Най -добрият сорт пшеница

Класовете и сортовете пшеница определят физико -химичните различия на зърната, получени от растения от различни подвидове. Има разделение на сеитбени групи растения (зимно или пролетно), хранителни (меки или твърди) и хранителни сортове (пшеница 1-5 сорта). Това разделяне дава възможност за отделяне на зърнени култури с някои характерни свойства от други, което е необходимо за удобно отглеждане или преработка в определени райони.

Сортове пролетна и зимна пшеница

Това е просто разделение, което е важно за селското стопанство, тъй като се използва за избор кога да започнете сеитба, как да се грижите и кога да приберете реколтата от нивите. На първо място, зимната пшеница се различава от пролетната по това, че се засява през есента и оцелява през зимата направо в земята.

Сортове зимна пшеница

Вегетативният период на зимната пшеница продължава 9 месеца, което е почти три пъти по -дълго от това на пролетната пшеница. Ключовите компоненти на храненето за нея са калий, азот и фосфор. По време на развитието и растежа на колосчетата те съставляват около 50%от веществата, абсорбирани от растенията, преди кученето - 30-40%, при пълненето на зърна - 20%.

Семената на зимната пшеница са чувствителни към рН на почвата (6,5-7) и показват най-добър добив в тъмно кестенови и черноземни почви. По правило озимата пшеница се засява през второто десетилетие на септември, което дава възможност да се образуват от два до четири листа на леторастите преди началото на снежния сезон.

Популярни сортове зимна пшеница:

• "Капка роса Тарасовская";
• "Москва-39";
• "Мироновская 65" и "Мироновская-66";
• "Харков 105";
• "Немчиновская-24".

Сортове пролетна пшеница

За разлика от озимата, пролетната пшеница е по -малко чувствителна към типа и естеството на почвата, но силно зависи от метеорологичните условия. Вегетативният период на тези сортове култура продължава 75-115 дни и пада строго през топлия период на годината. Растенията бързо развиват мощна коренова система, така че те усвояват хранителните вещества много по -активно. В периода от поникването до кученето, сортовете пролетна пшеница изпитват липса на хранене. Дефицитът на фосфор е най -силно изразен, затова е важно да се презареди с торове, за да не падне крайният добив.

Общи продуктивни сортове пролетна пшеница:

• "Москва 35";
• Воронежска 10;
• "Саратовская 55";
• Новосибирск 67;
• "Оренбургска 2";
• "Харковска 46";
• "Саратовская 70".

Какво означава твърда пшеница, разликата им от меката

Според химичния състав и физичните свойства на зърното, пшеницата също се разделя на меки и твърди сортове. Значителната разлика се състои в количеството глутен, размера на фракцията след вършитбата и как това влияе върху обхвата на употреба.

Твърдото брашно се състои от по -големи частици от мекото брашно. Освен това в твърдото брашно има по -малко глутен, което предотвратява прегряването му.Следователно тестените изделия от твърда пшеница принадлежат към най -високата категория - „А“. Макаронените изделия от меко брашно за общи цели са етикетирани с категория "В", а от хлебопекарна - с категория "В".

Снимка: паста от твърда пшеница

Брашното от мека пшеница има по -високо съдържание на нишесте. Това му придава добра лепкавост, което е много важно за успешното изпичане на хляб.

Как да разберете дали твърдата пшеница е била използвана за производство на закупени тестени изделия или не? Трябва да погледнете маркировките, които производителят е длъжен да постави върху опаковката.

За ястия, в които е много важно да се избягва прегряване на продукта, например за истински италиански тестени изделия, трябва да купувате продукти от група "А".

Кой сорт пшеница е най -добрият

Невъзможно е един или друг вид пшеница да се посочи еднозначно като по -полезен. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на организма и наличието на нужди от определени хранителни вещества.

Брашното от мека пшеница съдържа много бързо смилаеми въглехидрати, поради което има висок гликемичен индекс и насърчава бързото наддаване на тегло. Внимавайте с този вид хляб и сладкиши, ако имате диабет или сте склонни към наднормено тегло.

Брашното от твърда пшеница не е толкова богато на нишесте и глутен. Въглехидратите в неговия състав не са склонни към бързо превръщане в захар, следователно те не повишават съдържанието му в кръвта.

По -големите частици брашно и високото съдържание на фибри помагат за подобряване на храносмилането и премахване на баласта. Същата тази характеристика обаче може да влоши състоянието при остри заболявания като язва и гастрит, тъй като храносмилането изисква голяма активност на храносмилателния сок.

По принцип присъствието на двата вида продукт в човешката диета е еднакво важно, тъй като мекото пшенично брашно за хлебни изделия действа като висококачествен източник на енергия, а твърдото брашно съдържа повече хранителни вещества.

Натрошена пшеница: какво е името и как се различава

Натрошените части на реколтата от пшеница имат различна степен на смачкване и затова са разделени на различни категории:

1. Пшеничните крупи са най -грубият начин за получаване на натрошени зърна. Първо се почистват и след това се полират добре. Има два основни сорта натрошена пшенична крупа: Artek и Poltava. Те се различават един от друг по размер на частиците и методи на обработка. В Полтава натрошена пшеница има и четири подкатегории с числа, които всъщност означават размера на зърното. Всички тези видове се произвеждат в страни като Армения, Турция, Грузия. Настърганата пшеница в тази форма се използва за създаване на кулинарни шедьоври като пудинги, гювечи, кюфтета и, разбира се, каша. Тъй като степента на смилане на такива зърнени храни е много малка, тя може да бъде допълнително смляна.
2. Грисът е смляна пшеница без трици със средна степен на преработка. Всъщност грисът също е пшеничен зърно, но с фино смилане и високо ниво на пречистване. Тъй като зърната са много малки, продуктът се готви изключително бързо. Най -често грисът се прави от твърди сортове, но може да се намери и мека натрошена пшеница. Има и смеси от грис, където съдържанието на твърдо вещество достига 20%.
3. Пшеничното брашно е най -натрошената земеделска култура. Твърдата пшеница произвежда брашно, използвано за производство на булгур и кускус. Ако продуктът се образува чрез твърдо смилане на мека пшеница, брашното е подходящо за хляб. Но брашното от вид пшеница джудже се използва за ронливи печени изделия.

