Защо картофите се отглеждат по времето на Петър

Картофите са донесени в Русия доста късно, в самото начало на 18 век. Това беше направено от Петър I, който първи опита в Холандия различни картофени ястия. След като одобри гастрономическите и вкусовите качества на продукта, той нареди доставката на торба с грудки в Русия за засаждане и отглеждане.

В Русия картофите се вкорениха много добре, но руските селяни се страхуваха от неизвестно растение и често отказваха да го отглеждат. Тук започва една много забавна история, свързана с начина за решаване на проблема, към който прибягва Петър I. Царят заповядва да засее нивите с картофи и да постави въоръжени пазачи, които трябваше да пазят нивата през целия ден, и отиде да спи през нощта. Изкушението беше голямо, селяните от близките села не можаха да устоят и откраднаха картофите, които станаха за тях сладък забранен плод, от засетите ниви за засаждане на техните парцели.

Отначало често се записват случаи на картофено отравяне, но това се случва, като правило, поради неспособността на селяните да използват правилно картофите. Селяните са яли плодовете на картофи, плодове, наподобяващи малки домати, за които се знае, че са неподходящи за храна и дори отровни.

Разбира се, това не се превърна в пречка за разпространението на картофите в Русия, където той придоби огромна популярност и много пъти спасяваше значителна част от населението от глад по време на провали. Не случайно в Русия картофът се нарича втори хляб. И, разбира се, името на картофа говори много красноречиво за неговите хранителни свойства: идва от немските думи „craft teffel“, което означава „дяволска сила“.

Относно картофите. Как са въведени картофите в Русия

„Картофите - имат слаба, небалансирана, несигурна енергия, енергия на съмнение. Тялото става летаргично, мързеливо, кисело. Твърдата енергия на картофите се нарича нишесте, което в организма не се поддава на алкално-киселинно лечение, слабо се екскретира от тялото, рязко намалява скоростта на мислене и блокира имунната система. Картофите не са съвместими с никакви продукти. Ако има, тогава е препоръчително да се готви в униформа. В кората и точно под нея има вещество, което помага за разграждането на нишестето.

В Русия никога не е имало картоф, той е донесен от „тъмните“ и култивиран със сила. Постепенно те го изнесоха и го определиха в съзнанието на хората като основен зеленчук, който нанася големи вреди на човешкото тяло. Днес той е най -важният зеленчуков продукт на масата, счита се за втори хляб, а здравословните зеленчуци са прехвърлени в категорията на вторичните.

Молим ви да не ядете картофи за ученици от Училище „Щастие“, където всичко е насочено към увеличаване на скоростта на мислене, защото картофите ще сведат всичко до нула.

Картофите могат да се консумират млади в продължение на два месеца, след което стават отровни. Заменете картофите с ряпа. Неслучайно се опитват напълно да премахнат ряпата от храната. "
(от книгата "Знанията, съхранявани от долмените", А. Саврасов)

Също така всеки, който се интересува от здравословното хранене, знае, че картофите са много образуващ слуз продукт и слузта практически не се отделя от тялото, а се отлага, причинявайки много заболявания („традиционната“ медицина, разбира се, не знае нищо за това )).

Имаше време, когато руските староверци смятаха картофите за дяволско изкушение. Всъщност тази чужда кореноплодна култура е принудително внесена в руската земя! Духовенството, анатематизирайки го, го кръсти „дяволската ябълка“. Да се ​​каже добра дума за картофите и дори за печат беше много рисковано. Но днес много от нашите съграждани са сигурни, че картофите са от Русия или в най -лошия случай от Беларус и Америка са дали на света само пържени картофи.

Картофът е донесен за първи път в Европа след завладяването на Перу от испанците, които го разпространяват в Холандия, Бургундия и Италия.

Няма точна информация за появата на картофи в Русия, но тя се свързва с ерата на Петър. В края на 17 -ти век Петър I (и отново Петър I), докато е в Холандия с корабен бизнес, се интересува от това растение и „за разплод“ изпраща торба с грудки от Ротердам на граф Шереметиев. За да ускори разпространението на картофите, Сенатът едва през 1755-66 г. обмисля въвеждането на картофи 23 ПЪТИ!

