Къде се отглежда захарно цвекло и захарна тръстика?

Култивирана захарна тръстика

Общ изглед на група цъфтящи растения, Мозамбик

междинни чинове Изглед: Култивирана захарна тръстика

Saccharum officinarum Л. (1753)

Култивирана захарна тръстика, или Благородна захарна тръстика (Лат. Sáccharum officinárum) - растение; вид от рода на захарната тръстика (Захар) от семейство Зърнени култури. Използва се от хората, заедно със захарно цвекло, за получаване на захар.

Разпространение и местообитание

Култивираната захарна тръстика е многогодишна билка, отглеждана в множество сортове в тропиците, от 35 ° с.ш. NS. до 30 ° Ю ш., а в Южна Америка се издига в планините на височина 3000 м.

Захарната тръстика идва от югозападната част на Тихия океан. Saccharum spontaneum се среща див в източната и северната част на Африка, Близкия изток, Индия, Китай, Тайван и Малайзия и Нова Гвинея. Центърът на произход вероятно е Северна Индия, където се срещат форми с най -малък хромозомен набор. Saccharum robustum се среща по бреговете на реките в Нова Гвинея и на някои от околните острови и е ендемичен за района. Култивираната захарна тръстика е най -вероятно от Нова Гвинея. Тази тръстика може да расте само в тропически райони с подходящ климат и почва. Saccharum barberi може да е с произход от Индия. Saccharum sinense се среща в Индия, Индокитай, Южен Китай и Тайван. Saccharum edule изглежда е чистата форма Saccharum robustum и се среща само в Нова Гвинея и околните острови.

Ботаническо описание

Коренище многогодишно бързорастящо растение с височина до 4-6 м.

Коренището е късосегментирано, силно вкоренено.

Стъблата са многобройни, плътни, цилиндрични, голи, възлови, зелени, жълти, лилави. Диаметърът на стъблото е до 5 см.

Листата са големи, широки (от 60 см до 1,5 м дълги и 4-5 см широки), напомнящи на царевични листа.

Стъблото завършва със съцветие - пирамидална метла с дължина 30-60 см; ушите са малки, едноцветни, събрани по двойки и опушени отдолу с косъмчета.

История на опитомяването

Събиране на захарна тръстика

Културата на захарната тръстика започва в древни времена. Захарта, извлечена от захарна тръстика, е известна на санскритския език: „саркура“, на арабски се нарича „сухар“, на персийски „шакар“. Захарта се споменава от древните европейски писатели под името "saccharum" (от Плиний), но и като много рядко и скъпо вещество, използвано само за медицина. Китайците са се научили да рафинират захарта още през 8 -ми век, а арабските писатели от 9 -ти век се отнасят до захарната тръстика като растение, култивирано по бреговете на Персийския залив. През 12 век арабите го пренасят в Египет, Сицилия и Малта. В средата на 15 век захарната тръстика се появява на Мадейра и Канарските острови. През 1492 г. захарната тръстика е транспортирана от Европа до Америка, до Антилите и на остров Сао Доминго, тя започва да се отглежда в големи количества, тъй като по това време използването на захар е станало широко. След това, в началото на 16 век, захарната тръстика се появява в Бразилия, през 1520 г. в Мексико, през 1600 г. в Гвиана, през 1650 г. на остров Мартиника, през 1750 г. на остров Мавриций и т.н.В Европа отглеждането на захарна тръстика винаги е било много малко, тъй като внесената от тропиците захар е била по -евтина. Накрая, след като започнаха да произвеждат захар от цвекло, отглеждането на захарна тръстика в Европа беше напълно изоставено.

Основните съвременни насаждения от захарна тръстика се намират в Югоизточна Азия (Индия, Индонезия, Филипините), Куба, Бразилия и Аржентина.

Културна биология

Захарната тръстика се отглежда чрез резници.

Отглеждането на захарна тръстика изисква тропически или субтропичен климат с минимум 600 мм годишни валежи. Захарната тръстика е едно от най -ефективните растения за фотосинтеза, способно да преобразува повече от 2% от слънчевата енергия в биомаса. В региони, където тръстиката е приоритетна култура, като Хавай, реколтата е до 20 кг на квадратен метър.

