Най -добрите сортове натурално кафе

Сортовете кафе не са толкова многобройни и трудни за класифициране, както може да си помисли начинаещият. Те могат лесно да бъдат разделени на видове кафе (арабика и робуста), в зависимост от страните на произход, методите на обработка и местоназначението. Тази статия обхваща следните въпроси: най -добрите кафени зърна, първокласни кафета, как да изберем кафе за домашно приготвяне и кои държави производители на кафе да внимават.

Сортове кафе

Видове и сортове кафе

Почти цялото кафе, което се отглежда в света, може да се припише на един от двата вида: арабика и робуста. Това са зърна, получени съответно от арабски и конгоански кафеени дървета. Произходът на името Арабика е интуитивен, а робуста означава „силен“. Тази дума в първоначалния си смисъл отразява адаптивността към отглеждане в равни площи и по -силния имунитет.

Общото производство на сортовете арабика е повече от два пъти това на робуста. Освен това във всеки вид има много разновидности, някои от които са по -ценни, а други са подходящи за специфични напитки. Почти цялата добита арабика се продава в зърно или в смлян вид. Робуста се използва главно за приготвяне на разтворимо кафе.

Арабика и робуста - какви други сортове има?

В допълнение към двата изброени сорта, които представляват около 98% от общото световно производство на кафе на зърна, трябва да се отбележат такива видове като Liberica, Excelsa и Maragodzhip.

Кафе на зърна Liberica, въпреки че са на трето място по производство в света, практически не се срещат в продажба никъде по света, с изключение на Африка, където всъщност се отглеждат. Това непретенциозно дърво произвежда зърна със силен горчив вкус. Поради това Liberica не се готви в чист вид, но обогатява различни сортове арабски зърна с аромат.

Арабика и Робуста

Excelsa е един от редките видове кафеено дърво, с рекордна височина 15-20 метра. Най -известният сорт на това кафе е мока, от който всъщност произхождат Mundo Novo, Marakaju, Caturra и други индийски сортове.

Много елитни кафета в света принадлежат към типа excelsa, но най -ценното сред тях е мекото колумбийско. Той има дълбок богат вкус, запомняща се миризма и отлично качество на зърното. Почти всички етапи на прибиране и обработка на реколтата се извършват ръчно, което също увеличава цената на продукта.

Най -скъпият вид кафе

Кафето Kopi Luwak е едновременно най -ценното (в парично изражение) и най -необичайното кафе в света. Основната му разлика от аналозите е технологията на обработка. Един от етапите му е ферментацията на зърна в храносмилателния тракт на животното мусанг, наричано още китайски язовец.

Мусанг, преди всичко, има добър вкус към плодовете на ореховото дърво - поема само узрелите и едри.Въпреки това, в стомашно -чревния тракт на животното, те се усвояват само частично и ферментират със стомашен сок и цибата. Освободеното с екскременти зърно се събира от хората, измива се, изсушава се и се пържи.

Снимка: най -скъпото кафе в света

Характерно е, че ценният ензим в тялото на животното е активен само през определени шест месеца, така че събирането на този сорт става сезонно. Зърната, които са усвоени от мъжете, също са по -ценни.

Други елитни сортове

• Чон. Виетнамско грандиозно кафе с подобна технология на обработка. Вярно е, че функциите на Мусангс във Виетнам са възложени на кунички. Подобно на своите индонезийски колеги, куничките „раздават“ само около 7% от суровината. Преди време тези животни са живели в статут на вредители, а днес те се отглеждат почетно в специални ферми за кафе. Зърната се измиват от екскременти и се сушат няколко пъти подред и едва след това се пържат. Килограм Чон струва около 200 долара.
• Черна слонова кост (Black Ivory) или "Черна бивна" - друг вид кафе, произведен не без участието на по -малките ни братя. Въпреки че е трудно да се каже „по -малък“ за слоновете. Да, това кафе се събира от екскрементите на слонове в Тайланд, които консумират узрелите плодове на арабското кафеено дърво. След около 30 часа кафето „излиза от слона“ без горчивина (поради разтварянето на някои протеини с киселина). Black Ivory не само е лишена от горчивина дори в най -силното си изпълнение, но също така придобива плодови нотки. Той надвишава кафето на Виетнам до 1100 долара за килограм.
• Кафе Yauco Selecto. Карибска арабика, продаваща се за 50 долара за килограм. Не е ферментирал в тялото на животното - просто рядък сорт с необичаен приятен вкус.
• Старбъкс. Собствено разнообразие на световния гигант в индустрията за кафе. Той се продава по 50-60 долара за кг, има отличителен мирис и запомнящ се вкус с лека киселинност и подправки.
• Синята планина е ямайски сорт, високо ценен заради липсата на горчивина в мек, интензивен вкус. Той струва от 100 долара за килограм и по някаква причина е много популярен сред японците.

Кафе на зърна: рейтинг на най -добрите сортове по държава на производство

1. Бразилия е ненадминат лидер в качеството на кафе на зърна в света. Това не е изненадващо, тъй като произвежда най -много кафе в света, а местната арабика е представена от повече от 40 различни сорта.
2. Гватемалското кафе не е толкова често срещано, тъй като размерът на страната ограничава възможностите за прибиране на реколтата. Сред гастрономите обаче има много, които смятат кафените зърна от Гватемала за най -вкусните изобщо.
3. Кения е един от лидерите не само в чая, но и в кафе индустрията. Удивително е, че кенийците успяват да поддържат качеството на двата продукта на високо ниво. Кенийското кафе се отличава с вкус на касис, лека киселинност и високо качество.
4. Колумбия е друг регион, от който се изнася най -доброто кафе. Зърната от местни източници произвеждат по -леки и по -плодови напитки за кафе от бразилската или кенийската арабика.

В света има повече от дузина държави, които произвеждат добро и необичайно кафе, но горните четири са един вид стандарт с постоянно качество. Сред гастрономите на кафе има дебат относно възможността за присъствие на йеменски, карибски и кубински сортове на върха на тази класация.

Сортове кафе на зърна. Рейтинг на търговските марки в Русия

Засаждането и отглеждането на определен вид кафе не гарантира, че от него ще се получат най -добрите кафени зърна. Технологията на прибиране и преработка е от голямо значение. Следователно можем да кажем, че някои марки имат смлени и пълнозърнести продукти с постоянно по -добро качество от други.

Всички производители, изброени в следния списък, предлагат качествени продукти, които отговарят на настоящите стандарти, така че разликата между тях е доста произволна.

Най -добрите сортове кафе на руския пазар на дребно:

• Жардин. Висококачествена печена арабика с отличен аромат и вкус.Производителят сортира зърното добре преди опаковането, а също така предлага сортове в различни ценови категории.
• Кимбо. Италианско кафе, не особено известно сред обикновения потребител. Феновете празнуват прекрасния му вкус без излишна горчивина и киселинност. Производителят сортира зърното по примерен начин преди изпращане и също така предлага продукта в различни ценови сегменти.
• Черва! Той предлага на клиентите както робуста, така и арабика със завидно сортово разнообразие и в двата сорта. Постоянно висококачествена марка, която за съжаление не е толкова често срещана в търговските вериги, колкото биха искали нейните любители.
• „Кафе на живо“ представлява голямо разнообразие от стоки, в които по правило няма смеси, а само продукт от един сорт. Има сортове с допълнителна ароматизация. Добра опаковка, висококачествено печене и добро зърно - онлайн магазин Live Coffee.
• Gaggia. Тази марка наскоро влезе на руския пазар на кафе, но веднага спечели добра репутация поради високото си качество. Въпреки скромното сортово разнообразие, Gaggia предлага кафе с богат аромат и приятен вкус.
• Малонго. Френски производител на кафе, предназначено предимно за еспресо. Висококачествената обработка и опаковане запазват дълбокия вкус на арабика и не й позволяват да загуби богатия си аромат по време на съхранение.
• Лаваца. Една от най -добрите италиански марки кафе в премиум сегмента. Много руски гурмета го признават за най -доброто. Широка продуктова линия позволява на Lavazza да задоволи вкусовете на любителите на различно кафе, предлагайки както отделни сортове, така и смеси.
• EvaDia е италиански производител, познат на тези, дълбоко потопени в културата на кафе. Има безупречна репутация, но използва само най -добрите кафета. Следователно, той не попада в категорията на бюджетните марки.
• Italcafe е италианска марка кафе с изискан вкус и висококачествени зърна. Той принадлежи към премиум сегмента, но е признат от гастрономите като един от най -добрите сортове.

