Добри сортове зелен чай

Вероятно зеленият чай е най -богатият на сортове. Ако улун например е бил групиран само в две провинции в южната част на Китай, а пуерът се произвежда само в Юнан, тогава зеленият чай е на първо място по разпространение. И разбира се, когато казват „китайски чай“, първото нещо, което идва на ум, е зеленият чай. Какви сортове зелен чай съществуват днес и кои са най -добрите?

Сортове зелен чай и не-сортове

Нека първо да отделим маркетинга. Вероятно за човек, който не е потопен в чай, няма разлика между „Изумрудените спирали на пролетта“ и „Мечтите на гейша“ по отношение на креативността на името. В същото време Би Ло Чун „Изумрудените спирали на пролетта“ е сорт чай, а мечтите на султаните и гейшите са маркетинг.

Какво означава сорт чай? Това е чай, отглеждан от специален вид храст, в определен регион и произведен по собствена технология. Всичко е като с вино и лозя. Ако един от тези параметри не отговаря на стандарта, тогава чаят няма право да се нарича с това име. Така че, чай Лонг Дзин "Драконов кладенец" може да се нарече само чаят, който се получава от листата от определени храсти, отглеждани в провинция Джецзян. Чай, отглеждан от същите храсти, направен по същия начин, но не в друга провинция.

Освен това държавата защитава имената на чайове на географска основа - Xi Hu Long Jing може да бъде само чай, който се отглежда в плантации близо до езерото Xi Hu. Дългият Дзин, отглеждан другаде, не може да се нарече Си Ху. Защо всичко е толкова трудно? Тъй като климатът и географията влияят значително върху качеството на чая, неговия вкус. На брега на езерото има някои условия, в планините те са различни, а в равнините има и други и всичко това създава различни видове чай. Си Ху е най -вкусният и скъп Лонг Дзин и затова под това име нечестен производител може да продаде чай за повече, отколкото струва.

И когато вземете обикновена сенча, която е събрана от стотици тонове от промишлени насаждения и разредена с парчета плодове и аромати, получавате цялото творческо великолепие, което може да се наблюдава в някои магазини за чай - мечтите и мечтите на султаните, гейшите, Дракони, маймуни, самураи, феникси и др.източна фауна. Кой точно измисля тези имена, не знаем.

Чайовете, навити на пръстени и топки, също не са сортове. Обикновено това е начин за увеличаване на цената на суровините, маркетолозите го наричат ​​„подобряване на потребителските свойства“. Така наречените „цъфтящи“ чайове, когато цвете се появи от топка в чаша, изобщо не са за пиене, а за възхищение от процеса. Слагам го на масата като цветя - и вие му се възхищавате. Първоначално това беше точното нещо и пиенето на този чай е все едно да отпиете глътка вода от ваза.

Кой зелен чай е най -добър?

Като цяло, разбира се, това е този, който лично на вас ви харесва. И така - в Китай има списък с „Известни сортове“. Той често коригира, някои отиват там, други излизат. Тези чайове спечелиха награди на индустриални изложения, бяха представени като държавни подаръци. Тоест това са наистина изключителни чайове, най -добрите от най -добрите.

Лонг Дзин (Драконов кладенец)

Какво е известно с: чай номер 1 в Китай. Почти символ на всички зелени чайове. Признат като почти културно наследство на страната, получил огромен брой награди, връчени от името на държавния глава, е известен от 8 -ми век. До днес са оцелели 18 храста, от които произхожда сортът. Зашеметяващ цветен аромат с нотки на шоколад, аромат на слънце и пролет. Сладък, наситен вкус. Перфектно зарежда, тонизира.

Хуан Шан Мао Фън "Размитите върхове на Жълтите планини"

Какво е известно с: през 80 -те години е официален подарък от правителството. Много изразена свежест на вкус и аромат, с леки флорални нюанси. Отпуска, освежава.

Би Ло Чун "Изумрудени спирали на пролетта"

Какво е известно с: чай номер две в Китай след „Драконовия кладенец“. Расте сред овощни дървета в плантации близо до езерото Донгтинг, провинция Дзянсу. Малки, навити чайни листа, покрити с бяла купчина. Много грациозно, деликатно, меко, сладко. Цветен аромат и плодов вкус. Силно отпуска. Когато варите в стъклен съд, можете да наблюдавате танца на вилите - много ефектна гледка. Характерна особеност на този чай е невероятната лекота, която се появява по време на пиенето на чай.