Понякога за обозначаване на всички натрошени зърнени храни се използва общо име - котлет. Това е натрошен продукт, частично или напълно освободен от черупката. Той се абсорбира добре и е подходящ за приготвяне на млечна каша.

Какво означава фуражна пшеница?

Фуражът е продукт на растителна основа за хранене на добитък в селскостопанска среда.Тази хранителна основа се получава от пети клас пшеница, която има слабо зърно, подходяща само за концентрирани фуражи.

Ако сортът пшеница, взет в началото, съдържаше много целулоза, можете да нахраните коня и рогатите. С намалено съдържание на това вещество (тоест мек сорт пшеница), фуражът отива за хранене на свине или птици.

Фуражната пшеница често се включва в комбинираните фуражи, тъй като енергийната й стойност е доста висока. За да се използва продуктът за по -дълго време, първо се изсушава, а вече през студения сезон се дава на животни.

Снимка: фуражна пшеница

Фуражната пшеница съдържа много хранителни вещества и е евтина. За да определите от какъв вид зърно е направено, трябва да се съсредоточите върху размера на частиците: колкото по -голям е, толкова по -добре. Животните на такава храна растат бързо и дават активно потомство.

Но не трябва да прекалявате с фуража, тъй като той съдържа много глутен и нишесте, което може да причини стомашни болки при говеда. И дори фуражната пшеница, когато се яде неконтролируемо, провокира затлъстяването. Най -доброто от всичко, ако това ще бъде не повече от 25% от основната диета на животните.

Пшеницата се отглежда от човека от незапомнени времена. Това е много възнаграждаваща култура за много различни цели. По -рано се използваше само пролетният сорт, днес и зимният сорт също започна да бъде в голямо търсене. Получените нови сортове имат висок добив и отлично качество на зърното. Сортовете на зимна пшеница, техните характеристики и недостатъци ще бъдат описани по -долу в статията.

Основни характеристики на зимната пшеница

Зимната пшеница е едногодишно растение от семейство Зърнени култури. Засява се в земята обикновено в края на лятото или началото на есента. Първите издънки се появяват преди зимата, но те понасят добре студа. И след края на зимата те продължават да растат, докато не узреят напълно. В същото време този вид узрява много по -рано от пролетния. Поради това е популярен и затова животновъдите от различни страни са развили много зимни сортове през последните няколко десетилетия.

Класификация на пшеницата

Важно е да се отбележи, че има меки и твърди сортове зимна пшеница.

• Твърдите сортове предпочитат по -сух климат. Стъблото им е дебело, зърната са малки, твърди, жълти или кафяви на цвят. Брашното е фино зърно с висок дял глутен. Използва се за приготвяне на тестени изделия.
• Меките видове се отглеждат във влажен климат. Стъблото е тънкостенно, зърната са стъклени, брашнести, цветът може да варира от бял до тъмнокафяв. Пшеничното брашно от този подвид е ронливо и тънко. Използва се в производството на хляб и сладкарски изделия.

Най -добрите сортове зимна пшеница

През последните няколко години бяха отгледани най -добрите сортове зимна пшеница, които растат в средните, южните и северните райони. Те са плодовити, произвеждат висококачествени зърна и са устойчиви на замръзване и някои болести.

Подробно описание и характеристики на най -популярните сортове зимна пшеница:

Най -добрите сортове зимна пшеница

• "Любими" - сорт мека пшеница. Узрява за 283-287 дни. Растението е средно едро. Теглото на семената е 0,038-0,043 g, съдържанието на влакна е 31-32%. Може да издържи на силни студове, но не е много устойчив на суша, навременното поливане също е изключително важно. Производителност 96-107 кг / ха.
• "Подолянка" е създадена през 2003 г. в Украйна. Узрява за 305-310 дни. Дължината на стъблото с ухото е 95-99 см. Зърната са с форма на яйце, червени, с тегло 0,044-0,045 г всяко с високо съдържание на влакна-32-36%. Растението е устойчиво на замръзване и суша. Производителност 60 кг / ха.
• "Шестопаловка" е оттеглено през 2007 г. Отнася се до мекия сорт. Израства до 85-90 см височина. Период на зреене 280-285 дни. Класове със сух цвят на трева. Теглото на едно зърно е 0.042-0.044 g, то съдържа до 30% фибри и 14% протеин. Производителност 7-8,5 т / ха.Предимството е устойчивост на замръзване, презряло, опадане на ушите, суша, нощувка, болести.
• Антоновка Украински сорт зимна пшеница, отгледан през 2008 г. Различава се с бърз растеж - 280-285 дни преди пълно узряване, процент на оцеляване на различни територии. Растението е средно голямо, до 96 см, расте много гъсто. Колчетата са бели, без опушване. Теглото на зърното е 0,036-0,044 g, в зависимост от климатичните условия. Той е имунизиран срещу комплекс от фитозаболявания. Сортовете без проблеми преживяват студове и суши.
• "Куялник" - разнообразие от украински животновъди, Може да даде до 100 ц / ха реколта. Едно зърно тежи до 0,042 g, яйцевидно, жълто. Отглежда се в северните райони, тъй като не се страхува от замръзване.

Сортовете "Solokha" (добив 80-90 ц / ха), "Одеса 267" (72,3 ц / ха), "Херсон безостая" (57,6 ц / ха) също са в голямо търсене.

Кои са най -устойчивите сортове?

Студоустойчивостта на зимната пшеница играе ключова роля при избора на сорт. Ако в топлите райони този показател не е важен, то в северните райони целостта на реколтата за следващата година зависи от това.

Украинските животновъди изиграха важна роля в създаването на зимоустойчиви сортове. Те бяха тези, които изведоха световноизвестните „Харковская 96“, „Харковска 105“. Те не са придирчиви към условията на отглеждане, могат да издържат на много тежки студове. Освен това те се отглеждат дори ако сеитбата се забави. В някои случаи те се засяват след слънчоглед, а това, както знаете, е най -лошият предшественик на зърнените култури! При такива критични условия тези сортове могат да дадат добив от 4-4,5 т / ха.

Това трябва да включва още „Харус“, Астет ”,„ Василина ”още три зимоустойчиви вида с универсално предназначение. 8,0-8,6 т / ха е средният добив на всеки от тях. Този вид зърно съдържа приблизително 14,5% протеин и 29% глутен.

