Най -добрите белгийски бири

Не толкова отдавна белгийското пивоварство беше включено в Списъка на нематериалното наследство на ЮНЕСКО: Белгия винаги е възприемала най -добрите пивоварни традиции на други страни, придавайки им белгийски привкус. Днес пивоварите на нови вълни вървят по същия път, съчетавайки хмел от цял ​​свят с истинско белгийско майсторство в баланса. Някои експерти се опасяват, че традиционното белгийско пивоварство няма да издържи на натиска на занаятчийската вълна, докато други са уверени, че всичко е само за най -доброто.

Междувременно британският The Independent е съставил списък с бири, който ще ви помогне да опознаете съвременната белгийска пивоварна. Списъкът умишлено не включва сортове, които е почти невъзможно да се получат.

Пол Уолш, главен редактор на белгийското списание Beer & Food, помогна за съставянето на списъка.

- Обща черта на белгийското пивоварство е стремежът към баланс и качество. Безлични, вдъхновяващи белгийски бири се срещат от време на време, но изключително рядко се срещат небалансирани или дефектни бири. Трудно е да се отървем от бремето на традицията, дори и за най -младите белгийски пивоварни, - казва експертът.

Westmalle Tripel, 9,5%

Ако изберете една бира, която може да представлява белгийската пивоварна в своята цялост, вероятно това е Westmalle Tripel, силна трапистка руса бира. Той има несъмнен аромат на пикантна белгийска мая и плътна бяла глава. Пикантните нотки са осезаеми в небцето, заедно с меки плодови нотки и сладък малц, който формира основата на тази силна бира. Отличен пример за пивоварство на траписти.

De Ranke XX Горчив, 6.2%

Златна белгийска бира, в която малцът е леко заглушен и скачането е увеличено. Самата пивоварна казва, че това е нискоалкохолна бира (6,2%), но Белгия е страна със силна бира. Това е лека, ефервесцентна бира с умерен дрожден характер, достатъчно суха, за да се пие. Хмелът - с пиперлив и боров характер - показва своята горчивина, но не в същата степен като много съвременни IPA. Това е перфектно сварен белгийски ейл с лъскав хмелов акцент.

Duvel Tripel Hop Citra, 9,5%

Охладен дювел - златист, искрящ, с чист и ободряващ вкус - е на върха на личните върхове на много любители на бирата в продължение на десетилетия, но напоследък те започнаха да играят с класическия ейл. От 2007 г. към познатата смес Saaz b Styrian Golding е добавен трети хмел. През 2016 г. Citra е избрана за „герой“ от поредицата Tripel Hop въз основа на гласуването на любителите на бирата. Тази 9,5-градусова бира е малко по-силна от класическата Duvel, а хмелът добавя приятни нотки на грейпфрут и лимон към маята, пиперлив, леко сладък и горчив вкус на основната бира. Брилянтна модернизация на вечна класика.

De Struise Brouwers Rio Reserva, 11%

De Struise е една от най -влиятелните белгийски пивоварни днес. Те използват повторно стари технологии като стареене и смесване на бъчви и създават експериментални щамове. Този брой от серията Rio Reserva отлежава четири години, първо - в резервоари, след това се излива в бъчви с вино от Сен -Емилион и накрая се изпраща на „довършване“ в бъчви с бърбън. Това е кехлибарена бира с мек малцов характер, богат карамелен вкус, винени нотки и топъл пикантен дъб. От самото начало присъствието на уиски е осезаемо.

Роденбах Гран Крю, 6%

Този фламандски червен ейл е сложно творение: смес от две трети от бира, отлежала две години в дъбови фидери и една трета от млада бира. Ферментацията протича с участието на различни щамове дрожди и бактерии, което добавя плодова киселинност към нотките на дъбов и карамелен малц. Най -очевидните характеристики са череши и сливи и те са на такова ниво, че някои са изненадани да научат, че тук няма истински плодове. Нарежете най -мекото сирене и се насладете на тази бира като хубаво вино.