През първата половина на 18 век. картофите се отглеждат в значителен брой от „определени хора“ (вероятно чужденци и хора от висшата класа). Мерките за широкото отглеждане на картофи бяха предприети за първи път при Екатерина II, по инициатива на Медицинския колеж, на който по това време президент беше барон Александър Черкасов. Първоначално беше въпрос на намиране на средства за подпомагане на гладуващите селяни на Финландия „без голяма зависимост“. По този повод медицинският съвет докладва на Сената през 1765 г., че най -добрият начин да се предотврати това бедствие „е в онези земни ябълки, които в Англия се наричат ​​potetes, а на други места, земни круши, tartuffles и картофи“.

В същото време, по заповед на императрицата, Сенатът изпраща семена до всички места на империята и инструкции за развитието на картофите и грижите за това са поверени на управителите. При Павел I също беше предписано да се отглеждат картофи не само в градините, но и на полски земи. През 1811 г. трима колонисти са изпратени в провинция Архангелск с инструкции да засадят определен брой десятъци картофи. Всички тези мерки бяха схематични; масата от населението посрещна картофа с недоверие и културата му не беше присадена.

Само по време на управлението на Николай I с оглед на първия през 1839 и 1840г. с лоша реколта от зърно в някои провинции правителството предприе най -енергичните мерки за разпространение на реколтата от картофи. С най -високите поръчки, последвали през 1840 и 1842 г., беше решено:

1) да се установят публични посеви от картофи във всички държавни села, за да се доставят последните на селяните за бъдещи култури.

2) публикува инструкция за отглеждане, съхранение и използване на картофи.
3) да награждават с награди и други награди собствениците, различни в отглеждането на картофи.

Изпълнението на тези мерки срещна на много места упорита съпротива от страна на населението.

Така че в Ирбит и съседните области на провинция Перм селяните някак свързват идеята за продажбата им на собственици на земя с предписанието за публична сеитба на картофи. Избухва картофено въстание (1842 г.), което се изразява в побоя над селските власти и изисква да успокои съдействието им на военни екипи, които в една обл. Дори са принудени да използват изстрел;

По отношение на броя на селяните, които са участвали в него, и обширността на района, който той обхваща, това е най -голямото от руските вълнения през 19 век, което води до репресии, които обикновено се отличават по това време с жестокост.

Интересен факт:

Собственикът на имота генерал Р.О. Gerngros, отглеждайки клубени от 1817 г., ги дава за семена и селяни. Посевите на селските парцели обаче се оказали оскъдни. Оказа се, че селяните, като са засадили грудки, изкопават и продават „проклетите земни ябълки“ за водка в най -близката механа през нощта. Тогава генералът отиде на трик: той даде не цели, а нарязани грудки за семена. Техните селяни не избирали от земята и пожънали добра реколта, а след като се уверили в удобството на картофите, те самите започнали да я отглеждат.

Като цяло онези, които се нуждаеха и изгодно руският народ да се влоши, да постигне целта си и картофите да станат втори хляб.

Подобни статии:

Здраве и красота → Дарове на природата - антибиотици

Кухня → Чай от Горма, хляб от Вехка

Кухня → Ползите от касис

Природа → Как да живеем в хармония с природата?

Кухня → Храни, които дават и отнемат енергия

Първото изображение на картоф в Европа (

Клузий

, 1588)

Родината на картофа е Южна Америка, където все още можете да намерите диви видове от това растение.Въвеждането на картофи в отглеждане (първо чрез експлоатация на диви гъсталаци) започва преди около 9-7 хиляди години на територията на съвременна Боливия. Индийците не само консумираха картофи за храна, но и го почитаха, считайки го за анимирано същество.

В Европа картофите се появяват през втората половина на 16 век и за първи път са сбъркани с декоративно растение, освен това отровно. Френският агроном Антоан-Огюст Парментие (1737-1813) най-накрая доказа, че картофите имат високи вкусови и хранителни качества. С неговото представяне проникването на картофи започва в провинциите на Франция, а след това и в други страни. Дори по време на живота на Парментие това дава възможност да се победи често срещаният преди това глад във Франция и да се премахне скорбут. Няколко ястия са кръстени на Parmentier, чиято основна съставка са картофите.