Метод за извличане на захар от захарна тръстика

Нарежете стъблата на захарната тръстика

За да се извлече захар, стъблата се нарязват, преди да цъфтят; стъблото съдържа до 8-12% фибри, 18-21% захар и 67-73% вода, соли и протеинови вещества. Нарязаните стъбла се натрошават с железни валове и сокът се изцежда. Сокът съдържа до 0,03% протеинови вещества, 0,1% гранулирани вещества (нишесте), 0,22% азотсъдържаща слуз, 0,29% соли (предимно органични киселини), 18,36% захар, 81% вода и много малко количество ароматни вещества, които придават на суровия сок особена миризма. Прясна вар се добавя към суровия сок за отделяне на протеините и се загрява до 70 ° C, след това се филтрира и изпарява, докато захарта кристализира.

Производство

Комбайн KTP-1 за механизирано събиране на захарна тръстика, разработен на

Люберецкий

селскостопански машиностроителен завод на името А. В. Ухтомски през втората половина на 70 -те години да работи по

Куба

и впоследствие лицензиран в града

Олгин

До 65% от световното производство на захар се получава от захарна тръстика.

Захарната тръстика е една от основните експортни стоки в много страни.

До 1980 г. Индия е лидер в производството на захарна тръстика, от 1980 г. - Бразилия. До 1992 г. Куба постоянно заемаше третото място, където производството й рязко спада от началото на 90 -те години поради прекратяването на съществуването на СССР.

Бележки (редактиране)

Връзки

• Захарна тръстика // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - СПб., 1890-1907.
• Данни за производството на ФАО

Захарно цвекло (цвекло) - група сортове коренно цвекло (лат. Beta vulgaris); индустриална култура, корените на която съдържат много захароза.

История

Захарното цвекло е резултат от работата на животновъдите. През 1747 г. Андреас Маргграф установява, че захарта, която преди това е била получена от захарна тръстика, също се съдържа в цвеклото. По това време ученият успя да установи, че захарното съдържание на фуражното цвекло е 1,3%. В сегашните сортове захарно цвекло, отглеждани от животновъди, той надвишава 20%.

Откритието на Marggraf беше оценено и за пръв път практически използвано от неговия ученик Франц Карл Ахард, който посвети живота си на набавянето на захар от цвекло и през 1801 г. оборудва фабрика в Долна Силезия, където захарта се произвежда от цвекло.

Захарното цвекло се появява на територията на съвременна Русия и Украйна през първата половина на 19 век. Водещите захарни рафинерии на Руската империя бяха първо граф А. А. Бобрински и неговите наследници, след това Леополд Кьониг, в началото на 20 век - Терещенко, Харитоненко, Ханенко и Бродски. Вижте захарната индустрия за подробности.

Описание

Захарното цвекло е двугодишно кореноплодно растение, което се отглежда предимно за захар, но може да се отглежда и за храна на животни. През първата година растението образува розетка от основни листа и удебелена месеста кореноплодна култура, в която съдържанието на захароза обикновено варира от 8 до 20%, в зависимост от условията на отглеждане и сорта.

Захарното цвекло обича топлината, светлината и влагата. Оптималната температура за покълване на семената е 10-12 ° C, растеж и развитие 20-22 ° C. Разсадът е чувствителен към замръзване (умира при -4, -5 ° C). Количеството захар в плодовете зависи от броя на слънчевите дни през август-октомври. Особено добра реколта се събира на черноземи.

Значение и приложение

Райони за отглеждане на захарно цвекло

Захарното цвекло е най -важната индустриална култура, осигуряваща суровина за захарната промишленост.

Производство на отпадъци:

• целулоза: използва се като фураж за добитък
• меласа: хранителен продукт
• дефекационна кал: варов тор.

През 20 -ти век захарното цвекло се отглежда главно в страните с умерен климат. Към 2015 г. 12% от цялата захар, произведена в света, се произвежда от захарно цвекло, 88% от захарна тръстика.

Русия

През 2008 г. Русия произвежда 29,1 милиона тона захарно цвекло.

