Най -добра степен Puerh

Древното царство се счита за родното място на китайския чай Пуер. Шу, който по -късно се превръща в основен център за производство на чай. Страхотният китайски чай Пуер е чаени листа, които претърпяват фрагментация, изкуствено и естествено стареене. Китайците все още вярват, че най-добрият пуер се отглежда в района. „Шест велики планини“ в провинцията Юнан в окръга Пуер.

Има легенда, че един велик император веднъж е опитал божествения му вкус и е попитал: "Как се казва тази страхотна напитка?"... Казаха му, че това е обикновен чай от Пуер, тогава императорът каза: "Дай ми още малко от този Пуер!" Името остана с напитката и сега можем да се насладим на великолепния чай, който харесваше самият император.

Най -добър пуер - на възраст

Отличният кремообразен вкус и топъл послевкус на чая завладяват от първата глътка. Съвременният домашен потребител ще се заинтересува да знае, че пресованият и насипен пуер чай не само не се влошава с времето, но става още по -вкусен и ароматен.

На възраст Puerh идентичен с добрия коняк - колкото по -стар, толкова по -добре... Идеалното време за съхранение на китайския чай е 3-5 години, именно този период му е необходим, за да предаде максимално необичайния си вкус на потребителя и да разкрие уникалните свойства на чая.

Но има и шедьоври на възрастни пуери, които са на повече от 10 години. Те са много скъпи, обикновено се продават в специализирани магазини за чай или на търгове за чай.

Този отличен чай перфектно утолява не само жаждата, но и създава усещане за ситост. Днес има огромно разнообразие от китайски чай в различни региони на Русия, това могат да бъдат черни, бели и зелени сортове, както и отличен млечен пуер и елитен възрастен пуер.

Цената на тази напитка е много разумна и затова тя има много от своите почитатели във всички страни по света.

Най-добрият Pu-erh може да бъде закупен само от водещи производители

Чайни компании вече днес се уверихме, че ценителите на отличния китайски чай получават истински висококачествен продукт, а не евтин фалшификат с аромати. Днес много големи компании за чай, включително и нашата, работят директно с производителя и затова доставят на пазара само висококачествен чай. Всички продукти за чай от производителя преминават най -строгия контрол на качеството и затова се продават най-добрият пуер.

Най-известните, доказани фабрики за чай за производство на чай пуер са фабрики: Менхай, Ся Гуан и Дзинлонг... Самите китайци предпочитат сортове пуер от тези фабрики, които вече са станали световноизвестни.

Без преувеличение, един от най -добрите шу (черно) разновидности на пуер могат да бъдат наречени такива шедьоври на Мънхай като V93, 8592, 7576 и 7592. Номерът на пуер е номериран като стандарти за качество, от които се ръководят други производители.

Един от най-добрите (shen) зелено Puerh определено е легендарната фабрика Xiaguan Ji Ся Гуан.

А за пуероманите по целия свят причината за разговор е най -добрият пуер в камъни, който се прави от пуер корички по време на ферментацията. Този чай изглежда доста грозен, но започвате да варите и това се случва ...

Само най-добрите сортове пуер възхищават душата и успокояват сърцето. След като веднъж сте опитали елитния китайски пуер, вече няма да можете да го откажете и ще станете негов верен фен в продължение на много години!

Насладете се на чая си!

Следваща статия - Вредност на зеления чай

]]> ]]>

Отлежал чай, който дава младост, енергия и сила е китайският пуер. Счита се за истинското богатство на тази страна и се пази внимателно в държавните зърнохранилища.Уникалните свойства на тази напитка са легендарни, но не всеки може да разбере нейния вкус и свойства.

Описание, производство

В Китай има традиция при раждането на дете да пресова ферментирал черен чай с най -високо качество в торта и да го съхранява, докато детето порасне и влезе в самостоятелен живот. След 20-25 години тази торта, наречена чай Пуер, ще струва много пари, което ще бъде достатъчно за много от начинанията на младия мъж.

Тази традиция все още се спазва сред онези хора, които се занимават с производство на чай. Пуер е наистина скъп продукт и колкото по-дълго отлежава, толкова по-висока е цената. Какво е чай Пуер и как се прави?