Както можете да видите, има какво да избирате. Описаните по-горе сортове зимна пшеница са малък, но най-добрият дял от всички съществуващи сортове зимна пшеница. Описаните сортове са се проявили по най -добрия начин. Те са тествани в различни страни и отговарят на критериите за качество.

Пшеница (лат. Triticum) е едно от най -старите зърнени растения от цъфтящото разделение, едносемеделен клас, зърнен ред, семейство житни.

обратно към съдържанието ↑ Описание и снимки на пшеница.

Всички сортове пшеница имат основни характеристики. Височината на житното стъбло достига 30-150 сантиметра. Самите стъбла са кухи и изправени, с ясно видими възли. По правило от едно растение израстват до 12 стъбла. Пшеничните листа достигат ширина 20 мм, те са плоски по форма и най -често линейни, с успоредни жилки, влакнести, груби на пипане. Обвивките на пшеничните листа са ясно изразени и добре развити. Разделени до самата основа на влагалището имат ланцетни уши в горната част. Езиците им са голи и мембранни, с дължина от 0,5 до 3 мм. Пшеничното растение има влакнеста коренова система.

обратно към съдържанието ↑ Структурата на пшеницата, класове.

Пшеничното съцветие е прав, сложен шип с дължина от 4 до 15 см, може да бъде продълговати или яйцевидни. По оста на всеки шип има люспи с шипове с дължина 6-15 мм. Пшеничните класове са единични и в съседство с оста в два еднакви реда с дължина 5-18 милиметра, с няколко близки цветя, които най-често са от 2 до 7. Оста на пшеничния клас не съдържа фуги. Пшеничното цвете има 2 люспи и 2 филма, 3 тичинки, плодник и 2 стигми. Тази структура е характерна за цветята на зърнените растения. Когато пшеницата е узряла, тя дава зърнени плодове.

обратно към съдържанието ↑ Сортове и видове пшеница.

Има много сортове пшеница. Тези растения имат доста сложна класификация, която включва секции, видове и подвидове, както и около 10 хибрида, вътрешнородни и междуродови. Разграничават се следните видове пшеница:

• годишен
• биенале

Пролетна и зимна пшеница - разлики.

Според времето на сеитба се разграничават:

• Пролетна пшеница - засята от март до май, узрява в рамките на 100 дни без замръзване, прибрана в началото на есента. По -устойчив на суша от зимната пшеница, той има отлични печещи свойства.
• Зимна пшеница-засята в края на лятото до средата на есента, дава добиви в началото до средата на лятото на следващата година. Дава по -висок добив, но предпочита райони с мек климат и снежни зими.

обратно към съдържанието ↑ Мека и твърда пшеница.

Видове пшеница по зърнена твърдост:

• мека пшеница - има по -широк и къс клас и по -къса или отсъстваща тента. Този тип е с високо съдържание на протеини и глутен. Брашното е направено от мека пшеница.
  • мека пролетна червена пшеница - този тип включва пшенични сортове Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 и др.
  • мека пролетна бяла пшеница - този тип включва сортове пшеница Новосибирска 67, Саратовская 55 и др.
  • мека зимна червенозърнеста пшеница - този тип включва сортовете Донская безостая, Обрий, Волгоградска 84, Юна и др.
  • мека зимна бяла пшеница - този тип включва сортове Kinsovskaya 3, Albidum 28 и др.
• твърда пшеница - има колоски, по -плътно снабдени с външни филми, зърната от тях не се ронят, но са по -трудни за изолиране. Има наситен жълт цвят и приятен аромат. Твърдата пшеница се използва за производство на тестени изделия.
  • Твърда пшеница (твърда) - този тип включва сортовете Алмаз, Оренбургска 2, Светлана и др.
  • твърда зимна пшеница - към този тип спадат сортове Вахт, Муганс, Парус и др.

обратно към съдържанието ↑ Къде расте пшеницата?

Пшеницата расте навсякъде, с изключение на тропиците, тъй като разнообразието от специално създадени сортове ви позволява да използвате всякакви почвени и климатични условия. Растението не се страхува от топлина, ако няма висока влажност, което допринася за развитието на болести. Пшеницата е растение, толкова студоустойчиво, че го надминават само ечемикът и картофите. Меката пшеница предпочита влажен климат и е често срещана в Западна Европа, Русия и Австралия. Твърдата пшеница обича по -сух климат; отглежда се в САЩ, Канада, Северна Африка, Азия. Зимната пшеница преобладава в райони, където не е повредена от замръзване, например в Северен Кавказ, в Централния черноземен регион на Русия. Пролетната пшеница се отглежда в Южен Урал, Западен Сибир, Алтай.

обратно към съдържанието ↑ Ръж и пшеница - разлики.

Ръжът и пшеницата са сред най -популярните и незаменими зърнени култури. Тези зърнени храни имат прилики във външния вид, но и много разлики.

• Сортовете пшеница са много по -разнообразни от сортовете ръж.
• Пшеницата е по -широко използвана от ръжта.
• Зърната имат различен вид и химичен състав.
• Пшеницата е по -взискателна към почвата и климата от ръжта.

обратно към съдържанието ↑ Отглеждане на пшеница.

Високите добиви на пшеница се постигат с подходяща подготовка за сеитба. Пшеничното поле се обработва с култиватори и повърхността се изравнява, за да се осигури добър контакт на пшеничните семена с почвата и да се получи едновременно покълване. Пшеницата се засява на дълбочина 3-5 см с междуредово разстояние 15 см.

Пшеницата е много зависимо от влага растение и затова добрата реколта изисква редовно поливане. За сух климат, твърдата пшеница е по -подходяща, те са по -малко капризни по отношение на влагата. Ръстът на пшеницата се осигурява чрез прилагане на торове. Посятата пшеница се прибира от комбайн, когато зърното е напълно узряло.

обратно към съдържанието ↑ Как да покълнат пшеничните зърна?

