Добри кафени зърна

Сортовете кафе не са толкова многобройни и трудни за класифициране, както може да си помисли начинаещият. Те могат лесно да бъдат разделени на видове кафе (арабика и робуста), в зависимост от страните на произход, методите на обработка и местоназначението. Тази статия обхваща следните въпроси: най -добрите кафени зърна, първокласни кафета, как да изберем кафе за домашно приготвяне и кои държави производители на кафе да внимават.

Сортове кафе

Видове и сортове кафе

Почти цялото кафе, което се отглежда в света, може да се припише на един от двата вида: арабика и робуста. Това са зърна, получени съответно от арабски и конгоански кафеени дървета. Произходът на името Арабика е интуитивен, а робуста означава „силен“. Тази дума в първоначалния си смисъл отразява адаптивността към отглеждане в равни площи и по -силния имунитет.

Общото производство на сортовете арабика е повече от два пъти това на робуста. Освен това във всеки вид има много разновидности, някои от които са по -ценни, а други са подходящи за специфични напитки. Почти цялата добита арабика се продава в зърно или в смлян вид. Робуста се използва главно за приготвяне на разтворимо кафе.

Арабика и робуста - какви други сортове има?

В допълнение към двата изброени сорта, които представляват около 98% от общото световно производство на кафе на зърна, трябва да се отбележат такива видове като Liberica, Excelsa и Maragodzhip.

Кафе на зърна Liberica, въпреки че са на трето място по производство в света, практически не се срещат в продажба никъде по света, с изключение на Африка, където всъщност се отглеждат. Това непретенциозно дърво произвежда зърна със силен горчив вкус. Поради това Liberica не се готви в чист вид, но обогатява различни сортове арабски зърна с аромат.

Арабика и Робуста

Excelsa е един от редките видове кафеено дърво, с рекордна височина 15-20 метра. Най -известният сорт на това кафе е мока, от който всъщност произхождат Mundo Novo, Marakaju, Caturra и други индийски сортове.

Много елитни кафета в света принадлежат към типа excelsa, но най -ценното сред тях е мекото колумбийско. Той има дълбок богат вкус, запомняща се миризма и отлично качество на зърното. Почти всички етапи на прибиране и обработка на реколтата се извършват ръчно, което също увеличава цената на продукта.

Най -скъпият вид кафе

Кафето Kopi Luwak е едновременно най -ценното (в парично изражение) и най -необичайното кафе в света. Основната му разлика от аналозите е технологията на обработка. Един от етапите му е ферментацията на зърна в храносмилателния тракт на животното мусанг, наричано още китайски язовец.

Мусанг, преди всичко, има добър вкус към плодовете на ореховото дърво - поема само узрелите и едри.Въпреки това, в стомашно -чревния тракт на животното, те се усвояват само частично и ферментират със стомашен сок и цибата. Освободеното с екскременти зърно се събира от хората, измива се, изсушава се и се пържи.

Снимка: най -скъпото кафе в света

Характерно е, че ценният ензим в тялото на животното е активен само през определени шест месеца, така че събирането на този сорт става сезонно. Зърната, които са усвоени от мъжете, също са по -ценни.

Други елитни сортове

• Чон. Виетнамско голямо кафе с подобна технология на обработка. Вярно е, че функциите на Мусангс във Виетнам са възложени на кунички. Подобно на своите индонезийски колеги, куничките „раздават“ само около 7% от суровината. Преди време тези животни са живели в статут на вредители, а днес те се отглеждат почетно в специални ферми за кафе. Зърната се измиват от екскрементите и се сушат няколко пъти подред и едва след това се пържат. Килограм Чон струва около 200 долара.
• Черна слонова кост (Black Ivory) или "Черна бивна" - друг вид кафе, произведен не без участието на по -малките ни братя. Въпреки че е трудно да се каже „по -малък“ за слоновете. Да, това кафе се събира от екскрементите на слонове в Тайланд, които консумират узрелите плодове на арабското кафеено дърво. След около 30 часа кафето „излиза от слона“ без горчивина (поради разтварянето на някои протеини с киселина). Black Ivory не само е лишена от горчивина дори в най -силното си изпълнение, но също така придобива плодови нотки. Той надвишава кафето на Виетнам до 1100 долара за килограм.
• Кафе Yauco Selecto. Карибска арабика, продаваща се за 50 долара за килограм. Не е ферментирал в тялото на животното - просто рядък сорт с необичаен приятен вкус.
• Старбъкс. Собствено разнообразие на световния гигант в индустрията за кафе. Той се продава по 50-60 долара за кг, има отличителен мирис и запомнящ се вкус с лека киселинност и подправки.
• Синята планина е ямайски сорт, високо ценен заради липсата на горчивина в мек, интензивен вкус. Той струва от 100 долара за килограм и по някаква причина е много популярен сред японците.

