Най-добрите сортове пуер

Древното царство се счита за родното място на китайския чай Пуер. Шу, който по -късно се превръща в основен център за производство на чай. Страхотният китайски чай Пуер е чаени листа, които претърпяват фрагментация, изкуствено и естествено стареене. Китайците все още вярват, че най -добрият пуер се отглежда в района. „Шест велики планини“ в провинцията Юнан в окръга Пуер.

Има легенда, че един велик император веднъж е опитал божествения му вкус и е попитал: "Как се казва тази страхотна напитка?"... Казаха му, че това е обикновен чай от Пуер, тогава императорът каза: "Дай ми още малко от този Пуер!" Името остана на напитката и сега можем да се насладим на великолепния чай, който самият император харесваше.

Най -добър пуер - на възраст

Отличният кремообразен вкус и топъл послевкус на чая завладяват от първата глътка. Съвременният домашен потребител ще се заинтересува да знае, че пресованият и насипен пуер чай не само не се влошава с времето, но става още по -вкусен и ароматен.

На възраст Puerh идентичен с добрия коняк - колкото по -стар, толкова по -добре... Идеалното време за съхранение на китайския чай е 3-5 години, именно този период му е необходим, за да предаде максимално необичайния си вкус на потребителя и да разкрие уникалните свойства на чая.

Но има и шедьоври на възрастни пуери, които са на повече от 10 години. Те са много скъпи, обикновено се продават в специализирани магазини за чай или на търгове за чай.

Този отличен чай перфектно утолява не само жаждата, но и създава усещане за ситост. Днес има огромно разнообразие от китайски чай в различни региони на Русия, това могат да бъдат черни, бели и зелени сортове, както и отличен млечен пуер и елитен възрастен пуер.

Цената на тази напитка е много разумна и затова тя има много от своите почитатели във всички страни по света.

Най-добрият пуер може да се купи само от водещи производители

Чайни компании вече днес се уверихме, че ценителите на отличния китайски чай получават истински висококачествен продукт, а не евтин фалшификат с аромати. Днес много големи компании за чай, включително и нашата, работят директно с производителя и затова доставят на пазара само висококачествен чай. Всички продукти за чай от производителя преминават най -строгия контрол на качеството и затова се продават най-добрият пуер.

Най-известните, доказани фабрики за чай за производство на чай пуер са фабрики: Менхай, Ся Гуан и Дзинлонг... Самите китайци предпочитат сортове пуер от тези фабрики, които вече са станали световноизвестни.

Без преувеличение, един от най -добрите шу (черно) разновидности на пуер могат да бъдат наречени такива шедьоври на Мънхай като V93, 8592, 7576 и 7592. Номерът на пуер е номериран като стандарти за качество, от които се ръководят други производители.

Един от най-добрите (shen) зелено Puerh определено е легендарната фабрика Xiaguan Ji Ся Гуан.

А за пуероманите по цял свят причината за разговор е най -добрият пуер в камъни, който се прави от пуер корички по време на ферментацията. Този чай изглежда доста грозен, но започвате да варите и това се случва ...

Само най -добрите сортове пуер радват душата и успокояват сърцето. След като веднъж сте опитали елитния китайски пуер, вече няма да можете да го откажете и ще станете негов верен фен в продължение на много години!

Насладете се на чая си!

Следваща статия - Вредност на зеления чай

]]> ]]>

Древното царство се счита за родното място на китайския чай Пуер. Шу, който по -късно се превръща в основен център за производство на чай. Страхотният китайски чай Пуер е чаени листа, които претърпяват фрагментация, изкуствено и естествено стареене. Китайците все още вярват, че най -добрият пуер се отглежда в района. „Шест велики планини“ в провинцията Юнан в окръга Пуер.

Има легенда, че един велик император веднъж е опитал божествения му вкус и е попитал: "Как се казва тази страхотна напитка?"... Казаха му, че това е обикновен чай от Пуер, тогава императорът каза: "Дай ми още малко от този Пуер!" Името остана на напитката и сега можем да се насладим на великолепния чай, който самият император харесваше.

Най -добър пуер - на възраст

Отличният кремообразен вкус и топъл послевкус на чая завладяват от първата глътка. Съвременният домашен потребител ще се заинтересува да знае, че пресованият и насипен пуер чай не само не се влошава с времето, но става още по -вкусен и ароматен.

На възраст Puerh идентичен с добрия коняк - колкото по -стар, толкова по -добре... Идеалното време за съхранение на китайския чай е 3-5 години, именно този период му е необходим, за да предаде максимално необичайния си вкус на потребителя и да разкрие уникалните свойства на чая.

Но има и шедьоври на възрастни пуери, които са на повече от 10 години. Те са много скъпи, обикновено се продават в специализирани магазини за чай или на търгове за чай.

Този отличен чай перфектно утолява не само жаждата, но и създава усещане за ситост. Днес има огромно разнообразие от китайски чай в различни региони на Русия, това могат да бъдат черни, бели и зелени сортове, както и отличен млечен пуер и елитен възрастен пуер.

Цената на тази напитка е много разумна и затова тя има много от своите почитатели във всички страни по света.

Най-добрият пуер може да се купи само от водещи производители

Чайни компании вече днес се уверихме, че ценителите на отличния китайски чай получават истински висококачествен продукт, а не евтин фалшификат с аромати. Днес много големи компании за чай, включително и нашата, работят директно с производителя и затова доставят на пазара само висококачествен чай. Всички продукти за чай от производителя преминават най -строгия контрол на качеството и затова се продават най-добрият пуер.

Най-известните, доказани фабрики за чай за производство на чай пуер са фабрики: Менхай, Ся Гуан и Дзинлонг... Самите китайци предпочитат сортове пуер от тези фабрики, които вече са станали световноизвестни.

Без преувеличение, един от най -добрите шу (черно) разновидности на пуер могат да бъдат наречени такива шедьоври на Мънхай като V93, 8592, 7576 и 7592. Номерът на пуер е номериран като стандарти за качество, от които се ръководят други производители.

Един от най-добрите (shen) зелено Puerh определено е легендарната фабрика Xiaguan Ji Ся Гуан.

А за пуероманите по цял свят причината за разговор е най -добрият пуер в камъни, който се прави от пуер корички по време на ферментацията. Този чай изглежда доста грозен, но започвате да варите и това се случва ...

Само най -добрите сортове пуер радват душата и успокояват сърцето. След като веднъж сте опитали елитния китайски пуер, вече няма да можете да го откажете и ще станете негов верен фен в продължение на много години!

Насладете се на чая си!

Следваща статия - Вредност на зеления чай

]]> ]]>

Отлежал чай, който дава младост, енергия и сила, е китайският пуер. Смята се за истинското богатство на тази страна и се пази внимателно в държавните зърнохранилища. Уникалните свойства на тази напитка са легендарни, но не всеки може да разбере нейния вкус и свойства.

Описание, производство

В Китай има традиция при раждането на дете да се пресова ферментирал черен чай с най -високо качество в торта и да се съхранява, докато детето порасне и влезе в самостоятелен живот. След 20-25 години тази торта, наречена чай Пуер, ще струва много пари, което ще бъде достатъчно за много от начинанията на младия мъж.

Тази традиция все още се спазва сред онези хора, които се занимават с производство на чай. Пуер е наистина скъп продукт и колкото по-дълго отлежава, толкова по-висока е цената. Какво е чай Пуер и как се прави?

Пуер се разбира като чай, който е претърпял дългосрочна 100% ферментация в продължение на поне 3 месеца. Като цяло този вид чай няма срок на годност. Колкото по -дълго се съхранява, толкова по -богат става неговият състав, аромат и вкус.

Производственият му процес включва следните етапи:

• колекция;
• сортиране;
• изсъхване;
• загрявам;
• запарване;
• ферментация;
• сушене;
• натискане;
• повторна ферментация.

За пуер, сочни големи листа се събират на млада издънка. Обикновено това са 2-4 листа и колкото по-големи и месести са те, толкова по-добре. Основният регион, където се произвежда този чай, е провинция Юнан в Китай. Тук расте специален вид храстови храсти, листата на които имат по -малко аминокиселини и повече катехини. Това свойство позволява процеса на ферментация почти никога да не спира през целия период на съхранение. Под въздействието на бактерии, температура и други органични вещества катехините се превръщат в ароматни съединения, които придават на пуер чая толкова многостранен вкус и аромат.

Чаени сладкиши с продължителна ферментация

След прибиране на реколтата, листата се сортират, разкъсаните и повредени листа се отстраняват, излагат се върху равна повърхност за няколко часа, така че листата да загубят част от влагата си и да станат по -меки. След това се загрява на слънце и се държи над пара. След такава подготовка суровините се поставят за ферментация в топла тъмна стая. Ферментацията отнема около месец.

Следващата стъпка е сушене, последвано от пресоване и съхранение за окончателната ферментация. Такъв пуер, произведен по естествен път, се нарича шен пуер, или суров. Периодът му на ферментация, както и периодът на съхранение, е неограничен.

ТЕСТ: Чай или кафе - кое ви подхожда най -добре?