Пуер се разбира като чай, който е претърпял дългосрочна 100% ферментация в продължение на поне 3 месеца. Като цяло този вид чай няма срок на годност. Колкото по -дълго се съхранява, толкова по -богат става неговият състав, аромат и вкус.

Производственият му процес включва следните етапи:

• колекция;
• сортиране;
• изсъхване;
• загрявам;
• запарване;
• ферментация;
• сушене;
• натискане;
• повторна ферментация.

За пуер, сочни големи листа се събират на млада издънка. Обикновено това са 2-4 листа и колкото по-големи и месести са те, толкова по-добре. Основният регион, където се произвежда този чай, е провинция Юнан в Китай. Тук расте специален вид храстови храсти, листата на които имат по -малко аминокиселини и повече катехини. Това свойство позволява процеса на ферментация почти никога да не спира през целия период на съхранение. Под въздействието на бактерии, температура и други органични вещества катехините се превръщат в ароматни съединения, които придават на пуер чая толкова многостранен вкус и аромат.

Чаени сладкиши с продължителна ферментация

След прибиране на реколтата, листата се сортират, разкъсаните и повредени листа се отстраняват, излагат се върху равна повърхност за няколко часа, така че листата да загубят част от влагата си и да станат по -меки. След това се загрява на слънце и се държи над пара. След такава подготовка суровините се поставят за ферментация в топла тъмна стая. Ферментацията отнема около месец.

Следващата стъпка е сушене, последвано от пресоване и съхранение за окончателната ферментация. Този естествено произведен пуер се нарича шен пуер, или суров. Периодът му на ферментация, както и периодът на съхранение, е неограничен.

ТЕСТ: Чай или кафе - кое ви подхожда най -добре?

Направете този тест и разберете коя напитка е най -подходяща за вас.

Започнете теста

Има и друг сорт - шу пуер, или узрял. Тук процесът на окисляване протича с прякото участие на човек за кратък период от време. По отношение на свойствата, този вид е подобен на шен пуер, отлежал с години, но с по-малко многостранен вкус и аромат.

Историята показва, че този вид чай е бил известен в Китай още през 3 век пр.н.е. Може да се каже, че пресоването на чая беше случаен начин да се запази качеството на продукта. За да предотвратят чайните листа да абсорбират влагата и да изгният при дълготрайно транспортиране, те започнаха да се задушават и да ги притискат в торбички. В тази форма чаят беше доставен здрав и здрав в двореца на императора и неговите благородници.

Днес пуер изглежда като плоска торта, гъба, топка, тухла. Формата може да бъде почти всяка, както и теглото. Има и ронливи видове, които по свойствата си не се различават от пресованите и дори в сашета.

Сортове

Юнан е една от най -големите провинции в Китай. Има много чайни плантации и индустрии, всяка от които е известна с определен чай. Като цяло са известни около 120 разновидности на пуер. Те се различават по сезона на прибиране на реколтата, размера на листата, периода на ферментация и т.н. В производствената технология може да има много нюанси. Трудно е да се каже кой е най-добрият от сортовете пуер. Всеки от тях има фини различия, които не винаги са ясни и забележими за неспециалистите.

В Китай има няколко фабрики, които произвеждат най -добрия пуер - Menghai, Jinglong и Xia Guan.Най -качествените чайове, произведени тук, са Xia Guan Ji, Chatou и Menghai V93.

При варенето кората на мандарина влиза и в чайника.

Не толкова отдавна на пазара се появи нов продукт - пуер в мандарина. Това е разхлабен чай (шу пуер), който се слага в мандарина, обелена от пулпата и се изпраща в специална фурна за сушене. По време на сушенето чаените листа се импрегнират с аромата на мандарина и придобиват нови нотки във вкуса. Самата опаковка от мандарина също изглежда оригинална.

Описанието на продукта също посочва метода на варене. Заедно с чаените листа, парче мандарина също се слага в чайника, за да се получи наистина богата напитка.

Имоти

Пуерът съдържа огромно количество органични и минерални съединения. Най -ценните от тях са витамини Е, А, група В, биофлавоноиди, танини, алкалоиди, етерични масла, аминокиселини, ензими, катехини, калций, магнезий, калий, фосфор, флуор, желязо, йод и др.

