Най -добрите чайове в света

Място

Име

Характеристики в рейтинга

Повече от 5000 години чаят е любимото питие на милиони. Тонизира сутрин и тонизира перфектно през деня. За да се затоплят през зимните вечери, те го пият горещо, а към напитката се добавя лед, за да утоли жаждата им в жегата. Огромен брой компании по света произвеждат 1000 различни сортове и видове чай. Трудно е да се намери най -добрата напитка в такъв сорт, затова сме съставили рейтинг въз основа на експертни мнения и отзиви на клиенти.

Най -добрият насипен черен чай

Повечето от обемите на производство са за черен чай. За да го направят, листата претърпяват специално окисляване, което може да продължи от 2 до 4 седмици. Черният чай с големи листа има тръпчив вкус. Производителите непрекъснато експериментират с различни добавки, за да добавят гъвкавост към напитката. Избрахме първите три производители на чай от черни листа.

3 Брук Бонд
Най -доброто съотношение между цена и качество

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.5

Собственикът на магазина за чай, англичанинът Артър Брук, за пръв път добави думата „Бонд“ към фамилията си през 1869 г. Така се появи известната марка Brooke Bond. Днес компанията не само произвежда и продава различни видове чай, но и се бори срещу замърсяването и обезлесяването, като използва материали от възобновяеми ресурси за опаковане на своите продукти. Концернът предлага най -добрите чайове от Индия, Китай, Цейлон, Индонезия и Кения.

Чаят, произвеждан под марката Brooke Bond, винаги е с високо качество и има не само страхотен вкус, но и бюджетна цена. Чаят с големи листа се продава в опаковки от 100 и 250 грама, чиято смес съчетава най-добрите сортове от високопланински насаждения. "Интензивно черно" има красив кехлибарен цвят, ярък вкус и аромат. Чудесно за класическо пиене на английски чай. Наскоро в продажба се появи нов сорт „Тъмен шоколад и портокал“. Новостта включва силен черен чай от кенийски плантации, портокалова кора и аромати: шоколад и портокал. Този чай има омайващ аромат на черен шоколад и цитрусови плодове.

2 Тес
Богат вкус

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

Търговската марка Tess е част от големия концерн Orimi-Trade, който произвежда кафе и чаени напитки от 1994 г. В рецензиите купувачите на чай Тес отбелязват отличния вкус на напитката и разнообразието от избор. Всички продукти са произведени от високопланински сортове чаени храсти.

Линията от черни чайове включва 6 различни сорта. Особено популярен е високопланинският цейлонски чай с големи листа "Tess Ceylon". Тес Плея има необичаен вкус, тъй като хармонично съчетава шипка, ябълка, венчелистчета на цветя и тропически плодове. "Tess Orange" е истински източник на енергия, която е част от портокала, приятно ободряваща и тонизираща. Чаят Tess Earl Grey има повече освежаващи свойства, енергията на цитрусовите плодове и свежестта на бергамота допринасят за лесното събуждане. Tess Sunrise ще даде класическа енергична сутрин, според гастрономите, това е най -добрата напитка в гамата на марката.

Всеки знае за полезните свойства на чая и липсата на противопоказания за пиене. Трябва обаче да се отбележи, че има няколко ограничения:

• не можете да варите чай няколко пъти;
• „Вчерашният“ чай не съдържа полезни вещества и дори може да навреди;
• ако пиете чай на празен стомах, можете да навредите на храносмилателната система;
• поради повишената концентрация на кофеин, силна напитка не трябва да се консумира от пациенти с хипертония;
• вкусовите и хранителните качества се влошават поради неправилно варене;
• чаят не трябва да се приема с лекарства.

1 Twinings
Най -добри по популярност

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.9

Повече от 300 години напитките Twinings са популярни сред потребителите. Производителят е намерил подход към всеки, тъй като продава широка гама от сортове. За любителите на бергамот компанията произвежда чай Ърл Грей. Богатият вкус на "английската закуска" се придава от смес от едролистни сортове. В плодовата колекция Lady Grey Tea е най -продаваният, съчетаващ цитрусови нотки на бергамот, лимон и портокал.

Чаят на принца на Уелс е гордостта на Twinings. Създаден е през 1921 г. лично за Негово Височество Принцът на Уелс. Разбира се, в производството му са участвали само опитни специалисти, които са използвали най-добрите сортове чай с големи листа.

Най -добрите торбички с черен чай

Американският търговец Томас Съливан изпраща проби чай на своите клиенти в малки копринени торбички. Купувачите решиха, че чаят трябва да се вари в тези торбички. Така случайно са измислени торбичките чай. Удобно е да се вари в тях черен чай, защото за това нямате нужда от чайник. Чайните трохи или малкият дълъг чай се опаковат в малки триъгълници, изработени от фина полимерна мрежа или във филтърни хартиени торбички. Пакетираната напитка има широк спектър от вкусове, поради което е много популярна сред клиентите.