През 2011 г. в Русия беше събрана рекордна реколта от захарно цвекло (46,2 милиона тона), благодарение на което страната премина към износа на захар от цвекло в значителни обеми (повече от 200 хиляди тона годишно).

През 2016 г. брутният добив на захарно цвекло възлиза на 51,4 милиона тона, което се превръща в абсолютен рекорд.

Технология за преработка на захарно цвекло

• Цвеклото се натрупва в складовото помещение, където може да се съхранява до 90 дни;
• Кореноплодите се измиват и превръщат в стърготини;
• Получаване на дифузен сок с гореща вода (+75 ° C);
• Сокът се пречиства на няколко етапа, като се използва калциев хидроксид и въглероден диоксид;
• Полученият сок се сварява до сироп с концентрация на сухо вещество 55-65%, обезцветява се със серен оксид и се филтрира;
• От сиропа във вакуумен апарат от 1 -ви етап се получава маса от 1 -ва кристализация (7,5% вода), която се центрофугира, като се отстранява „бялата“ меласа. Останалите кристали на ситовете за центрофуга се измиват, сушат и пакетират.
• "Бялата" меласа отново се удебелява във вакуумни апарати от 2 -ри етап и с помощта на центрофуги, най -често с непрекъснато действие, те се разделят на "зелена" меласа и "жълта" захар на 2 -ри продукт, които след като имат предварително разтворен в чиста вода, се добавя към сиропа, влизащ във вакуумния апарат от 1 -ви етап;
• За допълнително извличане на захар понякога се използва 3-степенно кипене и десугаризация;
• Меласата, получена в последния етап на кристализация, е меласа-отпадък от производството на захар, който съдържа 40-50% захароза и е 4-5% от теглото на преработеното цвекло

Производители на захарно цвекло

1	Русия, Русия	33,5	51,4
2	Франция Франция	37,8	33,8
3	САЩ САЩ	28,4	33,5
4	Германия Германия	29,7	25,5
5	Турция Турция	16,7	19,5
6	Украйна Украйна	15,7	14,0
7	Полша Полша Полша	13,5	13,5
8	Египет Египет	11,0	13,3
9	КНР КНР	8,0	8,1
10	Обединеното кралство Обединеното кралство	9,4	5,7
11	Иран Иран	4,7	5,5
12	Холандия Холандия	6,8	5,5
Обща сума	Спокойствие
Организация на ООН за храни и земеделие (ФАО)

Вижте също

• Захарна тръстика

Бележки (редактиране)

Литература

• Цвекло // Шафран - Soan. - М .: Съветска енциклопедия, 1976. - (Велика съветска енциклопедия: / Ч. Изд. А. М. Прохоров; 1969-1978, т. 23).
• Лебедев С.В., Чехов В.П. Биологични промени в захарното цвекло // Изв. Сибирски химикал-технол. в това. - 1931. - No1.
• Лебедев С.В., Парфацкая М.П. Топлина на размразяване на захарно цвекло // Изв. Сибирски химикал-технол. в това. - 1931. - No1.
• Ключове към вредни и полезни насекоми и акари от захарно цвекло в СССР. - Л., 1986.

Връзки

• Захарно цвекло (Английски): Информация на уебсайта на GRIN.
• Екосистема на екологичния център: Ръководство за културните растения по света: захарно цвекло (Бета вулгарис вар. захарифера)
• Подробно описание

Захарта е един от най -важните компоненти на живота. С него хората правят чай или кафе, приготвят различни ястия: торти, пайове, бисквити и много други. Захарта се произвежда от захарна тръстика, която расте главно в Куба.

В допълнение към това растение, има и друг начин. Захарното цвекло осигурява най -ценната захар в готвенето, според много готвачи по света. Производството на този вид захар е пряко свързано с отглеждането на цвекло. Има държави, които не само се справят отлично с това, но и са лидери в производството и износа на захар от цвекло. Някои страни практически не правят това изобщо, а някои от тях са много добри в отглеждането на това растение. Ние представляваме 10 водещи държави.

10. Китайска народна република - 8 милиона тона

Китай като цяло е един от лидерите в селското стопанство. Той е на последното място в класацията и отглежда осем милиона тона захарно цвекло. Захарта е много необходима в Китай, тъй като китайският чай и сладкиши са особено популярни в тази страна.