Тай Пин Хоу Куй "Водачът на маймуните от Хокен"

Какво е известно с: злато на изложението в Панама Тихия океан в Сан Франциско, през 2004 г. бе обявено за „Краля на зеления чай“. Опияняващ цветен аромат, плътен мек вкус с нотки на тютюн.

Лиу Ан Гуа Пиан "Тиквени семки"

Какво е известно с: 8 пъти печели награди на национални и световни изложения. Той беше представен от името на партията на чуждестранни делегации. Много деликатен, мек, лек, почти женствен чай. Без стягане. Един от най -сладките зелени чайове.

Мън Динг Ган Лу „Сладка роса от връх Мън Динг“

Какво е известно с: чай, растящ в една от свещените даоистки планини - Meng Ding, на надморска височина от около 1500 метра. Ръкописите казват, че чайовете gan lu (сладка роса) са били известни още през династията Хан (2 в. Пр. Н. Е. - 1 в. Сл. Н. Е.). Той има деликатен аромат и плодов вкус. Много деликатен и лек елегантен чай.

Джу Йе Цин „Свежест на бамбукови листа“

Какво е известно с: расте на планински плантации, заобиколени от манастири. Още в епохата на династията Тан оттук се доставя чай на императора. Има свеж аромат, тръпчив вкус със сладък послевкус. Перфектно освежава. Отделно удоволствие е да гледате танца на чаените листа, които стоят вертикално в чаша и след това се спускат, след това се издигат назад.

В света има огромно разнообразие от сортове зелен чай. Всеки от тях има свои уникални качества. Някои са деликатни на вкус, други са тръпчиви, някои имат остър мирис, трети са цветни. Този сорт обаче ви позволява да изберете чай, който наистина ще ви зарадва лично.

По вкус сортовете зелен чай могат да бъдат разделени на:

• Освежаващ вкус (Кукича, Бунча, Сенча);
• Стипчив вкус (Chun Mi, Sheng Puer, барут);
• Пикантни на цветя (Мао Фън, Пан Лонг Ин Хао);
• Флорално деликатен (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Китай като цяло е невероятен по отношение на чая. Той не е само родното място на чая - там са измислени всички уникални рецепти, технологии за прибиране на реколтата, преработка и приготвяне.

Чаените листа се разточват, пържат, ферментират, пресоват се в чинии, натрошават се на прах, навиват се на форма на топка, връзват се, за да образуват цвете. Това даде началото на хиляди чайове, някои от които все още не са известни на експертите.

В Китай всяка провинция произвежда напълно различен чай, в зависимост от традиционно произхождащите от тях технологии. Освен това тяхното качество се определя от 8 стандарта.

6 класически сорта китайски зелен чай:

Chun Mi е един от основните чайове, изнасяни от Китай. Той беше първият, който дойде в Европа и неговият тръпчив вкус европейците свързват с истинския чай. Той е силен, евтин, без добавки и аромати.

Барут - получи това име поради листата, усукани на малки топки, наподобяващи изстрел, пукащи при високи температури. Всъщност това е най -популярният зелен чай в света. Той е силен, тръпчив, с много приятен аромат.

Longjing - има много деликатен цветен вкус и аромат, поради което е удостоен със званието „Императорски чай“. Това е елитен вид чай, въпреки че цената му е доста достъпна.

Точа е един от най -лечебните зелени чайове. Препоръчва се за диети и други ситуации на гладно на тялото. Тя може да бъде зелена и черна.

King Ding - има силен аромат и приятен пикантен вкус. Най -често се използва за празници и други тържества.

Мао Фън - той има мек, деликатен и дори сладникав цветен вкус. Помага за облекчаване на стреса и бягство от суматохата.

Накратко, зеленият чай е чай, който претърпява леко фрагментиране или окисляване. Тоест от едно растение, или по -скоро от листата и пъпките му, при преработката могат да се получат различни видове напитки.

