Червена риба, която не се отглежда изкуствено

Какви риби не се отглеждат изкуствено?

• Риби, които не се отглеждат изкуствено във ферми и не са пълнени с антибиотици, стимуланти на растежа, багрила, но са уловени от естествени води, морета, океани - това е минтай, сом, камбала, костур, навага, розова сьомга, треска, сьомга, сайра, херинга, приятел ... Храната на изкуствено отглежданите риби е лоша, те нямат планктон и скариди в менюто, което естествено се отразява на качеството на рибата.

• Треска се отглежда в големи количества в Норвегия!

  Оттам в Русия има много треска, бъдете внимателни

• Известната и обичана риба с такова сладко име - ХЕРИНГ - не се отглежда изкуствено във фермите.

  Поне никъде не съм намерил информация, че херинга се отглежда изкуствено. Оказва се, че тази конкретна риба е по -малко опасна за тялото ни от сьомга, сьомга, шаран, дорадо, пангасиус и телапия. И това е само част от тези риби, които се отглеждат изкуствено.

• При избора на риба диетолозите съветват да се купи такава, която не е отглеждана в рибарството. Такива риби включват: треска, сайра, херинга, минтай, розова сьомга.

  Такава риба се счита за по -полезна, тъй като за разлика от по -угоените им роднини те не са хранени с ГМО фураж и / или антибиотици.

  Между другото, като алтернатива, много летни жители се занимават с отглеждане на риба в близките водоеми. Каракусът е особено подходящ за такива цели, който може да се адаптира и да се възпроизвежда добре в почти всяка вода. Те растат добре в плен с телешко месо. По -добре е да купувате риба, отглеждана във ферми, не често.

За справка:

Най-богата на витамини, минерали и омега-3 киселини е морската риба: розова сьомга, сьомга хума, треска, пикша, сафрид, минтай. От особено значение в човешката диета са мастните видове риба: сьомга, херинга, скумрия. Речните риби - шаран, шаран, платика, каракуд, костур, щука - също са богати на витамини и минерали, но отстъпват по мазнини на морските риби.

Прясната риба има леко сладникава миризма, но не прекалено рибна или кална. Въпреки че някои сортове речна риба (например сом) могат да отделят "кал". За да се отървете от такъв "аромат", рибата се измива специално в студена подсолена вода.

Не пренебрегвайте и перките: те трябва да прилягат плътно към тялото и да не се преплитат. Ако условията за съхранение не се спазват, перките ще бъдат неестествено разположени и също могат да бъдат повредени.

Опашката на добрата риба трябва да е права и да не е накъдрена или суха. Коремът е плосък, не е подут, без петна. Ако изкормената риба се спусне във вода, тя трябва да се удави. Това предполага, че сте продали наистина добра риба. Ако тя изплува с корем нагоре - купихте продукт с ниско качество.

Когато купувате охладени рибни филета, обърнете внимание как се режат. Парчетата трябва да са равномерни, а на външен вид да са плътни.

За справка:

Най-богата на витамини, минерали и омега-3 киселини е морската риба: розова сьомга, хум сьомга, треска, пикша, сафрид, минтай. От особено значение в човешката диета са мастните видове риба: сьомга, херинга, скумрия. Речните риби - шаран, шаран, платика, каракуд, костур, щука - също са богати на витамини и минерали, но отстъпват по мазнини на морските риби.

Прясната риба има леко сладникава миризма, но не прекалено рибна или кална. Въпреки че някои сортове речна риба (например сом) могат да отделят "кал". За да се отървете от такъв "аромат", рибата се измива специално в студена подсолена вода.

Не пренебрегвайте и перките: те трябва да прилягат плътно към тялото и да не се преплитат.Ако условията за съхранение не се спазват, перките ще бъдат разположени неестествено и също могат да бъдат повредени.

Добрата риба трябва да има права опашка, да не е свита или суха. Коремът е плосък, не е подут, без петна. Ако изкормената риба се спусне във вода, тя трябва да се удави. Това предполага, че сте продали наистина добра риба. Ако тя изплува с корем нагоре - купихте продукт с ниско качество.

Когато купувате охладени рибни филета, обърнете внимание как се режат. Парчетата трябва да са равномерни, а на външен вид да са плътни.

Благодарение на майката на моя пациент, за която по време на прегледа започнах да търся информация за рибите Дорадо, вашият смирен човек не може да разбере как е стигнала до прекрасен сайт, който няма как да не сподели с вас. Във встъпителния курс „Училища за здравословно и вкусно“ ще разгледаме подробно основните проблеми, свързани с рибите, но досега не успях да намеря достатъчно информативен списък с годни за консумация риби и риби, замърсени с живак, докато не открих този сайт.

Сайтът помага за подбора на риба и морски дарове, които са най -малко замърсени с тежки метали. Предназначен е и за тези, които предпочитат да ядат храна, която не вреди на околната среда, така че някои видове риби, за които няма медицински данни, се споменават там просто защото отглеждането им не вреди на околната среда. Бъдете внимателни и потърсете информация за степента на инфекция!

Upd: За читатели от Русия: този сайт съдържа не само американска информация, той споменава много видове риби, които са уловени в Русия. По подразбиране рибите от руския улов се считат за по -замърсени, тъй като Русия не спазва международните стандарти и не допуска инспектори, но в този случай решава породата, така че ако рибата не натрупва живак, тогава тя няма да го натрупат и в Русия.

Преведете името на породата: руски-английски-иврит.

Видове риба, които можете да ядете:

Аншоа, северен (Engraulis mordax), европейски (Engraulis encrasicolus) и японски (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), с изключение на Индо-Тихоокеанския регион.
Канален сом (Ictalurus punctatus), отглеждан в САЩ.
Блатни раци (Procambarus clarkii), не от китайски произход.
Скален бодлив омар (Panulirus interruptus), само от Калифорния или Баха, Мексико Сити.
Американски омар (Homarus americanus)
Атлантическа скумрия (Scomber scombrus).
Атлантически пикша (Melanogrammus aeglefinus).
Сардини (Sardinops sagax).
Пагра, тя е орех, тя е тайландка (Pagrus pagrus).
Сьомга (Salmo salar), дива, от Аляска. Отглежданата сьомга и дива сьомга от Вашингтон са замърсени с ПХБ и са опасни за ядене повече от веднъж месечно и по -рядко са просто вредни.
Атлантическа херинга (Clupea harengus).
Тилапия (Tilapia).
Двучерупчести мекотели (Mya arenaria), отглеждани в САЩ.
Сини миди (Mytilus edulis), отглеждани в САЩ.
Стриди (Crassostrea virginica), отглеждани в САЩ във ферми.
Морски миди (Argopecten irradians).
Розови скариди (Pandalus jordani).
Калмари (Teuthida).