3 "Майски чай"
Качество доказано с годините

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.5

Марката е регистрирана през 1991 г. от майския концерн и все още е най -разпознаваемата на пазара. Едролистните сортове се обработват специално, за да се запазят всички ползи и богатство на вкуса. За удобство при варенето „майският чай“ се продава в торбички и пирамидки, които запазват всички предимства на листната напитка. В колекцията на марката могат да бъдат намерени следните сортове:

• „Короната на Руската империя“ - селектиран едролистен чай, добит в плантациите на Шри Ланка;
• Golden Petals е традиционна цейлонски напитка;
• Black Diamond е кенийски чай с лек орехов привкус.

Също така, торбичките с черен чай имат широк обхват. Лимон, горски плодове, малини, ягоди и касис се използват за различни вкусове.

2 Къртис
Разнообразие от вкусове

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

Търговската марка е създадена в Лондон от концерна "Curtis & Patridfe London", но през 2006 г. групата от компании "May" купи всички права за използване на марката. Днес повече от една четвърт от продуктите се изнасят от Русия за страните по света. Марката Curtis предлага огромен избор, където всеки ще намери чай по свой вкус. Всички сортове на марката имат само положителни отзиви от ценителите на чая.

Асортимент от пакетчета черен чай:

• Оригинален цейлонски чай е класическа цейлонска напитка;
• Royal Yannan - китайски чай с големи листа с нотки на сини сливи;
• Ърл Грей - известната английска напитка с цитрусов аромат на бергамот;
• Earl Grey Passon - аромат на ванилия, добавя изтънченост към класическия английски чай;
• Богата Кения - тръпчив, леко горчив;
• Грозде Изабела - вкусът на зряло грозде и ароматът на цъфтяща лятна градина;
• Слънчев лимон - черен чай с лимон;
• Ягодова торта - Ягодов пай с вкус;
• Mirabell Plum - интересна комбинация от зряла слива с аромат на цъфтяща метличина и слънчоглед;
• Sammer Berries е ягодова напитка със сочен малинов аромат.

1 Алтхаус
Най -подходящ за магазини за чай и ресторанти

Държава:

Германия

Рейтинг (2018):

4.8

Althaus е немски чай от най -добрите плантации по света. Колекцията е проектирана от водещия Тестър Ралф Янеки в Бремен. Поради високото си качество, той се купува за ресторанти, кафенета и бутици за чай. Класификацията на черен чай "Althaus" е условна, тъй като пуер, улун и червени сортове също са включени в тази категория. Напитката преминава строг контрол на качеството, поради което напълно отговаря на европейските и руските стандарти.

Колекцията на марката включва следните пакетирани сортове:

• "Английска закуска St. Andrews" - смес от чаени листа от Индия и Шри Ланка (бивш Цейлон). Рецептата е разработена преди повече от век. Ценен за сила и аромат;
• "Assam Meleng" е индийска напитка с отличен вкус и леко нотка на малц. Той върви добре с мед, сметана и мляко;
• "Darjeeling Castelton" - силен планински чай от Индия, с фин мирис на орех;
• Royal Earl Grey е смес от индийски и цейлонски видове с цитрусов аромат на бергамот.

Най -добрият зелен чай с насипни листа

Листата, събрани за зелен чай, се приготвят на пара. Следователно цветът на напитката остава зелен и запазва естественото снабдяване с хранителни вещества и витамини. След приготвяне на пара листата се изсушават, навиват и опаковат. Някои сортове се подлагат на окисляване, но не за дълго време - максимум 48 часа. Вкусът на зеления чай е леко сладък или тръпчив с билков аромат.

3 Ахмад
Строг контрол на качеството

Държава:

Великобритания (произведено в Индия, Китай, Англия, Иран, ОАЕ, Русия и Украйна)

Рейтинг (2018):

4.5

Ahmad Tea Ltd е основана през 1946 г. от Ahmad Afshar в Хемпшир. Компанията цени репутацията си, затова използва чаени листа от най -добрите плантации в Китай, Индия и Кения. Естествените масла за ароматните колекции се произвеждат под строг контрол във Великобритания. Спазването на традициите и строгият контрол на качеството помогнаха на чаената къща да получи няколко международни награди и дори да посети Международната космическа станция през 2005 г. От 2011 г. компанията произвежда „Кралската колекция“ за Бъкингамския дворец.

Колекция от зелен листен чай "Ahmad":

• Green Tea Pure - класически зелен чай с приятен цветен аромат;
• Барутният зелен чай е напитка с ниско съдържание на кофеин, тъй като по време на производството листата на растението първо се задушават и след това леко се препичат;
• Жасминов романтичен зелен чай - с добавка на цъфтящ жасмин;
• Mint Mystique Green Tea е освежаващ чай от най -добрите сортове с листа мента, маточина и лимонена трева.