Fantôme Saison, 8%

Традиционните френски и белгийски сазони се варят по целия свят днес и стилът приема много форми. Но в този списък има място за класическия белгийски сорт. Сезонът Dupont често се цитира като един от най -добрите, въпреки че експерименталните пивоварни като Brasserie de Blaugies и Fantôme също произвеждат отлични примери за този стил. „Стандартният“ сезон на Fantôme има характер на кошара и лек аромат на лимонена трева. В тази бира има много нотки - миризлива мая, киселинност, цветен и билков хмел, подправка от лимон. След като се насладите на сезона Fantôme, опитайте техния собствен Vertignasse - също толкова сложен vitbier с необичаен зелен оттенък.

Boon Oude Geuze, 7%

Разбира се, гювето (смес от стар и нов ламбик) Cantillon и 3 Fonteinen си струва да опитате, ако успеете да ги намерите. За щастие, по -широко достъпните сортове Boon също са чудесен пример за стил. По отношение на сухота и пенливост, гювето прилича на шампанско (добавянето на млада ламбика причинява ферментация в бутилката) с нотки на гроздова мъст, киселинност и нотки на дъб. Чудесен избор за всеки, който иска да изследва света на киселата бира - ароматните аромати на сирене са доста занижени. Но тази бира ще намери място на масата на ценител на кисели храни.

Св. Бернардус, 5,5%

Белгийският остроумие се вари с пшеница и подправки като кориандър и портокалова кора. Това разнообразие е просто страхотно. Той има божествен вид - златна бира с пухкав облак от бяла пяна; зашеметяващо ободряващ аромат с цитрусово-подправени, плодови и дрождови нотки. Мекото пенливо карбонизиране е оживено от кориандър, лимон и портокалови нотки. Vitbir перфектно премахва жаждата. Страхотна бира за преминаване от силен белгийски ел.

De Cam, Framboise Lambiek, 6%

Въпреки че струва малко състояние, тази плодова ламбика е чудесен пример за традиционен белгийски продукт от съвременна пивоварна. Това е кисела бира с мая заради ароматния си характер и малина заради плодовия си характер. Стареенето на бъчвата е придало дървесна дълбочина и е повишило интензивната киселинност до оцетна, но се пие с удоволствие - мека и лека бира с ярко кисел вкус.

St Feuillien Brune, 8,5%

St Feuillien е валонска пивоварна, основана през 1873 г., и тройният им бие Westmalle за цената си. Но за тази селекция се избира кафява бира в стил абатство. Това е богата малцова бира, карамелените нотки водят до финала със зърнени и сушени плодови нотки. Бирата е щедро хмелена и има дълъг сух и горчив завършек.

Искате ли да отидете в бирения рай? Тогава сте в Белгия! Тук наистина има култ към тази пенлива напитка. Бирата е за белгийците каквото вино е за Франция. Белгия произвежда над 600 марки бира в голямо разнообразие от стилове. Всеки сорт е уникален по свой начин и има уникален вкус.

Тази статия от любителите на бирения туризъм ще ви помогне да не се изгубите в такова изобилие от белгийски бири и да разберете какво е това, в което ще научите за най -популярните белгийски бири.

Белгийски бири. Снимка:

В сравнение с Белгия, Германия несъмнено има повече пивоварни, чехите пият повече литри на човек всяка година, но вековната любов на белгийския народ към пивоварното изкуство е дълбока и многостранна, като вкоренени обичаи в провинцията, националната кухня и култура , което за външен човек може да изглежда доста странно и изненадващо.

Не е лесно да се обясни защо Белгия има толкова разнообразна и празнична бирена култура. Може би причината е била мръсната вода през Средновековието и вместо нея често са пили църковна бира. Независимите абатства популяризират занаятчийски техники, местност и чистота на продуктите, които сега са модерни концепции в света на храните.

Малката Белгия е до голяма степен страна на региони (разделянето на региони е извършено през 1830 г.) и всеки от тях се гордее със своята индивидуалност, която, разбира се, включва определен стил и вкус на бира. Бургундия, фламандски, холандски, френски и др. Работа през целия живот е задълбочено проучване на разнообразието от местни бири, но нека да разгледаме най -популярните сортове.

Бира трапист

Шест от осемте трапистки пивоварни се намират в Белгия. Пивоварната Трапист - Westmalle - пуска първата си пенлива напитка през 1836 г. Trappiste е ангажимент за качество, традиция и чистота. Сравнително малкото производство на трапистка бира в манастирите придава изключителност на техните продукти.