Направете този тест и разберете коя напитка е най -подходяща за вас.

Стартирайте теста

Има и друг сорт - шу пуер, или узрял. Тук процесът на окисляване протича с прякото участие на човек за кратък период от време. По отношение на свойствата, този вид е подобен на шен пуер, отлежал с години, но с по-малко многостранен вкус и аромат.

Историята показва, че този вид чай е бил известен в Китай още през 3 век пр.н.е. Може да се каже, че пресоването на чая беше случаен начин да се запази качеството на продукта. За да предотвратят чаените листа да абсорбират влагата и да изгният при дълготрайно транспортиране, те започнаха да се задушават и да ги притискат в торбички. В тази форма чаят беше доставен здрав и здрав в двореца на императора и неговите благородници.

Днес пуерът изглежда като плоска торта, гъба, топка, тухла. Формата може да бъде почти всяка, както и теглото. Има и ронливи видове, които по свойствата си не се различават от пресованите и дори в сашета.

Сортове

Юнан е една от най -големите провинции в Китай. Има много чайни плантации и индустрии, всяка от които е известна с определен чай. Като цяло са известни около 120 разновидности на пуер. Те се различават по сезона на прибиране на реколтата, размера на листата, периода на ферментация и т.н. В производствените технологии може да има много нюанси. Трудно е да се каже кой е най-добрият от сортовете пуер. Всеки от тях има фини различия, които не винаги са ясни и забележими за неспециалистите.

В Китай има няколко фабрики, които произвеждат най -добрия пуер - Menghai, Jinglong и Xia Guan. От произвежданите тук чайове най -качествените чайове са Xia Guan Ji, Chatou и Menghai V93.

При варенето кората на мандарина влиза и в чайника.

Не толкова отдавна на пазара се появи нов продукт - пуер в мандарина. Това е разхлабен чай (шу пуер), който се слага в мандарина, обелена от пулпата и се изпраща в специална фурна за сушене. По време на сушенето чаените листа се импрегнират с аромата на мандарина и придобиват нови нотки във вкуса. Самата опаковка от мандарина също изглежда оригинална.

Описанието на продукта също посочва метода на варене. Заедно с чаените листа, парче мандарина също се слага в чайника, за да се получи наистина богата напитка.

Имоти

Пуерът съдържа огромно количество органични и минерални съединения. Най -ценните от тях са витамини Е, А, група В, биофлавоноиди, танини, алкалоиди, етерични масла, аминокиселини, ензими, катехини, калций, магнезий, калий, фосфор, флуор, желязо, йод и др.

Полезни свойства на чая пуер:

• понижава нивата на кръвната захар;
• разрежда кръвта, понижава холестерола;
• понижава кръвното налягане, почиства кръвоносните съдове;
• подобрява храносмилането, насърчава нормалната чревна подвижност;
• участва в липидния метаболизъм, насърчава отслабването;
• тонизира, увеличава умствената работа;
• премахва токсините и токсините.

Правилно приготвената напитка ще ви помогне да се справите с главоболие, лошо настроение, слабост. Той помага да се концентрира вниманието, дава яснота на ума, успокоява. Ефектът на чая пуер е заряд на бодрост и сила за целия ден, не напразно се препоръчва да се пие преди обяд през първата половина на деня.

Свойствата на чая пуер позволяват да се използва като средство за борба с умората, която не натоварва нервната система. Напитката е с ниско съдържание на кофеин, така че действа леко. Можете да го използвате за профилактика на рак. Това е единствената чаена напитка, която може да се консумира при наличие на стомашни язви.

Пуер не се пие често и в големи количества.Не можете да готвите прекалено силна инфузия. Всичко това е изпълнено с предозиране, в резултат на което се появяват треперене, главоболие и гадене. Ефектът на такава напитка може да се опише като опияняващ.

Пуерът е по-силен от кафето по отношение на тонизиращите си свойства.

Могат ли бременните жени да пият ферментирал черен чай? Използването му е нежелателно поради силния тонизиращ и стимулиращ ефект. По време на бременност това е заплаха за повишаване на тонуса на матката. Противопоказно е на празен стомах и преди лягане. Продуктът може да бъде вреден при високи температури, при очни заболявания, при наличие на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Хипертонията с чести скокове на налягане също е причина да откажете напитката.

Противопоказанията се отнасят и за хора с чести нарушения на изпражненията и тези, които страдат от ентеровирусни инфекции. В тази ситуация напитката може да предизвика тежка дехидратация. За останалите свойствата на китайския чай пуер ще бъдат от полза само за здравето.

Как да се вари

Най-често пуерът може да се купи в таблетки от 15 грама или повече. Много малко парче таблетка е достатъчно за една порция напитка. За любителите на чай, за неговото приготвяне, те купуват комплекти, в които задължително има специален нож за отчупване на част от чаените листа от пресованата форма.

За да приготвите правилно пуер, е по-добре да използвате метода на разливане. Тя включва следните стъпки:

• затопляне на гайвана и поставяне на чаените листа;
• изплакване на чаените листа с вряща вода за 2-5 секунди;
• повторно изливане на вряща вода, инфузия за 5-7 секунди.

След това напитката се налива в чаши или купи и се изпива. Можете да повторите варенето до 10 пъти, като увеличите времето за инфузия до 1-2 минути. Можете да гледате видеото как да готвите пуер.

Подсилващ ферментирал пресован чай е продукт, чийто вкус, аромат и ползи са трудни за разбиране и оценка от първия път. В Китай се смята за напитка за 100 болести, поради което е толкова високо ценен.

Сортове чай. Пуер Част 1 - история и производство

Сортове чай. Пуер Част 2. Шен пуер - сортове и методи за приготвяне Сортове чай. Пуер Част 3. Шу пуер - история и разновидности Сортове чай. Пуер Част 4. Варене и съхранение

Има две основни разновидности на пуер - Шен и Шу... Различаването им е доста лесно, особено ако чаят е произведен наскоро.

Sheng pu-erh листа

Шен пуер има доста големи листа, зеленикави, понякога с кафяв оттенък. Чаената запарка е лека - златиста, понякога с червеникав оттенък. Миризмата е лека, с аромат на мъгла, сушени плодове или ябълки. Латентният чай е зелен или жълтеникавозелен.

Шу пуер има по-малки листа, те са силно усукани, цветът им е от кафеникаво-златист до кадифено-черен. Миризмата на самия лист е силна, леко земна. Чаената запарка е ароматна, цветът може да бъде кехлибарено кафяв или червеникав с рубинен оттенък. При някои сортове цветът е още по -тъмен, до цвета на кафето и черното масло, през които дори дъното на чашата не се вижда. Латентният чай е почти черен.

Всеки вид чай има свои ценители. Някой харесва лекотата на шен, докато други не могат да си представят ден без чаша силно шу, което помага да се развесели. Всеки човек избира чая за себе си. Особено чувствителните хора не понасят силен чай, така че трябва да слушате как се чувствате, когато опитате нов щам. Пуер има и интересно свойство, което се проявява, ако го пиете в малка компания. Отпуска и кара хората да се смеят. Доста сериозни личности, които седяха спокойно и малко тревожно преди 10 минути, започват да се усмихват под нос и да се смеят на шегите на съседа.

Ако говорим за ефекта върху организма, се смята, че пуерът помага за отслабване, премахва токсините и помага при храносмилането. Китайските лекари писаха, че този чай е полезен за хора, които често ядат месо, за да улеснят усвояването му.Освен това пуерът ободрява и затопля, което е особено важно през зимата, когато наоколо има студ и вятър.
Има доста фабрики, които произвеждат пуер, ще спомена само основните области.

Така че нека започнем с шенов.
Шен пуер. Те също са „цинг“ пуер, тоест „свежи“. Те са "зелени пуери".

Шен пуер чаша

Както казах по -рано, основната зона за събиране на чай в Юнан е квартал Xishuangbanna в южната част на провинцията. Чаят се събира и на други места, в квартал Дали, Нанджианг, Симао и др. Най -големите фабрики се намират в Кунмин, столицата на провинцията, в Менхай, в Дали. В същото време има много малки фабрики и фабрики, които също произвеждат свои собствени марки чай под собствена марка, а понякога и под марката на продаващата компания, както например се случва с марката „Zhong Cha“ или „ Среден (или китайски) чай "...
Но когато купувате чай, първо трябва да обърнете внимание на самия чай, а не само на името.

Пресовани палачинки шен пуер

И така, пред вас е палачинка с чай или тухла. Цветът на листата трябва да е сравнително светъл, може би зеленикаво-кафяв, леко сив. Шен пуер, който лежи известно време, например пет години или повече, обикновено потъмнява, приближавайки се към шу пуер. Дори е трудно да се разграничат старите котки от шу, но след това цената на този чай скача многократно. Такъв чай ​​има специален вкус, ярък, подправен, но без прах и грапавост, ако, разбира се, първоначално суровините бяха добри.

