Най -скъпите гъби, които могат да се отглеждат у дома

Кулинарното изкуство няма граници - всяка година се появяват нови интересни вариации на ястия, които се различават благоприятно един от друг. Има обаче една категория съставки, която струва много пари, а основната звезда в чинията е гъбата.

Има няколко вида гъби, чиято цена достига 2 хиляди долара за килограм. Това количество е много впечатляващо, но е изключително трудно да се набавят такива гъби, защото те растат на незначителна площ и само веднъж годишно. Нека ги разгледаме по -отблизо.

Мацутаки гъба

Този вид гъби растат в Корея, Китай, Япония и Северна Америка. Той е много придирчив и се нуждае от редица специфични условия, за да расте. Така че, за да расте гъбата мацутаки, температурата на въздуха не трябва да надвишава +26 градуса през деня, а през нощта не трябва да пада под + 15 ° C. Освен това тази съставка на много ястия расте само в иглолистни гори и шансът да я срещнете в близост до вековни дървета е много по-висок, отколкото в близост до млади.

Понякога, когато времето е благоприятно, в Корея тази гъба започва да расте през август, но няма същия аромат като обикновените мацутаки, отглеждани през септември-октомври.

Къде да намеря и колко струва?

Тези гъби са донякъде подобни на големите гъби, ширината на капачките им варира от 6 до 20 см. Кракът е със среден размер - дебелината му е 1,5-2 см.

Напоследък популацията на тези гъби в Япония рязко намаля. И всичко това е защото боровата нематода се разпространява в страната. Освен това мацутаки е трудно да се намери поради листата, под които обикновено се крият.

Но наскоро същите гъби бяха открити в Швеция и Финландия и те започнаха активно да се изнасят в други страни. Трябва да се отбележи, че мацутаки са известни като най -скъпите гъби в света. Цената им може да варира значително в зависимост от страната, в която са отгледани. Цената варира от 100 до 1500 долара за килограм. А най -скъпите са тези, които са израснали в Корея.

Ярсагумба - гъба, която прилича на гъсеница

Тази невероятна гъба расте в Тибет, Бутан, Непал и Индия (северната му част). В превод на руски това име гласи: „през лятото - тревата, през зимата - гъсеница“. Всъщност тази гъба е донякъде подобна на гъсеница и изобщо не е като гъба, която повечето хора са свикнали да виждат.

Дори в древните китайски трактати, ярсагумба се е ценил много от хората. Вярваше се, че този, който успее да го намери, чака драматични промени в живота към по -добро.

Когато сезонът на гъбите започне в Непал и можете да потърсите Ярсагумба, тогава почти цялото население на селата тръгва да го търси. Тази гъба не се търси само от деца и възрастни хора. По това време можете да видите цели безлюдни села в тази страна.

Популярност и цена

Въпреки факта, че първите споменавания на имената гъба и нейните лечебни свойства датират от 16 -ти век, в Америка и Европа практически никой не знаеше нищо за нея до 1993 г., когато се проведе световното първенство по лека атлетика в Китай.

През тази година трима различни спортисти поставиха три световни рекорда наведнъж в бягане на различни дистанции.Струва си да се има предвид факторът, че тези рекорди не са счупени и до днес. Специалната комисия, разбира се, проведе допинг тестове и в кръвта на спортистите не бяха открити забранени лекарства.

Световната общност по никакъв начин не можеше да се успокои, затова се опитаха да разберат от треньора какво е включено в менюто на момичетата. Тогава треньорът призна, че неговите подопечни са използвали кървава супа от костенурка с отвара от ярсагумба. Оттогава тази гъба е включена в списъка на най -скъпите гъби в света.

Между другото, правителството на Непал планира да въведе данък за всички, които го събират - той ще бъде 70 долара на човек. Местните жители продават ярсагумба за 700 долара за килограм, а вече в Европа и Америка я продават на цена от около 3000 долара за килограм. Както можете да видите, Yarsagumba е най -скъпата гъба в света.

Трюфели и техните сортове

Следващият вид гъби е деликатес, расте под земята и е доста трудно да се намери. Благодарение на аромата си, трюфелите са изключително популярни сред богатите гастрономи. И това не е изненадващо, защото те са практически най -скъпите гъби в света.