Различните видове производство придават на чаените листа напълно уникален цвят, аромат и вкус. Качеството на чая също се влияе от фактори като условията на отглеждане на храстите и особеностите на процеса на сглобяване.

Първоначално в културата на страните от Изтока зеленият чай е на първо място по консумация; той дойде на Запад в началото на ХХ век и постепенно придоби широко разпространение и популярност.

Китайски зелен чай

От древни времена китайските чайове се смятаха за напитки на висши служители и императорския двор. Сега Китай е този, който снабдява пазара с основните редки и елитни сортове зелен чай.

Xihu Longjing... Лидер в първите десет чая от Китай. Името му, което в превод от китайски означава „Драконов кладенец“, той е получил в чест на източника, който се намира в град Хангжу.

Чаените му листа са плоски, имат тъмна нефритова сянка. Пресовано на ръка. След варене с вода при температура не по -висока от 80 градуса, тя се влива в продължение на 3 минути. Резултатът е ярко жълт цвят. Вкусът на чая е мек, с мек тръпчив привкус и сладникав послевкус. Някои ценители сравняват аромата на такава напитка с миризмата на орхидея.

Барут... В превода на името на чая има английска дума „барут“ поради специфично приготвените му листа, които се къдрят и приличат на пелети.

Настойката от него се оказва медожълта на цвят, оригиналността на вкуса се усеща в лека нотка на сушени плодове с киселинност и дим. При варенето можете да наблюдавате как чаените листа „експлодират“ под въздействието на гореща вода и това е много интересна гледка. Формата на листата на този чай позволява да се съхранява по -дълго от всички други сортове. В Азия се използва ежедневно, като на вкус се добавя мед, захар, лимон или мента.

Билочун в превод означава „Пролет на зеления охлюв“. „Пролет“ - означава времето, в което се събират чайните листа, зеленият е самият чай, а охлювът е вид чайни листа, първоначално усукани като черупка от охлюв. Разликата му е много силен аромат на цветя и подчертан плодов вкус. Листата, от които се прави, са толкова малки, че има до 14 000 от тях в килограм от готовия сух продукт.

Юн Уу, или „Облачна мъгла“. Името на този чай загатва за мястото на растежа му - високо в планината. Ароматът на напитката донякъде напомня на пържени семена. Вкусът е сладко -орехов. Този сорт е най -капризният при съхранение. Най -добре е да използвате хладилник за тази цел. Изисква много кратък период на варене от само 3 секунди. Ако това не се спазва, става ненужно тръпчиво и много горчиво.

Хуаншан Маофенг първата дума в името на тази елитна напитка идва от планините, където се отглежда. Върховете им, покрити с гора, приличат на пух, оттук и втората част на името, което в превод означава „Пухкави върхове“.

Бере се в началото на пролетта, а младите листа и пъпките на този чай също са покрити с пух. Чайниците на този необичаен чай се наричат ​​„птичи езици“ заради формата си, а цветът се сравнява със „злато и слонова кост“ за оригиналното преливане на жълто, бяло и зелено.

Фрагментацията се извършва в деня на събирането. Вкусът е сладък с нотки на орех, миризмата наподобява цвете.

Японски зелен чай

За разлика от други страни, Япония произвежда само зелен чай. Тази страна използва необичаен метод за приготвяне на чаени листа с пара, което й придава необичаен вкус, който гастрономите могат веднага да разпознаят. Японските чайове също се различават от китайските сортове с по -тъмен цвят чай.

Септемвринай -разпространеният чай в Япония. Подбрани листа се получават от две колекции - през май и юли. Формата на чаените листа обикновено се нарича "паякови крака". Когато изсъхне, този чай има богат дървесен аромат. Цветът на инфузията е светло зелен. Вкусът е леко сладък с лека нотка на горчивина; освен това има умерено стягащо действие. Подходящ за японска национална кухня.

Мидори Тани... Сместа е направена от смес от различни японски чайове, включително Senya. Той е създаден за европейците по време на специален възход на модата в японската култура. Пикантно-ореховата миризма на тази зеленикава инфузия с тревисти нотки на праскова не може да не зарадва истинския ценител.