По правило големите листа се вземат за шен, тъй като ферментационните процеси в тях могат да отнемат много време, придавайки на чая особен чар. Тортата може да бъде написана: „Bai nyen gu shu cha“, което означава „Чай от листата на вековни дървета“. Или дори „Qian nyen gu shu cha“, тоест „Чай от листата на хилядолетни дървета“. И това наистина са листата на стари дървета, растящи в планината Юнан. Такива листа могат да се съхраняват дълго време, придавайки на чаената настойка аромата на сухи ябълки със специална маслена запарка от чай. Те също така пишат: "Лао шу ча" - "Чай от старо дърво" или "Гу шу ча" - "Чай от древно дърво".

Често можете да прочетете името на планината, от която е събран чаят. Например, чаят от планината Бу Лан има тръпчив, плодово-дървесен вкус, той е силен и ярък. Чаят Ban Zhang е по -деликатен, обгръщащ, мек, но силен, богат. От планината Нан ​​Нуо - топло, сладко и леко опушено, с нотка на сини сливи.

Пуер "Сребърни пъпки"

Ако пише "Ин я", тоест "Сребърни пъпки", тогава листата на този чай са покрити със сребрист пух, вкусът им е деликатен и приятен, цветът на запарката е светъл мед или кехлибар.

Пуер "Бай Хао"

Ако "Бай хао", тоест "Бели ворсинки", тогава листът е покрит с бял пух. Понякога се нарича още „Бял Пуер”, но това име не е съвсем правилно. Този чай дава доста лека инфузия, но ефектът му може да е по -силен от този на други сортове. Изчиства главата си, помага да се настрои по правилния начин, като понякога променя замръзналата картина на света.

Пъпки на диви чаени дървета

Разхлабени пъпки или "Ya bao"

Има и друг вид пуер, бъбречен пуер, като например в тортата „Пъпки на борови остриета“ или „Пъпки на диви стари дървета“. За този сорт се събират, обработват и хлабаво притискат плътни пъпки. Понякога има и хлабав вариант. Такъв чай ​​е много по-лек от чая пуер, приготвен от листа, вкусът му е почти „компотен“, сладък, с лека киселинност, в послевкуса идва някаква стягащост. Ароматът е плодов, лек. Тъй като пъпките ферментират по различен начин от листата, по -добре е да пиете този чай пресен, не го съхранявайте твърде дълго.

При варенето най -важното е да не поставяте твърде много от листата. В противен случай чаят ще се окаже горчив и безинтересен. Нашият приятел продавач на пуер, който знае много за чая, поставя 5 грама върху малък (около 100 мл) гайван. Варете с гореща вода - току -що сварена. И не настоявайте дълго време. Сладостта, свежестта се ценят в шен.Вкусът на този чай играе в различни нюанси - от леки плодови нотки, които ви карат да запомните ябълки и сини сливи, до богати дървесни и билкови. Ароматът може да съдържа лек дим, горска или суха трева, стафиди или фурми. Шен пуер може да даде сила и успокоява, затопля, придава топлина и сладост на цялото тяло.

Сортове Пуер броенето вероятно е безсмислено. Понякога пишат само за две разновидности - шу и шен. Това са два вида пуер, които се различават по технологията на производство.

Като цяло пуерът се подразделя по този начин, но шу и шен от своя страна имат огромен брой сортове и те стават все повече във връзка с увеличеното търсене през последните години.

Шен пуер

Шен пуер след първоначална обработка и пресоване естествено остарява. Качеството му се подобрява с течение на времето. Но тук трябва да разберете, че за да получите наистина стар ценен клас пуер, трябва да го запазите при определени условия. Само защото чаят просто ще лежи някъде, не е факт, че ще се подобри. Това състояние помага да се разбере общата аналогия с отлежалото вино. И там се създават специални условия.
Бих искал също така да кажа, че пуерът с подходяща възраст не може да бъде много евтин и преследването на стар пуер едва ли е оправдано. Всички знаем как да броим и разбираме, че в продължение на десет години чаят трябва да се съхранява в специално помещение, той се нуждае от надзор. Така че бройте.

Следователно най-вероятно можем да опитаме зелен (шенг) пуер, когато сме млади. Говоря за обикновени потребители, които не могат да платят огромни суми пари за колекционерски сортове. Младите сортове пуер също са вкусни и здравословни.

Шу пуер

Много по-лесно с шу пуер. Това е чай с изкуствена възраст. Тук възрастта над няколко години не играе практически никаква роля, с изключение на рекламата. Това е просто готов черен пуер.

И едното, и другото пуер са направени от листа от различни дървета, различна възраст, с различни климатични условия, обработени са от различни производители. Оттук и огромното разнообразие от Pu-erhs.

Има опити за класифициране, можете да опитате да прочетете написаното на опаковката. Например числата, ако, разбира се, те присъстват, означават следното: първото е годината, когато даден сорт е започнал да се произвежда, не го бъркайте с годината на производство, след това номера на самия сорт , последната цифра е производителят. 1 е Kunming, 2 е Menghai, 3 е Xiaguan, 4 е Puer Factory.

Но такива номера не винаги присъстват на опаковката. Може би продавачът може да ви каже кой сорт държите в ръцете си. За съжаление, това също не се случва много често. Обикновено трябва да разчитате на вашия вкус. Е, с времето се трупа опит.

Искам да кажа, че първоначално опитах различни сортове, чисти, с алое, с лавандула, с кафе на зърна и така нататък. Списъкът е много дълъг. В резултат на това стигнах до обичайния пуер, без никакви допълнения. Харесвам както шенг, така и шу, по -добре е в големи палачинки. Има цял лист, просто приятен за гледане.

А вкусът на пуер в големите палачинки обикновено е по-добър. Но това е така за мен.

Трябва да се опитаме да потърсим този, който ви подхожда най -добре. Опитът на някой друг ще ви каже малко тук. Е, може би за начало.

Но това, което мога да споделя съвсем сериозно, е, че не е нужно да търсите начини за приготвяне на пуер, за да вмъкнете. Или перла, както се казва там. Всичко това са глупости. Пуер е вкусен и здравословен без тези изтънчености.

Пуер е една от най-необичайните и интересни чаени напитки. Той е обичан не само заради изящния и неповторим вкус, но и заради прочутия ефект на опиянение. Подобно на други чайове, този също има свои сортове. Всички видове пуер се различават не само по метода на производство или времето на отлежаване, но и по вкус, сянка и мирис.

Видове Пуер: Шен Пуер

Шен Пуер е чай, произвеждан в Китай в продължение на много векове. Преработката от този тип се извършва по технологията на естественото стареене.Използва се от отглеждането на този сорт. Процесът включва изсушаване на листата на открито на слънце. След това от тях се правят пресовани блокове, които ще се съхраняват известно време, за да се насити чаят и да му се даде сила.

Земния чай (това е второто име на Шен) е един от скъпите видове, тъй като приготвянето му е много дълъг процес.Поради това не трябва да вярвате на продавачите, които предлагат уж истинска вара за стотинка. Младите реколти се характеризират с деликатен аромат на кора и ядки, с плътен и богат вкус.

Видове Пуер: Шу Пуер

Shu Puer, за разлика от Shen, се произвежда по ускорена технология, която ви позволява да получите готов продукт не след години, а само след няколко седмици на стареене. Тази технология е разработена в средата на 70 -те години на миналия век. Това позволи на микроорганизмите да растат по -бързо, което съкращава времето за ферментация. Именно тази техника даде тласък за разпространението на популярността на сорта не само в Китай, но и по целия свят. Шу е много по -евтино от Шен, но практически не се различава по качество.

Видове пуер: череша

Зелен чай Юнан от едноименната провинция в Китай се използва за приготвяне на черешова напитка. Тази инфузия се основава на 7-годишен Imperial Puerh и зрели плодове от череши.

Черешов пуер има огромен брой полезни качества. Той помага за нормализиране на функционирането на сърцето и съдовата система като цяло. Той има тонизиращи свойства, намалява количеството захар в кръвта и ускорява процеса на отслабване. Освен това напитката помага на организма да се справи с тежки месни храни. Той съдържа компоненти, които могат значително да подобрят метаболизма и работата на жлъчния мехур.

Този вид чай има едно отлично качество - неговите лечебни свойства се увеличават с продължителността на съхранение.

Видове Пуер: Йе Шен

Йе Шен - зелен чай. Съхранява се при специални условия, за да получи уникални характеристики. Див пуер - Това е оригинален чай, състоящ се от големи листа. Ферментацията протича през целия период на съхранение, поради което получава специален вкус и мирис.

Йе Шен има аромат на сливи и ухание на любопитство, което се появява поради листата на диво растящи храсти. Особено приятни са сладки нотки, които оставят дълъг послевкус в устата.

Йе Шен добре почиства организма от холестерол, премахва токсините и токсините, дава жизненост и сила. Препоръчва се да се пие за хора, които приемат лекарства с отрицателен ефект върху организма.

Видове Пуер: Йе Шу

Този чай е създаден по собствена технология на Шу, което му позволява да ферментира силно. Съхранява се в специални складови помещения (изби) в продължение на 12 години. Основният производствен обект е провинция Юнан.