Има доста голям брой разновидности на тази гъба. Най -скъпите и ароматни обаче са белите и черните трюфели.

Черните трюфели растат във Франция, недалеч от дъбовете и брезите, те живеят точно в земята, така че събирането им става много по -трудно, което несъмнено води до увеличаване на цената на продукта. Този вид гъби има много устойчив и силен аромат и има вкус на ядка. Този сорт обаче не е най -редкият и най -скъпият, а някои страни дори се опитват да го отглеждат във ферми. Вярно е, че в този случай тя значително отстъпва на гъбата, отглеждана в дивата природа.

Белите трюфели се отглеждат в Италия и са още по -редки, поради което се считат за най -скъпите от всички сортове. На външен вид този деликатес прилича на ерусалимски артишок. Вътре гъбата има перфектно бяла каша с малки червени жилки. Ароматът и вкусът са още по -изразени от тези на черните, поради което цената на този вид трюфели е още по -висока.

Цена на продукта

Заслужава да се отбележи, че белите трюфели са най -скъпите гъби на практика. Това се дължи на условията на техния растеж и сложността на събирането. И, разбира се, ароматният аромат също повишава цената значително. И все пак е невъзможно да се отговори недвусмислено колко струва кг трюфели. Има много гъби от този вид и тяхната цена зависи от добива през определена година.

Така че, ако е лошо, тогава цената може да се удвои, а понякога и тройно. Но средно цената на черен трюфел е 1500-2000 долара, докато за бял може да достигне до 4000 долара.

По отношение на цената на трюфелите има един интересен факт, който демонстрира колко гурме са готови да платят за тях. През 2007 г. е открита уникална гъба, тежаща 1,5 кг. Той беше обявен за един добре известен търг, където беше придобит от неизвестно лице от Хонконг за 330 хиляди долара.

Най -скъпите гъби имат доста кратък сезон на прибиране. Черните трюфели се берат от края на зимата до началото на пролетта. Сезонът на белите трюфели е от края на октомври до декември. Ето защо е много проблематично да се опитат такива гъби през лятото, особено когато става въпрос за бялото разнообразие на известния деликатес.

Заключение

Най -скъпите гъби са много популярни поради техния вкус или лечебни свойства. Заслужава да се отбележи, че фактът, че те не могат да се отглеждат във ферми, им дава толкова висока цена. В повечето случаи те растат в дивата природа и затова са толкова ценни за гастрономите.

Днес в Китай има ферма, в която се отглеждат черни трюфели, но те все още нямат толкова невероятен аромат и вкус, поради което не са много търсени в света. Обикновено се купуват само от обикновени ресторанти, които нямат звезди Мишлен.

С малко усилия можете да отглеждате годни за консумация гъби на вашия сайт. Напоследък повишеният интерес към гъбите, отглеждани под надзор, е свързан с лоша екологична ситуация и често отравяне с гъби, събрани в гората.

Считат се за най -непретенциозните от гъбите, използвани за тази цел: стрида, гъба, зимна гъба, шампиньони и шиитаке. За отглеждането на тези гъби се използва предварително приготвен специален субстрат, който се състои главно от минерални компоненти и растителни остатъци.

Стрида гъба

Това е най -икономически изгодна и непретенциозна гъба, те се отглеждат в страната, у дома, в обикновен градски апартамент, например можете да отглеждате малко количество гъби на перваза на прозореца в специална оранжерия и дори можете да създадете малко производство. Тази гъба съдържа голямо количество полизахариди, стридата съдържа 2 пъти повече от това вещество от лисичките и четири пъти повече от шампиньоните. В състава количеството на незаменимите аминокиселини е много по -високо, отколкото в зеленчуците, зърнените и ядките, почти същото като в млякото и месото. Хранителната стойност на гъбата е буквално безценна поради компонентите, които свързват канцерогенните вещества с част, от която те провокират рак. Многобройни проучвания са доказали, че включването на стриди в диетата, която съдържа много ловастин, е добра превенция на развитието на множествена склероза, диабет и туморни заболявания.

Шампион

Деликатна гъба, която мнозина познават от детството, не е много трудно да я отглеждате в лятна вила или на личен парцел от късна пролет до началото на есента и да използвате оранжерия или затворени помещения - през цялата година.