2 Грийнфийлд
Най -добрият чай според руснаците

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

През 2003 г. групата компании Orimi Trade подписа споразумение с британската компания Greenfield Tea Ltd. Според многобройни проучвания и проучвания, Greenfield е на първо място в класацията на любимите чайове на руснаците. Асортиментът на марката включва повече от 30 артикула. Линията на зеленолистен чай е представена в три разновидности.

Чаят от разхлабени листа Flying Dragon, отглеждан в провинция Хунан, ще зарадва любителите на чая с богат цвят, цветен аромат, ще ободри, освежи и утоли жаждата си. Жасминовата мечта от китайските плантации на провинция Юнан е специална. При приготвянето му цветята на жасмин се изсушават заедно с чаените листа и след това се берат на ръка. Японската сенча се отглежда в японската провинция Фукока.

1 "Руска чайна компания"
Най -добрият избор

Държава:

Русия (произведена в Германия и Русия)

Рейтинг (2018):

4.9

Руската чайна компания е създадена през 1998 г. и непрекъснато подобрява качеството и асортимента на своите продукти. Марката продава зелени, бели, черни чайове и билкови чайове с уникална комбинация от плодове и плодове. Производството на чай се извършва не само в Русия, но и в германския завод Wollenhaupt GmbH. За производството на уникални смеси, компанията се купува на търгове в Китай и Шри Ланка.

В колекцията на марката има повече от 200 артикула, така че всеки може да избере чай по свой вкус. Компанията може да се похвали и с опаковки.В допълнение към маркови торбички за закупуване на чай с тегло, производителят предлага подаръчни калай и стъклени буркани, както и изключителни дървени кутии.

Най -добрите торбички със зелен чай

Чанти, сашета и пирамиди винаги са строго дозирани и са предназначени да приемат 200 мл вкусна напитка. Когато се приготвя пакетиран зелен чай, инфузията не се оказва силна, поради което се намалява количеството консумиран кофеин. Тази форма на освобождаване е популярна и поради лекотата на използване. Частици от чаени листа, различни билки и парчета плодове не попадат в чашата. По -долу са първите три марки за торбички със зелен чай.

3 Принцеса Java
Разнообразие от вкусове

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.5

Друга търговска марка, представляваща големия концерн "Orimi-Trade". „Принцеса Ява“ ще се хареса на любителите на зелен чай, тъй като за производството му се събират млади чаени листа от най -добрите плантации на Индонезия, Виетнам и Китай.

Торбички със зелен чай "Принцеса Ява":

• "Най -добър" - чай ​​от големи листа от Китай с богат вкус;
• "Premium" - индонезийска напитка, приготвена от млади листа;
• "Среден" - младите листа се събират в северната част на Виетнам, след което се сушат в бамбукови кошници;
• "Традиционно" е класическа напитка, приготвена от плътно навити чайни листа.

В допълнение към зеления чай, колекцията включва хибискус, мате и ароматизирани билкови напитки.

2 Heath & Heather
100% натурален състав

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.7

Heath & Heather произвежда зелени чайове, направени от всички естествени съставки, отглеждани без използване на пестициди или торове. Марката е основана през 1920 г. от братя Джеймс и Самюел Рийдър. Днес най -добрите специалисти на компанията внимателно подбират всяка съставка, създавайки невероятно вкусни и здравословни напитки. Всички зелени чайове Heath & Heather са мощни естествени антиоксиданти, които помагат за нормализиране на метаболизма.

Продуктовата линия включва няколко вида зелен чай:

1. „Органични“. Съдържа само чаени листа, отглеждани в екологично чисти райони. Без изкуствени добавки или оцветители.
2. С жасмин. Съдържа естествени цветя на жасмин и зелен чай. Има приятен аромат на жасмин.
3. „Императорската мачта“. Съдържа няколко пъти повече хранителни вещества от обикновените чаени листа. Чаените листа не се изхвърлят, а се смачкват и пият, именно тази техника ви позволява да разкриете всички предимства на сорта.
4. С вкус на портокал. Изисканият аромат на портокалови цветове и портокалова кора ще ви зарадва с деликатен вкус с цитрусови нотки.
5. С краставица. Краставицата придава свеж щрих на класическия зелен чай.
6. С мароканска мента. Напитка с ярък ментолов вкус и освежаващ ефект.
7. С мед от манука. Медът от манука е отлично средство за борба с микробите и вирусите, особено през зимата. Чаят има успокояващ ефект и приятен меден вкус.
8. С кокос. Познатият вкус на кокосовия орех придава на зеления чай необичаен кремообразен сладък вкус и аромат. Ободрява, тонизира и дава сила.
9. С босилек. Босилекът Тулси се използва за депресия и пристъпи на мигрена. Помага за укрепване на имунната система. Препоръчва се да се пие с мляко и захар.