След като листата се съберат, те се съхраняват за отлежаване, след това се поставят в изба с висока влажност, където чаят преминава през процес на изкуствена ферментация. Там те правят големи купчини от тях и периодично се разбъркват, за да направят експозицията по -равномерна. След като чаените листа достигнат желаното състояние, те се подлагат на високотемпературна обработка, която затваря ферментацията. Готовият чай може да се остави свободен или да се оформи на тухли или палачинки.

Сварената запарка има ярко червеникаво-кехлибарен или кафяв оттенък. Той има богат вкус с нотки на ядки, своя собствена и уникална сладост.

Йе Шу е не само вкусен, но и здравословен - той перфектно тонизира тялото, подрежда мислите, решава повечето проблеми с храносмилането и стомашно -чревния тракт.

Видове пуер: NaiXiang

Мляко pu-erh по време на процеса на варене, той става тъмночервен непрозрачен оттенък и придобива млечен вкус, който се получава чрез специален процес на ароматизация на етапа на производство. Този процес може да се извърши с помощта на два вида естествени аромати: млечна суроватка или незрял сок от ананас.

Напитката е изключително полезна, тъй като подобрява значително метаболизма, състоянието на епидермиса и храносмилателната система. Поради големия брой положителни ефекти върху стомашно -чревния тракт, чайът Най Сян се използва активно от алтернативната китайска медицина.

Видове Пуер: Гонг Тинг

Gong Ting Puer често се нарича дворцово питие, защото е любимото питие на императорите. Процесът на стареене на такъв чай ​​може да бъде до 7 години или повече.

Произвеждайте имперски чайкато всеки друг от този сорт, на мястото на Юнан. За приготвянето му се използва чай от големи листа. Самият производствен процес се състои от стареене и двойна ферментация. Продължителното стареене дава на имперския чай много компоненти, необходими за организма.

Gong Ting има наситено червен оттенък и сладникав вкус. Послевкусът е богат, напомнящ на отвара от сушени плодове.

Видове Пуер: Бай Хао

Бай Хао са компресирани пъпки на отлежали чаени храсти, събрани от насаждения в Юнан. Листата отиват за производството на Шен и Шу.

По силата и пълнотата на въздействието бял пуер подобни на Шу или Шен, но коренно различни на вкус. Този чай има билков аромат, аромат на чист планински въздух.

За да се приготви, се използват само няколко горни листа, а не отворен бъбрек, а в някои случаи само бъбрек. След като ги съберат, те се изсушават във въздуха под лъчите на слънцето и се сортират. След това те леко се задушават и правят от тях сладкиш, който се суши в специална работилница при температура не по -ниска от 45 ° C в продължение на една седмица. Поради факта, че в материала остава малко количество влага, може да настъпи процес на ферментация, който придава на чая уникален вкус и аромат.

Ако суровината е наистина висококачествена, тогава по време на процеса на варене можете да видите как пъпките стават "живи", придобиват зелен цвят.

Видове Пуер: Шу Пуер Сяо Точа

Шу Puer Mini Tocha - Това е най -популярната и разпространена опция за опаковане. Удобно е, че няма нужда да измервате обема на чая с лъжица - това вече е направено във фабриката. Всичко, което се изисква от любителя на чай, е да разгъне цветната опаковка и да постави компресирания чай в чайника. След като се излее с вряла вода, тя изпълва цялата стая с плътен и ободряващ аромат. Тази опция е удобна за начинаещи в пивоварството на този сорт и за тези, които прекарват много време на пътя.

За да се приготви правилно чай, е необходимо да се използва 95 ° C вода. След като се излее първата инфузия, тя трябва да се източи - това ще помогне на листата напълно да придадат целия аромат и вкус, както и да освободи напитката от прах и отломки.

Чай пуер - полезни свойства и противопоказания на необичайния чай

За някои страни чаят е традиционна напитка: например за китайския народ неговото приготвяне и консумация може да се нарече вид философия. Чаят пуер е особено популярен, защото има големи ползи и оригинален вкус.

Чай пуер - полезни свойства

В Китай напитката е популярна не само заради необичайния си вкус и аромат, но и заради големите си ползи. В азиатските страни често го наричат ​​„лек за сто болести“. Полезните вещества са важни за правилното функциониране на вътрешните органи и системи. Когато се консумира редовно, китайският чай пуер помага за укрепване на имунната система, което помага за намаляване на риска от различни заболявания.

1. Влияе благоприятно върху дейността на жлъчния мехур и подобрява метаболизма.
2. Помага за прочистване на организма и черния дроб от вредни вещества.
3. Друго свойство е, че подобрява функционирането на храносмилателната система, като прави храната по -лесно смилаема, което облекчава усещането за тежест в стомаха.
4. Има тонизиращ ефект, като дава тласък на енергия. Чаят пуер ще бъде отлична алтернатива на кафето, което има сериозни противопоказания.
5. Помага за бързо справяне със синдрома на махмурлука.
6. Той има свойства против стареене, което е особено важно за жените.
7. Препоръчва се при язва и гастрит, тъй като има положителен ефект върху стомаха.
8. Намалява риска от инсулти и инфаркти.
9. Превенция ли е на рака. Учени от Англия са доказали, че пектинът, който е част от варенето, блокира протеин, който участва в рака.

Чай пуер - състав

Листата имат богат химически състав, тъй като съдържат витамини и минерали, които са важни за функционирането на организма. Те съдържат протеини, аминокиселини, захариди и алкалоиди. Ароматните вещества не само придават оригиналност на вкуса, но и имат положителен ефект върху функционирането на тялото и най -вече върху нервната система. За тези, които се интересуват от какъв чай, от какво се прави пуер, е важно да се каже, че в него има статини, които се запазват дори след приготвянето.

Чай пуер - повишава или намалява кръвното налягане?

Богатият химичен състав на листата определя редица важни полезни свойства, тъй като тяхната полза за пациенти с хипотония е доказана. Когато ферментиралият чай се вари плътно, кръвното налягане може да се повиши. Хората с високо кръвно налягане трябва да откажат да пият, тъй като това може да повлияе негативно върху дейността на сърдечно -съдовата система. Ясно е, че чаят пуер и хипертонията са две несъвместими понятия, но е важно да се има предвид, че е необходимо да се избере сорта Шен. Теинът, който е част от листата, насърчава вазодилатацията и подобрява кислородния метаболизъм.

Чай пуер - как да се вари правилно?

Една вара е предназначена за 5-15 порции. В даден момент трябва да сварявате еднократен обем чай пуер, чиито полезни свойства и противопоказания се потвърждават от лекари в различни страни. За традиционния метод на готвене се използват специални ястия. Gaiwan е дълбока чаша с капак, но вместо това може да се използва малък чайник с обем 150 ml. Цедката ще помогне да се предотврати навлизането на малки парченца чаени листа. Нуждаете се и от чахай, предназначен за разбъркване, и купа. Има определена схема за приготвяне на чай пуер:

1. Първо се накисват сухи чайни листа, за което трябва да се има предвид, че 100 ml вода трябва да паднат върху 10 g. Това трябва да стане с помощта на гайван. Продължителност на накисване - 5 минути. Изплакнете водата след изтичане на времето.
2. Сварете вода в голяма кана и я сложете в термос. Варенето се извършва, когато температурата на течността е 95 градуса.
3. Напълнете чаените листа с вода от термос и веднага ги отцедете. Използвайте течността, за да изплакнете чашите и чая.
4. Чаените листа трябва да останат в гайвана под капака за 30 секунди. Листата се подуват под въздействието на температура и пари.
5. Налейте нова порция вода и след 10 сек. можете да излеете пуер в чаши. Следващото варене трябва да отнеме 2 секунди. по-малко. Всяка следваща подготовка може да бъде по -дълга от предишната.

Как да варя таблетки чай Pu-erh?

Продуктът под формата на таблетки се произвежда в китайската провинция Юнан и се отличава с малки кафяви и сини листа. Количеството чай в една таблетка е предназначено за един човек. След варене течността е тъмнокафява и има вкус и вкус като листната версия. Има определени правила за приготвяне на пресован чай пуер, които дават възможност да се получи оригиналният вкус и аромат.

1. Вземете хапче и внимателно го намачкайте, за да не повредите листата, тъй като чаят в резултат ще стане горчив.
2. Изсипете вряла вода върху порцеланов или стъклен чайник. Изсипете листата и ги напълнете с гореща вода, чиято температура зависи от възрастта на пуера (мода - 80-90 градуса, възраст - 85-95 градуса, стара - 98 градуса).
3. След 20 сек. не забравяйте да източите водата и изчакайте, докато листата леко се охладят.
4. Изсипете вода отново върху листата и оставете за няколко минути. След това прецедете чая и го изсипете в друг чайник.
5. Чаените листа могат да се използват до десет пъти.

Чай пуер - ефект на интоксикация

Много хора потвърждават, че след пиене на чай има усещане, подобно на това при леко опиянение. Трябва да се каже, че пуерът не е наркотик и не предизвиква пристрастяване. Информацията, че след изпиване на чаша има двусмислено чувство, е факт, но това не може да се нарече „пиянство“ в буквалния смисъл на думата. Релаксиращият чай от пуер може да тонизира тялото, което води до по-ясен ум, яснота на мисълта и усещане за по-лесно дишане. Това се дължи на наличието на определени вещества.

