Най -добрите сортове виетнамско кафе

Помислете за кафе и е по -вероятно да мислите за Бразилия, Колумбия или може би Етиопия. Но днес вторият по големина износител на кафе в света е Виетнам. Пазарният му дял е нараснал от 0,1% на 20% само за 30 години и как тази бърза промяна се отрази на страната?

Малко история на виетнамското кафе

Когато войната във Виетнам приключи през 1975 г., страната беше на колене и икономическата политика, копирана от СССР, не направи нищо.

Колективизацията на селското стопанство се оказа катастрофа, така че през 1986 г. Комунистическата партия направи обрат - направи голям залог, в същото време, на кафе.

През 90-те години производството на кафе нараства с 20-30% годишно. В индустрията в момента работят около 2,6 милиона души, като зърната се отглеждат в половин милион дребни ферми, вариращи от два до три хектара всяка.

Това помогна за трансформацията на виетнамската икономика. През 1994 г. около 60% от виетнамците са живели под прага на бедността, сега по -малко от 10%.

Какво е виетнамското кафе?

Кафето е въведено във Виетнам от французите през 19 век, а заводът за разтворимо кафе работи от 1950 г.

Британските потребители все още пият много модерни кафета като еспресо, лате и капучино. Кафенета от висок клас купуват основно зърна арабика, докато Виетнам отглежда предимно по-твърдите зърна робуста.

Зърната арабика съдържат 1 до 1,5% кофеин, докато зърната робуста съдържат 1,6 до 2,7% кофеин, което го прави по -горчив.

Зърната робуста са наполовина по -ниски от цената на арабика. Робуста буквално означава издръжлив - той е много устойчив на насекоми поради високото си съдържание на кофеин и има по -добри добиви, така че може да се отглежда с малко или никакви химикали и да се продава на по -ниска цена. Плюс това, този вид кафе съдържа антиоксиданти (7-10% хлорогенова киселина срещу 5,5-8% за арабика), така че нека бъдем здрави с Робуста!

Кофеинът е толкова малък процент от общото съдържание на аромат, особено в сравнение с други алкалоиди, че има много малък ефект върху аромата на кафе.

Виетнамското кафе има характеристики, които го отличават от другите видове кафе и методи на приготвяне. Някои региони са класифицирани в микроклимат от европейски учени с договори с частен сектор. В тези различни региони се отглеждат няколко кафета, включително арабика, робуста, чари (Excelsa), катимор и някои местни сортове арабика като SE арабика. Виетнамските кафемашини смесват няколко разновидности за различни вкусове и баланс.

Най -популярните рецепти за кафе във Виетнам

Обикновено кафето се приготвя за една порция в една чаша с филтър / перка. Обикновено кафето се сервира на маса, докато все още се вари. Кондензираното мляко се използва за подслаждане на кафе. Използването на кондензирано мляко, а не прясно мляко, се дължи главно на неговата наличност и лекота на съхранение в тропически климат от колониалните времена. Дългогодишната практика на специално приготвяне на кафе доведе до факта, че вкусовите предпочитания на виетнамците са се променили.

1. Ледено кафе (Ca phe da)

Кафето се сервира в чаша с ледена основа.

2. Ледено кафе с кондензирано мляко (Ca phe sua da)

Кафето се сервира с кондензирано мляко и лед.

3. Копи лувак

Процесът на приготвяне на кафе чрез хранене на зърната на животните мусанг (като невестулка), след това след процеса на смилане, зърната се изолират, измиват и след това се пържат. Кафето придобива по -деликатен вкус и аромат.

4. Кафе с кисело мляко (Ca phe sua chua)

Подобно на кафето, киселото мляко първоначално е донесено във Виетнам от французите и е прието в местните кулинарни традиции. Сърдечен и кремообразен, той се сервира с различни пълнежи, от пресни манго до ферментирал ориз - и дори кафе. Може да звучи като странна комбинация, но дебели кисело мляко двойки изненадващо добре с черно виетнамско кафе - просто разбъркайте и пийте.

5. Кафе с яйце (ca phe trung)

Жълтъкът се разбива с кондензирано мляко на ефирна пяна и след това се излива в кафе. Кафето от яйца е направено за първи път през 40 -те години на миналия век, когато млякото е оскъдно, а жълтъците предоставят удобен заместител.