Видовете, които сайтът препоръчва да се яде от време на време (около веднъж месечно), но аз не препоръчвам:

Тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus). Сайтът съветва да го изядете, но в този случай не мога да се съглася с сайта - според моята информация не всичко е толкова просто с гръм и трясък.

Рак Dungeness (Рак magister). Заразени с ПХБ.
Светла риба тон (Katsuwonus pelamis). Инфекция с живак, макар и по -малко, отколкото при други видове риба тон.
Бяла камбала (Hippoglossus stenolepis). Средно замърсяване с живак.
Черноморски костур (Centropristis striata). Средно замърсено с живак.
Помпано (Trachinotus carolinus). Средно замърсяване с живак.
Морски риба (Lophius piscatorius). Замърсяване с живак.
Дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss). Инфекция на ПХБ.
Език на морето (Parophrys vetula). Средно замърсяване на ПХБ.
Скат (Leucoraja ocellata). Средно замърсено с живак.
Кубински жълт опах (Ocyurus chrysurus). Средно замърсяване с живак.
Снапър с голяма глава (Vermilion snapper). Средно замърсяване с живак.
Lucianidae, различни (Lutjanidae). Средно замърсяване с живак.
Въглищна риба (Anoplopoma fimbria). Средно замърсено с живак.
Лаврак - скала. Средно замърсяване с живак.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Средно замърсено с живак.

Риба, която съдържа голямо количество опасни вещества (видовете се намират с увеличаване на опасните вещества):

Khokhlach, известен още като керемида (Lopholatilus chamaeleonticeps).Високи нива на живак.

Жълтоперка риба тон (Thunnus albacares). Високи нива на живак.
Бяла риба тон от албакор. Високи нива на живак.
Стриди (Crassostrea virginica). Висока честота на инфекция на ПХБ.
Мурена (Conger conger). Високи нива на живак.
Морска змиорка (Conger oceanicus). Високи нива на живак.
Ловец на овни (Lutjanus analis). Високи нива на живак.
Група (Epinephelus). Високи нива на живак.
Уаху (Acanthocybium solandri). Високи нива на живак.
Кракърът е сив, певецът е зандер, петнист (Cynoscion nebulosus). Високи нива на живак и ПХБ.
Испански маркел (Scomberomorus maculatus). Високи нива на живак.
Зъбен терпуг (Ophiodon elongatus). Високи нива на живак.
Син плуващ рак (Callinectes sapidus). Високи нива на живак и ПХБ.
Риба зъба чилийски патагонец. Високи нива на живак.
Голяма портокал (Hoplostethus atlanticus). Високи нива на живак.
Риба тон с големи очи (Thunnus obesus). Много високи нива на живак.
Отглеждана сьомга (Salmo salar). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Сьомга (Salmo salar), дива, от Вашингтон. Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Опал с червени перки (Lampris guttatus). Много високи нива на живак.
Американска камбала (Pseudopleuronectes americanus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Лятна зъбна камбала (Paralichthys dentatus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Атлантически певец (Micropogonias undulatus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.

Никога не яжте следните видове риба, те са много опасни (видовете са разположени в реда на увеличаване на вредните вещества):

Риба меч. Съдържа опасни количества живак.

Акула. Съдържа опасни количества живак.
Марлин (Макайра). Съдържа опасни количества живак.
Обикновена риба тон (Thunnus thynnus). Съдържа опасни количества живак.
Кралска скумрия (Scomberomorus cavalla). Съдържа опасни количества живак.
Сив певец (Cynoscion regalis). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Есетра. Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Сарай (Alosa sapidissima). Съдържа опасни количества ПХБ.
Европейска змиорка (Anguilla anguilla). Съдържа опасни количества ПХБ.
Американска змиорка. Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Бял певец (Genyonemus lineatus). Съдържа опасни количества ПХБ.
Синя риба (Pomatomus saltatrix). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Американски раиран костур (Morone saxatilis). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Елевица със сив гръб (Alosa pseudoharengus). Съдържа опасни количества ПХБ.

Доколкото знам, няма подобни списъци на руски (поне не в такъв мащаб и не от такъв авторитетен източник), така че разпространението на информация се насърчава по всякакъв възможен начин.

Опитвам се да ям изключително растителна храна, но не мога да откажа риба и морски дарове. Много ги обичам и затова съм обиден и уплашен да прочета за факта, че в действителност рибата може да бъде не само не полезна, но и изключително опасна. За да намалите рисковете за здравето, които могат да възникнат от консумацията на риба и морски дарове, трябва да се спазват няколко правила.

1. Избягвайте отглежданата риба. Има няколко причини. Първо, такава риба расте в местообитания, които не са естествени за нея, тя се движи малко и поради това образуваната в нея мазнина е абсолютно безполезна. Второ, фермерите обикновено използват антибиотици за предотвратяване на болести и борба с паразитите и хормони за стимулиране на растежа. И трето, храната за тези риби съдържа вещества, опасни за човешкото здраве (например пестициди). Всички тези прекрасни добавки влизат в тялото ни заедно със пържола от сьомга на скара или дорада (((((

2. За съжаление, дивата риба също не е наред. Днес океаните и моретата са изключително замърсени и радиоактивни, а рибите абсорбират токсични и радиоактивни вещества, опасни за човешкото здраве. Повечето от тях се натрупват в големи риби. Такива опасни вещества включват тежки метали и живак.Живакът е невротоксин, който кара хората да губят памет, зрение, сърдечно -съдови заболявания и др. Лекарите силно препоръчват бременните жени да изключват храни, съдържащи живак, тъй като причинява умствена изостаналост, глухота, слепота и церебрална парализа при децата.

Ето списък на рибите, които трябва да се избягват напълно, тъй като те съдържат най -високата концентрация на живак: марлин, плочки, риба меч (слабостта на съпруга ми, която причини високи нива на живак в тялото му), акула, царска скумрия, риба тон и жълтоперка риба тон.

И тази риба се препоръчва да се консумира не повече от веднъж месечно, максималната порция е 180 грама: чилийски лаврак, синя риба, лаврак, испанска скумрия, риба тон.

Риба от следния списък може също да се яде на малки порции не повече от 6 пъти месечно: ивици и черен костур, шаран, тихоокеанска треска, бял крясък, тихоокеанска и атлантическа камбала, омар, дорадо, морски морски костур, сладководен костур, въглищна риба , скат, щракач, сив певец, раирана риба тон.

