Най -добрите рецепти за бира

Всеки домашен производител мечтае да създаде страхотна бира. Но преди да приготвите двойния IPA на Pliny the Elder у дома, вероятно искате да опитате ръката си в по -прости рецепти. Уебсайтът Cool Material предоставя примери за сортове, получили високи оценки в бирени състезания. В навечерието на следващото състезание за домашни пивовари, Pivo.by публикува превод на материала.

Кракен стаут

Стаут • OG: 1.061 • FG: 1.014 • ABV: 6.2% • IBU: 48

Джеймс Кунц спечели местен турнир в Денвър с тази бира. Не само, че е вкусно, но и лесно се готви. Вместо да отлежава в бъчви, рецептата изисква отлежаване върху дъбови стърготини, предварително накиснати в пикантен черен ром Kraken, за да придаде на бирата пияния аромат на тази напитка.

Чинка в бутилка

Rauchbier • OG: 1,056 • FG: 1,015 • ABV: 5,4% • IBU: N / A

Ако не обичате пушена бира, Гърдата в бутилка вероятно не е за вас. Ако обаче сте фен на раухбирите, това е вашият вариант. След като спечели наградата си през 2009 г., тя все още върви добре с грила. Чинка в бутилка и гърда в чиния - звучи перфектно.

Лъвски дял

Силен Ale • OG: 1.090 • FG: 1.026 • ABV: 8.6% • IBU: 80

Многократно награждаван Strong Ale от Maltose Falcons, легендарния клуб за домашно производство, на който една от техните бири е кръстена Firestone Walker. За първи път приготвен през 2012 г., той получи високи оценки. Използвани хмел Simcoe и Amarillo, както и любимата 50 мая на Дени (Wyeast 1450), благодарение на която крепостта на бирата е 8,6%. Не прекалено сладък, но пълен и хмелен бир.

Брадатата дама

Blackberry Stout • OG: 1.062 • FG: 1.017 • ABV: 6.5% • IBU: 30

След като спечели златото на All American Homebrew Competition миналата година, The Bearded Lady поема ново предизвикателство за амбициозните пивовари: Добавяне на горски плодове. Не се страхувайте: ако дезинфекцирате оборудването си и го поддържате чисто, това не е толкова трудно. Плюс това, добре приготвената боровинка ще впечатли дори най-умелия бираджия.

Коси проклетата трева

Lite American Lager • OG: 1.048 • FG: 1.008 • ABV: 5.3% • IBU: N / A

Ободряваща и освежаваща напитка за охлаждане при работа на слънце. Защо не създадете свой собствен американски лагер? По -лазерната ферментация протича при по -ниски температури и малко по -дълго - но ако започнете точно сега, може да сте навреме за началото на лятната работа.

Хоп-Фу

Американски IPA • OG: 1.065 • FG: 1.014 • ABV: 6.7% • IBU: 120

Ако искате да направите нещо хмелно, опитайте този победител в Националната конференция за домашно пиво за 2010 г. Hop-Fu е фин горчив (120 IBU) американски IPA с Chinook, Warrior, CTZ, Simcoe, Amarillo, Citra и Centennial хмел. Просто поръчайте тон хмел и започнете.

Фестивал за останалите

Märzen • OG: 1.056 • FG: 1.014 • ABV: 5.51% • IBU: 24.6

Марценасите са малцов стил, който е добър независимо от сезона. Тази рецепта победи над 150 състезатели в категорията Европейски кехлибарен лагер, спечелвайки най -голямата награда преди няколко години на Националната конференция за домашни пивовари.

Ден на откриването бледо ейл

Pale Ale • OG: 1.060 • FG: 1.013 • ABV: 6% • IBU: 53.3

С участието на хмел Centennial и Simcoe, това бледо бира има сочен цитрусов профил. ABV е 6%, така че можете да изпиете няколко чаши и все пак да сте добре.

Селска къща с ягоди Брет

Farmhouse Ale • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7.2% • IBU: 19

Вероятно не би трябвало да е първата бира, която ще сварите, но когато сте готови за по-предизвикателен проект и ако сте фен на ароматните бири, няма нищо по-добро от тази наградена миналата година . Всичко, от което се нуждаете, са ягоди, ябълки, кориандър, портокалова кора и мая Brettanomyces, за да получите вкусна, плодова бира.