Ранни писмени доказателства

Първите спорадични споменавания на картофи (Йома на езика Чибча-Муиска) се намират в испански документи, описващи завладяването на Новото кралство Гранада (териториите на Колумбия и Венецуела): от Гонсало Хименес де Кесада (1539, редактиран от анонимен автор през 1548-1549; 1550) , Хуан де Кастеланос (1540), Паскуал де Андагоя (1540) от Фернандес де Овиедо (1545). Хименес де Кесада в доклада си „Резюме на завладяването на Новото кралство Гранада”, Говорейки за жителите на завладената от него територия, докладва за най -важните растения, които използват за храна:

Храната на тези хора е същата като в други части на Индия, защото основната им храна е

царевица

и

юка

... Освен това те имат 2 или 3 разновидности растения, от които извличат голяма полза за храната си, от които има някои подобни на трюфелите, наречени

йони

, други приличат на ряпа, наречена

кубии което те хвърлят в своята смес, тя им служи като важен продукт.

- Гонсало Хименес де Кесада. "Обобщение на завладяването на Новото кралство Гранада."

В ръкописа на аноним Речник и граматика на Чибча (около началото на 17 век) се дават различни видове картофи:

• „Трюфел от животни. - Ниоми ”;
• „Трюфел, корен. - Iomza iemuy ";
• „Жълт трюфел. - Тибайомия “;
• „Широк трюфел. - Gazaiomy ";
• Дълъг трюфел. - Quyiomy ";

Конкистадор Паскуал де Андагоя през 1540 г. посочва в „Доклад за делата на Педрариас Давила в провинциите Тиера Фирма или Златна Кастилия"Че" тази долина и местността на Попаян е много красива и плодородна. Храната е царевица и някои корени се наричат папаскорени, подобни на кестен, и други корени като ряпа, освен многото плодове. "

Благодарение на историка и конкистадора Педро Сиеза де Леон, Европа научи подробно за такава култура като картофите от неговото произведение „Хроника на Перу“, публикувано през 1553 г. в град Севиля, където той също съобщава, че е срещнал картофи в Кито ( Еквадор), Попаян и Пасто (Колумбия). Той, разчитайки както на собствените си наблюдения, така и на информацията на предшествениците конкистадори, събрани благодарение на позицията си в апарата на вицекрал Педро де Ла Гаски, даде първото си описание, правилният метод за приготвяне и съхранение:

„От местните продукти, с изключение на царевицата, има още два, които се смятат от индийците за основни хранителни продукти. Един, който те наричат Папас като трюфели, след сваряването им стават меки отвътре като варени кестени; той няма нито черупка, нито кост, само това, което имат трюфелите, защото се образува под земята, подобно на тях. Този плод се произвежда от трева, точно като полски мак "," ... и го изсушават на слънце и го съхраняват от една реколта до друга. След изсушаване наричат ​​тези картофи „chuño„И това е много ценено от тях и струва много, тъй като те нямат напоителни канали, както на много други места в това царство, за да поливат нивите си, дори нямат достатъчно естествена вода за посеви, чувстват нужда и лишение, ако нямат този сушен картоф. "

Картофите за първи път са донесени в Европа (Испания), вероятно от същия Сиеза де Леон през 1551 г., след завръщането му от Перу.Първите доказателства за употребата на картофи в храната се отнасят и за Испания: през 1573 г. той е включен в списъка на продуктите, закупени за Болницата на Кръвта на Исус в Севиля. По -късно културата се разпространява в Италия, Белгия, Германия, Холандия, Франция, Великобритания и други европейски страни.

Перу

Твърди се, че календарът на инките е използвал следния начин за определяне на деня: мярката е времето, необходимо за сваряване на картофи - което е приблизително равно на един час. Тоест в Перу казаха: минало е толкова време, колкото би било необходимо за приготвяне на ястие от картофи.

Описание на традиционния метод за готвене на картофи от перуанците се съдържа в писмо от френския изследовател Жозеф Домбей от 20 май 1779 г. Картофите, заедно с царевицата, бяха уникален продукт на перуанците, които ги взеха със себе си на дълги пътувания. Те готвиха картофи във вода, обелени и изсушени на слънце. Полученият продукт се използва.папа сека смесени с други продукти. Имаше и друг метод за готвене. Клубените бяха замразени и потъпкани (?) С крака, за да ги обелят. Така приготвената смес се поставя в поток вода под преса. Петнадесет до двадесет дни по -късно полученият продукт се изсушава на слънце. Така полученият продукт се нарича isp.chuño и „беше чисто нишесте, което можеха да използват за направата на прах (за косата)“. интернет доставчик.chuño използва се за приготвяне на конфитюри, брашно за болни и добавки към други ястия.