Много лесно е да покълнете житни зърна у дома. Зърното трябва да се постави в стъклен буркан от 1 литър. Тя трябва да заема не повече от 1/4 до 1/3 банки. Добавете вода в буркана почти до ръба, накиснете зърната за 7-8 часа. След това източете водата през тензух, изплакнете житото и добавете прясна вода за 3-4 часа.По този начин зърната от пшеница трябва да се изплакват 2-4 пъти на ден, да се оставят да се отцедят и след това да се поставят обратно в буркана. За един ден разсадът ще достигне височина 1-2 мм, а покълналите житни зърна вече могат да се ядат.

обратно към съдържанието ↑ Как да отглеждаме пшеница у дома?

Зелените пшенични зародиши могат да бъдат получени, като продължите да накисвате зърната за още 1-2 дни. Кълновете с размер 1-2 см трябва да бъдат трансплантирани в контейнер със земя. Покълналите житни зърна се полагат на земята и отгоре се покриват със слой от 1 см. Земята трябва да се полива, но не прекалено обилно. Пшеничните кълнове са готови за консумация след няколко дни.

обратно към съдържанието ↑ Полезни свойства на пшеницата.

Пшеницата е хранителна култура. Тази зърнена култура е много важна за много страни по света, тъй като от всички зърнени култури тя заема водещо място в производството. Благодарение на пшеничното брашно, което се получава от зърнени храни, хората правят различни тестени изделия, сладкарски изделия и, разбира се, хляб. Пшеницата се използва при приготвянето на водка и бира, както и като храна за домашни любимци.

Ползите от покълналите пшенични зърна са много големи. Пшеничният зародиш е хранителна добавка, която съдържа много витамини и минерали. При редовна употреба покълналите зърна от пшеница могат да подобрят метаболизма, да подобрят тонуса, да повишат имунитета и да напълнят тялото с енергия.

обратно към съдържанието ↑ Състав на пшеница.

Химическият състав на пшеницата е изключително богат на витамини: зърното съдържа фибри, магнезий, калий, цинк, фосфор, селен, витамини В и Е, фитоестрогени, пектин и линолова киселина. Полезните свойства на пшеницата под каквато и да е форма (под формата на трици, зърна, брашно или разсад) трудно могат да бъдат надценени. Нормализира нивото на холестерола в човешкото тяло, подобрява храносмилателните процеси. Поради наличието на фосфор, пшеницата стимулира мозъка и сърдечно -съдовата система. Въглехидратите ще ви осигурят тласък на енергия, а фибрите ще ви помогнат да отслабнете. Ето защо пшеничните трици са толкова популярни в много диети.

Пшеницата съдържа и пектин, който има благоприятен ефект върху чревната лигавица. Чрез абсорбиране на вредни вещества, той е в състояние да намали гнилостните процеси. Пшеницата е антиоксидант, съдържа витамин Е и селен, а витамин В12, който също се намира в това растение, е полезен за нервната система. Освен всичко друго, пшеницата съдържа фитоестрогени, които намаляват вероятността от рак. Растението е полезно и с това, че понижава кръвната захар и повишава мускулния тонус, това се дължи на действието на витамин F и магнезий. Линоловата киселина помага за усвояването на захари, протеини и мазнини. Пшеницата е незаменимо растение, което е от полза за хората в много области, от хранителния сектор до фармацевтиката и козметиката.

обратно към съдържанието ↑ Интересни факти за пшеницата:

• Пшеницата е едно от най -древните растения, повече от 10 000 години хората я отглеждат в своите полета;
• При древните славяни зърната от пшеница се смятали за символ на богатство, защитени от разваляне;
• През 1904 г. близо до Ашхабад са открити зърна от пшеница, които са на около 5000 години;
• Пшенично поле е изобразено повече от 10 пъти от Ван Гог в картините му;
• Британски учени успешно дешифрираха генома на пшеницата, което значително намали времето за отглеждане на нови сортове и борба с болестите.

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си:

Пшеницата е зърнена култура, която обединява около петнадесет сорта култури, които се различават помежду си по зърна, структура на колоса, цветя и някои други елементи. За да се разбере какви видове пшеница съществуват, е необходимо да се проучи биологичната класификация на културите от този род. Това ще помогне да се разбере защо разделението е направено по този начин, като се идентифицират основните отличителни белези на всеки значим вид.

Меките сортове пшеница са най -често срещаните

Най -често срещаният подвид пшеница са меките сортове на тази култура. На латински те се наричат ​​Triticum Vulgare. За да определите дали определено растение принадлежи към този вид, трябва да проучите структурата на ухото. Малко е хлабав, люспите нямат кил, така че зърната са само частично затворени. Пшеничните сортове меки видове се определят въз основа на наличието или отсъствието на тента: някои нямат, други го имат. Нещо повече, всички сортове, които имат тента (ако говорим за мека пшеница), имат гъвкава странична посока върху колосчетата.

Още по появата на пшеница, растяща в нивите, е възможно, без специални изследвания, да се определи дали едно растение принадлежи към безстенни или остри меки сортове. Този вид пшеница има четири характеристики: формата на зърната, разнообразието им оттенък, стъблото и консистенцията... Стъблото на растението обикновено няма сърцевина, като за цвета на зърната е червеникаво или напълно бяло. Зърната обикновено са с овална форма. Някои растения могат да имат стъклена консистенция, докато други имат брашнеста консистенция, въпреки че пшеницата обикновено има полу-стъклени зърна.

Меките видове пшеница се отличават с наличието на брада. При внимателно изследване на зърното, то може да се види с просто око. Брадата е доста гъста и се състои от дълги косми. Пшеницата е зимна и пролетна.

Общоприето е, че зърнените култури са дошли в европейската част на Русия от западната и южната част на Азия. Смята се, че първоначално са растели в източната и северната част на Афганистан, в Северна Индия, както и в планинските райони на Таджикистан. Въпреки това, с презаселването на хора и с развитието на методите на обработка, културата се разпространи на големи площи и сега е почти невъзможно да си представим човешкия живот без пшеница.

А сега за твърдите видове

В допълнение към меките видове пшеница има и твърди, които са известни на учените като "твърда". Латинското наименование за този тип култура е Triticum Durum. Не е толкова трудно да се разграничи твърд сорт от мека пшеница: достатъчно е да се изучи класът. При всички твърди сортове тя има плътна и допълнена (с редки изключения) тента. Бездомните видове са известни на науката, но те са рядкост. Остатъците от твърда пшеница са полезни за растението и изглеждат красиви. Дългите косми растат нагоре по шипа и изглежда се разпространяват по оста. Люспите са изразени, поради което покритото с тях зърно е надеждно защитено от външни фактори.