Евтино кожено яке ечемично вино

Американски ечемик • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8% • IBU: N / A

Варенето на бира с високо съдържание на алкохол е предизвикателство за начинаещия пивовар, но ако искате да опитате, това е пътят. В американски Barleywine, варен от Alex Buerkholz през 2008 г., алкохолът е добре балансиран с нотки на хмел.

Рецепти за бира за домашно приготвяне. Не е тайна, че вкусът, силата, горчивината и много други показатели зависят от рецептата на бирата. Рецепти за домашно приготвяне могат да бъдат намерени в изобилие в интернет, но ще се опитам да събера само доказани рецепти за домашно приготвяне. Не е трудно да се вари бира у дома, ако рецептата се спазва внимателно. Вкусът на готовата напитка е силно зависим от малцовете, хмела и температурните паузи. Естествено, в този раздел на сайта ще посоча такива важни и необходими данни за правилната рецепта за бира.

Първата рецепта за бира.

В древна Армения бирата обикновено се правеше от ечемик. В древен Китай бирата се е варила от покълнал ориз, както и ориз и плодове. Европейските монаси подобриха технологията на варене, като започнаха да използват хмела като консервант. Ако имате своя собствена рецепта, не забравяйте да ми я изпратите. Овесена каша - рецепта

В интернет има много рецепти за овесени ядки, но всички те се свеждат до едно просто съобщение:

Овесени ядки, сър ... »

11 май 2018 | администратор

Banana Ale

Банановият ейл е много особена напитка. Много хора ме уверяват, че тази рецепта е пълна глупост, но аз съм убеден в обратното. Обичам банани и обичам бира, а бирата с банани е много интересна и необичайна. »

10 май 2018 г. | администратор

Червен ейл

Рецептата за червен ейл не е толкова трудна за намиране, но търсенето ми не беше увенчано веднага с успех. Някои рецепти използват шоколадов малц, други добавят карамелен малц. Не че се заяждам, но ми се струва, че рецептата за червен бир трябва да описва червения ейл, а не кафявия ел или кехлибар. Без да се замислям, реших просто да напиша моята рецепта. И така, добре дошли - рецептата за червен бир.

»

26 март 2018 г. | администратор

Рецепта за плътно мляко

Milk stout е тъмна бира със специална мекота, дължаща се на лактозата. В интернет има много различни рецепти за пюре от мляко, но както показаха търсенията ми, повечето от тях са просто глупости. В най -добрия случай ще завършите с обикновен стаут ​​или дори кафява бира.

»

23 март 2018 г. | администратор

Американска кафява бира. Рецепта

Днес ще се докоснем до американската класика на пивоварството, а именно американската Brown Ale.

»

19 март 2018 г. | администратор

Хляб от медовина

Рецептата за тази медовина може да изглежда странна за някого, но съм сигурен, че ще се намерят и ценители на традиционния вкус на медовина с нотки на хляб в аромата.

И така, представям на вашето внимание рецепта за хляб от медовина. »

1 март 2018 г. | администратор

Опияняваща медовина

Друга рецепта за медовина. Този път в нетрезво състояние. Дори бих казал, че това е два пъти опиянена медовина. Първо, тази рецепта предполага получаване на силна медовина, и второ, тя ще бъде достатъчно хмелена.

»

1 март 2018 г. | администратор

Класическа медовина

Класическата рецепта за домашна медовина. Веднага мога да кажа, че тази рецепта за медовина е не само класическа, но и основна. Това означава, че можете да създавате всякакви други варианти въз основа на него. И така, медовината е класическа.

»

1 март 2018 г. | администратор

Рецепта за козя тъмна бира

За да направим тази бира у дома, имаме нужда от: малц, хмел и мая. Както обикновено. Козе тъмно (черно) се приготвя със специален малц. Оригиналната рецепта за черна коза е достъпна на официалния уебсайт на чешката пивоварна, но ние ще подготвим клонинг. И така, нека започнем. »

1 март 2018 г. | администратор

Рецепта за бира Жигулевски

Домашна бира Жигулевско.