6. Смути от кафе (от сина до кафе)

През последните години кафето намери своя път в коктейлите. Популярните магазини за сокове оживяват кремообразни свежи плодови смеси с виетнамско кафе. В Ханой опитайте sinh to ca phe chuoi bo (кафе, смесено с банан и авокадо). В Хо Ши Мин можете да опитате sinh to ca phe sapoche (кафе, смесено със саподила, тропически плод с вкус на крем). И двете кафета са вкусни начини да получите вашата доза кофеин и витамини едновременно.

Най -добрите зърнени кафемашини на Виетнам

Trung nguyen Виетнамска бизнес група, занимаваща се с производство, преработка и дистрибуция на кафе. Trung Nguyen изнася своите продукти в 25 държави, включително на големите азиатски пазари като Япония и Сингапур. В кафе продукти се използват различни кафени зърна, включително робуста, арабика и чари. Виетнамското кафе традиционно се пакетира като смляно кафе в опаковки от 500 г.

Аз транга - компанията е основана през 2000 г. Името „Me Trang“ идва от комбинация от две имена на места: Buon Me Thuot, огромен хълм с плантации с кафени дървета и Nha Trang, голям туристически град с красив дълъг плаж.

Me Trang винаги се фокусира върху подобряване на качеството на продуктите чрез модернизация и стандартизация на производствените процеси, както и непрекъснато обучение на служители, увеличаване на използването на информационни технологии, разширяване и популяризиране на имиджа.

Phuong vy - специализира в отглеждането и преработката на кафе Рабуста и Арабика. Компанията произвежда и разпространява 5000 до 7000 кг кафе на ден. В момента има 2 отделни фабрики, една за вътрешния пазар и една за износния пазар. Компанията търгува и с полуготово и преработено кафе и в момента изнася за Корея, Тайван и няколко европейски страни.

Донг фун - компанията е основана през 1995 г., занимава се с търговия със селскостопанска продукция и преработка на кафе. Компанията е един от водещите експерти в преработката на соя и кафе във Виетнам със съвременни машини и конвейери, и екип от квалифицирани работници с производствен капацитет над 10 тона на ден. Те правят кафе с много високо качество на пържене и обработка, а също така произвеждат аромати и добавки, използвани при преработката на кафе.

Con Soc - Кафето се отглежда на платото Лам Донг (Далат) на надморска височина 1500 м над морското равнище. В този район природата е красива, климатът и почвата са подходящи за отглеждането на кафе Арабика и Робуста. През годините компанията е получила сертификати за качество и признание от много страни като Корея, Япония, Русия и др. Con Soc препоръчва използването на хартиени филтри за варене на кафето им.

Там чау Една от най -бързо развиващите се компании в Лам Донг, специализирана в производството, преработката и търговията с всички видове чай и кафе за вътрешния пазар, както и износ.

Розано- компанията е създадена през 2000 г. като основа за по -нататъшното развитие и продажба на чисто кафе от Виетнам.Благодарение на силата на виетнамското кафе и желанието да допринесе за изграждането на виетнамския пазар за кафе, ROZANO COFFEE се роди със специална формула от 100% чисто кафе. В допълнение, чистото кафе ще подобри вашето здраве благодарение на специалните свойства на активните съставки в кафените зърна.

Виетнам е един от азиатските туристически центрове. Местната екзотика, въплътена в древната виетнамска култура, интересна национална кухня, необичайна за европейците природа и доста модерни условия на живот във виетнамските градове ви позволяват да си починете добре в това кътче на Югоизточна Азия, като сте получили море от незабравими впечатления. Освен това цените тук все още са значително по -ниски, отколкото в по -популяризираните курорти. Туризмът не е единствената отличителна черта на Виетнам. Много хора са изненадани да научат, че тази страна заема едно от водещите места на световния пазар на кафе. Но всъщност по отношение на обема на износа виетнамското кафе е на второ място след Бразилия (а през 2012 г. дори се оказа лидер). Как Виетнам се превърна в "страна на кафето"

Кафе индустрията във Виетнам е на малко над 150 години. Това е доста малко. В Индонезия този продукт започва да се отглежда през 1699 г., в Колумбия кафето за пръв път се отглежда през 1723 г., а бразилските плантации се появяват през 1760 г. Френски мисионери донесоха кафеени дървета във Виетнам. Сред католическите свещеници кафето беше много популярно (по едно време тази напитка беше одобрена от самия папа).

Европейците бързо осъзнаха, че поради климата и географското си местоположение Виетнам е идеален за отглеждане на култури като кафе. Плодовете на кафеените дървета тук не само узряват, но са наситени с влага и слънчева светлина, като същевременно получават специфични аромати от местните почви. До 1888 г. отглеждането на кафе във Виетнам стана широко разпространено. Провинция Нге Ан се открои особено, тъй като имаше подходящ за това климат. Тук се появяват първите големи насаждения.

