се повиши с 2-3 ° C. 7–12 дни след засаждането на мицела, той вече трябва да расте добре, което се проверява чрез леко повдигане на компоста на мястото на засаждане. При нормално оцеляване и растеж, по това време мицелът трябва да расте под формата на бели нишки от паяжина 5-8 см около мястото на засаждане.

Покриване на компост с покривна почва. След 12–20 дни (в зависимост от скоростта на растеж на мицела), повърхността на кутиите или найлоновите торбички се покрива с обшивен слой - слой влажна пръст с дебелина 3-4 см. Без този обшивен слой гъбите няма да форма. Следните смеси могат да се използват като покривна почва:

а) 9 части торф и 1 част тебешир;

б) 5 части торф, 4 части градинска или тревна почва, 0,5 части тебешир;

в) градинска или копка почва и 3% (от обема й) тебешир.

Креда е необходима за създаване на киселинността на почвата, която е оптимална за плододаване на гъби.Приблизителният разход на покривна почва на 1 м2 от билото е 3-4 кофи с вместимост 10 литра. Нанесеният почвен слой е леко уплътнен.

Стайната температура трябва да бъде намалена до 14-17 ° C 3-5 дни след нанасянето на горния слой. При всички условия тя не трябва да надвишава 20 ° C: при по -висока температура гъбите няма да растат. Почвата по хребетите винаги трябва да е влажна. Когато изсъхне, върху него се образува кора, която предотвратява както растежа на мицела, така и достъпа на въздух до него. Ето защо трябва редовно да навлажнявате хребетите, като ги поливате много внимателно от лейка или маркуч с фина цедка или спрей. Водният поток трябва да бъде слаб, тъй като влагата трябва да остане в обвивния слой и в никакъв случай да не проникне в компоста: това ще доведе до смъртта на мицела и може драстично да намали или дори да унищожи цялата реколта.

Грижа за културата. 15–20 дни след запълването на обсадния слой и съответно 27–40 дни след засаждането на мицела (в зависимост от температурата на въздуха в помещението) ще се появят първите гъби. Първо, шампиньоните растат в гнезда от 5–8 или дори 20 парчета. Когато мицелът расте по цялото било, гъбите ще растат равномерно по цялата му повърхност.

От момента, в който се появят гъбите, помещението трябва да бъде добре проветрено, като се избягват течения и като цяло интензивното движение на въздуха. За да поддържате постоянна влажност на въздуха от 85–90%, можете да навлажнете пода на помещението, ако е от цимент, или да поставите контейнери с вода.

Прибиране на реколтата. Гъбите трябва да се берат внимателно, за да не се повредят плодното тяло и мицела. За да направите това, гъбите трябва внимателно да се изкривят от почвата.

Местата, където растат откъснатите гъби, трябва незабавно да бъдат поръсени с покривна почва (малко количество от тях трябва да се остави след запълване на леглата). Земята също е полезна, ако на повърхността на почвата се образува плътна бяла кора от мицела (строма) с недостиг на чист въздух. Тази кора се отстранява внимателно и мястото се поръсва със смес за обвивка. В същото време е необходимо да се увеличи притока на чист въздух.

Навлажняването на хребетите и въздуха, проветряването на помещението, брането на гъби и добавянето към местата за събиране е грижата за гъбената култура през периода на тяхното плододаване.

Плододаването на гъби на закрито, в зависимост от условията на отглеждане, продължава 2-4 месеца. През това време, съгласно описания метод, е възможно да се съберат от 4–6 до 10–15 кг гъби от 1 м2, а при много добра грижа, дори повече. Шампиньоните дават плодове на вълни. След появата на значителен брой гъби настъпва спад, когато те се появяват в единични екземпляри или изчезват напълно. Седмица след края на първата вълна, която продължава 3-4 дни, започва втората вълна на плододаване. Има до седем такива вълни. Обикновено първите 2-3 вълни са най-продуктивни, когато се получава до 70% от реколтата.

