Кое яйце е най -доброто?

яйца s-0, s-1, s-2 каква е разликата?

1. в такава стая! първи клас или втори!
2. Маркиране на яйца

   Съгласно действащите руски стандарти, маркировката трябва да бъде на всяко яйце, произведено в птицефермата. Първият знак в етикета означава допустимия срок на годност:
   Буквата D означава диетично яйце, такива яйца се продават в рамките на 7 дни.
   Буквата C означава трапезно яйце, което се продава в рамките на 25 дни.
   Вторият знак в маркировката означава категорията на яйцето, в зависимост от теглото му:

   Трета категория (3) от 35 до 44,9 g.
   Втората категория (2) от 45 до 54,9 g.
   Първа категория (1) от 55 до 64,9 g.
   Избрано яйце (O) от 65 до 74.9 g.
   Най -високата категория (B) 75 g и повече.
   Така маркировката СВ е посочена върху трапезни яйца от най -високата категория, а D1 върху диетични яйца от първа категория.
   Независимо от категорията пилешки яйца, производителите могат да му дадат редица интересни свойства. Например, на пазара има яйца с ярък жълтък и два жълтъка, обогатени със селен или йод.

3. Смята се, че ако едно яйце е по -тежко от 75 g, то то трябва да се отнесе към най -високата категория (буквата „B“ е отпечатана върху черупката му). Яйцата с тегло 65-75 g са класифицирани като избрани, те могат да бъдат разпознати в магазина по буквата "O" на черупката. Яйцата, принадлежащи към първата категория (номер "1" на черупката), трябва да тежат съответно 55-65 g, втората категория (номер "2")-45-55 g, и накрая, яйцата от третата категория, с тегло около 35-45 d (числото "3" на черупката). Нека дадем пример, ако пред вас е яйце с надпис „C1“ - тогава това е трапезно яйце от първа категория, „D2“ - означава диетично яйце от втора категория.
   Не вярвайте, че колкото по -голямо е яйцето, толкова по -добро и вкусно е то. Оказва се, че такива големи яйца съдържат повече вода и по -малко хранителни вещества, а такива големи яйца снасят по -възрастните пилета. Клиентите в магазините се опитват да не вземат яйца от втора или трета категория, но напразно. Такива яйца носят младите пилета и те са много по -вкусни от яйцата, получени от по -стари пилета. Яйцата от първа категория обаче се считат за най -добрите по отношение на баланса на състава.
4. това е класът, размерът и времето на продажба на продукта
5. Зависи от размера на яйцата!
6. В Русия категория CB - Диетично яйце, подбрано и едро, както е посочено с „alysa“,
   подходящо съхранение за не повече от 3 дни, след което преминава в категория 1.
   Категория 2 - яйцето не е класирано по размер и тегло със съхранение не повече от 7 дни,
   след което преминава в 3 -та категория „дълбоко замразяване“ 🙂

Кои яйца са по -изгодни за закупуване от 1 клас или подбрани?

• И продавачите, и купувачите разчитат на ползите. Следователно въпросът също е съвсем логичен - кои яйца са по -изгодни за търговия? Очевидно отговорът на такива въпроси не може да бъде еднозначен. Всеки път преди да купувате (продавате), трябва да вземете предвид много фактори и да вземате решение всеки път ...

• Тук, разбира се, само вашият избор. На първо място, независимо от вида на яйцето, трябва да погледнете самото яйце и как изглежда. За пържене в тиган е най-добре да използвате първокласни яйца, тъй като те изгарят по-малко. Избраните са по -подходящи, ако са сварени.

• Да, естествен, голям, подбран. Основното нещо е да не паднете на изкуствени китайски яйца. Сега Китай произвежда изкуствени яйца. Те обикновено съдържат два жълтъка в цяла партида. Те изглеждат абсолютно като истинските.

• Мисля, че не е изгодно да се купуват перфектните, въпреки че са по -големи. ако винаги сте пържили три яйца в тиган, ще продължите да го правите въпреки увеличения размер на яйцето. частта ще се увеличи неусетно, финансовите разходи ще се увеличат значително.

• Кои яйца е по -добре да купите. Не всичко е толкова просто. Яйцата се категоризират според теглото им. Но разликата е толкова гранична, че ако яйцето тежи с 1 грам повече, то вече е избрано, а ако тежи с 1 грам по -малко, тогава първият клас. Винаги преценявам размера на яйцата на око. Ако има ясна разлика, тогава купувам избрани и ако те изглеждат с милиметър по-големи от първокласните, какъв е смисълът да плащате повече?

• Яйцата са много печеливш продукт за заблуда на купувача, тъй като се продават не на тегло, а на десетки. Смята се обаче, че колкото по -голямо е яйцето, толкова по -изгодно е да го купите. Следователно е по -добре да закупите избрани.

• Теглото на избраните яйца е с около 10% по -високо от това на яйцата от първи клас. Сравнете (като процент) разликата в цените, веднага ще ви стане ясно кое е по -изгодно. С уговорката, че говорим за яйца от същия производител и пресни (не надценка).

• 1 клас и избрани се различават по тегло с около 10 г. Цената се различава със същия процент. Така че спестете от разликата в "маса от яйца"; няма да работи много добре.

  Но винаги купувам по -малки яйца, ако има, тогава дори 2 -ри клас. По отношение на качеството и състава те не са по -лоши. Но яйцата с размер на мутант, както и огромните, като от птеродактил, пилешки бутчета ме предизвикват съмнения. Пилетата се хранят с хормони и други "ускорители на растежа", които не бих искал да ям. И баба ми винаги ми е казвала, че малките тестиси са от млади пилета, а големите са от стари. Не знам дали това е мит, но по навик си купувам "млад".

• Винаги се опитваме да вземем перфектното яйце. Изглежда много по -голямо от яйцето от първи клас. Освен това, когато започнете да готвите, обикновено няма достатъчно малки яйца и трябва да счупите още едно - допълнително.

  Така че ползата тук е изключително неясна.

  Взимаме 70 броя, достатъчни за 1,5 - 2 месеца. Малките са достатъчни за още по -кратък период, трябва да отидете по -рано, за да ги купите.

• Струва ми се, че няма полза, защото цената за 1 клас и за избраните е различна, а избраните съответно струват повече.

• По принцип, ако се фокусирате само върху теглото, тогава първо трябва да сравните цената на дузина от тези и други яйца.

  Много потребители смятат, че по -малките яйца се носят от по -младите кокошки, а по -големите от по -възрастните. И какво по -здравословно от яйцата от млади пилета. Наскоро започнах да приемам по -малки, въз основа на тези съображения.

Съдържание

• 1 Пилешки яйца: етикетиране
• 2 органични яйца
• 3 Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди
• 4 бели и тъмни яйца
• 5 Как да се предпазите от салмонела
• 6 Какви са видовете и категориите яйца
  • 6.1 Видове яйца
  • 6.2 Категории яйца
• 7 Какви са ползите от пилешки яйца
• 8 Защо пилешките яйца са вредни
  • 8.1 Яйцата от какъв цвят са по -здрави
• 9 Каква е разликата между диетични, трапезни и малки пилешки яйца
• 10 При какви заболявания си струва да се ограничи консумацията на яйца
• 11 Съветваме ви да прочетете по темата "Яйца: видове яйца, хранителни вещества, яйца за готвене"
• 12 най -добри автори
• 13 Пилешки яйца: етикетиране
• 14 органични яйца
• 15 Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди
• 16 Бели и тъмни яйца
• 17 Как да се предпазите от салмонела
  • 17.1 Ако забележите грешка или неточност, моля, напишете коментар, ние определено ще отговорим.
  • 17.2 Яйца: Видове яйца, методи за варене на яйца, яйца пашот, бъркани яйца. омлет
  • 17.3 Яйца при готвене: Домашна майонеза, сладолед, пашот. Свежест на яйцата
  • 17.4 Омлети
  • 17.5 Салати и мезета с яйца
  • 17.6 Бъркани яйца
  • 17.7 яйца, твърдо сварени, меко сварени, брашно, "в торба"
  • 17.8 Ароматни летни ястия с розмарин
  • 17.9 Бери до ягоди: кнедли и палачинки на селската трапеза
  • 17.10 Приготвяме малинов мармалад, желе, оцет и хрян
  • 17.11 Пътуване до руския север
  • 17.12 Какво да готвя от тиквички в момента
  • 17.13 В продуктите се търсят антибиотици: може да има по -малко мляко, месо, риба, яйца и пиле по рафтовете
  • 17.14 Заместването на вноса вече не е актуално
  • 17.15 В Русия ще има закон за биологичните продукти!
  • 17.16 Пилешки кебап
• 18 Какви са видовете и категориите яйца
  • 18.1 Видове яйца
  • 18.2 Категории яйца
• 19 Какви са ползите от пилешки яйца
• 20 Защо пилешките яйца са вредни
  • 20.1 Яйцата от какъв цвят са по -здрави

Пилешки яйца: етикетиране

Пилето положи тестиса и веднага отстрани се поставя печат. Обикновено всяко яйце, произведено в птицеферма, се етикетира. Първият знак в маркировката означава срок на годност, прочетено - възраст на яйцата; втората е категорията, тоест нейният размер. Началото на нашия шифър може да бъде буквата "d" или "c", което съответно означава "диетичен" или "трапезария».

Диетични счита се, че едно яйце няма да се съхранява при отрицателни температури и трябва да се продаде в рамките на 7 дни. Денят на неговото „раждане“ не се брои. Тоест „диетичното“ не е особен сорт, а просто много прясно яйце.

Жълтъкът в него е неподвижен, протеинът е плътен, а височината на пространството, заето от въздуха, е не повече от 4 мм. Маркировката върху диетично яйце се прилага, като правило, с червено мастило и включва датата и месеца на неговото „раждане“ - като потвърждение на неговата „диетичност“. С течение на времето протеинът в яйцето изсъхва донякъде, жълтъкът се свива, придобива подвижност, след седмица празнотата се увеличава до 7-9 мм.