Гьокуро. Буквалният превод означава „Pearl Drop“. Това е доста скъп вид чай, който се събира в началото на пролетта. Характеристика на отглеждането му е, че храстът е засенчен двадесет дни преди събирането с помощта на специални устройства. Това ви позволява да намалите количеството танин в чая, което му придава горчив вкус. Затова истинските гурмета в този чай веднага ще оценят мекотата и сладостта със свеж аромат.

По външния си вид чаените листа са като игли. Трябва да се вари правилно, с вряща вода, охладена до 60 градуса.

Bantea... Смята се за евтин сорт. Събира се късно, състои се от големи и твърди листа и стъбла на същите храсти, където е бил прибран септември.

Рьокутия... Родното място на напитката е остров Кюшу. Има тревист цитрусов аромат. Вкусът напомня на зрънце. Вари се при температура 70 градуса за не повече от две минути. Подходящ за продължителна употреба.

Матча... Зелен чай на прах, който се използва не само в традиционните церемонии, но и като добавка към десерти и сладолед. При събирането се използва засенчване, както и за гекуро, но по време на производството листата се оставят в изправена форма, след което вените и стъблата се отстраняват и се смилат в най -малкия прах. Този метод на обработка произвежда силно концентрирана напитка.

Грузински зелен чай

Първият материал за засаждане на зелен чай е донесен в Грузия през 16 век.

В тази страна има около двадесет търговски разновидности на напитката. По своя вкус те лесно могат да се конкурират с китайските и японските си колеги. Най -елитните сортове зелен грузински чай са признати за „Букет от Грузия», «Екстра», №115 и №125.

Пресован чай под формата на тухли също се произвежда в Грузия. Тази форма позволява да се съхранява и транспортира дълго време, без да губи вкуса си.

Индийски зелен чай

Трябва да се отбележи, че в Индия зеленият чай никога не е придобивал голяма популярност сред коренното население. Малко количество обаче се отглежда в северната част на страната.

Този чай има средни и по -ниски показатели за качество. Предназначен е главно за износ в бедни страни, граничещи с Индия, и за туристическия бизнес.

Цейлонски чай

Океанска перла... Това е чай от големи листа от Цейлон.Листата му не са много навити и се разгъват красиво при варене. Цветът на готовата напитка е медно-златист. Вкусът му е тръпчив, ароматът е цветен.

Зелена чиния... Един вид зелен чай с големи листа с дълги листа с оригинална импрегнация с екзотичен плодов екстракт. Чаените листа имат кехлибарен цвят. Благодарение на свежия си вкус, той перфектно утолява жаждата, особено при горещо време.

Милиони жители на планетата Земя пият чай всеки ден. Но по някаква причина ние, имигрантите от Съветския съюз, имаме носталгични спомени за онзи много черен чай „със слон“, за самовари и франзели, за тръпчива, горчивокафява напитка. Дори сега повечето руснаци предпочитат черен (известен още като червен) чай, докато отказват зелен.

Но напразно. В края на краищата, добрият зелен чай е истинско съкровище. В Китай, Япония и Индия се оценява много по -високо от другите сортове. Всичко това благодарение на невероятните ползи и по-финия ефект, които дават ниско ферментиралите сортове.

ЗЕЛЕН ЧАЙ В КИТАЙ, ЯПОНИЯ, ГРУЗИЯ, ИНДИЯ, ШРИ ЛАНКА

Зелен чай от Китай

Небесната империя се счита за родното място на чайната камелия: чаят започва да се пие тук преди повече от 4 хиляди години. Когато китайците казват думата „чай“, те имат предвид точно зелено. Китай е основният доставчик в света на елитни и редки зелени сортове. Четири зелени чая са сред първите десет китайски сорта.

Ще говорим за видовете и характеристиките на китайския зелен чай малко по -късно. Междувременно най -ценните представители на други страни.

