Най -добрите сортове ламбруско

Италианското пенливо вино Lambrusco е с лоша репутация, което е по вина на самите потребители. Времената се променят, лозята растат, винопроизводителите се учат от грешките си. Ламбруско от настоящата проба е, ако не чудесна алтернатива на шампанското на адекватна цена, то поне напитка, която заслужава вашето внимание. Основното нещо е да не пропуснете момента!

Нека предположа, сега казвате, че Lambrusco не е шампанско?

Точно! Нищо освен шампанското не е. Ламбруско е техническо грозде, използвано за производството на едноименни пенливи вина в региона Емилия-Романя в Северна Италия (и отчасти в Ломбардия). По -точно, това е събирателен термин за цяла група сортове грозде - днес са известни повече от 60 подсорта на Lambrusco. Освен всичко друго, Lambrusco е вино с богата история, което се възхищава още от древен Рим. Поне напитка, приготвена от подобно грозде, е спомената от Катон в неговия De Agri Cultura, най -старото отпечатано ръководство за земеделие в света, публикувано през 160 г. пр.н.е.

Това, разбира се, е интересно, но с какво се различава от шампанското?

Регион... Шампанското може да се нарече само пенливо вино, приготвено в провинция Шампан. Lambrusco е пенливо вино от италианския регион Емилия-Романя.

Сорт грозде... Само три грозде се използват за производството на шампанско: Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Ламбруско, както вече разбрахме, се прави от едноименния сорт, понякога с добавяне на грозде Анчелота, за да коригира цвета на напитката. Гроздето Lambrusco не расте във Франция.

Метод на производство... Шампанското се приготвя по "класическата технология за шампанско" (Metodo Classico, Méthode Champenoise), когато вторичната ферментация на виното се извършва директно в бутилката. Съвременното Lambrusco се произвежда по метода Sharma - вторичната ферментация протича в големи стоманени резервоари, което значително намалява цената на напитката. Премиум ламбруско обаче се приготвя и според Metodo Classico.

Цвят... Шампанското е предимно светло, много рядко има розов оттенък. Ламбруско е известен със своя ярък рубинен цвят, но може да бъде напълно бял, въпреки че е направен от червено грозде.

Сладост... Шампанското почти винаги е сухо, докато повечето вина Lambrusco са полусладки и сладки.

Цена... Поради сложната технология на производство, бутилка шампанско от начално ниво струва около 40 долара, докато бутилка от най-евтиния Lambrusco може да се купи за 3 евро.

Толкова евтино? Вероятно поради лоша репутация, нали?

Отново към въпроса. Lambrusco отдавна е в черния списък не само на ценителите на пенливи вина, но и на средния потребител, което се дължи на винения бум през 70 -те. През онези години в САЩ на мода влизат бюджетни сладки вина, сред които Ламбруско е фаворит.Италианските производители трябваше да се приспособят към настроенията на пазара и рафтовете на американските и европейските магазини бяха пълни с безинтересно, безвкусно, сладко, леко алкохолно вино. Най -лошото е, че такива вина се търсят и днес. Но доброто Lambrusco, направено с оглед на качеството, е истински екстаз на вкуса. Най -добрите му сортове са сухи, дори солени и винаги освежаващи.

Ясно е. И какво е Ламбруско? В магазините разнообразието е замаяно.

Досега италианците не са успели да постигнат международен статут на име, контролирано от произхода на тяхното вино (очевидно всички сили са отишли ​​за просеко), така че Lambrusco може да се готви в други страни. Разбира се, в Италия има категория DOC Lambrusco, която регулира производството на напитка в страната, но не гарантира, че бутилката, която сте купили, ще ви надари с отличен вкус. Като цяло ще трябва да търсите, но има много критерии, които влияят на класификацията на Lambrusco.

Първо, това пенливо вино може да бъде червен, розово и дори бял... Цветът се регулира по време на първичната ферментация: пигментите в кожата оцветяват пивната мъст в ярък рубинен цвят, но ако отстраните кожата по -рано или изобщо не я добавите, виното ще се окаже по -светло или напълно бяло . Понякога, поради лоша реколта, Lambrusco се оказва твърде леко, дори при продължителен контакт с кожата, а след това се използва грозде Ancellotta - друг сорт, одобрен за производство в съответствие с изискванията на DOC Lambrusco.

Второ, има Lambrusco суха, полусух и сладка... Има версии на абсолютно „тихо", Тоест не газирани, но има леко пенливи вина, които италианците традиционно наричат"frisante“(Фризанте). Има и Ламбруско "spumante"(Spumante), тоест пълноценно пенливо вино с не по-малко мехурчета от шампанското. Но цялата тази класификация е повърхностна и очевидна. Най-доброто Lambrusco е направено от подсортови сортове, наградени със собствен DOC (някои са обвързани с определен подсорт, някои само с региона), а именно: Ламбруско ди сорбара , Ламбруско Граспароса ди Кастелветро, Ламбруско Саламино ди Санта Кроче и Реджано... Виното от някое от тези наименования трябва да бъде направено от най -малко 85% грозде Lambrusco. Останалите 15% обикновено остават при Anchellotta.