В началото на 20 -ти век кафето започва да се отглежда на платото Тай Нгуен, което разширява палитрата на виетнамското кафе. След това французите организират отглеждането на кафе в Централния планински район на страната. В момента именно тук се произвежда по -голямата част от виетнамското кафе.

Днес Виетнам е основният световен доставчик на робуста. Повече от половин милион души се занимават с производството на този вид кафе. А в сезона на прибиране на реколтата се привличат още два милиона. По този начин благосъстоянието на значителна част от населението на страната зависи от кафето. Виетнам е страна на малки собственици на земя. Насажденията с площ над 5 хектара дават по -малко от 1% от добива. 46% от кафето се отглежда в насаждения от 1 до 5 хектара. А 53% от реколтата се осигурява от селяни, които имат парцели под 1 хектар. В същото време почти цялото производство на кафе във Виетнам принадлежи на частния сектор.

Държавните стопанства събират по -малко от 10% от производството на кафе в страната. Активното развитие на съвременното производство на кафе започва във Виетнам в средата на 70-те години на 20-ти век. Ако през 1975 г. насажденията заемат 20 хиляди хектара, а цялата реколта не надвишава 5 хиляди тона, то до края на 90 -те години 500 хиляди хектара вече са отпуснати за кафе, давайки 700 хиляди тона. Следователно не само площта на кафените насаждения се е увеличила. Поради промяната в технологията добивът се е увеличил 6 пъти! През 2007 г. виетнамските производители продадоха 1 милион тона кафе. Износът представлява 90% от този обем. Виетнамското кафе заема 15% от световния пазар. В същото време никоя страна не произвежда толкова робуста като Виетнам.

Виетнамско кафе - какви видове и сортове се отглеждат 1. Виетнамска робуста

В момента Виетнам снабдява световния пазар с робуста, от която се произвеждат разтворимо кафе и смеси от кафе. Робуста е изключително непретенциозен вид кафе. Повечето от насажденията на робуста са разположени на 500-600 метра над морското равнище.Изобилието на влага и достатъчната средногодишна температура са основните условия за високи добиви. Тези кафеени дървета лесно понасят високите температурни разлики между деня и нощта. Като цяло цената на такова кафе не е висока, което заедно с достатъчно търсене за него обяснява широкото му разпространение.

Много експерти смятат, че виетнамската робуста е най -качественият представител на този сорт. Сравнявайки го с продуктите на други азиатски и африкански производители, могат да се отбележат големите зърна на виетнамско кафе и мек, неостър вкус. Разбира се, в зависимост от конкретната година и партида, параметрите на кафето могат да варират донякъде, но ако потребителят иска да почувства по -остри и по -богати вкусови тонове, тогава има смисъл да опита африкански сортове. Уникалните климатични условия на Виетнам правят вкуса на местната робуста по -малко кисел от този на африканската, а горчивината - по -гладка. В това кафе се появяват орехови нотки, ехо от подправки.

Виетнамският сорт Blue Dragon се характеризира с ехо от препечен хляб, горчиво какао и шам фъстък. Семената на "Синия дракон" са големи и с правилна форма. Плътността на вкуса е средна, а самата тя изглежда деликатно, необичайна за Робуста. Друг популярен сорт виетнамска робуста - "Sang Tao" - има максимална сила и плътен аромат, а сладката нотка пробива горчивината му. В същото време това кафе не може да се нарече твърде „твърдо“, което много често е характерно за Робуста.

2. Виетнамска арабика

Виетнамците произвеждат много малко арабика. Само 5% от общата реколта от кафе принадлежи към този вид кафе. Но като се има предвид мащабът на виетнамската кафе -индустрия, това е доста (почти 50 хиляди тона). За сравнение, това е приблизително обемът на производството на кафе в цяла Коста Рика или в половината от плантациите в Никарагуа. Известният център за кафе в Гватемала произвежда само 4 пъти повече кафе от реколтата Арабика във Виетнам. По -голямата част от арабика във Виетнам се отглежда на същото място като робуста - в района Тай Нгуен (Централна планина). Тук са провинциите Лам Донг, Контум, Даклак, Зялай, Дакнонг.

