Най -доброто червено грозде

Сред голямото разнообразие от сортове грозде понякога е много трудно да се избере най -подходящият, който би бил перфектно аклиматизиран в определени географски ширини и също така има отличен вкус. Нека се опитаме да разберем кой сорт растения е подходящ за вас.

Червени сортове грозде

Червеното грозде се дели на трапезно и техническо. Първият вид е подходящ за сурова консумация, докато вторият вариант се използва главно за производство на вина.

Също така, растенията се делят на ранно узряване, късно узряване и средно узряване.

Каберне Совиньон

Този технически сорт е разработен през 17 -ти век във Франция, в провинция Бордо. Вината от това грозде имат деликатни свойства, цветът на напитката е рубинен.

Мерло

Има не по -малка популярност от Cabernet Sauvillon. Това грозде е отглеждано и във Франция. Основната разлика между вината е мекотата без стягане. За разлика от гореописаното грозде, напитката, приготвена от това зрънце, е бързозрееща.

Пино Ноар

Този сорт е един от най -старите, тъй като се появява през 14 век в Италия. Именно от това грозде се правят известните бургундски вина, които се отличават със своята сила и киселинност. Отглеждането на Пино ноар е много трудно и не е възможно във всеки климат.

Сира или Шираз

Първоначално отгледано във Франция, това грозде днес е родом от Италия, Австрия, Южна Америка, Африка и САЩ. Вината от Syrah се характеризират с тъмен нюанс и повишена сила.

Темпранило или Тонто Фино

Световно известен испански сорт. Алкохолните напитки се отличават с тъмни цветове и кадифен вкус с шоколадов и ягодов аромат. Такива вина имат дълъг срок на годност и вкусът им се проявява с времето.

Небиоло

Сортът е разработен през 14 век в Италия. Използва се главно за създаване на деликатни десертни вина. Гроздето е придирчиво към почвата, климата и влажността. Виното се характеризира с тръпчив вкус, черешов аромат с нотки на виолетки и черен сладник.

Пинотаж

Виното от този технически сорт се отличава със стягащост, плодов вкус, кадифе и дълбочина на вкуса. Използва се за приготвяне на десертни, пенливи и спиртни напитки, както и за пристанище.

Малбек

За първи път се отглежда в Аржентина.Самият сорт не е особено подходящ за винопроизводство, но това грозде перфектно допълва вкуса на вино от други сортове. Ето защо толкова често се смесва с някои технически разновидности.

Струва си да се подчертаят и технически сортове грозде като Зинфандел и Карменере.

ZinfandelCarmenere

Трапезни сортове грозде

За разлика от винените сортове, трапезните растения не са подходящи за производство на вина по техните свойства.

Ранните сортове грозде за консумация са както следва.

Сладко червено

Зърното е голямо, гроздовете растат до 700 грама. Кората на растението е тънка, плодовете са сладки, месести. Храстите са със средна височина, а процентът на плодоносните издънки е около 60%. Средно на една лоза узряват 15 грозда. Плюс разнообразието - устойчиво е на болести.

Червен кишмиш

Този сорт е хибрид. Плодовете са сладки и с доста големи размери. Теглото на една чепка може да надвиши 600 г. Гроздето се характеризира със специален вкус на индийско орехче. Сортът перфектно издържа на замръзване, така че не е необходим подслон.

Кокур червен

Характеризира се с високи храсти и голяма годишна реколта. Една връзка достига 200 г. Плодовете не са толкова месести, колкото в предишните сортове, а по -скоро големи. Общо има около 70% от плодотворните мигли. Расте добре в средните ширини на Русия и северната част на Украйна.

Струва си да се подчертаят и такива ранни сортове:

• Кодрянка;
• София;
• Лора;
• Трансформация;
• Аркадия;
• Алешенкин;
• Годишнина;
• Либия;
• Августин;
• Виктор;
• Тимур;
• Велес;
• Виктория;
• Монарх.

Има и свръхранни сортове, например Кристал, който дава плодове вече на 115 ден, Магарах (изобщо не понася замръзване), Юпитер и Кардинал. На 125 -ия ден сортът Ladysh дава плодове.

Най -добрите сортове грозде за вино

Добро вино може да се направи от много сортове грозде, но истински божествена напитка се получава само от плодовете на следващото растение.

Сорт Шардоне

В зависимост от технологията на приготвяне, напитката може да има различен вкус, например лека с деликатен аромат на цветя или захарна с аромат на мед. Опитните винопроизводители твърдят, че този сорт няма да направи лошо вино.

Това грозде принадлежи към ранните сортове, така че можете да получите първата реколта след 140 дни. Също така си струва да се обмисли устойчивостта на гроздето към външни неблагоприятни фактори.

Сорт грозде Бианка

Този бял сорт произхожда от Унгария. Използва се за приготвяне на вина, вариращи от полусладки десерти до сухи. Освен това от такова грозде се произвежда коняков алкохол и гроздова водка.

Бианка е ранен сорт, много мек и сочен.

Естраден регент

Това грозде, родом от Германия, има наситено лилав цвят. Различава се в сочността и производителността.

Сорт грозде Саперави

Този сорт е късен, плодовете се характеризират с тъмно син цвят с восъчен цвят и сочност. Виното се получава с някакъв груб вкус, има аромати на сушени плодове и малини с дълго отлежаване (повече от пет години).

Piano Noir, което е описано по -горе, също е идеално за вино.