И диетичното яйце влиза в категория трапезария. Трапезни яйца доста годни за консумация, но живеят по различни правила. Трябва да знаете, че срокът на годност на трапезните яйца при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилник - не повече от 90 дни. Върху черупката на яйце, първоначално обречено да стане столова, обикновено поставят син печат, указващ само категорията.

Компетентният потребител винаги обръща внимание срок на годност и дата на производство продукт, включително яйца. В края на краищата "червен" тестис според паспорта може да се окаже "син" по възраст.

Самите яйца може да не маркираако са опаковани контейнер с етикетсъдържаща необходимата информация. Но етикетът трябва да бъде поставен по такъв начин, че да трябва да го счупим при отваряне на контейнера.

Сега нека се справим категории - втората част на нашия шифър. Тя говори за яйчена маса... Нека започнем с най -малкия - от 35 до 44,9 грама - това е трета категория, секундата - от 45 до 54,9 грама, големи яйца с тегло от 55 до 64,9 грама - първа категория... Най -големите - с тегло от 65 до 74,9 грама - попадат в категорията "избрани", Означен писмо «О". Рядко се откриват яйца с тегло над 75 грама - такива гиганти се награждават най-високата гигант категория, те имат право на почетното писмо "в».

Когато купувате вносни яйца, трябва да обърнете внимание на факта, че опаковката трябва да посочва: класа на продукта и неговата категория тегло, броя на яйцата в опаковката; името и адреса на предприятието, което е опаковало яйцата или по чия поръчка са опаковани; условен номер на опаковъчната кутия; срок на годност; инструкции за съхранение или употреба.

Тук тегловни категории за такива яйца:
С - по -малко от 53 g
М - 53–63 гр
L - 63-73 гр
XL- 73 g и повече

Първата цифра от номера на опаковката показва в коя държава от ЕС са опаковани яйцата. Най -често това е Белгия (номер 1), Германия (2), Франция (3) или Холандия (6). Ако купувате яйца на парче, а не в опаковка, същите данни трябва да бъдат посочени на етикета на цената.

между другото
В рецептите обикновено масата на едно яйце се счита за равна на 40 грама, тоест се има предвид малко яйце - третата категория.

Органични яйца

Човек, който е свикнал да мисли за значението на думите и понятията, е изправен пред трудно изпитание в модерен супермаркет. Ето например думата „органични»На пакет яйца? Има ли нов начин за изкуствено производство на яйца без участието на вече открита кокошка носачка?

Какво ще кажете за префиксите "био" и "еко"? Как трябва да се отнасяме към тях? Съдържат ли те някаква информация за съдържанието на черупката или това е просто почит към модата за всичко естествено?

В страните от Европейския съюз, САЩ и Япония купувачите отдавна са свободни от подобни спекулации, защото всички тези понятия са ясно определени и регламентирани от закона. По целия свят има системи от стандарти, които управляват областта на биологичното производство на храни. Има някои различия в дефиницията за "степен на органичност" на продукт в Америка и Европа, но общият принцип е универсален.

Само продуктът, всички компоненти на който се произвеждат и отглеждат без използване на химически торове, пестициди, биоинженерство и йонизираща радиация, има право да се нарича органичен. В биологичното животновъдство използването на стимуланти на растежа и други хормони, генетично модифицирани организми (ГМО) като фураж е забранено; употребата на витамини, антибиотици и други ветеринарни лекарства е строго ограничена. Специални изисквания се налагат към условията на задържане и вода.

Само при стриктно спазване на тези правила (което се проверява от сертифициращата компания), производителят получава документ, разрешаващ етикета „био“. Сертификационните компании от своя страна редовно се проверяват от контролните органи за съответствие и спазване на закона.

Така надписът в Европа, Америка и Япония „Органично“ върху опаковката на яйца по същество означава: това са яйца от пилета, които имат възможност да се освободят в естествени полета под слънцето, които се хранят изключително с естествена естествена храна, богата на хлорофил, а през зимата - водорасли.

Какво имаме? До средата на лятото на 2008 г. у нас степента на съответствие на „био“ продуктите с всякакви стандарти беше оставена на милостта на производителите и продавачите. В тази ситуация потребителите могат да разчитат само на съвестта си. През юли Роспотребнадзорът издаде указ за санитарно -хигиенните изисквания за биологични продукти. Нововъзникващата законодателна рамка в тази област обаче все още не се подкрепя нито от системата за сертифициране, нито от системата за проверка. Освен това, съгласно правилата, преди полето или фермата да могат да бъдат наречени „органични“, те трябва да преминат през „пречистване“, тоест да издържат за определен период от време без химически торове и други вещества, забранени в тази система.

Така че засега надпис «органични»На опаковките на яйца в нашите супермаркети не ни гарантира нищо... Има организации, които са разработили свои собствени системи за доброволно сертифициране на околната среда.

Те обаче сами определят стандартите за „биологични“ и „екологично чисти“ продукти въз основа на собствените си изисквания. Някои от производителите изпращат своите продукти на доброволни лабораторни тестове, например в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. Какъв извод можем да направим от всичко това?

Прочетете внимателно всички етикети на опаковката, опитайте се да потърсите допълнителна информация за производителя, който ви интересува. Бъдете критични. Ние, уви, също не можем да дадем препоръка да се доверим на такива маркировки върху вносни стоки, защото у нас в момента няма сертификационна проверка за съответствие с декларираните стандарти.

Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди

Е, добре, и в коя кошница трябва да сложим различни „умни“ яйца с йод, „селски“ яйца с каротеноиди, „фитнес“ яйца със селен, „витаминни“ яйца с високо съдържание на киселина? Нека опитаме кошницата с надпис „функционални продукти».

Според производителите мястото им е там. Функционалните (или обогатените) храни са храни, които имат повишена или възстановена хранителна стойност. В нашия случай обогатяването на яйцата с различни добавки се извършва чрез добавяне на подходящи препарати към фуража за слоеве. За производителите това може да се нарече „създаване на продукти с определени свойства“.

Диетолозите нямат общо мнение за ефекта на такива продукти върху организма, а организмите ни са различни: единият се възползва от йод или киселина, а друг - смърт. Можем само да заключим, че в този случай яйцето не може да бъде едновременно „функционално“ и „органично“.

Бели и тъмни яйца

И накрая, когато повече или по -малко разбрахме „официалните признаци“, все пак трябва да отговорим веднъж завинаги на въпроса: бял или тъмен? Кои яйца са по -добри? Какво показва цветът на яйчената черупка? Тук експертите са съгласни: цветът на черупката зависи само от порода пилета... Изключително естетически избор е да се покаже предпочитание към определени яйца според цвета на черупката.

Нека всичко това ви помогне да изберете най -добрите яйца в магазина. Защото всички лекари и диетолози са съгласни, че пилешкото яйце е уникален и прекрасен продукт по своя състав и диетични свойства.

Как да се предпазите от салмонела

Яйцата са обичани не само от нас, но и от причинителя на сериозно инфекциозно заболяване - бактерията Salmonella. Не е толкова трудно да се предпазите от този неканен гост.

• Мръсотията и изсушеният тор върху черупката не са признак на „органично“ яйце, а по -скоро знак за лоша хигиена в птицефермата.
• Яйцата с повредени черупки не трябва да се ядат.
• Преди ядене яйцето трябва да се измие под течаща вода и сапун.Не забравяйте да измиете ръцете си, дори ако просто докоснете яйцето.
• Съхранявайте яйцата на хладно, но не прекалено сухо място, отделно от силно миришещи храни и сурово месо; най -добрата температура е 0–5 ° С.
• Яйцата могат да бъдат пастьоризирани. За пастьоризация те се измиват и след това се разбиват в стерилизирани съдове. След комбинирането на жълтъците с белтъците, те се филтрират и се загряват до +63 ° C за една минута, след което бързо се охлаждат.

Поздравяваме ви, скъпи гости и редовни читатели на нашия сайт! Днес ще анализираме категориите пилешки яйца, каква е тяхната разлика и каква полза или вреда крият в себе си. Пилешките яйца са включени в диетата от първите месеци на човешкия живот под формата на допълнителни храни, за да осигурят достатъчно количество витамин "D" на бебето.

В следващите години пилешкият деликатес се консумира суров, варен, пържен, добавя се към салати, кремове и други ястия. Такава популярност на продукта се дължи на полезните му свойства.

Яйцата лесно се използват в козметологията, като добавят компонент към маски за коса, шампоани и други продукти за грижа, което потвърждава стойността и ползите от този продукт.

Какви са видовете и категориите яйца

Днес пазарът предлага 2 вида пилешки яйца, които отговарят на държавния стандарт. Разделянето се основава на периода и начина на съхранение (възраст на стоката). Всяко копие е подпечатано, както и един пакет.

Внимание! И двата вида яйца са подходящи за консумация, като се вземе предвид посоченият срок на годност. Тази класификация не показва най -лошите и най -добрите.

Видове яйца

• Диетично яйце - "Младо", тоест много прясно. Може да се яде суров. Диета се разглежда до седмия ден от датата на разрушаване. Не се съхранява при минусови температури. Лошо почистени след кипене. Той е маркиран с буквата "D".
• Трапезно яйце. Срокът на годност се удължава до 25 дни при стайна температура, до 90 дни в хладилник. Не е препоръчително да се яде суров, струва си да се подложи на термична обработка. Маркиран с буквата "С".

Информация: как да проверите свежестта на яйцата е описано подробно в друга статия, така че няма да се спираме на този въпрос.