Шийтаке

Отглеждани във влажни и затъмнени помещения, за това можете да използвате навеси и мазета. Шийтаке се отличава с прекрасния си вкус и много лечебни качества. Това е една от най-скъпите домашно отглеждани гъби в света (за 1 кг те дават до $ 50). Плододаването на гъбата продължава, докато дървесината, използвана като субстрат, бъде напълно унищожена. Интензивно тази гъба се отглежда с помощта на мицел, въведен в специално формулиран субстрат, който включва дървени стърготини и добавки от гипс и тебешир.

Зимен мед

Тази гъба е подобна по състав на гъбите шиитаке. Зимният меден агарик може да се отглежда на первази на прозореца за това той получи името - зимно цвете, защото на фона на бял сняг извън прозореца, боядисан в красиви цветове от млечно до светло кафяво изглежда много красиво. Това е една от най -студоустойчивите гъби, може да се отглежда при температура не по -ниска от 1 - 2 градуса. В природата расте на почти всички континенти, може да се намери в късна есен, често дори след слани или по време на дълго зимно размразяване.

Оценете статията:

(0 гласа, средно: 0 от 5)

На въпроса кои са най -скъпите гъби в света, мнозина ще отговорят без колебание и съмнение: "Разбира се, трюфели!" И отчасти ще са прави. Защо само частично? Статията, която описва най -скъпите гъби, ще ви помогне да се справите с това.

Пълен списък

За да не бием дълго около храста, веднага ще обявим кои са най -скъпите гъби в света. Списъкът им изглежда така:

• ярхагумба;
• бял трюфел;
• черен трюфел;
• мацутаки.

След това ще ви разкажем повече за всяка гъба на цената на колата!

Невероятна гъба Ярчагумба

Ярчагумба са най -скъпите гъби. Името на руски звучи като "yarkhagumba" или "yarsagumba". Буквално преведено като „през лятото - тревата, а през зимата - насекомо“. Цената му е просто колосална - 120 хиляди долара за 1 кг. Само истински богати хора могат да си позволят такъв лукс (1 малка гъба струва около 500 долара).Напоследък сред световните магнати стана популярно да се яде по 1 такава гъба на ден, да се поръсва с основни ястия. Китайските лечители твърдят, че Яркхагумба е най -силният афродизиак, единственият лек за рак и проказа в света и лекува перфектно туберкулозата. Yarkhagumba е бил използван като допинг от китайски спортисти и е успял да счупи световния рекорд, докато гъбата няма страничен ефект и не се намира в кръвта.

Расте на много ограничена площ. Може да се намери само на тибетското плато и в хималайските планини на височина 3-5 хиляди метра. Повече от половината от обхвата му е в Непал, около 40% в Китай, Индия и Бутан. Местните хора събират тези най -скъпи гъби, продават ги на цена от 25 хиляди долара за 1 кг.

Това е паразитна гъба. Преди дъждовния сезон той заразява хималайските гъсеници със своите спори, които са дълбоко под земята. Предвиждайки пролетта, гъсеницата започва да си проправя път през почвата до слънцето и тук спорите покълват. Те изтеглят всички сокове от насекомото и гъсеница умира на самата повърхност на земята. И гъбата расте през нея и излиза на повърхността, където е изкопана от „търсачи на съкровища“.

Бял трюфел

На външен вид тези гъби приличат на картофени клубени, имат неправилна форма, с диаметър от 2 до 12 см. Растат под земята или стърчат леко над повърхността. Младите трюфели имат белезникав цвят, зрелите са жълтеникавокафяви, а старите са кафяви с червеникави петна. Те имат силна миризма, приятна само в млади и зрели гъби, а старите миришат много лошо. Те имат подчертан орехов вкус.

Белият трюфел расте в цяла Европа до Антарктида, също и в Северна Америка. Може да се намери само под дъб, а понякога и под иглолистни дървета (елха, бор, бучиниш). Но това е много рядко. Прасетата са известни като най -добрите детективи от всички сортове трюфели. Миришат миризмата им отдалеч и се опитват да я извадят от земята с клеймо. В някои ферми прасетата са специално обучени да търсят тази гъба.