Средни сортове грозде

• Кишмиш лъчезарен: има розови плодове с нормален или голям размер, китката достига 40 см, но обикновено е дълга 20-25 см. Теглото на един китка е до 600 г. Сортът не е в състояние да издържи на тежки зими и не е устойчив на болести.
• Кеша: плодовете узряват за 130 дни, храстът има висок добив. Гроздето е тежко (около 12 грама), а теглото на гроздото може да достигне 1 кг. Сортът е в състояние да издържа на студени температури до 23 ° C, както и да пренася някои болести.
• Подарък за Запорожие: също се различава в средния период на образуване на плодове. Теглото на четката достига 900 г, зрънцето е сладко, зелено.
• Надежда АЗОС: узрява в края на август, не се различава по сладост, цвят - индиго. Теглото на един букет е до 600 g.
• Страхотен: се различава по продълговатост и прилично тегло на плодовете (около 15 g). Цвят - черен гранат.Повече от 10 кг могат да бъдат събрани от храст. Сортът е добре устойчив на болести, което не може да се каже за замръзване.
• Лидия: е техническа оценка. Не се различава по тежки плодове или големи гроздове. Лидия е розово-червена на цвят. 120 кг плодове могат да бъдат събрани от сто квадратни метра лозе.
• Оригинални: един от най -продуктивните сортове. Плодовете узряват за 115 дни. Гроздът е плътен - до 700 г. Цвят - розово -кехлибарен. Плодовете са сладки, имат прилично тегло. "Оригинал" не е устойчив на болести.
• Талисман: Това грозде е в състояние да оцелее както при настинка, така и при болести. Зреенето отнема 137 дни. Сортът има проблеми със самоопрашването, така че допълнителен няма да попречи. Не се различава в големи гроздове, но теглото на отделно зрънце достига 16 грама.
• Сенатор: характеризира се с голям грозд, който достига 728 г. Плодовете са тъмночервени, до 12 грама, доста месести. Сортът понася добре зимите, но не е изключително устойчив на болести.
• Амурски: технически сорт със средно тъмно синьо грозде. Понася студове до -33 ° C и не е устойчив на болести.
• Ризамат: чудесно за приготвяне на стафиди и хранене сурово. Гроздовете са достатъчно големи, размерът на гроздето може да достигне 14 грама. Сортът не понася замръзване и болести.
• Низина: е десертно грозде. Гроздът достига 720 грама, а едно зрънце - 12 г. Толерира студ до -24 ° C, а също така е в състояние да се бори с болестите.
• Шоколад: подходящ за консумация в суров вид, узрява за 135 дни. Теглото на грозда достига 1,2 кг, което е доста прилична цифра. Сортът е устойчив на замръзване и болести.
• Страшенски: десертен сорт, който не е в състояние да се бори с възможни болести. Той обаче се отличава с приличните си размери: масата на куп може да бъде повече от един и половина килограма. Добра зимна издръжливост (понася студове до -24 ° C).
• Отаман: също се различава по размера на гроздата (до 1200 g), както и плодовете (до 16 g). Сортът понася добре студове, което не може да се каже за болести.
• Алфа: техническо грозде. Теглото на ръката е килограм и половина. Той перфектно понася болести и студове.
• Цитрон Магарача: този сорт не може да се похвали с голямо тегло (гроздът е не повече от 500 грама), но е устойчив на външни фактори, включително болести.
• Автоний Велики: теглото е доста впечатляващо - до 1300 грама. Теглото на едно зрънце варира до 12 грама. Има малко информация относно студоустойчивостта и болестите.
• Богатяновски: узрява в края на август. Четките достигат 1200 г, а гроздето - 12 грама. Способен да понася студове до -23 ° C, но все пак се нуждае от подслон. Също така, сортът е устойчив на гниене.
• Левокумски: техническо грозде, което узрява 133 дни. Гроздът е сравнително малък - до 200 грама. Различава се по устойчивост на замръзване и болести.
• Ланселот: има огромни групи (до 3 килограма, но това е рядкост). Плодовете са месести, с меден вкус. Понася добре външни влияния.

Непокриващи сортове грозде

Сорт Juodupe

Сортът е отгледан от Gailunas от Литва. Това е ранно грозде - узрява за 100 дни. Различава се на малки групи (до 140 грама), както и устойчивост на ниски температури и болести.

Бъфало

Сортът има американски корени, получени от гроздето "Herbert" и "Watkins". Средни гроздове (около 500 г). Това грозде дава относително голям добив, понася добре болести.

Ранен ананас

Той е отгледан от Кондрацки от Киев чрез кръстосване на сортовете "Ананас" и "Перла Сабо". Слабо податливи на болести.

Външни мебели-390

Този сорт е отгледан и от украинския Кондрацки, пресичайки "Лидия" и "Перлата на Сабо". Теглото на едно зрънце достига 5 g, гроздовете са средни.

Сорт Рогачевски

Това грозде е отгледано от селекционер от Беларус Рогачев. По друг начин се нарича "Грациозен". Узрява за 110 дни. Теглото на един букет достига 300 g.

Външни мебели-878

По различен начин се нарича „Нежен“.Отглеждан от Kondratsky от сортовете "Wilder" и "Pearl Sabo". Гроздовете са средни - до 400 грама, плодовете са доста сладки. Гроздето узрява в началото на август.

Сорт Lucille

Различава се в малки групи (около 200 g), както и със специална устойчивост на замръзване. Това грозде е чудесно за приготвяне на конфитюр и други подобни, докато ароматът се губи при приготвяне на вино.

Ноа

Има много малки плодове (до 2 грама) със зелен цвят, но сортът дава много добив. Това грозде е особено често срещано в Закарпатския регион на Украйна.

Онтарио

Развъжда се в Ню Йорк чрез кръстосване на "Diamond" и "Winchel". Има отличен вкус, но среден добив. Понася добре замръзване и болести.

Непокриващ сорт Poklinkton

Той се разпространява в целия СССР от Украйна, където на свой ред О.К. Антонов. Сортът произхожда от Франция. Теглото на едно зрънце е до 5 грама. Сортът издържа на силни студове, до -30 ° C. Също така леко засегнат от плесен.

Любава

Това грозде вече е отглеждано в Русия от "Delight" и "Delaware pink". Теглото на грозда е прилично - над 500 грама. Узрява в края на август. Сортът е в състояние да издържа на температури до -28 ° C. Почти не са засегнати от болести.

Сенека

Той е родом от Америка. Отглежда се от сортовете "Онтарио" и "Линян Бланш". След засаждането се наблюдава бавен растеж, но с течение на времето той се възстановява. Теглото на четката достига 250 грама, а теглото на отделно зрънце е 5 грама. Сортът е леко засегнат от плесен, понася добре значителни застудявания.