Ламбруско ди сорбара

Sorbara DOC се намира северно от Модена, близо до село Sorbara. Гроздето Sorbara се счита за най-висококачествения подсорт Ламбруско, от който вината са особено ароматни. Сорбарските лози отделят част от цветята по време на цъфтежа, поради което добивът намалява, но ароматът на плодовете се увеличава. Вината Lambrusco di Sorbara са леки, деликатни, цветни и често светло розови на цвят. Най -добрите версии са сухи, но имат вкусни сладки аромати на портокалов цвят, мандарина, череша, виолетка и диня.

Ламбруско Граспароса ди Кастелветро

Виното се произвежда от гроздето Lambrusco Grasparossa, което се отглежда около град Кастелветро ди Модена. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro има богат, ярко лилав цвят, с подчертан аромат на теменужки, ягоди, пресни сливи и черни череши. Това са "най -тлъстият" и най -силен подвид на Lambrusco, силно обогатен с танин.

Ламбруско Саламино ди Санта Кроче

Според изискванията на DOC Lambrusco, виното Salamino трябва да бъде направено от най -малко 90% от гроздето Lambrusco Salamino, а останалите 10% могат да бъдат взети от Ancellotta и / или Bruniola. Lambrusco Salamino di Santa Croce е сухо или полусладко вино в стил фризанте. Името Salamino di Santa Croce идва от формата на гроздовите гроздове - малки, компактни, цилиндрични, те приличат на формата на салам. Тези вина са абсорбирали зашеметяващия ефирен аромат на Сорбар и дълбокия цвят на Граспароса. От последното те също взеха много танин, който често се изравнява от остатъчната захар.

Реджано

Най -големият регион на производство на Ламбруско. Вината Reggiano са смес от различни подсортове Lambrusco: до 15% Ancellotta, останалите 85% - Maestri, Marani, Monstericco и Salamino във всяка комбинация. Реджано е най -известен със сладките си версии, които са толкова обичани в САЩ и Северна Европа. Сладките стилове обикновено се правят като фризанте (светло розово, леко газирано), докато сухите са по -тъмни и по -интензивни.Има и бели пенливи вина Reggiano, където пивната мъст се ферментира без кожата и стъблата.

Има и DOC Modena, който обединява почти всички стилове на Lambrusco, и младият Lambrusco Mantovano, единственият DOC извън Емилия Романя, в Ломбардия. Ламбруско също се отглежда и приготвя в Австралия и Аржентина, където гроздето е донесено от италиански имигранти.

Ех, без 100 грама ... Добре, как и с какво да пием Ламбруско, за да не се разочароваме?

Ламбруско трябва да се пие охладено, до около 10 ° C, от чаши за шампанско. Най -простите екземпляри могат да се охладят още няколко градуса. Най -добрите вина се пият най -добре от стандартните чаши за червено вино, за да уловят целия вкус и аромат на напитката. Но най -важното е, че Lambrusco почти винаги се сервира с храна - така е в Италия. Високата киселинност и лекота правят това вино идеален съпровод на меса и сирена. Така че, Lambrusco Sorbara е традиционно допълнение към свинско с боб, сирене Parmigiano Reggiano и лазаня, Grasparossa се сервира с традиционното местно ястие zampone (свинска черупка, пълнена с кайма), а Salamino се сервира с kotekino (тлъст свински колбас). Разбира се, никой не ви забранява да пиете италианско пенливо вино като аперитив, особено изисканата сорбара. И да, Ламбруско не толерира стареенето - всичките му копия трябва да се пият млади, докато не загубят свежестта си!

Защо решихте да пишете за Lambrusco точно сега?

Защото според експерти предстои истински бум на Lambrusco и цените на все още бюджетните пенливи вина могат да скочат много. Сега това са скромни инициативи за възраждане на автентичните вина, но след 5-10 години производителите могат да се обединят като единен фронт и да организират истинска винена революция на местно ниво. Все по -често започват да се натъкват на ламбруско, приготвено по „класическата технология за шампанско“. Така нареченият „метод на предците“ (Metodo Ancestrale) набира скорост, когато пивната мъст се ферментира във вани до 10-11% алкохол и след това се бутилира, където допълнително се ферментира с няколко процента. Това вече е истински занаят, който днес е на страхотна цена. Така че не пропускайте шанса си да опитате нещо полезно!

Добре, ще го взема предвид. Можете ли да посъветвате няколко бутилки за първото запознанство?