1 Липтън
Най-добра цена

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.9

Основателят на марката Томас Липтън купи първата си чаена плантация в Цейлон през 1890 г. Благодарение на способността му да организира компетентно промоции, продуктите на Lipton станаха известни по целия свят с течение на времето. Томас смята, че чаят трябва да бъде достъпен за всички слоеве от населението, затова организира доставка и опаковане на ниска цена през 1893 г.Собственикът на компанията разчиташе и на торбички чай. Липтън е пионерът в етикетирането на пакетчета чай с инструкции за приготвяне.

Колекция от зелен чай "Lipton" в торбички:

• Класически зелен чай - класически зелен чай;
• Мароканска мента - свеж аромат на ароматна мароканска мента;
• Oriental Sencha - хармонична комбинация от плодови нотки на личи с цветен нюанс на роза;
• Ориенталски храм - интензивен затоплящ вкус и аромат;
• Oriental Milky Oolong - зелен чай с деликатна кремообразна нотка;
• Mandarin Orange - перфектната комбинация от сочна кора от портокал и мандарина създава лек освежаващ вкус;
• Citrus Garden - цитрусова напитка с аромат на портокал, грейпфрут и мандарина;
• Зелен чай от цвете на жасмин - чай ​​от млади листа от плантации на Индонезия и Индия, има лек жасминов аромат;
• Виенски ябълков щрудел - напитка с вкус на виенски ябълков щрудел;
• Ягодова торта - Ягодов сладкиш;
• Sultan Delight - дълъг чай с парченца ябълка, смокиня и мед;
• Green Gunpowder е напитка с ароматен аромат на османтус.

Внимание! Горната информация не е ръководство за покупка. За всеки съвет трябва да се свържете със специалистите!

Откъде да започнете, ако искате да станете ценител на чай - или просто да намерите най -накрая точно чая, на който можете да се наслаждавате всеки ден? Нека го разберем в тази статия. И първо, нека си припомним

Какъв чай ​​има?

Когато говорят за "чайове", какво мислите, че имат предвид?

Всеки знае, че чаят е растение, чаен храст. Растенията от различни сортове, от гледна точка на ботаниката, имат различни декоративни или физиологични характеристики. Например, две разновидности божури или домати могат да се различават по външен вид, да имат различни цветове и форми на венчелистчета, размер и вкус на плодове и пр. И мнозина все още смятат, че зеленият и черният чай се произвеждат от различни растения. Всъщност има един вид чаено растение - китайска камелия - и много негови разновидности. Видът на чая (зелен, черен, жълт и т.н.) зависи от обработката на чайния лист.

Няма да навлизаме в ботанически подробности. В крайна сметка вкусът, ароматът и цветът на готовата напитка имат значение за купувача. И тези показатели са определени търговски клас.

Търговски клас чай - показател за качество

Търговският клас чай се състои от много фактори. В допълнение към вида на чаеното растение (китайски, ассамски, камбоджански) се взема предвид следното:

• мястото на растеж на самото растение (това е страна на произход, най -известните са китайски, индийски, цейлонски, кенийски и други чайове от Африка, грузински, виетнамски, японски и, разбира се, роден Краснодар, характеристики насаждения),
• време и условия на събиране (кои листа се събират, ръчно или машинно, сезон на прибиране на реколтата и т.н.),
• характеристики на обработката на листа (сушене, усукване, раздробяване и много други специални процеси).

И това не е всичко - много видове чай се добиват чрез смесване и допълнително ароматизация (няма нищо лошо в това, ако ароматите са естествени).

Всички тези фактори влияят на крайния клас чай. И в резултат на това можем да прочетем на опаковката например „китайски зелен чай с големи листа (... името на компанията)“. Тук всяка дума се брои.

Смесването е друга причина за разнообразието от чайове

Смесването (или просто смесването) се извършва от фабрики за опаковане на чай. Всяка смес получава свое уникално име и понякога се превръща в „лице на компанията“. Съставът на такава смес може да включва 1-2 дузини сортове чаени листа, отглеждани в различни страни.

Кой чайник е най -добрият?

В съветско време имахме достъп до един вид чай, който мнозина все още пропускат („със слон“). Тогава страната се втурна в другата крайност и в магазините можеше да се купи само вносен чай. Сега изборът е голям, ще има пари.

Много е трудно да се избере най -добрият чайник. Най -вече защото една и съща компания произвежда 3-5 различни марки чай в няколко ценови категории - скъпи, средни, икономични. А пламенните привърженици на чая Greenfield всъщност избират същия производител като пестеливите любители на марката Princess Nuri (и двете са произведени от Orimi Trade). Следователно определението за „най -добър производител на чай“ е доста произволно.