Розови сортове грозде

• "Ангелика": плодове с дебела кожа с приятен вкус. Издържа на замръзване до -23 ° С, устойчив на сиво гниене и паразити.
• "Дрян Тайфи": предназначени повече за прясна консумация. Способен да понася леки студове, умерено устойчив на болести.
• "Преображение": сочен сорт, узрява през първата половина на август. Лошо понася замръзване и болести.
• "Розово индийско орехче": размножителна форма със сорта Кишмиш и Талисман. Той перфектно понася брашнеста мана, мухъл и студ.
• "Розови стафиди": Деликатен вкус, без костилки.
• "Розова праскова": теглото на грозда достига 1,2 кг, характеризира се със сладък вкус и плътна кожа. Устойчив на замръзване.
• "Оригинал": се справя добре с болести (плесен, сиво гниене) и понася слани до -23 ° C.
• "Гурзуф розов": отглеждани в резултат на пресичане на Магарах и Мускат. Понася леки студове (до -19 ° C) и някои болести (брашнеста мана, гниене).
• "Розов Тимур": получено чрез пресичане на Red Delight и Timur. Това е ранен сорт, устойчив на замръзване, болести и паразити.

Черни сортове грозде

• "Агиоргитико": Това грозде е родом от Гърция. Може да се използва както за храна, така и за приготвяне на вина. Не е устойчив на болести и замръзване.
• "Арамон": теглото на гроздото достига килограм, размерът на едно грозде е около 2 см в диаметър. Средно устойчив на болести и студ.
• Бъфало: отлично понася зимите, диаметър на плодове - до 1,5 см, тегло - около 50 г. Расте най -добре в южните райони.
• "Аликанте Буше": технически сорт черно грозде. Не понася замръзване, както и болести.
• "Бастардо": също технически клас, плодовете са вкусни и големи. Расте добре в Украйна и Южна Русия.
• "Бага": винен сорт черно грозде, среден грозд, достатъчно устойчив на гъбични заболявания и замръзване до -22 ° С.
• "Мускат от Хамбург": подходящ за консумация в суров вид и за производство на вино. Гроздовете са средни (около 250 грама). Расте най -добре в топли географски ширини.
• "Брускам": технически клас със средни клъстери. Толерира замръзване и болести много добре. Зърната са малки.
• "Фестивал": ранен сорт, който понася слани до -26 ° C. Гроздовете са средни по размер, плодовете са малки.

Бели сортове грозде

По -долу са най -добрите сортове бяло грозде.

Сортове грозде: видео

Някои градинари успяват да направят вино от почти всеки наличен сорт грозде. Технологията на производство на вино обаче предвижда използването на определени сортове култура, пълни с цял куп аромати. В тази статия се обсъждат най -популярните сортове бяло и синьо вино.

Най -добрите винени сортове грозде

Гроздето, от което се правят сокове и вино, се нарича техническо. Характеристиките на гроздовете изглеждат скромни в сравнение с трапезните видове:

• среден до малък размер с плътно опаковани плодове;
• средното тегло на ръката е 120-150 грама;
• високо съдържание на сок (75-85% от теглото на зрънцето);
• индексът на захарно съдържание надвишава 18%.

Виното грозде дава плодове добре и последователно. Това се улеснява от повишената устойчивост на растенията към гъбични инфекции и атаки на вредители. След това ще разберем кой сорт е най -подходящ за винопроизводство.

Най -добрите бели сортове за винопроизводство

Шардоне

Шардоне е световноизвестен технически клас от западноевропейски произход. Не е възможно подробно да се установи родословието, но има мнение, че сортът се появи благодарение на кръстосването на Пино ноар и Гюблан.

Плодовете се преработват за производство на вина с различни вкусови нотки и плодови аромати. Също така част от реколтата се изпраща ежегодно за производството на материали за вино, които впоследствие се използват като подобрител на вкуса на шампанско.

Кратки характеристики на растението:

• храстът е среден, въпреки че се срещат и силно растящи мигли;
• вегетационният период продължава 130-140 дни;
• цветята са двуполови, което осигурява добро опрашване;
• коничните клъстери са хлабави, теглото достига 900-1000 грама;
• бело-зелените плодове са със златист оттенък;
• форма на плода - заоблени леко удължени;
• тегло на гроздето-12-15 гр., всяко съдържа 2-3 семена;
• съдържание на захар - 18% с киселинност 8-12 g / l;
• добив - 8-12 т / ха;
• културата е устойчива на замръзване, издържа на температури до минус 20 °.

Шардоне понася суша, с излишък от влажна среда плодовете могат да изгният. Устойчивостта на плесен и брашнеста мана е умерена.

Сорт Шардоне

Бианка

Винен материал от Bianchi има ненадминат вкус с нотки на ванилия и бадеми. За производството на трапезни, полусладки и други вина се използва смесване с други сокове с ниско съдържание на захар. Това помага да се избегне сладостта, характерна за това грозде.

Гроздето е отглеждано в Унгария, родителите са Villars Blanc и Chasselas Bouvier.

Кратки характеристики на растението:

• период на ранно узряване, вегетационен период - 110-120 дни;
• среден храст;
• цилиндрични четки, тегло 90-120 гр.;
• плодовете са малки и средни, тегло 1,5 g.;
• формата на плодовете е кръгла, леко удължена, цветът е зеленикаво-жълт;
• кожата е тънка, вкусът е хармоничен, изпълнен с букет от аромати;
• културата не губи своето представяне върху лозата след настъпването на пълна зрялост;
• захарно съдържание-20-28% с киселинност 7-9 g / l;
• има висока устойчивост на плесен, сиво гниене, оидиум, поносимост към филоксера;
• устойчивост на замръзване - до минус 27 °.

Бианката на лозата не губи външния си вид дори след пълно узряване

Мускат

Средно рано узряващ мускат с вегетационен период от 130-140 дни. Мускатът е един от най -старите сортове, произхождащи от Сирия, Арабия и Египет. Особеността на културата е способността да се натрупва високо ниво на захар (до 25% с киселинност 6,5-7 g / l).