• Chuño

• Тунта, или chuño

• Autre тунта

Замразяването, последвано от дехидратация, не е нищо повече от сушене чрез замразяване чрез естествени средства. Това означава, че трябва да добавите вода за консумация. Чуньо беше част от диетата на индианците, работещи в сребърните мини.

Chugno се произвежда в Altiplano, а именно в Souni и Puna (регион в Кордилерите), където има специфични екологични и климатични условия. Chugno се яде в Аржентина, Боливия, Чили и Перу. Според Редклиф Саламан, чуньото е смляно на брашно и добавено към яхнии и различни супи.

Друг традиционен метод за готвене на картофи е грудките да се държат 6 месеца в струя вода. Продуктът, получен в резултат на ферментация, isp.chuño podrido използвани за приготвяне на десерт Мазамора.

Епископство в Лиеж

По всяка вероятност първата готварска книга, съдържаща рецепти за картофени ястия, принадлежи на писалката на руския Ланселот де Касто (фр.), Готвачът на трима (последователни) принцове-епископи на Лиеж. Книга, публикувана през 1604 г. под заглавие Ouverture де кухня съдържа четири рецепти за готвене на ястие, което тогава беше екзотично за европейците.

Разпространение на факс амиле за кухня

Варени картофи. Вземете добре измит картоф и го сварете във вода; когато е готов, трябва да се обели, наряза, намаже с масло и черен пипер. Оригинален текст (фр.) Тартуфле буле. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Като алтернатива: Нарежете картофа на филийки, както е показано по -горе, задушете с испанско вино, масло и индийско орехче. Оригинален текст (фр.) Тартуфле авторемент. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Вземете картофени филийки, оставете да къкри с масло, нарязан майоран и магданоз; разбийте четири или пет жълтъка с малко вино едновременно, изсипете във врящи картофи, свалете от котлона и сервирайте. Оригинален текст (фр.) Удостоверяване. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & гума.

Иначе: Запържете картофите като кестени в пепел, обелете и нарежете на филийки. Поръсете с нарязана мента, залейте (за?) С варени стафиди, оцет и поръсете с черен пипер. Оригинален текст (фр.) Удостоверяване. Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

Липсата на сол в пълнежа се обяснява с факта, че по това време в маслото е имало достатъчно сол.

De Casto не остави коментари относно произхода, цената на картофите и тяхната наличност на пазара. Въпреки това, той използва картофи поне от 12 декември 1558 г., тъй като „варени картофи“ се появяват в менюто (3 ястия) на банкета, даден в чест на ястието на архиепископ Робърт.

Илюстрация от хербариума на Дж. Джерард (1633)

Ирландия

В Ирландия картофът се появява в края на 16 век. Бързо набира популярност и до края на 18 век се утвърждава като основен елемент в диетата на ирландските селяни.

В селските къщи картофите винаги са били част от вечерята под една форма, най -лесната за приготвяне, сварена във вода. Клубените, заедно с кората, бяха сварени в казан. Съдържанието на казана се изсипваше в плетена кошница (инж. Skeehogue), позволявайки на водата да преминава, а членовете на семейството, седнали около кошницата и пред камината, се хранеха директно от кошницата с ръце.

Провалът на реколтата от картофи, провокиран от влиянието на патогенния микроорганизъм Phytophthora infestans, който причинява късна болест, стана една от причините за масовия глад, който удари Ирландия в средата на 19 век. Това от своя страна доведе до масирана емиграция на ирландците в Новия свят и най -вече в Съединените американски щати.

Франция

От появата си в Европа картофите придобиват популярност в епископството в Лиеж, Ирландия, Германия, Швейцария, Италия. Във Франция, поради сходството с известните отровни представители на семейство Solanaceae, както и поради липсата на технологии за съхранение и използване, въвеждането се забави. Освен това имаше проблеми от чисто агрономичен (неподходящи условия на околната среда) и религиозни (непризнаване на десятък).

Оливие дьо Сере в своята книга от 1600 г. „Théâtre d'ag Agricultural et Mesnage des champs“ препоръчва отглеждането на картофи и сравнява вкуса му („бял трюфел“) с най -добрите примери за черни трюфели.