Списък: сортовете кафе и техните характеристики

• Арабика Сантос. Бразилски сорт с тръпчив вкус, лека горчивина и умерена миризма.
• Арабика Меделин. Колумбийско кафе с лека киселинност и приятен сладникав вкус.
• Арабика Тарразу. Костарикански сорт с орехов вкус, ярък аромат и богат мек вкус.
• Арабика Синя планина. Премиум сорт от Ямайка със силен приятен аромат и деликатен богат вкус.
• Арабско Мако. Йеменско кафе с завладяващи шоколадови нотки, винен вкус и киселост.
• Арабика Кениан. Класическата кенийска арабика е добро кафе с мощен аромат и дълбок тръпчив вкус.
• Арабика Майзор. Ароматно индийско кафе с винени нотки, лека киселинност и деликатен вкус.
• Арабика Килиманджаро или Моши. Най -добрите танзанийски сортове. Доста кисели, но имат незабравим аромат.
• Арабика Кона. Кубинско грандиозно кафе с тръпчив вкус, дълбок аромат и сладък послевкус.
• Арабика Ява. Разнообразие от индонезийско кафе Java. Трудно е да се обърка с други, тъй като сортът има сладникав опушен послевкус.
• Арабика Суматра. Като правило, той е много дълбоко пържен, поради което получава остър, богат вкус.
• Арабика, етиопски Харар. Етиопско кафе със силен силен аромат и вкус на вино, което е леко касис.
• Робуста индийска череша. Популярно разнообразие от робуста, запомнящо се със своята киселинност, прилична горчивина, но изненадващо дълбок аромат.
• Арабика Австралия Skyberry. "Млад" сорт от зеления континент, който вече спечели голяма популярност по целия свят. Има мек, леко тръпчив вкус, леко напомнящ за Ямайската синя планина.
• Арабика Гватемала Антигуа. Горчиво кафе от Централна Америка с лек послевкус на цитрусови плодове и сини сливи. Ароматът има шоколадова подправка.

Силни сортове кафе

Въпреки огромната популярност на Арабика сред гастрономите заради нейната вкусова и ароматна дълбочина, Робуста поддържа позицията си на пазара на кафе доста уверено. Факт е, че най -силните кафета са сортовете робуста.И повечето потребители гонят само за сила и кофеин. Ето защо робуста винаги е актуална.

Да, в робуста има повече кофеин, отколкото в арабика, но на практика е трудно обективно да ги сравним. Този продукт е почти изцяло преработен в гранулирано или лиофилизирано кафе. Именно от Робуста се правят най -добрите сортове разтворимо кафе. В крайния продукт процентът на кофеин естествено е по -нисък.

Освен това, от Арабика може да се направи изключително енергично рекрето. Когато използвате 7-9 г смляно зърно на 20 мл вода, ще получите напитка, разликата между дозата на веществото, в която ще бъде минимална, следователно ефектът е почти същият. Следователно проблемът с липсата на зърнена робуста лесно се решава чрез увеличаване на количеството арабика на единица вода.

Когато търсите най -доброто кафе за спиртни напитки, имайте предвид следното:

1. Робуста Уганда.
2. Мусон Малабар.
3. Сулавеси Тора.
4. Кубито.
5. Йемен Мока.
6. Синята планина.

Смесете. Кое кафе да изберете за по -висока якост:

• Смъртно желание. Най -силната смес за кафе в света, която можете да закупите само в едно кафене в Ню Йорк (или онлайн). Съставът е класифициран, а съдържанието на кофеин е един и половина пъти по -високо, отколкото в еспресо. Нищо чудно, че името е буквално преведено като „Самоубийствена бележка“.
• Еспресо IR. Смес от италианско печено се предлага в някои руски магазини. Характеризира се с голяма доза кофеин и приятни орехови нотки в миризмата. Често може да се продава под името италианско еспресо.
• Паганини. Друга еспресо смес, налична за закупуване в Русия. Състои се от около една четвърт робуста и се счита за една от най -силните смеси за кафе.
• На рафтовете на супермаркети трябва да обърнете внимание на стоки като Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Сред сортовете разтворимо кафе най-висока якост имат висококачествените смеси с съдържание на естествени зърна най-малко 18%. Сред асортимента, наличен на рафтовете на вериги магазини, могат да се посочат марките Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.

Как да изберем кафе: какво влияе на вкуса

В допълнение към формата, в която да купите кафе, трябва да обърнете внимание и на други фактори, които съставляват вкуса, аромата и въздействието на напитката върху тялото. Когато избирате кафе на зърна, което е по -добро и по -силно, можете да се обърнете към едно просто правило - колкото по -висока е страната на отглеждане спрямо морското равнище, толкова по -мек и богат е вкусът и ароматът на напитката, като правило. Тук говорим за арабика, тъй като робуста и либерика се отглеждат в равнинната зона.

Преди да изберете кафе, трябва да помислите за желаното поведение на печене на зърната. По -кратко (по -леко) печене поддържа продукта нежен и мек, без да добавя горчивина. Този продукт е идеален за кафе напитки с мляко, сметана, сладолед и т.н.

Пържене на кафе и влияние върху вкуса

Средното печене прави боба по -горчив и забележимо засилва миризмата му. Това е най -популярният избор сред любителите на напитките, тъй като е добре балансиран между силата и деликатността.

Дългото печено, наречено италианско или френско, прави кафето много горчиво, много силно и ароматно. Такова кафе не е по вкуса на всеки любител на кафето, тъй като вкусът му е много горчив.

Смилането е друг важен параметър, тъй като времето за готвене зависи от него. Общо има три степени: груби, средни и фини. Размерът на частиците зависи от продължителността на обработката на кафемелачката. Всяка степен според този показател може да се постигне у дома, ако не е твърде мързелив да положи много усилия в името на фино смляно кафе за турчин.

Да, кафето с най -малък размер на частиците се използва за варене в турчина или джезве. За френската преса, напротив, тя е най -голямата. Средното смилане е подходящо за повечето кафемашини, но може да се приготви успешно и по други начини.В крайна сметка свежестта на продукта и оригиналното му качество са по -важни за вкус.

Как да изберем смляно кафе

Смляно кафе

• Решете дали имате нужда от продукт без кофеин или наистина тонизиращ.
• Разгледайте състава - смляното кафе често се продава като смесена смес. Това обаче по -често е предимство, тъй като силата и вкусът се комбинират.
• Определете необходимата степен на смилане в зависимост от предназначението на продукта, както и нивото на печено.
• Проверете опаковката за течове. Смлените зърна се продават компресирани без въздух вътре в опаковката. Желателно е тя да е от многослойно фолио.
• Не трябва да купувате за бъдеща употреба - след отваряне на опаковката смляното кафе бързо ще се влоши, губейки миризмата и вкуса си.
• По -добре е да закупите продукт с дата на производство възможно най -късно.

Как да изберем кафе на зърна

• Съгласно гореописаните препоръки, определете предпочитаната „родина“ на зърното.
• Разгледайте етикета. Той съдържа информация за страната на производство, степента на печене, състава, датата на опаковане и периода, до който продуктът може да се използва.
• Проверете руското кафе за съответствие с ГОСТ.
• Разгледайте опаковката. Тя трябва да е стегната, херметична. Вътре в опаковката не трябва да има много свободен въздух. Възможно е да има специален вентил за обезвъздушаване на отделените газове.
• Зърната трябва да са цели, равномерно изпечени и еднакви по големина.

Как да изберем разтворимо кафе

Разтворимото кафе ползва и вреди

• Кафето на прах или сушене чрез замразяване трябва да се продава в запечатани контейнери, стъкло или метал. На контейнера не трябва да има пукнатини, стружки или драскотини.
• Информацията за продукта трябва да посочва ГОСТ на производството, датата на производство и опаковката и страната на произход.
• Срокът на годност на продукта е важен.

Какво кафе да изберете за кафемашина

Като цяло дизайнът и моделът на кафеварката не засягат правилата за избор на кафе за нея. В този случай трябва да разчитате и на личните предпочитания. Според личните предпочитания по отношение на силата на напитката се избират степента на печено и сорт.

Средното смилане е най -доброто за кафеварките. Той е доста гъвкав и успява да готви добре в устройства с различно време за обработка. Препоръчителното време за допълнителна инфузия след готвене е до 6 минути.

За да изберете качествени суровини, трябва да разчитате на съветите, дадени по -горе.

Как да изберем кафе на зърна за кафе машина

Кафе на зърна за кафе машина - как да изберем

Устройството, което приготвя и смила кафе без човешка намеса, значително улеснява процеса на приготвяне на напитка. В този случай не само е неправилно да се каже конкретно кои видове кафе са най -подходящи за кафемашина - всеки има различен вкус. Някои тенденции обаче могат да бъдат описани:

• за ароматни - арабика, за силни - робуста;
• колкото по -висока е страната на отглеждане от морското равнище, толкова по -наситен е вкусът и киселинността в нея;
• за да подчертаете отделните вкусове, трябва да търсите само едносортна арабика;
• светло печено - за ароматни и деликатни напитки, средно - за умерена класика, тъмно - за "истинско" горчиво кафе.