И накрая, препоръчва се да се яде риба от този списък не повече от два пъти седмично (порция от 180 грама): аншоа, пеперуда, сом, двучерупчести мекотели, раци, раци, крака, пикша, хек, херинга, атлантическа скумрия и японски скумрия, кефал, стриди, речна и морска камбала, сьомга, сардини, миди, скариди, подметка, калмари, телапия, сладководна пъстърва, "бяла" риба, мерлуза.

3. Когато готвите риба, имайте предвид, че токсичните вещества се намират главно в мазнините и е по -добре да изберете методи за готвене, които включват топене на мазнините, например скара.

4. Избягвайте рибни консерви и всякаква промишлено преработена риба. Надявам се, че няма нужда да обяснявам защо)))

5. Често ме питат и за суши, защото има мнение, че това е много здравословна храна. С оглед на горното обаче е ясно, че това не е така. И още нещо: комбинацията от риба и ориз (особено преработеният бял ориз) е много лоша за храносмилането, така че суши или рула са грешен избор в японски ресторант. По -добре е да изберете сашими - ако не се страхувате от радиация и живак))).

Живей! - Програма за детоксикация на захар

Искате ли да преодолеете захарната зависимост и да възвърнете красотата и здравето си?
завършете програмата за захар DETOX

повече за програмата

Абонирайте се за новини Live up!

С този материал ние продължаваме поредицата от преведени статии от Даниел Ноуланд (преводи, направени от самия него), научен съветник на Джейми Оливър по храненето. Друго есе е посветено на темата за рибата и как тя се отглежда и добива в съвременните условия, коя риба е полезна и коя е вредна и как да я изберем правилно. Втората част на публикацията - информация по същата тема, по -специално за ситуацията в Русия, тя е от други източници (списък с препратки в края на публикацията).

Изкуствено отглеждане на риба - всички плюсове и минусиДнес във Великобритания огромно количество риба и морски дарове се отглеждат в изкуствени условия. Тук е необходимо да направим резервация, че всеки животновъден продукт, строго погледнато, не е напълно естествен, но човечеството не може без развъждане на селскостопански животни.
Съвременното общество поставя нови стандарти за консумация на продукти и производителите трябва да се съобразяват с тях. В тази връзка възникна необходимостта от изкуствено развъждане на риби. В тази статия ще разгледаме положителните и отрицателните страни на тази дейност.За какво е - да се размножават риби?По света все още има такива кътчета, където дивите растения и месото от диви животни и птици служат като основен източник на храна. В развитите страни обаче тази ситуация вече не се случва. Плодове, гъби, заек или еленско месо - това са може би всички видове „неизраснали“ продукти, които могат да бъдат намерени в менюто на съвременния човек.Свикнали сме, че месото, птиците, млечните продукти, плодовете, зеленчуците, зърнените култури се произвеждат основно от земеделски предприятия. С рибата и морските дарове ситуацията е малко по -различна. На нашата трапеза попадат както търговската (уловена в естествената среда), така и изкуствено отглежданата риба. С нарастването на населението на света нараства и търсенето на храни, богати на протеини и в същото време достъпни. А думата „океан“ все повече се свързва с понятия като „прекомерен риболов“, „застрашени видове риби“, „екологична безопасност“. Всъщност, в резултат на дългогодишното безотговорно отношение на риболовните индустрии в много страни към околната среда, популациите на някои представители на морската фауна са намалели значително и днес се води активна борба с прекомерния риболов. В допълнение, в ход са програми, които да помогнат на купувачите да изберат риба от устойчиви източници. Най -известната организация в тази област е Marine Stewardship Council (MSC). Въпреки постигнатия напредък човешката дейност продължава да нанася значителни щети на океанската екосистема. Популациите на търговска риба продължават да намаляват. Това важи особено за любимите от купувачите видове като треска, пикша и риба тон. Като алтернатива на традиционния риболов изкуственото рибовъдство (другото му име за тази дейност е „аквакултура“) се развива активно през последните няколко десетилетия., явлението не е ново. Но в момента има истински бум в тази област. А новите техники и технологии могат значително да намалят степента на отрицателно въздействие върху околната среда при използването на този метод.Какви видове риба и морски дарове се отглеждат в морски ферми?Сьомга, дъгова пъстърва, лаврак, платика, пангасиус (често наричан баса или речен сом), скаридите са най -често срещаните видове отглеждана риба и морски дарове. Смята се, че днес в развитите страни около половината от консумираната риба и морски дарове се отглеждат в рибовъдни стопанства. Супермаркетите и ресторантите във Великобритания вероятно ще купуват или предлагат отглеждана сьомга. Търговската сьомга е много по -рядко срещана на пазара и ще струва значително повече.

Какво е изкуствено отглеждане на риба?Обикновено процесът на изкуствено размножаване е както следва:1. С помощта на селекция се избира родител, който е най -подходящ за изкуствено развъждане.Яйцата на рибите се поставят в малки резервоари. След това отглежданите пържени се прехвърлят в по -големи резервоари. Там се хранят пържените, които са под постоянно наблюдение.3. Когато пържените са достигнали тегло от около 150 грама, те се преместват в големи езера или оградени зони в морето (като тези, показани на снимката по-горе).4. След това рибата получава концентриран фураж, докато набере желаното тегло. През цялото време състоянието на рибата се следи постоянно, често с помощта на подводни камери.Всички видове култивирани риби имат сходни потребителски свойства?Трудно е да се намерят две напълно идентични животновъдни ферми. Същото може да се каже и за рибовъдните стопанства. Всеки производител има свои собствени стандарти за осигуряване на благоприятни условия за отглеждане на риба. Всяка ферма използва свои собствени методи за намаляване на вредното си въздействие върху околната среда. Липсата на единни стандарти обаче затруднява живота на клиентите. Екологично чистите яйца, пилешко и свинско месо вече не са рядкост на рафтовете на магазините.Широко са представени продукти с етикети „Червен трактор“, „Одобрен от RSPCA“, „животинско месо на свободно отглеждане“ и „биологични продукти“. Все още нямаме такъв избор за отглеждана риба и морски дарове. Въпреки това, въпреки липсата на ясни насоки при избора на риба (например сьомга), все още има известна помощ за купувача. Съществуват различни програми и организации, които имат за цел да намалят отрицателното въздействие на рибовъдните стопанства върху околната среда. Някои от тях са изброени по -долу:

• RSPCA Уверен. В рамките на тази програма се извършват главно проверки на условията за отглеждане на риба.
• Global G.A.P. Продуктите с този етикет са тествани за съответствие със стандартите за безопасност на храните и околната среда. Също така наличието на програмния сертификат гарантира, че продуктите са получени от надеждни производители.