Кратко описание на:

• среден храст;
• теглото на коничен грозд е 100-450 грама;
• плодовете седят плътно върху четката, теглото на един е средно 4 грама;
• вкусът е пълен с индийско орехче;
• добив - 66-109 ц / ха;
• устойчивостта към болести е ниска.

Отличната продаваемост и вкус надвишават лошото оцеляване при неблагоприятни климатични условия.Гроздето веднага реагира на липса на влага и нейния излишък, няма устойчивост на ниски температури и изисква калиева превръзка.

Мускат отблизо

Совиньон Блан

Сортът е получен чрез кръстосване на Chenin Blanc и Taminer. Благодарение на отличния си вкус, баланса на захарта и киселинността, гроздето е признато в цял свят. Особеността на културата е навременната реколта. Когато узрее, зрънцето губи свойствата и вкуса си, става неподходящо за винопроизводство.

Кратко описание на:

• вегетационен период 130-135 дни;
• храстите са средни, но достатъчно мощни с развита коренова система;
• клъстери с малък размер, тегло 75-120 грама;
• зрънцето е малко, цветът е зеленикаво-бял с восъчно покритие (всяко съдържа 2-3 семена);
• нисък добив;
• захарно съдържание-18-23% с киселинност 6,7-11 g / l.

Културата показва слаба устойчивост на брашнеста мана и сива плесен, поносимост към плесен. При условия на отглеждане с висока влажност се наблюдава опадане на цветя. Почвите са за предпочитане със съдържание на глинести прослойки, както и чакълести и песъчливи включвания.

Совиньон блан - най -важното е да не чакате зрелите плодове да не развалят виното

Ризлинг

Сортът, дарен от самата природа, се смята за крал във винопроизводството. Висококачествените вина се произвеждат от плодове с отличен вкус, които са изпълнени с различни нотки и нюанси.

Кратко описание на:

• вегетационен период - 140-150 дни;
• плътни клъстери, тегло 80-100 гр .;
• плодовете са жълто-зелени със синкав оттенък, тегло 1,3-1,5 g., закръглена форма;
• кожата е плътна, но тънка;
• устойчивост на замръзване до минус 20 °;
• пълно узряване на плодовете настъпва през октомври-ноември;
• захарно съдържание 18% с киселинност 9-11 g / l;
• устойчивостта към болести е ниска.

Плододават грозде на различни почви, но по -приемлива е земята със съдържание на вар.

Ризлингът има ниска устойчивост на болести

Пино Блан

Представителят на семейство Пино се характеризира с многостранен вкус, използва се за приготвяне на неподвижни, пенливи и десертни вина. Бургундия е родното място на растението, но днес почти всички европейски страни и други региони могат да се похвалят с високи добиви.

Кратко описание на:

• вегетационен период - 140-150 дни;
• клъстери със средна плътност с тегло 85-150 грама;
• плодове с кръгла форма, жълто-зелен цвят, тегло 1,4-1,7 g;
• средното съдържание на захар достига 20%.

Особеността на сорта се крие в ниското съдържание на кисели и ароматни вещества, в резултат на което Пино Блан се препоръчва за приготвяне на вино, което трябва да се консумира от млади хора.

Период на зреене Пино Блан - 150 дни

Кои са най -добрите сортове за червено вино

Пино Ноар

Черното плодово грозде узрява за 141-151 дни. Няма надеждна информация за произхода, но Traminer и Pinot Meunier се считат за вероятните родители. Храстът е среден с необичаен цвят на долните листа (зелен с червен оттенък). Цветовете са двуполови, няма проблеми с опрашването. Куп малки размери с тегло 66-120 грама, формата често е цилиндрична. Зърното е с приятен вкус, безцветен сок, балансирано съдържание на захар. Формата му е кръгла, цветът е тъмно син.

Добивът на Пино ноар е 50-60 ц / ха. Растението е уязвимо към филоксера, проявява се толерантност към сиво гниене, брашнеста мана.

Гроздето се развива слабо на плосък и нисък релеф.

Пино ноар е уязвим към филоксера и сиво гниене

Саперави

Много стар грузински сорт грозде с тъмносини плодове. Вегетационният период на Саперави е 150-160 дни, прибирането на реколтата започва в края на септември - началото на октомври. Бушът е красиво окачен с широко-конични гроздове с дребно грозде, теглото на един е 90-100 гр. Зърното е много сочно с хармоничен вкус, теглото му едва надвишава 1 g. Всяка съдържа 2-3 семена.

Растението има слаба устойчивост на плесен, оидиум, при висока влажност е засегнато от сиво гниене. В сравнение с други сортове е по -малко вероятно да бъде повреден от листа.

Добивът на Саперави е 90-110 кг / ха. Културата е устойчива на замръзване, оцелява през зимата без подслон при температура не по -висока от -20 °.

Саперави е устойчив на замръзване сорт

Каберне Совиньон

Плодовете на каберне совиньон са много сочни с балансиран вкус, засенчени от нотка на касис. Сортът е отгледан във Франция, но сега се отглежда в много страни по света. Техническата зрялост настъпва за 143-165 дни. Гроздът има формата на цилиндър, теглото е 70-80 грама. Всяко зрънце съдържа 1-3 семена. Кожицата е тъмносиня на цвят със средна плътност, което осигурява добро съхранение и транспортируемост на плодовете.

Производителност - 55-60 ц / ха. Налице е повишена устойчивост на културата към плесен и сиво гниене. В сравнение с други сортове, той е устойчив на филоксера, атакува листата по -добре.

Каберне Совиньон е идеален за винопроизводство

Каберне фран

Техническата зрялост настъпва за 145-160 дни. Необичайният вкус на плодове е изпълнен с различни нотки, в които се усещат малини и къпини. Цилиндричните гроздове имат тъмно син цвят, теглото не надвишава 70-90 грама. Добивът е нисък (35-40 ц / ха), но това се компенсира от добрата устойчивост на растението към плесен, филоксера.

Сорт Каберне Фран

Мерло

Сортът Мерло е отгледан във Франция, предвидените родители са Каберне Фран, кръстосани с Магдалина и Ноар де Шарант. Гроздовете със среден размер и плътност имат тъмно син цвят с характерен восъчен цвят, с тегло 110-150 грама. Вкусът е балансиран с нотка на нощник.