Но арабика е много по -висок планински вид от робуста. Парцелите, засадени с това кафе, се намират на надморска височина 1200-1600 метра над морското равнище. Насажденията са разположени по склонове и тераси и почти не изискват изкуствено засенчване (за това при отглеждане на други сортове се използват специално засадени дървета). Предимно култивирани сортове арабика "Катимор" и "Бурбон". Те са въведени от французите. От всички виетнамски сортове арабика в Русия най -често срещаният е „виетнамски далат“ - висококачествено и доста бюджетно кафе. "Виетнам Далат" има нечест и балансиран ароматен диапазон. Съдържа хлябни и орехови нюанси, приятна ягодова киселинност и освежаващ вкус. Можете да приготвите това кафе по всякакъв начин, но се получава особено добре в кафемашина.

3. Редкият сорт "Excelleza" "Excelleza" (наричан още "High coffee") се отнася до елитните сортове. Обемът на производство на това кафе е много малък. Факт е, че това кафеено дърво дава плодове нередовно и е невъзможно да се планират доставки. "Excelsia" се използва главно за приготвяне на смеси. Неговият необичаен аромат и вкус позволява да се даде на смесите приятни нюанси, оценени от ценителите на кафето. Известният "Kopi Luwak"

"Kopi Luwak" е един от най -скъпите сортове кафе. Екзотичният му вкус се постига чрез също толкова екзотичен метод на готвене. Изводът е, че узрелите плодове на кафееното дърво се хранят на малки гризачи - мусанги. Стомахът им смила пулпата, но не и зърната, които ферментират по специален начин, преминавайки през тялото на животните. По време на процеса на приготвяне кафето се събира от изпражненията на гризачи, зърната се измиват и сушат на слънце. След това това кафе започва да струва много скъпо.

4.Kuli Coffee Kuli е първокласно кафе, произведено в провинция Дак Лак (по -точно в столицата му Буон Ма Туон). Базира се на избрани арабика и робуста, чиито зърна се проверяват ръчно. За съжаление, обемът на доставките на този сорт е много малък. Кафето Kuli се характеризира със силен аромат и богата гама от вкусове. Оставя подчертан дълготраен послевкус и има мощен тонизиращ ефект. Как самите виетнамци правят кафе

Видео: Как да приготвите виетнамски филтър за кафе, пригответе виетнамско кафе

Характеристиките на виетнамските сортове кафе определят естеството на приготвянето им. В тази страна никой не вари кафе на турчин. Обработен по този начин, той ще има твърде горчив вкус. За да получат вкусна напитка, виетнамците използват специални алуминиеви филтри, пълни със специални преси. Филтърът е монтиран върху чашата, отгоре се изсипва едро смляно кафе на прах (диаметър на фракцията 2-3 мм). След това тази структура се пресова с преса и се излива с вряща вода. Времето за варене е 4-5 минути, след което можете да пиете кафе.

Друг популярен вариант е кафето с кондензирано мляко. За разлика от нашите сънародници, които добавят кондензирано мляко към кафето, виетнамците правят обратното - наливат кафе в кондензираното мляко. В същото време кондензираното мляко отнема? чаши, а отгоре се налива кафе. В същото време не можете да разбърквате напитката. Млякото трябва да се разтвори в кафето само по себе си. Много често на чаша с кондензирано мляко се поставя филтър и кафето бавно капе върху млякото.

Друг популярен вариант е кафето с яйце. Разбийте яйцето до кремообразно състояние и намажете върху кафето. Този слой, подобен на крем брюле, първо трябва да се яде с лъжица, последван от кафе, което може да бъде горещо или студено. В случай на горещо кафе, чашата за кафе се поставя в купа с вряла вода, в случай на студено кафе, в ледена вода.

Видео: Как да си направим виетнамско кафе

Какво кафе да купите във Виетнам за турист Тъй като Виетнам е страна, богата на кафе, тогава един турист има голям избор. Много хора вярват, че най -вкусното виетнамско кафе е в Далат и е по -добре да го купите там. В Далат има много насаждения и цените са много ниски (между другото, чай също може да бъде закупен тук на евтина цена). Популярни сортове са Trung Nguyen и Me Trang. Някой нарича най -доброто виетнамско кафе Che Phin 4 - смес от Робуста, Арабика, Катимор и Екселс. Сортът Duong Phuong също получи признание. Легендарният Kopi Luwak ще струва на гурме 3000 долара за килограм. В същото време е възможно оригиналното кафе да не ви бъде продадено. Ако във Виетнам, Индонезия или Филипините попаднете на тази марка с цена от 20 долара за опаковка, тогава просто се усмихнете. Няма смисъл да го купувате. Опаковката най -вероятно ще съдържа изкуствено ферментирал Чон.