Защо не посъветваш. На първо място, потърсете Lambrusco, който има един от описаните по -горе DOC на етикета. Що се отнася до конкретни случаи, това са:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014 г.
• Вила ди Корло 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Камило Донати Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014 г.
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015 г.
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Ако не можете да ги намерите и не е толкова лесно да ги намерите, обърнете внимание на Lambrusco от Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini и Monte delle Vigne, които са по -добре представени в ОНД.

Lambrusco е италианско пенливо или полуискрящо вино, произведено в регионите Пиемонт и Емилия-Романя в Италия. По-голямата част от него е червено вино, но има и бели, розе, сухи, полусухи и полусладки сортове. Най -добрите сортове напитка са класифицирани като DOC и се произвеждат в околностите на градовете Реджо Емилия и Модена.

История на произхода

Историята на развитието на винопроизводството Lambrusco е сравнима с разцвета на самата Италия. Според данните от археологическите разкопки може да се твърди, че производството на напитката е започнало дори много преди разцвета на Римската империя... С течение на времето това пенливо вино стана много популярно сред италианците.

Има много легенди относно произхода на Ламбруско. Най -известната версия е Луиджи Бертели, написана в края на 19 век.

Според нея, в разгара на кървава битка между воюващите италиански градове Болоня и Модена, римските богове Венера, Вакх и Марс решават да помогнат на Модена, чиито сили се изчерпват. Бакхус в знак на неговата подкрепа даде на собственика на механата гроздово семе и нареди да я сложи в земята.

С течение на времето на мястото, където е засадено първото гроздово семе, нараснала щедра реколта, от която впоследствие започнали да произвеждат винос изискан вкус и аромат.

И напитката придобива името „Lambrusco“ директно благодарение на многобройните въпроси от посетителите на механата за това с какво вино ги сервира собственикът, на които последният отговаря „l`amo brusco“, което е от италиански се превежда като „обичам тарта“.

Има и версия, която твърди, че името идва от латинската дума labrusco, преведена като „дива“.

1938 г. е знакова година в историята на Ламбруско. По това време бяха пет семейства на доста успешни винари е създадена компания на име "Cantina Puianello"... Днес компанията притежава около 300 хектара лозя и доставки за световен износ около 80% от общата реколта от тази пенлива напитка.

Ламбруско е сега лидер в продажбите не само в Италия, но и далеч извън нейните граници... Поради естественото си кипене напитката е станала много популярна в САЩ, където само Coca-Cola може да се сравни с нея по отношение на мащаба на придобиване.

Шампанско или пенливо вино?

В действителност шампанското и ламбруско нямат нищо общоосвен че и двете вина имат мехурчета и се произвеждат в много сходни бутилки.

Може да се разграничи следното разликите между тези напитки:

• по степен - Lambrusco се произвежда от едноименното грозде, което се отглежда изключително в Италия (но не и във Франция, където се прави шампанско);
• вкус - зависи преди всичко от сорта грозде, както и от мястото, където расте и от начина на производство. Дори ако Lambrusco са направени от същите сортове като шампанското, пак ще има значителни вкусови разлики между двете вина (поради различен състав на почвата, климат и други фактори);
• по производствен метод - Lambrusco се произвежда по опростена технология, наречена „метод на чар“, и шампанско - по по -скъпа и сложна технология, наречена „класическа технология за шампанско“;
• по цвят - шампанското не може да бъде червено, максимум напитката може да има розов оттенък;
• според степента на сладост - доста често Lambrusco се прави много сладко, а шампанското е почти винаги сухо или много сухо вино.

производство

Както бе споменато по -горе, се произвежда Lambrusco по технология "метод Sharma", първите записи за които бяха публично оповестени през 1305 г. Днес напитката се произвежда само в района на Емилия-Романя.

Отличителна черта на всички видове вина е тяхното силно пенливо, но се постига благодарение на специален производствен метод. Методът се състои във вторична ферментация в стоманени съдове, а не в отделни бутилки. Поради тази характеристика вината Lambrusco се различават от шампанското.

Пийте бутилиран точно по време на ферментацията, това допринася за образуването на плътна пяна в стъклото след отваряне, което показва, че технологията на готвене не е нарушена.

В допълнение към добавянето на различни сортове Lambrusco към пенливи вина се допуска присъствието на сорта Анчелот... По правило се добавя не толкова за вкус, колкото за поддържане на определена цветова гама на виното, което в резултат придобива по -богат и по -ярък лилав оттенък. Ако използвате само оригиналното грозде, цветът ще стане рубинен (само ако гроздовете са добре узрели).

Ароматизирани характеристики

Ламбруско по ваш вкус и аромат излиза различно за всеки конкретен производителдори ако се използва един и същ сорт грозде. Единственото нещо, което винаги остава непроменено, е характерът на тази напитка, виното е свежо, леко, младо, пенливо, в него има много малки мехурчета.