• Най -добрите практики за аквакултури и настоятелство на Съвета на рибните стопанства

• (Съвет за управление на аквакултури) са цялостни програми. Тяхната цел е да намалят отрицателното въздействие върху околната среда, да гарантират екологично и рационално използване на природните ресурси и да подобрят безопасността на храните.

• Почвена асоциация / органична. Тази организация се занимава главно с въздействието върху околната среда и използването само на органични торове в селското стопанство.

Много търговски обекти във Великобритания се присъединяват към една или повече от изброените по -горе програми. По този начин супермаркетите демонстрират, че подкрепят устойчивото производство на храни.Колко безопасно е рибовъдството по отношение на въздействието върху околната среда?Масово отглеждане на сьомга е започнало от рибарството не толкова отдавна: през последните няколко десетилетия. Развитието на индустрията обаче протича с бързи темпове. Отне известно време, за да се разбере напълно въздействието на такива дейности върху околната среда и здравето на хората.С годините рибовъдните стопанства са допуснали много грешки. И грешките, които направиха, не се отразиха по най -добрия начин върху репутацията им. Съобщавани са случаи на бягство на риби от клетки. Резултатът е кръстосване на изкуствено отглеждани и диви индивиди. Другите странични ефекти включват замърсяването на морето и подводните течения, използването на опасна за околната среда храна за риба, предозирането на наркотици и използването на съмнителни химикали.Индустрията далеч не е перфектна. Грешките от миналото обаче не бяха напразни и рибовъдните стопанства претърпяват големи промени. На помощ дойдоха нови технологии. Сега е възможно да се наблюдава поведението на рибите и да се събират данни за състоянието на околната среда. Роботизираните системи следят оптималното ниво на хранене на рибите и съдържанието на кислород във водата. Остава да се направи много, за да се сведе до минимум вредата, която рибовъдните стопанства могат да нанесат на екосистемите на околните райони. В резервоари, специално изградени на сушата) не причинява много щети за околната среда. Следователно негативните последици от дейността на такива рибовъдни стопанства често остават незабелязани.Качеството на фуража е от голямо значение за екологосъобразното отглеждане на риба.Големите риби, като сьомгата, естествено се хранят с по -малки риби. Следователно в рибовъдните стопанства сьомгата се храни основно с рибен протеин и рибено масло. Такава храна се прави от търговска риба. Качеството на отглежданата сьомга директно зависи от това колко екологично чиста е рибата, с която се храни. Развитието на нови технологии дава възможност за намаляване на дела на търговската риба във фуражите. Това дава възможност за по -ефективно използване на морските ресурси.

Какъв вид риба трябва да купите?Разнообразието от органични храни в диетата е ключът към съзнателния подход към храненето. Винаги препоръчваме да включите голямо разнообразие от риба и морски дарове в диетата си. Не се задоволявайте само с един вид риба; отглежданата риба и морските дарове като сьомга, пикша или скариди са най -добре закупени от реномиран доставчик. Няма да е излишно да попитате дали има сертификат за продукта. Някои супермаркети изискват сертифициране (като одобрено от RSPCA) за продукти от сьомга.За ресторантите и магазините на Джейми Оливър винаги купуваме риба от лично проверени доставчици. Или избираме продукти, чието качество се потвърждава от надеждни сертификати.
Завършване на превода на статията на Д. Ноуланд.Сега нека се обърнем към руския пазарСитуацията на руския пазар се промени драстично с въвеждането на санкции: преди въвеждането им 84% (!!!) от консумираната червена риба беше норвежка сьомга. Сега ситуацията се е променила: от чужбина се доставяме със стоки от Азия (главно телапия и пангасиус), източникът на сьомга са Фарьорските острови и Чили; минтай, треска, пикша, сом, червена сьомга и малка част от сьомгата се доставят от Далечния Изток и Баренцово море. Само нашата домашна риба е търговска, уловена в морето. Останалата част от рибата е резултат от изкуствено развъждане или продукт на „аквакултури“. Защо само нашата риба е търговска? Отговорът е много прост: просто страната ни все още нямаше специално оборудване и технологии за отглеждане на риба. Сега с въвеждането на санкции започват да се появяват ферми, които отглеждат сьомга в промишлен мащаб (например марката Мурманска сьомга на руската морска компания), които купуват пълни производствени цикли (оборудване, фуражи, лекарства) в Норвегия. Първото събиране на 4 хиляди тона търговска сьомга под марката Мурманска сьомга в Баренцово море започна през юни тази година и ще приключи през октомври. Следващата година компанията планира да получи 10 хиляди тона риба. До 2018-2020 г. тя планира да произвежда 25 хиляди тона сьомга. Подчертаваме още веднъж, че цялото оборудване за пълния цикъл на отглеждане на риба, включително фураж, е закупено от Норвегия.

И така, какъв е проблемът с „аквакултурата“?И всичко би било наред, но твърде често напоследък се чуват гласове, които твърдят, че изкуственото рибовъдство се извършва с огромни нарушения.

По същия начин, по който добитъкът е отглеждан в Европа с високи дози антибиотици, сега се отглежда риба. Използват се не само антибиотици, но и пестициди, които са предназначени за почистване на прекалено замърсени водни обекти (връзка към френския учебен филм в края на публикацията). Вярвате или не - личен бизнес на всеки. Но диетолозите все още настояват да се купуват „диви“ риби, когато е възможно, ако няма пълно доверие в доставчика на аквакултурна риба. Оказва се, че от гледна точка на съвременната диетология нашата домашна търговска риба все още потенциално може да донесе повече ползи за здравето.

Но дори „дивата“ риба може да бъде вредна за здраветоПоследните проучвания показват, че дори месото на търговската риба често е замърсено с химически токсични вещества: промишлените предприятия активно отделят живак, ПХБ (полихлорирани бифенили), диоксин и други замърсители в околната среда, които влизат във водата и след това по хранителната верига в риба plichlorobiphenyls): принадлежат към групата на устойчиви органични замърсители, чието наблюдение във въздуха, водата и почвата е задължително в развитите индустриални страни поради високия им риск за околната среда и общественото здраве.
ПХБ са произведени за първи път в САЩ от Monsanto през 1929 г. Това са мазни течности, които не са запалими и не провеждат електричество, но те провеждат добре топлината. ПХБ са устойчиви на киселини и основи.