В повечето растения зърната са стъклени и имат почти невидима за окото брада. За да се види добре, зърното ще трябва да се увеличи пет пъти.

Когато погледнете твърдия вид пшеница, можете да видите, че стъблата му са малко по -различни от тези на меките видове: те са изпълнени с тъкан, наречена сърцевина. Стъблото не винаги е пълно в целия обем, обикновено е само горната му част. Друга особеност на твърдата пшеница е видът на зърното. Те имат продълговата форма и ако ги разрежете наполовина, ъглов разрез ще се види отсреща.

Англичанка "тургидум"

Има сорт пшеница, наречен Tritikum Turgidum на латински. Много хора го наричат ​​английски. "Английската" пшеница обикновено се отнася към специална група. Това се обяснява с факта, че този сорт може да има както класически, така и разклонени уши. Между другото, много прилича на клас от твърда пшеница, тъй като има дълга забележима тента и в раздела дава кръг или квадрат... Често стъблата на тази култура растат, запълвайки вътре със специална тъкан.

Зърната от този сорт пшеница са покрити с люспи, а големият кил може да се види веднага. Формата на зърната е овална, близка до кръгла. По своята структура зърната обикновено са полу-стъклени и брашнести. Такава пшеница обикновено е пролетна, но е позволено да се отглежда като зимна култура.

Полски пшеница "polonicum"

Помислете за следния вид пшеница: "polonicum". Тази зърнена култура боди като ръж: високи, тесни и богати шипове. Хората често наричат ​​растението гигантска ръж. Отличителна черта на този сорт е консистенцията на люспите на шипа, която често се нарича хартия.

Въпреки факта, че културата е подобна на ръжта, тя наподобява овес в структурата на кила: много е малък и е почти невъзможно да се види без увеличение. Когато този вид зърно се ушива, полетата са оцветени в кехлибар, но малко по -тъмни от другите сортове.

Полската пшеница се отглежда само като пролетна култура. В Русия се култивира в редица региони на Сибир и близо до Кавказ, но заема незначителни площи.

Джудже пшеница

На латински език джуджевият сорт пшеница се нарича Tritikum Compactum. Това име не е дадено случайно, тъй като ушите на растението са малки. Ако ги погледнете, изглежда, че са стиснати.

Има както видове, богати на тенина, така и такива, напълно лишени от нея. Пшеницата джудже се отглежда предимно като зимна култура. Зърната му са много подобни на тези, произведени от обикновените сортове пшеница, но размерът им е по -малък.... За хлебопекарната промишленост качеството на пшеницата джудже не играе толкова значителна роля, което се отразява на разпространението и използването на този вид.

Тези сортове се срещат в азиатските и американските полета. Що се отнася до Русия, те се отглеждат в планинските територии на Закавказието. Много сортове джуджета се отглеждат в централноазиатските републики.

Какво отглеждаме?

Както вече беше отбелязано, видовете пшеница, които са известни на съвременната ботаника, имат две основни форми - пролетна и зимна. Има обаче видове, които имат само един сорт. Пшеницата обаче е разделена не само на тези два вида, но и на сортове, които са развъждане и икономически.

Ако вземем един сорт и изучим характерните му сортове, ще забележим, че техните ботанически характеристики са много сходни. Те обаче се различават по добив, както и по това колко устойчива е реколтата към гъбично замърсяване. Отличителни белези на различните сортове са продължителността на периода от засяване на семена до прибиране на реколтата и качеството, което зърното притежава по време на преработката и печенето на продукта. Оценката на зимните видове се извършва според тяхната устойчивост на студено време. За пролетните видове основният показател е устойчивостта на суша.

Направете място на животновъдите!

За ефективната работа на животновъдите са оборудвани специални станции. При оптимални условия могат да се развият размножителни сортове. Обикновено това се постига чрез кръстосване на сортовете. Изобщо не е необходимо да се разработва нов сорт от два вида едно и също растение: можете да създадете хибрид от два различни. В научния свят има много успешни случаи, когато пшеницата е била кръстосана с ръж и дори житна трева.

Животновъдите подбират отделни растения и сортове насипно или поотделно. Досега много от тях се ръководят от теорията, разработена от И. В. Мичурин през съветските години. Изненадващо, резултатите изобщо не бяха лоши: бяха отгледани сортове, които са устойчиви на негативни фактори, не са много взискателни към условията на отглеждане и дават голям добив... Академик Т.Д. Лисенко, който доказа, че ако растението се повлиява правилно през определени интервали, е възможно да се промени естеството на пшеницата. Това означава, че пружината може да бъде направена през зимата и ако е необходимо, да се извърши обратната трансформация.

Класовете и сортовете пшеница определят физическите и химичните различия на зърната, получени от растения от различни подвидове. Има разделение на сеитбени групи от растения (зимно или пролетно), хранителни (меки или твърди) и хранителни сортове (сортове пшеница 1-5).Това разделяне дава възможност за отделяне на зърнени култури с някои характерни свойства от други, което е необходимо за удобно отглеждане или преработка в отделни площи.

Сортове пролетна и зимна пшеница

Това е просто разделение, което е важно за селското стопанство, тъй като се използва за избор кога да започнете сеитба, как да се грижите и кога да приберете реколтата от нивите. На първо място, зимната пшеница се различава от пролетната по това, че се засява през есента и оцелява през зимата направо в земята.

Сортове зимна пшеница

Вегетативният период на зимната пшеница продължава 9 месеца, което е почти три пъти по -дълго от това на пролетната пшеница. Ключовите компоненти на храненето за нея са калий, азот и фосфор. По време на развитието и растежа на колосчетата те съставляват около 50%от веществата, абсорбирани от растенията, преди кученето - 30-40%, при пълненето на зърна - 20%.

Семената на зимната пшеница са чувствителни към рН на почвата (6,5-7) и показват най-добър добив в тъмно кестенови и черноземни почви. По правило зимна пшеница се засява през второто десетилетие на септември, което дава възможност да се образуват от два до четири листа на леторастите преди началото на снежния сезон.