До 1750 г. много хора и организации започват да препоръчват отглеждането и консумацията на картофи: Duhamel du Monceau, епископите на Алби и Леон, министър Turgot, Rosa Bertin, Rennes Agricultural Society. Дори десет години преди публикациите на Антоан Парментье и Самюел Анхел, Дюамел дю Монсо призова фермерите да не пренебрегват картофите и отбеляза, че „... е отличен продукт, особено с бекон или говеждо месо“.

Но масите бяха скептични по отношение на картофите. Повечето французи се отнасяха към него с презрение, въпреки че в някои райони се отглеждаше и консумира. Картофите са алтернатива на пшеницата, чийто основен недостиг на храна в продължение на векове води до глад и паника в зората на Френската революция.

Parmentier беше особено активен в насърчаването на отглеждането на картофи като зеленчукова култура. Неговият трактат Examen chymique des pommes de terres (1774) доказаха високата хранителна стойност на картофите. Правителството и самото кралско семейство се заеха с въвеждането на нова култура. Говори се, че кралица Мария Антоанета обичала да навива картофени цветя в косата си.

Русия

Свободното икономическо общество свързва появата на картофи в Русия с името на Петър I, който в края на 17 -ти век изпраща торба с грудки от Холандия в столицата, за разпространение в провинциите за отглеждане. Странният зеленчук не получи широко разпространение в Русия през първата половина на 18 век, въпреки че „Историческата бележка за въвеждането на картофената култура в Русия“ гласи:

Чуждестранната иновация е възприета от отделни лица, главно чужденци и някои представители на висшите класи ... Дори при управлението на императрицата

Анна Ивановна

на трапезата на принца

Бирон

картофите вече се появиха като вкусно, но съвсем не рядко вкусно ястие.

Първоначално картофите се смятаха за екзотично растение и се сервираха само в аристократични къщи. През 1758 г. Петербургската академия на науките публикува статия „За отглеждането на земни ябълки“ - първата научна статия в Русия за отглеждането на картофи. Малко по -късно статии за картофите бяха публикувани от J.E. Sivers (1767) и A.T.Болотов (1770).

Държавните мерки за разпределение на картофите са предприети при Екатерина II: през 1765 г. е издадена Инструкцията на Сената „за отглеждането на земни ябълки“. Ръководството съдържа подробни препоръки за отглеждане и използване на нова култура и заедно с картофените семена е изпратено до всички провинции. Това се случи в съответствие с общата европейска тенденция: „Картофите започнаха да се отглеждат в големи размери от 1684 г. в Ланкашър, от 1717 г. в Саксония, от 1728 г. в Шотландия, от 1738 г. в Прусия, от 1783 г. във Франция“. В сравнение с ръжта и пшеницата, картофите се считат за непретенциозна култура, така че те се считат за добра помощ при лоши реколти и в райони без зърно.

В „Икономическото описание на провинция Перм“ от 1813 г. е отбелязано, че селяните отглеждат и продават „изключително големи бели картофи“ в Перм, но са скептично настроени относно увеличаването на сеитбата: „Те винаги са готови да отговорят, че го правят нямате достатъчно време да посеете необходимия хляб, тъй като картофите, които трябва да бъдат засадени с ръцете ви. Селяните ядат картофи „печени, варени, в каша, а също така използват брашно, за да си направят собствени пайове и шанги (вид сладкиши) от него; а в градовете те подправят супи, готвят ги с печено и правят от него брашно за приготвяне на желе. "

Поради многото отравяния, причинени от консумацията на плодове и млади грудки, съдържащи соланин, селското население първоначално не приема новата култура. Едва постепенно той получава признание, измествайки ряпата от селската дажба. Въпреки това още през 19 век много селяни наричат ​​картофите „дяволската ябълка“ и смятат за грях да ги ядат.

В бъдеще бяха предприети държавни мерки. Така че в Красноярск започнаха да отглеждат картофи от 1835 г. Всяко семейство беше задължено да отглежда картофи. За неизпълнение на тази заповед извършителите трябваше да бъдат заточени в Беларус, за изграждането на крепостта Бобруйск. Всяка година губернаторът изпраща цялата информация за отглеждането на картофи в Санкт Петербург.