Сред руските производители на чай отбелязваме следните компании:

• "Орими Трейд", тя притежава марките „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (както и Gita, Java), както и Tess, Greenfield,
• "Може" - и това не е само „майски чай“, но и „Лисма“, Къртис,
• Unilever - "Беседа", Брук Бонд, Липтън (собственик на компанията е Англия, но производството се намира в Русия).

Сред чуждестранните чайове най -известните са "Дилмах" (доставчик на цейлонски чай), английски "Близнаци", «Ахмад ",Цейлон "Ристън"(позиционира се като „първокласен английски чай“), «Акбар ".

При избора на чайове за оценката се основавахме на отзиви на клиенти и резултати от изследвания. Не сме разглеждали редки, елитни и скъпи сортове, продавани само на търгове или в магазини за чай с тясна специализация. Оценката съдържа популярни търговски сортове черен и зелен чайкоито лесно се намират в магазини близо до дома ви.

Кой чай е по -добре да купите?

Отговорът е прост и сложен едновременно - за да изберете "вашия" чай, имате нужда проба, направете грешки и опитайте отново. Ако две опаковки имат еднакви маркировки, един сорт и държава на произход, все още не е факт, че и двете инфузии ще ви харесат еднакво. Един и същ чай от същата компания, но от различни партиди, може изведнъж да стане с различен вкус.

Ето защо, ако сте открили самия вкус, опитайте се да разберете всичко за него: какъв е видът, къде е произведен, кога е бил прибран, къде е опакован и дори къде сте го купили, защото всички тези фактори имат значение . И също така запомнете →

Най -добрият вид чай може лесно да се развали с неправилно варене или неподходящи ястия. И обратно, от най -простия сорт можете да получите прекрасна напитка с богат вкус, ако се приготвя със знания и любов.

В тази статия научихте за популярните чайове, на които клиентите имат положителен отговор. Съдържа най -добрите сортове черен и зелен чай според мнозинството.

Надяваме се, че нашата оценка ще ви помогне да не се изгубите сред кутиите чай и да направите правилния избор. Приятно пазаруване!

Колко хора по света - толкова много мнения за това кои сортове чай са най -вкусните и здравословни. Освен това е трудно да се определи най -добрият сортен чай, защото има доста видове и сортове на тази древна напитка. Ще се опитаме да разберем цялото това разнообразие и да вземем решение за най -добрите сортове.

Какво е това растение?

Преди да говорим за това какво е чай, сортовете и видовете на тази напитка, нека си припомним растението, което допринася за появата му. Чаеният храст е вечнозелено растение, неговият „роден“ регион са планините на Тибет, Северна Индия и Китай. В съвременния свят се нарича камелия и се разграничават следните видове:

• Асамски
• Китайски;
• Камбоджански.

Основната разлика между тези видове е, че китайската камелия има малки листа и предпочита хладния климат на азиатските планини, докато асамците, с по -големи листа, предпочитат влажните тропици в североизточните райони на Индия, провинциите Юнан и Съчуан в Китай .

Камбоджанският храстов чай, отглеждан в няколко части на Индокитай, е хибридна форма, получена чрез кръстосване на ассамски и китайски. Асамската камелия в природата може да нарасне до 15 метра височина, но при индустриално отглеждане, за удобство при обработката и събирането, растежът й е ограничен до 1,5-2 м. Младите листа и издънки, от които се правят различни сортове чай, растат на всеки пет дни, което ви позволява да ги събирате целогодишно. Особеностите на събирането и обработката на листата на едно и също растение позволяват да се получат следните видове чай:

- зелено;

- черен;

- Бял;

- улун (улун).

Къде расте?

Тъй като чаят се отглежда на територията само на няколко държави, в допълнение към други приети класификации, той се подразделя по държава на произход на:

• Африкански;
• Китайски;
• Индийски;
• Цейлон;
• Японски;
• други.

"Най -младите" чаени плантации се намират в Африка, в страни като Кения, Камерун, Уганда, Южна Африка, Зимбабве и някои други бивши британски колонии.Африканските чайове са само черни.

Около 10% от световното производство на чай се произвежда на остров Цейлон, както се наричаше Шри Ланка. Това са предимно черни чайове и много малко количество зелени.

В Япония се произвежда само зелен чай и по -голямата част от него отива на вътрешния пазар и само малка част се изнася.

Индия е на второ място в света по количество произведен чай, след Китай. Повечето от произвежданите продукти са гранулирани и нарязани черни чайове и много малко зелени. В допълнение, такъв елитен сорт чай като Дарджилинг се отглежда в планинските насаждения на тази страна.