Има подчертан гроздов вкус, богат плодов аромат с нотки на бадем (за червено Lambrusco) и цветя (за бяло). Друга отличителна черта е наличието на изразителна киселинност и ягодоплодни нюанси.

Видове, цена

Към този момент Ламбруско включва повече от 60 сортови сорта грозде... Най -известните и популярни, както сред любители, така и сред производителите, са придобили следните видове:

• Ламбруско Марани;
• Ламбруско Саламино ди Сантакроче;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Grasparossa di Castalvetro;
• Ламбруско ди Сорбара;
• Ламбруско ди Модена;
• Ламбруско Маестри;
• Ламбруско Монтерико.

Вината от сортовете Salamino и Sorbara имат приятен леко кисел вкус, докато сортовете Grasparossa имат сладък цветен аромат.

Най -популярният и обичан от всички тези видове е Ламбруско Сорбара... Във вътрешните страни се предпочита Ламбруско Емилия.

Колко струва виното Lambrusco? Средната цена на една бутилка варират от 340 руски рубли до 600-700 рубли... Дори и най -скъпият дизайнер Lambrusco струва не повече от 25 евро. Цената е съобразена с качеството на тази напитка и не плаши истинските ценители на виното.

Какво знаете за шампанското Martini Asti? Научете всичко за това пенливо вино и помислете дали си струва да опитате.

Пенливото вино, особено бялото, върви добре с ризотото с морски дарове. Научете как да го приготвите.

Добра идея е да комбинирате италиански пенливи вина с лазаня, рецептата за която можете да намерите у дома тук: и сервиране

За да не се сблъскате с фалшификат и да закупите наистина оригинална напитка, трябва да отидете да пазарувате до марковия магазин за алкохол... Можете също така да изберете Lambrusco от големите супермаркети, които имат добра репутация.

Ценителите на виното препоръчват да се даде предпочитание само на червена суха напитка, защото именно тя се консумира в родината на Ламбруско, в района на Емилия-Романя. Белите и сладки се правят изключително за износ, най -вече за Русия.

Ламбруско се сервира традиционно охладен до температура 7-9 градуса.

Това е доста универсален сорт вино, което е отлично подходящ за почти всички ястия, той върви особено добре с мазни тежки ястия, както и с морски дарове, истинска италианска пица, салати, десерти и плодове.

Отзиви

• Бях много доволен от тази напитка, виното има приятен хармоничен вкус с леко стягане. Пие се много лесно, няма кисел вкус и мирис на алкохол. Не предизвиква силно опиянение, сутрин след това няма главоболие.

  Съдържанието на алкохол е само 7,5%, бих казал, че изобщо не се усеща. Перфектен за момичета и за всички, които не искат да се напият много.

• Купихме си напитка за рождения ден, въпреки доста демократичната цена, хареса ни виното, има добър вкус и има ненатрапчив плодов аромат. Тя може да бъде отлична алтернатива на шампанското, ще бъде чудесно да се комбинира с плодове, както и леки закуски. Изглежда красиво в кристална чаша, цветът на Lambrusco е много ярък и богат, ще помогне за създаването на празнична атмосфера.

  Въпреки че струва само 300 рубли, няма нужда да се оплаквате от качеството. Можем да заключим, че евтиното не винаги означава лошо!

• Не обичам твърде много пенливите вина, но много ми хареса Lambrusco Emilia. Не е много силен, без киселинност и се продава на много разумна цена. Преди купувах изключително домашни вина, но сега съм директно пристрастен към тази напитка.

  Най -много харесвам бялото, то е много леко и приятно, много по -вкусно от шампанското, въпреки че е същото пенливо вино. И никакъв алкохолен послевкус, който често присъства в домашните продукти!

• Ако искате да опитате вкусно вино, което е много лесно за пиене и не води до махмурлук, определено трябва да опитате вина Lambrusco. Те са идеални за всяко празнично събитие, дори с единствения си вид те ще украсят масата ви.

  Те се продават в супермаркети и специални магазини за вино, цената е много приятна и за тези пари се пие наистина вкусна и висококачествена напитка. Определено бих препоръчал на всеки да купи.

• Не ми хареса виното. Избрах между него и обичайното шампанско, за промяна реших да купя Lambrusco, в резултат на което половината от бутилката трябваше просто да се изхвърли, тъй като беше невъзможно да се пие поради твърде тръпчивия му вкус.

  Може би това са моите лични вкусови предпочитания, обичам само сладки вина, миризмата на напитката беше наистина доста приятна, а цената не беше лоша, но определено няма да я купя повече, по -добре е да пия изпитаното и наистина ти подхожда.