Вкусът на кафените напитки силно зависи от възрастта на смилането на зърната. В рамките на 15-20 дни след обработката те се поддържат в перфектно състояние. До 2 месеца все още е много добре. След 4 месеца продуктът забележимо губи вкуса и аромата си, така че няма смисъл да се надявате на фини нотки.

Научете повече за условията и срока на годност на кафето у дома >>

Повечето еспресо машини могат да варят не само еспресо смеси, но и обикновени печени зърна. Основното нещо е да не използвате семена с ароматни или ароматични добавки, карамелизиране и други модификации.

Опитайте органично кафе от най -добрите световни производители!

Тамара
Професионален любител на кафе

Сортовете кафе се различават по вкус, аромат, богатство, баланс. Природните условия, климатът и почвата, технологията на отглеждане и преработка на кафе на зърна определят химичния състав на сорта кафе.

Предлагам ви кратък преглед на сортовете кафе, ценните свойства на всеки сорт, характерните черти на сортовете.

Повече от петдесет страни по света отглеждат кафе. Но основата за всички марки и сортове кафе са два основни вида кафе или кафеено дърво - арабика и робуста.

Как един обикновен клиент може да разбере разнообразието от сортове кафе, да различи висококачественото кафе?

Важно е да знаете, че сортовете кафе са кръстени на мястото на отглеждане или на името на пристанището, през което се изнася.

Южна и Централна Америка, Африка, Азия са основните места, където расте кафето.

Нека разгледаме по -отблизо видовете кафе за всеки производител. Основните доставчици на натурално кафе в Южна Америка са: Бразилия, Колумбия, Венецуела, Перу.

Южноамерикански сортове кафе

Видовете кафе в Южна Америка са кръстени според страните на произход.

Бразилски сортове кафе:

Бурбон Сантос. Това е едно от най -добрите бразилски кафета. Истинският бърбън може да се събере само на първите три култури от кафееното дърво.

През четвъртата година на плододаване кафето на зърна променя характеристиките си и това вече е разнообразие от просто Сантос.

Отличителна черта на истинския бърбън е изискан горчив, мазен вкус с лека киселост.

Марагодип. Зърната кафе Арабика са особено големи. За първи път е отглеждан в околностите на град Марагоджип, откъдето идва и името. В момента този вид кафе се отглежда и в Мексико, Гватемала и Никарагуа.

Няма категорично мнение за този вид кафе. Някой го нарича най -забележителното кафе в света, докато други смятат вкуса му за груб и непретенциозен.

Минас. Има шест разновидности кафе Minos. Този сорт рядко се консумира в чист вид, по -често в смеси, за да добави стягане към напитката. Това е бърбън арабика. Характерна особеност на този сорт е фината неприятна миризма на лекарството, която се образува поради йодната почва, върху която се отглеждат кафените дървета.

Паранско кафе. Сортът кафе Paransky дори не трябва да се сравнява със сортовете кафе Santos или Minas. Той е с много по -ниско качество. Сортът кафе Paransky има седем сорта. Поради ниската си цена, 5 -ти клас е в голямо търсене.

Колумбийски сортове кафе:

Меделин. Този вид кафе е кръстен на мястото си на отглеждане. Меделин е центърът на департамента Антиокия.

Армения. Армения - център на отдел Кинди

Манисал. Манизал е центърът на департамента Калдас. И трите от горните сортове се считат за най -добрите сортове за общо потребление. Понякога всички тези три разновидности се наричат ​​с една и съща дума „мама“. Вкусът на колумбийските кафета е балансиран, силата е добра, а също така имат добра киселинност и аромат.

Huila Excelso. Едно от най -добрите колумбийски кафета. Кафените зърна от този сорт придават на кафето фин плодов вкус. Кафето има лека консистенция.

Колумбия Excelso. Едно от най -добрите кафета в света. Инфузията се оказва силна, киселинността е средна. Има леко винен вкус.

Венецуелски сортове кафе

Маракайбо. Този вид кафе е кръстен на мястото на износа му - пристанището Маракайбо. Този сорт е приравнен с най -доброто колумбийско кафе. Напитката от зърната на този сорт се оказва много приятна на вкус с аромат и послевкус на добро сухо вино.

Мерида. Този сорт е кръстен на държавата, където се отглежда. Сортът принадлежи към най -качествените кафета. Напитката е приятна на вкус, леко тръпчива.

Каракас и Каракас Блу. Сините сортове кафе Каракас и Каракас имат приятен и много силен аромат, който привлича множество купувачи.

Перуански сортове кафе

Чанчамайо, Норте, Куско

Това са най -добрите перуански кафета.Кафето се счита за екологично чист. Кафето Norte отговаря на най -сложните изисквания за гурме.

Ние, купувачите, обаче трябва да знаем, че в Перу акцентът е върху количеството отглеждано кафе, а не върху качеството. Винаги съществува риск при закупуване на всякакъв вид перуанско кафе. Могат да бъдат закупени кафе на зърна с лошо качество.

Централноамерикански кафета

Основните доставчици на натурално кафе в Централна Америка са: Мексико, Ел Салвадор, Гватемала, Хаити, Ямайка.

Мексикански сортове кафе

• Оаксака Бекафиса Трес Флехас;
• Oaxaca Loxicha;
• Оаксака Ел Оливо;
• Oaxaca pluma

Това са най -добрите мексикански кафета. Кафе, продавано под марката Tres Oros. Това е името на амалгамацията на малките ферми в района на Оаксака.

Напитка, приготвена от кафе Oaxaca Pluma, оставя послевкус на ванилия, кленов сироп, карамел, лешници. Всички тези вариации зависят от степента на изпичане на кафените зърна.

Този вид кафе се характеризира с една особеност - приготвеното кафе става по -силно, когато изстине. Точно това харесват много хора.

Гватемалски сортове кафе:

• ГватемалаЛагос Шб;
• Кобано;
• Антигуа

В тази страна стойността и качеството на кафето нараства с нарастващата надморска височина на плантацията над морското равнище. Най -добрите сортове се считат за Кобано и Антигуа - кръстени на градовете в Гватемала.

Що се отнася до сорта Guatemala Lagos Shb, той има подчертан остър вкус, висока киселинност и аромат, особено с опушен послевкус. От зърната на този сорт се получава силна запарка. Той върви добре с меки видове кафе.

Трябва да се отбележи, че в тропическия климат на Гватемала расте прекрасно, ароматно кафе, с деликатен вкус и добра киселинност.

Сортове кафе Хаити

Санто Доминго. Той е получил името си от името на града. Кафените зърна от този вид кафе са малки, твърди, овални, със заоблени страни, а кафето от тях е много силно.

Ямайски сортове кафе

Синята планина на Ямайка. Кафе на зърна от Ямайка Синя планина са синьо-зелени на цвят. Те имат най -финия изискан аромат, най -деликатния вкус с нотка на ядки и много фина киселост.

Синята планина на Ямайка е наричана кралят на кафе на зърна. Почти 70% от зърната от този сорт са закупени от Япония и почти не се предлагат на международния пазар.

Така че най -трудното при приготвянето на кафе е да си купите зърна от този вид. За съжаление на пазара има кафе, наречено Jamaica Blue Mountain, което всъщност не е така.

За обикновен човек, който никога не е опитвал оригинала, е почти невъзможно да се определи фалшив.

Сортове кафе от Ел Салвадор

Ел Салвадор Чалатенанго. Това кафе се отглежда от 100% Бурбон Арабика. Кафените дървета се отглеждат ръчно. Това кафе е много богато на сладко-цветни аромати с вкус на какао.

Отличителна черта на този вид кафе е наличието на лек бадемов послевкус, след като кафето се охлади в чашата.

Африкански сортове кафе

Широко известен сред ценителите на сортовете кафе от африканския континент. Основните доставчици на натурално кафе в Африка са: Ангола, Замбия, Зимбабве, Кения, Руанда, Танзания, Гвинея, Уганда, Етиопия.

Анголски сортове кафе:

• Амбри (робуста);
• Кондо (Арабика);
• Андуло (арабика).

Ангола има отлични природни условия за отглеждане на кафеени дървета. Затова още през XY век португалците започват да отглеждат кафе тук. Кафето, доставено от Ангола на световния пазар, е с доста добро качество.

Най -добрите сортове робуста се отглеждат в района на Амбри. Оттук и името на сорта. Този вид кафе, разбира се, не е толкова вкусен и ароматен като арабика, но е ценен заради силата си и често се използва за блендове.

Най -известните сортове арабика са Кондо и Андуло. Andulo е подобен на бразилския Santos.

Замбийски кафета

Замбия А. А. Лупили. Този вид кафе се отличава с разнообразие от аромати. Много зависи от степента на печене. Лекото печене придава на кафените зърна пикантен, пикантен вкус с вкус на мандарина.

Zambia AA Lupili не трябва да се преварява, тя започва да има горчив вкус. Това кафе има всички отличителни белези на източноафриканско кафе - послевкус карамел, нотка на дивата природа с кожен аромат.