Белгийска бира - Trappiste Rochefort. Снимка:

Изненадващо, шест пивоварни абатства са разпръснати из цялата страна и всяко отразява специфичното му местоположение. Achel се намира на равна, зелена площ близо до холандската граница, Chimay е в гората близо до френската граница, Orval е далеч на юг, Rochefort е близо до горите и хълмовете на Ардените, Westmalle е на изток до някога мощната търговска сила на Антверпен и Westvleteren е към Северно море.

Аби (или манастир) бира (абатство)

За възпитанието на пивоварната култура Белгия дължи на своите монаси, много от които пристигнали там като бежанци по време на Френската революция, когато избухнали антицърковни въстания. Бирата Abbey може да се използва като марка, като връзка към това историческо събитие, въпреки че производството на сертифицирана бира Abbey е неразривно свързано с манастирите. Дори някои сортове напитка са кръстени на известни абатства.

Белгийска тройна бира - Tripel Karmeliet. Снимка:

Бирите Trappist и Abbey обикновено включват няколко вида бирени напитки, различни по сила и състав, например традиционните видове Dubbel (двойна бира) и Tripel (тройна бира), които заедно с Enkels (единична бира, сега вече не се вари) ) отразява Светата Троица и истинската сила на бирата. Някои пивовари сега произвеждат особено силна бира, Quadrupel.

Ламбик

Lambic е традиционна бира от Pajottenland, близо до Брюксел. Напитката се произвежда чрез естествена ферментация с помощта на дива мая, която я прави суха, почти като вино или сайдер, с кисел и леко горчив послевкус. Напитката отлежава 3 години в стари бъчви за порт или шери. Ламбиците често се смесват или подслаждат. Те се издават в различни стилове, много от които току -що достигнаха до международна публика.

Белгийска бира Lambic - Creek (Kriek). Снимка:

Gueuze е бутилирана ферментирала ламбика, която е отлежала и рафинирана в продължение на 20 години. Faro е по -малко обогатена версия с добавена захар. Вишни се добавят към бирата Kriek за сух, кисел вкус. Плодовите ламбици станаха доста популярни по целия свят, въпреки че не всички от тях са истински ламбици.

Белгийска бяла бира (пшеница)

Бялата пшенична бира (френски бланш) почти изчезна през 70 -те години, когато авантюристичен млад фермер в селото си, наречено Hoegaarden, се опита да възроди местната традиция на пивоварство.

Белгийска бяла бира - Hoegaarden. Снимка:

Белгийските пивовари често добавят подправки към бирата си, най -популярната от които е кориандърът.Един вид напомняне за времето, когато напитката се вари напълно без хмел и се подправя със смес от различни билки и подправки.

Слабата "бяла" бира е добра за освежаване, особено през лятото. Вари се в цялата страна с помощта на подправки, за да добави различни аромати към тази благородна напитка.

Златен ейл

Тя може да бъде силна и богата с красив златист оттенък или по -светла на сянка и сила. Белгийските златни ели не са прекалено хмелни или с подправки. При приготвянето му често се използва малц Pilsner.

Белгийски Ale - Duvel. Снимка:

Duvel, което на фламандски означава дявол, е международен пример за белгийски златен ейл. Между другото, дяволски образи могат да се видят във всички разновидности на златни ели. Белгийците ги обожават, особено във Валония ще ги намерите навсякъде.

Red Ale

Червените ели са гордостта на Западна Фландрия. При направата им се използва специален тъмен малц, който им придава червен цвят и за подобряване на качеството на напитката младата бира се смесва с отлежала.

Белгийски червен ейл. Снимка:

Червеният бир има леко кисел вкус. Приготвя се чрез естествена ферментация и отлежава в дъбови бъчви до 2 години. Дегустаторите обикновено идентифицират богати и леко горчиви плодови нотки в него. Сред всички бири червеният ейл има по -скоро вкус на вино, отколкото на бира.

Сезонна бира (Saison)

Белгийска сезонна бира - Saison. Снимка:

През тъмните, студени и влажни зимни месеци фермерите от Валония настройват котлите си, за да сварят освежаващ и не прекалено силен ейл. Понякога се готви с подправки или се използва пшеница. Силата на напитката може да бъде 5% или повече.