Безспорен лидер на световния пазар на чай е Китай, който доставя популярни черни и зелени чайове. Освен това само в тази страна се правят улуни, пуери, бели и жълти чайове.

Как се обработват?

Веднъж събрани, чаените листа се обработват по различни начини, като например:

• сушене;
• сушене;
• усукване;
• печене;
• пушене;
• ферментация;
• други.

В зависимост от метода на обработка се получават различни видове чай.

Ферментация

Ферментацията е едно от основните лечения за прибраните чаени листа. След прибиране на листата, те леко се изсушават и усукват, а след това се подреждат на слой до 10 см. В процеса на валцуване листата започват да отделят сок, който се окислява на открито и започва да ферментира при температура от +25 ° C до +27 ° C. Високата влажност и постоянното снабдяване с кислород насърчават ензимните процеси. По отношение на времето този процес може да отнеме от няколко минути до 3 часа, а за да се спре, се използва сушене на листа при високи температури. Колкото повече време отнема, толкова по -тъмен ще бъде чаят. По време на ферментацията получените чайове са:

1. Неферментирал (зелен).
2. Слабо ферментирал (бял и жълт).
3. Полуферментирали (различни улуни).
4. Ферментирал (черен).
5. Повторно ферментирал (пуер).

Нека разгледаме по -подробно всеки от тези видове.

Зелен чай

Особеността на приготвянето на такъв чай ​​е, че веднага след прибиране на реколтата листата се изсушават, като по този начин се спират процесите на окисляване и ферментация. Зеленият чай в последния етап на преработка може:

- печете;

- запарен веднага след бране и изсушен след навиване на листа;

- изсушете под слънцето.

Но най -популярният и разпространен е чай, печен на последния етап от преработката. Най -добрите чайове от този тип:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Изумрудените спирали на пролетта от Dongting").
• Xi Hu Long Jing („Драконов кладенец от езерото Си Ху“).
• "Тиквени семки от Liu An" (Liu An Gua Pian).

Зелените чайове се варят с мека вода, загрята до не по-висока от 90 ° C, като се получава инфузия с тъп жълтеникаво-зелен цвят. Вкусът му е богат, а ароматът е запомнящ се и ярък.

Жълти чайове

Доста дълго време те бяха привилегировано питие - само императорите на Поднебесната и тяхното обкръжение пиеха такъв чай, а износът на тези сортове от Китай се наказваше със смърт до 20 век. Произвежда се само в китайските провинции Хунан и Фудзиен, от висококачествени суровини - малки млади пъпки от чаени храсти. Поради това всичките му видове са елитни сортове чай. Поради използването на различни суровини, те се разделят на две групи:

• "Голям", за който се събират пъпки с 2-5 листа (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• „Малки“, за които се събират само отделни пъпки, се допускат с непокътнати и здрави съседни чаени листа (Мън Динг Хуан, Гуй Шан Мао Цзян, „Сребърни игли от планините на безсмъртните“ (Джун Шан Ин Джен)).

Те се различават значително от другите видове чай както по своя вкус, така и по аромат. Поради доста високото съдържание на кофеин, жълтите чайове перфектно ободряват, възстановяват силата и активират защитните механизми на човешкото тяло.Жълтият чай е познат главно на редки любители и експерти както тук, така и в други европейски страни.

Бял чай

Той е кръстен така за цвета на дебелото оръдие, покриващо пъпките, от които е направено. Той е направен в опит да се запазят всички естествени свойства на чаения лист почти в оригиналния му вид. Следователно, в процеса на производството си, суровината само се изсушава и изсушава. За производството на скъпи елитни сортове, като "Сребърна игла" (Bai Hao Yin Zhen) и "Бял божур" (Bai Mu Dan), се използват само пъпките на специални сортове храстови храсти, както и листата, които имат просто излез от тях. Произвеждат се и по -евтини и по -достъпни бели чайове, като Gong Mei (подарък) и Shou Mei (веждите на възрастните). За тяхното производство се използват големи, както и повредени и отхвърлени пъпки и млади листа за елитни сортове.

Белият чай е много капризен и изисква стриктно спазване на правилата за съхранение и транспортиране. Въпреки това, по своите лечебни свойства, поради комбинацията от вещества, съдържащи се в състава му, той надминава всички други видове чай. Учените са открили, че китайците разумно смятат белия чай за еликсир, който дава безсмъртие, тъй като постоянната му употреба запазва здравето и удължава младостта.