Популярни сортове зимна пшеница:

• "Капка роса Тарасовская";
• "Москва-39";
• "Мироновская 65" и "Мироновская-66";
• "Харков 105";
• "Немчиновская-24".

Сортове пролетна пшеница

За разлика от озимата, пролетната пшеница е по -малко чувствителна към типа и естеството на почвата, но силно зависи от метеорологичните условия. Вегетативният период на тези сортове култура продължава 75-115 дни и пада строго през топлия период на годината. Растенията бързо развиват мощна коренова система, така че те усвояват хранителните вещества много по -активно. В интервала от поникване до кучене, сортовете пролетна пшеница изпитват недохранване. Дефицитът на фосфор е най -силно изразен, затова е важно да се попълни с торове, така че крайният добив да не падне.

Общи продуктивни сортове пролетна пшеница:

• "Москва 35";
• Воронежска 10;
• Саратовская 55;
• Новосибирск 67;
• "Оренбургска 2";
• "Харковска 46";
• "Саратовская 70".

Какво означава твърда пшеница, разликата им от меката

Според химичния състав и физичните свойства на зърното, пшеницата също се разделя на меки и твърди сортове. Значителната разлика се състои в количеството глутен, размера на фракцията след вършитбата и как това влияе върху обхвата на употреба.

Твърдото брашно се състои от по -големи частици от мекото брашно. Освен това в твърдото брашно има по -малко глутен, което предотвратява прегряването му. Следователно тестените изделия от твърда пшеница принадлежат към най -високата категория - „А“. Тестените изделия от меко брашно за общи цели са етикетирани с категория "В", а от хлебопекарна - с категория "В".

Снимка: паста от твърда пшеница

Брашното от мека пшеница има по -високо съдържание на нишесте. Това му придава добра лепкавост, което е много важно за успешното изпичане на хляб.

Как да разберете дали твърдата пшеница е била използвана за производството на закупени тестени изделия или не? Трябва да погледнете маркировките, които производителят е длъжен да постави върху опаковката.

За ястия, в които е много важно да се избягва прегряване на продукта, например за истински италиански тестени изделия, трябва да купувате продукти от група "А".

Кой сорт пшеница е най -добрият

Невъзможно е еднозначно да се нарече този или онзи вид пшеница по -полезен. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на организма и наличието на нужди от определени хранителни вещества.

Брашното от мека пшеница съдържа много бързо смилаеми въглехидрати, поради което има висок гликемичен индекс и насърчава бързото наддаване на тегло. Внимавайте с този вид хляб и сладкиши, ако имате диабет или сте склонни към наднормено тегло.

Брашното от твърда пшеница не е толкова богато на нишесте и глутен.Въглехидратите в неговия състав не са склонни към бързо превръщане в захар, следователно те не повишават съдържанието му в кръвта.

По -големите частици брашно и високото съдържание на фибри помагат за подобряване на храносмилането и премахване на баласта. Същата тази характеристика обаче може да влоши състоянието при остри заболявания като язва и гастрит, тъй като храносмилането изисква голяма активност на храносмилателния сок.

По принцип присъствието на двата вида продукт в човешката диета е еднакво важно, тъй като мекото пшенично брашно за хлебни изделия действа като висококачествен източник на енергия, а твърдото брашно съдържа повече хранителни вещества.

Натрошена пшеница: какво е името и как се различава

Натрошените части на реколтата от пшеница имат различна степен на смачкване и затова са разделени на различни категории:

1. Пшеничните крупи са най -грубият начин за получаване на натрошени зърна. Първо се почистват и след това се полират добре. Има два основни сорта натрошена пшенична крупа: Artek и Poltava. Те се различават един от друг по размер на частиците и методи на обработка. В Полтава натрошена пшеница има и четири подкатегории с числа, които всъщност означават размера на зърното. Всички тези видове се произвеждат в страни като Армения, Турция, Грузия. Настърганата пшеница в тази форма се използва за създаване на кулинарни шедьоври като пудинги, гювечи, кюфтета и, разбира се, каша. Тъй като степента на смилане на такива зърнени храни е много малка, тя може да бъде допълнително смляна.
2. Грисът е смляна пшеница без трици със средна степен на преработка. Всъщност грисът също е пшеничен зърно, но с фино смилане и високо ниво на пречистване. Тъй като зърната са много малки, продуктът се готви изключително бързо. Най -често грисът се прави от твърди сортове, но може да се намери и мека натрошена пшеница. Има и смеси от грис, където съдържанието на твърдо вещество достига 20%.
3. Пшеничното брашно е най -натрошената земеделска култура. Твърдата пшеница произвежда брашно, използвано за производство на булгур и кускус. Ако продуктът се образува чрез твърдо смилане на мека пшеница, брашното е подходящо за хляб. Но брашното от вид пшеница джудже се използва за ронливи печени изделия.

Понякога за обозначаване на всички натрошени зърнени храни се използва общо име - котлет. Това е натрошен продукт, частично или напълно освободен от черупката. Той се абсорбира добре и е подходящ за приготвяне на млечна каша.

Какво означава фуражна пшеница?

Фуражът е продукт на растителна основа за хранене на добитък в селскостопанска среда. Тази хранителна основа се получава от пети клас пшеница, която има слабо зърно, подходяща само за концентрирани фуражи.

Ако сортът пшеница, взет в началото, съдържаше много целулоза, можете да нахраните коня и рогатите. С намалено съдържание на това вещество (тоест мек сорт пшеница), фуражът отива за хранене на свине или птици.

Фуражната пшеница често се включва в комбинираните фуражи, тъй като енергийната й стойност е доста висока. За да се използва продуктът за по -дълго време, първо се изсушава, а вече през студения сезон се дава на животни.

Снимка: фуражна пшеница

Фуражната пшеница съдържа много хранителни вещества и е евтина. За да определите от какъв вид зърно е направено, трябва да се съсредоточите върху размера на частиците: колкото по -голям е, толкова по -добре. Животните на такава храна растат бързо и дават активно потомство.

Но не трябва да прекалявате с фуража, тъй като той съдържа много глутен и нишесте, което може да причини стомашни болки при говеда. И дори фуражната пшеница, когато се яде неконтролируемо, провокира затлъстяването. Най -доброто от всичко, ако това ще бъде не повече от 25% от основната диета на животните.