Интересно е, че белият трюфел, който е признат за деликатес по целия свят и струва много пари, се счита за отровен във Франция и Италия и като цяло е забранен в Испания. Във всеки случай, когато правите ястия от тази гъба, тя трябва да бъде термично обработена.

Черен трюфел

Расте под земята под формата на неправилни грудки (понякога се срещат заоблени черни трюфели), диаметърът на плодното тяло е от 3 до 9 см. Младите гъби са червеникавокафяви отвън, а зрелите са черни като въглища (оттук и името ). Всички трюфели от този тип имат плътна плът, докато младите гъби са оцветени в светли цветове с мраморен модел на среза. А при старите пулпът е тъмен от голям брой спори, но мраморният модел все още се вижда.

Гъбата има силен характерен аромат и много приятен вкус с пикантна горчивина. Това е признат и високо ценен деликатес. Готвачите го наричат ​​„черният диамант на масата“. Може да се използва суров или варен.

Тези най -скъпи гъби в света растат главно в Западна и Южна Европа, особено във Франция. Те се намират под широколистни дървета, най -често под дъб. Подобно на белите трюфели, черните също са много привлекателни за прасетата, които са обучени специално за тази цел. Напоследък кучета се използват за търсене на гъби.

Колко може да струва трюфел?

За тези най -скъпи гъби те плащат много пари. Те се продават само на търг. Цената може да варира. Например през 2004 г. бял трюфел с тегло 850 грама беше продаден на търг за 28 хиляди паунда (около 40 хиляди долара). За голяма скръб на купувача, те не успяха да сварят гъбата, тъй като по пътя към дома тя беше изгнила. И през ноември 2007 г. трима магнати от Хонконг заедно купиха 750 грама „бял ​​диамант“ за рекордните 209 000 долара.Тези купувачи имаха късмет: трофеят им беше приготвен и с удоволствие изяден в кръга на любимите хора. Средната цена на белите трюфели е 7,5-8 хиляди евро за 1 кг.

Черният трюфел е по -често срещан и по -евтин от неговия бял братовчед. Цената му е около 4-5 хиляди евро за 1 кг.

Мацутаки гъба

Друга най -скъпа гъба в света е мацутаки. По някаква причина е обичайно да ги наричаме „японски“, въпреки че растат в цяла Азия, от време на време се срещат в Северна Европа и Северна Америка. Буквално "мацутаки" се превежда като "борова гъба", което е напълно оправдано, тъй като расте само под боровете.

На външен вид тази гъба е много подобна на медоносната гъба, само че е по -голяма и по -месеста. Стъблото е дълго, кафяво, капачката е по -светла на цвят, месото е бяло с подчертан сладък и пикантен аромат на канела. Гъбата седи плътно в земята, така че трябва да се опитате да я получите.

Интересното е, че мацутаки расте само в естествени условия, невъзможно е да се култивира. Поради тази причина и поради своята рядкост тя струва страхотни пари - 2 хиляди долара за 1 кг. Особено ценени са пресните гъби, чийто вкус и аромат са много по -богати.

Обща сума ...

Статията описва най -скъпите гъби. Име със снимка на всеки вид ще даде визуално представяне на деликатесите. За съжаление малко хора могат да си ги позволят.

Събирането на гъби в есенната гора под шумолещи цветни листа е завладяващ бизнес, но в естествени условия плодовете узряват само през определен период от годината.

Но изкуственото отглеждане на гъби може да даде реколта няколко пъти в годината, освен това този сорт е един от най -вкусните и ароматни сред тези, които растат в нашия район. Гъбата манатарки се нарича още манатарка, има доста голям размер и месест крак, ще разгледаме всички тънкости на технологията за отглеждане на тези растения у дома.

За бялата гъба

Белите гъби принадлежат към семейството на манатарки, тръбни. Характерна особеност е големият размер на плода и дебелият бъчвен крак. На височина манатарките понякога могат да достигнат до 25 см, а капачките им са с диаметър 30-40 см. Цветът на шапките почти винаги има кафяв оттенък с различна интензивност, кракът е бял. Кашата на гъбата е сочна, има розов, кремав, сив или бяло-жълт оттенък.

Има няколко разновидности на манатарки:

• бяла степна гъба,
• бяла дъбова гъба,
• бор (смърч),
• колос,
• borovoy.