Поради тези свойства те са намерили широко приложение като диелектрици в трансформатори и кондензатори, като охлаждащи течности в системи за топлообмен, в хидротехника, са част от пластификатори, бои, лакове, смазочни масла, пластмаси, въглеродна хартия, добавки в битовата химия. Производството на печатни платки е почти напълно спряно по целия свят. През 2001 г. повечето европейски страни подписаха Стокхолмската конвенция за устойчиви органични замърсители за възможно най -ранна екологично безопасна неутрализация на тези вещества. Страните по тази конвенция се ангажираха да неутрализират напълно ПХБ, налични в техните страни до 2028 г.

Най -доброто, което трябва да направите за вашето здраве, е да въведете в диетата си по -малки риби вместо средни и големи (старите и големите обикновено съдържат повече вредни вещества) и миди, които е по -малко вероятно да съдържат вредни вещества. В Съединените щати Министерството на опазването на САЩ и Фондът за опазване на околната среда редовно публикуват данни за съдържанието на вредни химикали за човешкото здраве в различни видове популярни морски дарове. В Русия няма такова наблюдение.По -долу е даден списък на рибните видове във водите на океаните според степента на замърсяване с живак и ПХБ.Препоръчва се напълно да се избягва: - Раиран див костур - Пеламида (!!!) - Американска змиорка - Скумрия - Акула - Дива есетра (!!!) - Риба меч - Обикновена риба тон (!!!) веднъж месечно): - лятна и зимна камбала - жълт костур - риба тон с голяма глава - Яжте умерено (най -малко 2 пъти месечно): - лаврак (обект от аквакултури, в Русия се продава само такъв irina_co) - син рак - групар - назъбена рапа - Кралска скумрия - Сьомга (продукт от аквакултури) - Пъстърва с морска пъстърва - Снепър Яжте по -често (но по -малко от 3 пъти месечно): - Червеноопашат окул - Атлантическа есетра - Черноперка риба тон - Дългоперка риба тон, консервирана - Жълтоперка тон веднъж месечно) : - хамсия - сом - двучерупчести мекотели - треска (атлантическа) - раци - лангуст - пикша - камбала - херинга - омари - атлантическа скумрия - дорада - миди - стриди - минтай - сардини - дива сьомга - раци - миди - мор За съжаление в Русия все още не сме създали подобни списъци за безопасност за различни видове риби, така че просто няма къде да разберете за нивото на това или онова токсично вещество в рибите. Анализите на организацията "Росконтрол" засега засягат само степента и обема на леда, добавен към замразени продукти.Черноморска камбала Калкан:

Улов на риба в Баренцово море:

Източници: 1. За PCB замърсяване на риба: Bret Blumenthal. Една година живя правилно. 52 стъпки към здравословен начин на живот. Москва. 2016. стр. 215.2. За риба, внесена на територията на Руската федерация, за домашна аквакултура: За сьомга фермер: „Риба за масово унищожение“: връзка към филм на френски журналисти Никола Даниел и Луи дьо Байберак _____________________________________

„... НОРВЕГИЙСКИЯТ САЛМОН Е НАЙ -ТОКСИЧНАТА ХРАНА В СВЕТА ...“ - цитат от филма

Филмът е дълъг, цели 50 минути, но след като го изгледате, ще научите за много повече аспекти от използването на изкуствени риби, внесени от Азия и Норвегия. Най -вероятно няма да съжалявате за тези 50 прекарани минути.Планираме да направим обобщение на този филм в близко бъдеще поради факта, че информацията, обхваната във филма, е много важна и малко известна. Успяхме да намерим този видеоклип в „дебрите“ на Интернет с голяма трудност:

Какви риби не се отглеждат изкуствено?

• Риби, които не се отглеждат изкуствено във ферми и не са пълнени с антибиотици, стимуланти на растежа, багрила, но са уловени от естествени води, морета, океани - това е минтай, сом, камбала, костур, навага, розова сьомга, треска, сьомга, сайра, херинга, приятел ... Храната на изкуствено отглежданите риби е лоша, те нямат планктон и скариди в менюто, което естествено се отразява на качеството на рибата.

• Треска се отглежда в големи количества в Норвегия!

  Оттам в Русия има много треска, бъдете внимателни

• Известната и обичана риба с такова сладко име - ХЕРИНГ - не се отглежда изкуствено във фермите.

  Поне никъде не съм намерил информация, че херинга се отглежда изкуствено. Оказва се, че тази конкретна риба е по -малко опасна за тялото ни от сьомга, сьомга, шаран, дорадо, пангасиус и телапия. И това е само част от тези риби, които се отглеждат изкуствено.

• При избора на риба диетолозите съветват да се купи такава, която не е отглеждана в рибарството. Такива риби включват: треска, сайра, херинга, минтай, розова сьомга.

  Такава риба се счита за по -полезна, тъй като за разлика от по -угоените им роднини те не са хранени с ГМО фураж и / или антибиотици.

  Между другото, като алтернатива, много летни жители се занимават с отглеждане на риба в близките водоеми. Каракусът е особено подходящ за такива цели, който може да се адаптира и да се възпроизвежда добре в почти всяка вода. Те растат добре в плен с телешко месо. По -добре е да купувате риба, отглеждана във ферми, не често.

Благодарение на майката на моя пациент, за която по време на прегледа започнах да търся информация за рибите Дорадо, вашият смирен човек не може да разбере как е стигнала до прекрасен сайт, който няма как да не сподели с вас. Във встъпителния курс „Училища за здравословно и вкусно“ ще разгледаме подробно основните проблеми, свързани с рибите, но досега не успях да намеря достатъчно информативен списък с годни за консумация риби и риби, замърсени с живак, докато не открих този сайт.

Сайтът помага за подбора на риба и морски дарове, които са най -малко замърсени с тежки метали. Предназначен е и за тези, които предпочитат да ядат храна, която не вреди на околната среда, така че някои видове риби, за които няма медицински данни, се споменават там просто защото развъждането им не вреди на околната среда. Бъдете внимателни и потърсете информация за степента на инфекция!

Upd: За читатели от Русия: този сайт съдържа не само американска информация, той споменава много видове риби, които са уловени в Русия. По подразбиране рибата от руския улов се счита за по -замърсена, тъй като Русия не спазва международните стандарти и не допуска инспектори, но в този случай решава породата, така че ако рибата не натрупва живак, тогава тя няма да го натрупат и в Русия.

Преведете името на породата: руски-английски-иврит.