Пшеницата е зърнена култура, която обединява около петнадесет сорта култури, които се различават помежду си по зърна, структура на колоса, цветя и някои други елементи.За да се разбере какви видове пшеница съществуват, е необходимо да се проучи биологичната класификация на културите от този род. Това ще помогне да се разбере защо разделението е направено по този начин, като се идентифицират основните отличителни белези на всеки значим вид.

Меките сортове пшеница са най -често срещаните

Най -често срещаният подвид пшеница са меките сортове на тази култура. На латински те се наричат ​​Triticum Vulgare. За да определите дали определено растение принадлежи към този вид, трябва да проучите структурата на ухото. Малко е хлабав, люспите нямат кил, така че зърната са само частично затворени. Пшеничните сортове меки видове се определят въз основа на наличието или отсъствието на тента: някои нямат, други го имат. Нещо повече, всички сортове, които имат тента (ако говорим за мека пшеница), имат гъвкава странична посока върху колосчетата.

Още по появата на пшеница, растяща в нивите, е възможно, без специални изследвания, да се определи дали едно растение принадлежи към безстенни или остри меки сортове. Този вид пшеница има четири характеристики: формата на зърната, разнообразието им оттенък, стъблото и консистенцията... Стъблото на растението обикновено няма сърцевина, като за цвета на зърната е червеникаво или напълно бяло. Зърната обикновено са с овална форма. Някои растения могат да имат стъклена консистенция, докато други имат брашнеста консистенция, въпреки че пшеницата обикновено има полу-стъклени зърна.

Меките видове пшеница се отличават с наличието на брада. При внимателно изследване на зърното, то може да се види с просто око. Брадата е доста гъста и се състои от дълги косми. Пшеницата е зимна и пролетна.

Общоприето е, че зърнените култури са дошли в европейската част на Русия от западната и южната част на Азия. Смята се, че първоначално са растели в източната и северната част на Афганистан, в Северна Индия, както и в планинските райони на Таджикистан. Въпреки това, с презаселването на хора и с развитието на методите на обработка, културата се разпространи на големи площи и сега е почти невъзможно да си представим човешкия живот без пшеница.

А сега за твърдите видове

В допълнение към меките видове пшеница има и твърди, които са известни на учените като "твърда". Латинското наименование за този тип култура е Triticum Durum. Не е толкова трудно да се разграничи твърд сорт от мека пшеница: достатъчно е да се изучи класът. При всички твърди сортове тя има плътна и допълнена (с редки изключения) тента. Бездомните видове са известни на науката, но те са рядкост. Остатъците от твърда пшеница са полезни за растението и изглеждат красиви. Дългите косми растат нагоре по шипа и изглежда се разпространяват по оста. Люспите са изразени, поради което покритото с тях зърно е надеждно защитено от външни фактори.

В повечето растения зърната са стъклени и имат почти невидима за окото брада. За да се види добре, зърното ще трябва да се увеличи пет пъти.

Когато погледнете твърдия вид пшеница, можете да видите, че стъблата му са малко по -различни от тези на меките видове: те са изпълнени с тъкан, наречена сърцевина. Стъблото не винаги е пълно в целия обем, обикновено е само горната му част. Друга особеност на твърдата пшеница е видът на зърното. Те имат продълговата форма и ако ги разрежете наполовина, ъглов разрез ще се види отсреща.

Англичанка "тургидум"

Има сорт пшеница, наречен Tritikum Turgidum на латински. Много хора го наричат ​​английски. "Английската" пшеница обикновено се отнася към специална група. Това се обяснява с факта, че този сорт може да има както класически, така и разклонени уши. Между другото, много прилича на клас от твърда пшеница, тъй като има дълга забележима тента и в раздела дава кръг или квадрат... Често стъблата на тази култура растат, запълвайки вътре със специална тъкан.

Зърната от този сорт пшеница са покрити с люспи, а големият кил може да се види веднага. Формата на зърната е овална, близка до кръгла. По своята структура зърната обикновено са полу-стъклени и брашнести. Такава пшеница обикновено е пролетна пшеница, но може да се отглежда и като зимна култура.

Полски пшеница "polonicum"

Помислете за следния вид пшеница: "polonicum". Тази зърнена култура боди като ръж: високи, тесни и богати шипове. Хората често наричат ​​растението гигантска ръж. Отличителна черта на този сорт е консистенцията на шипови люспи, която често се нарича хартия.

Въпреки факта, че културата е подобна на ръжта, тя наподобява овес в структурата на кила: много е малък и е почти невъзможно да се види без увеличение. Когато този вид зърно се ушива, полетата са оцветени в кехлибарено, но малко по -тъмно от другите сортове.

Полската пшеница се отглежда само като пролетна култура. В Русия се култивира в редица региони на Сибир и близо до Кавказ, но заема незначителни площи.

Джудже пшеница

На латински език джуджевият сорт пшеница се нарича Tritikum Compactum. Това име не е дадено случайно, тъй като ушите на растението са малки. Ако ги погледнете, изглежда, че са стиснати.

Има както видове, богати на тенина, така и такива, напълно лишени от нея. Пшеницата джудже се отглежда предимно като зимна култура. Зърната му са много подобни на тези, произведени от обикновените сортове пшеница, но размерът им е по -малък.... За хлебопекарната промишленост качеството на пшеницата джудже не играе толкова значителна роля, което се отразява на разпространението и използването на този вид.

Тези сортове се срещат в азиатските и американските полета. Що се отнася до Русия, те се отглеждат в планинските територии на Закавказието. Много сортове джуджета се отглеждат в централноазиатските републики.

Какво отглеждаме?

Както вече беше отбелязано, видовете пшеница, които са известни на съвременната ботаника, имат две основни форми - пролетна и зимна. Има обаче видове, които имат само един сорт. Пшеницата обаче е разделена не само на тези два вида, но и на сортове, които са развъждане и икономически.

Ако вземем един сорт и изучим характерните му сортове, ще забележим, че техните ботанически характеристики са много сходни. Те обаче се различават по добив, както и по това колко устойчива е реколтата към гъбично замърсяване. Отличителни белези на различните сортове са продължителността на периода от засяване на семена до прибиране на реколтата и качеството, което зърното притежава по време на преработката и печенето на продукта. Оценката на зимните видове се извършва според тяхната устойчивост на студено време. За пролетните видове ключов показател е устойчивостта на суша.