Зимбабвески сортове кафе

Зимбабве АА Салимба. Качеството на това кафе винаги се поддържа. Този вид кафе няма неприятен вкус. Има изразена плодова киселинност и отличен аромат.

Но веднага ще направя резервация, че пазарите продават кафе, което, макар и отглеждано в Зимбабве, е с много лошо качество. Това се дължи на големите проблеми при транспортирането на кафе от страната. Кафените зърна се съхраняват в метални контейнери при високи температури за дълго време. Какво качество тук!

Руандийски сортове кафе

Седем езера. Едно от най -добрите руандийски кафета. Този вид кафе се характеризира с подчертан шоколадов вкус. Напитката от зърната на този сорт е със средна якост, маслена, с нотки на ванилия.

Сортове кафе в Танзания

Танзанийска АА. Отлично африканско кафе. Това кафе расте в девствени тропически гори по най -високите склонове на планината Килиманджаро. Този вид кафе може да се обърка с вид кафе от Кения, тъй като те са сходни. Но танзанийският АА има по -ниска киселинност и по -сложен аромат на арабика.

Танзанийска боровинка. Този вид кафе се отглежда в град Сондж. Вкусът е подчертан. Напитката се оказва богата, със сложен аромат на кайсия, ракия и бадемово масло. Когато кафето се охлади, има вкус на жасмин.

Често кафените зърна от Танзания идват при нас вече разглезени. Причината са същите транспортни проблеми и недостатъчното съхранение, както в Зимбабве. Вкусът на кафето от развалени зърна става груб и отделя чул.

Гвинейски сортове кафе

Kimel A 4689. Най -известният сорт в тази страна. Напитката от сорта Kimel A 4689 се оказва много вкусна, с плодови нотки. Кафе Kimel A 4689 може да се намери в свободната продажба.

Но има едно условие за придобиването му без риск. Този вид кафе трябва да се купува в разгара на реколтата, не по -късно и не по -рано. Тъй като в други моменти можете да си купите неузрели или презрели кафени зърна.

Угандийски сортове кафе

Органичен Bugisu. Това кафе се отглежда на връх Елгон, който се намира в североизточна Уганда в район, наречен Северна Бугису, по протежение на границата с Кения.

Organic Bugisu се счита за уникален сред всички източноафрикански кафета. В продължение на много години Германия е основният купувач на този вид кафе.

Органичните зърна кафе Bugisu могат да се използват за приготвяне на вкусно еспресо.

Кафето се оказва гъсто, богато, с шоколадов вкус, но мляко. Има вкус на кожа. Звучи като нещо неапетитно, но се оказва много вкусно.

Етиопски сортове кафе

Етиопия Мока Сидамо. Любителите на кафе смятат кафене на зърна Етиопия Мока Сидамо за едно от най -добрите кафета в света. И какво искате - това е най -чистата арабика от родината на кафето - Етиопия.

Това кафе може само да се мечтае. Напитката се получава с най -финия аромат и плодов вкус. Ethiopia Mocha Sidamo е меко кафе.

Етиопия Harar Longberry (Mocha етиопски) Етиопия Harar Longberry - Арабика. Зърната от този вид кафе се събират на ръка. Моко етиопски се отглежда в малки насаждения или като цяло в дивата гора. Киселинността на напитката е балансирана, запарката е силна, типичен мек богат шоколадов вкус на кафе Mocha.

Етиопия Иргочиф. Арабика. Смята се за най -добрият от сортовете етиопска арабика, много подобен на кафето в Етиопия Мока Сидамо, но вкусът на най -деликатния и ароматен аромат на вино отличава този сорт кафе.

Кенийски сортове кафе

Руируиру. Просто невероятно кенийско кафе. Отличителна черта на кафето, приготвено от зърна Ruiruiru, е един вид „наливане“ или промяна на аромата и вкуса върху слоевете на напитката.

Започвате да пиете сякаш сладко кафе, но колкото по -близо до дъното на чашата започва да има горчив вкус, се появяват нотки на канела, карамфил и дори пресен тютюн.

Кения AA Ruiruiru. Кения AA Ruiruiru - отнася се за меки сортове кафе, има приятен вкус на хляб. Добавя се към смеси от кафе на зърна, за да омекоти аромата.Повишена киселинност.

Кенийското кафе се счита за едно от най -добрите в света. Най -добрите кенийски кафета се продават изключително на търгове.

Какво представляват търговете?

Това е, когато много купувачи просто искат да купят продукт. На такива търгове за кафе цените на кенийското кафе се увеличават значително. Това кафе е скъпо за гастрономите.

Азиатски сортове кафе

Основните доставчици на натурално кафе в Азия са Йемен, Индонезия, Индия, Виетнам. Азия даде на света прекрасни сортове кафе:

Йеменски сортове кафе

Йемен Моха. Древното пристанище Моха (сега наричано Ел Муха) даде името си на този вид кафе. Йемен Мока се счита за един от най -добрите сортове в света. Но ценителите на традициите на кафето смятат, че този вид кафе е специален, „за аматьор“.

Едновременното присъствие на няколко вкуса и нюанса в напитката е характерна черта на сорта Йемен Мока. Ароматът на йеменско кафе започва да се усеща по време на смилането. Според очевидци на този процес, ароматите са опияняващи и опияняващи. Смята се, че е по -добре да не се пие йеменска мока в чист вид, а да се добави към смеси от кафе.

Ходейдо. Името на този сорт се формира от името на пристанището за износ - Hodeida. Този сорт също е доста рядък и скъп. Самият Ходейдо е смесица от най -добрите йеменски кафета, като Матари, Хайми, Яфа, Шарки, Бурай.

Индонезийски сортове кафе

Сулавеси Тораджа. Този вид кафе е от остров Сулавеси. Характеризира се с ниска киселинност, отлична инфузия. Celebes е друго име за този сорт. Това е старото име на острова.

Този вид кафе е уникален. Напитката от зърната на този сорт е гъста, вискозна, вкусът е сладък, земен, по -често дори гъбен, но все пак преобладават плодовите нюанси.

Блаван. Напитката от този вид кафе е гъста, с фин земен вкус. Послевкусът на напитката оставя горчив сладък шоколад. Фините нотки на гъбен вкус правят кафето Blawan просто неустоимо.

Копи Лувак. Това е най -елитното и скъпо кафе в света. Много хора не знаят, че кафените зърна от този вид кафе се избират от екскрементите, които са усвоени и освободени от червата на животното от рода цибети. Kopi Luwak Coffee е несравнимо по отношение на цена и рядкост. Тя струва между 320 и 400 долара за килограм.

Бали Шинзан Арабика. Това кафе е от индонезийския остров Бали. Напитката, приготвена от този вид кафе, има ярък цвят, със сладък послевкус от райска ябълка в устата. Напитката има аромат на карамфил и ямайски пипер.

Най -добрите сортове индонезийско кафе са изкуствено отлежали. Много често те се наричат ​​Old Braun и Old Java. Или опаковката е с етикет „стари сортове“.

Индийски сортове кафе.

Плантация А. Този сорт кафе има приятен, горчив вкус и силен, добре изразен аромат с нотки на шоколад, понякога с уникален аромат на индийски подправки - карамфил, кардамон и черен пипер. Силна инфузия с ниска киселинност. Използва се по -често в комбинация с меки кафета.

Карнатака. Най -популярният сорт индийска арабика. Зърната от този вид кафе дават много мека ароматна инфузия с лека киселинност.

Мусонирано кафе (Malabar Monsoon). Monsooned кафе от Индия е класифицирано като Monsooned Malabar AA - най -качественото мусонно кафе - и Monsooned Basanically

Можете да прочетете за виетнамското кафе тук.

Сортове кафе - съвети за купувачите

Намирането на добро кафе в магазин не е лесно. Повечето доставчици на гурме кафе се разболяват, ако продуктите им са на рафтовете на обикновен супермаркет.

Следователно такова кафе се поръчва от каталози, а също така се купува в онлайн магазини, които предлагат и свързани продукти и оборудване за приготвяне на кафе.

Има и маркови кафенета. Можете също така да направите покупка на официалните уебсайтове на големи компании, специализирани в доставката на кафе. Бизнесът с кафе е много развит.

Бих искал да ви предупредя, че не трябва да разчитате прекалено много на качеството на кафето по името му. Сега е практика кафеварките да правят смеси от кафе на зърна. И, разбира се, в тази смес се влагат по -евтини и по -евтини кафета.

Защо кафето не се продава по вид, като домашните ябълки?

Ето ви Антоновка и ето бял пълнеж за вас.

Факт е, че има толкова малко елитни и скъпи сортове кафе, които заслужават световна слава, че един сорт просто не е достъпен за повечето от нас.