През 1840-42г. по инициатива на граф Павел Киселев, площта, отредена за картофи, започна бързо да се увеличава. Съгласно постановлението от 24 февруари 1841 г. „За мерките за разпространение на отглеждането на картофи“, управителите трябваше редовно да докладват на правителството за темповете на увеличаване на сеитбата на новата реколта. В тираж от 30 000 екземпляра, безплатни инструкции за правилното засаждане и отглеждане на картофи бяха изпратени из цяла Русия.

В резултат на това вълна от „картофени бунтове“ обхвана цяла Русия. Страхът на хората от иновациите се споделяше и от някои просветени славянофили. Например, принцеса Авдотя Голицина „защити протеста си с постоянство и страст, което доста се забавляваше в обществото“. Тя декларира, че картофите „са посегателство върху руската националност, че картофите ще съсипят както стомасите, така и благочестивите нрави на нашето незапомнено време и защитени от Бога хляб и хора, които ядат пари“.

Въпреки това „картофената революция“ от времето на Николай I се увенчава с успех. До края на 19 век повече от 1,5 милиона хектара са били заети от картофи в Русия. До началото на 20 -ти век този зеленчук вече се смяташе в Русия за „втория хляб“, тоест за един от основните хранителни продукти.

Бележки (редактиране)

1. ↑ Изгубени култури на инките: Малко известни растения от Андите с обещание за отглеждане по целия свят
2. ↑ По -точно име на езика Чибча е „Йома“ или „Йомуй“
3. ↑ Гонсало Хименес де Кесада. Резюме на завладяването на Новото кралство Гранада "(1539; 1548-1549) .. (А. Скромницки) (20 април 2010 г.). Посетен на 20 април 2010 г. Архивиран на 21 август 2011 г.
4. ↑ Гонсалес де Перес, Мария Стела. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Богота. 1987, стр. 331
5. ↑ Паскуал де Андагоя. Разказ за делата на Pedrarias Dávila в провинциите Tierra Firme или Catilla del Oro: и за откриването на Южно море и бреговете на Перу и Никарагуа. - Лондон: Общество Хаклуйт, 1865. - стр. 58.
6. ↑ Сиеза де Леон, Педро. Хроника на Перу. Част първа. Глава XL. - Киев, 2008 (превод А. Скромницки). Архивиран на 9 юли 2012 г.
7. ↑ В Речника на Диего Гонсалес Холгин (1608): Chhuñu... Оставени / сушени картофи, замразени на слънце.
8. ↑ Сиеза де Леон, Педро. Хроника на Перу. Част първа. Глава XCIX. - Киев, 2008 (превод А. Скромницки). Архивиран на 9 юли 2012 г.
9. ↑ Монтанари Масимо. Глад и изобилие. М., 2009. стр. 129
10. ↑ Бернабе Кобо „История на новия свят“ (том 3, книга 12, глава XXXVII). Архивирано на 11 юли 2012 г.
11. ↑ "Известия на свободното икономическо общество", 1852 г.
12. ↑ Бердишев А.П. Андрей Тимофеевич Болотов: Първият руски учен агроном. - Госелхозиздат. - М., 1949.- 184 с. - 25 000 копия.
13. ↑ № 12406. - 31 май. Инструкция - за отглеждане на земни ябълки, наречени potetes (картофи) // Poln. колекция закони Рос. Империя. Собр. 1 -ви. СПб., 1830. Т. 17. С. 141-148.
14. ↑ Картофи // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - СПб., 1890-1907.
15. ↑ Икономическо описание на провинция Перм: в 3 часа, част 2. Санкт Петербург, 1813 г., стр. 162.
16. ↑ От историята на картофите в света и в Русия (руски). Посетен на 20 март 2011 г. Архивиран на 2 юли 2012 г.
17. ↑ Ръководство за ботаника / комп. В. В. Григориев. 4 -то изд. - М.: Публикация на братя Салаеви, 1865 г.- С. 232.
18. ↑ s: Стар тефтер 181-190 (Вяземски)

Картофите са донесени в Русия в началото на 18 век. Докато Петър I беше в Холандия, той опита храната, приготвена от картофи, и много му хареса, след което царят изпрати торба с картофи в Русия, за да расте.