Направете място на животновъдите!

За ефективната работа на животновъдите са оборудвани специални станции. При оптимални условия могат да се развият размножителни сортове. Обикновено това се постига чрез кръстосване на сортовете. Изобщо не е необходимо да се разработва нов сорт от два вида едно и също растение: можете да създадете хибрид от два различни. В научния свят има много успешни случаи, когато пшеницата е била кръстосана с ръж и дори житна трева.

Животновъдите подбират отделни растения и сортове насипно или поотделно. Досега много от тях се ръководят от теорията, разработена от И. В. Мичурин през съветските години. Изненадващо, резултатите изобщо не бяха лоши: бяха отгледани сортове, които са устойчиви на негативни фактори, не са много взискателни към условията на отглеждане и дават голям добив... Академик Т.Д. Лисенко, който доказа, че ако растението се повлиява правилно през определени интервали, е възможно да се промени естеството на пшеницата. Това означава, че пружината може да бъде направена през зимата и ако е необходимо, да се извърши обратната трансформация.

Пшеницата се отглежда от човека от незапомнени времена.Това е много възнаграждаваща култура за много различни цели. Преди се използваше само пролетният сорт, днес зимният сорт също е в голямо търсене. Получените нови сортове имат високи добиви и отлично качество на зърното. Сортовете на зимна пшеница, техните характеристики и недостатъци ще бъдат описани по -долу в статията.

Основни характеристики на зимната пшеница

Зимната пшеница е едногодишно растение от семейство Зърнени култури. Засява се в земята обикновено в края на лятото или началото на есента. Първите издънки се появяват преди зимата, но те понасят много добре студеното време. И след края на зимата те продължават да растат, докато не узреят напълно. В същото време този вид узрява много по -рано от пролетния. Поради това е популярен и затова животновъдите от различни страни са развили много зимни сортове през последните няколко десетилетия.

Класификация на пшеницата

Важно е да се отбележи, че има меки и твърди сортове зимна пшеница.

• Твърдите сортове предпочитат по -сух климат. Стъблото им е дебело, зърната са малки, твърди, жълти или кафяви на цвят. Брашното е фино зърно с висок дял глутен. Използва се за приготвяне на тестени изделия.
• Меките видове се отглеждат във влажен климат. Стъблото е тънкостенно, зърната са стъклени, брашнести, цветът може да варира от бял до тъмнокафяв. Пшеничното брашно от този подвид е ронливо и тънко. Използва се в производството на хляб и сладкарски изделия.

Най -добрите сортове зимна пшеница

През последните няколко години бяха отгледани най -добрите сортове зимна пшеница, които растат в средните, южните и северните райони. Те са плодовити, произвеждат висококачествени зърна и са устойчиви на замръзване и някои болести.

Подробно описание и характеристики на най -популярните сортове зимна пшеница:

Най -добрите сортове зимна пшеница

• "Любими" - сорт мека пшеница. Узрява за 283-287 дни. Растението е средно едро. Теглото на семената е 0,038-0,043 g, съдържанието на влакна е 31-32%. Може да издържи на силни студове, но не е много устойчив на суша, навременното поливане също е изключително важно. Производителност 96-107 кг / ха.
• "Подолянка" е създадена през 2003 г. в Украйна. Узрява за 305-310 дни. Дължината на стъблото с ухото е 95-99 см. Зърната са с форма на яйце, червени, с тегло 0,044-0,045 г всяко с високо съдържание на влакна-32-36%. Растението е устойчиво на замръзване и суша. Производителност 60 кг / ха.
• "Шестопаловка" е въведен през 2007 г. Отнася се до мекия сорт. Израства до 85-90 см височина. Период на зреене 280-285 дни. Класове със сух цвят на трева. Теглото на едно зърно е 0.042-0.044 g, то съдържа до 30% фибри и 14% протеин. Производителност 7-8,5 т / ха. Предимството е устойчивост на замръзване, презряло, опадане на ушите, суша, нощувка, болести.
• Антоновка Украински сорт зимна пшеница, отгледан през 2008 г. Различава се с бърз растеж - 280-285 дни преди пълно узряване, процент на оцеляване на различни територии. Растението е средно голямо, до 96 см, расте много гъсто. Колчетата са бели, без опушване. Теглото на зърното е 0,036-0,044 g, в зависимост от климатичните условия. Той е имунизиран срещу комплекс от фитозаболявания. Сортовете без проблеми преживяват студове и суши.
• "Куялник" - разнообразие от украински животновъди, Може да даде до 100 ц / ха реколта. Едно зърно тежи до 0,042 g, яйцевидно, жълто. Отглежда се в северните райони, тъй като не се страхува от замръзване.

Сортовете "Solokha" (добив 80-90 ц / ха), "Одеса 267" (72,3 ц / ха), "Херсон безостая" (57,6 ц / ха) също са в голямо търсене.

Кои са най -устойчивите сортове?

Студоустойчивостта на зимната пшеница играе ключова роля при избора на сорт. Ако в топлите райони този показател не е важен, то в северните райони целостта на реколтата за следващата година зависи от това.

Украинските животновъди изиграха важна роля в създаването на зимоустойчиви сортове. Те бяха тези, които изведоха световноизвестните „Харковская 96“, „Харковска 105“. Те не са придирчиви към условията на отглеждане, могат да издържат на много тежки студове.Освен това те се отглеждат дори ако сеитбата се забави. В някои случаи те се засяват след слънчоглед, а това, както знаете, е най -лошият предшественик на зърнените култури! При такива критични условия тези сортове могат да дадат добив от 4-4,5 т / ха.

Това трябва да включва още „Харус“, Астет ”,„ Василина ”още три зимоустойчиви вида с универсално предназначение. 8,0-8,6 т / ха е средният добив на всеки от тях. Този вид зърно съдържа приблизително 14,5% протеин и 29% глутен.

Както можете да видите, има какво да избирате. Описаните по-горе сортове зимна пшеница са малък, но най-добрият дял от всички съществуващи сортове зимна пшеница. Описаните сортове са се показали по най -добрия начин. Те са тествани в различни страни и отговарят на критериите за качество.