Категории яйца

• Най -високата категория - единично тегло от 75,0 грама, голямо. Гиганти сред себеподобните си. Обозначение - "В".
• Първата категория - тегло от 55,0 грама до 64-65,0 грама, среден размер. Определен - "C1".
• Втора категория. Теглото варира от 45,0 -54,8 грама, маркирано с "C2".
• Трета категория. Малки тестиси от 35,0 до 45,0 грама, щамповани - "С3".
• Подбраните тежат 65 - 75g. Малко по -малък от продукта от най -високата категория. Обозначение - "О".

Интересно: в рецептите се има предвид яйчна съставка с маса 40,0 грама, което съответства на 3 -та категория.

Днес гамата от пилешки продукти изненадва потребителя с разнообразието си. Те продават яйца, обогатени със селен, йод, с два жълтъка, различни цветове на черупката.

Категориите кокоши яйца „био“, „еко“ се присвояват, ако гнездото е нараснало и се е втурнало на свободно отглеждане, хранено с натурални продукти. Тази характеристика е съмнителна, без гаранция по отношение на страните от ОНД, за разлика от европейските съседи.

С какво са полезни пилешките яйца?

1. Стимулира мозъчната дейност, процеса на запаметяване.
2. Те помагат на черния дроб, пречистват от токсини и токсини.
3. Предотвратява появата на катаракта.
4. Участвайте в нормализирането на механизма на коагулация на кръвта.
5. Повлияват положително половите хормони. Мъжките сперматозоиди стават по -активни и с по -добро качество.
6. Калцият помага за укрепване на зъбите, костите, ставите.
7. Има благоприятен ефект върху нервната система.
8. Намалява риска от рак на гърдата при жените.
9. Помага за отслабване поради съдържанието на протеини, които задоволяват глада.
10. Препоръчва се за бременни жени. Полезните вещества ще спасят бебето от развитието на определени малформации.

Защо пилешките яйца са вредни?

Страдащите от диабет не трябва да ядат този продукт - това ще увеличи риска от инсулт и инфаркт 2 пъти.

Тези, които обичат да „пият“ деликатеса, рискуват да се заразят със салмонела. Това може да се избегне, като измиете продукта със сапун под течаща вода, но е по -добре да го сварите.

Прекомерната употреба на жълтък повишава холестерола. Нежелателно е да ядете повече от две единици на ден.

Мъжете на средна възраст не трябва да ядат повече от седем тестиса седмично, тъй като те допринасят за образуването на плака в съдовете: рискът от преждевременна смърт.

Какъв цвят яйца са по -здравословни

И така, какъв цвят черупката показва полезността? Защо някои са светли, бели и някои кафяви? Няма мистерия, както и зависимостта на цвета на черупката от качеството на тестиса. Сянката на външната кожа е от значение само за породата на кокошката носачка. Изборът на светли, тъмни екземпляри е право на визуално предпочитание.

Предпочитанията за вида, категорията, цвета на диетичния деликатес са индивидуални. Едно нещо ги обединява: полезността, потвърдена от лекари, диетолози.

Споделете с друга статия: категории пилешки яйца. Нека тя помогне на приятелите ви да направят избор.

Вземете решения лесно! Късмет!

Яйца в здравословна храна: кой сорт яйца да изберете

Добавена дата: 20.10.2013 г.

Каква е разликата между диетични, трапезни и малки пилешки яйца

Пилешките яйца трябва да се сортират на диетични, трапезни и малки... ДА СЕ диетичен включват яйца с чиста и здрава черупка, неподвижен мопс с размер не повече от 4 мм, силен, едва забележим жълтък, който заема централно място в яйцето и незабележим ембрионален диск. Масата на такива яйца трябва да бъде най -малко 58 g (категория 1) или най -малко 44 g (категория 2). Трапезни яйца Те също са разделени на 2 категории: първата включва яйца с чиста, здрава и цяла черупка, неподвижна въздушна камера. Жълтъкът на такива яйца е силен, незабележим, заемащ централно място в яйцето, бялото е плътно, полупрозрачно, височината на мопса е не повече от 11 мм, масата на едно яйце е не по -малка от 47 г; втора категория включва яйца с чиста, здрава и цяла черупка, допуска се леко замърсяване под формата на отделни точки, пугата е лесна за преместване и може да има височина до 13 мм, жълтъкът е отслабен, ясно видим когато яйцето е полупрозрачно, теглото на едно яйце е най -малко 43 g Яйцата на кокошки, които имат всички показатели за добро качество, но тежат по -малко от 43 g, се определят като малък.

Диетични яйца съхраняват се при температури от 0 до 20 ° C - 7 дни; трапезарии - при температура не по -висока от 20 ° С - 25 дни, при температура от 0 до 2 ° С - не повече от 120 дни. Ако черупките са замърсени, срокът на годност на яйцата се намалява значително.

За какви заболявания си струва да се ограничи консумацията на яйца

Счита се за оптимално да се консумират три жълтъка на седмица, белтъкът може да се яде в по -големи количества.... Яйцата в диетата се съчетават добре с краставици, зелен лук, билки, салата.

Смилаемостта на сварените яйца е по -добра от суровите, тъй като под въздействието на температура от около 80 ° C, антитриптичният ензим на яйцето се разрушава, а неблагоприятният авидин-биотинов комплекс също се разцепва. Свареният яйчен белтък се абсорбира от 97-98%, като не оставя токсини в червата, и има локален терапевтичен ефект при възпалителния процес и киселиннообразуващата функция на стомаха. Суровият протеин се усвоява по -трудно, но е по -ефективен за намаляване на стомашната киселинност. Меко сварените яйца се усвояват най-добре.

Цяло яйце препоръчва се при язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастродуоденит с повишена секреция в стомаха. Белтъкът се използва в здравословна храна със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, червата, подагра, захарен диабет (вж. Захарен диабет), затлъстяване.

За запек и затлъстяване (вижте Причини за затлъстяване) се предпочитат твърдо сварени яйца... Яйцата обаче не трябва да се варят дълго време, като при продължителна термична обработка се унищожават незаменимите аминокиселини на протеина.

Яйчният жълтък има подчертан холеретичен ефект, причинявайки свиване на жлъчния мехур... Това свойство на жълтъка се използва за рентгенова диагностика на нарушения на жлъчния мехур.И затова в диетата на пациенти с холецистит и холелитиаза жълтъкът е ограничен. В допълнение, жълтъчният холестерол може да участва в образуването на холестеролни камъни по време на стаза на жлъчката и инфекции на жлъчните пътища. Трябва също да се отбележи, че при заболявания на стомашно -чревния тракт жълтъкът се усвоява трудно.

Голямо количество лецитин, желязо, цинк, мед, манган, кобалт, витамини В12, В6, фолиева киселина (вж. Фолацин (фолиева киселина)) прави яйцата особено ценни при анемия с различна етиология (вж. Анемия (анемия)). Ретинолът, който е част от жълтъка, подобрява регенерацията на лигавицата на горните дихателни пътища и кожата, което може да се използва при лечението на техните заболявания.

Имайте предвид, че яйцата могат да причинят хранителни алергии (вижте Признаци на хранителни алергии). В същото време варените яйца имат по -слабо изразен сенсибилизиращ ефект от суровите.

Изгледи: 1780

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си!

Съветваме ви да прочетете по темата "Яйца: видове яйца, хранителни вещества, яйца за готвене"

23 март 2015 г. / Рима Мойсенко

Как да изберем пилешки яйца в магазин или на пазар? Какви са техните сортове, какви видове яйца има? Какво означава маркирането на яйца, какви са тегловните категории на яйцата? Какво най -накрая се разбира под термините диетични яйца и трапезни яйца? реши да проучи въпроса.

Пилешки яйца: етикетиране

Пилето положи тестиса и веднага отстрани се поставя печат. Обикновено всяко яйце, произведено в птицеферма, се етикетира. Първият знак в маркировката означава срок на годност, прочетено - възраст на яйцата; втората е категорията, тоест нейният размер. Началото на нашия шифър може да бъде буквата "d" или "c", което съответно означава "диетичен" или "трапезария».

Диетични счита се, че едно яйце няма да се съхранява при отрицателни температури и трябва да се продаде в рамките на 7 дни. Денят на неговото „раждане“ не се брои. Тоест „диетичният“ не е особен сорт, а просто много прясно яйце.

Жълтъкът в него е неподвижен, протеинът е плътен, а височината на пространството, заето от въздуха, е не повече от 4 мм. Маркировката върху диетично яйце се прилага, като правило, с червено мастило и включва датата и месеца на неговото „раждане“ - като потвърждение на неговата „диетичност“. Минава време, протеинът в яйцето изсъхва донякъде, жълтъкът се свива, придобива подвижност, след седмица празнотата се увеличава до 7-9 мм.

И диетичното яйце влиза в категория трапезария. Трапезни яйца доста годни за консумация, но живеят по различни правила. Трябва да знаете, че срокът на годност на трапезните яйца при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилник - не повече от 90 дни. Върху черупката на яйце, първоначално обречено да стане столова, обикновено поставят син печат, указващ само категорията.

Компетентният потребител винаги обръща внимание срок на годност и дата на производство продукт, включително яйца. В края на краищата "червен" тестис според паспорта може да се окаже "син" по възраст.

Самите яйца може да не маркираако са опаковани контейнер с етикетсъдържаща необходимата информация. Но етикетът трябва да бъде поставен по такъв начин, че да трябва да го счупим при отваряне на контейнера.

Сега нека се справим категории - втората част на нашия шифър. Тя говори за яйчена маса... Нека започнем с най -малкия - от 35 до 44,9 грама - това е трета категория, секундата - от 45 до 54,9 грама, големи яйца с тегло от 55 до 64,9 грама - първа категория... Най -големите - с тегло от 65 до 74,9 грама - попадат в категорията "избрани", Означен писмо «О". Рядко се откриват яйца с тегло над 75 грама - такива гиганти се награждават най-високата гигант категория, те имат право на почетното писмо "в».