Картофените клубени растат добре на руска земя, но разпространението е много възпрепятствано от факта, че селяните се страхуват от отвъдморските плодове. Когато Петър I беше информиран за страха на хората, той трябваше да използва трик. Той засял няколко полета с картофи и заповядал близо до тях да бъде разположен страж с оръжие.

Войниците цял ден пазеха картофите и лягаха през нощта. Селяните, които живееха наблизо, не можаха да устоят на изкушението и започнаха да крадат картофи и тайно да засаждат в градината си.

Разбира се, в началото имаше случаи на отравяне с картофи, но само защото хората не познаваха свойствата на това растение и опитваха плодовете му без никаква кулинарна обработка. И картофите в тази форма не само не са годни за консумация, но и са отровни.

Сред аристократите във Франция по едно време беше обичайно да се носят картофени цветя като декорация.

Така картофите се разпространиха много бързо в Русия, също и защото помогнаха да се хранят хора с ниски добиви на зърно. Ето защо картофът е наречен втори хляб. Хранителните свойства на картофите са посочени от самото му име, което идва от немската фраза „craft teffel“, което означава - дяволска сила.

Картофите са донесени в Русия доста късно, в самото начало на 18 век. Това беше направено от Петър I, който първи опита в Холандия различни картофени ястия. След като одобри гастрономическите и вкусовите качества на продукта, той нареди доставката на торба с грудки за Русия за засаждане и отглеждане.

В Русия картофите се вкорениха много добре, но руските селяни се страхуваха от неизвестно растение и често отказваха да го отглеждат. Тук започва една много забавна история, свързана с начина за решаване на проблема, към който прибягва Петър I. Царят заповядва да засее нивите с картофи и да постави въоръжени пазачи, които трябваше да пазят нивата през целия ден, и отиде да спи през нощта. Изкушението беше голямо, селяните от близките села не можаха да устоят и откраднаха картофите, които станаха за тях сладък забранен плод, от засетите ниви за засаждане на техните парцели.

Отначало често са регистрирани случаи на отравяне с картофи, но това обикновено се дължи на неспособността на селяните да използват правилно картофите. Селяните ядоха плодовете на картофи, плодове, наподобяващи малки домати, за които се знае, че са неподходящи за храна и дори отровни.

Разбира се, това не се превърна в пречка за разпространението на картофите в Русия, където той придоби огромна популярност и много пъти спасяваше значителна част от населението от глад по време на провали. Нищо чудно в Русия картофите да се наричат ​​втори хляб. И, разбира се, името на картофа говори много красноречиво за неговите хранителни свойства: идва от немските думи „craft teffel“, което означава „дяволска сила“.

Относно картофите. Как са въведени картофите в Русия

Някога руските староверци смятаха картофите за дяволско изкушение. Всъщност тази чужда кореноплодна култура е принудително внесена в руската земя! Някои църковници, анатемосани, го кръстиха „проклетата ябълка“. Тогава да се каже добра дума за картофите беше много рисковано.Но днес много от нашите съграждани са сигурни, че картофите са от Русия или в най -лошия случай от Беларус и Америка са дали на света само пържени картофи.

Картофът е донесен за първи път в Европа след завладяването на Перу от испанците, които го разпространяват в Холандия, Бургундия и Италия.

Няма точна информация за появата на картофи в Русия, но тя се свързва с Петровата епоха. В края на 17 -ти век Петър I (и отново Петър I), докато е в Холандия с корабен бизнес, се интересува от това растение и „за разплод“ изпраща торба с грудки от Ротердам на граф Шереметиев. За да ускори разпространението на картофите, Сенатът едва през 1755-66 г. обмисля въвеждането на картофи 23 ПЪТИ!

През първата половина на 18 век. картофите се отглеждат в значителен брой от „конкретни хора“ (вероятно чужденци и хора от висшата класа). Мерките за широкото отглеждане на картофи бяха предприети за първи път при Екатерина II, по инициатива на Медицинския колеж, на който по това време президент беше барон Александър Черкасов. Първоначално беше въпрос на намиране на средства за подпомагане на гладуващите селяни на Финландия „без голяма зависимост“. По този повод медицинският съвет докладва на Сената през 1765 г., че най -добрият начин да се предотврати това бедствие „е в онези земни ябълки, които в Англия се наричат ​​potetes, а на други места, земни круши, tartuffles и картофи“.