А добивът на кафе на зърна от ниски сортове кафе е много висок. Но нискокачественото кафе е напълно неароматно и безвкусно. Не е привлекателен дори на много ниска цена.

Така производителите намериха изход - правят смеси от кафе на зърна, така че качеството да е приемливо, а цената - достъпна.

Това завършва пътуването ми през страните производителки на кафе. Да пиете или да не пиете кафе. Какъв вид кафе да изберете, разбира се, вие решавате, въз основа на вашите финансови възможности и, разбира се, вкусовите предпочитания.

Насладете се на кафето си!

Винаги се радвам да се запознаем на страниците на блога.

Каталогът на всички статии е тук.

Естественото кафе е напитка, без която повечето от жителите на света не могат да си представят живота. Този прекрасен продукт, за разлика от чая, се консумира във всички страни и на всички континенти. Тази напитка се пие, за да се развесели сутрин, не се пренебрегва в приеми на високопоставени лица и в бизнес преговори. Досега изследователите не са стигнали до еднозначно заключение относно вредата или ползата от продукта. За няколкостотин години от съществуването на тази напитка човечеството е натрупало много рецепти за приготвянето и сервирането й и са измислени специални кухненски уреди, които я приготвят сами. Кое е по -добре: пълнозърнесто кафе или разтворимо кафе? И каква напитка с обяснението "лиофилизирана"? Нека се опитаме да отговорим.

Кафе: ободряващо чудо

Наливайки си чаша ароматна, гореща, ободряваща напитка сутрин, не мислите колко усилия са били необходими, за да я поставите на масата ни. В процеса на производство на кафе има много етапи и има цяла легенда за това как то е придобито от човечеството.

Зърната, използвани за направата на напитката, растат на късо дърво с големи зелени листа. Отначало кафееното дърво цъфти, наслаждавайки се на красиви бели цветя, подобни на жасмин. След това се появяват плодове, вътре в сочната каша, на която е скрито желаното зърно. Крайният вкус на напитката на нашата трапеза зависи от качеството на плода: колкото по -голям е той, толкова по -вкусно ще бъде кафето, приготвено от него. Дървото трябва да се грижи внимателно в продължение на шест години и едва тогава ще даде подходящи зърна.

Според легендата човечеството е получило ободряваща напитка благодарение на пастир, който е забелязал, че овцете, отгризали листата и издънките на определено дърво, са станали твърде активни. Той се опита да си направи отвара и отбеляза как силите на тялото се възстановиха. Скоро вестта за чудодейните свойства на дървото се разпространи навсякъде.

Кафе: плюсове и минуси

Свикнали сме да чуваме за различните негативни ефекти на кофеина върху човешкото тяло. Напитката обаче има и много положителни качества и при някои условия е силно препоръчително да се пие.

Първо, силно кафе е чудесен стимулант. Това ще кажат с увереност онези, които го пият всяка сутрин, за да се събудят. В допълнение, това свойство помага да се активира работата на мозъка, поставя паметта в ред. Не напразно тази напитка се пие на важни срещи и в компании, където интелектуалната дейност е на първо място.

Второ, кафето е чудесен източник на антиоксиданти. Една чаша на ден е една четвърт от дневната стойност на тези хранителни вещества, което ще предпази организма от стареене.

Трето, системната консумация на напитката (не повече от 3 чаши на ден) намалява риска от сериозни заболявания като:

• Цироза на черния дроб, причинена от консумация на алкохол.
• Онкология на дебелото черво и пикочния мехур.
• Болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
• Холелитиаза.

Кафето ще помогне за справяне с депресивните състояния, активира творческото мислене, подобрява бъбречната и сърдечната функция.

На кого ще навреди напитката?

Тази напитка, въпреки всичките си ползи, не е толкова безобидна. От време на време се публикуват резултатите от проучванията, от които става ясно вредното му въздействие върху организма. Въз основа на това естественото кафе е противопоказано за употреба, ако имате едно от следните състояния:

• Заболяване на бъбреците.
• Хипертония.
• Болести на сърцето и кръвоносните съдове.
• Глаукома.
• Не се препоръчва да се дава кафе на деца.

Струва си да се каже, че учените са преразгледали мнението си за употребата на кафе от бременни и кърмещи жени. Преди това той беше под абсолютна забрана, защото се смяташе, че ще предизвика спонтанен аборт и ще повлияе неблагоприятно върху нервната система на новороденото. Сега на жените в положение е позволено да пият напитката, но в умерени количества.

Трябва също така да се помни, че кафето помага за изхвърляне на калция от тялото, така че тези, които се страхуват от остеопороза, трябва да добавят мляко към любимата си напитка.

Сортове

Видът на зърното определя неговия уникален вкус, но и полезни качества, процента на кофеин и други вещества. Това зависи пряко от вида дърво, което е донесло реколтата. Най -често се срещат три вида кафе: сортове арабика, робуста, либерика.

Сортът Арабика не е силен, в него има малко количество кофеин, но ароматът е богат, примамлив. Всичко благодарение на високото съдържание на етерични масла. Дърветата арабика са най -причудливи, но растат само най -качествените зърна.

Сортът Робуста е напълно различен: има приятна горчивина и сила. В него има много повече кофеин, отколкото в Арабика. Дървото, което дава плодове за този сорт, е много непретенциозно, не е трудно да го отглеждате. Това означава, че Робуста е много по -евтина от Арабика. Но плодовете узряват неравномерно, те са с различно качество. Това кафе е предпочитано за приготвяне на разтворими сортове, понякога смесени с други сортове, за да съчетае например аромата на Арабика и приятната тръпчивост на Робуста. Също така специалните качества на този сорт осигуряват добра пяна при приготвянето на еспресо.

Друг сорт е Либерика. Той изостава от предишните с порядък поради ниската производителност и капризността. Не е в голямо търсене поради лошото качество на боба. Обикновено Liberica се използва за изолиране на кофеин, както и в различни смеси.

Южноамерикански сортове

Вкусът на напитката ще се различава в зависимост от това в коя страна се произвежда кафето: сега ще анализираме сортовете южноамерикански, централноамерикански и африкански напитки.

Най -големите държави производители на южноамериканския континент са Бразилия, Колумбия, Венецуела и Перу.

Най -добрите сортове бразилско кафе (изброяваме сортовете по реда на тяхното качество) са Bourbon, Maragodzhip, Minas и Paransky. Първият се счита за най -висококачествен и най -вкусен, има специфична горчивина. Отзивите за Maragodzhip са двусмислени: някои го разпознават като много вкусен, други го смятат за много посредствен. Минас има подчертан вкус на лекарство поради факта, че се отглежда върху йодни почви. Сортът Paransky е най -евтиният, но качеството е несравнимо с описаните по -горе.

Колумбийските сортове кафе Меделин, Армения и Манисал често се комбинират с думата „Мам“. Напитките са приятно кисели, умерено горчиви и много ароматни. Има още два колумбийски сорта, които си струва да се споменат: Huila Excelso и Colombia Excelso. Те са признати за най -добрите не само в страната си, но и в света. Първият е с приятен плодов аромат и слаба консистенция, а вторият е силен, с леки нотки на винена сянка.

Признат за най -доброто венецуелско и перуанско кафе в света: сортовете Маракайбо, Мерида, Каракас, Чанчамайо, Норте и Кузо съчетават приятен вкус и богат, леко тръпчив аромат. Последните три сорта се отглеждат в Перу и са позиционирани като екологично чисти.

Кафе от Централна Америка

В Централна Америка най -големите страни производители са Ямайка, Мексико, Ел Салвадор, Гватемала и Хаити.

Мексиканското кафе, известно като Tres Oros, се отглежда в Оаксака. Те имат уникална способност да стават по -силни, докато се охлаждат. В зависимост от метода на печене, ароматите варират от ванилия до кленов сироп и лешници.

Гватемалските кафени зърна имат прекрасен аромат, умерена киселинност и приятен, нетърпелив вкус. Качеството на зърното зависи от височината на насаждението над морското равнище. Най -обичаните от потребителите са Кобано и Антигуа. Друг сорт, който има своите почитатели по целия свят, е Guatemala Lagos Shb. Има опушен послевкус, доста кисел и тръпчив.

Ямайка е дом на изключителния сорт Ямайка Синя планина. Истински изискан вкус с леки нотки на ядки определя заглавието на сорта: „Кралят на кафе на зърна“. Намирането на ямайско кафе на пазара е доста трудно, тъй като 70% от него се купува от Япония. Фалшификатите са често срещани.

Ако говорим за салвадорските сортове, струва си да подчертаем сорта с какаов вкус и лек цветен аромат - Ел Салвадор Чалатенанго. Охладената напитка придобива богат бадемов вкус.

Африканско кафе

В Африка има много страни износителки на кафе. Помислете за най -големите доставчици.