Когато купувате вносни яйца, трябва да обърнете внимание на факта, че опаковката трябва да посочва: класа на продукта и неговата категория тегло, броя на яйцата в опаковката; името и адреса на предприятието, което е опаковало яйцата или по чия поръчка са опаковани; условен номер на опаковъчната кутия; срок на годност; инструкции за съхранение или употреба.

Тук тегловни категории за такива яйца:
С - по -малко от 53 g
М - 53–63 гр
L - 63-73 гр
XL- 73 g и повече

Първата цифра от номера на опаковката показва в коя страна на ЕС са опаковани яйцата.Най -често това е Белгия (номер 1), Германия (2), Франция (3) или Холандия (6). Ако купувате яйца на парче, а не в опаковка, същите данни трябва да бъдат посочени на етикета на цената.

между другото
В рецептите обикновено масата на едно яйце се счита за равна на 40 грама, тоест се има предвид малко яйце - третата категория.

Органични яйца

Човек, който е свикнал да мисли за значението на думите и понятията, е изправен пред трудно изпитание в модерен супермаркет. Например каква е думата „органични»На пакет яйца? Има ли нов начин за изкуствено производство на яйца без участието на вече открита кокошка носачка?

Какво ще кажете за префиксите "био" и "еко"? Как трябва да се отнасяме към тях? Съдържат ли те някаква информация за съдържанието на черупката или това е просто почит към модата за всичко естествено?

В страните от Европейския съюз, САЩ и Япония купувачите отдавна са свободни от подобни спекулации, тъй като всички тези понятия са ясно определени и регламентирани от закона. По целия свят има системи от стандарти, които управляват областта на биологичното производство на храни. Има някои различия в дефиницията за "степен на органичност" на продукт в Америка и Европа, но общият принцип е универсален.

Само продуктът, всички компоненти на който се произвеждат и отглеждат без използването на химически торове, пестициди, биоинженеринг и йонизираща радиация, има право да се нарича органичен. В органичното животновъдство използването на стимуланти на растежа и други хормони, генетично модифицирани организми (ГМО) като фураж е забранено; употребата на витамини, антибиотици и други ветеринарни лекарства е строго ограничена. Специални изисквания се налагат към условията на задържане и вода.

Само при стриктно спазване на тези правила (което се проверява от сертифициращата компания), производителят получава документ, разрешаващ етикета „био“. Сертификационните компании от своя страна се проверяват редовно от контролните органи за съответствие и спазване на закона.

Така надписът в Европа, Америка и Япония „Органично“ върху опаковката на яйца по същество означава: това са яйца от пилета, които имат възможност да се движат свободно в естествени полета под слънцето, които се хранят изключително с естествена естествена храна, богата на хлорофил, а през зимата - с водорасли.

Какво имаме? До средата на лятото на 2008 г. у нас степента на съответствие на „био“ продуктите с всякакви стандарти беше оставена на милостта на производителите и продавачите. В тази ситуация потребителите могат да разчитат само на съвестта си. През юли Роспотребнадзорът издаде указ за санитарно -хигиенните изисквания за биологични продукти. Нововъзникналата законодателна рамка в тази област обаче все още не се подкрепя нито от системата за сертифициране, нито от системата за проверка. Освен това, съгласно правилата, преди полето или фермата да бъдат наречени „органични“, те трябва да преминат през „пречистване“, тоест да издържат за определен период от време без химически торове и други вещества, забранени в тази система.

Така че засега надпис «органични»На опаковката на яйца в нашите супермаркети не ни гарантира нищо... Има организации, които са разработили свои собствени системи за доброволно сертифициране на околната среда.

Те обаче сами определят стандартите за „биологични“ и „екологично чисти“ продукти въз основа на собствените си изисквания. Някои от производителите изпращат своите продукти на доброволни лабораторни тестове, например в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. Какъв извод можем да направим от всичко това?

Прочетете внимателно всички етикети на опаковката, опитайте се да потърсите допълнителна информация за производителя, който ви интересува. Бъдете критични. Ние, уви, също не можем да дадем препоръка да се доверим на такава маркировка върху вносни стоки, тъй като у нас към момента те не са сертифицирани за съответствие с декларираните норми.

Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди

Е, добре, и в коя кошница трябва да сложим различни „умни“ яйца с йод, „селски“ яйца с каротеноиди, „фитнес“ яйца със селен, „витаминни“ яйца с високо съдържание на киселина? Нека опитаме кошницата с надпис „функционални продукти».

Според производителите мястото им е там. Функционалните (или обогатените) храни са храни, които са увеличили или възстановили хранителната си стойност. В нашия случай обогатяването на яйцата с различни добавки се извършва чрез добавяне на подходящи препарати към фуража за слоеве. За производителите това може да се нарече „създаване на продукти с определени свойства“.

Диетолозите нямат общо мнение за ефекта на такива продукти върху организма, а организмите ни са различни: единият е полза от йод или киселина, а друг е смъртта. Можем само да заключим, че в този случай яйцето не може да бъде едновременно „функционално“ и „органично“.

Бели и тъмни яйца

И накрая, когато повече или по -малко разбрахме „официалните признаци“, все още трябва да отговорим веднъж завинаги на въпроса: бял или тъмен? Кои яйца са по -добри? Какво показва цветът на яйчената черупка? Тук експертите са съгласни: цветът на черупката зависи само от порода пилета... Изключително естетически избор е да се покаже предпочитание към определени яйца според цвета на черупката.

Нека всичко това ви помогне да изберете най -добрите яйца в магазина. Защото всички лекари и диетолози са съгласни, че пилешкото яйце е уникален и прекрасен продукт по своя състав и диетични свойства.

Как да се предпазите от салмонела

Яйцата са обичани не само от нас, но и от причинителя на сериозно инфекциозно заболяване - бактерията Salmonella. Не е толкова трудно да се предпазите от този неканен гост.

• Мръсотията и изсушеният тор върху черупката не са признак на „органично“ яйце, а по -скоро знак за лоша хигиена в птицефермата.
• Яйцата с повредени черупки не трябва да се консумират.
• Преди ядене яйцето трябва да се измие под течаща вода и сапун. Не забравяйте да измиете ръцете си, дори ако просто докоснете яйцето.
• Съхранявайте яйцата на хладно, но не прекалено сухо място, отделно от силно миришещи храни и сурово месо; най -добрата температура е 0–5 ° С.
• Яйцата могат да бъдат пастьоризирани. За пастьоризация те се измиват и след това се разбиват в стерилизирани съдове. След комбинирането на жълтъците с белтъците, те се филтрират и се загряват до +63 ° C за една минута, след което бързо се охлаждат.

Ключови думи

Ако забележите грешка или неточност, моля, напишете коментар, ние определено ще отговорим.

Илюстрации към материала: shutterstock

ПОДОБНИ МАТЕРИАЛИ

Яйца: Видове яйца, методи за варене на яйца, пашот, бъркани яйца. омлет

Какво може да бъде по -просто от яйцата? Междувременно въпросите как да изберем яйца, как да ги съхраняваме и най -важното - как ...

Готвене на яйца: домашна майонеза, сладолед, пашот. Свежест на яйцата

Френските готвачи (и всички останали зад тях) смятат сосовете за върха на кулинарното изкуство. Всички тях ...

Омлети

За да бъде омлетът вкусен и красив, жълтъкът и протеинът трябва да се разбият старателно и ...

Салати и мезета с яйца

Яйцата могат да се използват за приготвяне на оригинални мезета и салати. Например пълнени яйца. За това …

Бъркани яйца

Изразът "просто как да се пържат яйца" трябва да е измислен от човек, който не знае ...

Твърдо сварени яйца, меко сварени, поширани, "в торба"

Свареното яйце е чудесна храна сама по себе си и просто не можете да похарчите повече, за да го сготвите ...

ЧЕТЕТЕ СЪЩО

Ароматни летни ястия с розмарин

Розмаринът е перфектната билка за барбекю на лятна вила. Кебап, печено агнешко и картофи, пица, ...

Бери до бери: кнедли и палачинки на селската трапеза

Лято, вила! Бих искал за десерт нещо такова, за да има по -малко тесто и сметана, и плодове и ...

Приготвяме малинов мармалад, желе, оцет и хрян

Малините за зимата могат да се приготвят не само под формата на сладко. Малините правят отличен мармалад, ...

Пътуване до руския север

Всеки сезон има все повече и повече пътешественици в руския хинтерланд. Отиваме до най -много, ...

Какво да готвя от тиквички в момента

Гювечи, задушени и пълнени тиквички могат да се ядат веднага за обяд, а конфитюрите и маринатите могат да бъдат премахнати ...

Те търсят антибиотици в продуктите: може да има по -малко мляко, месо, риба, яйца и пиле по рафтовете

На 14 август тази година решението на Евразийската икономическа комисия за контрол върху наличието на ...

Заместването на вноса вече не е актуално

Модата за заместване на вноса напуска, времето за "други подходи" минава. Точно това си мисли той ...

В Русия ще има закон за биологичните продукти!

Законопроектът беше приет от Държавната дума на 24 юли тази година на третото, последно четене.

Пилешки кебап

Готвенето на пилешки шашлик е удобно и бързо.

Кои яйца са по -изгодни за закупуване от 1 клас или избрани?

• И продавачите, и купувачите разчитат на ползите. Следователно въпросът също е съвсем логичен - кои яйца са по -изгодни за търговия? Очевидно отговорът на такива въпроси не може да бъде еднозначен. Всеки път преди да купувате (продавате), трябва да вземете предвид много фактори и да вземате решение всеки път ...