Улун (улун)

Това е полу-ферментирал чай, той е, като че ли, междинен между черен и зелен чай. Улуните (в друга транскрипция - улуни) се появиха на руския пазар сравнително наскоро. Чаят Улун се нарича още синьо-зелен или тюркоазен поради специалния нюанс на сухи чайни листа в някои сортове и инфузия в други. Характеристика на производството на такива чайове е специалната грижа, с която се навиват чаените листа, като се стараят да не се счупят, след което се оставят за няколко часа на сянка на чист въздух за бавна ферментация. Характерна особеност на този сорт е неравномерната ферментация на чайния лист, тъй като той е доста силен по краищата, но в центъра почти липсва. Благодарение на това улуните се отличават със специален аромат и вкус, съчетаващи стягането на черния чай и леката нежност на зеления чай. В допълнение към ферментацията, чаят улун е овкусен с различни растителни и плодови екстракти, както естествени, така и изкуствени. Такива чайове се изнасят, тъй като китайците предпочитат да консумират чистия продукт без никакви добавки.

Червен чай

Този вид е силно ферментирал, което означава, че под въздействието на кислород, от 70 до 90% от сока от чаените листа се окислява. В Китай традиционно се нарича червен чай, описващ цвета на напитката, но европейците го смятат за черен, като се започне от цвета на сухите чаени листа. Днес той се подразделя на следните видове чай: дълъг чай (листа), гранулиран, пресован, пакетиран. У нас всички изброени видове са известни и продавани, но от пресованите, по-добре е известен ферментиралият пуер, продаван под формата на дискове, плочки и таблети. Обикновеният черен чай в тази форма се среща в региони, разположени в близост до Китай, например в Бурятия.

Най -популярните китайски сортове черен чай са:

• Юнан, по -известен в Европа като Диан Хонг. Този чай принадлежи към елитните и скъпи сортове. Тя се различава не само с кехлибареночервен цвят, но и според специалистите, с богатството на комбинираните вкусове на сушени плодове и дърво.
• Qi Men Hong Cha, или Keemun, е най -известният и популярен вид червен чай сред европейците. Отличава се със сложен вкус, в който ароматът на мед, канела и борова кора се затопля на слънце, лек послевкус от сушени плодове и вино перфектно „съжителстват“. Цветът на приготвената напитка е гранатовочервен, който не се променя при многократно варене.
• Дарджилинг е елитен чай. Най -високият клас, ценен от колекционерите за разнообразието от вкусове и нюанси на пролетната, лятната и есенната реколта.Отглежда се, както вече беше споменато, във високопланинските райони на Индокитай, където специален състав на почвата, доста ниски температури и висока влажност и дори разположението на плантацията формират уникалния вкус на този сорт.
• Асам е чай от големи листа, отглеждан в долината на река Брахмапутра в североизточна Индия.
• Цейлонът е висококачествен чай от остров Шри Ланка, познат на по-старото поколение от детството от опаковка „със слон“.

Качество на черен чай

В зависимост от качеството на чаените листа, черният чай се разделя на три основни групи-висококачествен, среден и нискокачествен.

Нераздутите пъпки и младите листа на чаения храст отиват при най-висококачествения и висококачествен чай. Той е разделен на няколко вида:

- смола - направена от млади пъпки и листа;

- портокал - елитен чай с големи листа, наречен така заради красивия си леко оранжев оттенък;

- оранжева смола - в нея се смесват пекое и портокал, това е чаена смес, която не съдържа пъпки.

Сортовете от среден клас се произвеждат от нарязани или счупени листа, получени в процеса на производство на висококачествени сортове. Счупеното пекое и счупеното портокалово пеко са среден чай, първият клас в нашето разбиране. Нискокачествените чайове се правят от отпадъчни продукти и натрошени листа. Тази категория включва разтворими, гранулирани и пакетирани чайове. Повечето от тях се произвеждат в Цейлон и Индия. Такива чайове са силни и се варят доста бързо, но вкусът и ароматът им не са много добри.

Пуер

В Китай това е, което те наричат ​​черен, според тяхното разбиране, чай. Традиционно се прави от зелено и след това се пресова в югозападната китайска провинция Юнан. Особеността на пуер е, че като добрия коняк, възрастта само подобрява качеството и вкуса му. Освен това ферментационните процеси в него продължават през целия срок на годност. Този чай е от два вида: шен - светъл, традиционно приготвен и шу - тъмен пуер, произведен по съвременни технологии.

Пием чай всеки ден. Започнете деня си в приятелска компания или чаша горещ чай вечер. Бих искал напитката, която купуваме и за която плащаме пари, съответства на декларираното от производителя качество. Нека разгледаме по -отблизо как да изберем най -добрия чай и да дадем оценка на чая въз основа на качеството на продукта.

Кой чай е по -добре да изберете. Маркировка на чай

Когато избирате чай, си починете от красивите кутии, опаковки и обърнете внимание на маркировките, залепени върху опаковките. Използваният международен етикет за чай има 10 показателя за качеството на чая по отношение на структурата на готовия чай и 7 показателя за характерни свойства. За да ви улесним да решите кой чай е по -добре да изберете, ще дешифрираме основните показатели и съкращения.