В Япония

А в Япония се произвеждат само зелени сортове. А технологията е доста необичайна: чаените листа са изложени на гореща пара, което придава на чая необичаен, специфичен вкус и по -тъмен цвят на запарката. И ето списък със сортове, заслужаващи специално внимание на ценителите:

• Септември. Обемът на производството е около 2/3 в Япония. Класически чай, външно изглежда като тънки игли с наситен зелен цвят. Ароматът му е дървесен, вкусът е сладък с лека горчивина.
• Гекуро. Преведено като "перлена капка". Това е по -рядък и по -скъп чай. Суровините за него се събират строго в началото на пролетта. 20 дни преди прибиране на реколтата, чаените храсти засенчват, което намалява концентрацията на танин в листата. Благодарение на това се постига по -деликатен и сладък вкус, лишен от горчивина.
• Матча. Екзотичен чай на прах, който не само се вари, но и се добавя към десерти. Парените листа се почистват от стъблата и вените и след това се смилат на прах. Въпреки странния си вид, в него няма нищо химическо. Малка щипка е достатъчна за варене: концентрацията на този чай е много висока.
• Джемайтя. Това е смес от сенти и пържен ориз. Преди това го пиеха само бедни японци: оризът повиши ситостта на напитката, а с добавянето на сол такъв чай ​​беше нещо като първо ястие. Сега всички пият gemmaitya.

В Грузия

Грузинските плантации за чай са едни от най -северните в света. Тук зеленият чай започва да се произвежда през 16 век. Сега има няколко десетки сорта, които са класифицирани по номера: от 10 до 125. Колкото по -голям е броят, толкова по -добър е чаят. Най -добрият от номерираните е # 125, но има сортове, които са още по -ценени, например Extra и Bouquet of Georgia.

В страната на планините зеленият чай често се произвежда под формата на тухли, точно като китайския чай пуер. Така се съхранява по -дълго, запазвайки полезните си свойства.

В Индия

Но в Индия светлите сортове не са се вкоренили сред местните. Малки количества се произвеждат в северната част на страната: основно за продажба на съседни държави.

В Шри Ланка

Цейлонски чай ... Колко качество се крие в тази комбинация от думи. Цейлон (старото име на Шри Ланка) произвежда елитни сортове зелен чай с големи листа. Сред тях се откроява продуктът с романтичното име „Перлата на океана“. Има тръпчив цветен вкус, богат и много интензивен. Цейлонският чай с екстракт от саусепа, екзотичен плод, също е интересен, озаряващ и ярък.

КАК СЕ ПРОИЗВОДЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ? От събирането до опаковката

Целта на производството на зелен чай е да предотврати окисляването на листата по време на първия етап от преработката. Докато черното се ферментира веднага след прибиране на реколтата.

Има толкова много разновидности на зелен чай, има толкова много уникални рецепти за тяхното производство. При цялото това разнообразие могат да се разграничат няколко основни етапа, които стоят в основата му.

Събиране на суровини

Суровината за зелен чай са млади вълни (от английски - издънки), трилистници. Най -често събирането започва в началото на пролетта, но точното време зависи от конкретния сорт. Има строги правила за събиране на чай. Например, някои сортове изискват листа, събрани в строго определено време на деня, когато няма валежи и се спазва установеният температурен режим.

Готвене на пара: 2-3 минути

Целта е да се предотврати окисляването на листа и да се направи еластичен за оформяне. Чаят се приготвя на пара в специални устройства, които генерират гореща пара (около 95-100 градуса). Листът се поставя в оборудването: само 2-3 минути са достатъчни, за да може чаят да придобие нови свойства, необходими за последващо сушене.

Сушене: 10-15 минути

След пара, листата се изсушават при влажност 60-62%, температура 90-95 градуса. Цел: да се намали съдържанието на влага за следващия етап - къдрене. Сушенето на листа се извършва в специални устройства.

Усукване: 60-80 минути

В процеса на усукване повърхността на листа се поврежда и от него се отделя сок. Ако черният чай се търкаля интензивно и дълго време, тогава за зелен чай се използва едно или две сушене. За да направите това, той се поставя в специални ролки.

Сушене във фурната

Окончателното сушене се извършва в специални фурни. Предназначение: окончателна дехидратация на листа. В резултат на това съдържанието на влага пада до 2-5%, суровината придобива по-тъмен маслинен цвят.