• Тук, разбира се, само вашият избор. На първо място, независимо от вида на яйцето, трябва да погледнете самото яйце и как изглежда. За пържене в тиган е най-добре да използвате първокласни яйца, тъй като те изгарят по-малко. Избраните са по -подходящи, ако са сварени.

• Да, естествен, голям, подбран. Основното нещо е да не паднете на изкуствени китайски яйца. Сега Китай произвежда изкуствени яйца. Те обикновено съдържат два жълтъка в цяла партида. Те изглеждат абсолютно като истинските.

• Мисля, че не е изгодно да се купуват перфектните, въпреки че са по -големи. ако винаги сте пържили три яйца в тиган, ще продължите да го правите въпреки увеличения размер на яйцето. частта ще се увеличи неусетно, финансовите разходи ще се увеличат значително.

• Кои яйца е по -добре да купите. Не всичко е толкова просто. Яйцата се категоризират според теглото им. Но разликата е толкова гранична, че ако яйцето тежи с 1 грам повече, то вече е избрано, а ако тежи с 1 грам по -малко, тогава първият клас. Винаги преценявам размера на яйцата на око. Ако има ясна разлика, тогава купувам избрани и ако те изглеждат с милиметър по-големи от първокласните, какъв е смисълът да плащате повече?

• Яйцата са много печеливш продукт за заблуда на купувача, тъй като се продават не на тегло, а на десетки. Смята се обаче, че колкото по -голямо е яйцето, толкова по -изгодно е да го купите. Следователно е по -добре да закупите избрани.

• Теглото на избраните яйца е с около 10% по -високо от това на яйцата от първи клас. Сравнете (като процент) разликата в цените, веднага ще ви стане ясно кое е по -изгодно. С уговорката, че говорим за яйца от същия производител и пресни (не надценка).

• 1 клас и избрани се различават по тегло с около 10 г. Цената се различава със същия процент. Така че спестете от разликата в "маса от яйца"; няма да работи много добре.

  Но винаги купувам по -малки яйца, ако има, тогава дори 2 -ри клас. По отношение на качеството и състава те не са по -лоши. Но яйцата с размер на мутант, както и огромните, като от птеродактил, пилешки бутчета ме предизвикват съмнения. Пилетата се хранят с хормони и други "ускорители на растежа", които не бих искал да ям. И баба ми винаги ми е казвала, че малките тестиси са от млади пилета, а големите са от стари. Не знам дали това е мит, но по навик си купувам "млад".

• Винаги се опитваме да вземем перфектното яйце. Изглежда много по -голямо от яйцето от първи клас. Освен това, когато започнете да готвите, обикновено няма достатъчно малки яйца и трябва да счупите още едно - допълнително.

  Така че ползата тук е изключително неясна.

  Взимаме 70 броя, достатъчни за 1,5 - 2 месеца. Малките са достатъчни за още по -кратък период, трябва да отидете по -рано, за да ги купите.

• Струва ми се, че няма полза, защото цената за 1 клас и за избраните е различна, а избраните съответно струват повече.

• По принцип, ако се фокусирате само върху теглото, тогава първо трябва да сравните цената на дузина от тези и други яйца.

  Много потребители смятат, че по -малките яйца се носят от по -младите кокошки, а по -големите от по -възрастните. И какво по -здравословно от яйцата от млади пилета. Наскоро започнах да приемам по -малки, въз основа на тези съображения.

Поздравяваме ви, скъпи гости и редовни читатели на нашия сайт! Днес ще анализираме категориите пилешки яйца, каква е тяхната разлика и каква полза или вреда крият в себе си. Пилешките яйца са включени в диетата от първите месеци на човешкия живот под формата на допълнителни храни, за да осигурят достатъчно количество витамин "D" на бебето.

В следващите години пилешкият деликатес се консумира суров, варен, пържен, добавя се към салати, кремове и други ястия. Тази популярност на продукта се дължи на полезните му свойства.

Яйцата лесно се използват в козметологията, като добавят компонент към маски за коса, шампоани и други продукти за грижа, което потвърждава стойността и ползите от този продукт.

Какви са видовете и категориите яйца

Днес пазарът предлага 2 вида пилешки яйца, които отговарят на държавния стандарт. Разделянето се основава на периода и начина на съхранение (възраст на стоката). Всяко копие е подпечатано, както и един пакет.

Внимание! И двата вида яйца са подходящи за консумация, като се вземе предвид посоченият срок на годност. Тази класификация не показва най -лошите и най -добрите.

Видове яйца

• Диетично яйце - "Младо", тоест много прясно. Можете да го ядете суров. Диета се разглежда до седмия ден от датата на разрушаване. Не се съхранява при минусови температури. Лошо почистени след кипене. Той е маркиран с буквата "D".
• Трапезно яйце. Срокът на годност се удължава до 25 дни при стайна температура, до 90 дни в хладилник. Не е препоръчително да се яде суров, струва си да се подложи на термична обработка. Маркиран с буквата "С".

Информация: как да проверите свежестта на яйцата е описано подробно в друга статия, така че няма да се спираме на този въпрос.

Категории яйца

• Най -високата категория - единично тегло от 75,0 грама, голямо. Гиганти сред себеподобните си. Обозначение - "В".
• Първата категория - тегло от 55,0 грама до 64-65,0 грама, среден размер. Определен - "C1".
• Втора категория. Теглото варира от 45,0 -54,8 грама, маркирано с "C2".
• Трета категория. Малки тестиси от 35,0 до 45,0 грама, щамповани - "C3".
• Избраните тежат 65 - 75g. Малко по -малък от продукта от най -високата категория. Обозначение - "О".

Интересно: в рецептите се има предвид яйчна съставка с маса 40,0 грама, което съответства на 3 -та категория.

Днес гамата от пилешки продукти изненадва потребителя с разнообразието си. Те продават яйца, обогатени със селен, йод, с два жълтъка, различни цветове на черупката.

Категориите кокоши яйца „био“, „еко“ се присвояват, ако кашлицата расте и се втурва на свободно отглеждане, храни се с натурални продукти. Тази характеристика е съмнителна, без гаранция по отношение на страните от ОНД, за разлика от европейските съседи.

С какво са полезни пилешките яйца?

1. Стимулира мозъчната дейност, процеса на запаметяване.
2. Те помагат на черния дроб, пречистват от токсини и токсини.
3. Предотвратява появата на катаракта.
4. Участвайте в нормализирането на механизма на коагулация на кръвта.
5. Повлияват положително половите хормони. Мъжките сперматозоиди стават по -активни и с по -добро качество.
6. Калцият помага за укрепване на зъбите, костите, ставите.
7. Има благоприятен ефект върху нервната система.
8. Намалява риска от рак на гърдата при жените.
9. Помага за отслабване поради съдържанието на протеини, които задоволяват глада.
10. Препоръчва се за бременни жени. Полезните вещества ще спасят бебето от развитието на определени малформации.

Защо пилешките яйца са вредни?

Страдащите от диабет не трябва да ядат този продукт - това ще увеличи риска от инсулт и инфаркт 2 пъти.

Тези, които обичат да „пият“ деликатеса, рискуват да се заразят със салмонела.Това може да се избегне, като измиете продукта със сапун под течаща вода, но е по -добре да го сварите.

Прекомерната употреба на жълтък повишава холестерола. Нежелателно е да ядете повече от две единици на ден.

Мъжете на средна възраст не трябва да ядат повече от седем тестиса седмично, тъй като те допринасят за образуването на плака в съдовете: рискът от преждевременна смърт.

Какъв цвят яйца са по -здравословни

И така, какъв цвят черупката показва полезността? Защо някои са светли, бели и някои кафяви? Няма мистерия, както и зависимостта на цвета на черупката от качеството на тестиса. Сянката на външната кожа е от значение само за породата на кокошката носачка. Изборът на светли, тъмни екземпляри е право на визуално предпочитание.

Предпочитанията за вида, категорията, цвета на диетичния деликатес са индивидуални. Едно нещо ги обединява: полезността, потвърдена от лекари, диетолози.

Споделете с друга статия: категории пилешки яйца. Нека тя помогне на приятелите ви да направят избор.

Вземете решения лесно! Късмет!

23 март 2015 г. / Рима Мойсенко

Как да изберем пилешки яйца в магазин или на пазар? Какви са техните сортове, какви видове яйца има? Какво означава маркирането на яйца, какви са тегловните категории на яйцата? Какво най -накрая се разбира под термините диетични яйца и трапезни яйца? реши да проучи въпроса.

Пилешки яйца: етикетиране

Пилето положи тестиса и веднага отстрани се поставя печат. Обикновено всяко яйце, произведено в птицеферма, се етикетира. Първият знак в маркировката означава срок на годност, прочетено - възраст на яйцата; втората е категорията, тоест нейният размер. Началото на нашия шифър може да бъде буквата "d" или "c", което съответно означава "диетичен" или "трапезария».

Диетични счита се, че едно яйце няма да се съхранява при отрицателни температури и трябва да се продаде в рамките на 7 дни. Денят на неговото „раждане“ не се брои. Тоест „диетичният“ не е особен сорт, а просто много прясно яйце.

Жълтъкът в него е неподвижен, протеинът е плътен, а височината на пространството, заето от въздуха, е не повече от 4 мм. Маркировката върху диетично яйце се прилага, като правило, с червено мастило и включва датата и месеца на неговото „раждане“ - като потвърждение на неговата „диетичност“. Минава време, протеинът в яйцето изсъхва донякъде, жълтъкът се свива, придобива подвижност, след седмица празнотата се увеличава до 7-9 мм.

И диетичното яйце влиза в категория трапезария. Трапезни яйца доста годни за консумация, но живеят по различни правила. Трябва да знаете, че срокът на годност на трапезните яйца при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилник - не повече от 90 дни. Върху черупката на яйце, първоначално обречено да стане столова, обикновено поставят син печат, указващ само категорията.