Виетнам - може би най -популярната туристическа страна в Югоизточна Азия.

Местната екзотика, въплътена в националната култура на виетнамците, и в необичайната им кухня, като магнит, привлича туристи от цял ​​свят. В същото време Виетнам е един от водещите световни доставчици на кафе. Тя заема почетно второ място в износа на тази напитка, на второ място след Бразилия.

Виетнамските кафе продукти се купуват всяка година от почти 80 страни по света.

Виетнамското кафе е нещо специално и уникално.

Какво е виетнамско кафе? Разликите му

Напитката е популярна по целия свят поради изискания си вкус и изключителен аромат. Кафето органично съчетава нотки на ванилия, шоколад, подправки, карамел и сметана.

С право се смята, че виетнамците са единствената нация, която е успяла да създаде перфектно хармонизиращ ароматен букет.

Във Виетнам активно се произвеждат няколко вида кафе, включително арабика, робуста и редица луксозни и скъпи. Сортът Kopi Luwak е най -скъпият и носи на страната почти милиард долара годишна печалба.Кафените дървета се срещат главно в южната част на страната, въпреки че някои непретенциозни сортове се отглеждат успешно във всички региони.

Отличителни черти на сортовете виетнамско кафе са мекотата, липсата на остра горчивина и богата палитра от вкусови усещания в сравнение със същата арабика или робуста от африкански произход.

На пръв поглед напитката перфектно съчетава различни нюанси на вкус, придавайки дълготраен уникален послевкус.

 Историята на напитката

Виетнамското кафе има богата и любопитна история, датираща от 1857 г. По това време френските колонизатори засаждат първите кафени дървета в плодородна почва, вярвайки, че местният климат е оптимален за узряването на зърната. Първите плантации се появяват през 1888 г. в провинция Неган.

Няколко години по -късно кафето започва да се отглежда в Централния планински район на платото Тай Нгуен. Според историците общата площ на насажденията е повече от 600 хиляди хектара.

В средата на миналия век ободряващата напитка става част от културата на страната, която продължава до началото на американската военна офанзива. В резултат на войната производството на кафе изпадна в разпад, както и цялата икономика, но благодарение на общата любов на виетнамците към тази напитка, всичко се възстанови и държавата в края на 70 -те години взе курс да доведе производството на кафе до международно ниво.

Плантациите започнаха да се появяват и разширяват в почти всички краища на страната, а когато пътят към световния пазар се отвори, Виетнам преживя истински бум на кафе. От 1996 г. виетнамското кафе заема една от водещите позиции в света и го запазва и до днес.

През 2001 г. азиатският доставчик се присъедини към Международната организация за кафе, което позволи по -строг контрол върху производството и подобряване на качеството на продуктите. Но, за съжаление, понякога се случват случаи на измами и заместване на истински зърнени култури със соя, което хвърля сянка върху репутацията на виетнамските производители и не отговаря напълно на международните стандарти.

Истинското, истинско виетнамско кафе е съвършенството на аромата и вкуса, което не може да бъде объркано с ободряващи напитки от други страни.

Сега центърът на производството на кафе се намира във Виетнам в провинция Дак Лак, която се издига на 1,5 км над морското равнище. Площта на насажденията е 506 хиляди хектара, добивът е около 2-2,5 тона от хектар. Реколтата всяка година е приблизително 1 милион тона. Дребното земевладение е силно развито в страната.

Само 1% от производството на кафе се отглежда в големи насаждения от 5 хектара. 46% от дърветата растат на парцели от 1 до 5 хектара, а останалите 53% се осигуряват от селяни, които имат на разположение малки площи до 1 хектар. Почти цялото кафе се произвежда от физически лица и компании.

 Виетнамски сортове кафе

Климатът на Виетнам е чудесен за отглеждане на кафе в промишлен мащаб, но някои сортове изискват специални условия, което увеличава стойността им и се считат за по -сложни и изключителни. Най -популярните виетнамски кафета са:

• робуста (съставлява около 85% от всички кафени зърна) - непретенциозен и най -евтин;

• Арабика - тя представлява почти 14% от производството на кафе;

• Arabica SE е по -рядък сорт;

• катимор;

• върхови постижения;

• охладители;

• мой лувак.