Кафе на зърна: рейтинг на най -добрите сортове по държава на производство

1. Бразилия е ненадминат лидер в качеството на кафе на зърна в света. Това не е изненадващо, тъй като по -голямата част от кафето в света се произвежда тук, а местната арабика е представена от повече от 40 различни сорта.
2. Гватемалското кафе не е толкова често срещано, тъй като размерът на страната ограничава възможностите за прибиране на реколтата. Сред гастрономите обаче има много, които смятат кафените зърна от Гватемала за най -вкусните изобщо.
3. Кения е един от лидерите не само в чая, но и в кафе индустрията. Удивително е, че кенийците успяват да поддържат качеството на двата продукта на високо ниво. Кенийското кафе се отличава с вкус на касис, лека киселинност и високо качество.
4. Колумбия е друг регион, от който се изнася най -доброто кафе. Зърната от местни източници произвеждат по -леки и по -плодови напитки за кафе от бразилската или кенийската арабика.

В света има повече от дузина държави, които произвеждат добро и необичайно кафе, но горните четири са един вид стандарт с постоянно качество. Сред гастрономите на кафе има дебат относно възможността за присъствие на йеменски, карибски и кубински сортове на върха на тази класация.

Сортове кафе на зърна. Рейтинг на търговските марки в Русия

Засаждането и отглеждането на определен вид кафе не гарантира, че от него ще се получат най -добрите кафени зърна. Технологията на прибиране и преработка е от голямо значение. Следователно можем да кажем, че някои марки имат смлени и пълнозърнести продукти с постоянно по -добро качество от други.

Всички производители, изброени в следния списък, предлагат качествени продукти, които отговарят на настоящите стандарти, така че разликата между тях е доста произволна.

Най -добрите сортове кафе на руския пазар на дребно:

• Жардин. Висококачествена печена арабика с отличен аромат и вкус.Производителят сортира зърното добре преди опаковането, а също така предлага сортове в различни ценови категории.
• Кимбо. Италианско кафе, не особено известно сред обикновения потребител. Феновете празнуват прекрасния му вкус без излишна горчивина и киселинност. Производителят сортира зърното по примерен начин преди изпращане и също така предлага продукта в различни ценови сегменти.
• Черва! Той предлага на клиентите както робуста, така и арабика със завидно сортово разнообразие и в двата сорта. Постоянно висококачествена марка, която, за съжаление, не е толкова често срещана в търговските вериги, колкото биха искали нейните любители.
• "Живо кафе" представлява голямо разнообразие от стоки, в които по правило няма смеси, а само едносортни продукти. Има сортове с допълнителна ароматизация. Добра опаковка, висококачествено печене и добро зърно - онлайн магазин Live Coffee.
• Gaggia. Тази марка наскоро влезе на руския пазар на кафе, но веднага спечели добра репутация поради високото си качество. Въпреки скромното сортово разнообразие, Gaggia предлага кафе с богат аромат и приятен вкус.
• Малонго. Френски производител на кафе, предназначено предимно за еспресо. Висококачествената обработка и опаковане запазват дълбокия вкус на арабика и не й позволяват да загуби богатия си аромат по време на съхранение.
• Лаваца. Една от най -добрите италиански марки кафе в премиум сегмента. Много руски гурмета го признават за най -доброто. Широка продуктова линия позволява на Lavazza да задоволи вкусовете на любителите на различно кафе, предлагайки както отделни сортове, така и смеси.
• EvaDia е италиански производител, познат на дълбоко потопените в културата на кафе. Има безупречна репутация, но използва само най -добрите кафета. Следователно, той не попада в категорията на бюджетните марки.
• Italcafe е италианска марка кафе с изискан вкус и висококачествени зърна. Той принадлежи към премиум сегмента, но е признат от гастрономите като един от най -добрите сортове.

Списък: сортовете кафе и техните характеристики

• Арабика Сантос. Бразилски сорт с тръпчив вкус, лека горчивина и умерена миризма.
• Арабика Меделин. Колумбийско кафе с лека киселинност и приятен сладникав вкус.
• Арабика Тарразу. Костарикански сорт с орехов вкус, ярък аромат и богат мек вкус.
• Арабика Синя планина. Премиум сорт от Ямайка със силен приятен аромат и деликатен богат вкус.
• Арабско Мако. Йеменско кафе с завладяващи шоколадови нотки, винен вкус и киселост.
• Арабика Кениан. Класическата кенийска арабика е добро кафе с мощен аромат и дълбок тръпчив вкус.
• Арабика Майзор. Ароматно индийско кафе с нотки на вино, лека киселинност и деликатен вкус.
• Арабика Килиманджаро или Моши. Най -добрите танзанийски сортове. Доста кисели, но имат незабравим аромат.
• Арабика Кона. Кубинско грандиозно кафе с тръпчив вкус, дълбок аромат и сладък послевкус.
• Арабика Ява. Разнообразие от индонезийско кафе Java. Трудно е да се обърка с другите, тъй като сортът има сладникав опушен послевкус.
• Арабика Суматра. Като правило, той е много дълбоко пържен, поради което получава остър, богат вкус.
• Арабика, етиопски Харар. Етиопско кафе със силен силен аромат и вкус на вино, което е леко касис.
• Робуста индийска череша. Популярно разнообразие от робуста, запомнящо се със своята киселинност, прилична горчивина, но изненадващо дълбок аромат.
• Арабика Австралия Skyberry. "Млад" сорт от зеления континент, който вече спечели голяма популярност по целия свят. Има мек, леко тръпчив вкус, леко напомнящ за Ямайската синя планина.
• Арабика Гватемала Антигуа. Горчиво кафе от Централна Америка с лек послевкус на цитрусови плодове и сини сливи. Ароматът има шоколадова подправка.