Видове риба, които можете да ядете:

Аншоа, северен (Engraulis mordax), европейски (Engraulis encrasicolus) и японски (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), с изключение на Индо-Тихоокеанския регион.
Канален сом (Ictalurus punctatus), отглеждан в САЩ.
Блатни раци (Procambarus clarkii), не произведени в Китай.
Скален бодлив омар (Panulirus interruptus), само от Калифорния или Баха, Мексико Сити.
Американски омар (Homarus americanus)
Атлантическа скумрия (Scomber scombrus).
Атлантически пикша (Melanogrammus aeglefinus).
Сардини (Sardinops sagax).
Пагра, тя е орех, тя е тайландка (Pagrus pagrus).
Сьомга (Salmo salar), дива, от Аляска. Отглежданата сьомга и дива сьомга от Вашингтон са замърсени с ПХБ и са опасни за ядене повече от веднъж месечно и по -рядко са просто вредни.
Атлантическа херинга (Clupea harengus).
Тилапия (Tilapia).
Двучерупчести мекотели (Mya arenaria), отглеждани в САЩ.
Сини миди (Mytilus edulis), отглеждани в САЩ.
Стриди (Crassostrea virginica), отглеждани в САЩ във ферми.
Морски миди (Argopecten irradians).
Розови скариди (Pandalus jordani).
Калмари (Teuthida).

Видовете, които сайтът препоръчва да се яде от време на време (около веднъж месечно), но аз не препоръчвам:

Тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus). Сайтът съветва да го изядете, но в този случай не мога да се съглася с сайта - според моята информация не всичко е толкова просто с гръм и трясък.

Рак Dungeness (Рак magister). Заразени с ПХБ.
Светла риба тон (Katsuwonus pelamis). Инфекция с живак, макар и по -малко, отколкото при други видове риба тон.
Бяла камбала (Hippoglossus stenolepis). Средно замърсяване с живак.
Черноморски костур (Centropristis striata). Средно замърсяване с живак.
Помпано (Trachinotus carolinus). Средно замърсяване с живак.
Морски риба (Lophius piscatorius). Замърсяване с живак.
Дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss). Инфекция на ПХБ.
Език на морето (Parophrys vetula). Средно замърсяване на ПХБ.
Скат (Leucoraja ocellata). Средно замърсяване с живак.
Кубински жълт опах (Ocyurus chrysurus).Средно замърсено с живак.
Снапър с голяма глава (Vermilion snapper). Средно замърсено с живак.
Lucianidae, различни (Lutjanidae). Средно замърсено с живак.
Въглищна риба (Anoplopoma fimbria). Средно замърсено с живак.
Лаврак - скала. Средно замърсено с живак.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Средно замърсено с живак.

Риба, която съдържа голямо количество опасни вещества (видовете се намират с увеличаване на опасните вещества):

Khokhlach, известен още като керемида (Lopholatilus chamaeleonticeps). Високи нива на живак.

Жълтоперка риба тон (Thunnus albacares). Високи нива на живак.
Бяла риба тон от албакор. Високи нива на живак.
Стриди (Crassostrea virginica). Висока степен на инфекция на ПХБ.
Мурена (Conger conger). Високи нива на живак.
Морска змиорка (Conger oceanicus). Високи нива на живак.
Ловец на овни (Lutjanus analis). Високи нива на живак.
Група (Epinephelus). Високи нива на живак.
Уаху (Acanthocybium solandri). Високи нива на живак.
Кракърът е сив, певецът е зандер, петнист (Cynoscion nebulosus). Високи нива на живак и ПХБ.
Испански маркел (Scomberomorus maculatus). Високи нива на живак.
Зъбен терпуг (Ophiodon elongatus). Високи нива на живак.
Син плуващ рак (Callinectes sapidus). Високи нива на живак и ПХБ.
Читалски патагонец, зъбна риба. Високи нива на живак.
Голяма портокал (Hoplostethus atlanticus). Високи нива на живак.
Риба тон с големи очи (Thunnus obesus). Много високи нива на живак.
Отглеждана сьомга (Salmo salar). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Сьомга (Salmo salar), дива, от Вашингтон. Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Червеноперък опал (Lampris guttatus). Много високи нива на живак.
Американска камбала (Pseudopleuronectes americanus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Лятна зъбна камбала (Paralichthys dentatus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.
Атлантически певец (Micropogonias undulatus). Много висок процент на инфекция на ПХБ, опасно е да се яде повече от веднъж месечно.

Никога не яжте следните видове риба, те са много опасни (видовете са разположени в реда на увеличаване на вредните вещества):

Риба меч. Съдържа опасни количества живак.

Акула. Съдържа опасни количества живак.
Марлин (Макайра). Съдържа опасни количества живак.
Обикновена риба тон (Thunnus thynnus). Съдържа опасни количества живак.
Кралска скумрия (Scomberomorus cavalla). Съдържа опасни количества живак.
Сив певец (Cynoscion regalis). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Есетра. Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Сарай (Alosa sapidissima). Съдържа опасни количества ПХБ.
Европейска змиорка (Anguilla anguilla). Съдържа опасни количества ПХБ.
Американска змиорка. Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Бял певец (Genyonemus lineatus). Съдържа опасни количества ПХБ.
Синя риба (Pomatomus saltatrix). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Американски раиран костур (Morone saxatilis). Съдържа опасни количества живак и ПХБ.
Грейбек, елевиа (Alosa pseudoharengus). Съдържа опасни количества ПХБ.

Доколкото знам, няма подобни списъци на руски език (поне не в такъв мащаб и не от такъв авторитетен източник), така че разпространението на информация се насърчава по всякакъв възможен начин.

Опитвам се да ям изключително растителна храна, но не мога да откажа риба и морски дарове. Много ги обичам и затова съм обиден и уплашен да прочета за факта, че в действителност рибата може да бъде не само не полезна, но и изключително опасна. За да се намалят рисковете за здравето, които могат да възникнат от консумацията на риба и морски дарове, трябва да се спазват няколко правила.

1. Избягвайте отглежданата риба. Има няколко причини. Първо, такава риба расте в местообитания, които не са естествени за нея, тя се движи малко и поради това образуваната в нея мазнина е абсолютно безполезна. Второ, фермерите обикновено използват антибиотици за предотвратяване на болести и борба с паразитите и хормони за стимулиране на растежа. И трето, храната за тези риби съдържа вещества, опасни за човешкото здраве (например пестициди).Всички тези прекрасни добавки влизат в тялото ни заедно със пържола от сьомга на скара или дорада (((((

2. За съжаление, дивата риба също не е наред. Днес океаните и моретата са изключително замърсени и радиоактивни, а рибите абсорбират токсични и радиоактивни вещества, опасни за човешкото здраве. Повечето от тях се натрупват в големи риби. Такива опасни вещества включват тежки метали и живак. Живакът е невротоксин, който кара хората да губят памет, зрение, сърдечно -съдови заболявания и др. Лекарите силно препоръчват бременните жени да изключват продукти, съдържащи живак, тъй като причинява умствена изостаналост, глухота, слепота и церебрална парализа при децата.

