Интересни факти за меда: калорично съдържание, захариране, норма на консумация

Медът е естествен, вкусен и здравословен деликатес, който може да се консумира като отделен продукт или да се добавя към ястията по желание. Въпреки това, заедно с ползите, медът е изпълнен с опасност. Първо, медът е силен алерген. Не е препоръчително да се дава на деца под една година. Второ, също така е по -добре диабетиците да се въздържат от употребата на този деликатес.

В тази статия ще разгледаме меда в различни аспекти. Ще разберем съдържанието му на калории, ще анализираме дали може да се консумира от диабетици и от каква възраст може да се дава на деца.

Калорично съдържание на мед: колко kcal са в една чаена лъжичка?

Вкусът винаги е придружен от хранене, затова медът е висококалоричен продукт, който се намира на нашите трапези. Но това не е причина да се откажете от него по време на диета. Необходимо е да се използва с рационалност, без да се преяжда.

Както можете да видите от таблицата, всеки вид пчеларски продукт има свое собствено калорично съдържание. Но концепцията за 100 грама не е много ясна. Много по -ясно е да се разглежда медът като лъжици. И така, колко калории има в 1 чаена лъжичка мед:

• 1 натрупана чаена лъжичка - 32 Kcal
• 1 натрупана супена лъжица - 72 Kcal

Липовият мед е продукт, състоящ се от максимум полезни вещества, което го прави най -вкусният и популярен в сравнение с други сортове. 100 грама деликатеси съдържат около 320 Kcal.

Пчелите събират мед от елда от нектара на цъфтящата елда... Сянката му е ярка, от жълто до кафяво, а понякога и червеникаво. Този продукт е класифициран като висококачествен с приятен аромат. Съдържа 37% глюкоза и 40% фруктоза, което допринася за високото му съдържание на калории - 301 kcal на 100 g.

От дълго време хората си задават въпроса: има ли захар в състава на меда? Да, но не същите като в магазина, а плодове и грозде, под формата на фруктоза с глюкоза, като същевременно се усвояват добре от организма.

Сложният състав на естествения мед е доминиран от въглехидрати., броят на които е около 86%. В зависимост от сорта има повече от 40 вида въглехидрати.

Основните са глюкоза и фруктоза. Тяхното количество е до 90% от теглото на всички въглехидрати. Останалите са сложни олигозахариди, дизахариди и захароза. Той е в състава на пчеларския продукт е около 3%.

Кое съдържа повече калории: захар или мед?

Много хора се чудят дали медът е с високо съдържание на калории. Нека го разделим. Гранулираната захар съдържа повече калории от меда. Например, една чаена лъжичка захар има до 18 калории, а медът има 27 калории.

В този случай съдържанието на калории в деликатеса от мед е по -високо, но не защото захарта е по -малко калорична, а защото медът има по -висока плътност, и в лъжица се слага малко повече от гранулирана захар. В 100 грама захар - 400 Kcal, в мед около 330 Kcal.

Въпреки полезността си, медният продукт е доста калоричен, докато захарта е по -малко полезна и има по -високо съдържание на калории. В същото време калориите от мед ще се усвоят много по -бързо, а използването на захар допринася за бърза умора, кариес и сънливост.

Мога ли да го използвам при захарен диабет: ползи и вреди

Мога ли да ям мед за диабет? Има много различни мнения по този въпрос. Някои смятат, че медът е полезен за диабетици - понижава кръвната захар, докато други твърдят, че продуктът от мед го повишава.

Изследванията доказват, че консумацията на мед не винаги е приемлива за диабет.

При захарен диабет се изисква стриктно спазване на диетата и ако тя не се спазва, няма разлика от това да се отравите със захар или мед в големи дози. Но с повишено ниво на кръвната захар, медът е противопоказан.

Експертите казват, че използването на медени лакомства за диабет тип 1 е не само възможно, но и необходимо. Множество експерименти са доказали, че постоянната консумация на този деликатес помага за намаляване на кръвното налягане и нормализиране на нивата на гликохемоглобина с 2%.

Поради състава си медът се абсорбира много бавно, което спомага за стабилизиране на кръвната захар. Следователно въпросът: възможно ли е да се яде мед със захарен диабет тип 2 също ще бъде положителен. Основното нещо е да спазвате строга дневна доза - 1 супена лъжица. в един ден. Големите количества могат да причинят сериозни проблеми.

Кандидиране

Сега нека разгледаме дали медът трябва да се захаросва и защо се случва. Кристализацията на меда е естествен процес, само ако е естествен и без никакви добавки. Характерът му се влияе от определени фактори, които разкриват скоростта и характеристиките на този процес. При 35 ° C медът започва да се топи постепенно.

При надвишаване на 40-50 ° C повечето хранителни вещества се унищожават и пчелният продукт се превръща в обикновен сладък сироп. Следователно, ако медът е захарен, това се счита за норма.

Глюкозата и фруктозата са основните съставки на меда. Благодарение на тези елементи, медът е захаросан. Глюкозата се втвърдява, но фруктозата не променя течното състояние, обгръщайки глюкозата. Когато изваждате кристализиран мед от буркан, може да се види малко количество течен мед.

Кой домашен мед не е захаросан и защо?

Коефициентът на фруктоза и глюкоза е основният показател, който дава оценка за силата на захарта на меда. Деликатес с повишено количество фруктоза се захаросва бавно и лесно омекотява.