Силни сортове кафе

Въпреки огромната популярност на арабика сред гастрономите заради нейната вкусова и ароматна дълбочина, Робуста поддържа позицията си на пазара на кафе доста уверено.Факт е, че най -силните кафета са сортовете робуста. И повечето потребители гонят само за сила и кофеин. Ето защо робуста винаги е актуална.

Да, в робуста има повече кофеин, отколкото в арабика, но на практика е трудно обективно да ги сравним. Този продукт е почти изцяло преработен в гранулирано или лиофилизирано кафе. Именно от Робуста се правят най -добрите сортове разтворимо кафе. В крайния продукт процентът на кофеин естествено е по -нисък.

Освен това, от Арабика може да се направи изключително енергично рекрето. Когато използвате 7-9 г смляно зърно на 20 мл вода, ще получите напитка, разликата между дозата на веществото, в която ще бъде минимална, следователно ефектът е почти същият. Следователно проблемът с липсата на зърнена робуста лесно се решава чрез увеличаване на количеството арабика на единица вода.

Когато търсите най -доброто кафе за спиртни напитки, имайте предвид следното:

1. Робуста Уганда.
2. Мусон Малабар.
3. Сулавеси Тора.
4. Кубито.
5. Йемен Мока.
6. Синята планина.

Смесете. Кое кафе да изберете за по -висока якост:

• Смъртно желание. Най -силната смес за кафе в света, която можете да закупите само в едно кафене в Ню Йорк (или онлайн). Съставът е класифициран, а съдържанието на кофеин е един и половина пъти по -високо, отколкото в еспресо. Нищо чудно, че името буквално се превежда като „Самоубийствена бележка“.
• Еспресо IR. Смес от италианско печено се предлага в някои руски магазини. Характеризира се с голяма доза кофеин и приятни орехови нотки в миризмата. Често може да се продава под името италианско еспресо.
• Паганини. Друга еспресо смес, налична за закупуване в Русия. Състои се от около една четвърт робуста и се счита за една от най -силните смеси за кафе.
• На рафтовете на супермаркети трябва да обърнете внимание на такива стоки като Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Сред сортовете разтворимо кафе най-висока якост имат висококачествените смеси с съдържание на естествени зърна най-малко 18%. Сред асортимента, наличен на рафтовете на вериги магазини, може да се откроят марките Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.

Как да изберем кафе: какво влияе на вкуса

В допълнение към формата, в която да купите кафе, трябва да обърнете внимание и на други фактори, които съставляват вкуса, аромата и въздействието на напитката върху тялото. Когато избирате кафе на зърна, което е по -добро и по -силно, можете да се обърнете към едно просто правило - колкото по -висока е страната на отглеждане спрямо морското равнище, толкова по -мек и богат е вкусът и ароматът на напитката, като правило. Тук говорим за арабика, тъй като робуста и либерика се отглеждат в равнинната зона.

Преди да изберете кафе, трябва да помислите за желаното поведение на печене на зърната. По -кратко (по -леко) печене поддържа продукта нежен и мек, без да добавя горчивина. Този продукт е идеален за кафе напитки с мляко, сметана, сладолед и т.н.

Пържене на кафе и влияние върху вкуса

Средното печене прави боба по -горчив и забележимо засилва миризмата му. Това е най -популярният избор сред любителите на напитките, тъй като е добре балансиран между силата и деликатността.

Дългото печено, наречено италианско или френско, прави кафето много горчиво, много силно и ароматно. Такова кафе не е по вкуса на всеки любител на кафето, тъй като вкусът му е много горчив.

Смилането е друг важен параметър, тъй като времето за готвене зависи от него. Общо има три степени: груби, средни и фини. Размерът на частиците зависи от това колко време е обработвана кафемелачката. Всяка степен по този показател може да бъде постигната у дома, ако не е твърде мързеливо да се положат много усилия в името на ситно смляно кафе за турчин.

Да, кафето с най -малък размер на частиците се използва за варене в турчина или джезве.За френската преса, напротив, тя е най -голямата. Средното смилане е подходящо за повечето кафемашини, но може да се приготви успешно и по други начини. В крайна сметка свежестта на продукта и оригиналното му качество са по -важни за вкус.

Как да изберем смляно кафе

Смляно кафе

• Решете дали имате нужда от продукт без кофеин или наистина тонизиращ.
• Разгледайте състава - смляното кафе често се продава като смесена смес. Това обаче често е предимство, тъй като силата и вкусът се комбинират.
• Определете необходимата степен на смилане в зависимост от предназначението на продукта, както и нивото на печено.
• Проверете опаковката за течове. Смлените зърна се продават компресирани без въздух вътре в опаковката. Желателно е тя да е от многослойно фолио.
• Не трябва да купувате за бъдеща употреба - след отваряне на опаковката смляното кафе бързо ще се влоши, губейки миризмата и вкуса си.
• По -добре е да закупите продукт с дата на производство възможно най -късно.