Ето списък на рибите, които трябва да се избягват напълно, тъй като те съдържат най -високата концентрация на живак: марлин, плочки, риба меч (слабостта на съпруга ми, която причини високи нива на живак в тялото му), акула, царска скумрия, риба тон и жълтоперка риба тон.

И тази риба се препоръчва да се консумира не повече от веднъж месечно, максималната порция е 180 грама: чилийски лаврак, синя риба, лаврак, испанска скумрия, риба тон.

Риба от следния списък може също да се яде на малки порции не повече от 6 пъти месечно: ивици и черен костур, шаран, тихоокеанска треска, бял крясък, тихоокеанска и атлантическа камбала, омар, дорадо, морски морски костур, сладководен костур, въглищна риба , скат, щракач, сив певец, раирана риба тон.

И накрая, препоръчва се да се яде риба от този списък не повече от два пъти седмично (порция от 180 грама): аншоа, пеперуда, сом, двучерупчести мекотели, раци, раци, крака, пикша, хек, херинга, атлантическа скумрия и японски скумрия, кефал, стриди, речна и морска камбала, сьомга, сардини, миди, скариди, подметка, калмари, телапия, сладководна пъстърва, "бяла" риба, мерлуза.

3. Когато готвите риба, имайте предвид, че токсичните вещества се намират главно в мазнините и е по -добре да изберете методи за готвене, които включват топене на мазнините, например скара.

4. Избягвайте рибни консерви и всякаква промишлено преработена риба. Надявам се, че няма нужда да обяснявам защо)))

5. Често ме питат и за суши, защото има мнение, че това е много здравословна храна. С оглед на горното обаче е ясно, че това не е така. И още нещо: комбинацията от риба и ориз (особено преработеният бял ориз) е много лоша за храносмилането, така че суши или рула са грешен избор в японски ресторант. По -добре е да изберете сашими - ако не се страхувате от радиация и живак))).

Живей! - Програма за детоксикация на захар

Искате ли да преодолеете захарната зависимост и да възвърнете красотата и здравето си?
завършете програмата за захар DETOX

повече за програмата

Абонирайте се за новини Live up!

Защо далекоизточната червена риба плува в чужбина, а ние се храним с китайски мутанти

Тази година, за първи път от 100 години, водите на руските далекоизточни морета просто бяха пълни със сьомга. Но почти всички те избягаха от ръцете на нашите потребители - за износ. Руският минтай достига до нас през китайската граница - отровен и скъп се връща. Вместо местна сьомга и розова сьомга на трапезата на руснаците, внесени изкуствено отглеждани в кални водоеми. Защо най -добрата ни риба минава над хълма и защо сьомгата от бройлери е опасна?

Учените прогнозираха „реколта“ от ценни тихоокеански риби, но дори не мислеха за такъв мащаб. Русия е поставила вековен рекорд за улов на сьомга - 253 хиляди тона! Изглежда, че това е златна мина: страната е снабдена с вкусен, здравословен продукт и има повече от достатъчно за износ. Не беше така. В доковете на Далечния Изток, розова сьомга - по 30 рубли всяка, но в нашите магазини няма да видите отново вашата сьомга: замразени трупове от Китай и Виетнам, боядисана норвежка сьомга за по 400 рубли, екзотичен пангасиус и тилапия.Дължината на морската граница на Русия е равна на екватора на планетата - почти 40 хиляди км, повече от 250 вида риби са уловени в нашата акватория. Но въпреки всичко, рибите не хранят страната.

Хайвер с водка е руска класика. Снимка:

Типичен московски пазар с гигантски рибен павилион. В аквариумите, на плотовете има огромни риби, замръзнали в леда. Риба тон от Индийския океан - 1,8 хиляди рубли. на 1 кг, калкан от Португалия - 1,5 хиляди, орана от Гърция, сьомга от Швеция, сьомга от Норвегия, пангасиус от долината на Меконг - това е такава география. Къде е Русия? Ето го, скромно сгушен в ъгъла: мурманска камбала за 400 рубли. гледа благодарно към купувачите, сякаш се извинява за такъв скромен вътрешен принос. И къде са сьомгата, която изобилства от руските северни води? Опитните рибари казват, че руските пристанища са пълни с траулери, които се редят на опашка за разтоварване с гниеща розова сьомга в трюмовете им. Хладилниците на Сахалин са препълнени - уловът е богат, но няма къде да се съхранява. Ако норвежки траулер замразява средно до 1000 тона риба на ден, тогава нашата е само 50, а руската сьомга се продава за юани не от добър живот.

Филе от минтай от Китай

„Нямаме нормални транспортни маршрути, които да доставяме, да речем, до Твер, нашата родна розова сьомга от Далечния изток“, обяснява Александър Савелиев, ръководител на центъра за връзки с обществеността на Росриболовство. - Сега е по -изгодно да караме риба за износ и да купуваме от китайците, въпреки че качеството

оставя много да се желае. Владивосток не може да обработи всичко, което Камчатка може да осигури, стоките лежат в Приморие за три до четири месеца, преди да навлязат дълбоко в Русия. Няма достатъчно хладилници, подвижен състав и споразуменията с Москва отнемат много време. И японците плащат веднага! Освен това при продажбата на риба в чужбина не се начислява ДДС. Затова почти всички големи предприятия, които имат собствен хладилен флот, изпращат риба в Япония, Корея или Китай.
Според статистиката само през тази година износът на руски минтай се е увеличил десетократно, но вносът му също нараства, само от Китай - от мястото, където минтай не е намерен.
- Китайците ни хранят със собствена риба, само преработена: размразявайте, правете филета, красиво опаковайте. Не е ли абсурдно? - завършва Савелиев.
Вдясно е Далечният изток и 85 процента от рибното богатство на страната, вляво - до Уралския хребет - 85 процента от населението. Дори правителството не знае как да преодолее разликата между продукта и потребителя и не е ясно от каква глава гние домашната риба. Ръководителят на Федералната агенция по рибарство Андрей Крайни откровено заявява, че става нерентабилно да се улавят много видове биологични ресурси, че е по -евтино да „стоите на стената в пристанището“, тъй като при риболова за същия минтай цената гориво се доближава до цената на улова. А търговците на дребно от своя страна не са изгодни да търгуват с евтина морска риба.
- Capelin първоначално беше 12 рубли, а след това има надценки за логистика, а в Москва се продава на дребно за 80 рубли, - каза ръководителят на федералната агенция. - Като се има предвид, че доставката на един килограм всяка риба от Мурманск, от бреговете на Баренцово море, струва две и половина до три рубли. Когато се опитахме да разберем механизма на ценообразуване, търговците на дребно ни отговориха: те таксуват на такава цена. Няма алтернативна търговска система. Казват, че имат средно 30 процента марж върху продажбите на храни и три стотинки върху вашата мойва. От норвежката сьомга 30 процента са 150 рубли при същите разходи за труд.