Гроздето узрява за 152-164 дни. Растението показва средна устойчивост на брашнеста мана, филоксера, плесен. Устойчивост на замръзване - до минус 15-17 °.

Мерло има средна устойчивост на замръзване и издържа на температури до -15

Санджовезе

Италианско термофилно техническо грозде с вегетационен период 145-160 дни... Храстите са средни, цветята са двуполови, гроздовете са цилиндрични със средна плътност, с тегло до 100 грама. Има много клонинги, които имат малко по -различни параметри на плодовете (0,7 - 1,3 грама). Вкусът на плодовете, наситен с различни нотки, придава изисканост на всяка напитка.

Топлолюбив сорт Санджовезе

Сира

Сортът е устойчив на студ и високи температури, но не понася силни ветрове и суша. Вкусовите качества отговарят на изискванията за технически сортове грозде, но не могат да се похвалят с висок добив (30 ц / ха). Сокът от плодовете на зрели растения е наситен с красив тъмно лилав оттенък и плътност. Периодът на узряване на плодовете е 145-158 дни. Теглото на ширококоничната купчина е в рамките на 80-120 гр.

Сира е много капризна към атмосферните условия и изисква много светлина и топлина.

къснозреещо грозде Syrah

Карменере

Гроздето принадлежи към старите френски сортове с вегетационен период от 152-165 дни. В момента се култивира широко в Чили, счита се за гордост на страната. Храстите на растението са жизнени, китката може да бъде под формата на цилиндър, широко-конична и безформена, теглото е 75-100 грама.

Средно голямо зрънце едва тежи 1 г, но пулпът е много вкусен, сладък, но без захар. Красивият тъмно лилав цвят прави възможно производството на вина от розово до тъмно на цвят.

Carmenere е много чувствителен към атмосферните условия, студ, показва ниска устойчивост на болести. Гроздето обаче оцеля във филоксера.

Френски Carmenere

Mourvedre

Късно зреещо растение, родом от Испания. Храстите са добре развити, имат силна лоза и коренова система. Листата са средни по размер с характерна трилопастна форма. Тъмносините плодове често са заоблени, но могат да придобият леко овална форма, параметрите са средни.Производителността при ниско поливане е до 60 кг / ха, но при редовно напояване може значително да се увеличи. Гроздовете са оформени под формата на конус или цилиндър, плодовете са плътно притиснати един към друг.

Културата има слаба резистентност към гъбични инфекции, но понася доста продължително засушаване доста поносимо и високите изисквания не се налагат към вида на почвата при засаждане.

Плътно зрънце Mourvèdre

Гренаш

Универсален сорт, но най -често плодовете се използват за производство на грозде и сок. Сортът е един от най -разпространените на планетата поради универсалността на лозата. Гроздето е много топлолюбиво, лесно понася суша и топлина. Също така няма високи изисквания към почвата при засаждане на разсад. Производителността в сухи условия е висока - до 20 кг / ха. Характеристики на плодовете: ниска киселинност, сочност, рубинен цвят, богат аромат.

Устойчив на суша сорт Гренаш

Всеки сорт има уникални качества, които придават на виното неповторим нюанс и аромат. Преди да изберете сорт, е необходимо да изясните съвместимостта на винения материал със сокове от други сортове, след което у дома можете да създадете изискана напитка и най -важното - изключителна, чийто вкус ще остане в паметта ви за дълго време.

Истинският разцвет на винопроизводството започва в древни времена и сега няма нито една страна, в която този занаят да не се занимава. За производството на вино се използват специални сортове, наречени технически. При отглеждането им се обръща повече внимание не на външния вид на гроздовете, а на химичния състав на плодовете, който трябва да съдържа достатъчно количество захари.

Най -добрите винени сортове грозде

Всяка нация има свои предпочитания при избора на вина, а при тяхното производство се използват сортове, особено типични за отглеждане в определен регион. Червените вина се считат за по -ценни по отношение на полезните свойства, но се отглеждат изключително в южните райони и средната лента. Колкото по -студен е климатът, толкова по -рядко се срещат лозя от червени сортове, но белите са по -устойчиви на такива условия на отглеждане.

При техническите сортове плодовете могат да имат различни цветове - бели, розови, червени и дори черни. Именно тя придава на бъдещото вино оригинален цвят, а миризмата на грозде носи специфичен, лесно разпознаваем аромат на напитката.

Всички сортове вино имат малки или средни плодове, с дебела кора и високо съдържание на сок, който се ферментира в напитка от хмел. Процентът на натрупаните захари в плодовете е важен, които в процеса се превръщат в етилов алкохол. Най -добрите сортове за производство на вино са тези, съдържащи 20 % или повече захар.

Качеството на виното зависи от условията на отглеждане и района, в който растат лозята. Тези фактори влияят върху сочността на плодовете.

За добро питие е важно теглото на плодовете по отношение на гребена да е ниско, а съдържанието на сок в гроздето да достигне 85% от теглото им.

Най -малките отклонения в тези параметри и селскостопанските техники ще повлияят на качеството на соковете. Следователно от един и същ сорт грозде, отглеждан при различни условия на отглеждане, се получават напитки с различни вкусове, което позволява производството на сортове вина.

Най -често срещаните сортове вино са западноевропейски, някои от които са се вкоренили доста добре в Русия. Често така наречените „международни“ сортове се предпочитат от местните лозари в сравнение с местните, тъй като напитките от тях са спечелили световна популярност.

За червено вино

Червените вина са много популярни поради своя вкус, невероятен аромат и способност да ободряват. От гроздето, използвано в Русия, следните сортове грозде са доста популярни:

Каберне Совиньон

Сорт Каберне Совиньон

Каберне Совиньон е източник на различни видове червени вина с интензивни цветове и интересна комбинация от аромати.Френският сорт е къснозреещ и има рехави малки гроздове с кръгли синкаво-черни плодове. Достатъчно устойчив на замръзване, филоксера, гниене и плесен.