Brown Ale

Кафяв белгийски бир. Снимка:

Докато Западна Фландрия е известна с червената си бира, източната й съседка е известна с кафявото. Oud Bruin е смес от млада и зряла бира, подобна на вкус с ламбик. Както при ламбиците, добавянето на плодови аромати озарява и омекотява много щамове Oud Bruin.

Белгийски стаут ​​(Stout)

Белгийска бира - Stout. Снимка:

Забравете обичайния си Гинес! Белгийските стаути са по -силни, по -малко сладки и по -сложни. Guinness, международният гигант за напитки, дори пусна специална версия на техния флагман Stout, който да продаде на проницателния белгийски любител на бирата.

И това е само началото, само кратко въведение в сортовете белгийска бира. Всъщност има още много невероятни функции, за които ще бъде интересно да се знае.

Например, всеки пивовар има специални чаши, направени специално за тяхната конкретна марка бира, както и кафене със стотици бутилки бира в менюто. Не по -малко интересно е изкуството и науката да сервирате бира към белгийските национални ястия.

Остава само да отидете в тази малка, невероятна страна и да организирате гастрономическа обиколка с дегустация на цялото разнообразие от местна бира! Ти си готов?

(чрез)

Първата бира в Белгия се появява през 12 век по време на кръстоносните походи. Подобно на повечето европейски алкохол, те започват да го варят в манастири и да го използват там и едва след 1861 г. пенливата напитка започва да се изнася за миряните (тази дата дори е записана в аналите). През 18 век се появяват трапистки манастири, известни с изкуството на варене и давайки името на определен вид бира.

Колко бири има в Белгия

Отговорът е много! В страната има 180 пивоварни, които произвеждат около 900 сорта пяна. Но само 300 от тях се бутилират, останалите се продават само на чешмата в баровете. Няма смисъл да описваме всички сортове, но ще се опитаме да отговорим на въпроса каква бира да опитаме в Белгия и да ви разкажем за най -популярните.

Трапистка бира

Бира от самите трапистки монаси, които издигнаха изкуството на пивоварството на съвсем ново ниво.Сега в света има шест католически ордена на трапистите (един в Холандия, останалите в Белгия). Основната характеристика на траписткия ейл е, че в приготвянето му трябва да участват монаси, а не само миряни. В страната има шест такива индустрии:
• Orval;
• Чимай;
• Болка;
• Рошфор;
• Westvleteren;
• Westmalle.
Те се специализират главно в силни сортове със съдържание на алкохол 7-9%.

Abbaye ale

Алеите на абатството са силно свързани с католическата църква. Истинският лицензиран продукт трябва да отговаря на едно от двете изисквания:
• Бирата се вари в католически манастир от монаси (но не от траписти) като бенедиктинци.
• Бирата се вари в светска пивоварна, която има лиценз от действащ манастир.
Сега са сертифицирани около 20 вида белгийска бира, които имат честта да се наричат ​​„абатство“. Това е, ако не вземете предвид търговските марки, които нагло и без лиценз използват търговската марка Abbaye Ale.

Ламбик

Технологията на производство на сорта Lambic не се е променила в продължение на 400 години, тя не включва използването на бирена мая (която ускорява процеса на ферментация) и следователно не се използва никъде, освен в Белгия. Особеността на напитката е, че се прави чрез естествена ферментация - бирата „отлежава“ в дървени бъчви за около три години.

Крик

Creek е името на черешова бира в Белгия, която получава името си от различни тъмночервени череши. Някои ценители смятат Creek за една от разновидностите на Lambic, други го разпознават като самостоятелен продукт. Всъщност няма значение - черешовата бира е придобила популярност по целия свят и затова заслужава да бъде наречена един от най -добрите продукти на белгийското пивоварно изкуство. Приготвя се от презрели череши, двойно ферментирал и отлежал в дъбови бъчви. Към него никога не се добавя захар, която изобилства от сок от ягодоплодни.

Oud Briun

Друго име е Фландрия червен ейл със сила 5,5-6,5%. Най -популярните марки са следните:
• Goudenband на Liefmann;
• Itchegem's;
• Феликс;
• Goudenband;
• Стареене Oud Bruin.
Червеният ейл има своя особеност - характерна киселинност, която се откроява от флорални и плодови нюанси. Бирата не е за всеки, но заради интереса си струва да опитате.