Шампиньоните се берат на такъв етап на зрялост, когато филмът, свързващ ръбовете на капачката със стъблото и покриващ розовите пластинки на гъбата, се разтяга, но все още не се е счупил. Можете също така да събирате по -зрели гъби със скъсан филм, но ако чиниите им са станали тъмнокафяви, а самата гъба е отпусната, вече не е възможно да се яде: като всяка презряла гъба, тя може да причини отравяне.

В отопляемо помещение шампиньоните могат да се отглеждат и през есенно-зимния период (тъй като не е необходима светлина за тяхното развитие), като по този начин се получават до три реколти годишно.

Трябва да се помни, че при многократно отглеждане на шампиньони в една и съща стая гъбите се увреждат от различни насекоми (главно ларви на мухи), акари, както и бактерии и микроскопични гъбички, които се натрупват там при повторно използване на помещенията и могат да причинят масивни гъбички атака.

Невъзможно е да се използват химически препарати за борба с тях, тъй като тези вещества могат да се натрупват в гъбите, което ги прави неподходящи за храна.Ето защо превантивните мерки са много важни за борба с болестите и вредителите по гъбите.

В края на събирането на гъби трябва да поставите използваната почва възможно най -далеч от гъбата; стаята трябва да се измие, изсуши добре и да се проветри. Ако по време на плододаването са били забелязани болести или вредители на шампиньони, тогава преди повторна употреба помещението трябва да се дезинфекцира - напръскайте го с 2–4% разтвор на белина или го намажете с варово мляко, за което негасената вар се разрежда във вода в размер на 1 кг на кофа вода. След дезинфекция помещението трябва да бъде добре проветрено, преди да се поставят нови компости от гъби.

Отглеждане на гъби на открито. Шампиньоните могат да се отглеждат и на открито, но в този случай реколтата до голяма степен зависи от капризите на времето. През пролетта, веднага щом снегът се стопи и земята се затопли, можете да започнете да отглеждате гъби в сенчестите части на градината. Мястото трябва да бъде избрано сухо и защитено от вятъра. Леглата могат да бъдат направени както на повърхността на почвата, така и на дълбочина, което ще задържа по -добре влагата и ще поддържа по -равномерна температура.

Повърхностните легла са направени с ширина 1–1,5 м при всяка дължина. За задълбочаване на хребетите се изкопава ров с ширина 60–90 см и дълбочина 30–40 см. На дъното се изсипва слой от натрошена тухла, натрошен камък и др., С дебелина 8–10 см, а компостът се приготвя от описаният по -горе метод се поставя отгоре и се уплътнява. За да предпазите хребетите от бързо изсъхване и проливни дъждове, можете да направите леки навеси или да покриете хребетите със сламени постелки, поставени на стойка от леки летви. Можете просто да покриете билата с 15-сантиметров слой слама, който се отстранява само за времето на засаждане на мицела, запълване на обвивния слой на земята и прибиране на реколтата. В този случай трябва да се внимава да се осигури достатъчен достъп на въздух до хребетите. Когато се появи строма, сламката трябва да се отстрани за известно време. Такива лехи се навлажняват при необходимост със същите предпазни мерки, както при грижата за плодовата гъбна култура.

Първите гъби на открито трябва да се появят 1–1,5 месеца след засаждането на мицела. Плододаването продължава около 4 месеца, но при горещо време добивът на гъби намалява и плододаването може дори да спре напълно. С настъпването на хладно време обаче гъбите се появяват отново.

Трябва да се помни, че шампиньоните са нетрайни продукти, така че те трябва да бъдат преработени веднага след прибиране на реколтата. Тяхният срок на годност не трябва да надвишава един ден, но ако гъбите се замразят във фризер при температура -18 ° C, те могат да се съхраняват до една година. Гъбите се използват пресни, сушени, кисели.

Тук са представени само общи принципи и основни технологични методи за отглеждане на гъби. Тези техники могат да варират в зависимост от условията. Например, някои производители на гъби запълват обвивния слой веднага след засаждането на мицел: той предотвратява изсъхването на компоста, когато е трудно да се поддържа необходимата влажност на въздуха, и не позволява на компоста в градината да се охлади, когато температурата на въздуха не е достатъчно високо.

Тук на производителя на гъби се предоставя достатъчно пространство за творчество в този завладяващ бизнес. Във всеки случай обаче е необходимо стриктно да се придържате към основните условия (температура, влажност, аерация).