Компетентният потребител винаги обръща внимание срок на годност и дата на производство продукт, включително яйца. В края на краищата "червен" тестис според паспорта може да се окаже "син" по възраст.

Самите яйца може да не маркираако са опаковани контейнер с етикетсъдържаща необходимата информация. Но етикетът трябва да бъде поставен по такъв начин, че да трябва да го счупим при отваряне на контейнера.

Сега нека се справим категории - втората част на нашия шифър. Тя говори за яйчена маса... Нека започнем с най -малкия - от 35 до 44,9 грама - това е трета категория, секундата - от 45 до 54,9 грама, големи яйца с тегло от 55 до 64,9 грама - първа категория... Най -големите - с тегло от 65 до 74,9 грама - попадат в категорията "избрани", Означен писмо «О". Рядко се откриват яйца с тегло над 75 грама - такива гиганти се награждават най-високата гигант категория, те имат право на почетното писмо "в».

Когато купувате вносни яйца, трябва да обърнете внимание на факта, че опаковката трябва да посочва: класа на продукта и неговата категория тегло, броя на яйцата в опаковката; името и адреса на предприятието, което е опаковало яйцата или по чия поръчка са опаковани; условен номер на опаковъчната кутия; срок на годност; инструкции за съхранение или употреба.

Тук тегловни категории за такива яйца:
С - по -малко от 53 g
М - 53–63 гр
L - 63-73 гр
XL- 73 g и повече

Първата цифра от номера на опаковката показва в коя страна на ЕС са опаковани яйцата. Най -често това е Белгия (номер 1), Германия (2), Франция (3) или Холандия (6).Ако купувате яйца на парче, а не в опаковка, същите данни трябва да бъдат посочени на етикета на цената.

между другото
В рецептите обикновено масата на едно яйце се счита за равна на 40 грама, тоест се има предвид малко яйце - третата категория.

Органични яйца

Човек, който е свикнал да мисли за значението на думите и понятията, е изправен пред трудно изпитание в модерен супермаркет. Например каква е думата „органични»На пакет яйца? Има ли нов начин за изкуствено производство на яйца без участието на вече открита кокошка носачка?

Какво ще кажете за префиксите "био" и "еко"? Как трябва да се отнасяме към тях? Съдържат ли те някаква информация за съдържанието на черупката или това е просто почит към модата за всичко естествено?

В страните от Европейския съюз, САЩ и Япония купувачите отдавна са свободни от подобни спекулации, тъй като всички тези понятия са ясно определени и регламентирани от закона. По целия свят има системи от стандарти, които управляват областта на биологичното производство на храни. Има някои различия в дефиницията за "степен на органичност" на продукт в Америка и Европа, но общият принцип е универсален.

Само продуктът, всички компоненти на който се произвеждат и отглеждат без използването на химически торове, пестициди, биоинженеринг и йонизираща радиация, има право да се нарича органичен. В органичното животновъдство използването на стимуланти на растежа и други хормони, генетично модифицирани организми (ГМО) като фураж е забранено; употребата на витамини, антибиотици и други ветеринарни лекарства е строго ограничена. Специални изисквания се налагат към условията на задържане и вода.

Само при стриктно спазване на тези правила (което се проверява от сертифициращата компания), производителят получава документ, разрешаващ етикета „био“. Сертификационните компании от своя страна се проверяват редовно от контролните органи за съответствие и спазване на закона.

Така надписът в Европа, Америка и Япония „Органично“ върху опаковката на яйца по същество означава: това са яйца от пилета, които имат възможност да се движат свободно в естествени полета под слънцето, които се хранят изключително с естествена естествена храна, богата на хлорофил, а през зимата - с водорасли.

Какво имаме? До средата на лятото на 2008 г. у нас степента на съответствие на „био“ продуктите с всякакви стандарти беше оставена на милостта на производителите и продавачите. В тази ситуация потребителите могат да разчитат само на съвестта си. През юли Роспотребнадзорът издаде указ за санитарно -хигиенните изисквания за биологични продукти. Нововъзникналата законодателна рамка в тази област обаче все още не се подкрепя нито от системата за сертифициране, нито от системата за проверка. Освен това, съгласно правилата, преди полето или фермата да бъдат наречени „органични“, те трябва да преминат през „пречистване“, тоест да издържат за определен период от време без химически торове и други вещества, забранени в тази система.

Така че засега надпис «органични»На опаковката на яйца в нашите супермаркети не ни гарантира нищо... Има организации, които са разработили свои собствени системи за доброволно сертифициране на околната среда.

Те обаче сами определят стандартите за „биологични“ и „екологично чисти“ продукти въз основа на собствените си изисквания. Някои от производителите изпращат своите продукти на доброволни лабораторни тестове, например в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. Какъв извод можем да направим от всичко това?

Прочетете внимателно всички етикети на опаковката, опитайте се да потърсите допълнителна информация за производителя, който ви интересува. Бъдете критични. Ние, уви, също не можем да дадем препоръка да се доверим на такава маркировка върху вносни стоки, тъй като у нас към момента те не са сертифицирани за съответствие с декларираните норми.

Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди

Е, добре, и в коя кошница трябва да сложим различни „умни“ яйца с йод, „селски“ яйца с каротеноиди, „фитнес“ яйца със селен, „витаминни“ яйца с високо съдържание на киселина? Нека опитаме кошницата с надпис „функционални продукти».

Според производителите мястото им е там. Функционалните (или обогатените) храни са храни, които са увеличили или възстановили хранителната си стойност. В нашия случай обогатяването на яйцата с различни добавки се извършва чрез добавяне на подходящи препарати към фуража за слоеве. За производителите това може да се нарече „създаване на продукти с определени свойства“.

Диетолозите нямат общо мнение за ефекта на такива продукти върху организма, а организмите ни са различни: единият е полза от йод или киселина, а друг е смъртта. Можем само да заключим, че в този случай яйцето не може да бъде едновременно „функционално“ и „органично“.

Бели и тъмни яйца

И накрая, когато повече или по -малко разбрахме „официалните признаци“, все още трябва да отговорим веднъж завинаги на въпроса: бял или тъмен? Кои яйца са по -добри? Какво показва цветът на яйчената черупка? Тук експертите са съгласни: цветът на черупката зависи само от порода пилета... Изключително естетически избор е да се покаже предпочитание към определени яйца според цвета на черупката.

Нека всичко това ви помогне да изберете най -добрите яйца в магазина. Защото всички лекари и диетолози са съгласни, че пилешкото яйце е уникален и прекрасен продукт по своя състав и диетични свойства.

Как да се предпазите от салмонела

Яйцата са обичани не само от нас, но и от причинителя на сериозно инфекциозно заболяване - бактерията Salmonella. Не е толкова трудно да се предпазите от този неканен гост.

• Мръсотията и изсушеният тор върху черупката не са признак на „органично“ яйце, а по -скоро знак за лоша хигиена в птицефермата.
• Яйцата с повредени черупки не трябва да се консумират.
• Преди ядене яйцето трябва да се измие под течаща вода и сапун. Не забравяйте да измиете ръцете си, дори ако просто докоснете яйцето.
• Съхранявайте яйцата на хладно, но не прекалено сухо място, отделно от силно миришещи храни и сурово месо; най -добрата температура е 0–5 ° С.
• Яйцата могат да бъдат пастьоризирани. За пастьоризация те се измиват и след това се разбиват в стерилизирани съдове. След комбинирането на жълтъците с белтъците, те се филтрират и се загряват до +63 ° C за една минута, след което бързо се охлаждат.

Ключови думи

Ако забележите грешка или неточност, моля, напишете коментар, ние определено ще отговорим.

Илюстрации към материала: shutterstock

• И продавачите, и купувачите разчитат на ползите. Следователно въпросът също е съвсем логичен - кои яйца са по -изгодни за търговия? Очевидно отговорът на такива въпроси не може да бъде еднозначен. Всеки път преди да купувате (продавате), трябва да вземете предвид много фактори и да вземате решение всеки път ...

• Тук, разбира се, само вашият избор. На първо място, независимо от вида на яйцето, трябва да погледнете самото яйце и как изглежда. За пържене в тиган е най-добре да използвате първокласни яйца, тъй като те изгарят по-малко. Избраните са по -подходящи, ако са сварени.

• Да, естествен, голям, подбран. Основното нещо е да не паднете на изкуствени китайски яйца. Сега Китай произвежда изкуствени яйца. Те обикновено съдържат два жълтъка в цяла партида. Те изглеждат абсолютно като истинските.

• Мисля, че не е изгодно да се купуват перфектните, въпреки че са по -големи. ако винаги сте пържили три яйца в тиган, ще продължите да го правите въпреки увеличения размер на яйцето. частта ще се увеличи неусетно, финансовите разходи ще се увеличат значително.

• Кои яйца е по -добре да купите. Не всичко е толкова просто.Яйцата се категоризират според теглото им. Но разликата е толкова гранична, че ако едно яйце тежи с 1 грам повече, то вече е избрано, а ако тежи с 1 грам по -малко, тогава първият клас. Винаги преценявам размера на яйцата на око. Ако има ясна разлика, тогава купувам избрани и ако те изглеждат с милиметър по-големи от първокласните, какъв е смисълът да плащате повече?

• Яйцата са много печеливш продукт за заблуда на купувача, тъй като се продават не на тегло, а на десетки. Смята се обаче, че колкото по -голямо е яйцето, толкова по -изгодно е да го купите. Следователно е по -добре да закупите избрани.

• Теглото на избраните яйца е с около 10% по -високо от това на яйцата от първи клас. Сравнете (като процент) разликата в цените, веднага ще ви стане ясно кое е по -изгодно. С уговорката, че говорим за яйца от същия производител и пресни (не надценка).