Може да се заключи, че Lambrusco се е превърнал в толкова популярна винена напитка по целия свят по някаква причина. Относителната наличност, отличният вкус и висококачествените продукти правят виното много привлекателно за купувачите, а деликатният аромат и богатият ярък цвят определено няма да оставят безразличен нито един ценител на виното.

Важно е да го купувате само в специализирани магазини., това ще помогне за премахване на възможността за фалшифициране и можете да се насладите на истинска напитка, най -важното е да не я злоупотребявате твърде много, защото това може да причини значителна вреда на вашето здраве.

Ламбруско е едно от най -добрите вина в света. Той има богата история и традиции. Виното Lambrusco е изискана пенлива напитка с подчертан плодов аромат. Към днешна дата се произвежда само на територията на Емилия-Романя.

История на виното

Името "Lambrusco" първоначално се отнася само до сорта зрънце. Първите напитки са направени от диво грозде. Много от тези сортове се използват и днес, като Grasparossa и Sorbara. Сега всички тези имена се използват като отделни марки.

Първото вино Lambrusco, полусладко бяло, е изцедено в древен Рим. В онези дни италианците обичаха тази нискоалкохолна напитка. Предимството беше, че лозята бяха много лесни за отглеждане. Дори през сухия сезон те могат да дадат отлична реколта. Някои наследствени винопроизводители казват, че виното Lambrusco е било любимата напитка на Цезар.

През последните няколко века са родени повече от дузина нови варианти на Lambrusco. А през 90 -те години вече имаше повече от 60 сорта. Заслужава да се отбележи, че беше изключително трудно да се отглеждат всички тези сортове. Много сортове грозде са генетично идентични с оригинала. Вземете например Шардоне. Реколтата от лоза преди век ще бъде същата като днешната. Аналогията може да бъде направена с много други разновидности.В Америка напитката става популярна от 70 -те години на миналия век, когато страната започва да изпитва финансовата криза. Факт е, че полусладкото пенливо вино "Lambrusco" е сравнително евтино, но има невероятна гама от вкусове. В Съветския съюз напитката се появява на вечерни партита към края на 70 -те години.

Прави впечатление, че днес производителите на Lambrusco търсят от италианските власти решение да подложат продажбата на продуктите на внимателен контрол, тъй като през последните години има многократни случаи на фалшификати с маркови етикети.

Сортове на "Lambrusco"

Всеки от вариантите на това вино учудва със своята характерна лекота, искрящ и плодов аромат. Това основно отличава оригинала от евтините ментета. Важно е също да се отбележи, че виното Lambrusco никога не е десертно вино. Той е или полусладък, или сух, и може да бъде червен, розов и бял. Всичко зависи от вида на културата. Въз основа на структурния компонент напитката е разделена на пенлива и тиха. В първия случай бутилката трябва да бъде обозначена с „Frizzante“.Опитните дегустатори отбелязват, че пенливите вина от тази колекция имат не по -малко мехурчета от същото традиционно италианско шампанско Spumante.

Дълго време напитката се произвежда по тайния метод на Sharma. Известно е само, че вторичната ферментация се използва за получаване на изискан вкус и подобряване на свойствата на пенливото. В процеса се образуват мехурчета с по -висока честота. За производството и съхранението се използват само стоманени бъчви от рафинирана сплав. Ако бутилките имат надпис „Класическият метод“, тогава те са произведени в завода в Емилия-Романя в съответствие с най-добрите традиции.

За подобрена богата пигментация на напитката се използва само грозде Lambrusco. Производителите рядко допускат смесване на сортове. Това е единственият начин да постигнете характерния рубинен цвят и ярък аромат. Не случайно някои от вината бяха отличени с най -високото отличие на DOC.

Отличителни черти на "Lambrusco"

Много хора бъркат пенливи бели вина с традиционно италианско шампанско. На пръв поглед такава грешка е много вероятна. Факт е, че искрящите вариации на Lambrusco наистина са много подобни на шампанското. Това се отнася преди всичко до броя на мехурчетата и консистенцията, както и до формата на бутилката. Въпреки това има редица ясни отличителни черти:

1. Бяло вино "Lambrusco" се произвежда само от местни сортове грозде. Никъде по света вече не можете да намерите такива плодове, дори във Франция.

2. Методът на производство се основава на двойна ферментация. Този метод за производство на пенливо вино е предложен от известния биолог Шарм. На свой ред всяко шампанско се прави по сложна технология с предварителна филтрация.3. Вкусовите характеристики пряко зависят от мястото на растеж на сортовете и от начина на съхранение на напитката. Ламбруско се произвежда само от горски плодове от полетата на Емилия-Романя. Следователно вкусът на виното във всеки случай ще се различава от шампанското. Освен това, искрящото Lambrusco никога не е сухо.