Жигулевското е много популярна бира през 60-80-те години на миналия век. Традиционно „Жигулевско“ е бира с дънна ферментация, но като любител на бира, адаптирах рецептата към квас от ферментирал топ.

»

21 февруари 2018 г. | администратор

Има история на пивоварството още от древен Египет... Тази популярна напитка вече е повсеместна, продава се в големи количества в хранителни магазини и барове в най -различни сортове. Доста е може да се приготви у домаизползване само на естествени продукти и ежедневно оборудване. В резултат на това една проста рецепта за домашно приготвена бира може да даде по-добър резултат от производствената вара.

От какво е направено?

Има много известни рецепти за бира с интересни съставки. В традиционния случай той се състои от следните компоненти:

1. Малц - ечемични зърна, естествен филтър по време на производството.Суровината трябва да е бяла, да има приятна миризма и да не потъва при потапяне във вода. Той се смила, оставяйки обвивката непокътната.
2. Хоп разделени на сортове. Използват се ароматните и горчивите видове, които се комбинират в предпочитаното съотношение: или бирата ще бъде горчива или с хмелен аромат.
3. Дрожди за предпочитане е да изберете бирарии. Обикновените също са подходящи, ако желаният тип не може да бъде намерен.
4. Пролетно, филтрирано или (по -лошо) сварено вода.
5. Малко Сахара за карбонизиране подобрява вкусовите качества и сгъстява пяната. Рецептите за домашна бира също идват с мед.

Всички продукти за приготвяне на бира у дома са лесни за закупуване. Изискването към маята (както и всички останали съставки) е най -доброто качество.

Интересно! В рецептата за бледа бира се използва конвенционално изсушен малц. А в тъмните сортове добавете 10% карамел, изсушен във фурната с леко печене.

Оборудване за домашна пивоварна

Всички рецепти за готвене изискват само наличен инвентар... А именно:

• тенджера от 30 литра (за предпочитане емайлирана);
• резервоар за ферментация;
• термометър за контрол на температурата;
• марля до 5 метра;
• силиконов маркуч за изливане на напитката от утайката;
• чилър - устройство за охлаждане на мъст или вана със студена вода;
• хидрометър за измерване на съдържанието на захар (по избор);
• бутилки за готовия продукт.

Внимание! Понякога на дъното на тигана се монтира кран, през който се източва течността. Как се приготвя домашна бира е описано по -долу.

Класическа рецепта за готвене

За да приложите традиционния метод за варене на бира у дома, първо трябва измийте, подсушете, стерилизирайте всички ястия. Състав на продуктите:

• вода - 32 л;
• ечемичен малц - 5 кг;
• хмел - 45 г;
• бирена мая - 25 г;
• захар (пясък) 8 g / l.

Възможно е да се направи бира у дома според инструкции стъпка по стъпка:

1. 25 литра вода се изсипват в тенджера, загрята до 80 ° C. Смленият малц се потапя в торба от марля, покривайки контейнера с капак. Съхранявайте състава за 1,5 часа при температура около 72 ° C, като периодично включвате огъня под тигана.
2. Увеличете температурата до 80 градуса и я задръжте за 5 минути. След това торбата с малц се изважда, измива се със 7 литра останала вода, която се добавя към пивната мъст в голяма тенджера. Всички захари в малца вече са използвани.
3. Сварете пивната мъст, отстранете пяната и добавете 15 г хмел. Варете 30 минути, след което добавете втората порция хмел - 15 грама. След като заври още 50 минути, изсипете последния хмел и варете до 15 минути, след което изключете.
4. Пивната мъст трябва бързо да се охлади (в рамките на период от не повече от 30 минути). Чистотата на напитката зависи от това. Тенджерата може да се спусне във вана с възможно най -студена вода. След това съдържанието се излива в нов контейнер през тензух.
5. Бирената мая се разрежда според инструкциите на опаковката и се изсипва в пивната мъст при разбъркване. Контейнерът се прехвърля на тъмно място, където съдържанието ферментира в продължение на една седмица (до 10 дни) с водно уплътнение при температура около 22 ° C.
6. След 12 часа ферментацията ще стане интензивна, с продължителност до 3 дни. От водното уплътнение трябва да излязат мехурчета. С излизането на въглеродния диоксид напитката ще се озари. Липсата на мехурчета за цял ден е знак за готовност.
7. Карбонизацията (насищане с въглероден диоксид) подобрява вкуса, създава гъста пяна. Захарта се изсипва в бутилки (8 грама на литър) и бирата се излива с тесен маркуч, премахвайки утайката. Оставете около 2 см близо до гърлото (за "дишане") и запечатайте. След това започва вторична ферментация.
8. Бутилките се съхраняват до 3 седмици при t до 23 ° C на тъмно, след което се прехвърлят в хладилника.