Как да изберем кафе на зърна

• Съгласно гореописаните препоръки, определете предпочитаната „родина“ на зърното.
• Разгледайте етикета. Той съдържа информация за страната на производство, степента на печене, състава, датата на опаковане и периода, до който продуктът може да се използва.
• Проверете руското кафе за съответствие с ГОСТ.
• Разгледайте опаковката. Тя трябва да е стегната, херметична. Вътре в опаковката не трябва да има много свободен въздух. Възможно е да има специален вентил за обезвъздушаване на отделените газове.
• Зърната трябва да са цели, равномерно изпечени и еднакви по големина.

Как да изберем разтворимо кафе

Разтворимото кафе ползва и вреди

• Кафето на прах или сушене чрез замразяване трябва да се продава в запечатани контейнери, стъкло или метал. На контейнера не трябва да има пукнатини, стружки или драскотини.
• Информацията за продукта трябва да посочва ГОСТ на производството, датата на производство и опаковката и страната на произход.
• Срокът на годност на продукта е важен.

Какво кафе да изберете за кафемашина

Като цяло дизайнът и моделът на кафеварката не засягат правилата за избор на кафе за нея. В този случай трябва да разчитате и на личните предпочитания. Според личните предпочитания по отношение на силата на напитката се избират степента на печено и сорт.

Средното смилане е най -доброто за кафеварките. Той е доста гъвкав и успява да готви добре в устройства с различно време за обработка. Препоръчителното време за допълнителна инфузия след готвене е до 6 минути.

За да изберете качествени суровини, трябва да разчитате на съветите, дадени по -горе.

Как да изберем кафе на зърна за кафе машина

Кафе на зърна за кафе машина - как да изберем

Устройството, което приготвя и смила кафе без човешка намеса, значително улеснява процеса на приготвяне на напитка. В този случай не само е неправилно да се каже кои видове кафе са най -подходящи за кафемашина - всеки има различен вкус. Някои тенденции обаче могат да бъдат описани:

• за ароматни - арабика, за силни - робуста;
• колкото по -висока е страната на отглеждане от морското равнище, толкова по -наситен е вкусът и киселинността в нея;
• за да подчертаете отделните вкусове, трябва да търсите само едносортна арабика;
• светло печено - за ароматни и деликатни напитки, средно - за умерена класика, тъмно - за "истинско" горчиво кафе.

Вкусът на кафените напитки силно зависи от възрастта на смилането на зърната. В рамките на 15-20 дни след обработката те се поддържат в перфектно състояние. До 2 месеца все още е много добре. След 4 месеца продуктът забележимо губи вкуса и аромата си, така че няма смисъл да се надявате на фини нотки.

Научете повече за условията и срока на годност на кафето у дома >>

Повечето еспресо машини могат да варят не само еспресо смеси, но и обикновени печени зърна. Основното нещо е да не използвате семена с ароматни или ароматични добавки, карамелизиране и други модификации.

Опитайте органично кафе от най -добрите световни производители!

Джулия Верн

Рядко гастрономите на кафе, наслаждавайки се на следващата си порция любима напитка, се чудят от коя провинция или кът на света са доставени зърната за кафе. Междувременно само условия, идеално подходящи за кафеените дървета - плодородни земи, благоприятен високопланински климат, много слънце - са в състояние да гарантират безупречното качество на зърната.

Елитното кафе винаги има географски произход.

• Бурбон е донесен от едноименния остров близо до Мадагаскар.
• Известната Синя планина е от Ямайка.
• Спорният Лувак - от брега на Индонезия.

Кафето на зърна може да бъде от различни сортове и степени на печено.

Видово разнообразие

Няколко десетки растителни вида принадлежат към рода кафе. Няколко вида се използват за храна. Но само две от тях се разработват в индустриален мащаб.

Интересно е да се знае!
Около 70% принадлежи към сортовете кафе Арабика, около 30% - към Робуста, около 2% - към други видове.

Зърната арабика се получават от плодовете на малки дървета, растящи в подножието и планинските райони. Зърното е доста едро, продълговато, много плътно, гладко. Характерна е извитата линия в центъра на зърното.

Подобни видеа

Кафе от пълнозърнесто кафе

Щракнете върху Възпроизвеждане, за да видите

Видът робуста е по -малко податлив на екологични условия и вредители. И добивът на сорта е по -висок, поради високия растеж на растенията. Тропическите райони на Африка и Индия имат идеален климат за отглеждането на този вид. Кръглите зърна са по -фини от зърната арабика. Те имат светлокафяв или зеленикав оттенък.

За да определите кои зърна кафе са най -добри, трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания. Любителите на изискания аромат и мекия вкус избират сортовете арабика. А робуста съдържа два пъти повече кофеин. Почитателите на крепостта го избират. Често сортовете се комбинират успешно в внимателно подбрани смеси. Този съюз ви позволява да постигнете най -добрите характеристики на напитката.