1. Ангола. Отглежда сортове арабика и робуста, като последните са с доста добро качество. Това се дължи на отличните природни условия и опита на страната в производството на боб: от 15 -ти век тук се отглеждат кафеени дървета.
2. Замбия. Най -популярният сорт е Zambia AA Lupili. Има приятен пикантен вкус и нотки на кора от мандарина. Послевкусът на карамел е изненадващ.
3. Зимбабве. Можете да опитате Зимбабве AA Salimba само след като посетите страната. Това кафе е умерено кисело и много ароматно. За съжаление, има проблеми с транспортирането на зърно от страната, така че едва ли ще намерите наистина вкусна напитка на пазарите.
4. Руанда. Кафето от тази страна има подчертан шоколадов вкус. Сортът Седем езера е особено ценен. Умерено силен, оставя ванилов послевкус.
5. Танзания. Напитката ще ви зарадва с комбинация от аромати на кайсия, ракия и бадем. Охладен, има вкус на жасмин. Най -популярните сортове арабика от Танзания са Tanzanian AA и Tanzanian Peaberry.
6. Етиопия. Mocha Sidamo е сорт, признат от ценителите на напитки по целия свят. Това е перфектната арабика от страната, която я отглежда от векове. Harar Longberry и Ethiopia Irgochif също трябва да бъдат подчертани.
7. Кения. Страна, която произвежда едни от най -добрите кафета в света. Сортове като Ruiruiru или Kenya AA Ruiruiru са уникални и могат да бъдат закупени само на търгове. Букетът от аромати се разгръща, докато се движите към дъното на чашата, от сладко до канела, карамфил и тютюн до края.

Кафе на зърна, смлени и сушени чрез замразяване

Ако искате да направите наистина вкусна, ароматна и здравословна напитка, по -добре е да използвате кафе на зърна. Разбира се, това ще отнеме много повече време, защото зърното трябва да се смила и след това да се свари в турско кафе върху пясък, газ или да се използва домакински уред - кафеварка. Напоследък се появиха специални машини, които смилат и приготвят необходимата напитка.

По -лесно е да приготвите разтворима напитка: просто я залейте с преварена вода. Това е например кафе Nescafe. Има няколко вида: гранулирани, прахообразни и лиофилизирани.

Последният запазва полезните си свойства, доколкото е възможно. Принципът на сублимация включва "сушене чрез замразяване". Предварително пържени зърна, смлени, варени, замразени, натрошени и изсушени във вакуум. Този процес е доста енергоемък, така че лиофилизираното кафе е най-скъпото сред всички видове разтворимо кафе, но има по-скоро вкус на прясно смляно зърно.

Преглед на производителите

Нека анализираме най -популярните марки ободряваща напитка, които се продават на руския пазар. Едно от най -популярните е кафе Nescafe. Представени са както гранулирани, така и лиофилизирани версии. Производителят предлага разнообразие от вкусове и силни страни. Има дори примери без кофеин.Потребителите говорят за Nescafe доста добре и го смятат за един от най -добрите в своя сегмент.

Друг вид разтворимо лиофилизирано кафе е Jacobs Monarch. Според отзивите на потребителите можем да заключим, че е оценен по -добре от Nescafe. Вкусът е по -мек и по -близък до естествения.

Друга марка на руското производство е кафето Black Card. Предлага се в различни форми: зърнени, прясно смлени и незабавни (лиофилизирани). Предлагат се разнообразни вкусове, като се вземат предвид и възможностите за приготвяне: в кафемашина, турчина или чаша. Според отзивите на клиентите кафените зърна Black Card са много по-добри от лиофилизираното кафе. Както бе отбелязано, той е идеален за кухненски уреди.

Скорошна иновация са кафемашините тип капсули. Една от тези опции е кафето Lavazza. Потребителите отбелязват уникалния вкус и аромат. Единственият недостатък е високата цена, защото една капсула прави една чаша напитка. Също така, потребителите високо оценяват разтворимото кафе Lavazza.

Опции за готвене: Тюрк, машина за кафе и кафе

Можете да приготвите любимата си напитка по различни начини: кафе на пясъка или на газ в турчин, в кафеварка или кафе машина - всеки избира най -оптималния начин за себе си. Разбира се, последният ще осигури най -богатата и ароматна напитка.

Нека да разгледаме най -необичайния начин за приготвяне на кафе на пясъка. Тази рецепта дойде от бедуините в пустинята, за които дърва за огрев липсваха. Приготвената по този начин напитка е особено ароматна, но най -важното е нейната пяна, еластична и много апетитна. Рецептата е проста: в горещия пясък се поставя турчин със смляно зърно, напълнен с чиста (не чешмяна) вода. Щом "шапката" започне да се издига, турчинът трябва да бъде отстранен, тази операция трябва да се повтори няколко пъти. Можете да добавите канела, карамфил или други любими ориенталски подправки на вкус. Обикновената захар може да бъде заменена с мед, карамел или тръстикова захар.

Популярни рецепти за готвене

Нека анализираме най -популярните видове сервиране и рецепти:

1. Американо и еспресо. Последното е в основата на много кафени напитки. Това е особено концентрирано кафе, приготвено в кафе машини: вода от 95 градуса преминава през смиланите зърна под силен натиск. Американо - същото еспресо, само по -слабо, разредено със 120 мл гореща вода.

2. Капучино. Приготвя се на базата на еспресо: към него се добавя мляко, разбито на твърда пяна.

3. Latte (ударение върху първата сричка). Почти същото като предишната напитка, само концентрацията на мляко тук е по -висока.

4. Latte Macchiato. Много ефективна рецепта и начин на сервиране: еспресото се излива в горещо мляко. Оказва се широчината на вкусовете, един вид „ивица“: мляко, пяна и кафе. Сервира се в стъклена чаша със сламка.

5. Виенски. Еспресо, гарнирано с бита сметана и поръсено с настърган шоколад.

6. Афгогато. Сладолед, пълен с еспресо.

7. Кафе със спиртни напитки: Coretto (ликьор), ирландско кафе (ирландско уиски), кафе bruleau (ракия).

Място

Име

Характеристики в рейтинга

1	Неспресо	Най популярен
2	Нес кафе	Най -широката гама от вкусове
3	Тасимо	Уникална технология за готвене

Кафето е една от най -популярните напитки по света. Той има уникален вкус и аромат и е направен от зърната на кафееното дърво. По -голямата част от хората не могат да си представят началото на деня без тази ободряваща напитка. Приготвя се у дома, предлага се в кафенета и ресторанти, а е подходящ и в малки заведения за вкъщи. Има много начини да приготвите тази ободряваща напитка. По -долу изброяваме най -популярните:

• в турчин;
• във френската преса;
• в гейзерна кафемашина;
• в машина за еспресо.

Кафето се произвежда различно по всеки от тези методи. Всеки избира правилния според вкусовите си предпочитания. Например, в последните две опции можете да приготвите силна, богата напитка с малък обем. И първите две предполагат пълна чаша и по -малко тръпчив вкус. Освен това има различни видове кафе:

• Ристрето е с обем само 15 мл и се счита за кафена напитка в класическия му италиански смисъл.
• Еспресото е с обем 30 мл и много ярък вкус и аромат без никакви добавки.
• Капучино е еспресо и мляко, затоплено до 75 градуса с пяна около 1 см. Има мек, деликатен вкус.
• Latte има същите пропорции като предишния тип, но се различава в количеството пяна (това е 2-3 пъти повече).
• Американо е същото черно кафе в съвременния смисъл. Всъщност се състои от еспресо и топла вода.

Някои хора купуват кафе по пътя за работа, за да се развеселят, други започват сутринта си с ритуал за кафе, т.е. нейната самоподготовка. Това може да бъде смилане на кафе и след това варене в специална машина или добавяне на вряща вода към разтворимите зърна, което значително намалява разходите по време. Сега любителите на тази напитка имат възможност да избират не само начина на приготвяне, но и вида кафе (на зърна, смляно или разтворимо) от различни варианти. Но не всички от тях са с високо качество. Нашата класация на най -добрите марки кафе ще ви помогне да изберете надежден производител на невероятна ароматна напитка.

Най -добрите марки кафе на зърна

Кафените зърна са истинска благодат за ценителите на тази напитка. Тук всичко е важно: от степента на печене до района на отглеждане. Зърната изискват първоначално смилане в специално устройство (кафемелачка) и в същото време излъчват невероятен аромат, което прави процедурата за варене още по -приятна. Най-популярните кафета са приятната и мека на вкус арабика, чийто основен конкурент е тръпчивата и леко горчива робуста. Те представляват 97% от световното производство. Можете да закупите кафе на зърна във всеки специализиран магазин или хипермаркет. Изборът на вид, сорт, печено и др. - това е изключително въпрос на всеки и зависи от индивидуалните вкусови предпочитания. По -долу ще класираме най -добрите марки кафе на зърна, така че да спестите време в търсене на подходящия продукт.