Тази рецепта съдържа стъпка по стъпка ръководство за това как да приготвите бира у дома. Продукт можете да опитате веднага, но ако го държите на студено един месец, вкусът ще се подобри благодарение на откъс... Въз основа на този метод на готвене за начинаещи (и не само), можете да измислите други рецепти.

Още по темата: Правилно варене на домашна бира - подробно за всички етапи

Други рецепти за готвене „направи си сам“

Бирата се приготвя у дома по рецепти, базирани на голямо разнообразие от компоненти... Произвежда се от зърнени храни, горски плодове, хляб или сухари, със или без мая. Следните методи ще ви помогнат да направите домашна бира с оригинални съставки.

Череша

Бирата, чиято рецепта включва черешови плодове, отдавна се произвежда в Белгия под името крещи (крик)... Това не е единствената напитка от черешова бира, но най -традиционната. Всъщност 30% течностот която се приготвя, е сок... Рецептата за черешова бира включва следните храни:

• Лагер от малц Pilsen - 4 кг;
• Кристален малц - 0,3 кг;
• шоколадов малц - 135 г;
• царевични люспи -700 г;
• ечемик пуканки (въздух) -700 г;
• По 20 г хмел Whitbread Golding и Tettnang;
• Сааз хмел - 10 г;
• Ирландски мъх - 10 г;
• вода - 28 л;
• зрели череши - 4,5 кг.

Стъпките за готвене са следните:

1. Пивната мъст се вари в продължение на 1,5 часа, в началото на процеса, като се полага хмелът на първите два сорта. И 15 минути преди края на кипенето добавете сорта Сааз. Ирландският мъх се полага 10 минути преди завършване.
2. Охлажда се до 22 ° C.
3. Това е бира без мая. Изсипва се в бъчви, където се съхранява до 4 месеца, след което се добавят черешите.
4. Зреенето продължава до 8 седмици, докато силата се увеличава.

Черешовата бира може да се вари с мая, но това е предпочитаният метод.

Съветваме ви да прочетете: Характеристики и най -добрите марки белгийска черешова бира

Как да си направим ръж?

Случва се ръжена бира тъмно и светло в зависимост от вида малц. Сянката може да бъде медно оранжева или тъмночервена. Приготвянето на лека бира у дома включва намаляване на дела на ръжения малц до 50%, като го замества с ечемик или пшеница, а също така елиминира лекото печене на тази съставка.

По -долу е даден пример за рецепта за бира с ръжен малц и мед. Съставки:

• ръжен малц - 3 чаши;
• мед - 2 чаши;
• хмел - 100 г;
• мая - 1,5 пръчки;
• захар - 1 супена лъжица. l;
• вода (вряща) - 10 литра.

Имате нужда от контейнер с възможност за изтичане на течност на дъното като самовар. Етапите са както следва:

1. Смелете хмела и малца, поставете в ленен плик. Смесете маята с една супена лъжица захар и оставете да втаса.
2. Сложете меда в тенджера, сварете самовар и излейте вода от него през торба в голям съд. Разбъркайте малца.
3. Когато в тенджера с мед има достатъчно вода, трябва да разбъркате съдържанието, да се охлади и да добавите мая.
4. Маята ще слезе, след което трябва да излеете течността в бутилки и да държите на тъмно място до 4 дни. Напитката е готова.

Има много други подобни методи за приготвяне на зърнена бира.