В Китай има малко полета със захарно цвекло.Това не се дължи на факта, че гъстотата на населението в Китай е извън мащаба, а на факта, че тази страна отглежда всичко по малко.

9. Великобритания - 9,4 милиона тона

Захарта се отглежда доста добре в Англия. Както знаете, в тази страна вали много често (понякога са необходими дъжд и топлина). От това се нуждае захарното цвекло, за да расте правилно. За износ, разбира се, не много, ако говорим за масова търговия, но за нашите собствени граждани това е напълно достатъчно.

Състоянието не е много голямо и отглеждането на 9 400 000 тона изобщо не е лошо и земеделието не е особено приоритет там.

8. Египет - 11 милиона тона

Често можете да намерите различни зеленчуци от Египет по рафтовете на супермаркетите. Много хора смятат, че тази страна има много горещ климат и няма какво да расте там. Това обаче не е така. Египет е една от онези страни, в които селското стопанство лесно може да стане по -развито, отколкото в други държави. Например, египетските картофи често могат да бъдат намерени в супермаркетите в Русия. Египтяните отглеждат единадесет милиона тона захарно цвекло, които се изнасят почти всички.

7. Полша - 13,5 милиона тона

В Полша, както и в много други европейски страни, се отглеждат много културни растения. Обикновено Полша не изнася цвекло, а готови продукти от неговото производство. Полската захар рядко се среща по рафтовете на руските магазини. Полша отглежда тринадесет и половина милиона тона захарно цвекло, което е доста впечатляващо за малка европейска държава.

6. Украйна - около 16 милиона тона

Въпреки напрегнатата политическа обстановка в страната, захарното цвекло се отглежда много добре. Климатът позволява, има достатъчно територия, така че нищо не пречи на украинците да отглеждат и продават. Функционалността на селското стопанство в Украйна е много подобна на тази в Русия. Достигна шесто място в класацията на световните лидери. Най -вероятно Украйна ще напусне първите пет, тъй като състоянието на селското стопанство, икономиката като цяло, се влошава значително.

5. Турция - 16,8 милиона тона

Държавата произвежда стоки, свързани с почти всички отрасли на производството. Включително, разбира се, захарно цвекло. Точно както в Украйна: добър климат, има къде да расте. Те изнасят главно самата цвекло. Турция е заобиколила Украйна, тъй като отглежда почти седемнадесет милиона тона. Страната е гореща и за отглеждане на голямо цвекло са необходими точно такива климатични условия.

4. Съединени американски щати - 28,5 милиона тона

От много дълго време САЩ се занимават със земеделие. В дните на каубоите американците култивираха много културни блага. Безкрайни царевични насаждения, житни ниви се показват във филми, заснети в студиата на тази страна. Малко по -късно Америка започва да отглежда захарно цвекло и успехът на този бизнес остава същият. Това правят тук както корпорациите, така и най -обикновените фермери - аматьори. 28 милиона и половина тона цвекло. САЩ все още са на четвърто място в класацията.

3. Германия - 30 милиона тона

На трето място е Германия, която отдавна е известна с работата си и с висококачествените си резултати. През последните години германците отглеждат доста значително количество захарно цвекло, както за себе си, така и за продажба в други страни. И цвеклото, и захарта, включително рафинираната, се изнасят.

Германия, в допълнение към отглеждането на цвекло, по подобен начин се занимава и с други културни растения. Също така, Германия разполага с голям брой оборудване, което значително помага както при сеитбата, така и при прибирането на реколтата. Също така много хора често забелязват, че германските граждани са не само добри в работата, но и обичат да работят.

2. Руска федерация - 33,5 млн. Тона

Страната ни зае второ място, тъй като климатът и наличието на голямо количество територия ни позволяват да направим това.Захарното цвекло, отглеждано в Русия, се изнася главно, а около една трета от добитото цвекло се използва за производство на захар.

В това състояние захарното цвекло не се радва на предимството, тъй като по всяко време зърнените култури са били приоритет тук. Много хора смятат, че Русия е световен лидер в отглеждането на захарно цвекло, но уви. Територията, разбира се, е голяма, включваща достатъчно земя, благоприятна за цвекло. Почти никой не може да предположи държавата, която зае първото място в този рейтинг.