1. Tein... Стимулира мозъчната дейност и поддържа общия тонус в организма.
2. Теофилин... Той има ефект върху централната нервна система, променя психическото състояние, поради което противопоказанията са свързани със сериозни проблеми с нервната система.
3. L-теанин... Осигурява правилното предаване на импулси между мозъчните клетки и подобрява работата.

Какъв е вкусът на чая Pu-erh?

Вкусът зависи от използваните суровини, процеса на получаване и от полифенолите и техните окислителни продукти, включени в състава. Чаят пуер, чиито полезни свойства и противопоказания е важно да се вземат предвид, за да не се навреди на здравето, има тръпчив и многостранен вкус, така че можете да подчертаете нотка на дърво, орех и сини сливи. След консумация остава сладко-тръпчив послевкус с лека горчивина. Много хора се интересуват от това как мирише пуер-чаят, така че всеки човек може да усети аромата по различен начин. Често се сравнява с чернозем, риба и дори чорапи.

Как да пием чай пуер правилно?

Много хора са свикнали да пият чай с сладкиши, сладко и други лакомства, но този навик не е подходящ за тези, които искат да получат удоволствие и да усетят вкуса на пуер. Китайците не препоръчват да се използват никакви добавки. Традиционно напитката се налива в купички и се пие на малки глътки, за да се насладите на вкуса и аромата. За да получите не само вкусово удоволствие, но и полезни свойства, пуер се пие, като се вземат предвид някои правила.

1. Чаят не трябва да се консумира в големи количества, затова е най -добре да се ограничите до три малки чаши на ден. Експертите препоръчват да слушате подканите на тялото си, за да изключите противопоказанията и, ако е необходимо, да намалите дозата.
2. Тъй като пуерът има ободряващ ефект, най-добре е да го пиете по време на обяд. При вечерната употреба може да се появи безсъние. Изпиват го за 20 минути. преди и след хранене.
3. Чаят пуер, чиито полезни свойства и противопоказания са открити от китайските лекари, не трябва да се консумират със захар, тъй като той не само разваля вкуса, но и влошава ползите. В краен случай можете да използвате малко мед.

Отслабващ зелен чай Puerh

За тези, които искат да се справят с наднорменото тегло, оригиналната китайска напитка ще бъде отлично средство за подобряване на резултатите от правилното хранене. Чаят пуер, чиито полезни свойства и противопоказания са тествани от учени, има благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма и насърчава по-доброто храносмилане на храната. Той помага за нормализиране на киселинността, намалява количеството на холестерола и захарта в кръвта. Чаят пуер за отслабване е полезен заради полезните си свойства, за прочистване на организма от вредни вещества и намаляване на апетита. Също така е добър антидепресант за хора на диета.

Как да пием чай пуер, за да отслабнем?

Има два метода на консумация, които ще помогнат за стартиране на процесите на разхищение на натрупаните мазнини в организма.За първия вариант е необходимо да сварите зрял чай с преварена вода и да оставите за половин час. Пийте готовата напитка преди хранене и половин час след нея. Забранено е да се комбинира китайски чай за отслабване пуер с десерти. Вторият вариант включва заместване на едно от храненията със здравословен чай.

Чай пуер - противопоказания

За да се предотврати увреждането на напитката на тялото, важно е да се има предвид, че тя е опасна за някои хора. Противопоказанията се отнасят за жени в положение и по време на хранене, така че те трябва да ограничат консумираното количество. За тези, които се интересуват от това кой пуер чай е вреден, е важно да знаят, че хората с язва, гастрит, хипертония и атеросклероза трябва да го откажат. Не можете да го пиете в големи количества при стомашни заболявания и на празен стомах. Противопоказанията се отнасят и за деца.

Легендарният китайски чай Pu-Erh: полезни свойства. Истинската стойност на чая пуер и противопоказания

Много често истинските експерти по чай слагат чай пуер, чието име се появява още през далечния III век. н. д., заедно с елитни напитки като ракия или уиски. Обяснението за това се крие във факта, че с годините вкусът на напитката се разкрива все повече, ароматът става по -интензивен, а полезните качества придобиват гъвкавост. Стареенето и специалният начин на обработка правят черната напитка наистина уникална и здравословна, а разнообразието от сортове привлекателно за най -придирчивите гурмета.

Характеристики на производството на чай от пуер и полезните свойства на многогодишна напитка

Обичайният черен чай, познат на всеки, с който всеки се сблъсква в живота почти всеки ден, всъщност се счита за червен в Китай. Но истинският черен чай, който се получава чрез специална подготовка и нестандартно варене, с гордост се нарича чай пуер. Името на чая идва от мястото, където са открити самите листа на храстите. Те се варят по целия свят и до днес.

За разлика от другите методи за варене, листата от чая пуер се обработват внимателно, за да станат напълно ферментирали. Първо, листата се събират от храстите, след това суровините се разпределят на купчини и периодично се напояват с вода. Когато листата изсъхнат малко, те се поставят на равномерен тънък слой и се оставят за период от 1,5-2 месеца за естествена ферментация. Чаят може да се приготви и изкуствено, но със загуба на някои свойства и аромат. Естествено събирането на чай отнема около 7-8 години. През това време на излагане настъпват глобални промени не само във вкуса и мириса, но и в състава. Този чай се нарича шен и има тъмен цвят. Изкуственото сушене отнема много по -малко време, в резултат на това една година по -късно ще бъде готов чай, наречен „шу“, чийто нюанс е с порядък по -светъл от този на „шенг“.

Повече ползи за тялото, разбира се, ще има в десетгодишния чай. Но това изобщо не означава, че изкуственият пуер не е полезен. Днес има около 120 разновидности на лечебна напитка и всяка от тях е полезна по свой начин. Те се различават по вкус, аромат, цвят. Самата технология на производство обединява всички сортове, но в противен случай можете да се харесате на всеки вкус. Доста популярен вид чай днес е този, който се прави от смес от млади листа и стари с продължително отлежаване.

Елитен чай от пуер: полезни свойства, композиционни характеристики и калорично съдържание

Съставът на истински черен чай пуер съдържа изключително чаени листа без примеси и изкуствени аромати. Химическият състав на напитката е следният:

• кахетини, антоцианини и фенолни киселини, които са група от фенолни съединения с антиоксидантни, антибактериални и противоракови свойства;

• аминокиселини, от които зависят всички характеристики на напитката, от качество до цвят;

• алкалоидите, включително теин, теобромин и теофилин, придават на чая тонизиращ ефект.Напитката подобрява мозъчната дейност, разширява кръвоносните съдове, ускорява транспорта на кислород през клетките на тялото и повишава тонуса;

• захариди, поради които пуерът има сладникав вкус;

• витамини С, А, Е, Р;

• цинк, хром, калий, манган, флуор и други минерали;

• статини, те се образуват от процесите на ферментация на микроелементи в организма. Благодарение на статините нивата на холестерола в организма се намаляват, провежда се профилактика на инсулт и намалява чувствителността към коронарна болест на сърцето.

Има 151.8 kcal на 100 g черен пуер. За 1 чаша е достатъчна 1 ч.л. суха суровина, която съдържа 2 g, която тежи само 3 kcal.

Какви са полезните свойства на чая пуер?

Черният класически чай пуер не може да се сравни с други подобни напитки. Уникалната композиция е буквално изпълнена с неподражаеми качества. Нищо чудно, че популярността на пуер в света нараства всеки ден. Сред полезните качества на пуер е:

• подобряване на храносмилателните процеси;

• стабилизиране на нивата на кръвната захар;

• борба срещу запек;

• намалени шансове за инфаркт или инсулт;

• почистване на организма от различни видове токсини, премахване на токсини, отрови и тежки метали;

• удължаване на младостта на кожата;

• подобряване на чернодробната функция, нейното постепенно прочистване и възстановяване;

• понижаване на нивото на лошия холестерол в организма;

• насърчаване на загуба на тегло в режим, който е щадящ за тялото;

• концентрация на внимание и повишена физическа активност поради тонизиращия ефект.

Чаят пуер с неговите полезни свойства се счита не само за лечение на някои заболявания, но и за средство за превенция. Той е мощен агент с широк спектър на действие. Чаят е в състояние да прочисти кръвта, черния дроб, червата. Пуер го прави ефективно, което си заслужи достойно място в менюто на популярните диети. Напитката има благоприятен ефект върху кожата, подобрявайки и привечер нейния цвят. Богатият на витамини състав се отразява в подобряването на външния вид на косата и ноктите. А пектинът в състава предотвратява развитието на онкологията, като блокира протеина Gal3, който образува такива клетки.

Има ли чай puerh противопоказания за употреба? Кой не бива да се увлича с елитна напитка

Ползите от напитката са огромни и очевидни, но чаят Пуер също има противопоказания, както всяко лекарство. На първо място, това включва индивидуална непоносимост към продукта. Хората в напреднала възраст или с хронични заболявания също не трябва да се увличат по историческото пиене. Сама по себе си напитката пуер е доста силна и нейните свойства се проявяват ясно дори при леко варене. Затова не бива да експериментирате и да варите плътно чай.