Опаковка

Всичко зависи от стандартите, които са в сила в конкретно растение или частна ферма. Често една партида се сортира в няколко категории според качеството на суровините: например категории с големи листа 1, 2, 3, категории с малки листа 2 и 3. Най -нискокачественият чай е под формата на трохи. Това е големият лист, който е високо ценен от любителите на зелените сортове: той дава по -ароматна, ярка, богата инфузия.

СВЕТ НА КИТАЙСКИЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ

Зеленият чай е китайска национална напитка, рекордьор по популярност сред жителите. Поднебесната империя е родното място на чая като цяло и по -специално на зеления чай. Първото споменаване за него в историческите източници се пада през I в. Сл. Хр., По време на управлението на династията Хан. Точно по това време се появява йероглифът „cha“, който първоначално изглежда така - „荼“.

Векове наред китайският зелен чай е бил достъпен само за императорското семейство и придворните. Небесната империя остава основният й производител и до днес. Но червените сортове са по -малко популярни тук.

В Китай пиенето на чай е ритуал, церемония, дошла до нас от будистки монаси и има много общо с медитацията и други духовни практики. Няма съмнение, че именно зеленият чай е първата напитка за церемонии и се появява за първи път в Китай.

Историците са установили, че разцветът на чайната култура пада през 7-10 век. Първоначално зеленият чай се е използвал като лекарство. Много литературни източници говорят за високата стойност на чая в Китай: те са писали и пишат стихове и трактати за него, афоризмите на Конфуций са оцелели и до днес, които го смятат за най -добрата напитка „за облекчаване на умората и успокояване на духа“.

Вкус и аромат

Най-вкусното нещо в зеления чай без захар е усещането за собствено превъзходство. Не знам точно чии са тези думи, но съм сигурен, че този човек никога не е опитвал истински китайски зелен чай. Приятно е да го пиете не само заради осъзнаването на високите ползи, но и заради вкусния му, вълнуващ вкус, който може да ви пренесе в друго измерение.

„Букет от чай е като скъпо вино.Не може да се повтори, тайните на приготвянето му са достъпни само за автора “.

Кейтлин Търнър

При цялото разнообразие от сортове китайски зелен чай, всеки от тях има подобни нотки: флорални, билкови, освежаващи и деликатни.

Ранният чай (пролетта) често има по -лек аромат и сладък вкус, а летните и есенните сортове имат особена горчивина и стягане. Инфузията има зелен оттенък: от светло зелено до смарагдово зелено.

Най -добрите сортове китайски зелен чай: ТОП 5

Реалистично ли е да изброите и опитате всички сортове на това неограничено разнообразие от чай? Малко вероятно, но защо да не се стремим към това? И трябва да започнете с очарователните пет от най -ярките и популярни.

1. Мао Фън... Това е истински скъпоценен камък на планинските райони на провинция Анхуей. Този чай е един от десетте най -популярни сортове в света. Бере се в началото на пролетта, когато първите листа едва започват да цъфтят по храстите. Обработката на чая започва в деня на събиране: благодарение на това настойката не губи аромата и свежестта си. Последният етап от производството е изсушаване на листата във фурни. Ароматът на Мао Фън е ясен, изразен, вкусът му е прозрачен и лек.

2. Ку динг... Името на чая се превежда от китайски като „горчива сълза“. Но такова тъжно име няма нищо общо с неговата енергия и аромат. Пронизващият вкус е тръпчив, дори леко горчив, но ароматните нотки подчертават благоприятно тази горчивина. Ку Динг е истински лечебен източник. Той премахва токсините от тялото, нормализира кръвното налягане, понижава холестерола и помага за отслабване. Забелязано е, че прясно сварена инфузия помага за бързо премахване на махмурлука.
3. Лонджин... Този представител печели сърцата на мъже и жени, любители, ценители и начинаещи, които правят първите си стъпки в запознаване с китайската култура на чай. Хармоничният, изтънчен вкус е наситен с флорални, тревисти нюанси, но нотките на печени тиквени семки излизат на преден план. Longjin е чудесен като освежаваща, ободряваща ежедневна напитка. Повдига настроението и се настройва на творческата вълна.