Кафяв бир

Разнообразие от белгийска бира, което е представено от няколко марки, които се различават значително по вкус. Марката Gouden Carolus заслужава специално споменаване. Нейната особеност е, че бирата „узрява“ след бутилиране и затова е невъзможно да се предвиди вкусът й предварително - изглежда, че бутилките са едни и същите, а етикетите, но винаги се натъпква с пяна, която не е за разлика от другите. Други популярни кафяви алеи включват:
• Gildenbier (бира със сила 7% и шоколадов аромат);
• Kasteel Brown (10% сила и сладникав послевкус);
• Leffe Brune (светла и тъмна бира с крепост от 6,6% до 9%).

Кехлибарен ейл

Доста нетипичен за Белгия продукт - лека, лека, ферментирала бира с малка якост. Ако сте в Антверпен - опитайте De Koninck, който е виден представител на Amber Ale. Защо в Антверпен? Тъй като по време на транспортирането тази бира губи по -голямата част от своите вкусови характеристики, а "животът" й е не повече от седмица.

Искате ли да отидете в рай за бира? В този случай трябва да отидете в Белгия! В тази страна има истински култ към тази пенлива напитка. За белгийците виното е за французите. Тук се произвеждат повече от 600 вида бира в различни стилове. Освен това всяка белгийска бира, чиито сортове са описани в тази статия, има уникален вкус и е уникален по свой начин.

Германия, в сравнение с Белгия, има по-голям брой пивоварни, същите чехи пият повече литри на човек годишно, докато вековната любов на жителите на Белгия към пивоварното изкуство е многостранна и дълбока, като културата и националната кухня , утвърдени обичаи, които за друг човек може да изглеждат изненадващи и странни.

Трудно е да се обясни защо тук се е развила такава празнична и разнообразна култура. Вероятно причината за това е мръсната вода от Средновековието, вместо която те често са пили тази напитка от църквата.Абатствата помогнаха за разпространението на занаятчийските методи, чистотата и локалността на продукта, които се превърнаха в модерни концепции в света на храните днес.

Малката Белгия е страна от региони, всеки от които се гордее със своята индивидуалност. Специалният вкус, стил и рецепти на белгийската бира са оценени тук. Внимателното проучване на цялото му разнообразие е работа през целия живот, сега ще разгледаме най -популярните сортове.

Floris Kriek (белгийска черешова бира)

Черешова екзотика, освежаваща, лека ферментирала бира с аромат на току-що набрани череши. Той е умерено сладък, има лека горчивина в послевкуса. Тази белгийска черешова бира се прави от вода, хмел, пшеничен и ечемичен малц. Към готовата напитка се добавя пресен черешов сок.

Тази бира съдържа 30% сок. Консумира се леко охладено, подобно на плодовите си братовчеди Huyghe белгийски Floris, без риск от интоксикация поради ниското си съдържание на алкохол (3,6%). Опасността се крие в прекомерната употреба на тази невероятна напитка, тъй като вкусът й всъщност е неописуем и изисква често повтаряне. Цената на чаша напитка е около 180 рубли.

Trappiste (трапистка бира)

6 от 8 -те трапистки пивоварни се намират в Белгия. Westmalle - Trappist Brewery - пуска първата си напитка през 1836 г. Trappiste е постоянен стремеж към чистота, традиция и качество. Тази белгийска бира се произвежда в малки количества в манастири, което й придава изключителност.

Интересното е, че шестте съществуващи пивоварни абатства са разположени в цялата страна, всяко от които представлява различно населено място. Така Ахел се намира на зелена, равна площ близо до границата с Холандия. Chime се намира близо до френската граница сред горите; Орвал - далеч на юг; Рошфор - близо до хълмовете и горите на Ардените; Westmalle - на изток, близо до някога могъщия щат Антверпен; Westvleteren се намира близо до Северно море.

Цената на чаша тази бира е около 250 рубли.

Ламбик

Lambic е традиционна бира, произведена в Payottenland, близо до Брюксел. Тази белгийска бира се ферментира естествено с помощта на дива мая. Това го прави сух, като сайдер или вино, с леко горчив и кисел вкус. Напитката отлежава три години в бъчви от шери или порт.