В нашите региони най -често срещаната бор и бреза бяла гъба, по -рядко дъб. Именно те се размножават в изкуствена среда. Гъбите в природата се намират близо до дърветата, съответстващи на името им и образуват симбиоза с корените (взаимноизгоден обмен).

Бобетусите обичат сухи дренажни почви, краткотрайни гръмотевични бури, умерена влажност и температура и слънчева светлина. Това е една от малкото гъби, които понасят добре слънцето.

Напоследък манатарките се превърнаха в истински деликатес поради постепенното намаляване на възпроизводството в естествени условия и трудностите при отглеждането в изкуствени. Това е една от най -скъпите гъби на нашия пазар. Ето защо много хора се опитват да отглеждат мицели в своите парцели или в мазета, за да имат по -често скъп деликатес на масата.

Гъбички в домашни условия

Отглеждане на гъби у дома

Има две техники за отглеждане на манатарки у дома:

• Обширно - гъбите се отглеждат в естествената им среда в райони, в гори, изкуствено размножавайки мицели и се грижат за тях.
• Интензивни - условията се създават напълно изкуствено, използва се специално оборудване, оранжерии и отделни помещения.

Интензивната технология е подходяща за търговско отглеждане на големи количества гъби. Обширният метод се използва от любители на гъбопроизводителите, като ги размножават за себе си. Това е методът, който първо ще разгледаме.

Отглеждане на бели гъби на сайта

Подготовка на сайта

Както бе споменато по -горе, гъбата обича да е близо до дървета. Можете да отглеждате манатарки на земята си, ако там виреят иглолистни или широколистни дървета. Засаждането е най -добре през пролетта.

Изберете зона за мицели, която е добре осветена от слънцето, недалеч от дърветата. Премахнете всички плевели в тази област и започнете да навлажнявате почвата един месец преди засаждането. Ако възнамерявате да използвате диви разсад, тогава можете да изкопаете почвата на местата на намерените мицели и да я прехвърлите на вашия сайт.

Необходимо е също така предварително да се приготви смес от сухи листа и кора от дървета, които ще трябва да се добавят в почвата преди засаждането.

Материал за сядане

Можете да съберете семето сами в дивата природа. Следвайте тези правила:

• Потърсете гъби в гората, които растат под същите дървета, които са във вашия район. Изберете най -големите, узрели плодове.
• Когато се приберете, отделете капачките от манатарки от краката.
• Изсипете в малка кофа или купа чиста вода без хлор, разтворете в нея малко калиев перманганат и 10-15 бучки захар.
• Пасирайте шапките на гъбите в каша и ги потопете във вода.
• Оставете масата във вода за един ден.
• След това прецедете водата през тензух. Това, което остава в марлята, ще бъде вашето семе.

Ако искате да размножите само малък брой мицели, тогава по -лесен начин би бил да изрежете почвата с гъби в гората и да я изкопаете изцяло (парче) в земята във вашия район.

Можете също така да закупите готов прахообразен мицел от манатарки в магазина и да го посеете в почвата.

Кацане

Така че, когато имате готови разсад, е време да преминете към самото засаждане.

• В избраната зона изкопайте дупка с дълбочина 30 см и около 3 квадратни метра. м.
• Смесете изкопаната почва с хумус.
• В самото дъно скицирайте смес от кора и сухи листа.
• Смесете семето с малко пясък и го разпръснете по цялата площ на ямата. Покрийте разсада с компост. Покрийте всичко отгоре със земя.

Борутите не обичат високата влажност, необходимо е да се полива почвата, докато изсъхне и за предпочитане през напоителната система.

За зимата се препоръчва да покриете мицела със сено, мъх или сухи листа.

Ако сте засадили гъби през пролетта, тогава първата реколта може да се получи през есента. Засадените парцели през есента ще дадат реколта само след една година. Мицелът дава плодове в продължение на 5-7 години. Отглеждането на гъби в личен парцел не е труден процес. Единственият проблем е, че не всички мицели се вкореняват и започват да дават плодове при изкуствени условия.

Отглеждане на гъби в оранжерия, мазе

Сега нека разгледаме интензивната технология за отглеждане на гъби. Те се отглеждат по този начин в мазета, оранжерии, навеси, хангари и всякакви други помещения, в които е възможно да се организират специални условия.