Полезни свойства на чая пуер:

• понижава нивата на кръвната захар;
• разрежда кръвта, понижава нивата на холестерола;
• понижава кръвното налягане, почиства кръвоносните съдове;
• подобрява храносмилането, насърчава нормалната чревна подвижност;
• участва в липидния метаболизъм, насърчава отслабването;
• тонизира, увеличава умствената работа;
• премахва токсините и токсините.

Правилно приготвената напитка ще ви помогне да се справите с главоболие, лошо настроение, слабост. Той помага да се концентрира вниманието, дава яснота на ума, успокоява. Ефектът на чая пуер е заряд на бодрост и сила за целия ден, не напразно се препоръчва да се пие преди обяд през първата половина на деня.

Свойствата на чая пуер позволяват да се използва като средство за борба с умората, която не натоварва нервната система. Напитката е с ниско съдържание на кофеин, така че действа леко. Можете да го използвате за профилактика на рак. Това е единствената чаена напитка, която може да се консумира при наличие на стомашни язви.

Пуер не се пие често и в големи количества. Не можете да готвите прекалено силна инфузия. Всичко това е изпълнено с предозиране, в резултат на което се появяват треперене, главоболие и гадене. Ефектът на такава напитка може да се опише като опияняващ.

Пуерът е по-силен от кафето по отношение на тонизиращите си свойства.

Могат ли бременните жени да пият ферментирал черен чай? Използването му е нежелателно поради силния тонизиращ и стимулиращ ефект. По време на бременност това е заплаха за повишаване на тонуса на матката. Противопоказно е на гладно и преди лягане. Продуктът може да бъде вреден при високи температури, при очни заболявания, при наличие на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Хипертонията с чести скокове на налягане също е причина да откажете напитката.

Противопоказанията се отнасят и за хора с чести нарушения на изпражненията и тези, които страдат от ентеровирусни инфекции. В тази ситуация напитката може да предизвика тежка дехидратация. За останалите свойствата на китайския чай пуер ще бъдат от полза само за здравето.

Как да се вари

Най-често пуерът може да се купи в таблетки от 15 грама или повече. Много малко парче таблетка е достатъчно за една порция напитка. За любителите на чай, за приготвянето му, те купуват комплекти, в които задължително има специален нож за отчупване на част от чаените листа от пресованата форма.

За да приготвите правилно пуер, е по-добре да използвате метода на разливане. Тя включва следните стъпки:

• затопляне на гайвана и поставяне на чаените листа;
• изплакване на чаените листа с вряща вода за 2-5 секунди;
• повторно изливане на вряща вода, инфузия за 5-7 секунди.

След това напитката се налива в чаши или купи и се изпива. Можете да повторите варенето до 10 пъти, като увеличите времето за инфузия до 1-2 минути. Можете да гледате видеото как да готвите пуер.

Ободряващият ферментирал пресован чай е продукт, чийто вкус, аромат и ползи са трудни за разбиране и оценка от първия път. В Китай се счита за напитка за 100 болести, поради което е толкова високо ценен.

Сортове чай. Пуер Част 1 - история и производство

Сортове чай. Пуер Част 2. Шен пуер - сортове и методи за приготвяне Сортове чай. Пуер Част 3. Шу пуер - история и разновидности Сортове чай. Пуер Част 4. Варене и съхранение

Има две основни разновидности на пуер - Шен и Шу... Различаването им е доста лесно, особено ако чаят е произведен наскоро.

Sheng pu-erh листа

Шен пуер има доста големи листа, зеленикави, понякога с кафяв оттенък. Чаената запарка е лека - златиста, понякога с червеникав оттенък. Миризмата е лека, с аромат на мъгла, сушени плодове или ябълки. Латентният чай е зелен или жълтеникавозелен.

Шу пуер има по-малки листа, те са силно усукани, цветът им варира от кафеникаво-златист до кадифено-черен. Миризмата на самия лист е силна, леко земна. Чаената запарка е ароматна, цветът може да бъде кехлибарено кафяв или червеникав с рубинен оттенък. При някои сортове цветът е още по -тъмен, до цвета на кафето и черното масло, през които дори дъното на чашата не се вижда. Латентният чай е почти черен.