За да се потопите напълно в света на разнообразието от виетнамско кафе, си струва да научите повече за всеки от сортовете. Така…

 

Робуста

Виетнам е на първо място сред световните доставчици за производство на робуста. Този сорт е напълно непретенциозен и основните условия за отглеждането му са само достатъчна средногодишна температура и висока влажност. Повечето насаждения с робуста са разположени на 500-600 метра над морското равнище. Кафените дървета лесно понасят ежедневните температурни промени и се радват с изобилие от плодове.

Вкусът на виетнамската робуста е по -мек от този на производителите от други страни и е напълно лишен от грубост. Природните и климатични условия влияят на вкуса на напитката - горчивината се изглажда, а послевкусът има орехови и пикантни нотки.

 Арабика

Арабика расте много по -високо от робуста - на 1200-1600 метра над морското равнище. Залесените площи са разположени предимно по склонове и практически не се нуждаят от изкуствено засенчване. Най -често срещаните сортове арабика са Бърбън и Катимор.

А на руския пазар се търси „Виетнам Далат“ - висококачествено и достъпно кафе, което също е представено в асортимента на нашия онлайн магазин. Отличава се със своите орехови и хлябни нюанси, наличието на приятна киселост и освежаващ вкус. Приготвя се по различни начини, но най -добрата напитка се получава в кафемашина.

 Excelleza (шари)

Това е рядък и скъп вид виетнамско кафе. Excelsia не е подходящ за производство в промишлен мащаб, тъй като такива дървета са капризни и плододават неправилно. Кафе на зърна Exelza се внасят в ограничени количества. В готовата напитка кофеинът се съдържа в минимална концентрация и поради това ароматът на растението се усеща силно. Въпреки това, в комбинация с елитни смеси за кафе, уникални вариации излизат с незабравими аромати.

 Кули

Тази ободряваща напитка принадлежи към "премиум" клас и се произвежда на малки партиди. Той се основава на внимателно подбрани арабика и робуста, всички от които са професионално тествани ръчно. Цената на кулитата е висока и това се дължи не само на редките видове, но и на широката гама от богати аромати, ярък аромат и дълъг послевкус. Напитката има силно тонизиращо действие и се счита за една от най -добрите натурални енергийни напитки.

 Катимор

Catimore е хибрид от два сорта кафе, Hibrido de Timor и Cattura. Напитката има дълъг плодов послевкус и е високо оценена от гурметата. Трудно е да се купи катимор в която и да е страна, тъй като, подобно на други видове луксозно кафе, той се внася в минимални количества и не е много разпространен в родината.

 Копи Лувак

Това е най -изключителният и скъп вид кафе не само във Виетнам, но и в целия свят. Kopi Luwak е толкова екзотичен и рядък поради изключително специфичния си метод на производство. Изводът е, че узрелите плодове на кафееното дърво се хранят с малки хищници - мусанги в продължение на шест месеца в годината. В стомаха им се смила само пулпата, а зърната преминават през ферментация по специален начин. По време на производствения процес плодовете на кафе, преминали през тялото на животните, се избират от екскрементите, старателно се измиват и изсушават на слънце.

Смята се, че кафето Luwak има мощни лечебни свойства и не влияе отрицателно на сърдечната честота, но не всеки се осмелява да го опита. Ценителите на напитката обаче отбелязват мекотата на вкуса, леката киселинност и шоколадовите нюанси в нея.

Как се прави виетнамско кафе?

Характерът на приготвянето на виетнамско кафе се влияе от характеристиките на напитката. При обикновен турчин почти никога не се вари поради появата на горчивина след такава обработка. Най -добре е да използвате специална кафемашина с алуминиев филтър. Среброто може да се използва за готвене на изключителни зърнени храни.

Така че, за да приготвите кафе по виетнамска рецепта, ще ви трябва:

• 100 мл преварена вода;

• смляно кафе;

• метален филтър;

• чаша или чаша.

Филтърът се поставя върху стъклена или керамична чаша и в него се налива смляно кафе, като се разпределя равномерно по дъното. Броят на добавените лъжици зависи от предпочитанията към силата на напитката. След това кафето се покрива с преса и леко се уплътнява, като се завърта няколко пъти отстрани.Сега можете да излеете около 10 мл вряща вода, за да разкриете аромата, и след 15 секунди добавете останалата течност.

Остава да покриете чашата и да изчакате напитката да започне да капе. Бързото спадане на капчици показва, че кафето не е достатъчно компресирано и твърде бавно, показва, че кафето е твърде плътно. Времето за приготвяне е в рамките на пет минути. Настоящата напитка се филтрира през филтър.

 Опции за готвене

В допълнение към класическата рецепта, виетнамците широко използват още няколко метода за приготвяне и сервиране на кафе.