"Пино Ноар"

Сорт Пино ноар

По -сладък сорт, родом от Бургундия, е Пино Ноар. Лозата е много капризна към условията на отглеждане, но ако положите усилия, ще се окажете с невероятна благородна напитка.

"Мерло"

Сорт Мерло

Сортът "Мерло" е доста реколта, големите му плодове с тънка кора дават леки вина с бързо узряване. Ниското съдържание на киселини и танин прави напитката малко сладка, което я прави „женски“ вина.

"Барбера"

Сорт Барбера

В южните райони се отглежда италианският сорт грозде "Барбера", чиито тъмни плодове имат приятна киселост. Те правят силен, богат на вкус и богат на аромат.

"Изабел"

Сорт Изабела

В много градински парцели на домашни летни жители можете да видите сорта Изабела, който принадлежи към тези, които не са подслонени, тъй като перфектно понася зимните студове. Лозата е устойчива на много болести и непретенциозна към условията на отглеждане. В промишлеността този сорт се използва за обогатяване на вкуса на други видове розе и червени вина.

"Лидия"

Разнообразие Лидия

Традиционен в домашното винопроизводство е сортът "Лидия", който има кръгло-овални големи плодове с розово-лилав оттенък. Леко слузестата сочна каша има специфичен вкус. Сортът се счита за универсален, тъй като се използва не само за производство на вина, но и за храна.

"Бастардо Магарачски"

Сорт Бастардо Магарачски

"Bastardo Magarachsky" има конично-цилиндрични гроздове, върху които се развиват тъмносини плодове с високо съдържание на захар. Сортът принадлежи към средно късен и дава големи добиви.

"Мускат"

Сорт Мускат Хамбург

Сред "Мускатите" могат да се разграничат червените сортове - "Хамбург" и "Тайровски", които имат висок дегустационен рейтинг. Сочната каша от тъмни плодове излъчва аромат на индийско орехче (оттук и името на вида), което прави напитките, получени от грозде, достатъчно приятни за вкус.

"Саперави"

Сорт Саперави

Цвекло-бургундският цвят е характерен за гроздовия сок Саперави, от който наред с едноименното вино се прави и Киндзмараули, което някога е било популярно в Съветския съюз.

Добриня

Сорт Добриня

В Московска област активно се отглежда червеният сорт "Добриня", който се различава от другите технически сортове в големи тежки плодове.

"Август"

Сорт август

Това богато червено вино се получава от сорта Augusta, отглеждан специално за централните райони на страната. Съдържанието на захар в ягодовия сок достига 23%.

"Одеса Черно"

Сорт Одеса черен

Сортът "Odessa Black" има малки плодове с добре изразен синкав цвят. От тях се получава доста наситен сок, от който се прави интензивно оцветено вино, което има оригинален бодлив вкус. Въпреки че устойчивостта на замръзване на сорта е относителна, добивът винаги е стабилен и висок.

"Рондо"

Сорт Рондо

Сортът "Rondo" може да се нарече хибриден - той е производно на кръстосването на сортовете "Amurets" и "Pinot Sepage". Матовите черни плодове с тънка кожа имат приятен богат вкус, придаващ черешов оттенък на бъдещата напитка. Ниската киселинност (9 g / l) и 22% съдържание на захар правят възможно производството на вина с подчертан характер на мерло. Сортът е доста плодотворен, устойчив на плесен и перфектно понася слани до -42 ° C (в заслон), което прави възможно отглеждането на това грозде в северните райони на страната.

За да получите червено вино, богато на вкус и аромат, трябва да обърнете внимание на интензивността на цвета на плодовете. По -светлите нюанси на червеното произвеждат по -леки напитки. Тъмносивите плодове придават стипчивостта, характерна за „мъжките“ видове вина.

Бели сортове

Въпреки факта, че белите технически сортове грозде са по -ниски по състав от червените, техният процент на отглеждане е по -висок, тъй като те са по -адаптирани към суровите условия на отглеждане. Ако в южните райони някои сортове се вкоренят добре, тогава за северните белият грозде е по -приемлив вариант.

Сред популярните сортове, отглеждани в Русия, са следните.

"Шардоне"

Сорт Шардоне

Шардоне е доста често срещан сорт във всички региони, който се счита за универсален - от него се правят много сортове вина. Плодовете са доста наситени със захари - до 22 г на литър сок, който се съдържа в гроздето до 74%. Затова винопроизводителите използват този сорт не само за приготвяне на сухи вина, но и за подобряване на качеството на шампанското. Вкусовите свойства на бъдещите напитки зависят пряко от условията на отглеждане на този сорт грозде. Характеристиките на почвата и климата придават на виното различни аромати - праскова, лимон, ябълка и дори дъб. Недостатъците на сорта включват слабата им устойчивост към гъбични заболявания и "неприязън" към дъжда.

"Бял мускат"

Сорт бял мускат

Особено ценен сред местните винопроизводители „Бял мускат“, от който се правят изискани вина. Кръгли, жълтеникави (почти восъчни) плодове със среден размер се събират в гъсти гроздове. Този сорт е доста термофилен и има среден добив.

"Шасла"

Сорт Шасела

"Chaszla", въпреки че принадлежи към трапезни сортове, е доста популярен във винопроизводството. Жълто-зелените, кръгли плодове с восъчен цвят имат златист оттенък, тънка кожа и месо, което се топи в устата. Вината, произведени от този сорт, са получили висока оценка на вкус поради хармоничния вкус на напитката.

"Aligote"

Сорт Aligote

Сред ранните високодобивни сортове могат да се разграничат златисто-белите плодове от сорта Алиготе, които придават приятна киселост на бъдещото вино.

"Ризлинг"

Ризлинг сорт

Малко по -късно "Ризлинг" узрява с малки зеленикави заоблени плодове. За него природата е с висок добив, но не е достатъчна устойчивост на замръзване за северните райони.

"Ркацители"

Сорт Ркацители

Зеленикаво-златисти, сякаш "дъбени" плодове от средно едро грозде "Rkatsiteli", въпреки че узряват по-късно, но дават добра реколта с подходяща селскостопанска технология. Сортът е относително устойчив на замръзване и е в състояние да устои на гниене.