1. Страна на произход на чая

Тук може да се посочи само страната, в която расте този вид чай. Страните, в които се отглежда чай, са Индия, Цейлон, Китай (най -големите производители в света), както и Виетнам, Индонезия, Кения.

2. Държава, където се пакетира чай

Разбира се, най -популярни са чайовете, опаковани в страната на производителя. Но това може да е друга държава, например Русия или една от европейските страни.

3. Размерът на чайния лист

Следните символи са маркировки за чай, показващи кой чай е пред вас: (лист) - лист, (счупен) - счупен, (вентилатори) - малък, (прах) - трохи.

Най -добрият чай ще има следните маркировки

F (цветен) - чай ​​от леко разцъфнали пъпки, най -добрият чай.
P (Pekoe) - чай ​​от чаени пъпки и първите два листа.
O (оранжево) - чай ​​от млади листа.
G (златен) - чай, съдържащ жълти връхчета (бъбреци).
T (пикантно) - изключителен чай от чаени пъпки, най -скъпият.
S (специално) - чай, изключителен за всяка характеристика.

Широко продаван чай

ИЛИ - Оранжево Пеко. Това са най -добрите чайове. Млади, горни нежни листа. Чай с големи листа, дава силна богата инфузия.

OP1 - Orange Peko, категория 1. Висококачествен чай с големи листа, средна якост.

OPA - Orange Peko, категория А. Чай с големи листа, направен от цели, най -горни, сочни листа. Инфузия с мек аромат и вкус, наситен портокалов оттенък.

РЕКА - Пеко. Листата се навиват на топки. Разтваряйки се по време на варенето, се получава инфузия с деликатен аромат, мек вкус.

КРАДЕЦ - Гладък чай с малки листа. При варене дава тъмна инфузия с тръпчив, силен вкус.

FBOR - Чай със средни листа. Състои се от счупени чаени пъпки и горни листа. Дава силна, богата инфузия.

STS - Средно силен гранулиран чай.

личен лекар - Зелен чай с големи листа. В технологията на производство се използва методът на калциниране. Инфузията е силна, пълна със свеж, приятен аромат.

Сенча - зелен чай, приготвен по японска технология за изпаряване. Състои се от тънко усукани (като игли) листа, които имат ярко зелен цвят. Този чай се приготвя бързо и има деликатен вкус и прекрасен аромат. Много популярен сред любителите на зеления чай.

YH - Зелен чай с големи листа с мек вкус и аромат, инфузия на светъл цвят с кехлибарен оттенък.

Рейтинг на чай в Русия - 2018 г.

Чаят, който се продава широко по рафтовете на нашите магазини и в супермаркетите, е продукт на масово машинно събиране. Днес компании с много марки се утвърдиха и следят качеството на своите продукти, изборът на чай е доста голям и можете свободно да изберете вкусна напитка с добро качество. И тогава ще ви представим рейтинг на чай в Русия, най -популярните марки от които са избрани въз основа на проверки на качеството на продукта.

Рейтинг на черен чай - 2018 г.

Като се има предвид качеството на суровините, външният вид на чаените листа, вкусът, ароматът и цветът на приготвената напитка, спазването на всички изисквания и, разбира се, обратната връзка от купувачите, избрали добър чай, имаше голямо влияние тук. Беше представен рейтинг на черен чай.

1 място - Млесна, ОП.

2 -ро място - Basilur Uva, OP.3 -то място - Dilmah Ceylon, OP.4 -то място - HYTON, SP.5 -то място - Hyleys, O.P.A.6 място - майски чай

Рейтинг на зелен чай - 2018 г.

Рейтинг на зелен чай съставени, като се вземат предвид външният вид, наличието на примеси, цветът на приготвената напитка и нейният вкус, както и всички отзиви на потребителите.

1 място - Greenfield Flying Dragon.

2 -ро място - чай ​​Ahmad Зелен чай.3 -то място - зелен чай Tess Style.4 -то място - Princess Java Traditional.5 -то място - Lisma Toning.6 място - Maitre Vert Mountain.

В Русия традициите на пиене на чай са много разпространени, в различни форми. Толкова е хубаво да изпиете чаша горещ вкусен черен чай със семейството или приятелите си или с пресен зелен чай, за да утолите жаждата си през лятото. И за да можете лесно да изберете най -добрия чай за вашия вкус, ние ви представихме рейтинг на чая, по отношение на неговото качество и отзиви. Насладете се на чая си!

И ако решите да направите подарък или просто да почерпите скъп и обичан човек с добър чай, тогава препоръчвам да прочетете за това в статията - КАК ДА ИЗБЕРЕМ ЧАЙ НА ПОДАРЪК