Има и някои обстоятелства, в случай на които човек трябва да забрави за елитна напитка. Чаят пуер има противопоказания, включително:

• висока степен на телесна температура - пиенето на много пуер чай ще провокира още по -голямо повишаване на температурата;

• ободряващ ефект и тонизиращ ефект няма да ви позволят да заспите дълго време, затова категорично не се препоръчва да се пие чай преди лягане. В най -добрия случай последиците могат да бъдат нарушения на съня и будността, а в най -лошия - стрес за нервната система;

• За бременни жени, подобно на повечето други продукти, чаят Пуер не се препоръчва;

• по време на периода на кърмене за жени е допустима само една халба слабо сварена напитка на ден, не повече;

• на малки деца под 3 години също не трябва да се дава питие за възрастни;

• при хипертония трябва да се откажете от еликсира, за да не увеличите още повече налягането;

• изострянето на диуретичния ефект на чая пуер може да бъде изпълнено с хора с уролитиаза. Напитката е в състояние да активира движението на камъни в бъбреците, което причинява пронизващи и остри болки;

• хората, които не знаят как да приготвят чай правилно, могат да почувстват както леко неразположение след пиенето му, така и симптоми на отравяне, до повръщане.

Всички противопоказания могат лесно да бъдат коригирани чрез силата на напитката или чрез ограничаване на броя чаши, които се пият дневно.

Полезни свойства на чая пуер

В родината на чая пуер (пушен чай), в Китай, тази напитка е била консумирана преди хиляда години. Дори тогава той се считаше за лечебен, поради което беше достъпен само за богати хора.

С течение на времето от категорията лечебни, той се премести в категорията на най -обичаните чайни напитки от китайците. Но поради спецификата и трудоемкостта на производството, то остана едно от най -скъпите.

Днес може да се купи в специализирани магазини под формата на малки плочки или по тегло. Прави впечатление, че не се изискват специални условия за съхранение на готовия чай от пуер - той запазва вкуса си за дълго време.

Лечебните свойства на чая пуер

Поради ненадминатите ползи за здравето, чаят Пуер се превърна в един от най-популярните в света. Неговите тонизиращи и ободряващи свойства могат да се сравнят с доброто кафе, въпреки факта, че в него има много малко кофеин.

За памет и внимание

Експертите смятат, че чаят пуер е в състояние да поддържа тялото в добра форма през дълъг работен ден. И ако пиете тази здравословна напитка постоянно, не е нужно да се притеснявате за здравето си.

Пиенето на чаша в навечерието на предстоящия ви изпит със сигурност ще получи А, тъй като този невероятен чай ви помага да се съсредоточите и да изясните мислите си.

Ще бъде от полза за хората с интелектуална дейност да включат пуер чай сред любимите си напитки. Ще бъде осигурено добро представяне.

Отслабване

За тези, които искат да отслабнат, това е отлично и много ефективно средство.

Поради способността си да изгаря излишните мазнини, чаят пуер ще помогне да направите фигурата си тънка и привлекателна за сравнително кратко време.

Освен това премахва токсините и токсините от тялото, което допринася за цялостното здраве и подмладяване.

За черния дроб

Полезните свойства на този чай включват цялостно почистване на черния дроб. Черният дроб, както никой друг орган, натрупва отпадъци от храната. Лесно е да се досетите как изглежда черният дроб на средно зрял човек и колко вредни вещества съдържа. Понякога е трудно да се премахнат токсините и токсините, за да се поддържа тялото чисто, черният дроб понякога е труден, особено ако собственикът е безразборен и неограничен в храната.

Прекрасният чай Puerh помага на черния дроб да премахне всички натрупани отломки от тялото. Само за това може да се издигне до ранга на най -здравословните напитки.

За сърцето и кръвоносните съдове

Хората, страдащи от хипертония, която се отразява негативно на мисленето, се съветват да пият този чай постоянно, така че животът им да стане по -пълноценен, изпълнен с ярки мисли и адекватни действия.

Учените са забелязали още една полезна способност - за понижаване на лошия холестерол, която играе значителна роля при лечението на хипертония. Всъщност за пациенти с хипертония чаят Пуер е отлична алтернатива на лекарствата.

Други лечебни свойства

Този китайски чай е полезен за диабетици, защото значително понижава нивата на кръвната захар. За да поддържат духовното и физическото състояние на тялото, лекарите често предписват пуер на ядрата.

Същият чай може да изведе човек от силно опиянение. За да направите това, трябва да напоявате пациента с пуер възможно най-често, до пълното отрезвяване.

Пациентите с алкохолизъм също се препоръчват да се лекуват с този чай. Чаят пуер помага на човек да се отърве от пристрастяването и да започне нов, по-добър живот. Това е истински шанс за алкохолиците и техните семейства.

За хора, страдащи от язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, чаят пуер не е противопоказан, а напротив, е много полезен. Поради лечебните си свойства тази напитка може успешно да лекува възпалителни процеси в стомашно -чревния тракт.

След като придоби популярност в много страни, чаят пуер се превърна в създател на тенденции в областта на елитните напитки и е малко вероятно да отстъпи първенството си на всеки друг чай. Поне в близко бъдеще.

Как да избера добър пуер?

Качественият чай пуер има приятен аромат, подобен на аромата на сушени плодове, понякога смокини.

Има сортове пуер, които са леко земни. Пресованата суровина няма твърде малък лист и не се рони като чай в торбички, виждат се големи светли листа (пъпки), лесно се отделя от основата със специален нож, без да се превръща в фин прах.

Как да сваря чай от пуер

Порцеланови или стъклени чайници са най-подходящи за приготвяне на чай пуер.

Може да се приготвя и в отделни чаши или купи. Една чаена лъжичка насипен чай е достатъчна за една чаша.

Варенето на пресован чай пуер е малко по-различно от претеглянето му. Отчупете парче от плочката за чай, залейте го с вряла вода и веднага го източете, за да отмиете промишления прах, след което го източете отново и оставете за 2-3 минути.

Температурата на варене на зелен, както насипен, така и пресован чай, варира от 80 до 90 градуса, за черен - от 90 до 100 градуса.

Избирайки подходящите прибори за варене, можете да се насладите не само на прекрасния му вкус и изключителен аромат, но и на невероятния деликатен цвят. Запознайте се с този здравословен чай, наречен пуер.

Уникални свойства на китайския чай пуер. Всичко за ползите и опасностите от тази напитка

Чаят е традиционна и любима напитка за много хора. Полезните и тонизиращи свойства на чая са известни отдавна, това го прави толкова популярен и търсен. Любителите на чай могат да се насладят на много видове напитки: бяла, червена, зелена, черна. Трябва да споменем и тъмния чай пуер, който има специфичен и много приятен вкус.

История и произход на чая

Напитката има няколко имена: пуер, черен чай, земна напитка... Съвременната територия, която е родното място на напитката, е няколко китайски провинции, разположени в източната част на Тибетското плато. В древни времена тези провинции са били част от кралството Шу, чиято столица се е наричала Пуер. В чест на столицата тъмният чай получи името си.

Днес чаят се отглежда на доста голяма площ: китайските провинции Юнан, Гуейджоу, Съчуан, някои провинции на Виетнам, Тайланд, Лаос.

Процес на производство на чай от пуер

Листата на едролистното чаено дърво Юнан се използват за производството на напитката. Колкото по -старо и по -голямо е дървото, толкова по -добре се събира чаят от него. За производството на напитката те събират месести и големи листа, съдържащи много сок.

Древният начин за приготвяне на суровини за чай е доста дълъг процес: листата се пресоват в шайби и ферментират (окисляват) по естествен начин. Този процес може да отнеме десетилетия и полученият чай се нарича „суров“. В древни времена, ако се е родило момиче, тогава в годината на раждането му реколтата е била събрана и някои от суровините са били пресовани за ферментация. Когато момичето порасна и беше назначен денят на сватбата й, пуерът, прибран преди много години, се превърна в богата зестра. В съвременния свят чаените листа, отлежали десетилетия, се считат за много скъп и елитен вид напитка..

По -бързият начин за ферментация на тъмен чай има няколко етапа: листата се събират, натрупват се и се поливат с вода. Микроорганизмите, съдържащи се в суровините, започват да се размножават интензивно, като по този начин повишават температурата вътре в купчината с чаени листа и ускоряват производството на сок. Процесът на ферментация трябва да бъде внимателно контролиран: постепенно изсушете суровината, за да избегнете гниене, след това я намокрете отново, ускорявайки ферментацията.

Последният етап от производството на чай е пресоването на ферментирали суровини. Формата за суровини може да бъде всякаква - кръгла, квадратна, с отпечатъци от различни печати и барелефи.Теглото на една шайба може да бъде повече от 5 килограма. Особено популярни са малките топки, предназначени за еднократно варене.