"Приятелство"

Сорт Дружба

Сред супер ранните сортове се откроява Дружба, създадена от местни животновъди. По качество и вкус донякъде напомня на сорта "Chassela", а по аромат е по -близо до "Muscat". До края на зреенето в плодовете се натрупват до 21% захари, което прави възможно да се правят висококачествени напитки от грозде. Сортът е доста устойчив на гъбички и е в състояние да издържи на студове до -23 ° C, но за да не загуби свойствата си лозата, е по -добре да я покриете за зимата.

Най -добрите сортове грозде за района на Москва

"Кристал"

Кристален сорт

Сортът бяло вино "Kristall", отглеждан в Унгария, се е утвърдил добре в южната част на Русия. Сортът е доста безпроблемен - почти не е податлив на болести, понася добре замръзване и е непретенциозен към почвата. Но се нуждае от изобилие от слънце, така че храстът изисква често изтъняване. Плодовете натрупват до 18% захари, а минималното количество пулп прави плодовете доста сочни. От "Kristall" се получава ароматен светъл шери.

Албильо

Сорт Albiglio

В Крим се отглежда (заедно с други) сорт Albillo, който се използва както като независима суровина за производство на вино, така и като допълнителен компонент, който подобрява вкуса на портвайна.

"Citron Magaracha"

Сорт цитрон Магарача

Виното "Muscatel White" се получава от сорта "Citronny Magaracha", при което съдържанието на захар в плодовете достига 27%.

"Платовски"

Сорт Платовски

Деликатни трапезни и десертни вина с аромат на мускат се получават от сорта Платовски.Въпреки малкия си размер, белезникаво-златистите плодове са доста сочни и наситени със захари. Този сорт се характеризира с високи добиви, устойчивост на замръзване (издържа до -29 ° C) и относителна устойчивост на болести.

"Одесат Мускат"

Мускатен сорт Одеса

Малките кехлибарено-златисти плодове имат тънка, но твърда кора. Сортът "Мускат Одеса", въпреки името, се отглежда не само в южните райони, тъй като добре понася тежки студове. Плодовата сочност и лекият мускатов аромат са идеални за производството на трапезни и десертни бели вина.

"Вердело"

Сорт Вердело

Сортът грозде "Verdello" дойде в южните райони на страната от Португалия, от остров Мадейра. Златните плодове се отглеждат не само за производството на вина Мадейра - сокът от този сорт е включен в сместа при производството на подсилени напитки и шери.

Сортове грозде за Централна Русия

"Горули Мцване"

Сорт Горули Мцване

„Горули Мцване“ е аборигенно разнообразие от Грузия - в Кахетия от него се прави прочутото вино „Цинандали“. Но този сорт се използва и за приготвяне на други трапезни, десертни и пенливи вина, както и конякови напитки.

Основните сортове грозде за производство на вино: видео

При отглеждането на грозде от технически сортове трябва да се има предвид, че правилното закрепване на лозите върху вертикални решетки ще позволи на плодовете да бъдат наситени със слънцето, от което бъдещото вино ще се окаже наистина изящно.

. 

Грозде зряло грозде, играещо с изляти плодове, лесно се сравнява с произведение на изкуството. Трудно е да се намери човек, който да не харесва грозде под една или друга форма: стафиди или прясно, под формата на вино или в натюрморт в картина. Всички сортове на това прекрасно зрънце са разделени на технически (за приготвяне на вина), трапезни (за ядене) и стафиди (без семки или плоски семена, използвани и за сушене на стафиди). Трудно е да се обхванат всички сортове грозде в една статия, затова днес разговорът ще се фокусира изключително върху червеното грозде. За това какви видове култури съществуват, къде се използват и каква е тяхната особеност в света на винопроизводството и готвенето.

Зряло червено грозде

Обща информация за червеното грозде

Първоначално червеното грозде се разделя на два вида спрямо сортовете:

• трапезария;
• технически.

На свой ред сортовете също са разделени на подвидове:

• ранно узряване;
• късно узряване;
• средата на сезона.

Технически

Наситени рубиненият цвят на виното се получава само от червено грозде... Тази напитка се нарича по -сложна и по -силна от бяло или розе вино. Въпреки че, разбира се, всичко зависи от избрания вид червено грозде. Характерният аромат, цвят и стипчивост се появяват в резултат на ферментация в гроздов сок на семена и плодове. Съставът на семената на гроздови плодове съдържа танини, които придават тръпчив послевкус на червеното вино.

Трудно е да се изброят всички сортове червено грозде, които се използват във винопроизводството, затова ще запомним само най -добрите.

Каберне Совиньон

От това грозде се правят вкусни червени вина. Гроздето възниква през седемнадесети век във френската провинция Бордо. Сега Каберне Совиньон се отглежда във всички лозарски райони на планетата. В Европа вината са тънки и меки, докато производителите от Новия свят разчитат на строгост. Вината имат плътен рубинен цвят, богат букет от аромати, средна киселинност и танини. Това червено грозде е чудесно за вина с продължително отлежаване.

Технически сорт грозде - Каберне Совиньон

Мерло

Друго име, толкова популярно сред ценителите на благородна напитка като Каберне Совиньон. Развъжда се във Франция, но сега се отглежда в много страни. Вкусът на напитката е по -мек от този на вината от Каберне Совиньон, без тръпчива нотка. Напитка от грозде Мерло се класифицира като бързо узряваща, но има марки, които се съхраняват дълго време.Химическият състав на виното Мерло съдържа по -малко танин, повече естествена захар и алкохол и това е най -добрият показател.

Пино Ноар

Може би най -старият сорт. Донесено през четиринадесети век от древните римляни. Червеното грозде Пино ноар произвежда най -добрите бургундски вина. При отглеждането, капризно и деликатно грозде. Идеалната реколта може да бъде събрана само в Бургундия, в хълмист район, наречен Кот д'Ор. Използвам Пино Ноар за създаване на червено вино, но цветът му е по -малко интензивен от този на други видове култура. Съставът на напитките се характеризира с високо съдържание на алкохол, киселинност и малко количество танини.