По време на отглеждането на гъби се препоръчва да се водят записи, като се отбелязват сроковете на агротехническите мерки, характеристиките на тяхното изпълнение, температурата и влажността на въздуха и субстрата. Това ще позволи натрупването и обобщаването на опит, идентифицирането на някои грешки и избягването им в бъдеще.

В края на плододаването на гъбите, компостът може да се използва като отличен органичен тор за зеленчуци, плодове и ягодоплодни и декоративни култури. Той не отстъпва по своите свойства на конския тор и допринася за доброто развитие на зелените растения.

Сортове шампион.Има три групи сортове шампиньони, които се различават по цвета на шапката: бяло, кремаво и кафяво. Белите и кремавите сортове обикновено са по -продуктивни, но по -малко устойчиви на неблагоприятни условия (колебания в температурата и влажността) и болести. Кафявите сортове са по -малко податливи на болести и понасят по -добре неблагоприятните условия, но са по -малко продуктивни. Въз основа на това и неговите възможности, гъбопроизводителят трябва да реши кой сорт да избере.

Как да размножавате мицел от гъби (от опита на руските производители на гъби). Посадъчният материал за гъби - стерилен мицел - често е в недостиг, особено през сезона на засаждане. Но производителите на гъби, които доставяха Москва с пресни гъби в края на 19 век, нямаха представа за стерилния мицел, произведен от фабриката, и в същото време събраха значителни реколти. Затова ще се опитаме да се обърнем към опита на руските градинари, които успешно отглеждат шампиньони без стерилен мицел. Вярно, те не получиха 20 кг от 1 м2, както сега, но биха могли да направят половината добив, а това също е много и може би ще задоволи любител на гъбопроизводителя. Ще има достатъчно гъби за вашето семейство и ако желаете, ще остане нещо за продажба. Такава реколта напълно оправдава инвестициите и разходите за труд.

Опитът с любителското отглеждане на гъби е обобщен в книгата на П. И. Каменоградски с доста красноречиво заглавие: „Печелившо гъбарство“ (Санкт Петербург, 1907). Имаше няколко начина за прибиране на реколтата и използване на диворастящ мицел. Нека се спрем на три от тях, които до голяма степен гарантират реколта от гъби.

Първият начин. Забелязвайки през лятото, където растат шампиньони (обикновено в близост до животновъдни ферми, на пасища, сметища, купчини тор), през септември те отстраняват 1-2 см от горния слой на почвата и избират под нея плътни парчета пръст, пропити с бели нишки от мицел с характерен приятен мирис на гъби ...

Такива парчета с размер най -малко 10 x 10 cm (до 30 x 30 cm) се изсушават леко на хладно сенчесто място и се съхраняват в кошници или дървени кутии (в последния случай парчетата мицел се разпределят в един слой ) в сухо, хладно помещение при температура не по -висока от 5-7 ° C. През пролетта мицелът може да се използва за отглеждане на гъби, за предпочитане на открито. Преди засаждането мицелът трябва да бъде внимателно подреден, като се отхвърлят парчета с дебели нишки (нишки) и слаба миризма. Методът е тестван от автора на тази книга. Добивът обаче се оказа нисък - 2-3 кг на 1 м2 за сезон. В затворени помещения такъв мицел се развива още по -лошо, въпреки че има изключения.

Втори начин. Събраният по първия метод мицел се размножава в оранжерия, оранжерия или мазе в кутии с компост, приготвен по същия начин, както за отглеждане на самите гъби. В този случай компостът е най -добре направен от конски тор. Компостният слой в сандъците трябва да бъде около 60 см. Парчетата събрани мицели (за предпочитане пресни) се изнасят на дълбочина 10 см с разстояние 25-30 см между тях. За да се предотврати изсушаването на субстрата, влажна хумусна почва се излива отгоре със слой от 5 см. Две седмици по -късно, на повърхността почвата започва да се появява мицел под формата на бял цвят. По това време стайната температура трябва да бъде 20-25 ° C.