• 1 клас и избрани се различават по тегло с около 10 г. Цената се различава със същия процент. Така че спестете от разликата в "маса от яйца"; няма да работи много добре.

  Но винаги купувам по -малки яйца, ако има, тогава дори 2 -ри клас. По отношение на качеството и състава те не са по -лоши. Но яйца с размер на мутант, както и огромни, като от птеродактил, пилешки бутчета ме предизвикват съмнения. Пилетата се хранят с хормони и други "ускорители на растежа", които не бих искал да ям. И баба ми винаги ми е казвала, че малките тестиси са от млади пилета, а големите са от стари. Не знам дали това е мит, но по навик си купувам "млад".

• Винаги се опитваме да вземем перфектното яйце. Изглежда много по -голямо от яйцето от първи клас. Освен това, когато започнете да готвите, обикновено няма достатъчно малки яйца и трябва да счупите още едно - допълнително.

  Така че ползата тук е изключително неясна.

  Взимаме 70 броя, достатъчни за 1,5 - 2 месеца. Малките са достатъчни за още по -кратък период, трябва да отидете по -рано, за да ги купите.

• Струва ми се, че няма полза, защото цената за 1 клас и за избраните е различна, а избраните съответно струват повече.

• По принцип, ако се фокусирате само върху теглото, тогава първо трябва да сравните цената на дузина от тези и други яйца.

  Много потребители смятат, че по -малките яйца се носят от по -младите кокошки, а по -големите от по -възрастните. И какво по -здравословно от яйцата от млади пилета. Наскоро започнах да приемам по -малки, въз основа на тези съображения.

Пилешки яйца: етикетиране

Пилето положи тестиса и веднага отстрани се поставя печат. Обикновено всяко яйце, произведено в птицеферма, се етикетира. Първият знак в маркировката означава срок на годност, прочетено - възраст на яйцата; втората е категорията, тоест нейният размер. Началото на нашия шифър може да бъде буквата "d" или "c", което съответно означава "диетичен" или "трапезария».

Диетични счита се, че едно яйце няма да се съхранява при отрицателни температури и трябва да се продаде в рамките на 7 дни. Денят на неговото „раждане“ не се брои. Тоест „диетичното“ не е особен сорт, а просто много прясно яйце.

Жълтъкът в него е неподвижен, протеинът е плътен, а височината на пространството, заето от въздуха, е не повече от 4 мм. Маркировката върху диетично яйце се прилага, като правило, с червено мастило и включва датата и месеца на неговото „раждане“ - като потвърждение на неговата „диетичност“. Минава време, протеинът в яйцето изсъхва донякъде, жълтъкът се свива, придобива подвижност, след седмица празнотата се увеличава до 7-9 мм.

И диетичното яйце влиза в категория трапезария. Трапезни яйца доста годни за консумация, но живеят по различни правила. Трябва да знаете, че срокът на годност на трапезните яйца при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилник - не повече от 90 дни. Върху черупката на яйце, първоначално обречено да стане столова, обикновено поставят син печат, указващ само категорията.

Компетентният потребител винаги обръща внимание срок на годност и дата на производство продукт, включително яйца. В края на краищата, "червен" тестис според паспорта може да се окаже "син" по възраст.

Самите яйца може да не маркираако са опаковани контейнер с етикетсъдържаща необходимата информация. Но етикетът трябва да бъде поставен по такъв начин, че да трябва да го счупим при отваряне на контейнера.

Сега нека се справим категории - втората част на нашия шифър. Тя говори за яйчена маса... Нека започнем с най -малкия - от 35 до 44,9 грама - това е трета категория, секундата - от 45 до 54,9 грама, големи яйца с тегло от 55 до 64,9 грама - първа категория... Най -големите - с тегло от 65 до 74,9 грама - попадат в категорията "избрани", Означен писмо «О". Рядко, но се откриват яйца с тегло над 75 грама - такива гиганти се награждават най-високата гигант категория, те имат право на почетното писмо "в».

Когато купувате вносни яйца, трябва да обърнете внимание на факта, че опаковката трябва да посочва: класа на продукта и неговата категория тегло, броя на яйцата в опаковката; името и адреса на предприятието, което е опаковало яйцата или по чия поръчка са опаковани; условен номер на опаковъчната кутия; срок на годност; инструкции за съхранение или употреба.

Тук тегловни категории за такива яйца:
С - по -малко от 53 g
М - 53–63 гр
L - 63-73 гр
XL- 73 g и повече

Първата цифра от номера на опаковката показва в коя страна на ЕС са опаковани яйцата. Най -често това е Белгия (номер 1), Германия (2), Франция (3) или Холандия (6). Ако купувате яйца на парче, а не в опаковка, същите данни трябва да бъдат посочени на етикета на цената.

между другото
В рецептите обикновено масата на едно яйце се счита за равна на 40 грама, тоест имаме предвид малко яйце - третата категория.

Органични яйца

Човек, който е свикнал да мисли за значението на думите и понятията, е изправен пред трудно изпитание в модерен супермаркет. Например каква е думата „органични»На пакет яйца? Има ли нов начин за изкуствено производство на яйца без участието на вече открита кокошка носачка?

Какво ще кажете за префиксите "био" и "еко"? Как трябва да се отнасяме към тях? Съдържат ли те някаква информация за съдържанието на черупката или това е просто почит към модата за всичко естествено?

В страните от Европейския съюз, САЩ и Япония купувачите отдавна са свободни от подобни спекулации, тъй като всички тези понятия са ясно определени и регламентирани от закона. По целия свят има системи от стандарти, които управляват областта на биологичното производство на храни. Има някои различия в дефиницията за "степен на органичност" на продукт в Америка и Европа, но общият принцип е универсален.

Само продуктът, всички компоненти на който се произвеждат и отглеждат без използване на химически торове, пестициди, биоинженеринг и йонизираща радиация, има право да се нарича органичен. В органичното животновъдство използването на стимуланти на растежа и други хормони, генетично модифицирани организми (ГМО) като фураж е забранено; употребата на витамини, антибиотици и други ветеринарни лекарства е строго ограничена. Специални изисквания се налагат към условията на задържане и вода.

Само при стриктно спазване на тези правила (което се проверява от сертифициращата компания), производителят получава документ, разрешаващ етикета „био“. Сертификационните компании от своя страна се проверяват редовно от контролните органи за съответствие и спазване на закона.

Така надписът в Европа, Америка и Япония „Органично“ върху опаковката на яйца по същество означава: това са яйца от пилета, които имат възможност да се движат свободно в естествени полета под слънцето, които се хранят изключително с естествена естествена храна, богата на хлорофил, а през зимата - с водорасли.

Какво имаме? До средата на лятото на 2008 г. у нас степента на съответствие на „био“ продуктите с всякакви стандарти беше оставена на милостта на производителите и продавачите. В тази ситуация потребителите могат да разчитат само на съвестта си.През юли Роспотребнадзорът издаде указ за санитарно -хигиенните изисквания за биологични продукти. Нововъзникналата законодателна рамка в тази област обаче все още не се подкрепя нито от системата за сертифициране, нито от системата за проверка. Освен това, съгласно правилата, преди полето или фермата да бъдат наречени „органични“, те трябва да преминат през „пречистване“, тоест да издържат за определен период от време без химически торове и други вещества, забранени в тази система.

Така че засега надпис «органични»На опаковката на яйца в нашите супермаркети не ни гарантира нищо... Има организации, които са разработили свои собствени системи за доброволно сертифициране на околната среда.

Те обаче сами определят стандартите за „биологични“ и „екологично чисти“ продукти въз основа на собствените си изисквания. Някои от производителите изпращат своите продукти на доброволни лабораторни тестове, например в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. Какъв извод можем да направим от всичко това?

Прочетете внимателно всички етикети на опаковката, опитайте се да потърсите допълнителна информация за производителя, който ви интересува. Бъдете критични. Ние, уви, също не можем да дадем препоръка да се доверим на такава маркировка върху вносни стоки, тъй като у нас към момента те не са сертифицирани за съответствие с декларираните норми.

Функционални храни: яйца с йод и каротеноиди

Е, добре, и в коя кошница трябва да сложим различни „умни“ яйца с йод, „селски“ яйца с каротеноиди, „фитнес“ яйца със селен, „витаминни“ яйца с високо съдържание на киселина? Нека опитаме кошницата с надпис „функционални продукти».

Според производителите мястото им е там. Функционалните (или обогатените) храни са храни, които са увеличили или възстановили хранителната си стойност. В нашия случай обогатяването на яйцата с различни добавки се извършва чрез добавяне на подходящи препарати към фуража за слоеве. За производителите това може да се нарече „създаване на продукти с определени свойства“.

Диетолозите нямат общо мнение за ефекта на такива продукти върху организма, а организмите ни са различни: единият е полза от йод или киселина, а друг е смъртта. Можем само да заключим, че в този случай яйцето не може да бъде едновременно „функционално“ и „органично“.

Бели и тъмни яйца

И накрая, когато повече или по -малко разбрахме „официалните признаци“, все пак трябва да отговорим веднъж завинаги на въпроса: бял или тъмен? Кои яйца са по -добри? Какво показва цветът на яйчената черупка? Тук експертите са съгласни: цветът на черупката зависи само от порода пилета... Изключително естетически избор е да се покаже предпочитание към определени яйца според цвета на черупката.

Нека всичко това ви помогне да изберете най -добрите яйца в магазина. Защото всички лекари и диетолози са съгласни, че пилешкото яйце е уникален и прекрасен продукт по своя състав и диетични свойства.

Как да се предпазите от салмонела

Яйцата са обичани не само от нас, но и от причинителя на сериозно инфекциозно заболяване - бактерията Salmonella. Не е толкова трудно да се предпазите от този неканен гост.