Най -известните са три сорта кафе на зърна

Зреене на кафе на зърна

Въпреки наличието на видове кафе за отглеждане, процесът на отглеждане и събиране на плодове е обезпокоителен. Плодовете се връзват почти една година, след което узряват 8 месеца. Освен това узряването често протича неравномерно. За да получите вкусни кафени зърна, трябва да използвате ръчен труд. Незрелите плодове, които влизат, дават неприятен послевкус, горчивина. За да се запази реколтата, е необходимо тя да се обработва директно върху насаждението. Има два начина на обработка по различно време:

• Изсушете. Провежда се през сухия сезон. В Бразилия например той посещава два пъти годишно. В Йемен - един. Зрелите плодове, след прибиране на реколтата, се поставят на слънце, за да изсъхнат, периодично се смесват. Ензимите на кафето довеждат зърната до кондиция. Кафето придобива сила и вкус. Едва след това кашата се отстранява от плода.
• Мокро. Можете да берете плодовете по време на обилния дъждовен сезон. Това се прави в Индия и Колумбия. Напълно узрелите плодове се обработват със силна струя вода, докато пулпът се отстранява. Получената суровина се излива в специални ями, подложени на ферментация. След това се измиват отново с вода. Следва процесът на сушене, последната ферментация. Това е основният етап, от който зависи силата на кафето.

Кафените зърна узряват неравномерно, затова е важно да изберете червени плодове

Какво определя качеството на кафето

И така, плодовете преминават през всички етапи на растеж и преработка, давайки на производителя крайния продукт - зърно. Размерът на зърната ще ви помогне да си купите кафе на зърна с добро качество. Колкото по -голямо е, толкова по -добро е било зрънцето, толкова по -вкусна е напитката от тях. Зърната се сортират на фракции на етапа на производство.

Следващият най -важен етап е печенето. Важно е да се следи температурата и времето за печене. Всички вкусови и ароматни характеристики на продукта зависят от етапа на печене:

• Канела. Кафе на зърна са леко кафеникави на цвят. Вкусът е лек, ароматът е леко пикантен и хляб.
• Американски. Изкуствеността е присъща. Повърхността на боба е суха. Светло кафяв цвят.
• Пълен град. Цветът на боба е кафяв.Вкусът е балансиран. На повърхността се появяват следи от масло.
• Виена. Ярко кафяв нюанс. Капки масло върху зърната. Вкусът е силен, дълбок, със заглушена киселинност.
• Еспресо. Повърхността на боба е тъмна, лъскава, с капчици масло. Горчиво -сладкият вкус преобладава.
• Френски. Почти черен цвят. Силен карамел и горчив вкус.
• Италиански. Кафето почти няма аромат. Преобладава изгорял послевкус.

Печене на боб в специална машина

Рейтинг на най -добрите марки

Нека се опитаме да класираме кафе на зърна въз основа на професионални характеристики:

• Италианска марка Лаваца... Известен е в 80 страни по света повече от 100 години. Внимателните италианци държат постоянен контрол върху процеса. Кафето се отличава със своята сила, шоколадов привкус, необичайно силен аромат. Балансираният състав на Арабика и Робуста прави напитката мека, а не агресивна.
• Марка Молинари представя първокласно кафе от Италия. Производителите са измислили свои собствени методи за печене, които осигуряват уникален аромат и дълбоки ароматни нотки.
• Кафе Бристот... Изискан избор за любителите на еспресо. Всяка глътка добавя енергия. Сместа включва арабика от три континента.
• La Semeuse от Швейцария е предпочитан от огромен брой почитатели. Смес от колумбийски, никарагуански и хондураски боб е екзотичен избор за производителите. Плодовете се берат изключително ръчно.

  Списък с кафе La Semeuse

• Изискан Мусети също произведени в Италия. Интензивният аромат и ненадминат вкус имат дълъг послевкус. Прилича на ирландско уиски.

Колко хора - толкова мнения. Всеки сам предпочита приятна горчивина, опияняващ аромат, нюанси на сладка сметана и карамел или лек алкохолен послевкус. Основното е, че чаша прясно сварено кафе доставя удоволствие и ободрява сънлива сутрин.

Кафето е най -популярната сутрешна напитка сред хората по света. Някой харесва разтворимо кафе, което отнема минимум време, някой предпочита висококачествен смлян продукт. Но най -идеалното е кафе на зърна.

За да получите истинско удоволствие от вкуса и мириса на напитката, трябва да знаете как да изберете правилните зърна и как да различите доброто кафе от некачественото.

Кои зърна кафе са по -добри

За да изберете най -доброто зърнено кафе, първо трябва да решите кой от сортовете ви подхожда най -добре по отношение на миризма, вкус, сила и някои други характеристики. И трябва да започнете с печене.

Вече писахме кое смляно кафе е по -добре да изберете тук, за избора на разтворимо кафе тук.

Степен на печено

Кафените зърна се пекат за различно време. Ако обработката е била кратка, това е леко печено. Това кафе ще се хареса на тези, които обичат да го пият с мляко или сметана.

Ако печенето продължава малко по -дълго, бобът е средно печен, с горчив вкус и подчертана миризма. Този продукт е предпочитан от повечето любители на кафето.

Най -силното и горчиво е силно изпеченото кафе. Най -вече се търси във Франция и Италия.

Има виенско, италианско, френско печено. Когато избирате зърнени храни, трябва да знаете, че техните размерът влияе върху цвета и вкуса на напитката.

Ако зърната са еднакви, цветът е равномерен. Ако те са различни, това означава, че печенето е било слабо или силно и това може да развали вкуса на приготвената напитка.

Страната на производство

1. На първо място в списъка на страните производителки е Бразилия... Тук се произвежда най -много кафе. Много потребители смятат бразилското кафе за твърде просто, но го обичат поради липсата на примеси, горчивина и какаов вкус.
    