Всеки вид чай има свои ценители. Някой харесва лекотата на шена, докато други не могат да си представят ден без чаша силно шу, което помага да се развесели. Всеки човек избира чая за себе си. Особено чувствителните хора не понасят силен чай, така че трябва да се вслушате в чувствата си, когато опитате нов щам. Пуер има и интересно свойство, което се проявява, ако го пиете в малка компания. Отпуска и кара хората да се смеят. Доста сериозни личности, преди 10 минути, които седяха спокойно и малко тревожно, започват да се усмихват под нос и да се смеят на шегите на съседа си.

Ако говорим за ефекта върху организма, се смята, че пуерът помага за отслабване, премахва токсините и помага при храносмилането. Китайските лекари писаха, че този чай е полезен за хора, които често ядат месо, за да улеснят усвояването му. Освен това пуерът ободрява и затопля, което е особено важно през зимата, когато наоколо има студ и вятър.
Има доста фабрики, които произвеждат пуер, ще спомена само основните области.

Така че нека започнем с шенов.
Шен пуер. Те също са „цинг“ пуер, тоест „свежи“. Те са "зелени пуери".

Шен пуер чаша

Както казах по -рано, основната зона за събиране на чай в Юнан е квартал Xishuangbanna в южната част на провинцията. Чаят се събира и на други места, в квартал Дали, Нанджианг, Симао и др. Най -големите фабрики се намират в Кунмин, столицата на провинцията, в Менгай, в Дали. В същото време има много малки фабрики и фабрики, които също произвеждат свои собствени сортове чай под собствена марка, а понякога и под марката на продавача, както например се случва с марката „Zhong Cha“ или „Middle (или китайски) чай "...
Но когато купувате чай, първо трябва да обърнете внимание на самия чай, а не само на името.

Пресовани палачинки шен пуер

И така, пред вас е палачинка с чай или тухла. Цветът на листата трябва да е сравнително светъл, може би зеленикаво-кафяв, леко сив. Шен пуер, който лежи известно време, например пет години или повече, обикновено потъмнява, приближавайки се към шу пуер. Дори е трудно да се разграничат старите котки от шу, но след това цената на този чай скача многократно. Такъв чай ​​има специален вкус, ярък, подправен, но без прах и грапавост, ако, разбира се, първоначално суровините бяха добри.

По правило големите листа се вземат за шен, тъй като ферментационните процеси в тях могат да отнемат много време, придавайки на чая особен чар. Тортата може да бъде написана: „Bai nyen gu shu cha“, което означава „Чай от листата на вековни дървета“. Или дори „Qian nien gu shu cha“, тоест „Чай от листата на хилядолетни дървета“. И това наистина са листата на стари дървета, растящи в планината Юнан. Такива листа могат да се съхраняват дълго време, придавайки на чаената настойка аромата на сухи ябълки със специална маслена запарка от чай. Те също така пишат: "Лао шу ча" - "Чай от старо дърво" или "Гу шу ча" - "Чай от древно дърво".

Често можете да прочетете името на планината, от която е събран чаят. Например чаят от планината Бу Лан има тръпчив, плодово-дървесен вкус, той е силен и ярък. Чаят Ban Zhang е по -деликатен, обгръщащ, мек, но силен, богат. От планината Нан ​​Нуо - топло, сладко и леко опушено, с нотка на сини сливи.

Пуер "Сребърни пъпки"

Ако пише "Ин я", тоест "Сребърни пъпки", тогава листата на този чай са покрити със сребрист пух, вкусът им е деликатен и приятен, цветът на запарката е светъл мед или кехлибар.

Пуер "Бай Хао"

Ако "Бай хао", тоест "Бели ворсинки", тогава листът е покрит с бял пух. Понякога се нарича още „Бял Пуер”, но това име не е съвсем правилно. Този чай дава доста лека инфузия, но ефектът му може да е по -силен от този на други сортове. Изчиства главата си, помага да се настрои по правилния начин, като понякога променя замразената картина на света.