Още по темата: Домашна бира, скъпа

На основата на хляб

Също така се произвежда хлябна бира, включително етапите на варене, ферментация и зреене. Съединение:

• малц - 400 г;
• захар - 200 г;
• хмел - 200 г;
• бисквити - 800 г;
• мая - 35 г;
• пипер - грах;
• вода - 13 литра.

Рецептата за домашна бирена хляб се изпълнява в следните стъпки:

1. В голяма тенджера смесете половината захар, малца и крекерите. Добавете черен пипер към хмела, попарен с вряла вода.
2. Разтворете маята в 6 литра топла вода, комбинирайте ги с хмел и черен пипер, разбъркайте. Поставете на тъмно място за един ден, без да покривате. Изсипете останалата захар и налейте топла вода, 4 литра. Гответе на слаб огън, без да ври 4 часа.
3. Сварете на следващия ден, след което изцедете течността. Добавете 3 литра преварена вода към овесената каша. След час източете течността, като комбинирате с предишната порция.
4. Сварете пивната мъст, отстранете пяната и филтрирайте. Напълнете бутилките с продукта, затворете плътно, поставете на хладно за две седмици до готовност.

Виена

Рецептата за виенска бира ще изисква следните съставки:

• Виенски малц - 3,8 кг;
• Пилзен малц - 1 кг;
• хмел "Истра" - 28 г;
• хмел "Ранен Москва" - 20 г;
• мая (S-33);
• 2 портокала - кора.

Бирата се приготвя на следните етапи:

1. Прави се сусла: малцът се пасира и се добавя вода. Готвенето продължава 75 минути при 65 ° C.
   Първо се добавя хмел "Истра", а след 20 минути - "Ранна Москва".Бирата се вари в продължение на час, след това се охлажда до 22 ° C.
2. Добавя се мая, всичко се смесва и се оставя да ферментира до 10 дни. Температура - от 18 до 25 градуса.
3. Съставът се филтрира, добавя се портокалова кора. Бирата се оставя да отлежи 2 седмици.
4. Съставът се филтрира. Той е готов, но може да издържи още месец. Общият период на съхранение е до шест месеца.

Кадифе

Забележителна рецепта за приготвяне на кадифена бира с мед и канела... Съединение:

• ръжен малц - 12 кг;
• пшеничен малц - 1,2 кг;
• черен хляб - 4,8 кг;
• мая - 100 г;
• канела - 1 г;
• меласа - 1 кг;
• мед - 200 г;
• стафиди - 600 г;
• хмел - 140 г;
• вода.

Приготвя се на следните етапи:

1. Изсушете, смилайте хляба, смесете със съставки, различни от вода. Хмелът се попарва с вряща вода.
2. Добавя се вода, сместа се довежда до състояние на каша, след което ферментира в продължение на 6 часа.
3. Наливат се 26 литра преварена вода. В плътно затворена форма съставът се държи на топло за един ден.
4. Течността се източва, добавя се вода, 6 литра. Контейнерът се оставя за още 6 часа.
5. Изцедете отново, смесете отцедените течности и шишето със запушалка.
6. Съзряването се извършва на студено в продължение на 12 дни.

Препоръчително е да се свържете с процеса на приготвяне на бира у дома с най -голяма грижа... Разбира се, можете да си направите напитка от наличен в търговската мрежа екстракт. Но такъв резултат, който ще бъде получен с използването на домашни технологии, няма да работи. Ето защо се препоръчва да научите тайните на пивоварството.

Американската асоциация на пивоварите публикува списък на 50 популярни търговски рецепти за бира.

„Зад всяка голяма пивоварна има опитни пивовари. Тези мъже и жени проливат кръв, пот и сълзи, за да внесат традиционните си и експериментални бири във вашите чаши. Но може да не знаете, че много от тези професионалисти идват от домашното производство. Свързахме се с американските пивовари (и няколко производители на медовина), за да съставим списък с търговски рецепти, подходящи за домашни пивовари “, се казва на страницата със списъка с рецепти.

Всички публикувани рецепти са оптимизирани за варене на 5-10 галона бира (18,9-37,8 литра). Списъкът включва рецепти като Плиний Стари от Руската река и Two Hearted Ale от пивоварната Bell’s, които са признати за най -добрите бири в САЩ в продължение на много години подред.