В същото време, по заповед на императрицата, Сенатът изпраща семена до всички места на империята и инструкции за развитието на картофите и грижите за това са поверени на управителите. При Павел I също беше предписано да се отглеждат картофи не само в градините, но и на полски земи. През 1811 г. трима колонисти са изпратени в провинция Архангелск с указания да засадят определен брой десятъци картофи. Всички тези мерки бяха схематични; масата от населението посрещна картофа с недоверие и културата му не беше присадена.

Само по време на управлението на Николай I с оглед на първия през 1839 и 1840г. с лоша реколта от зърно в някои провинции правителството предприе най -енергичните мерки за разпространение на реколтата от картофи. С най -високите поръчки, последвали през 1840 и 1842 г., беше решено:

1) да се установят публични посеви от картофи във всички държавни села, за да се доставят последните на селяните за бъдещи култури.

2) публикува инструкция за отглеждане, съхранение и използване на картофи.
3) да награждават с награди и други награди собствениците, различни в отглеждането на картофи.

Изпълнението на тези мерки беше посрещнато на много места с упорита съпротива от страна на населението.

Така че в Ирбит и съседните области на провинция Перм селяните някак свързват идеята за продажбата им на собственици на земя с предписанието за публична сеитба на картофи. Избухва картофено въстание (1842 г.), което се изразява в побоя над селските власти и настоява за успокояване на техните помощни военни екипи, които в една обл. Дори са принудени да използват контейнер;

По отношение на броя на селяните, които са участвали в него, и обширността на района, който той обхваща, това е най -голямото от руските вълнения през 19 век, което води до репресии, които обикновено се отличават по това време с жестокост.

Интересен факт:

Собственикът на имота генерал Р.О. Gerngros, отглеждайки клубени от 1817 г., ги дава за семена и селяни. Посевите на селските парцели обаче се оказали оскъдни. Оказа се, че селяните, като са засадили грудки, изкопават и продават „проклетите земни ябълки“ за водка в най -близката механа през нощта. Тогава генералът отиде на трик: той даде не цели, а нарязани грудки за семена. Техните селяни не избирали от земята и пожънали добра реколта, а след като се уверили в удобството на картофите, те самите започнали да я отглеждат.

Безспорните ползи от картофите Картофите имат свойства, които го правят здравословен продукт.Сто грама млади картофени клубени съдържат 20 mg витамин С (аскорбинова киселина), необходими за хората, и това е една трета от дневните нужди. За да се запази максималното му количество, се препоръчва обелването и нарязването на картофите с нож от неръждаема стомана, а сварените картофи се натрошават с дървен пестик. При готвене клубените трябва да се потопят във вряща вода.Картофите съдържат и витамини от група В, РР, фолиева киселина, магнезий, калций, фосфор и калиеви соли. В организма картофеното нишесте се разгражда до прости захари: това прави картофите лесно смилаем въглехидратен продукт.Очевидни ползи от картофите за хора със стомашна язва, язва на дванадесетопръстника, хиперациден гастрит, киселини, склонност към запек, който може да бъде излекуван с сокът от млади картофи, направени от розови грудки. В много случаи картофеният сок е ефективен и при главоболие, тъй като картофите са богати на калиеви соли, той е полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно -съдовата система. Прилагането на прясно нарязани парчета картоф върху засегнатите от екзема области значително облекчава състоянието на кожата. И разбира се, много хора използват варени картофи „в униформите си“ за инхалации: това облекчава кашлицата и намалява възпалението в назофаринкса. Това може да бъде една от многото причини за заболяване, обикновено приписвано на сезонна хиповитаминоза. Ето защо, когато белите старите картофи, се препоръчва да премахнете голям слой и да използвате само сърцевината за готвене. Вредността на картофите се дължи и на факта, че под въздействието на слънчевата светлина в него се образува хлорофил, който не се разгражда по време на готвене и също е токсин. Диетолозите съветват да не се ядат картофи за пациенти с диабет и хора със затлъстяване , тъй като има висок гликемичен индекс, който причинява повишаване на захарта в кръвта. Смята се също, че пържените картофи са вредни поради високото съдържание на хидрогенирани мазнини в тях. Както можете да видите, картофите могат да бъдат както изключително полезни, така и вредни: всичко зависи от това дали ядете стари или млади клубени и от метода на подготовката ... Смята се, че най -полезен е младият органичен картоф, печен и сварен „в якето си“