Ламбиците често са подсладени или смесени. Те се издават в различни стилове, някои от които едва наскоро бяха признати от международна публика. Цената на бутилка от 0,5 литра е 180 рубли.

Абатство (абатска бира)

Белгия дължи образованието на културата на пивоварство на монасите, повечето от които пристигнали в страната като бежанци по време на Френската революция - по това време избухнаха насилствени антицърковни въстания. Белгийското бирско абатство може да се използва като марка, както и като връзка към това историческо събитие, докато производството на сертифицирана напитка е свързано специално с манастирите. Някои от неговите сортове все още носят имената на известни абатства.

И двете марки Abbey и Trappist включват няколко вида напитки наведнъж, които се различават по състав и сила, например класическите видове Dubbel, Tripel и Enkels, които отразяват Светата Троица, а също така представят истинската сила на напитката. Някои пивовари днес правят Quadrupel, особено силна бира. Чаша струва около 100 рубли.

Golden Ale (златен или бледо ейл)

Тази белгийска бира може да бъде богата и силна, със златист оттенък, както и по -лека по сила и оттенък. Златните алеи не са много хмелни, нито са овкусени с подправки. При приготвянето им много често се използва малц Pilsner.

Трябва да се отбележи, че бирата Duvel е пример за белгийска златна бира. Между другото, дяволски образи могат да се видят във всички видове златни ели.Те са обожавани от самите белгийци, във Валония ще ги намерите навсякъде. Цената на чаша е около 300 рубли.

Белгийска бяла бира

Тази бира почти изчезна през 70 -те години, когато млад предприемачески фермер започна да възражда местните традиции.

Белгийските пивовари често добавят подправки към бирата си, като кориандърът е най -популярният от тях. Това е напомняне за времето, когато напитката е била варена изобщо без хмел, подправяйки я със смес от различни подправки и билки. Бялата, слаба бира перфектно освежава, особено през лятото. Средната цена на чаша такава напитка е 130 рубли.

Red Ale

Това е истинската гордост на Западна Фландрия. Когато го правите, използвайте специален тъмен малц, който придава червен оттенък. В същото време, за да се подобри качеството му, младата бира се смесва с вече отлежала.

Този ейл има леко кисел вкус. Приготвя се чрез естествена ферментация и отлежава в дъбови бъчви до 2 години. Дегустаторите обикновено намират леко горчиви и богати плодови нотки в него. Интересното е, че червената бира има по -скоро вкус на вино. Бутилка от тази бира ще ви струва 150 рубли.

Brown Ale

Западна Фландрия, както вече научихме, е известна със своя червен бир. Но съседката й на изток е кафява.

Oud Bruin е смес от отлежала и млада бира. Има вкус на ламбик. Много разновидности на тази напитка са омекотени и озарени от добавянето на плодови аромати. Бутилка от тази бира ще ви струва средно 280 рубли.

Saison (сезонна бира)

През влажните, студени зимни месеци фермерите в далечна Валония поставиха чайници за приготвяне на по-малко силен и освежаващ ейл.

Понякога се вари с подправки и пшеница. Силата на такава напитка е най -малко 5%. Сезонната бира струва средно 190 рубли.

Стаут

Забравете простия Гинес! Белгийската бира Stout е по -силна, по -сложна и по -малко сладка. Гинес, гигантът на напитките, дори пусна версия на своя Stout за продажба на белгийски ценител на бира.

Gueuze е ферментирала бутилка ламбик, която е подобрена и отлежала в продължение на двадесет години. Faro ("Faro") - по -малко силна версия със захар. Белгийската бира Kriek ("Creek") съдържа вишни, които придават на напитката кисел, сух вкус. Плодовите ламбици са много популярни в много страни днес, въпреки че много от тях не са истински ламбици.

Цената на чаша тази бира е 300 рубли.

И това е само началото, само кратко въведение в най -популярните сортове местна бира. Има обаче още много невероятни функции. Например, всеки пивовар има специални чаши, изработени за собствена марка бира. Интересна е и науката и изкуството да се сервира бира на различни национални ястия.

Остава само да отидете в тази невероятна малка страна и да организирате истинска гастрономическа обиколка, докато дегустирате всички видове белгийска бира!