Съветските плакати призовават за защита на богатството на хората

Неядлива "аквакултура"

Рибната ферма в Конаково, Тверска област, е най -старата в Русия. Оттам до Москва 140 км. Сьомгата от тук дори до Уругвай се доставя за разплод, там е по -лесно да плува, отколкото до руския потребител.
Когато купуваме замразен вносен минтай, ние плащаме наполовина за вода. Оказва се, че нашето законодателство предвижда два GOST, един за руски продукти, където теглото на глазурата трябва да бъде не повече от четири процента, наличието на полифосфати, които ви позволяват да „избутате“ повече вода в трупа, е напълно неприемливо. Според вносния ГОСТ, рибата, внесена от чужбина, може да бъде остъклена колкото искате - два пъти, три пъти чрез потапяне на филето във вода и замразяване, като всеки път се увеличава теглото на стоките с 20 процента. Ето защо намирането на замразен домашен минтай на тезгяха е невъзможна задача.
Най -често пангасиус и тилапия се купуват в рибни магазини, защото са вкусни и не са много скъпи. Тази риба се донася при нас от Китай и Виетнам - там се отглежда в малки ферми. Така се отглеждат сьомга, орех, лаврак, подметка, шаран, пангасиус, тилапия. Експерти казват, че тези чуждестранни продукти всъщност не са риба. Може да се сравни с пиле от бройлери. Изкуствената сьомга се отглежда в специални клетки, където рибите живеят практически без движение, на стимуланти на растежа, хранени с багрила, които придават на месото "корумпиран" цвят, и се изпомпват с антибиотици. Яденето на тази риба е не само скъпо, но и опасно: причинява рак, нарушение на имунната система, алергични реакции и стомашно -чревни заболявания. Кантаксатин, който се добавя към изкуствената храна за риби, причинява проблеми със зрението. Европейският съюз забранява продажбата на такава риба на своята територия, но в Русия е възможно.

- Изкуствените добавки се използват в рибовъдството в Норвегия и Чили. Аз лично не ям такава риба и не ви съветвам “, призна шефът на Федералната агенция по рибарство в интервю за„ Комсомолская правда “. - Всички сьомги, донесени от нашия Далечен изток, са диви, дошли са от Тихия океан и са екологично чисти. Внос тилапия, пангасиус - отглеждана „аквакултура“. Това е много удобно за търговците на дребно: производителят може да отглежда риба от всякакъв размер, до определена дата и всеки цвят, дори син. Видях в Китай как се отглежда тилапия, в какви боклуци плува.
Андрей Крайни обърна внимание на факта, че дивата риба е с 25-30 процента по-скъпа от изкуствената, която може да служи като ориентир в магазин или ресторант. Що се отнася до речната риба, според ръководителя на Федералната агенция по рибарство, най -чистите от сибирските реки: чир, нелма, муксун.

Внимателно, не се сблъсквайте с фалшификат

1. Не купувайте риба с люто розово месо. Диетата на изкуствените риби е неадекватна, няма скариди и планктон, така че месото е бледо.
2. Забележете ивиците във филетата. Ако те са бели вместо ярко розови, не е нанесено багрило. Ако рибата има малки перки и алено месо, тогава тя е пълнена с багрила и стимуланти на растежа.
3. Недобросъвестните производители разтварят костите, използвайки така наречените зрели. Прочетете етикета: ако на него са посочени зреещи продукти, пропуснете покупката.
4. За да се увеличи теглото на продукта, в рибата се инжектират полифосфати. Това филе изглежда гладко и лъскаво. Ако след размразяване, при натискане, е изтекло много вода, това означава, че там са инжектирани полифосфати.
5. Пресованите филета обикновено се продават в кръгли или квадратни брикети. По -евтино е от обикновено. Факт е, че под пресата са останки от риба, малки парченца без кости. Недобросъвестните производители могат да го направят от опашки, глави и люспи - раздават се с ивици и тъмни петна по филето.
6. Надушете филетата. Ако мирише на амоняк, е направен от риба с изтекъл срок на годност.

И отново като нов!

Продавачите могат да отписват не повече от десет процента от развалените продукти. Продавачите полагат големи усилия, за да заблудят купувача.

1. Залепете отново етикетите. Рибата се опакова отново всеки ден и се прави нов стикер за дата.
2. Евтините сортове риба се считат за по -скъпи. Особено ако рибата не се продава цяла, а на парчета или под формата на филета.
3. Замразената риба се размразява и се предава като охладена. Ако не са го купили, го замразяват отново. И така няколко пъти.
4. С помощта на лимонов сок или оцет те отблъскват миризмата на гнила риба и отмиват слузта.
5. При изгнилата риба хрилете стават сиви или кафеникави. За да скрият доказателствата, те се оцветяват със слаб разтвор на калиев перманганат или червена акварелна боя.
6. Накиснат в калиев перманганат и "течен дим", правещ "пушен" от изгнила охладена риба.
7. Мариновайте с много подправки и изпечете кебапа на скара.

Долу с токсини
Поставете рибата във вряща вода и оставете да къкри за 10 минути.Изцедете водата. Това ще премахне повечето токсини от рибата.

Плувах вчера
Само треска, която се лови целогодишно, винаги може да бъде прясна. Периодът на риболов на други видове риба продължава не повече от два месеца в годината.

Дори котката няма да се зарадва на големия шаран. Снимка:

Експертен коментар

Екатерина БЕЛИКОВА, диетолог, кандидат на медицинските науки:
-В хода на лабораторните проучвания на студено пушена скумрия установихме, че след термична обработка аминокиселините, с които е богата суровата риба, са напълно запазени и има още по-полезни полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6. Това се дължи на факта, че по време на процеса на пушене рибата се дехидратира, поради което мастната маса се увеличава.
Установено е обаче, че в пушената риба се образуват канцерогени, които в големи количества могат да доведат до онкологични заболявания. От двата вида пушене студът се счита за по -безвреден. Пушените продукти не се препоръчват за деца и възрастни хора.