• Мръсотията и изсушеният изпражнения върху черупката не са признак на "органично" яйце, а по -скоро знак за лоша хигиена в птицефермата.
• Яйцата с повредени черупки не трябва да се консумират.
• Преди ядене яйцето трябва да се измие под течаща вода и сапун. Не забравяйте да измиете ръцете си, дори ако просто докоснете яйцето.
• Съхранявайте яйцата на хладно, но не прекалено сухо място, отделно от силно миришещи храни и сурово месо; най -добрата температура е 0–5 ° С.
• Яйцата могат да бъдат пастьоризирани. За пастьоризация те се измиват и след това се разбиват в стерилизирани съдове. След комбинирането на жълтъците с белтъците, те се филтрират и се загряват до +63 ° C за една минута, след което бързо се охлаждат.

Поздравяваме ви, скъпи гости и редовни читатели на нашия сайт! Днес ще анализираме категориите пилешки яйца, каква е тяхната разлика и каква полза или вреда крият в себе си. Пилешките яйца са включени в диетата от първите месеци на човешкия живот под формата на допълнителни храни, за да осигурят достатъчно количество витамин "D" на бебето.

В следващите години пилешкият деликатес се консумира суров, варен, пържен, добавя се към салати, кремове и други ястия. Тази популярност на продукта се дължи на полезните му свойства.

Яйцата лесно се използват в козметологията, като добавят компонент към маски за коса, шампоани и други продукти за грижа, което потвърждава стойността и ползите от този продукт.

Какви са видовете и категориите яйца

Днес пазарът предлага 2 вида пилешки яйца, които отговарят на държавния стандарт. Разделянето се основава на периода и начина на съхранение (възраст на стоката). Всяко копие е подпечатано, както и един пакет.

Внимание! И двата вида яйца са подходящи за консумация, като се вземе предвид посоченият срок на годност. Тази класификация не показва най -лошите и най -добрите.

Видове яйца

• Диетично яйце - "Младо", тоест много прясно. Може да се яде суров. Диета се разглежда до седмия ден от датата на разрушаване. Не се съхранява при минусови температури. Лошо почистени след кипене. Той е маркиран с буквата "D".
• Трапезно яйце. Срокът на годност се удължава до 25 дни при стайна температура, до 90 дни в хладилник. Не е препоръчително да се яде суров, струва си да се подложи на термична обработка. Маркиран с буквата "С".

Информация: как да проверите свежестта на яйцата е описано подробно в друга статия, така че няма да се спираме на този въпрос.

Категории яйца

• Най -високата категория - единично тегло от 75,0 грама, голямо. Гиганти сред себеподобните си. Обозначение - "В".
• Първата категория - тегло от 55,0 грама до 64-65,0 грама, среден размер. Определен - "C1".
• Втора категория. Теглото варира от 45,0 -54,8 грама, маркирано с "C2".
• Трета категория. Малки тестиси от 35,0 до 45,0 грама, щамповани - "C3".
• Избраните тежат 65 - 75g. Малко по -малък от продукта от най -високата категория. Обозначение - "О".

Интересно: в рецептите се има предвид яйчна съставка с маса 40,0 грама, което съответства на 3 -та категория.

Днес гамата от пилешки продукти изненадва потребителя с разнообразието си. Те продават яйца, обогатени със селен, йод, с два жълтъка, различни цветове на черупката.

Категориите кокоши яйца „био“, „еко“ се присвояват, ако гнездото е нараснало и се е втурнало на свободно отглеждане, хранено с натурални продукти. Тази характеристика е съмнителна, без гаранция по отношение на страните от ОНД, за разлика от европейските съседи.

С какво са полезни пилешките яйца?

1. Стимулира мозъчната дейност, процеса на запаметяване.
2. Те помагат на черния дроб, пречистват от токсини и токсини.
3. Предотвратява появата на катаракта.
4. Участвайте в нормализирането на механизма на коагулация на кръвта.
5. Повлияват положително половите хормони. Мъжките сперматозоиди стават по -активни и с по -добро качество.
6. Калцият помага за укрепване на зъбите, костите, ставите.
7. Има благоприятен ефект върху нервната система.
8. Намалява риска от рак на гърдата при жените.
9. Помага за отслабване поради съдържанието на протеини, които задоволяват глада.
10. Препоръчва се за бременни жени. Полезните вещества ще спасят бебето от развитието на определени малформации.

Защо пилешките яйца са вредни?

Страдащите от диабет не трябва да ядат този продукт - това ще увеличи риска от инсулт и инфаркт с 2 пъти.

Тези, които обичат да „пият“ деликатеса, рискуват да се заразят със салмонела. Това може да се избегне, като измиете продукта със сапун под течаща вода, но е по -добре да го сварите.

Прекомерната употреба на жълтък повишава холестерола. Нежелателно е да ядете повече от две единици на ден.

Мъжете на средна възраст не трябва да ядат повече от седем тестиса седмично, тъй като те допринасят за образуването на плака в съдовете: рискът от преждевременна смърт.

Какъв цвят яйца са по -здравословни

И така, какъв цвят черупката показва полезността? Защо някои са светли, бели и някои кафяви? Няма мистерия, както и зависимостта на цвета на черупката от качеството на тестиса. Сянката на външната козина е от значение само за породата на кокошката носачка. Изборът на светли, тъмни екземпляри е право на визуално предпочитание.

Предпочитанията за вида, категорията, цвета на диетичния деликатес са индивидуални. Едно нещо ги обединява: полезността, потвърдена от лекари, диетолози.

Споделете с друга статия: категории пилешки яйца. Нека тя помогне на приятелите ви да направят избор.

Вземете решения лесно! Късмет!

Яйца в здравословна храна: кой сорт яйца да изберете

Добавена дата: 20.10.2013 г.

Каква е разликата между диетични, трапезни и малки пилешки яйца

Пилешките яйца трябва да се сортират на диетични, трапезни и малки... ДА СЕ диетичен включват яйца с чиста и здрава черупка, неподвижен мопс с размер не повече от 4 мм, силен, едва забележим жълтък, който заема централно място в яйцето и незабележим ембрионален диск. Масата на такива яйца трябва да бъде най -малко 58 g (категория 1) или най -малко 44 g (категория 2). Трапезни яйца Те също са разделени на 2 категории: първата включва яйца с чиста, здрава и цяла черупка, неподвижна въздушна камера. Жълтъкът на такива яйца е силен, незабележим, заемащ централно място в яйцето, бялото е плътно, полупрозрачно, височината на мопса е не повече от 11 мм, масата на едно яйце е не по -малка от 47 г; втора категория включва яйца с чиста, здрава и цяла черупка, допуска се леко замърсяване под формата на отделни точки, пугата е лесна за преместване и може да има височина до 13 мм, жълтъкът е отслабен, ясно видим когато яйцето е полупрозрачно, теглото на едно яйце е най -малко 43 g Яйцата на пилета, които имат всички показатели за добро качество, но тежат по -малко от 43 g, се определят като малък.

Диетични яйца съхраняват се при температури от 0 до 20 ° C - 7 дни; трапезарии - при температура не по -висока от 20 ° С - 25 дни, при температура от 0 до 2 ° С - не повече от 120 дни. Ако черупките са замърсени, срокът на годност на яйцата се намалява значително.

За какви заболявания си струва да се ограничи консумацията на яйца

Смята се за оптимално да се консумират три жълтъка на седмица, яйчен белтък може да се яде в по -големи количества.... Яйцата в диетата се съчетават добре с краставици, зелен лук, билки, салата.

Смилаемостта на сварените яйца е по -добра от суровите, тъй като под въздействието на температура от около 80 ° C, антитриптичният ензим на яйцето се разрушава, а неблагоприятният авидин-биотинов комплекс също се разцепва. Свареният яйчен белтък се абсорбира от 97-98%, като не оставя токсини в червата, и има локален терапевтичен ефект при възпалителния процес и киселиннообразуващата функция на стомаха. Суровият протеин се усвоява по -трудно, но е по -ефективен за намаляване на стомашната киселинност. Меко сварените яйца се усвояват най-добре.

Цяло яйце препоръчва се при язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастродуоденит с повишена секреция в стомаха. Белтъкът се използва в здравословна храна със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, червата, подагра, захарен диабет (вж. Захарен диабет), затлъстяване.

За запек и затлъстяване (вижте Причини за затлъстяване) се предпочитат твърдо сварени яйца... Яйцата обаче не трябва да се варят дълго време, като при продължителна термична обработка се унищожават незаменимите аминокиселини на протеина.

Яйчният жълтък има подчертан холеретичен ефект, причинявайки свиване на жлъчния мехур... Това свойство на жълтъка се използва за рентгенова диагностика на нарушения на жлъчния мехур. И затова в диетата на пациенти с холецистит и холелитиаза жълтъкът е ограничен. В допълнение, жълтъчният холестерол може да участва в образуването на холестеролни камъни по време на стаза на жлъчката и инфекции на жлъчните пътища.Трябва също да се отбележи, че при заболявания на стомашно -чревния тракт жълтъкът се усвоява трудно.

Голямо количество лецитин, желязо, цинк, мед, манган, кобалт, витамини В12, В6, фолиева киселина (вж. Фолацин (фолиева киселина)) прави яйцата особено ценни при анемии с различна етиология (вж. Анемия (анемия)). Ретинолът, който е част от жълтъка, подобрява регенерацията на лигавицата на горните дихателни пътища и кожата, което може да се използва при лечението на техните заболявания.

Имайте предвид, че яйцата могат да причинят хранителни алергии (вижте Признаци на хранителни алергии). В същото време варените яйца имат по -слабо изразен сенсибилизиращ ефект от суровите.

Изгледи: 1780

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си!

Съветваме ви да прочетете по темата "Яйца: видове яйца, хранителни вещества, яйца за готвене"