Пъпки на диво растящи чаени дървета

Разхлабени пъпки или "Ya bao"

Има и друг вид пуер, бъбречен пуер, като например в тортата „Пъпки на борови остриета“ или „Пъпки на диви стари дървета“. За този сорт се събират, обработват и хлабаво притискат плътни пъпки. Понякога има и хлабав вариант. Такъв чай ​​е много по-лек от чая пуер, приготвен от листа, вкусът му е почти "компотен", сладък, с лека киселост, известно стягане идва в послевкуса. Ароматът е плодов, лек. Тъй като пъпките ферментират по различен начин от листата, по -добре е да пиете този чай пресен, не го съхранявайте твърде дълго.

При варенето най -важното е да не поставяте твърде много от листата. В противен случай чаят ще се окаже горчив и безинтересен. Нашият приятел продавач на пуер, който знае много за чая, поставя 5 грама върху малък (около 100 мл) гайван. Варете с гореща вода - току -що сварена. И не настоявайте дълго време. Сладостта, свежестта се ценят в шен. Вкусът на този чай играе в различни нюанси - от леки плодови нотки, които ви карат да запомните ябълки и сини сливи, до богати дървесни и билкови. Ароматът може да съдържа лек дим, горска или суха трева, стафиди или фурми. Шен пуер може да даде бодрост и успокоява, затопля, придава топлина и сладост на цялото тяло.

Като цяло пуерът се подразделя по този начин, но шу и шен от своя страна имат огромен брой сортове и те стават все повече във връзка с увеличеното търсене през последните години.

Шен пуер

Шен пуер след първоначална обработка и пресоване естествено остарява. Качеството му се подобрява с течение на времето. Но тук трябва да разберете, че за да получите наистина стар ценен клас пуер, трябва да го държите при определени условия. Само защото чаят просто ще лежи някъде, не е факт, че ще се подобри. Това състояние помага да се разбере общата аналогия с отлежалото вино. И там се създават специални условия.
Бих искал също да кажа, че пуерът с подходяща възраст не може да бъде много евтин и преследването на стар пуер едва ли е оправдано. Всички знаем как да броим и разбираме, че в продължение на десет години чаят трябва да се съхранява в специално помещение, той се нуждае от надзор. Така че бройте.

Следователно най-вероятно можем да опитаме зелен (шенг) пуер, когато сме млади. Говоря за обикновени потребители, които не могат да платят огромни суми пари за колекционерски сортове. Младите сортове пуер също са вкусни и здравословни.

Шу пуер

Много по-лесно с шу пуер. Това е изкуствено отлежал чай. Тук възрастта над няколко години не играе практически никаква роля, с изключение на рекламата. Това е просто готов черен пуер.

И едното, и другото пуер са направени от листа от различни дървета, различна възраст, с различни климатични условия, обработени са от различни производители. Оттук и огромното разнообразие от Pu-erhs.

Има опити за класифициране, можете да опитате да прочетете написаното на опаковката.Например числата, ако, разбира се, те присъстват, означават следното: първата е годината, когато даден сорт е започнал да се произвежда, не го бъркайте с годината на производство, след това номера на самия сорт , последната цифра е производителят. 1 е Kunming, 2 е Menghai, 3 е Xiaguan, 4 е Puer Factory.

Но такива номера не винаги присъстват на опаковката. Може би продавачът може да ви каже кой сорт държите в ръцете си. За съжаление, това също не се случва много често. Обикновено трябва да разчитате на вашия вкус. Е, опитът се трупа с времето.

Искам да кажа, че в началото опитах различни сортове, чисти, с алое, с лавандула, с кафе на зърна и така нататък. Списъкът е много дълъг. И в резултат на това стигнах до обичайния пуер, без никакви допълнения. Харесвам и шенг и шу, по -добре е в големи палачинки. Има цял лист, просто приятен за гледане.

А вкусът на пуер в големите палачинки обикновено е по-добър. Но това е така за мен.

Трябва да се опитаме да потърсим този, който ви подхожда най -добре. Опитът на някой друг ще ви каже малко тук. Е, може би за начало.

Но това, което мога да споделя съвсем сериозно, е, че не е нужно да търсите начини за приготвяне на пуер, за да вмъкнете. Или перла, както се казва там. Всичко това са глупости. Пуер е вкусен и здравословен без тези изтънчености.