Видове и сортове чай пуер

Тъмният чай е разделен на два вида: Шен и Шу... Подвидовете се различават значително един от друг както визуално, така и по вкус и цвят. Когато се приготвя, Шен има светъл цвят и подчертан плодов вкус. Шу е истински тъмен чай с стипчив вкус и плътен, богат аромат с нотки на дим.

Чрез използването на суровини Пуер е разделен на няколко категории:

• Чай от листа с малки размери от чаени храсти;
• Напитка, направена от големи и месести листа от чаено дърво;
• Пуер от елитни сортове чаени храсти или дървета;
• Смесени (смесени) напитки.

По етапа на ферментация Пуер е разделен на следните видове:

• Мао Ча е изсушен лист, който не е преминал през процеса на пресоване. От тях се произвеждат всички видове пуер.
• Листата на шен пуер са листа, които са били пресовани, но не са ферментирали изкуствено.
• Шу пуер е напитка, подложена на ускорена изкуствена ферментация. Преработката отнема няколко години, за да се получи качествен чай. По време на ферментацията горчивината напуска листата, суровината става мека. Изсушените листа са кафеникавочервени и лъскави на вид.
• Възрастният Шен Пуер е най-скъпият и елитен тип. Този чай претърпява естествена ферментация, която продължава много години. Цветът на изсушените чаени листа е тъмнозелен.

Сортове с пресована форма на пуер

Суровините за варене се пресоват в шайби с различни форми и размери, които имат тъмен цвят и неравномерна структура. Формата на шайбата зависи от това в коя провинция е произведен чаят и кои видове чаени храсти или дървета са били използвани.

• Боб ча... Тази форма е под формата на торта или шайба. Теглото на тортата може да варира от 100 грама до 5 килограма. Най -популярните видове питки са Qi Zi Bing Cha (7 пакетирани питки) или Qiao Mu Bing Cha (суровината за питката са листа, събрани от стари и големи чаени дървета).
• Точа... Тази форма на чай прилича на купа или гнездо. Този вид чай е произведен в района на река Tojiang, откъдето идва и името на формата. Теглото на чая, пресован по този начин, варира от няколко грама до 3 килограма.
• Хуан ча (тухла). Това е най -често срещаната и популярна форма за пресоване на чай, особено в старите времена. Простата форма дава възможност да се доставят суровините без повреди с помощта на търговски каравани.
• Фан ча (квадратна форма). Теглото на квадрат е няколкостотин грама. Най -често на повърхността на пресования чай можете да видите отпечатъка на йероглифа.
• Дзин ча... Тази форма на пресоване на чай прилича на гъба: капачка и малко стъбло. Тази форма е типична за пуер, произведен в Тибет.
• Дзин гуа... Тази форма прилича на тиква с надлъжни канали. Чай от тази форма се правеше в древни времена за нуждите на императорския дворец. Тиквите с голямо тегло се наричат ​​човешка глава.

Можете да закупите качествен чай от пуер на добри цени в онлайн магазина за китайски чай DostavTea.

Знаете ли коя напитка е най -популярната в Южна Америка? Прочетете следващата статия за ползите и опасностите от чай от мате и как да го приготвите.

Вероятно всички се питаха: разтворимото кафе е полезно? Или може би, напротив, вредно? Отговорът ще получите в тази статия.

Полезни свойства на чая пуер

За памет и внимание

Тази напитка обикновено се нарича еликсир, който възстановява силите, подобрява настроението и тонизира човешкото тяло. При първите симптоми на умора напитката помага за концентрация, подобрява усвояването на информацията. Напитката е посочена в случаите, когато концентрацията и яснотата на ума са важни по време на работа. Хората, които пият редовно пуер, имат значително подобрени функции на паметта.

Отслабване

Поради високото си съдържание на аминокиселини и способността да намалява апетита, чаят помага за отслабване. Тази напитка е полезна с това, че увеличава метаболитните процеси в организма, а това допринася за бърза и естествена загуба на тегло. Има диуретичен ефект и нормализира чревната подвижност.

Ползите от пуер за черния дроб

Напитката помага на черния дроб да се справи по -добре със своите функции: да пречисти организма от вредните токсини. Този продукт намалява образуването на холестеролни плаки, подобрява съдовата пропускливост и има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система.

Противовъзпалителни свойства на напитката

Чаените листа, или по -скоро бял цвят, който ги предпазва от хипотермия, съдържа етерични масла и полифеноли, които заедно с танините намаляват растежа на патогенни микроорганизми в човешкото тяло. Тази напитка помага за засилване на дейността на надбъбречните жлези, което спомага за свеждане до минимум на възпалението.

Ползите от чая за храносмилателната система

Пуер подобрява храносмилането, особено след консумация на мазни храни. Напитката намалява усещането за тежест, помага за бърза обработка и отстраняване на вредните мазнини от тялото. Съдържащите се в чая вещества намаляват киселинността на стомаха, което прави тази напитка много полезна за пациенти с язва или гастрит.

Как да приготвите тази напитка

Приготвянето на напитка е цяла церемония. За правилата и традициите на китайската чаена церемония писахме в тази статия. Всичко зависи от вида на чая, времето на неговата ферментация, вида на чайните листа, от които е създаден. Основното нещо, което трябва да имате предвид е препоръчително е да се вари чай в глинен съд или специален термос... По този начин можете да разкриете цялата гама от вкус и аромат на напитката. Температурата на водата не трябва да е по -висока от 98 градуса. Силна и тръпчива напитка се получава от Shu Pu-erh, деликатна и ароматна-от Sheng Pu-erh. Научете повече за правилното приготвяне на пресован чай от пуер в различни форми (таблетки, таблетки за смучене и др.). И тук можете да прочетете как да готвите чай от пуер според „каноните на чая“.

Как да пиете правилно

Тази силна и ободряваща напитка не се препоръчва да се приема на гладно и да се пие преди лягане... Кофеинът и танините, които съдържа, ободряват, могат да причинят тахикардия, ако напитката се пие много или е много силна.

Не е препоръчително да се пие охладена напитка, това ще попречи да се насладите на цялата гама от вкус и аромат. Ако чайът се приготвя за голяма компания, тогава определено се нуждаете от голям отворен чайник, в който се наливат няколко дози от приготвената напитка. Това е необходимо, за да може пуерът от първата, втората и третата варя да се смеси и да стане възможно най-вкусен.

Какви са потенциалните вреди и присъщите ползи от черния чай? Нашата публикация ще ви помогне да разберете това.

Можете да се запознаете с чая Тигуанин и неговия необичаен ефект тук.

Нашата статия ще ви разкаже за белия чай, който е богат на антиоксиданти и други полезни вещества. Прочетете повече за лечебните свойства на тази напитка тук.

Как да изберем качествен пуер

Чаените листа трябва да изглеждат красиви и „здрави“. Шу пуер има сушени листа с лек блясък и червеникаво-кафяв цвят. Сгънатите и притиснати листа не трябва да се натрошават, счупват или да имат плака. Листата на Sheng puerh са зелени или кафяви на цвят. В пресованите суровини не трябва да има замърсявания, отломки, парчета плат или хартия.

Миризмата на сух чай трябва да бъде приятна и богата, да няма никакви "химикали" или специфични примеси. Добрият сух пуер мирише на ядки, дим, кора от дървета, изсушени растения, но не и плесен, парфюм или плодове.

Преди закупуване е препоръчително да попитате продавача за това къде и кога е произведена напитката. Любителите на чай никога не купуват много суха напитка от неизвестен продавач.По -добре е да купите чаени листа за едно чаено парти, да се уверите в неговото качество и страхотен вкус и чак тогава да купите толкова чай, колкото ви е необходимо. Пуер може да се съхранява много дълго време с подходяща грижа.

Съхранение на чай

Трябва да съхранявате чай, така че листата не влязоха влага, чужди миризми, прах, мазнини... Опаковката трябва да бъде плътно затворена, слънчевите лъчи не трябва да падат върху листата. Мухълът, причинен от влага, разваля напитката. Ако върху чаените листа се появи бяло покритие, напитката е безнадеждно развалена. Не се препоръчва да се отмиват или почистват спорите на мухъл, по -добре е да се изхвърли чаят.

За съхранение на пресовани форми за чай се препоръчва използването на дървена кутия с плътно затварящ се капак. Препоръчва се напитката да се проветрява веднъж седмично и да се изсушава на открито слънце за не повече от час. Такава грижа за чаените листа само ще подобри вкуса на напитката, защото всъщност суровината претърпява друга ферментация по време на сушене и проветряване.

Противопоказания и потенциална вреда

Тази здравословна напитка практически няма противопоказания. Не се препоръчва да го пиете, ако имате непоносимост към кофеина, тъй като именно това вещество се съдържа в напитката. Поради кофеина чаят не се препоръчва да се пие преди лягане, по -добре е да се развеселите със здравословна напитка сутрин. При възпаление на бъбреците трябва да приемате напитката с повишено внимание, диуретичните свойства на чая могат да провокират нежелано натоварване на болния орган.

Чаят Пуер е здравословна напитка с история над 700 години. Лечебните свойства на китайския чай го правят популярен и търсен по целия свят.