5 Караро
Кафе на зърна от италианско качество

Държава:

Италия

Рейтинг (2018):

4.5

Carraro радва ценителите на кафе на зърна от 80 години. Производителят, родом от слънчева Италия, купува най -добрите зърна от Южна Америка, Гватемала, Етиопия и ги пече по уникална технология, разработена от основателя на компанията през 1896 година. Интересен факт - компанията е първата, която използва вакуумни опаковки в производството на кафе. Днес кафето Carraro има изискан аромат, сладък привкус и плодов вкус с киселост. Перфектната комбинация от тези три характеристики е постигната благодарение на богатия опит и много експерименти. Отличителна черта на марката са уникалните смеси от кафе на зърна. Например, Super Bar Gran Crema, се състои от 7 вида арабика, а послевкусът му има шоколадов оттенък.

Предимства:

• дълбок вкус;
• страхотни отзиви;
• има видове без кофеин;
• красива опаковка от калай;
• уникална рецепта;
• висококачествен боб и печено.

Недостатъци:

• не е намерен.

4 Юлий Майнл
Най -добрите производствени традиции

Държава:

Австрия

Рейтинг (2018):

4.6

Кафените зърна с австрийски произход марка Julius Meinl са известни по целия свят. Всеки любител на кафето ще разпознае опаковката на Julius Meinl заради характерната рисунка на малко момче с фес шапка върху нея. Малкото кафене бързо набира популярност благодарение на уникалната по онова време иновация - продажбата на готови зърна. Печенето според уникалните виенски традиции изпълва кафето със специален тръпчив аромат и придава на вкуса точно тази киселост. Някои сортове имат най -деликатния послевкус, други - кремообразна пяна. Производителят произвежда ароматизирани смеси с цитрусови или карамелени нюанси.

Предимства:

• най -качествените кафени зърна;
• дори печене;
• зърна с идеален размер и форма;
• богат вкус;
• голям асортимент;
• най -доброто оборудване и рецепти.

Недостатъци:

• висока цена.

3 Жардин
Най-добра цена

Държава:

Швейцария (произведена в Русия)

Средна цена:

200 рубли

Рейтинг (2018):

4.7

Марката Jardin е известна със своята вкусна арабика. Етиопия, Гватемала, Колумбия - едни от най -популярните райони за отглеждане, от които да избирате. Благодарение на наличието на 5 различни степени на печено (от много меко до силно), ценителите на истински кафе на зърна могат да изберат любимия си вкус със или без киселинност. Ароматът на Jardin е много силен, защото компанията използва само висококачествени и правилно отглеждани зърна, изпечени по съвременни технологии. В зависимост от вида, кафето е подходящо за всички методи на приготвяне.

Предимства:

• използва се истинска арабика;
• 5 степени на печене;
• богат вкус и аромат;
• висококачествени зърна;
• оптимална цена;
• опаковката запазва свежестта си за дълго време.

Недостатъци:

• не е намерен.

2 Paulig
Оптималното съотношение между цена и качество

Държава:

Финландия (произведена в Русия)

Средна цена:

250 рубли

Рейтинг (2018):

4.8

Известният финландски производител произвежда кафе на зърна от 1876 година. Paulig 100% Arabica има богат, тръпчив вкус с лека кисела нотка и перфектна кремообразна пяна. Растежът на зърната е Южна и Централна Америка. Има няколко степени на печене, от които да избирате, от които зависи вкусът и яркостта на напитката. Paulig има дълъг послевкус и отличен аромат. Обем на опаковката - 250 грама. При производството се използват най -новите технологии и оборудване.

Предимства:

• ярък вкус;
• богат аромат;
• приятен послевкус;
• подходящ за няколко метода на готвене.

Недостатъци:

• попадат неравномерно печени зърна.

1 Лаваца
Най -доброто качество

Държава:

Италия (произведено в Индия, Италия, Бразилия и др.)

Средна цена:

300 рубли

Рейтинг (2018):

4.9

Най-популярният италиански производител на висококачествено кафе и технологии за приготвянето му е в челните редици на пазара от много години. Историята на компанията е повече от 100 години. Вкусната арабика се доставя във фабриките Lavazza от всички региони на отглеждане на кафе. Това осигурява голямо разнообразие от кафе и аромати. Истинските ценители на тази ободряваща напитка предпочитат италианската марка за най -доброто кафе за цялото семейство. Най -популярните вериги за кафе по света избират зърна Lavazza.

Предимства:

• богат избор от растящи региони;
• различно печене;
• надеждна вакуумна опаковка;
• Страхотен вкус;
• добра пяна.

Недостатъци:

• не е намерен.

Най -добрите марки разтворимо кафе

Разтворимото или лиофилизирано кафе е зърна, обработени по специална технология, които не изискват варене. За да приготвите такава напитка, достатъчно е да излеете необходимото количество вряща вода и да разбъркате. В Русия този тип е най -популярен, тъй като не изисква специални умения и устройства. Леснотата на приготвяне и минималните времеви разходи правят разтворимото кафе особено търсено, така че все повече производители предлагат този конкретен вид напитка. Но сред тях има най-надеждните, произвеждащи висококачествен продукт на модерно оборудване и те са посочени в нашата класация.

5 Джейкъбс
Отлично съотношение цена -качество и качество

Държава:

САЩ

Рейтинг (2018):

4.5

Друга марка с вековна история е Jacobs. Компанията продава и произвежда кафе от 1895 г. Той е известен по целия свят със своето разтворимо кафе. Представен е в 5 различни вида: безкофеинов, наситен, класически, златен - меко печено от избрани сортове, велур - кремообразна пяна и дълбок вкус. За да подготви своя продукт, компанията купува висококачествени зърна и ги пече според най -добрите традиции. Кафето Jacobs се приготвя бързо, има приятен послевкус и аромат. Принадлежи към средния ценови сегмент, има добро качество.

Предимства:

• добра цена;
• много положителни отзиви;
• богат производствен опит;
• висока популярност;
• няколко вида за избор.

Недостатъци:

• не винаги пълен вкус.

4 Nescafe
Най -популярният, най -добрият асортимент

Държава:

Швейцария

Рейтинг (2018):

4.6

Най -първият и най -голям производител на разтворимо кафе в момента е Nescafe. Интересен факт - всяка секунда по целия свят хората пият повече от 4,5 милиона чаши Nescafe! Марката многократно е станала победител в най -престижните конкурси, например националната „Народна марка“. Специална особеност е големият избор на разтворимо кафе. Има повече от 10 реда, всеки от които има свой вкус. Златото има високо съдържание на робуста и силен вкус, Crema има най -деликатната пяна и кремообразен аромат, Barista е близък до варено кафе.

Предимства:

• най популярен;
• няколко уникални колекции;
• добро качество;
• удобна опаковка;
• наличност.

Недостатъци:

• не е намерен.

3 Бушидо
Най -добрата рецепта

Държава:

Япония (произведено в Швейцария)

Средна цена:

700 рубли

Рейтинг (2018):

4.5

Японската марка е разположила производството на кафето си в Швейцария и това не е изненадващо. Технологията на тази страна е известна с висококачествено изпичане на ръка и в нежен режим. Източните традиции са перфектно съчетани с високо европейско качество. Опаковане, печене и други производствени стъпки се извършват в швейцарска фабрика. Любителите на натуралното кафе ще оценят вкуса на Бушидо. Има няколко вида разтворимо кафе, от които да избирате, различаващи се по интензитет на печене и вкус.

Предимства:

• високо качество;
• съответствие с европейските стандарти;
• интересни видове кафе (с различен аромат и послевкус);
• отлични зърна кафе;
• приятен богат вкус и аромат.

Недостатъци:

• висока цена.

2 Carte Noire
Високо качество

Държава:

Франция (произведена в Русия и др.)

Средна цена:

500 рубли

Рейтинг (2018):

4.6

Разтворимото кафе от Carte Noire се прави на базата на 100% натурална арабика, изпечена по уникалната технология Fire and Ice. Благодарение на нея напитката предава вълшебния аромат и незабравим вкус на истински кафе на зърна. Растящи региони - Бразилия и Колумбия. Опаковката запазва свежестта си за дълго време, можете да избирате от стъклен буркан или специализирани торбички. За да приготвите ободряваща напитка, е достатъчно да добавите гореща, но не вряща вода към две чаени лъжички кафе.

Предимства:

• приятен вкус;
• лесен за приготвяне;
• добро качество.

Недостатъци:

• висока цена;
• не наситен аромат.

1 егоист
Най -доброто печено

Държава:

Германия

Средна цена:

550 рубли

Рейтинг (2018):

4.8

Ценителите на истински вкус на кафе, които нямат време да приготвят тази напитка в кола или турчин, избират EGOISTE. Премиум марката произвежда своя продукт в най -добрите фабрики в света. Благодарение на печенето на зърна по уникална високопланинска алпийска технология в комбинация с разтопена ледникова вода, вкусът на кафето е интензивен и изискан. Готвенето не изисква специални умения - просто изсипете необходимото количество съдържание с гореща вода. Компанията предлага избор от няколко вида разтворимо кафе - зърна от Кения, Колумбия и други популярни региони.