1. Студено кафе... Вари се като обикновено кафе, едва след това към напитката се добавя лед. Ледено кафе се сервира в големи високи чаши със сламка.

2. Кафе с яйце... Разбийте яйцето до кремообразно състояние и изсипете отгоре на напитката. Първо, те ядат този вид крем брюле с десертна лъжица, а след това пият кафе, което може да бъде горещо или ледено.

3. Кафе с кондензирано мляко... Напитката се излива в кондензираното мляко вече в чашата и не се разбърква. Кондензираното мляко трябва да се разтвори самостоятелно. Често върху контейнера се поставя филтър и кафето капе на дъното.

В нашия онлайн магазин можете да си купите натурално виетнамско кафе "Виетнам Далат". Ние пържим закупените сурови зърна директно в Москва, преди да ги опаковаме и изпратим до клиентите. Нашата основна цел е да внесем качествено кафе на достъпна цена във всеки дом и офис.

Ние продаваме само сертифицирани продукти, преминали строги тестове, така че автентичността на виетнамското кафе и богатството на неговия вкус могат да бъдат гарантирани на 100%.

Всички любители на кафето определено трябва да опитат виетнамското кафе Dalat. Тази безалкохолна, но богата напитка дава страхотен тласък на бодрост и добро настроение. Можете да опитате да го приготвите по различни начини - във всеки случай вкусът на виетнамското кафе ще бъде запомнящ се и ще искате да го поръчате отново!

Искате ли да опитате автентично виетнамско кафе? Само за читатели на блогове изключителна 5% отстъпка за промоционалния код BLOG17

Всеки, който идва във Виетнам, неизменно получава много разнообразна и понякога противоречива информация за виетнамското кафе. Интерес към този въпрос проявяват туристи и пътешественици.

В тази статия и във видео сюжета се опитахме да подберем общи митове и интересни факти, за които ще ви разкажем.

Във Виетнам се отглеждат много сортове кафе, има дори "бяло кафе". Така е?

В света днес има четири вида кафе: арабика, робуста, либерика и екзелтия. Освен това най -известните и широко разпространени са първите две. Това се дължи на особеностите на отглеждането на кафеени дървета, както и на вкуса на напитката, получена от зърната на определен сорт.

Всички други "сортове" са просто маркетингови трикове или красиви имена за напитки на базата на кафе. Например „бяло кафе“ е просто традиционно виетнамско кафе с кондензирано мляко.

Отглеждането на кафе е вековна традиция във Виетнам.

Това също е мит, тъй като отглеждането на кафе и засаждането на плантации за кафе във Виетнам започва сравнително наскоро - през 1857 г. И всичко започна с подаването на френските колонизатори. Тогава развитието на тази посока, както и много други неща, е повлияно от войната във Виетнам.

Едва през последните няколко десетилетия мащабите на отглеждане на кафе във Виетнам достигнаха впечатляващи цифри, което позволи на страната да се превърне в сериозен играч на пазара на суровини за кафе.

Най -популярното кафе във Виетнам е Робуста.

Това отчасти е вярно, Робуста е основният сорт, отглеждан във Виетнам по отношение на количеството. В провинция Лам Донг обаче се отглежда и висококачествена арабика, която може да се конкурира с най-добрите проби от Бразилия, Коста Рика и Африка.

Робуста е много популярна във Виетнам, защото е непретенциозна и издръжлива.Вкусът му може лесно да бъде подобрен с мляко или кондензирано мляко и неговите ободряващи свойства, за които много хора ценят кафето на височина.

Арабика, от друга страна, има по -мек и по -фин аромат и вкус, поради което е ценен от онези любители на кафето, които ценят самата напитка.

Luwak - най -доброто кафе в света или просто поредният трик на продавачите?

Първоначално лувак е името, дадено на зърна арабика, които в дивата природа са били изяждани в малки количества от животни - мусанги. Веднъж попаднал в стомаха на животното заедно с плодовете, зърното на кафе претърпява ферментация, която придава невероятен аромат и вкус, при условие че е правилно подбрана и изпечена.

Истинският лувак във Виетнам се произвежда в порядъка на няколко десетки килограма годишно! Цената на това кафе се оценява на стотици и хиляди долари. Въпреки това, няма надеждни доказателства, че това кафе наистина има някакъв уникален вкус, за който си струва да плащате повече. Има съмнение, че всичко това е чист маркетинг.