Хареса ли ви статията? Споделете го с приятелите си:

Свойства, състав и сортове чай пуер

Чаят Пуер е легендарен китайски чай, който е на повече от десет века. Той е гордостта на Китай и изборът на истински гастрономи. Има много разновидности и всеки се отличава със своя изискан вкус.

Чаят пуер се нарича още ензимен или „жив“, тъй като ферментацията непрекъснато протича в листата на растението. Pu'er е получил името си в чест на едноименния град, където пазар на чай съществува от древни времена.

Чаят пуер започва да се произвежда през 8-9 век след Христа, по време на династията Тан. Векове наред той е бил почитан и високо ценен от жителите на тибетското плато.

Гордостта на Китай се произвежда изключително в провинция Юнан. Климатът с подходяща влажност, чист въздух, планински терен с гъсти гори благоприятстват растежа на най -високите дървета с месести сочни листа, богати на ароматни и минерални вещества.

В онези векове чаят се транспортира с кон, затова се опитват да го опаковат много компактно. След това започнаха да правят сладкиши. Пътуването отне много дни, така че листата бяха притиснати още зелени, а когато пристигнаха, стоките вече бяха сухи, готови за употреба.

В Европа те научиха за прекрасния продукт едва в средата на 20 -ти век, а в Русия дори по -късно. Не е изненадващо, защото Китай отдавна е затворена държава и пази тайните си в най -строга тайна.

Производство

Чаят пуер се съхранява над пара и след това се пакетира по специален начин

Листата на растението, наречени маоча, се овлажняват с пара след прибиране на реколтата и се съхраняват в продължение на месец при определени температурни условия. След това маоча се пържи и опакова. Така се получава „отлежал“ вид чай. Ако веднага натиснете маоча, получавате зелен чай Pu'er.

Такъв продукт се съхранява от една до пет години. Колкото по -дълго е времето за задържане, толкова повече се оценява заради качеството и вкуса си. Това е единственият от всички видове чай, който само подобрява свойствата си с годините.

Има легенда за този продукт. Ако дете се е родило в семейство за приготвяне на чай, родителите ще направят торта и ще я съхраняват. Когато детето порасна и беше на път да създаде собствено семейство, торта от стар чай беше продадена.Тези пари бяха достатъчни, за да се оженим, защото цената на Пуер се увеличаваше всяка година.

Чаят пуер е съставен от полезни вещества, включително феноли, минерали, аминокиселини

Чаят пуер има следния химичен състав:

• Фенолни съединения, включително антоцианини, катехини, фенолни киселини. Те имат антибактериални, противоракови, антиоксидантни свойства.
• Аминокиселини, които влияят пряко върху качеството, мириса, цвета и вкуса.
• Алкалоиди, а именно теофилин, теобромин, теин. Наличието на тези съединения обяснява тонизиращия ефект на чая. В резултат на тяхното действие се активира работата на мозъка, съдовете се разширяват, доставката на кислород до клетките се подобрява и общият тонус на тялото се повишава.
• Захари, които придават сладникав вкус.
• Витамини A, E, C, R.
• Минерали като калий, цинк, флуор, манган, хром.
• Статини. Те се произвеждат от микроорганизми по време на ферментация. Статините помагат за понижаване на холестерола, подобряват качеството на живот при пациенти с коронарна болест на сърцето. Помага за предотвратяване на инсулт.

Енергийната стойност на чая Пуер е както следва (на 100 гр.):

• протеини - 20 гр. (80 ккал),
• мазнини - 5,1 g (46 kcal),
• въглехидрати - 6,9 g (28 ккал),
• калорично съдържание - 151.8 kcal.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е следното: 53%, 30%, 18%.

Продуктът се състои само от листа от чаено дърво, без добавени изкуствени ароматизатори. Специална особеност е, че към младата маоча се добавят стари листа, които са на няколкостотин години. Това придава на напитката изключителен характер и изтънченост.

Има много разновидности на този невероятен продукт, но има две основни: Шен и Шу. Тези две разновидности са напълно противоположни един на друг.

Зелена маоча

зеленият сорт пуер се нарича шен

Шен е зелен чай с естествени процеси на ферментация. Такова разнообразие изисква дълго „отлежаване“ и едва след това се превръща в пълноценен продукт, готов за употреба.

За да се получи такава напитка, трябва да се събират клони с 3 и 4 листа, тъй като именно в тях се натрупва най -голямо количество минерали. Листата се сушат само естествено на слънце. Това поддържа процесите на ферментация в тях. Маоча потъмнява с течение на времето в резултат на окисляване. Когато се приготвя, „младата“ напитка прилича на бяла, докато петгодишният чай придобива медно-кехлибарен цвят и се доближава до черно.

Шен има сладък вкус с нотки на зрели плодове и съблазнителен аромат на гората.

Отлежала маоча

черният сорт пуер се нарича шу или отлежала маоча

Друг черен чай е Пуер Шу. Този сорт преминава през етапа на изкуствено „стареене“. Маоча се навлажнява и покрива с кърпа. Температурата вътре в купчините се повишава и протича процесът на ферментация. Подобни ферментационни процеси протичат в кефира и виното.

Благодарение на тази технология реакцията на напитката става алкална, така че може да се консумира на гладно, за разлика от зеления сорт.

Цветът на Шу става наситен, тъмно кафяв. На небцето се улавят дървесни нотки, известна шоколадовост, а най -добрите сортове имат послевкус с нотки на камфор и мента.

Нарича се още земен, защото ароматът на сух чай често предизвиква асоциации със земята. Други казват, че чаят мирише на село, кора. Някой свързва с оборски тор. Тези асоциации обаче бързо се забравят и този странен продукт става любим.

От древни времена Пуер се смята за средство за красота, младост, здраве и дълголетие. Той перфектно тонизира, затопля и помага за изгарянето на мазнините в тялото.

Видове сортове

Пуер се предлага в широк спектър от видове

Всеки от двата основни сорта може да бъде класифициран в подвидове.

По използваните суровини:

• от малки листа,
• от големи,
• смесен,
• от суровините на известния двор за чай.

Чрез формуляр за пускане:

• разхлабен,
• натиснат,
• смола от чай,
• на бучки,
• под формата на мандарина.

Пресовано под формата:

Полезни свойства и противопоказания

Чаят пуер е източник на красота и здраве

Чаят пуер има лечебни свойства. Помага за работата на храносмилателната система, ускорява метаболизма, понижава нивата на холестерола в кръвта. Това е единственият чай, който може да се консумира от хора с язва на стомаха. В допълнение, той активира жлъчния мехур и черния дроб.

Чаят пуер има обратен ефект. Сортовете с кратък период на стареене са в състояние да се отпуснат, да се успокоят, да облекчат стреса, но сорт с по -дълъг период на стареене необичайно ободрява и тонизира. Това е една от най-тонизиращите напитки с ниско съдържание на кофеин.

За какво още е полезен чай Пуер? Наричат ​​го източник на красота и здраве. При редовна употреба премахва токсините и токсините от тялото. В резултат на това кожата придобива добре поддържан здрав вид и излишното тегло изчезва. Като консумирате 2-3 чаши от тази лечебна напитка на ден, можете да се отървете от тези излишни килограми. Нищо чудно, че е включен в много програми за отслабване.

Чаят Пуер затопля и ободрява - полезните му свойства са очевидни. Друг плюс на продукта е, че е напълно естествен, без наличието на изкуствени добавки.

Силно сварената напитка дава ефект на лека интоксикация.

Въпреки безценните ползи, чайът Пуер има противопоказания, макар и незначителни, но все пак има. Не консумирайте зелената напитка на празен стомах. Поради стимулирането на производството на стомашна киселина, могат да възникнат тежки киселини и болка.

Правила за варене

Чаят пуер трябва да се излее с вряща вода в чайник, след това да се отцеди и да се запари като обикновен чай

Как да приготвите чай Pu-erh правилно

Напитката се приготвя в чайник. Чаят се взема от пропорция от 4 грама. за 150 мл. вода. Стандартното съотношение за дегустация е 6 грама. на 100 мл вода. Водата не трябва да се вари дълго време. Оптималната температура за варене е 95 ° C. Чаят пуер се залива с вода и веднага се отцежда. След това отново се напълва с вода. В резултат на това миризмата на влага се отстранява. Напитката се влива в продължение на 10 минути, след което може да се консумира. Качественият чай издържа около 15 напитки.

Как да сваря пресован чай Pu-erh

Има и друг метод за варене. Класическият вариант за готвене е готвене в стъклен чайник. Когато малки мехурчета започнат да се издигат от дъното на чайника, когато водата се загрее, една чаша вода се източва. След това, когато заври, водата се излива обратно. След като заври отново, чайникът се сваля от котлона и водата бързо се разбърква с лъжица, за да образува фуния. Преди това парче около 3 см се отделя от парче чай с нож и се накисва в студена вода. Приготвеният чай се поставя в гореща вода и се влива до 20 минути.

Чаят пуер е вкусна напитка за истинските гастрономи; с годините той не губи ценните си свойства, а само ги увеличава.

Чай пуер (видео)