Предимства:

• ярък вкус;
• увеличен срок на годност;
• правилни производствени техники;
• добри зърна в основата;
• естествена арабика.

Недостатъци:

• висока цена.

Най -добрите марки смляно кафе

Мляното кафе е кръстоска между първите два вида. Не може да се разрежда с вода, но няма нужда да губите време за смилане. Такава напитка се приготвя в турчин, кола, френска преса или кафе машина. Размерът на смилането определя възможността за приготвянето му по един или друг начин, както и вкуса и силата на самото кафе. По време на процеса на производство и опаковане е важно да се спазват определени правила, за да се поддържа свежест и аромат. Не всички производители могат да се похвалят с това. Разгледахме най -добрите марки смляно кафе.

5 Хаусбранд
Най -добрите рецепти за смляно кафе

Държава:

Италия

Рейтинг (2018):

4.5

Италианската компания за кафе Hausbrandt съществува повече от 100 години. През това време нейните специалисти са разработили технологии и рецепти, които позволяват производството на смляно кафе с най -добър вкус и аромат. Особеността на марката е строг контрол на качеството на всеки етап. Зърнените култури се купуват в Латинска Америка и Африка. Hausbrandt пече кафето си достатъчно дълго при ниска температура, което гарантира, че полезните свойства на продукта се запазват. Асортиментът е представен от смеси с различни проценти на арабика и робуста, комбинация от сортове. Всяка напитка има свой уникален вкус.

Предимства:

• високо италианско качество;
• дори печене;
• уникални рецепти;
• строг контрол върху производството;
• запазване на полезните свойства на кафето;
• удобна опаковка.

Недостатъци:

• трудно достъпни.

4 Жардин
Уникални комбинации от различни сортове

Държава:

Швейцария (произведена в Русия)

Рейтинг (2018):

4.6

Jardin, съвместно швейцарско-руско кафе, има много добри характеристики. Например, бобът се пече двойно по специална технология Thermo Two (конвекция + барабан). Това позволява най -дълбокия вкус и най -богатия аромат. Поради пълната изолация от кислорода по време на производството, кафето запазва свежестта си за дълго време. Всеки пакет съдържа информация за степента на печено. Изработен от 100% кенийска и колумбийска арабика. Асортиментът от смляно кафе включва 4 вида: Континентално - най -мекият вкус, средно печено, Espresso Stile Di Milano - създадено за кафемашина, има лека шоколадово -бадемова горчивина, Десертна чаша - богат тръпчив вкус от 5 различни сорта, Всички Ден - достатъчно силен, направен от 3 вида арабика.

Предимства:

• добри комбинации от зърна от различни сортове;
• можете да изберете напитка за всеки вкус;
• специална технология за печене;
• страхотни отзиви.

Недостатъци:

• не е намерен.

3 Кимбо
По -добър вкус

Държава:

Италия

Средна цена:

600 рубли

Рейтинг (2018):

4.6

Компанията, първоначално от слънчев Неапол, произвежда смеси за кафе от около 50 години. Големият опит и суровините, отглеждани при подходящи условия, ни позволяват да произвеждаме продукт с несравнимо качество. Използва 100% естествена арабика, която расте само в Латинска Америка. Отличава се с бразилски богат вкус с неизразена киселост. Изисканият вкус и неповторимата миризма на смляно кафе Kimbo няма да оставят никого безразличен.

Предимства:

• произведени по най -старата италианска технология;
• специален естествен вкус;
• можете да направите перфектното еспресо.

Недостатъци:

• трудно се намират в продажба;
• висока цена.

2 Кафе на живо
Най -широкият асортимент

Държава:

Русия

Средна цена:

250 рубли

Рейтинг (2018):

4.7

Повече от 60 сорта кафе за всеки вкус са представени на вашето внимание от руската марка "Live Coffee". Оптималната цена, съчетана с висококачествени продукти, е отличителна черта на компанията. Естествена арабика от Еквадор, Пуерто Рико и други страни се пържи по специална рецепта и се овкусява с естествени аромати в някои видове. Кафе с аромат на бърбън, шоколад, тъмно и други печени ви очаква на рафтовете на специализирани магазини или хипермаркети. За хора с ограничено време има специално смилане за варене в чаша. Кафето се пече в Русия, така че жителите на страната ни получават пресен продукт възможно най -скоро.

Предимства:

• огромен асортимент;
• ниска цена;
• гарантирано качество.

Недостатъци:

• не е намерен.

1 Или
Най -доброто качество

Държава:

Италия

Средна цена:

800 рубли

Рейтинг (2018):

4.8

Италианската компания, която съществува повече от 70 години, спечели сърцата на истинските любители на кафето. Тази марка се предлага в ресторанти от висок клас по целия свят. Производителят отговаря за качеството, спазва всички производствени стандарти и непрекъснато подобрява оборудването, което ви позволява да имате естествен продукт със запазени полезни свойства и неописуема миризма. Illy смляното кафе се предлага в няколко разновидности: средно и тъмно печено, със и без кофеин.

Предимства:

• приятни плодови нотки;
• пийте напитка без кофеин;
• удобна и надеждна опаковка под формата на тенекия;
• отлично качество;
• приятен шоколадов привкус.

Недостатъци:

• висока цена.

Най -добрите марки капсули за кафе

Кафето в капсули е модерно изобретение, което вече се е влюбило в голям брой ценители на тази напитка. Това е плътно пресовано смляно кафе в специална опаковка, предназначена за еднократна употреба. Той е абсолютно херметичен и най -важното е, че най -добре запазва полезните свойства, както и вкуса и аромата на кафето. Има само няколко марки, които произвеждат такъв продукт. Те правят капсули от голямо разнообразие от материали и към тях добавят различни пълнежи. За използване е необходима специална кафемашина. Основната характеристика на напитката е бързината и лекотата на приготвяне. Открихме коя капсула за кафе е най -добрата.

3 Тасимо
Уникална технология за готвене

Държава:

САЩ

Рейтинг (2018):

4.7

Капсулите Tassimo имат уникална форма на Т-диск, създадена специално за кафе машината на марката. Тя чете баркода, използва го, за да определи вида на напитката и започва да се приготвя. Компанията произвежда капсули еспресо, лате макиато, капучино и Caffè crema със специална текстура и пяна. Съдържанието на всяка опаковка е внимателно подбрани зърна, изпечени по специална технология. Всяко кафе Tassimo е перфектната комбинация от вкус и аромат. Прясно свареното кафе в капсули е почти неразличимо от смляното кафе.

Предимства:

• страхотни отзиви;
• интелигентни технологии за готвене;
• опаковка от надежден материал;
• добър асортимент;
• високо качество.

Недостатъци:

• висока цена;
• подходящ за определена кафемашина.

2 Nescafe
Най -широката гама от вкусове

Държава:

Швейцария

Рейтинг (2018):

4.8

Капсулите на производителя Nescafe Dolce Gusto са много различни от подобни. С тяхна помощ можете да приготвите не само еспресо, но и такива известни видове като капучино, лате. Опаковките са разделени на две части, едната от които съдържа капсули за кафе, а другата - капсули за мляко. Благодарение на последното напитката ви ще придобие деликатна пяна или приятен кремообразен вкус. Асортиментът се допълва от ароматизирани капсули (с карамел, ванилия и др.). Общо марката представлява повече от 20 вида кафе в специални опаковки. Има специални уреди Dolce Gusto, които имат стилен външен вид и улесняват приготвянето на любимата ви напитка.

Предимства:

• много различни вкусове;
• подбрани зърна;
• високо качество;
• наличието на млечни капсули;
• положителни отзиви;
• удобна подготовка.

Недостатъци:

• висока цена.

1 Неспресо
Най популярен

Държава:

Швейцария

Рейтинг (2018):

4.9

Марката Nespresso на известната компания Nestle е най -популярната днес. Производителят представя 4 вида капсули, включително: Decaffeirato - без кофеин, Lungo - най -дълбокият вкус, по -голям обем на готовата напитка, Pure Origine - първокласни сортове, Ecspresso - смеси от кафе с различни аромати. Марката произвежда специални кафе машини за своите капсули. Напитката се получава с богат вкус и невероятен аромат. Изработката отнема 10-15 секунди. Много положителни отзиви сочат доброто качество и лекотата на използване на капсулите Nespresso.

Предимства:

• най популярен;
• голям избор;
• различни сортове;
• дълбок вкус;
• богат аромат;
• страхотни отзиви.

Недостатъци:

• изисква използването на специфична кафемашина;
• висока цена.

Внимание! Горната информация не е ръководство за покупка. За всеки съвет трябва да се свържете със специалистите!