4. Джу Йе Цин. "Свежест на бамбукови листа ”- така името му се превежда от китайски. Този ободряващ зелен чай има слънчев, деликатен, изтънчен вкус с ядки и ливадни нотки. Трудоемкото производство и внимателният подбор на суровини (в идеалния случай се използват дори млади листа) поставят Zhu Ye Qing в елита на зелените сортове. Този чай е за ценители, любители на елегантни и изискани нотки.
5. Би Ло Чун.Чаят с поетично име, което се превежда като „изумрудени спирали на пролетта“, отвлича вниманието от обичайния ритъм с уникалния си аромат. Суровините за него са нежни млади пъпки и листа. Чаените храсти растат сред овощни дървета: съвпадение или не, вкусът на Bi Lo Chun е изпълнен с плодови и цветни нотки, леки медови нотки.

СЪСТАВ И УПОТРЕБА

Има ли в света храни, които са изучавани толкова задълбочено като чая? Съмнявам се. Изглежда, че химическият му състав е изследван от и до, но досега учените от различни страни не се успокояват и намират все повече и повече нови свойства, характерни за определени сортове.

Анализът на резултатите от изследванията на чая показа, че зеленият китайски чай съдържа 5 основни компонента, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

5 компонента на зелен чай за здраве

• Витамини. Няма да навлизаме в дълги списъци: достатъчно е да сравним концентрацията на витамини в чая и други продукти. Например, витамин Р в една от неговите чаши е 4 пъти повече, отколкото в портокал, А е 6 пъти повече, отколкото в морковите, а витамин Е е практически същият като в орехите.

Впечатляващо?

• Микроелементи. Пийте 1-2 чаши пресен зелен чай дневно и кажете „не“ на хранителни добавки и минерални комплекси. Дори по време на преработката и ферментацията в листата се запазват всички полезни вещества: флуор, йод, калий и калций, магнезий и дори злато (макар и доста малко).Такъв богат състав повече от компенсира липсата на тези вещества в организма, а това е отлична профилактика на много заболявания и загуба на сила.
• Танини. Това са полифеноли, които се съхраняват в зелени сортове два пъти повече, отколкото в тъмни. Те имат благоприятен ефект върху кожата и храносмилането, които са свързани помежду си.
• Аминокиселини. Зеленият чай съдържа 17 аминокиселини, главно глутелини, но има и водоразтворим албумин. По време на обработката съдържанието на последната се увеличава с 10%. Между другото, зеленият чай съдържа повече протеини от черния. Сред аминокиселините за чай има глутамин, който активно възстановява емоционалния фон, намалява нервното напрежение.
• Алкалоиди. Таин, кофеин, теобромин, теофилин - ние им дължим за лека, но стабилна сила и възстановителен ефект, след като изпием чаша ароматна инфузия.

Ободряващ зелен чай: за чай кофеин

По някаква причина много хора смятат, че черният (червен на китайски) чай ободрява повече от зеления. И това е грешка: опитайте се да го пиете през нощта и ще се убедите в това. Причината е по -високото съдържание на алкалоиди в него, включително кофеин.

„Значи кофеинът е лош!“ - ще кажат мнозина. Нека направим някои корекции: само „кафе кофеин“ (извинете за тавтологията), който причинява тахикардия, може да причини вреда, а ако прекалите, можете да предизвикате временно замъгляване на ума и гадене. Зелените са с високо съдържание на теин, вид кофеин. Той действа много по -меко, като дава стабилна, но не рязка сила, която не води до повреда.

По този начин, като замените кафето с чай, получавате необходимата енергия, като избягвате лоши странични ефекти. Все пак не препоръчваме да пиете зелени сортове през нощта.

Съдържанието на теин зависи от специфичния сорт, мястото на отглеждане, технологията на производство, времето за събиране. Средно една чаша съдържа 60 до 85 mg от този алкалоид.

Полза и вреда

Ползите от зеления чай са много повече от потенциалната вреда. За да го усетите, е достатъчно да пиете 1-2 чаши висококачествена и правилно приготвена напитка дневно.

Подобни статии

Всичко за улуните

Императорски чай

Ползите от зеления чай

Видове китайски чай или развенчаване на митове

Каква е разликата между зелен чай и черен чай

Китайски чай: нормализиране на кръвното налягане

Китайски червен чай = любимият ни черен чай

Da Hong Pao - легенда за чая