1. Франция - 38 милиона тона

Лидерът в отглеждането на захарно цвекло в света. Може да изглежда изненадващо, но Франция всъщност е специализирана в това. Топлият климат и наличието на безкрайни полета правят възможно да заемете първо място. Това се отнася предимно за провинцията Шампанско... Тази провинция е най -южната във Франция, където се отглеждат различни култури, например грозде за производство на известните френски вина. Французите отглеждат най -много захарно цвекло, количеството му е около 38 милиона тона.

Захарната тръстика е едногодишно зърнено растение с дълга история на отглеждане. Това е единственият източник на захар в Африка и някои азиатски страни. Счита се, че Индия е прародината на захарната тръстика; войниците на Александър Македонски са първите, които са опитали медоносното растение, когато в процеса на завладяване местните ги запознават със захарната тръстика.

Рационалното използване на захарния завод е без отпадъци. Захарта, напитките и сладките са само част от това, което може да се получи от преработката на захарна тръстика. Преработените продукти от захарна тръстика са с голямо търсене на вътрешния и чуждестранния пазар.

Съдържанието на статията:

• Захар от захарна тръстика
• Как правилно да засадите захарна тръстика
• Отглеждане на захарна тръстика
• Събиране на захарна тръстика
• Семена от захарна тръстика: събиране, съхранение
• Преработка на захарна тръстика
• Тръстикова захар: добра или лоша?

Захар от захарна тръстика

Кафявата тръстикова захар се счита за по -естествен продукт от захарта от цвекло. Кристалните сладки зърна се получават от тръстика чрез многостепенна обработка. Тръстиковата захар се счита за един от най -древните сладкиши на Изток.

Глюкозата от кафява тръстикова захар, с по -високо качество, подхранва мозъчната и чернодробната дейност на организма и допринася за енергийния прилив като цяло. Такава захар се счита за по -малко вредна поради съдържанието на растителни влакна в нея.

Една от отличителните черти на тръстиковата захар е нейното високо съдържание на глюкоза и захароза, което общо възлиза на 2% от теглото на стъблото. Този факт предполага почистване без много вар и без избелващ агент, като по този начин се увеличава конкурентният компонент на естествеността на кафявата тръстикова захар над захарта от бяло цвекло.

Основното производство на предприятия за преработка на тръстика е сурова захар. Само няколко промишлени фабрики довеждат захар от тръстика до рафинирано състояние. Но и в двата случая първичната обработка на суровата захар е еднаква, единствената разлика е, че суровата захар се подлага на допълнителна обработка под формата на прекристализация, същата сурова захар.

Преработката на сурова захар започва с факта, че метличките и листата трябва да бъдат отстранени преди пресоването, тоест само стъблото попада под пресата, за да извлече сок. След това сокът се изпарява до концентриран сироп. Сиропът от своя страна претърпява готвене и кристализация. След пълна преработка тръстиковата захар се пакетира и доставя на пазарите за продажби.

Една чаша кафе или чай с тръстикова захар ще ви зареди с енергия и положително настроение за целия ден, освен това сладостта от тръстика съдържа микроелементи и витамини от група В в своя състав.

Как правилно да засадите захарна тръстика

Непретенциозна захарна тръстика, подобна на бамбук и дива тръстика, расте вертикално нагоре със стъбло, покрито с дълги листа. Сладка тръстика, уникално растение без отпадъци. От целулозата му се получават картон и хартия, а от него се получава биогориво, използвано като тор.

За да засадите захарна тръстика, трябва да обърнете дължимото внимание на посадъчния материал и почвата. Колкото по -дебел е стволът на тръстиката, толкова по -подходящо е растението за засаждане.

Отстраняват се горните и страничните листа, а самата тръстика се разделя с нож или секатор на парчета от около 35 см.

Бразда с дълбочина до 20 см, напоена обилно и оплодена с компост, след което резниците се полагат хоризонтално и се покриват с пръст. Първите "захарни" издънки ще се появят след две седмици. Издънките растат от образуваните възли на тръстиковото стъбло и изискват редовно поливане.