Подготовка на стаята

Вътре в оранжерия или друго помещение е необходимо да се създаде микроклимат с постоянна температура + 8-12 градуса и влажност около 80-90%. Гъбата се нуждае от кислород, важно е мястото да е добре проветрено.

Инкубационният период на гъбата може да премине без светлина, но когато се появят плодовете, те се нуждаят от светлина поне 5 часа на ден. Могат да се използват както естествено, така и изкуствено осветление (флуоресцентни лампи). Мощността на лампите не трябва да бъде висока.

Разсад

За разсад в напълно изкуствена среда е най -добре да се използват холандски технологии за отглеждане на гъби. В Холандия учените са успели да отглеждат сорт манатарки, който е най -устойчив на размножаване в плен. Гъбените разсад (мицел) се продават в специализирани магазини.

Използването на семена от диви гъби може да не покълне. Но ако сте готови да рискувате, тогава можете да подготвите спори за размножаване по същия начин, както при горния метод, като събирате плодове и накисвате капачките или изкопавате почвени участъци с мицели.

Кацане

Бобетусите се размножават интензивно в оранжерийни лехи, в торби, в кутии.

Най -лесният начин е да отглеждате гъби в оранжерия.Процесът е абсолютно същият като при засаждане в естествена среда: в почвата се изкопават дупки, покриват се със смес от кора и листа, полагат се разсад, каналите се покриват с компост и почва. Важно е само посочените условия да се поддържат в оранжерията.

В мазета, навеси и други помещения се използват или кутии, пълни с хранителен субстрат, или торби. За манатарки е по -добре да използвате кутии. Съставът на субстрата за гъбите е доста стандартен: смес от сено, люспи на семена или елда, царевични кочани, малко дървени стърготини. Хранителната смес, както при засаждането на всякакви други гъби, трябва да се стерилизира. Семената се поставят в субстрата на слоеве.

Чанти или кутии с материал се поставят на рафтовете, на разстояние 5-6 см един от друг. Ако се използват торбички, в тях се правят разрези. Следва интензивното лечение.

По време на инкубационния период стайната температура трябва да се повиши до + 23-25 ​​градуса, по това време не е необходима светлина. Също така не трябва да проветрявате зоната, а да следите влажността, така че да не надвишава 90%.

Когато се появят шапките на гъбите, температурата се понижава до +10 градуса, стаята започва да се проветрява добре. Два пъти на ден мицелът трябва да се полива с топла вода през напоителна система с малки капки. Можете да пръскате вода през спрей бутилка. Всеки ден палят лампата за 5-6 часа. След 20-25 дни можете да прибирате реколтата.

Отглеждане на гъби в мазе, оранжерия или друга изкуствена среда

През цялото това време, от засаждането до прибирането на реколтата, е необходимо да се поддържа стерилна чистота в помещения с мицели.

Отглеждането на гъби в мазе, оранжерия или друга изкуствена среда е рисков бизнес. Гъбите създават симбиоза с корените на дърветата и при липса на такива условия може просто да не се вкоренят. Като цяло манатарките са едни от най -трудните за размножаване гъби извън природните условия. В капризността само трюфелът може да бъде сравнен с него. Но ако все пак успеете да се „сприятелите“ с това растение, ще ви бъдат осигурени месести, сочни, вкусни и здравословни плодове в продължение на няколко години.

Ако сте нов в този бизнес и това е първият ви опит, по-добре е да закупите готов мицел от гъби, чието отглеждане ще бъде по-лесно. Произвежда се от мицели, които вече са израснали в изкуствена среда и имат определена устойчивост към нея. Можете също така да си купите готов дезинфекциран субстрат там. Обикновено продавачите предоставят инструкции за грижа и съхранение на материала.

Резултат

Когато решавате да създадете изкуствено отглеждане на гъби, трябва да сте подготвени за неуспех - манатарките не винаги дават плодове в такава среда. Има много повече шансове за размножаване на растението в лятна вила или личен парцел, особено ако територията е в непосредствена близост до гората. Независимо от това, много рискуват и засаждат гъби у дома. Ако имате късмет, усилията ще бъдат напълно оправдани.