2. На второ място - Гватемала... Гурманите оценяват гватемалското кафе заради характерните му подправки.
    
3. Класиране на бронзов медал - у Етиопия... Кафето, произведено в тази страна, има кисел вкус и примес на горски плодове и канела.
    
4. Едно от най -добрите африкански кафе идва от Кения... Производството на кафе тук е строго контролирано от държавата. Затова продуктът е с високо качество, с киселост и касис с нотки на вкус.
    
5. Друга страна производител - Колумбиякъдето акцентът е върху плодови нотки и лекота на готовата напитка.

В допълнение към производителите, посочени в рейтинга, има и други известни марки кафе на зърна. Например Карибите са известни със своя богат и жив аромат.

Йеменското кафе има твърде забележими плодови нотки, което често обърква истинските любители на кафето. Но особеният вкус компенсира тази функция.

Тези, които обичат мек и тръпчив вкус, могат да изберат индийско кафе.

Кубинското кафе изостава по популярност от колумбийското или бразилското кафе, но има отлични вкусови характеристики, така че има и много фенове.

Ако не сте опитвали индийски чай масала, рецептата и съветите за добавяне на подправки към напитката със сигурност ще ви заинтересуват.

Прочетете за ползите и възможните опасности от жасминовия чай в тази статия: всички свойства на компонентите на тази напитка са описани подробно.

Как да изберем най -доброто кафе

Най -често срещаните кафета са Робуста и Арабика. Арабика е деликатен сорт. Вкусът му е различен и зависи от климата и плодородието на почвата. Робуста се счита за по -малко ароматна, но по -силна. Тя, напротив, е непретенциозна към условията, в които расте.

Обширен списък с най -известните кафета с характеристики можете да намерите тук.

Визуално състояние

След като сами си отговорите на въпроса кои видове кафе харесвате повече от другите и кои марки са за предпочитане за вас, обърнете внимание на характеристиките на избора на продукта.

Дори елитни кафени зърна могат да бъдат развалени от неправилен транспорт или неправилно съхранение.

Съвети. Най -добре е зърното да се купува по тегло, за да се оцени визуално неговото качество. Но това може да се направи дори ако опаковката е налична.

И така, на какво трябва да обърнете внимание?

1. Кафените зърна трябва да блестят, но в никакъв случай не трябва да бъде избледняло или затъмнено. Тези недостатъци показват, че продуктът е бил при продавача дълго време или целостта на опаковката е нарушена по време на транспортирането. Подутата обвивка показва, че кафето е застояло.
    
2. Миризмата на зърната трябва да бъде равномерна, без плесенясали или гранясали нотки... Преди да купите кафе, е по -добре да не използвате парфюми и дезодоранти, а също и да не пушите, за да не притъпите обонянието. Кафето с високо качество се поставя в опаковки, където винаги има вентил с филтър, през който можете да уловите миризмата му.
3. Обърни внимание на целостта на зърното... Те трябва да са плоски, без пукнатини и да не се цепят.
    
4. Цена. Доброто прясно изпечено кафе не може да бъде евтино... Не се заблуждавайте от ниската цена: качеството на такъв продукт вероятно оставя много да се желае.
    
5. Напоследък купувачите проявяват голям интерес към кафето със зелено зърно, което според слуховете насърчава бързата загуба на тегло, дава безпрецедентна сила и повишава ефективността. Всъщност това е само полуфабрикат, който е нереално да се готви у дома.

Правилно варене

Качеството на кафето е едно от условията за вкусна и ароматна напитка. Но правилното му приготвяне е също толкова важно. Какво е необходимо за това?

1. Изберете добър турчин. Всяко друго ястие няма да работи тук. Ще научите как да изберете правилната турска тенджера за кафе в тази статия.
    
2. За готвене се нуждаете от пречистена или филтрирана вода.
    
3. Кафето трябва да бъде смляно на ситно.
    
4. Можете да се справите с обикновена печка, но ако финансите позволяват, по -добре е да си купите машина за варене на кафе с пясък. Тогава напитката се оказва особено вкусна по време на приготвянето.
    
5. Процесът на готвене е прост. Чаена лъжичка кафе с пързалка се слага в турчето, добавя се захар (тези, които предпочитат неподсладена силна напитка, слагат малко повече кафе). След това в турчина се налива вода.След като поставите контейнера на огъня, трябва да изчакате, докато пяната се издигне. Туркуто се сваля от печката, изчакват пяната да се утаи, след което турчинът се връща обратно и така четири пъти подред.

Важно! Структурата на пяната не трябва да се нарушава: това е основното правило за готвене.

Рейтинг на марки кафе: кое кафе е най -вкусното

1. ТОП на най -известните марки кафе се отваря с кафе Jardin. В Русия зърната му се продават с различна степен на печене и различна якост. Следователно, този сорт е в състояние да задоволи всички вкусове и предпочитания.
2. Друг сорт, Paulig, е не по -малко популярен. Отличава се с висококачествено печене, отличен аромат и вкус, но най -важното - използването на най -добрата арабика.
    