На захарната фабрика са необходими около 4 месеца, за да достигне зрялост. Грижата за растението е важна само в началото, докато разсадът е млад, когато тръстиката достигне зрялост, тя сама ще запуши плевелите и ще може да понася сушата.

Засаждането на захарна тръстика със семена предполага ранни агротехнически мерки за подготовка на почвата с въвеждане на нитроамофос, компост и подбор на семена.
И през пролетта, когато почвата се затопли, засаждането се извършва в дупки с дълбочина 2 см, грижите за засаждането се извършват според графика и при необходимост. През юли растението започва да расте активно, като добавя 3 см на ден към растежа си. Умереното хранене, редовното поливане и отчупването на метличките са задължителни за отглеждането на захарна тръстика. Необходимо е поливане със суперфосфат със зачервяване на тръстиковия лист.

Тръстиката достига височина 2 или дори 3 метра при зрялост, а три месеца след поникването, когато семената станат кафяви, можете да започнете прибирането на реколтата. Всеки ден забавяне на прибирането на захарната тръстика води до загуба на до 3% захар в растението.

Отглеждане на захарна тръстика

Колкото и да е странно, отглеждането на захарна тръстика в Русия в промишлен мащаб е признато за нецелесъобразно. Въпреки това, много градинари не се отказват от удоволствието да наблюдават процеса на отглеждане на това растение и дори правят домашна захар.

За да расте тръстиката, на мястото трябва да й бъде отделено добре осветено място. Преди засаждането трябва да подготвите мястото, да го изкопаете, да приложите минерални торове и през есента да се внесе органична материя.

Един прост метод за засаждане е семена, днес има достатъчно количество семена за продажба за всякакви нужди на летния жител. Когато почвата се затопли до 12 градуса, можете да започнете сеитба. Разсадът ще се появи след две седмици.

Когато тръстиката се отглежда при благоприятни условия, тя е без болести и расте с бързи темпове. По -добре е да отрежете тръстиката навреме, така че стволът да е здрав и дебел, а засаждането трябва да се извършва на разстояние най -малко 35 см между растенията и половин метър между редовете.

Достатъчно е да поливате бастуна три пъти седмично и да го плевите, ако е необходимо, докато растението достигне половин метър височина, след което захарното растение ще може да се отърве от плевелите самостоятелно, вземайки хранителни вещества от почвата и запушване на друга растителност.

Газираната почва има добър ефект върху скоростта на растеж на тръстиката, така че не пренебрегвайте олющването на младите растения. След три до четири месеца захарната тръстика ще започне да узрява и да изхвърля метличките със зърна, през този период трябва да започнете да събирате тръстиката за захар.

Събиране на захарна тръстика

Беритбата на захарна тръстика трябва да започне четири месеца след покълването.В промишлен мащаб прибирането се извършва със специализирано оборудване, а малки площи от тръстика се събират на ръка. Захарните стъбла преди цъфтежа се нарязват със специални ножове или режещи устройства, в корена и се почистват от зеленина.

Реколтата от захарна тръстика, когато се обработва правилно, може да даде много по -висок добив на захар от захарното цвекло. Около 70% от световните запаси от захар са получени от култивирана захарна тръстика.

За да се получи висококачествена захар в процеса на преработка, времето за прибиране на реколтата трябва да бъде точно изчислено. Всеки ден реколтата се забавя, процентът на захар в тръстиката се намалява. Друго нещо е, когато захарната тръстика се засажда за фуражни цели.

За прибиране на захарна тръстика те използват: комбайни за тръстика и машини, а също така е възможно да се използва оборудване за събиране на сорго, с тяхна помощ, чрез директно косене, се извършва реколтата (safra).

Семена от захарна тръстика: събиране, съхранение

Семената на захарната тръстика са краткотрайни, тяхната жизнеспособност продължава до шест месеца. Събирането на захарна тръстика може да се извърши, когато тръстиката е освободила метличките си и те станат кафяви. Въпреки това, в централна Русия е трудно да се постигне пълно узряване на тръстиковите семена поради неподходящи климатични условия. А в южните райони на страната ни, с обичайното засаждане, без допълнителни агротехнически мерки, семената от захарна тръстика рядко узряват напълно.