Единственото нещо, което може да обедини двете напитки, е цветовата схема. Но и тук има малка разлика. Розовото Lambrusco има леко лилаво преливане.

Ламбруско ди сорбара

Това вино Lambrusco се отличава със своя ярък аромат и високо качество. Експертите посочват необичайната наситеност на цветовете. Факт е, че тази напитка е направена от специални сортове плодове. Добивът на такава лоза е изкуствено намален. Поради това цъфтежът е необичайно силен.

Sorbara съчетава висока концентрация на аромат и аромат. Виното е леко, деликатно. Отнася се за един вид пенливо вино. При дегустация ясно се проявява деликатният тон на виолетка. Вкусът, както отбелязват дегустаторите, е кисел, затова се препоръчва за мазни ястия. Този вид напитка се вписва в категорията DOC.

Саламино ди Санта Кроче

Това е един от най -търсените и скъпи варианти на напитката. Това вино Lambrusco е направено от плодове от сортовете Salamino, Ancelotta и Bruniola. По отношение на вкуса може да бъде сух и полусладък. Последният сорт е наричан още „полуискрящ“. Такава бутилка трябва да има надпис "Frizzante". Тъй като за производството са необходими доста редки сортове грозде, цената на "Salamino" може да не е достъпна за мнозина. Цената обаче съответства на качеството.

Интересен факт е, че този тип ламбруско трябва да се пие, когато е млад. Виното "Саламино" не понася продължително отлежаване. Причината за това се крие в горските плодове и метода на пресоване. Чаша вино обикновено се сервира с месни ястия.

Отзиви за Lambrusco Reggiano

Името идва от региона Реджино Емилия, в който се прави това вино Lambrusco. Отзивите на експертите показват, че оригиналният вариант на Reggiano е само червена пенлива напитка. Въпреки това сухите бели вина често се срещат в продажба.Те също имат право на съществуване, но си струва да се знае, че в производството им са използвани различни сортове плодове.

Полусладкото „Реджино“ съдържа до 15% грозде Анчелота, а сухото - Maestri и Marani. Това, както отбелязват потребителите, придава на напитката допълнителен послевкус. По време на производството само плодовете на Lambrusco са подложени на двойна ферментация.

"Regino" радва с мек и деликатен аромат на плодове. Опитните дегустатори излъчват лек аромат на гроздова кожа. Според любителите на виното, киселинността, сладостта, богатството и зрелостта са в перфектен баланс в тази напитка. Обикновено се сервира със сирене и шунка.

Giacobazzi Lambrusco Rosso ревюта

Jacobazzi Lambrusco е пенливо вино, отлежало в най-добрите традиции на Емилия-Романя. Това е полусладка напитка. По отношение на цвета - червено с лек лилав оттенък. Виното има изискан сладникав вкус. Крепостта е 7,5%, но според многобройни отзиви на клиенти може да се заключи, че тези проценти не се усещат.

Според дегустаторите "Jacobazzi" се различава от останалите полусладки сортове по свежест и кадифено горски послевкус. Ароматът е плодов, но виолетовата се откроява сред букета.

Виното е идеално за десерти, лазаня и салам. В Италия е обичайно да се сервира със сладкарски изделия.

Граспароса ди Кастелветро

Червеното вино "Lambrusco Grasparossa" се отличава с мастилено червен оттенък и малинова пяна. По консистенция тя е пълна, богата. По отношение на процента алкохол, "Grasparossa" значително надминава всички останали сортове. Има и високо съдържание на танин. Di Castelvetro има много привлекателен аромат. Виолетка, ягода, череша и слива се открояват в букета. Съставът съдържа 85% плодове Lambrusco, останалото принадлежи към такъв рядък сорт грозде като Malbo Gentile.

Grasparossa се счита за доста силна напитка, така че обикновено се сервира с мазни ястия от свинско месо.

Ламбруско мантовано

Това вино се прави в провинция Мантуя, откъдето идва и името. От 1987 г., след като получи статут на DOC, напитката стана популярна по целия свят.

Цветовете са розово и червено. Отличителната черта е ниското съдържание на алкохол.

При производството на това сухо вино се използват сортове плодове като Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

Виното има характерен виолетов аромат. Сервира се с всяко ястие.

Ламбруско кубиста роза

"Cubista Lambrusco" е пенливо вино с розов оттенък. Принадлежи към полусладкия сорт. Произведено в земя, наречена Ca'De'Medici. Алкохолното съдържание на напитката е 8%. Този щам не се вписва в категорията DOC, но има своите верни фенове по целия свят.

В "Cubista" има деликатни плодови нотки, сред които се откроява ягодата. Виното има свеж, сладък горски послевкус. Експертите отбелязват кадифеното стягане след първата глътка. Cubista Lambrusco се сервира с мезета, салати и месо, както и десерт.