3. Зърнено италианско кафе Kimbo у нас напоследък активно набира популярност. Дълбокият вкус, богатият аромат, липсата на горчивина и киселинност се допълват от изобилие от сортове, висококачествена опаковка и равномерно печене на зърна.
    
4. Невъзможно е да не споменем марката "Live Coffee". Той има не само приятен вкус и аромат, но и много достъпна цена. В допълнение, той се предлага за продажба в широк диапазон, което е много удобно за купувачи с различни финансови възможности.
    
5. Кафето Gaggia има само няколко сорта досега. Това е правилно изпечено и внимателно подбрано кафе с отлични вкусови характеристики.
    
6. Италианското кафе Lavazza се смята за култово у нас. Той е евтин, има мек мек вкус и умерена сила. Прочетете за сортовете кафе Lavazza на линка.
    
7. Malongo е френско кафе. Отличава се с разнообразие от аромати и аромати, сред които има такива нюанси като шоколад, ванилия, карамел, плодове и много други.
    
8. Средно печените кафени зърна Black Card са зърна от Южна Америка. Готовата напитка със средна наситеност се отличава с кисело-цитрусови нотки и орехов послевкус. Може да се приготви както в кафемашина, така и в турчина.
    
9. Марката кафе Saeco е интересна с това, че използва индийска арабика. Тази напитка има подчертана горчивина, приятни флорално-шоколадови и пикантни нотки. Но засега марката само набира популярност на руския пазар.
    
10. Жокейското кафе се характеризира с тъмно печено. Готовата напитка има изразителна киселост, дълбок цвят и орехов привкус. Друг плюс е доста демократичната му цена.

Разберете дали кафето е възможно за кърмачки, какъв е ефектът на напитката върху здравето на бебето и какво да направите, ако сутринта ви не започне без чаша ободряващо кафе.

Прочетете как да си направите капучино у дома тук - и можете да се насладите по всяко време с това вкусно италианско кафе с мляко.

Ефектът от чая да хонг пао не е само в оздравяването на тялото и тонизиращия ефект. Повече подробности - на:

Сред другите сортове кафе на зърна се откроява висококачественият швейцарски продукт от премиум сегмента "Егоист"... Това е ароматна обикновена напитка от арабика, която се смята за наистина иновативен продукт.

Кафени зърна Хаусбранд от Италия позволява на любителите на еспресо да се насладят напълно на гъстата и ароматна напитка.

Много хора обичат кафето Посланик със своите плодови нотки и характерна киселинност.

Получи невероятна популярност през последните години Italcafe - първокласно италианско кафе, приготвено от най -добрите сортове арабика. Той произвежда деликатна, вкусна и кадифена напитка с изискан аромат.

Отзиви

Марина Куприна, 35 години:

Купувам кафе Lavazza от около 4 години. За мен той е перфектен! Много подходящ за автоматична кафемашина. Най -евтиният начин да го купите е във Финландия. Напитката е ароматна и вкусна.

Константин Беляев, 42 години:

Danesi, Milani, lavazza, кафе Paulig - те се пият предимно от хора в Русия. Lavazza се продава. Pellini и Milani са наистина качествени продукти. Paulig се отличава с добро печено.

Арина Конева, 29 години:

Обичам кафе. Любимата ми марка е Jardin. Почти цялата гама от вкусове може да бъде намерена тук.

Елена Винокурова, 41 години:

Аз също не мога да си представя живота без кафе, наистина ценя зърното. Открих "Егоист" за себе си. Това е страхотно ароматно, богато и ярко кафе. Единственият му недостатък е доста високата цена.

Видео

При избора на кафе на зърна всичко е важно - опаковката, миризмата и външният вид. Какво друго да търсите при покупка - вижте видеото по -долу:

Най -добрата напитка, която ободрява сутрин и отпуска, докато говори, е кафето. Днес има много опции в продажба: незабавни, наземни. Разглеждат се най -естествените кафени зърна, които ще бъдат обсъдени.

За да направим утрото добро и гостите да се възхищават на вкуса и аромата на напитката, предлагаме да разгледаме рейтинга на най -вкусните кафени зърна, които днес могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините.

1. Lavazza Qualita Oro Е италианска компания, лидер сред марки, известни с качеството си по целия свят. Смесите на тази напитка съчетават мекота и сила едновременно, допълвайки ги с уникален аромат.

Цена: от 990 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Продава се в опаковки от 1 кг, 500 г, 250 г, което е удобно за малко семейство.
• Зърната на напитката са от арабика.
• Степента на печено е средна, което означава, че ароматът на кафето се разкрива напълно, не е горчив.
• Тези продукти са подходящи за турски, гейзерни, капкови, рожкови кафемашини, както и за френска преса.
• За по -добро съхранение на италиански кафе на зърна, опаковката е оборудвана със специален вентил за дегазиране за поддържане на нормална киселинност.
• Зърната имат устойчив богат аромат, който веднага ще ви накара да искате да сварите чаша кафе.
• Ниското количество масло, присъстващо в кафето, гарантира, че то се смила бързо.
• Приготвената напитка има изискана миризма и тънък слой пяна.

2. Paulig Arabica - друг претендент на известната марка за титлата най-добро кафе по избор на потребителите. Характеризира се с идеален баланс на вкус, аромат и стойност.