Какво можем да кажем, много искат да печелят пари от luwak. Сега във Виетнам фермите са често срещани, където мусангите се държат в малки клетки. Животните се хранят само с плодове от кафе. Изглежда, че това е така, но разликата между дивия лувак и фабричното мляко е същата като тази между соевото мляко и селското краве мляко.

Освен това недобросъвестните продавачи разреждат дори такъв лувак. В края на краищата, ако към килограм от най -евтиното обикновено кафе добавите малко зърно излято зърно с мусанг, то това е почти същото кафе - всичко е "честно".

Така че, преди да купите лувак, помислете как това кафе отговаря на цената му и най -важното дали имате нужда от такъв съмнителен деликатес.

Аромати на кафе и печени масла.

Струва си да помислите, преди да купите кафе с аромати, които са толкова популярни не само във Виетнам, но и в Русия. Когато магазин предлага кафе, което мирише на шоколад, карамел, ванилия или каквото и да е друго, знайте, че това са най -често срещаните вкусове. По този начин производителите добавят привлекателност към своя продукт, като чипсът е поръсен с химия, така че да има вкус, така че кафето дава аромати и аромати.

Кафето мирише на кафе. Кафето може да има нюанси на аромат и вкус, точно както доброто вино има свой собствен букет. Но това се постига благодарение на особеностите на разнообразието от кафени плодове, условията на отглеждане, компетентния подбор и правилната степен на печене.

Между другото, за печенето: маргаринът или палмовото масло е съществен атрибут при производството на по -голямата част от кафето, уви.

Маслото, обикновено с аромат на ванилия, се добавя към вече изпечено кафе, докато е горещо, за да създаде вкус и аромат. Защо не се препоръчва варенето на маслено кафе в автоматични кафе машини? Тъй като маркучите и малките дупки, през които преминава кафето, са запушени.

Втората причина за мазното зърно е силно и бързо печене при високи температури. Повечето големи компании го избират, защото това съкращава времето за производство и следователно разходите. В този случай етеричните масла, които трябва да бъдат вътре в зърното и да предадат истинския аромат и вкус на напитката по време на варенето, излизат и покриват зърното с лъскав филм, което показва ниското качество на зърното. Това кафе бързо придобива гранясал вкус.

И в двата случая маслото е признак на некачествено кафе, НЕ трябва да купувате такова кафе, освен това подобна напитка ще навреди на вашето здраве.

Можете ли да намерите добро кафе във Виетнам?

Разбира се, че е възможно, защото освен факта, че технологиите за отглеждане на кафе на зърна се подобряват и Виетнам има висококачествени суровини (както сортовете Арабика, така и Робуста), в тази страна има хора, които наистина обичат кафето.

Ентусиазмът на някои компании помага да се постигне значителен напредък в отглеждането, селекцията, преработката и смесването на качествено виетнамско кафе.

Един от най-ярките представители на кафе компании, които произвеждат висококачествен продукт и се грижат за репутацията си сред клиентите, е La Viet Coffee.

Тази компания произвежда може би най -доброто кафе в страната. Най -добрите специалисти от различни страни се занимават с производството на специализирано кафе, обучават всички в занаята за кафе, вкл. и местни студенти от земеделски институти.

Продуктите на La Viet Coffee се изнасят главно в чужбина. Най -вече те искат да променят репутацията на виетнамското кафе, затова правят най -доброто кафе в страната и разказват на всички за него. Филмовите звезди, известни личности, политици са техните редовни гости.

Повечето туристически компании, които водят туристи на екскурзия до Далат, отиват в големи кафенета, където асортиментът не се различава много от този, предлаган от супермаркетите в Нячанг.

Можете да посетите La Viet Coffee като част от обиколка до Далат от компанията "Чичо Ваня". Това е едно от онези места в Далат, където е наистина интересно да се посети: ще видите процеса на приготвяне на най-доброто кафе, ще опитате най-добрите и редки сортове ободряваща напитка и ще се уверите от собствения си опит, че има висококачествени кафе във Виетнам.

Е, ако по някаква причина не сте стигнали до Далат, тогава наскоро в Нячанг се появи изключителен представител на La Viet Coffee.

Имате чудесна възможност да оцените високото качество и отличния вкус на истинското виетнамско кафе.

—

Ето още няколко полезни статии:

• 7 правила за комфортен полет
• 5 подаръка от Виетнам, на които едва ли някой ще се зарадва

„Каним ви да пътувате с нас до Далат. Ще видите девствената природа на Виетнам: плантации за кафе, величествени водопади, непокорени планини ♥ "

Направете ни част от вашата празнична история в Нячанг 🙂