Една "захарна" метличка, при подходяща грижа, носи около 600 семена, когато се засади, това е напълно достатъчно за сто квадратни метра земя. При събирането на семена метличките се отчупват, омачкват и пресяват, можете да берете метлицата с ръце и след това да изсушите семената. Поради крехкостта на семената, те могат да се съхраняват в тъканна торбичка, не по -късно от следващата година.

Преработка на захарна тръстика

Тръстикова захар без допълнителна обработка, негодна за консумация и по -нататъшно съхранение. Следователно допълнителната обработка или рафиниране се счита за оптимален цикъл за завършване на производството на тръстикова захар.

Технологията за производство на захар от тръстика е подобна на метода за производство на захар от захарно цвекло. И двете технологии за преработка на суровини включват няколко идентични стъпки:

• Смилане на продукта
• Получаване на сок от преработен продукт
• Пречистване на сока от допълнителни примеси
• Концентриране на сока до концентрация на сироп по метод на изпаряване
• Кристализиране на концентрата и превръщането му в захар
• Сушене на готовия продукт

Сокът се получава чрез смачкване, пресоване и допълнително пресоване на суровата тръстика. Благодарение на специална технология за третиране на тръстика с вода, с помощта на преса, почти сто процента от сока се извлича от суровината. Сокът преминава през процедурата за почистване през капан и се натрупва в измервателните резервоари.

Пулпът от своя страна се връща в пресата и извършва вторично пресоване заедно с първичната маса на доставената суровина. След почистване сокът се подлага на процедура за дефекация на студена или гореща вар. По този начин органичните киселини се неутрализират и се образува неутрална, разтворима варовикова сол. В процеса на студена дефекация сокът се смесва с варово мляко, разбърква се и се поставя в утайки. За да се утаи захарта, утаителните резервоари се нагряват и на дъното се получава гъста концентрирана маса със сок отгоре.

Дебелата маса се подлага на филтърна преса и сокът се източва. При друг метод, уплътненият сироп се подава във вакуумен апарат и се вари в гъба. Получената варена маса се поставя в основната маса за кристализация и охлаждане. След това захарта се разбива в центрофугата.Финият пясък, получен при производството на захар, се зарежда отново в кристализатора и преминава през процедурата за повторно топене на продукта и се поставя във вакуумния апарат на цялата маса за варене на последващи сиропи.

Описаното по -горе производство на тръстикова захар е малко по -различно от производството на захар от цвекло. Първата разлика е, че бастунът се притиска на ролкови преси, а цвеклото се извлича в дифузионна батерия. Втората разлика са етапите на пречистване на сока и обработка с най -малко количество вар, а не при производството на гранулирана захар от цвекло.

Тръстикова захар: добра или лоша?

Тръстиковата захар е 90% захароза и се усвоява по -бързо. Освен това съдържа и микроелементи: калий, калций и желязо. По -добре е да използвате нерафинирана захарна тръстика, тя е по -естествена. По -добре е да дадете предпочитание в магазина на тръстикова захар в прозрачна опаковка, за да разгледате внимателно продукта, това ще помогне да се разграничи естествената тръстикова захар от цветната захар от цвекло.

Първата отличителна черта на тръстиковата захар е нейният насипен вид и силен аромат на меласа, несравним с миризмата на бяла захар. В допълнение, естествената тръстикова захар е кафява на цвят, но има и бяла тръстикова захар. Как можете да ги различите? За да се разграничи фалшив от естествен продукт, чаша вода ще помогне, като се разтвори кафява бучка захар в нея, водата трябва да остане непроменена, ако е настъпило оцветяване, значи имате фалшификат.

Тръстиковата захар преминава през по -малко цикли на преработка от захарта от цвекло, така че има мнение, че тя задържа повече хранителни вещества.

Тръстиковата захар подобрява мозъчната дейност, подобрява настроението, дава тласък на енергия, като попълва енергийните запаси на тялото. Тръстиковата захар е противопоказана за хора, страдащи от диабет и непоносимост към глюкоза и галактоза.