Цена: от 890 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Зърната са опаковани в 250 г, 500 г и 1 кг.
• Кафето е направено от 100% арабика.
• Печенето е средно, силата на напитката ще зависи от броя на зърната, поставени в мелницата.
• Продуктите са идеални за кафемашина - всички зърна са цели, имат гладки ръбове и имат наситен кафяв цвят.
• Суровините за напитката бяха събрани в Южна и Централна Америка.
• Препоръчва се опаковката да се съхранява при температура не по -висока от 27 градуса и влажност 75%.
• След готвене на повърхността се образува тънка светлокафява пяна.
• Финландският производител гарантира качеството на своите продукти, поради което кафето няма горчив вкус, има лека сладост и върви добре с мляко и сметана.

3. Kimbo Aroma Intenso - отличен вариант на ароматизирана напитка сред италианските производители. Подходящ както за кафе машина, така и за варене в турчин.

Цена: от 1350 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Продава се в опаковки от 250 g, 500 g и 1 kg.
• Премиално кафе, естествено, опаковката е снабдена с вентил за съхранение.
• Сортове боб: 80% арабика, 20% робуста.
• Външно зърната са със същия размер и цвят, подходящи за тези сортове.
• По време на смилането можете да усетите богатия аромат с нотки на шоколадово-кафе, което придава на напитката оригиналност.
• По време на процеса на варене ще има тънка кафява пяна.
• Кафето е със средно мек вкус с лека горчивина и приятен послевкус.
• Тази напитка се продава като еспресо, затова след приготвянето се препоръчва да се остави да престои известно време, за да се утаят малки частици.

4. Blaser Cafe Ballerina - най -вкусното кафе от швейцарски производител. Продуктът е доста рядък, но може да се намери на рафтовете на специализирани магазини.

Цена: от 2400 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Предлага се в опаковки от 250 g и 1 kg.
• Има богат вкус, ароматът е овкусен с цитрусови нотки.
• Букетът съдържа 12 сорта арабика, събрани по целия свят: Централна, Южна Америка, Бразилия, Индия.
• Фасулът е светло печен.
• Напитката има лека киселинност, която може да бъде омекотена на закуска със сметана или мляко.
• Кафето се характеризира с аромат на покълнали зърна, плавно отекващ с цитрусови и карамелени нюанси.
• Зърната могат да се използват за приготвяне на еспресо и капучино, които ще имат богат аромат.
• Вакуумната опаковка е изработена в изискан златист цвят без излишни детайли.

5. Кафе на живо Мока Той е популярен производител на зърно и смляно кафе в Русия. Компанията произвежда продукти от 2005 г.

Цена: от 1250 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Напитката е опакована в 200 g и 500 g.
• Мока се произвежда от 100% зърна арабика, събрани в Етиопия.
• Кафето има устойчив аромат, кадифен, плътен вкус.
• Производителят препоръчва да се съхранява опаковката при температура не по -висока от 20 градуса, влажност не надвишава 75%.
• Фасулът е със средно печено, получената напитка ще има средна якост.
• Можете да приготвите кафе в турчин, кафемашина, халба или френска преса.
• Вкусът отделя малко горчивина и на повърхността се образува тънка лека пяна.
• Чаша такава ароматна напитка перфектно ще ободрява рано сутринта, ще даде сила на тялото.

6. Malongo India Malabar - елитен продукт на френски производител. Зърната се отглеждат в Индия, така че напитката се счита за истински деликатес.

Цена: от 3486 рубли за 1 кг.

Основни характеристики:

• Продуктите се опаковат само в опаковки с тегло 1 кг.
• Този вид напитка е ценен в Европа заради богатия си аромат; можете да го поръчате в Русия чрез официални представители.
• Вкусът съчетава нотки на какао, подправки, шоколад, ядки.
• Malongo е една от висококачествените европейски марки, поради което опаковката е 100% арабика.
• Можете да приготвите напитка както в турчин, така и в кафеварка.
• Опакованите зърна са внимателно защитени от слънцето и външните фактори, благодарение на специален фолио.
• Опакованото кафе запазва аромата си дълго време, дори ако се съхранява в продължение на няколко месеца.
• Зърната са изложени на мусони по време на производствения процес, поради което имат жълт оттенък.

Можете да изберете висококачествено кафе според вашия вкус, само като опитате няколко варианта. Използвайте нашия избор, за да вземете решение за вашата напитка.

Рейтинг на най -добрите производители

По рафтовете на кафенета днес можете да намерите разнообразие от марки и сортове зърнени напитки.

Най -популярни сред потребителите са производителите:

1. Лаваца Е италиански производител, предлагащ кафе на зърна с деликатен мек вкус.
2. Paulig - висококачествено печене и използването на най -добрите сортове може да се намери при този финландски производител.
3. Carte noire - те използват зърнени храни от Южна Америка, приготвената напитка е лишена от прекалено остър вкус.
4. Посланик Е популярна марка, предлагаща колумбийски продукти Arabica.
5. Жардин - характеризира се с използването на смеси от различни сортове.
6. Кимбо - висококачественото печене и нарастващата популярност в Русия правят тази марка любима.

Представените марки имат среден ценови сегмент, така че ще отговарят както на вкус, така и на портфейл.

Полезно видео