Италианската марка "Lambrusco" съчетава няколко сорта вина и шампанско с изискан вкус.

Какво означава Lambrusco?

В превод от италиански означава „диво грозде“. В родината им в слънчева Италия гроздето се среща на всяка крачка. Подхранва се от слънцето и горещия въздух, узрява естествено. Предимството на дивото грозде е, че то изисква малко поддръжка и расте самостоятелно. В Италия от него винаги се правеше просто вино, което можеше да се пие младо. Оказа се ароматен и лек, не изискваше дълго узряване. Шампанското Lambrusco е общоприетото име за естествено пенливи вина.

Истинските ценители казват, че няма нищо общо между това вино и истинското шампанско.

Естествено пенливо разнообразие

Под "Lambrusco" експертите имат предвид няколко сорта грозде, от които винаги се получава отлично вино. Гроздето от този сорт е червено, розово и бяло.

Историците на виното твърдят, че това вино все още е било обичано от жителите на древен Рим. Това е напълно възможно, защото гроздето расте в Италия от незапомнени времена, а технологията за производство на вино е приблизително равна на възрастта на човечеството. Популярността през цялото време допринасяше за факта, че след като напълни големи стоманени съдове, напитката започна да свири, придавайки уникален вкус и лекота. Оттук и популярното име - шампанско Lambrusco.

Разнообразие от сортове

Съвременните винопроизводители имат до 60 сорта грозде, които имат общи черти. Работата е там, че това зрънце се променя в естествените условия на местообитанието си.

Гроздето, отглеждано от хората, има ясни генетични черти. Винарите специално подбират здрави лози за размножаване от генетично идентични растения и се грижат за чистотата на сорта. Тоест, след като е намерен добър сорт грозде, той разпространява точните си копия по целия свят. Така например се отглежда сорт Шардоне - също световноизвестна марка. Сортовете Lambrusco се възпроизвеждат естествено, като се опрашват от други лози. Пчелите и пчелите в ясни слънчеви дни лесно прехвърлят частици от подобни гени от едно растение на друго. Същото се случва с гроздето, както и с други представители на флората в дивата природа: те варират леко в рамките на един и същи вид. Така се размножават глухарчета, детелина, треви и други диви видове. Поради това шампанското Lambrusco има разнообразни вкусове: като цяло подобни, но все пак различни един от друг.

Винена мода

Тя си изигра жестока шега с виното. Шампанското Lambrusco достига максималното си развитие през 70-те години на миналия век, когато сладките и полусладките вина са на върха на популярността. Разбира се, сухи вина могат да се произвеждат и от сортове грозде в родината им. Те бяха произведени, но в малки количества, защото имаше мода за сладкиши. Асоциацията е здраво вкоренена в съзнанието на потребителите: Искрящото „Lambrusco“ е задължително сладко.

Но модата се променя с времето. От момента, в който сухите и полусухите вина станаха популярни, продажбите на италианско вино от този сорт започнаха да намаляват.

Днес се произвежда и купува сухо вино от тази марка, но настоящият обем на продажбите не може да се сравни с това, което беше през миналия век.

Трудности с името

Въпреки дългата и интересна история, шампанското Lambrusco все още не е защитено с никакъв патент. Цената на бутилка варира от 250 до 880 рубли. Единственото нещо, което винопроизводителите са успели досега, е да ограничат използването на името извън самата Италия. Но тъй като виното се произвежда навсякъде, е много трудно да се следи качеството. Със същата степен на вероятност можете да се натъкнете както на изключителна версия, така и на незначителна. За съжаление съвестните винопроизводители и любителите на печалбата имат равни права, така че потребителите могат да разчитат само на собствения си късмет.

Италиански пенлив

Някои улики за качеството на виното могат да бъдат получени от етикетите на етикета. Ако пише "vino fermo", това е тихо вино без никаква пенливост. Това означава, че след края на ферментацията виното веднага се излива в бутилки. Всичко е там: вкус, аромат, миризма на слънце, но пенливо не е така. Това са свойствата на виното, така е заченато.

Надписът „frizzante“ означава, че виното леко ще се пени след отваряне на бутилката. Използва се специална технология, която придава на напитката особена привлекателност.

Ако пише "spumante", тогава бутилката съдържа истинско шампанско Lambrusco. Цената на такива бутилки обикновено е най -високата. Разликата между истинско шампанско и това италианско вино е, че бившият ферментира в стъклени бутилки с постоянно обръщане.Италианското вино се създава в огромни стоманени съдове, а моментът на бутилиране се определя изключително от винопроизводителя.

Изкуството на винопроизводството е толкова фино, че тайните често се предават в семейството от баща на син. Развитието на винопроизводителя като специалист отнема не по -малко време от узряването на лоза.