Сира или Шираз

Благороден, широко използван за производство на червено вино. Родина - югът на Франция, но се отглежда в Италия, Австралия, Южна Америка и Африка, в САЩ. Syrah произвежда пълни, силни вина с букет от фини аромати на пипер, шоколад, касис, дим и кожа. Вината Syrah се характеризират с тъмно лилав, почти черен цвят. Химическият състав включва повишено количество танин, висока киселинност, алкохолна сила.

Темпранило или Тинто Фино

Известният червен технически клас на Испания. Вината Tempranillo имат тъмен цвят, кадифен вкус с нотки на плодове и шоколад. Те се съхраняват добре и се отварят с течение на времето. Темпранило прави силно вино в сравнение с други испански.

Известният червен технически клас на Испания - Тинто Фино

Небиоло

Гроздето е родом от Италия. Отглеждани през XIV век. Използва се за създаване на десертни вина. Той е капризен към почвата, климата, влажността. Вината от Nebbiolo могат да се различават помежду си само защото лозята са засадени в различни райони на една и съща държава. Напитката от този сорт грозде има тъмно наситен цвят, тръпчив вкус, черешов аромат с примес на виолетки и черен сладник. Съдържанието на алкохол и киселина във виното е високо. Младото вино е танин. Той обаче принадлежи към онези вина, които само се подобряват с времето.

Пинотаж

Сортът е роден в Южна Африка. Виното от грозде Pinotage е ценено заради богатия си тръпчив вкус с плодова нотка, кадифе и дълбочина. Цветът е тъмночервен. Pinotage се използва за приготвяне на леки десерти, дълбоки и силни, пенливи вина, портвейн.

Малбек

Грозде от Аржентина. Добавя се към основните сортове вино за увеличаване на танина и получаване на тъмен цвят. Различава се с висока киселинност. Този сорт не е толкова често срещан, колкото изброените по -горе, но търсенето расте само всяка година.

Известните сортове червено грозде включват американския Zinfandel, френския Carmenere и др. Качеството на виното зависи не само от опита на винопроизводителя, но и от региона, където расте гроздето, периода на зреене на лозата (ранно, средно късно или късно), количеството на танин и фруктоза.

Грозде от Аржентина - Малбек

Трапезни сортове

Трапезните сортове грозде се различават от техническите по това, че се консумират изключително в естествената си форма. Трапезното грозде съдържа антиоксиданти, киселини, витамини, микроелементи и ензими, които допринасят за оздравяването и подмладяването на човешкото тяло. Сортовете се отличават по цвят (червено, бяло, жълто, розово, синьо), както и по периода на узряване:

• супер рано;
• много рано;
• рано;
• ранна средна;
• средно аритметично;
• средно късно;
• много късно.

Качеството на гроздето се определя от нивото на захар и киселина, размера на четката и плодовете (малки, средни или големи), дебелината на кората и качеството на пулпата. Тези параметри зависят не само от сорта на определено грозде, но и от техниката на отглеждане. По -долу са популярните и вкусни сортове домашна градина.

Ранен клас Delight червено

Червено грозде с големи рехави гроздове до 700 г. Зрънцето е розово и червено, голямо или много голямо, овално или яйцевидно. Кората е тънка. Съдържанието на захар в това грозде е до 23%, киселинността не е по -висока от 8 g / l.Плодовете са месести, сочни, с приятен вкус. Храсти със средна височина, плодни издънки около 60% от общия брой. До 15 гроздове грозде напълно узряват върху лозата. Устойчив на болести по сива плесен, мухъл, брашнеста мана.

Червено грозде - Насладено червено

Червен кишмиш

Хибриден ранен сорт. Четки с подчертана цилиндрично-конична форма, не хлабави, големи, всяка с тегло до 600 г. Плодовете растат големи, след узряване стават сочни и плътни. Вкусът е приятен, с нотка на индийско орехче. Кожа със средна плътност. Високодобивно грозде. Сортът издържа добре на зимните студове, няма нужда да се покрива. Не е податлив на болести по мана.

Кокур червен

Ранен сорт, който дава висок добив всяка година. Храстите се развиват високо. Гроздът е среден по размер, не е насипен, но не е и плътен. Теглото на четката достига 200 г. Сортът не е малък, плодовете са овални, цветът е тъмночервен, по -близо до лилаво. Ниво на захар 20%, киселинност не повече от 6 g / l. 60-70% от миглите са плодовити, но броят на четките върху издънката не е голям. Расте добре в средните ширини на Русия и в северната част на Украйна.

Средносезонен клас Ichkimar

Узбекски сорт, считан за ранен или среден сезон. Храстите са много бурни. Гроздовите гроздове са големи, дълги, със средна плътност, с конична форма, с тегло до половин килограм. Цветът на зрънцето е наситено червен. Голям - до 30 мм дължина, продълговат. Пулпът е твърд. Сладка. Състав: 20% захар, 4 g / l киселини. Обича влагата.

Франкентал

Сортът е по -оранжериен или за отглеждане в южната част на Крим. Четките са големи и плътни, с конична форма. Плодовете са повече от средните, цветът е червен, почти черен. Кората е твърда. Храстът не расте много висок. Когато се отглежда в оранжерия, тя се поддава на плесен.

Трапезно грозде Frankenthal

Късни сортове Юбилей на Молдова

Устойчив на вредители и често срещани болести. Храстът е слаб. Групата е със среден размер, има цилиндрична форма, четката често е хлабава. Плодовете се изсипват кръгли, големи, яркочервени. С тънка кожа. Месото е сочно, сладко, с мускусен аромат. Сортът не принадлежи към зимоустойчив, но плодовете запазват качеството. Годишнината на Молдова е склонна към болест на паякообразни акари.

Прието е трапезните сортове да се разделят според начина на консумация: местни, износни, за съхранение. Гроздето се оценява по 10-степенна скала по метода на дегустация и по външните му характеристики.

Няма толкова червено трапезно грозде, колкото има бели, жълти или сини сортове. Но вкусовата им стойност не намалява от това. Може да се каже, че това са най -добрите сортове грозде по отношение на техническото приложение и масата.

Абонирайте се Бъдете наясно с новите продукти на нашия сайт