Когато основната дебелина на субстрата е пронизана с бели тънки нишки (можете да разберете за това, ако внимателно изкопаете субстрата на отделни места), парчетата мицел се отстраняват и се изсушават на сенчесто място. След това се поставят в кошници и се съхраняват на хладно и сухо място до засаждането. Такъв мицел е по-продуктивен от див, неразмножен. Подходящ е за отглеждане на шампиньони на закрито, но гарантиран добив на гъби се получава, ако го използвате пресен, тоест веднага след размножаването.

Известният руски градинар от средата на 19 век използва този метод за размножаване на мицела от диви гъби. Е. А. Грачев, но той подготви субстрата по различен начин.За тази цел Грачев използва оранжерии, разположени на сухи пясъчни места; дъното на оранжериите се състои от фин пясък с примес от чернозем или парников хумус. Такава почва, според Грачев, е най -близо до естествените условия за отглеждане на гъбите. В дъното на оранжерията, полуизгнил сламен тор се полага на слой от 30-40 см, отгоре слой (около 18 см) прясно горещ оборски тор, а върху него е слой (18 см) обикновена оранжерия почва. Диворастящият мицел е поставен в този субстрат върху сламен тор. Оранжерията обикновено се полага през юни.

2-3 седмици след полагането се появяват бели нишки от мицел, където сламеният тор докосва дъното на оранжерията, след което се разпространява по целия слой оборски тор, а след 5-6 седмици се появяват и самите гъби.

След като са събрали гъбите веднъж или два пъти (това обикновено се случва през август), но не повече от три (три плодови вълни), почвата се отстранява, а покълналият от мицела компост се подбира на големи (30 х 30 см) парчета, леко изсушени и сгънати в кошници, прехвърлени съхранявани на хладно място. Необходимо е да се изберат парчета с тънки нишки от мицел, които имат синкаво-белезникав цвят. Такъв мицел може да се използва веднага, пресен, но е по-добре да се държи 2-4 седмици, за да изсъхне малко: в този случай той дава най-добрия резултат. Мицелът с дебели жълтеникави нишки (по -стари и изтощени) се изхвърля.

След изсушаване можете да поставите мицела за съхранение. Както за краткосрочно, така и за дългосрочно съхранение (до 6 месеца), стайната температура не трябва да надвишава 5-7 ° C топлина (оптимално - около 2 ° C). Препоръчително е да покриете кошниците с рогозка, в този случай изпарението на влага от големи парчета е бавно; навън те се изсушават, което предпазва мицела от гниене, така че може да се съхранява до шест месеца. Условията на съхранение оказват значително влияние върху добива.

Трябва да се направят някои изменения в прилагането на метода на Грачев. От гледна точка на съвременните знания за културата на шампиньони, по -целесъобразно е гъбите да се събират в оранжерии, където мицелът се отглежда до два пъти: плододаването го изчерпва, а последната дестилация (отглеждане) на гъби не е толкова ефективна. Достатъчно е да съберем гъбите веднъж, за да сме сигурни, че имаме добър плодоносен мицел. Когато субстратът е почти напълно проникнат от нишките на мицела, той се прибира. По -добре е веднага да премахнете появяващите се малки гъби.

Трети начин. Така нареченият изкуствен или културен мицел се събира от плодни хребети, първоначално засадени със стерилно зърно или компостен мицел. След две или три вълни плододаване те внимателно разгребват почвения слой и изваждат парчета компост, проникнали от мицел, като избират участъци с особено плътни нишки. Те се сушат и съхраняват по същия начин, както при другите методи за събиране на мицел. Този мицел има както предимства, така и недостатъци. В сравнение с дивата, тя е напълно аклиматизирана за отглеждане в изкуствени условия.

В същото време културният мицел, за съжаление, бързо се изражда. След две или три употреби добивите започват да намаляват, а самите гъби стават по -малки. В този случай опитни производители на гъби съветват да добавите пресни диви гъби към култивирания мицел и да ги отглеждате заедно в оранжерии по втория начин.

В заключение трябва да се добави, че при такова отглеждане на шампиньони е трудно да се гарантира значителна реколта. Гъбарят тук поема определен риск и въпреки това неговият труд ще бъде възнаграден, макар и малък, с реколта от гъби в собствената си градина или в личния му парцел.