Алтернатива на шампанското

Това всеки, който го е опитал, нарича това вино. Съдържанието на алкохол е само 8%, не се произвежда по -силно. Мехурчетата и пяната са похвални. Пиянството практически не се случва - леко отпускане. Идеален за женски събирания. Той върви добре с плодове, сирене, зеленчукови закуски. Предлага се в бяло, червено и розово, така че можете да изберете подходящия сорт за месо и морски дарове.

Шампанското "Lambrusco" изглежда страхотно в чаши. Отзивите са единодушни: богатият цвят, малки мехурчета и летен аромат ще ви развеселят във всяка ситуация.

Цената му допринася за популярността на виното. Не се различава по качество от скъпите пенливи вина, този сорт е много по-евтин от известните марки.

Бели сортове

Бялото шампанско "Lambrusco" е доста рядко, защото белите сортове са много капризни. Цъфти рано и много съцветия падат по време на процеса на узряване. Реколтата винаги е малка, но вкусът е много богат. В плодовете има малко захар, това вино играе зле. Най -често на етикета ще пише „Sorbara“ - както в бяло, така и в розово.

Има и бяло вино „Реджано“ от семейство „Ламбруско“. За производство напитката най -често се смесва с други сортове, по -специално с Анчелота. Това грозде е много сладко, именно от него е направено виното, завладяло Америка.

Метод на производство "Lambrusco"

Пенливото вино традиционно се свързва с името на монах Периньон, въпреки че технологията е създадена парче по парче от началото на века.

За да се направи елитно вино, гроздето не трябва да се оставя да узрее до края. Предполагам, че датата на събиране е изкуство. След това плодовете се изстискват много внимателно и се получава кюве - най -добрият материал или сок, който практически не влиза в контакт със семената и кожата. Обикновено няколко сока сокове се смесват, за да се направи добро вино.

След натискане на първия сок, виненият материал се притиска допълнително. Именно от сока на второ пресоване се правят пенливи вина, така се прави розовото шампанско Lambrusco. Сокът от третото пресоване не се използва за винопроизводство.

Изцеденият сок се излива в огромни метални съдове, където ферментира. В същите съдове течността се смесва, за да се получи необходимия аромат и вкус.

На определен етап от ферментацията виното се излива в здрави съдове от неръждаема стомана, които са херметически затворени, предотвратявайки навлизането на въздух. Контейнерите трябва да издържат на голям натиск. Този метод се нарича метод на Шарма.

Накрая виното се налива в стъклени бутилки и се запушва с корк, който издържа на вътрешно налягане.

"Lambrusco Bianco"

Страхотно бяло пенливо вино, най -добрата напитка за пролетта и лятото, освежаваща и перлена. Почти винаги се произвежда полусладко. Ценителите описват вкуса му като обвиващ, а цветът му е деликатно златист. Разкриват се нотки на плодове, зрънца и ябълки.

Вината като шампанското Lambrusco Bianco се приготвят най -добре със зряло сирене. В нашата реалност можете да комбинирате тази напитка с добра пица, плодове, традиционна италианска паста с кремав сос, пармезан, не прекалено сладки десерти.

Правилната температура е много важна. Най -добрият диапазон на напитката е от +3 до + 10 ° C, така че вкусът се усеща най -ярко. Чашите за шампанско или обикновените чаши за вино са чудесна декорация.

Великолепна "Емилия"

Самото име на виното предизвиква асоциация с елегантна и игрива млада жена, пълна със сила и жизненост.

Етикетът задължително трябва да посочва, че напитката е направена по традиционен или класически метод.Това означава, че е използван правилно изцеден сок и виното е преминало през няколко етапа на ферментация.

Името на напитката е дадено от най-добрия лозарски район Дел Емилия и близката Романя. На картата тези два региона образуват триъгълник, очертан от Адриатическо море, Апенините и река По. Климатът тук е уникален: от алпийски до мек континентален. Столицата на региона е добре познатата Болоня. Броят на слънчевите дни достига 200 и дори в най -студените месеци няма минусови температури. Летните дъждове са редки, но слънцето е силно.

Той е домакин на ежегоден есенен фестивал на храната и виното, обикновено от септември до ноември. По -добре е да опитате истинско Lambrusco Emilia (шампанско) тук и по това време за първи път. На фестивала можете да опитате трюфели и кестени, синя риба или пармска шунка.

„Емилия“ е истинско шампанско, тоест вино, произведено по шампанска технология. Това означава, че след изстискване и смесване неузрелата напитка се излива в тъмни дебели стъклени бутилки и се затваря херметически. Зреенето се извършва в контейнер. Технологичният процес е сложен: температура, осветление, преобръщане.

Вината Lambrusco са приятен повод да се срещнете с приятели, да се насладите на свободното си време или да се отпуснете след тежък ден.