Кристалите на глюкозата се събират на дъното и тъмната маса се издига отгоре. Ярък пример за това е медът от акация, с преобладаване на фруктоза - може да се захари, но едва ли се втвърдява, оставайки в течно състояние. Пример за такъв мед е слънчогледовият мед с преобладаване на глюкоза, който може да кристализира за кратко време.

Теглото на меда променя показателите си в зависимост от температурата и влажността в него. Колкото по -високи са тези данни, толкова по -малко е теглото.

Колко килограма / грам се побират в литров / трилитров буркан?

За измерване използвайте грамове и килограми. Плътността на медения деликатес е приблизително 1,5 кг на 1,5 литра. С повишена влажност плътността намалява.

• в 1 чаена лъжичка без пързалка - 8 грама мед;
• в 1 ниво супена лъжица - 17 грама;
• 50 г мед е 2,9 супени лъжици или 4,2 равни лъжици. С пързалка - 1,5 супени лъжици или 2,5 чаени лъжички.

Основният принцип на съотношението тегло и количество пчелен нектар е 1,4 / 1, например:

• литров буркан побира 1,4 кг мед;
• в трилитров буркан се получават малко повече от 4 кг мед.

И в обратен ред:

• 1 кг мед се побира в контейнер от 750 мл;
• 500 г мед се побира в контейнер от 450 мл;
• 100 г - около пет плоски супени лъжици мед.

Колко пчелен продукт може да изяде възрастен и бебе на ден?

Сега нека поговорим за това колко мед можете да ядете на ден, без да навредите на хората. Медът е полезен продукт за човешкото тяло.

Възрастен се препоръчва да консумира 100-150 g от продукта на ден. За по-добро усвояване трябва да се яде 1,5-2 часа преди хранене или 3 часа след хранене. Най -добрият начин да го консумирате е с топло мляко, чай или вода.

За децата се препоръчва консумацията на мед заедно с друга храна - чай, плодове или каша. По този начин тялото усвоява деликатеса по -бързо. На бебетата не трябва да се дава голямо количество от продукта, в противен случай те могат да получат отвращение.

Когато такова познанство вече е имало и не са настъпили алергични реакции, тогава на дете под две години може да се предложи 0,5 чаена лъжичка и над две години не повече от 1 чаена лъжичка на ден. При деца, предразположени към алергии, медът е изключен от диетата.

Химически състав и съдържание на компонентите

Таблицата показва химическия състав и съдържанието на всички компоненти на пчеларския продукт (витамини, минерали, калории, протеини, мазнини и въглехидрати) на 100 грама продукт.

Химическият състав на центробежния мед(от J.W. White)

ГОСТ за продукти от мед

ГОСТ Р 54644 2011 за най -новия пчелен деликатес „Натурален мед. Технически условия "е в сила от 01.01.2013 г., но повечето организации, когато етикетират стоки, поставят ГОСТ 19792-2001. Тук няма грешка - ГОСТ 19792-2001 е валиден до 01.01.2017 г.

Според GOST R 54644-2011 те са разделени на:

• медена роса - събира се от насекоми от широколистни или иглолистни насаждения;
• флорални - събрани от насекоми от медоносни растения;
• смесен - естествена комбинация от тези два вида.

Според метода на събиране продуктът се класифицира в:

• преса - добивана чрез пресоване на пчелни пити;
• центрофугиран - извлечен от пчелната пита чрез центрофугиране;
• мед в пити - парче или няколко парчета пчелна пита, поставени в контейнер и залети с центробежен меден деликатес.

Само горните видове меден продукт със следните данни са разрешени за продажба:

• трябва да е течен, напълно или частично захаросан;
• без аромати на трети страни, със собствени приятни миризми;
• бъдете сладки, без излишен послевкус.

Как, къде и какво да съхранявате истински натурален продукт?

Как да съхранявате мед у дома в апартамент? Съхранявайте меда в запечатан контейнер на сухо, добре проветриво място. Това е необходимо поради факта, че медът принадлежи към категорията хигроскопични продукти. Продуктът абсорбира влагата около 50% от теглото си. Стаята, в която остава медът, не трябва да има никакви аромати.

Мястото в апартамента за съхранение на медени лакомства трябва да е на слънчева светлина, добре проветрено и хладно. Възниква логичен въпрос: възможно ли е да се постави мед в хладилника, защото всички критерии са изпълнени? Да, можете - това е подходящ начин, особено през лятото. В този случай контейнерът трябва да бъде плътно затворен, така че медът да не абсорбира миризми и влага. Най -добре се съхранява в стъклен съд с херметически затворен капак.

Кой е най -добрият начин за съхранение на мед? Най -подходящите контейнери за съхранение са:

• алуминиеви кутии;
• дървени бъчви;
• глинен и керамичен контейнер;
• стъклени съдове;
• тенекиени контейнери, вътрешно покрити с хранителна боя4
• картонени чаши или хартиени торбички, обработени с парафин;

Качествата, притежавани от меда в пити, позволяват да се съхранява в естествената му форма за дълго време. Меденият продукт в тази версия винаги се дезинфекцира и секретите на слюнка от насекоми във восъка не позволяват на бактериите да попаднат в меда. Но има един недостатък: восъкът пропуска влагата, което причинява ферментация.

Колко истински мед можете да съхранявате у дома? Меденият деликатес запазва полезните си свойства за дълго време, докато е уникален продукт, който се съхранява суров. Например известният историк Т.М. Дейвис намери контейнер с мед в едно от погребенията в Египет, който беше на 3300 години. За негова изненада, медът беше в отлично състояние.